-縣同樂市場食品質(zhì)量責任制度-食品安全責任制度

1、Word - 8 -*縣同樂市場食品質(zhì)量責任制度:食品安全責任制度 陸良縣同樂市場食品質(zhì)量責任制度 為切實強化我市場轄區(qū)內(nèi)食品平安監(jiān)查管理，保障人民群眾生命財產(chǎn)平安，維護社會的安定，規(guī)范市場交易秩序和行為，庇護市場開辦者、經(jīng)營者和消費者的合法權(quán)益，增進食品交易市場的健康進展，按照食品平安法及交易市場管理有關(guān)規(guī)定，現(xiàn)明確雙方責任如下： 同樂市場開辦方應做到 1、從便利管理、提升工作效率的角度，同樂市場開辦方與經(jīng)營者依法簽訂合同，依照合同對經(jīng)營者的行為實施管理。市場內(nèi)經(jīng)營者應與本市場簽定食品質(zhì)量平安保證書（協(xié)議），訂立食品質(zhì)量保證及對不合格食品的退市、召回、退貨條款。 2、設立市場管理辦公室對場內(nèi)

2、食品質(zhì)量實施以下監(jiān)督管理： （1）建立市場內(nèi)食品質(zhì)量平安制度，負責食品質(zhì)量平安平時管理工作； （2）檢查進場銷售食品的相關(guān)憑證，并分類管理； （3）幫助政府有關(guān)部門維護市場經(jīng)營秩序，發(fā)覺場內(nèi)經(jīng)營者制售假冒偽劣食品和其他擾亂市場經(jīng)營秩序的行為，準時報工商行政管理部門查處； （4）建立并指導場內(nèi)經(jīng)營者建立食品經(jīng)營臺帳； （5）宣揚執(zhí)行政府食品質(zhì)量管理有關(guān)規(guī)定。 3、嚴格采取崗位質(zhì)量規(guī)范和質(zhì)量責任，真正做到制度、人員、工作三執(zhí)行； 要明確專人管理質(zhì)檢和索票取證等工作，市場內(nèi)的臺帳要采取專人保管，妥當保存，并舉行分類編號。 4、應該審查入場食品經(jīng)營者的許可證照； 明確入場食品經(jīng)營者的食品平安管理責任；

3、對于進入市場的經(jīng)營者，應該催促經(jīng)營戶做到證照齊全、合法有效，亮照經(jīng)營，保證市場食品經(jīng)營者在從事經(jīng)營活動中，持證亮照，遵守誠實守信、公正競爭的原則，對其銷售的商品質(zhì)量及其所發(fā)布廣告的真切、合法，擔當相關(guān)責任。 5、建立食品經(jīng)營者檔案，記載市場內(nèi)食品經(jīng)營者的基本狀況、主要進貨渠道、經(jīng)營品種、品牌和供貨商情況、上市商品檢測、不合格商品召回退市、消費者投訴等基本臺帳； 同時在具備條件的狀況下，應按照市場進展的需要，適時建立電子臺帳。 6、建立和完美食品經(jīng)營管理制度，強化對食品經(jīng)營者的培訓。 7、設置食品信息公示媒介，準時藏匿市場內(nèi)或者行政機關(guān)公布的相關(guān)食品信息。 8、定期對入場食品經(jīng)營者的經(jīng)營環(huán)境和條

4、件舉行檢查，發(fā)覺食品經(jīng)營者不具備經(jīng)營資歷的，應該禁止其入場經(jīng)營，發(fā)覺食品經(jīng)營者不具備與所經(jīng)營食品相適應的經(jīng)營環(huán)境和條件的，能夠暫停或者取消其入場經(jīng)營資歷，發(fā)覺經(jīng)營不符合食品平安標準的食品或者有其他違法行為的，應該準時制止，并立刻將有關(guān)狀況報告轄區(qū)市場監(jiān)督管理機關(guān)。 10、 通過市場檢測設備，對上市的的生鮮等食品按規(guī)定舉行抽檢； 11、應該天天對進場豬肉、禽類等重要農(nóng)副產(chǎn)品舉行檢查，查驗相關(guān)票證，防止不合格豬肉和禽類流入市場，收集豬肉等重要農(nóng)副產(chǎn)品質(zhì)量合格證、檢驗檢疫合格證實，裝訂建檔，保存期2年。 12、對市場內(nèi)的大肉制品經(jīng)營戶舉行檢查，催促其嚴格執(zhí)行“三章兩證”相關(guān)規(guī)定，對“三章兩證”不全的

5、豬肉，一律不準進入市場交易。特殊是含“瘦肉精”豬肉、注水肉、病害肉、劣質(zhì)肉、問題肉制品以及違法添加熟肉增色添加劑等不合格豬肉制品。 13、定期對涉及豆制品、辣椒及其相關(guān)制品、大肉及食用油脂經(jīng)營等重點行業(yè)按食品市場監(jiān)管部門要求，強化檢查與管理，并與經(jīng)營者簽訂相關(guān)責任書，使雙方相互遵守和監(jiān)督。 14、定期應該對市場內(nèi)的豆制品舉行檢查。嚴格對規(guī)格、數(shù)量、供貨商及其聯(lián)系方式、進貨時光等內(nèi)容的把關(guān)，對不符合要求的，一律不準舉行同樂市場銷售。尤其對違規(guī)添加苯甲酸、消泡劑等豆制品。 15、對市場內(nèi)的經(jīng)營行為檢查，催促經(jīng)營戶不得從事以下行為： （1）摻雜使假、以次充好、短尺少秤； （2）壟斷貨源、欺行霸市、哄

6、抬物價、擾亂市場交易秩序； （3）強買強賣、騙買騙賣； （4） 法律、規(guī)矩禁止的其他行為。 16、催促經(jīng)營者建立并落實進貨檢查驗收制度，驗明產(chǎn)品合格證實和產(chǎn)品標識，并建立產(chǎn)品進貨臺賬，照實記錄產(chǎn)品名稱、規(guī)格、數(shù)量、供貨商及其聯(lián)系方式、進貨時光等內(nèi)容。 17、同樂市場全面推動集中交易市場食品經(jīng)營者信用管理制度， 將食品經(jīng)營者信用情況，分為誠實守信、普通失信、嚴峻失信三個等級，在市場攤位上方分離用四個五角星（）、三個五角星（）、二個五角星（）表示。會同市場監(jiān)督管理部門采取動態(tài)管理，定期對其舉行評價并予以公示。經(jīng)營者浮現(xiàn)失信行為的，按照信用等級劃分標準，準時降低其信用等級。普通失信經(jīng)營者一年內(nèi)達到上

7、一級信用等級標準的，可升高到上一級信用等級。停業(yè)整改經(jīng)批準恢復經(jīng)營的嚴峻失信經(jīng)營者，兩年內(nèi)達到上一級信用等級標準的，可升高到上一級信用等級。被依法取消食品經(jīng)營資歷的，一年內(nèi)不準重新進場經(jīng)營。 18、樂觀推動信息藏匿制度，對市場經(jīng)營者的信用情況、主要商品價格、上市商品質(zhì)量檢測結(jié)果、市場管理制度、監(jiān)督管理投訴電話以及市場開辦者按照管理需要應該舉行公示的事項等，利用市場網(wǎng)站、新聞媒體、公告欄等形式，向消費者發(fā)布信息以便社會公眾知曉。不得公示法律規(guī)矩禁止公示的內(nèi)容，不得侵害經(jīng)營者的合法權(quán)益。 19、仔細協(xié)作幫助街道辦事處以及市場監(jiān)督管理部門等有關(guān)食品職能管理部門做好各項檢查整改工作、食品平安的宣揚、管

8、理等工作。并仔細自查，確保市場的食品平安。 同樂市場食品經(jīng)營者應做到 1、 證照齊全，亮照經(jīng)營； 2、 市場內(nèi)的食品經(jīng)營者應保持場內(nèi)干凈衛(wèi)生，經(jīng)營的食品必需符合國家、地方或行業(yè)制定的質(zhì)量衛(wèi)生標準； 2、嚴格建立進貨檢查驗收和購銷臺賬等自律制度，驗明食品合格證實和其他標識，確保食品質(zhì)量平安。 3、食品經(jīng)營者銷售食品應該向消費者提供相關(guān)質(zhì)量合格證實，出具銷售發(fā)票等購物憑證。 4、質(zhì)量允諾制度，食品經(jīng)營者應該遵從自愿、平等、公正、誠實信用的原則，對所經(jīng)營的食品向消費者做出質(zhì)量允諾。食品經(jīng)營者經(jīng)銷的食品質(zhì)量必需合格、價格合理、計量精確，不經(jīng)銷有毒有害、污染、變質(zhì)、過期、不合格食品或者無廠名廠址、無生產(chǎn)

9、日期、無保質(zhì)日期的食品、冒牌食品。 5、執(zhí)行進貨檢查驗收制度，按照國家有關(guān)規(guī)定和同生產(chǎn)者或供貨者之間訂立的合同的商定，對購進的食品、農(nóng)副產(chǎn)品和其他商品的質(zhì)量舉行檢查，審查供貨商的經(jīng)營資歷，驗明產(chǎn)品合格證實和產(chǎn)品標識，建立索票取證制度，索要相關(guān)憑證，并建立進貨臺帳。 6、在進貨檢查驗收時，應該向供貨商根據(jù)產(chǎn)品生產(chǎn)批次索要符合法定條件的檢驗機構(gòu)出具的檢驗報告、檢疫證實或由供貨商簽字或蓋章的檢驗報告復印件，不能提供檢驗報告、檢疫證實或檢驗報告復印件的產(chǎn)品，不得銷售。進入同樂市場銷售的豬肉、禽類必需經(jīng)過質(zhì)量檢驗和檢疫，按照國家和地方有關(guān)規(guī)定憑相關(guān)證實入市銷售。 7、臺帳記下制度，在市場內(nèi)的食品經(jīng)營者應

10、該建立進貨臺帳，照實記錄產(chǎn)品名稱、規(guī)格、數(shù)量、供貨商及其聯(lián)系方式、進貨時光等內(nèi)容。從事產(chǎn)品批發(fā)業(yè)務的銷售者應該建立產(chǎn)品銷售臺帳，照實記錄批發(fā)的產(chǎn)品品種、規(guī)格、數(shù)量、流向等內(nèi)容。在同樂市場所銷售自制產(chǎn)品的生產(chǎn)者應該比照從事產(chǎn)品批發(fā)業(yè)務的銷售企業(yè)的規(guī)定，履行建立產(chǎn)品銷售臺帳的義務。進貨臺帳和銷售臺帳保存期限不得少于2年。市場開辦者應予以催促、執(zhí)行。 8、市場公示制度，豬肉等重要農(nóng)副產(chǎn)品經(jīng)營者應該在經(jīng)營場所的顯著位置明示營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、檢驗檢疫合格證實書、從業(yè)人員健康證等，采取掛牌經(jīng)營，并在公示牌中照實標明豬肉等重要農(nóng)副產(chǎn)品的產(chǎn)地來源、加工企業(yè)、進貨時光、價格等信息。 9、經(jīng)營者要準時充實臺帳

11、內(nèi)容，主動協(xié)作、接受市場監(jiān)督管理機關(guān)和同樂市場開辦者等部門對臺帳的監(jiān)督檢查。 同樂市場食品經(jīng)營者禁止經(jīng)營下列食品 （一）使用國家禁止的獸藥和劇毒、高毒農(nóng)藥，或者添加食品添加劑以外的化學物質(zhì)和其他可能危害人體健康的物質(zhì)的； （二）致病性微生物、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、生物毒素、重金屬等污染物質(zhì)以及其他危害人體健康的物質(zhì)含量超過食品平安標準限量的； （三）超范圍、超限量使用食品添加劑的； （四）腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異樣的； （五）病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動物肉類； （六）未按規(guī)定舉行檢疫或者檢疫不合格的肉類； （七）未按規(guī)定舉行檢驗或者檢驗不合格的肉類； （八）使用的保鮮劑、防腐劑等食品添加劑和包裝材料等食品相關(guān)