（IT產(chǎn)業(yè)分析）專用酶助推我國濃縮蘋果汁發(fā)展

1、IT產(chǎn)業(yè)分析報告IT產(chǎn)業(yè)分析報告專用酶助推我國濃縮蘋果汁開展我國濃縮蘋果汁年出口量雄踞世界第一，國內(nèi)酶制劑科技企業(yè)功不行沒。天津諾奧科技進展開發(fā)的果汁系列專用酶以其成熟的復配創(chuàng)新技術(shù)，解決了因果品品質(zhì)不一而影響加工的問題，提高果汁過濾速度20以上。這種酶在應(yīng)用性能和價位上優(yōu)于進口產(chǎn)品，今年已占據(jù)國內(nèi)果汁加工業(yè)需求量的半壁江山。我國是蘋果生產(chǎn)大國，目前年加工力量約為八十多萬噸。濃縮蘋果汁加工出口對于國產(chǎn)蘋果參加國際市場競爭、穩(wěn)定種植面積、提高產(chǎn)品附加值、增加農(nóng)夫收入具有重要作用。但由于我國蘋果非標準化種植面積較大，再加上蘋果受品種、種植、地區(qū)、氣候、季節(jié)等因素影響，果品內(nèi)在主要成分，假設(shè)膠、淀粉

2、、蛋白、酸度、纖維等含量和指標經(jīng)常變化較大。如：今年六月，一個地區(qū)患病冰雹，未成熟果子全部被打落在地，需要立刻加工，而小果的酸度要高于成熟果一倍。過去，由于國內(nèi)市場果膠酶產(chǎn)品單一，在果品內(nèi)在質(zhì)量發(fā)生變化的狀況下，酶制劑在加工過程中經(jīng)常是不能有的放矢，影響果汁分解和超濾，造成生產(chǎn)不能正常進行。據(jù)天津諾奧科技進展經(jīng)理、高級工程師劉敏堯介紹，酶是一種生物活性物質(zhì)，在農(nóng)產(chǎn)品加工中主要起到分解作用，由于酶是生物的、無害的，是國外允許添加在濃縮果汁中的添加劑。果汁酶的主要作用是酶解果汁，使其更簡單澄清、過濾，形成清汁。果汁酶實行的是復配創(chuàng)新技術(shù)，可適應(yīng)由于季節(jié)、氣候等緣由造成的果品內(nèi)在質(zhì)量變化的加工要求。

3、它將果膠酶與淀粉酶、蛋白酶、聚糖酶、纖維酶等進行合理復配，較好地解決單位時間內(nèi)提高生產(chǎn)效率、縮短反響時間、減緩滲透量下降速度問題。目前，一般的蘋果濃縮汁企業(yè)日處理蘋果在1000噸以上，采納的是超濾膜過濾技術(shù)。企業(yè)在果汁加工季節(jié)中期911月，根據(jù)采納每小時20噸果汁處理量的超濾設(shè)備計算，果汁滲透量在每小時10噸左右，且隨之滲透量越來越小。采納果汁酶以后，可以保證每小時滲透量在15噸左右，削減超濾膜清洗次數(shù)，保證了生產(chǎn)要求；同時，由于延長了超濾膜使用壽命，大大降低了生產(chǎn)本錢。據(jù)天津新技術(shù)產(chǎn)業(yè)園區(qū)管委會有關(guān)人士介紹，天津諾奧科技進展開發(fā)的果汁系列專用酶工程是酶的下游應(yīng)用技術(shù)和酶制劑上游生產(chǎn)技術(shù)相結(jié)合的跨行業(yè)綜合新技術(shù)，處于國內(nèi)領(lǐng)先水平，可以推廣到食品和藥品加工的多種大