（環(huán)保產(chǎn)業(yè)分析報告）真空包裝、充氣包裝的良好應(yīng)用

1、環(huán)保產(chǎn)業(yè)分析報告環(huán)保產(chǎn)業(yè)分析報告真空包裝、充氣包裝的良好應(yīng)用真空除氧除了抑制微生物的生長和繁殖外，另一個重要功能是防止食品氧化，因油脂類食品中含有大量不飽和脂肪酸，受氧的作用而氧化，使食品變味、變質(zhì)。此外，氧化還使維生素A和維生素C損失，食品色素中的不穩(wěn)定物質(zhì)受氧的作用，使顏色變暗。所以，除氧能有效地防止食品變質(zhì)，保持其色、香、味及養(yǎng)分價值。真空充氣包裝的主要作用除真空包裝所具備的除氧保質(zhì)功能外，主要還有抗壓、阻氣、保鮮等作用，能更有效地使食品長期保持原有的色、香、味、形及養(yǎng)分價值。另外，有很多食品不宜采納真空包裝，而必需采納真空充氣包裝。如松脆易碎食品、易結(jié)塊食品、易變形走油食品、有鋒利棱角

2、或硬度較高會刺破包裝袋的食品等。食品經(jīng)真空充氣包裝后，包裝袋內(nèi)充氣壓強(qiáng)大于包裝袋外大氣壓強(qiáng)，能有效地防止食品受壓破裂變形，并不影響包裝袋外觀及印刷裝潢。真空充氣包裝在真空后再充入氮?dú)狻⒍趸?、氧氣單一氣體或23種氣體的混合氣體。其中氮?dú)馐嵌栊詺怏w，起充填作用，使袋內(nèi)保持正壓，以防止袋外空氣進(jìn)入袋內(nèi)，對食品起到一個保護(hù)作用。氧化碳?xì)饽軌蛉苡诟黝愔净蛩?，形成酸性較弱的碳酸，有抑制霉菌、腐敗細(xì)菌等微生物的活性。氧氣具有抑制厭氧菌的生長繁殖，保持水果，蔬菜的新奇及顏色，高濃度氧氣可使新奇肉類保持其鮮紅色。真空包裝腌臘制品：香腸、火腿、臘肉、板鴨等；醬腌菜：榨菜、蘿卜干、大頭菜、泡菜等；豆制品：豆

3、腐干、素雞、豆沙等；熟食制品：燒雞、烤鴨、醬牛肉等；便利食品：米飯、即食濕面、熟菜等；軟罐頭：清水筍、糖水水果、八寶粥等。真空充氣包裝茶葉、果仁、瓜子仁、肉松等；油炸土豆片、膨化食品、果蔬菜脆片等；蛋糕、月餅等；各種粉劑、食品添加劑；各種土特產(chǎn)、珍貴中藥材；各種脫水蔬菜。真空包裝或真空充氣包裝常用雙層復(fù)合薄膜或三層鋁薄復(fù)合薄膜制成的三邊封口包裝袋，復(fù)合薄膜厚度一般在6096m之間，其中內(nèi)層為熱封層，需有良好的熱封性，厚度在5080m之間，外層為密封層，需有良好的氣密性及可印刷性，肯定的強(qiáng)度，厚度在1016m之間。復(fù)合薄膜內(nèi)層基材常用聚乙烯，如高溫蒸煮袋那么用耐高溫聚丙烯，外層基材常用拉伸聚丙烯

4、、滌綸、尼龍等。有些食品如茶葉，奶粉等及一些高油脂食品需要采納阻光包裝，以防止食品受光的影響而轉(zhuǎn)變色、香、味，其方法是在內(nèi)外兩層基材之間復(fù)合一層極薄的鋁箔，其氣密性也得到加強(qiáng)。真空或真空充氣包裝機(jī)常用腔式和外抽式二種機(jī)型。腔式包裝機(jī)又分真空包裝機(jī)和真空充氣包裝機(jī)。外抽式包裝機(jī)具有真空包裝及真空充氣包裝等幾個功能，故又稱多功能氣調(diào)包裝機(jī)。選購包裝機(jī)需依據(jù)包裝物品的形態(tài)、包裝容量的大小、生產(chǎn)批量、采納何種方式包裝等綜合因素考慮，最好先詢問后選購。食品的真空和真空充氣軟包裝技術(shù)，在食品包裝技術(shù)中占有肯定的位置，有些功能及作用不能輕易被其他包裝技術(shù)所替代的。我國的真空包裝技術(shù)是在上世紀(jì)80年月初期進(jìn)展起來的，而真空充氣包裝技