（IT產(chǎn)業(yè)分析）專用酶助推我國(guó)濃縮蘋果汁發(fā)展

1、IT產(chǎn)業(yè)分析報(bào)告IT產(chǎn)業(yè)分析報(bào)告專用酶助推我國(guó)濃縮蘋果汁開展我國(guó)濃縮蘋果汁年出口量雄踞世界第一，國(guó)內(nèi)酶制劑科技企業(yè)功不行沒。天津諾奧科技進(jìn)展開發(fā)的果汁系列專用酶以其成熟的復(fù)配創(chuàng)新技術(shù)，解決了因果品品質(zhì)不一而影響加工的問題，提高果汁過濾速度20以上。這種酶在應(yīng)用性能和價(jià)位上優(yōu)于進(jìn)口產(chǎn)品，今年已占據(jù)國(guó)內(nèi)果汁加工業(yè)需求量的半壁江山。我國(guó)是蘋果生產(chǎn)大國(guó)，目前年加工力量約為八十多萬噸。濃縮蘋果汁加工出口對(duì)于國(guó)產(chǎn)蘋果參加國(guó)際市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)、穩(wěn)定種植面積、提高產(chǎn)品附加值、增加農(nóng)夫收入具有重要作用。但由于我國(guó)蘋果非標(biāo)準(zhǔn)化種植面積較大，再加上蘋果受品種、種植、地區(qū)、氣候、季節(jié)等因素影響，果品內(nèi)在主要成分，假設(shè)膠、淀粉

2、、蛋白、酸度、纖維等含量和指標(biāo)經(jīng)常變化較大。如：今年六月，一個(gè)地區(qū)患病冰雹，未成熟果子全部被打落在地，需要立刻加工，而小果的酸度要高于成熟果一倍。過去，由于國(guó)內(nèi)市場(chǎng)果膠酶產(chǎn)品單一，在果品內(nèi)在質(zhì)量發(fā)生變化的狀況下，酶制劑在加工過程中經(jīng)常是不能有的放矢，影響果汁分解和超濾，造成生產(chǎn)不能正常進(jìn)行。據(jù)天津諾奧科技進(jìn)展經(jīng)理、高級(jí)工程師劉敏堯介紹，酶是一種生物活性物質(zhì)，在農(nóng)產(chǎn)品加工中主要起到分解作用，由于酶是生物的、無害的，是國(guó)外允許添加在濃縮果汁中的添加劑。果汁酶的主要作用是酶解果汁，使其更簡(jiǎn)單澄清、過濾，形成清汁。果汁酶實(shí)行的是復(fù)配創(chuàng)新技術(shù)，可適應(yīng)由于季節(jié)、氣候等緣由造成的果品內(nèi)在質(zhì)量變化的加工要求。

3、它將果膠酶與淀粉酶、蛋白酶、聚糖酶、纖維酶等進(jìn)行合理復(fù)配，較好地解決單位時(shí)間內(nèi)提高生產(chǎn)效率、縮短反響時(shí)間、減緩滲透量下降速度問題。目前，一般的蘋果濃縮汁企業(yè)日處理蘋果在1000噸以上，采納的是超濾膜過濾技術(shù)。企業(yè)在果汁加工季節(jié)中期911月，根據(jù)采納每小時(shí)20噸果汁處理量的超濾設(shè)備計(jì)算，果汁滲透量在每小時(shí)10噸左右，且隨之滲透量越來越小。采納果汁酶以后，可以保證每小時(shí)滲透量在15噸左右，削減超濾膜清洗次數(shù)，保證了生產(chǎn)要求；同時(shí)，由于延長(zhǎng)了超濾膜使用壽命，大大降低了生產(chǎn)本錢。據(jù)天津新技術(shù)產(chǎn)業(yè)園區(qū)管委會(huì)有關(guān)人士介紹，天津諾奧科技進(jìn)展開發(fā)的果汁系列專用酶工程是酶的下游應(yīng)用技術(shù)和酶制劑上游生產(chǎn)技術(shù)相結(jié)合的跨行業(yè)綜合新技術(shù)，處于國(guó)內(nèi)領(lǐng)先水平，可以推廣到食品和藥品加工的多種大