食堂應(yīng)急保障措施方案

1、食堂應(yīng)急保障措施方案1.1食品中毒事故應(yīng)急預(yù)案項(xiàng)目負(fù)責(zé)人接到顧客或被保障單位食物中毒的投訴，要立即向其 了解中毒人數(shù)和癥狀，向當(dāng)?shù)刂鞴懿块T匯報(bào)情況，并及時(shí)通知總經(jīng)理和 公司基礎(chǔ)管理考核組。項(xiàng)目負(fù)責(zé)人與衛(wèi)生監(jiān)督員一起向顧客了解 就餐時(shí) 間及消費(fèi)的飯菜品種，并要求顧客或被保障單位出示衛(wèi)生部門診斷書， 項(xiàng)目負(fù)責(zé)人要親自過目診斷書的內(nèi)容。項(xiàng)目負(fù)責(zé)人立即組織人員與被保障單位一起將顧客消費(fèi)時(shí)間段 的相應(yīng)飯菜品種留樣送到衛(wèi)生部門檢驗(yàn)，并將相應(yīng)食譜保存?zhèn)洳椤Ｍ瑫r(shí) 到顧客就診醫(yī)院了解顧客具體病因。在未明確責(zé)任前，項(xiàng)目負(fù)責(zé)人要按照醫(yī)務(wù)人員要求，組織員工為 中毒顧客作好病號(hào)飯，作好服務(wù)工作。確定造成食物中毒不是本餐

2、廳產(chǎn)品時(shí)，與顧客或被保障單位取得 聯(lián)系，并將檢測(cè)的結(jié)果告訴顧客和被保障單位。如確定屬本餐廳原因，要將情況向公司領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)，并與顧客協(xié)商 解決方案。必要時(shí)，請(qǐng)公司領(lǐng)導(dǎo)來協(xié)商解決。項(xiàng)目負(fù)責(zé)人根據(jù)中毒原因，立即組織員工對(duì)廚房進(jìn)行排查，釆取 根治措施，防止再次發(fā)生食物中毒事故。L2消防應(yīng)急預(yù)案1）具體措施員工在遇到發(fā)生火情時(shí)，不要驚慌失措，要冷靜、沉著，語音清晰 地將火情發(fā)生的區(qū)域、地點(diǎn)、火勢(shì)大小、告知相關(guān)上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)。1）彳亍動(dòng)措施火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng)的第一發(fā)現(xiàn)人就近用滅火器材阻止火勢(shì)蔓延。當(dāng)發(fā)生火警時(shí)，主管人員須立即趕赴現(xiàn)場(chǎng)查看，確認(rèn)發(fā)生火災(zāi)后， 應(yīng)立即通知消防控制中心。待消防中心接到火災(zāi)確認(rèn)信息后，應(yīng)立即通知突發(fā)

3、事件應(yīng)急處置 小組成員到達(dá)現(xiàn)場(chǎng)安排開展疏散、滅火、救援工作。控制、疏散閑雜人員，指派專人組織人員疏散，讓人員不要驚慌 有秩序地安全撤離，同時(shí)引領(lǐng)消防人員進(jìn)入火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng)。把火情的具體位置，燃燒物品是什么，燃燒范圍大小及火勢(shì)走向， 起火原因，有無人員被困，有無貴重物品等祥細(xì)情況報(bào)指揮小組。2）行動(dòng)原則先救人后救火，盡量避免人員傷亡。首先疏散易燃易爆物品，以避免火勢(shì)擴(kuò)大。對(duì)疏散出來的人員逐一進(jìn)行清點(diǎn)，一個(gè)也不能漏掉。3）現(xiàn)場(chǎng)指揮者要求由最早趕到現(xiàn)場(chǎng)的最高職務(wù)者擔(dān)任滅火指揮員并將火情通報(bào)給 指揮小組，滅火指揮員職務(wù)由高到低排列順序?yàn)椋嚎偨?jīng)理、經(jīng)理、各區(qū) 域主管?？傊笓]者根據(jù)火勢(shì)的大小，火情性質(zhì)進(jìn)行分工，

4、指揮各組進(jìn)行滅 火，控制火勢(shì)，疏散人員，搶救物資，做好警衛(wèi)警戒工作等。總指揮員如預(yù)料或確定火災(zāi)不能自彳亍撲滅，應(yīng)立即指示向火警“119”報(bào)警。4）其他人員：。未接到撤退指令，不得離開各自崗位。 保持鎮(zhèn)靜，不得奔跑或有驚擾他人的任何舉動(dòng)。（2）醫(yī)療救護(hù)程序1）一旦發(fā)生人員燒傷、砸傷、窒息等事故，立即將受傷人員移至安 全、陰涼區(qū)域，進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)包扎，對(duì)窒息人員進(jìn)行人工呼吸等方法進(jìn)行搶 救。2）在現(xiàn)場(chǎng)搶救的同時(shí)，應(yīng)向醫(yī)院求援（電話：120）,請(qǐng)專業(yè)醫(yī)療 救護(hù)單位進(jìn)行救護(hù)。（3）撲救初起火災(zāi)的程序和措施一旦發(fā)生火災(zāi)，在初起階段應(yīng)按以下應(yīng)急程序?qū)嵤?）報(bào)警。做到“報(bào)警早，損失小”，迅速將事故險(xiǎn)情上報(bào)給辦公

5、 室，并撥打火警“119”報(bào)警；2）疏散。現(xiàn)場(chǎng)負(fù)責(zé)人要迅速組織員工撤離，并將客人疏散到安全區(qū) 域；3）迅速查明火情，調(diào)查起火原因，起火部位，燃燒物質(zhì)，火場(chǎng)內(nèi)有 無易爆物資、有毒物資，有無被困人員、有電等，如電器、電路著火， 應(yīng)立即切斷電源；4）合理部署滅火力量。應(yīng)將主要力量部署在火勢(shì)蔓延區(qū)，控制火勢(shì) 發(fā)展；5）合理使用滅火器材。如在現(xiàn)場(chǎng)消防設(shè)施完好，消防器材充足，保 證人員安全的情況下，應(yīng)采取滅火、降溫、撤走現(xiàn)場(chǎng)易燃易爆物資等有效措施，積極進(jìn)行自救；6）積極救人是首要任務(wù)，力爭(zhēng)最大限度的減小人員傷亡；7）搶救物資：最大限度的減小集體和個(gè)人的財(cái)產(chǎn)損失；8）根據(jù)險(xiǎn)情，通知可能受到威脅的單位和人員撤

6、離危險(xiǎn)區(qū)，清除 現(xiàn)場(chǎng)障礙物，拓寬滅火現(xiàn)場(chǎng)，積極清障；9）配合消防隊(duì)滅火。1. 3職工意外傷害應(yīng)急處理措施食堂員工在日常工作中嚴(yán)格按照中心相關(guān)規(guī)章制度開展安全生 產(chǎn)工作。認(rèn)真落實(shí)各項(xiàng)崗位操作流程和食堂作業(yè)指導(dǎo)書，定期開展安全工 作培訓(xùn)。食堂應(yīng)為員工配備合適的工作服和試用合格的勞保防護(hù)用品。定期開展安全檢查，及時(shí)排除食堂安全隱患。食堂各項(xiàng)工作分工明確，落實(shí)到人，責(zé)任到位。1. 4工傷事故緊急處理預(yù)案工傷事故主要是員工發(fā)生燒傷、燙傷、摔傷等事故；傷情較輕，傷員可以自行處理的情況下，立即使用現(xiàn)場(chǎng)配備的急 救醫(yī)藥箱對(duì)傷患處進(jìn)行消毒、止血、包扎等緊急處理；傷員無法自行處理的情況下：傷員應(yīng)立即呼救引起附近員工察覺, 或是附近員工發(fā)現(xiàn)事故。則由其找到現(xiàn)場(chǎng)配備的急救醫(yī)藥箱，對(duì)受傷人 員進(jìn)行消毒、止血、包扎等應(yīng)急處理；將事件報(bào)告給現(xiàn)場(chǎng)項(xiàng)目經(jīng)理;現(xiàn)場(chǎng)經(jīng)理初步確認(rèn)受傷程度；傷情較輕，無需前往醫(yī)療單位的情況下，使用現(xiàn)場(chǎng)急救醫(yī)藥箱內(nèi) 藥物進(jìn)行日常處理即可；如果影響該員工的正常作業(yè)，則批準(zhǔn)其休假休 息；傷情較為嚴(yán)重，需要到醫(yī)院診治的情況下：立即聯(lián)系就近醫(yī)療單 位，送傷員前往就醫(yī)；由醫(yī)院方對(duì)傷員進(jìn)行診治，并確定