中式快餐營銷策劃

1、20XX年中式快餐營銷策劃快餐是社會經(jīng)濟、 文化發(fā)展到一定階段的產(chǎn)物。 人們生活節(jié)奏的加快、 職業(yè)婦女的增多、 家庭規(guī)模的縮小以及可自由支配收入的增加是促使快餐業(yè)產(chǎn)生并興旺的主要原因。 現(xiàn)代快餐業(yè)起源于本世紀20年代的美國，1921年，E.W.Ingram在Kansas創(chuàng)建了第一家名為 “白色城堡” 的快餐店。60 年代， 美式快餐開始向歐亞擴張，在世界上掀起了一股快餐業(yè)旋風(fēng)。此后，世界快餐業(yè)經(jīng)過半個多世紀的發(fā)展到現(xiàn)在已經(jīng)趨于成熟。中國快餐業(yè)起步較晚。 1987 年肯德基家鄉(xiāng)雞在北京開設(shè)了第一家分店，從而將現(xiàn)代快餐概念引入中國。此后，麥當勞、必勝客、大快活等洋快餐紛紛登陸中國井在短短10 年里

2、擴展到各大城市。 在外來快餐的刺激下， 國內(nèi)快餐業(yè)迅速發(fā)展起來并成為我國餐飲業(yè)的一支生力軍。然而，縱觀全局，國內(nèi)的快餐企業(yè)大多仍停留在傳統(tǒng)經(jīng)營或?qū)ν鈦砜觳推髽I(yè)的形式模仿上， 對于促使外來快餐企業(yè)迅速發(fā)展的根本原因 一套完整成熟的現(xiàn)代快餐經(jīng)營管理模式，卻缺乏了解。 本文旨在通過分析現(xiàn)代快餐企業(yè)的經(jīng)營特點來探討中式快餐企業(yè)的發(fā)展策略。二、現(xiàn)代快餐企業(yè)概念根據(jù)經(jīng)營方式的不同， 快餐企業(yè)可分為傳統(tǒng)快餐企業(yè)和現(xiàn)代快餐企業(yè)。 前者以小資本投入和小規(guī)模單店鋪經(jīng)營為特點， 生產(chǎn)1/ 4過程主要 1依賴于手工操作， 目前我國大多規(guī)模連鎖經(jīng)營為特點， 它以技術(shù)密集取代了傳統(tǒng)快餐企業(yè)的勞動密集， 強調(diào)采用工業(yè)化的生

3、產(chǎn)線生產(chǎn)出標準化的產(chǎn)品，麥當勞、肯德基等都屬于這種類型?，F(xiàn)代快餐企業(yè)由于擁有大量的現(xiàn)代化廚房設(shè)備， 可以通過大規(guī)模的生產(chǎn)來降低單位產(chǎn)品的成本， 同時憑借其雄厚的資金基礎(chǔ)進行大量的市場調(diào)研和廣告促銷活動。 在日益激烈的市場競爭中，現(xiàn)代快餐企業(yè)比傳統(tǒng)快餐企業(yè)明顯處于優(yōu)勢地位。 面對外來快餐的沖擊， 傳統(tǒng)快餐企業(yè)暴露出日益明顯的缺陷： 無法保證產(chǎn)品和服務(wù)的質(zhì)量， 衛(wèi)生條件不合格， 就餐環(huán)境差以及小本經(jīng)營本身的固有弱點 無法進行大量生產(chǎn)以獲得規(guī)模效益。 如何克服這些弱點， 在激烈的市場競爭中站穩(wěn)腳跟， 成為中式快餐企業(yè)管理人員必須正視并重視的問題。三、環(huán)境分析（一）微觀環(huán)境目前，快餐在中國還僅限于像北

4、京、上海、廣州這樣的大城市， 但這些市場已達到 150 億元人民幣的消費能力， 并已成為亞太地區(qū)第三大快餐市場。 由于家庭收入的增加， 大城市里的居民在快餐店吃飯已成為一種時尚， 市場信息研究所調(diào)查表明， 這三個城市中高達60%的人在最近的三個月光顧過快餐店。一般來說，平均每月吃兩次快餐的家庭每次平均花費 50 元。由于家庭收入及吃快餐人數(shù)的增加， 預(yù)計快餐市場每年的增長率為3%， 到 20XX年， 中國快餐市場的消費能力將達到 370 億元人民幣， 這個增長同其它國家及中國的其它工業(yè)2相比都是可觀的。 據(jù)美國商業(yè)部門提供的消息， 中國快餐業(yè)的發(fā)展速度比其它國家都快，據(jù)中國國內(nèi)貿(mào)易部餐飲服務(wù)部

5、門講，1996 年 1-2 月餐飲業(yè)的發(fā)展速度超過了其它行業(yè)，其中快餐的發(fā)展速度更超過了其它行業(yè)，快餐的發(fā)展最為迅速。盡管西式快餐日益受到歡迎， 但在中國由于中國人根深地固的傳統(tǒng)飲食習(xí)慣，使中式快餐仍占據(jù)高達60%的國內(nèi)市場。中國人還是喜歡中餐的味道， 只是由于西方快餐的清潔和方便才偶爾光顧西式餐館。 因此， 這就向能夠提供干凈方便中餐的經(jīng)營者揭示了巨大的發(fā)展前景。（二 ）宏觀環(huán)境1、政府的優(yōu)惠政策中國政府注意到了西方快餐在中國取得的成功， 十分鼓勵發(fā)展本國的快餐食品工業(yè)。 1996 年 8 月，有報道說內(nèi)貿(mào)部已采取了支持國內(nèi)快餐工業(yè)的特殊措施， 且有針對性地對國內(nèi)較好的快餐企業(yè)實施財稅優(yōu)惠政

6、策。2、中國： 750 億的快餐大市場來自國內(nèi)貿(mào)易局的一份報告表明， 1999 年中國快餐業(yè)發(fā)展迅猛，營業(yè)額近750 億元，較上年增長20%以上。自從快餐業(yè)在1994 年被列入國家 “八五 ”計劃，一項新興產(chǎn)業(yè)在中國已然形成。經(jīng)過多年的發(fā)展， 中國快餐市場已頗具規(guī)模。 其從業(yè)人員及營業(yè) 收入都是逐年遞增的態(tài)勢。 來自國內(nèi)貿(mào)易局的統(tǒng)計資料表明， 整個90年代，在國民生產(chǎn)總值（GNP）同比增長7.8%勺背景下，中國快餐業(yè)以20%的年遞增四、優(yōu)劣勢分析（SWOT 分析 ）（一）店面選址天津的中式快餐店不多 （倒是街頭小巷間的風(fēng)味小攤數(shù)量龐大）， 且大多處于繁華街道的邊緣。 僅從店址而言， 西式快餐就占盡了地利。 肯德基和麥當勞的幾家分店， 都是分布在充滿商業(yè)活力的繁華地段。 當然， 天津本土的快餐業(yè)絕對無法與全球最大的快餐公司 百勝餐飲集團相比（至少眼前如此），因而店址的選擇便也帶有無奈的色彩，這是可以理解