生鮮超市項(xiàng)目運(yùn)作方案

1、生鮮超市項(xiàng)目運(yùn)作方案、立項(xiàng)背景： 隨著城市新建社區(qū)住宅持續(xù)性大量投放市場，農(nóng)村城鎮(zhèn)化發(fā)展方向的確立，龐大的 社區(qū) 消費(fèi)市場正在逐漸顯現(xiàn)出來，五花八門的社區(qū)消費(fèi)將會(huì)不斷層次細(xì)分和具體 化。所以我 們具體 LI 標(biāo)應(yīng)是多元化發(fā)展社區(qū)連鎖經(jīng)營 - 一蔬菜生鮮便利店。我們的半成品配菜經(jīng)營方式，與現(xiàn)在處于發(fā)展中的社區(qū)蔬菜便利店有部分相同之 處。它 們和農(nóng)貿(mào)市場相比，具有的優(yōu)勢為：1、便利：大型農(nóng)貿(mào)市場大都集中在一個(gè)地方，離社區(qū)相隔較遠(yuǎn)，居民購菜費(fèi)時(shí)費(fèi) 力， 特別對(duì)一些老年同志買菜相當(dāng)不方便。而社區(qū)蔬菜便利店自然解決了這類難 題，而且購 物時(shí)間不限制，晚上也可營業(yè)，極大的方便了一些上班族的生活需要。2、環(huán)

2、境好：生鮮便利店雖然沒有農(nóng)貿(mào)市場那么大， 但購物環(huán)境和便利店一樣， 要 干凈、 整潔得多。3、價(jià)格適當(dāng)：如果是連鎖經(jīng)營的蔬菜便利店，一個(gè)城市有兒十家其至上白家，銷 量保 證，可以和生產(chǎn)基地直接訂貨，從而降低中間成本，把實(shí)惠讓給顧客，價(jià)格上 可以和農(nóng) 貿(mào)市場相當(dāng)。4、質(zhì)量保證：連鎖的蔬菜便利店門面較多， 屬于一個(gè)銷售體系， 統(tǒng)一進(jìn)貨、統(tǒng)一 標(biāo)準(zhǔn)、 統(tǒng)一經(jīng)營，可有效解決產(chǎn)品安全等質(zhì)量問題。5、管理先進(jìn)：如果采用連鎖經(jīng)營的管理體系，可以最大限度的發(fā)揮產(chǎn)、供、銷各個(gè)環(huán)節(jié)的相互協(xié)調(diào)作用。及時(shí)做到市場信息的快速反應(yīng)，更好地服務(wù)于消費(fèi)者。伴隨市場經(jīng)濟(jì)的競爭和社會(huì)的進(jìn)步，人們生活節(jié)奏加快，工作日漸繁忙，時(shí)間觀

3、念 越來 越強(qiáng)，簡化事務(wù)、方便消費(fèi)，使蔬菜配送逐漸成為蔬菜消費(fèi)社會(huì)化的需要。同 時(shí)，由于 人們生活消費(fèi)質(zhì)量的不斷提高，城市蔬菜消費(fèi)需要山數(shù)量型向質(zhì)量型 轉(zhuǎn)變，蔬 菜消費(fèi)的個(gè)性化、多樣化也成為一種消費(fèi)時(shí)尚。這種城市蔬菜消費(fèi)社會(huì)化 的大趨勢已為 蔬菜配送業(yè)發(fā)展提供了良好商機(jī)。因此，城市蔬菜配送業(yè)的發(fā)展成為 了蔬菜消費(fèi)社會(huì)化 的客觀需要。我們的 LI 標(biāo)即是：在參與細(xì)化社區(qū)消費(fèi)的同時(shí)，為忙碌的生活提供節(jié)約不必要的時(shí) 間浪 費(fèi)！ 二、項(xiàng) LI 實(shí)施 :一）市場調(diào)查分析1、問卷：以街頭或社區(qū)隨機(jī)取樣調(diào)查為主，可以以小贈(zèng)品吸引受問者。2、網(wǎng)上：以社區(qū)論壇、聊天交流網(wǎng)絡(luò)為主。（以統(tǒng)計(jì)調(diào)查形式，如開心網(wǎng)選票）

4、3、周圍人群：了解各類群體中的典型人的生活習(xí)慣，飲食習(xí)慣。4、特定場所：社區(qū)菜市場（確定物價(jià)水平、消費(fèi)水平）調(diào)查內(nèi)容包括： 年齡層次、 收入水平、 消費(fèi)習(xí)慣、 作息時(shí)間等內(nèi)容， 確定主要消費(fèi) 群體、 產(chǎn)品價(jià)格定位及門店區(qū)域定位。（二）定位與功能：1、選址定位：各類具備消費(fèi)能力的社區(qū)，初期以外國居民一定比例的高檔社區(qū)為主。（形成消費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)，讓周邊區(qū)域模仿）2、人群定位：二人居年輕夫婦、有一定經(jīng)濟(jì)能力的白領(lǐng)為主。（1）此群體因工作時(shí)間原因， 沒有時(shí)間買菜做飯， 或者不擅長買菜做飯， 平時(shí)以飯 店吃飯為多。（2）門店半成品菜價(jià)格定位比飯店成品要低，平均價(jià)格菜市場原產(chǎn)品持平，價(jià)格定位在普通民眾能接受的范

5、圍內(nèi)。3、功能：（1）滿足社區(qū)居民對(duì)日常飲食方便快捷、營養(yǎng)安全的要求。（2）增加各類副食品生產(chǎn)基地銷售渠道，整合副食品資源。（三）經(jīng)營方式：1、連鎖經(jīng)營原則：在市政府有關(guān)部門指導(dǎo)監(jiān)督下，依托各社區(qū)居委會(huì)，建立專業(yè) 營銷 網(wǎng)點(diǎn)，以配送中心直銷管理方式與連鎖便利店的小額資本相結(jié)合來連鎖擴(kuò)張經(jīng) 營的商業(yè) 發(fā)展模式。列外，社區(qū)蔬菜便利供應(yīng)方式是一項(xiàng)社會(huì)效益顯著，經(jīng)濟(jì)效益 低的行業(yè)，應(yīng) 該與當(dāng)?shù)卣_(dá)成協(xié)議獲得支持，爭取在稅收、物業(yè)、土地費(fèi)用上給 予扶持，創(chuàng)造寬松 的經(jīng)營環(huán)境。2、可與當(dāng)?shù)匚飿I(yè)、 居委會(huì)合作， 要求得到配合支持， 為潛在的其他合作做鋪墊。 前期， 自行租賃場地為主，同時(shí)需物業(yè)居委在各方面

6、的配合。中后期有一定成功案 例與影響力 后，公司提供人員、品牌、產(chǎn)品。物業(yè)居委提可供場地。3、供貨商建立加工配送中心，對(duì)毛菜的切配，包裝（部分進(jìn)行烹煮）。與每個(gè)門店 進(jìn) 行聯(lián)系，按需進(jìn)行配送。4、配送中心有專業(yè)的物流車隊(duì)，對(duì)毛菜進(jìn)行采購，并將商品送往LI 標(biāo)門店。（配送 中心、物流車輛、門店必須配備必要的冷藏設(shè)備。5、控制供應(yīng)商：質(zhì)量上要達(dá)到無公害 、”綠色，各門店的配送上要達(dá)到無隙結(jié) 合。6、供應(yīng)商需儲(chǔ)備多家，以利潤分成形式合作。7、建立品牌，做大做強(qiáng)；根據(jù)市場反應(yīng)統(tǒng)一規(guī)格，建立行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。依靠品牌、銷售量控制供應(yīng)商，提高其他公司進(jìn)入成本。8、起步階段以直營連鎖合作為主， 完善管理模式， 積累

7、經(jīng)驗(yàn)。 擴(kuò)展階段依黑品牌 優(yōu)勢， 實(shí)際影響力以及宣傳攻勢， 2 年后鋪開加盟網(wǎng)點(diǎn)。9、連鎖時(shí)，要求合作方注入股份、以督促其按要求經(jīng)營好門店、維持品牌形象。10、店面面積要求： 50-60 平方米，由公司選定合適的場所（以各小區(qū)人流量較大 區(qū)域 為標(biāo)準(zhǔn)）。11、設(shè)立公司內(nèi)部培訓(xùn)機(jī)構(gòu)， 聘請(qǐng)專業(yè)人員輔導(dǎo)， 為店鋪擴(kuò)張及管理層人才補(bǔ)充做 準(zhǔn)備。12、配備必要情報(bào)部門，關(guān)注市場及商品信息，關(guān)注同行，獵取人才。13、加盟店鋪裝修風(fēng)格統(tǒng)一、營業(yè)人員統(tǒng)一培訓(xùn)，并采用用公司配加新人培訓(xùn)的方 式。14、以各區(qū)域布點(diǎn)為原則，每點(diǎn)覆蓋一社區(qū)，各點(diǎn)向外擴(kuò)散，按需增加門店數(shù)量， 逐漸 影響周邊區(qū)域，使用消費(fèi)者養(yǎng)成習(xí)慣，

8、最后覆蓋整個(gè)目標(biāo)區(qū)域。（四）市場推廣：1、依靠當(dāng)?shù)匚飿I(yè)居委：由以上群體進(jìn)行推廣、更貼近居民、有一定公信度（居委物 業(yè) 通常向居民傳達(dá)政府信息）。2、定期舉辦烹飪比賽、利用店內(nèi)素材烹飪，組織社區(qū)居民試吃，評(píng)選出最佳作 品。獎(jiǎng) 品為儲(chǔ)值卡。吸引居民了解門店，逐漸使他們養(yǎng)成消費(fèi)習(xí)慣。3、建設(shè)自己的網(wǎng)站、在社區(qū)論壇上推廣。（1）網(wǎng)站提供各種可供菜式的圖片說明。（2）具備站內(nèi)搜索引擎（分類字段：社區(qū)、菜色種類等等）3）具備會(huì)員注冊(cè)、功能、可直接在網(wǎng)上預(yù)訂。（4）與實(shí)店儲(chǔ)值卡相連， 可直接網(wǎng)上會(huì)員付款， 或通過網(wǎng)銀， 支付寶等笫三方支付 平臺(tái)合作）4、選票功能。供用戶投選出受歡迎的菜肴，也可統(tǒng)計(jì)用戶自行提

9、出的菜肴。以此不斷改良供應(yīng)內(nèi)容。5、部分地區(qū)可以信報(bào)箱投遞形式推廣。（對(duì)物業(yè)居委做好公共關(guān)系。）6、電視媒體推廣：生活時(shí)尚頻道或其他媒體報(bào)道。后期品牌連鎖合作宣傳（針對(duì)社區(qū)食堂、凈菜社、社區(qū)創(chuàng)業(yè)機(jī)構(gòu)）。7、與其他知名消費(fèi)娛樂網(wǎng)站合作，（如大眾點(diǎn)評(píng)網(wǎng)，實(shí)行積分）8、社區(qū)服務(wù)代辦：代送居民衣物去干洗店、代訂報(bào)刊、牛奶等社區(qū)服務(wù)。以體現(xiàn)社區(qū)管家，仆人的形象。享受此服務(wù)限于在店內(nèi)有一定消費(fèi)量居民。（五）理念宣傳定位1、方便、快捷、省時(shí)；2、衛(wèi)生、營養(yǎng)均衡；3、讓人輕松學(xué)會(huì)做菜，做出好口味，同時(shí)了解飲食文化；（包裝上的操作說明與菜名由來）4、社區(qū)的管家、仆人形象；5、裝修設(shè)計(jì)風(fēng)格：禮品店形式、突出潔凈、

10、時(shí)尚的笫一感覺。（六）服務(wù)內(nèi)容及方式1、提供半成品菜肴，并搭配選擇調(diào)料佐料。2、產(chǎn)品分以菜系與搭配為分類，分?jǐn)[在貨架上。產(chǎn)品分切配半成品及熟切配半成品。（縮短消費(fèi)者加工時(shí)間，或降低烹飪技術(shù)的難度）3、包裝簡潔，并寫有使用方法及菜名來歷，并注明難易度。4、店內(nèi)提供電腦查詢成品及烹飪過程視頻。標(biāo)準(zhǔn)。5、提供網(wǎng)上會(huì)員注冊(cè)與會(huì)員卡充值功能，充值可享受優(yōu)惠打折，消費(fèi)有積分。6、各門店商品價(jià)格參考周邊消費(fèi)物價(jià)， 網(wǎng)上公布價(jià)格以所有實(shí)體店中定價(jià)最高為7、提供特別菜肴預(yù)定（限注冊(cè)會(huì)員及預(yù)扣款，不提供生鮮類）8、消費(fèi)者可通過網(wǎng)上訂購與直接在門店購買。 通過網(wǎng)站下訂單， 發(fā)送到相應(yīng)配套 門店。9、部分社區(qū)可提供上

11、門服務(wù)。10、門店提供其他飲料服務(wù)（咖啡、奶茶）。11、零庫存，未出售的商品曲供應(yīng)商收回。（原則上做好充分統(tǒng)計(jì)規(guī)劃，對(duì)貨源量 出為 入。（七）配送中心配送中心功能：副食品物流集中、切配、（部分加工）包裝、發(fā)送各門店。（八）分紅方式1、供應(yīng)商以供貨成本價(jià)提供產(chǎn)品，分得最終銷售利潤的（扣除采購成本、物流、及中間管理費(fèi)用 ） 20%,公司分得利潤 40%, 加盟者可獲得利潤 40%。2、物業(yè)居委若免費(fèi)提供場地，或以其他方式協(xié)助門店，公司將給予提成。3、連鎖店合作方需投入 40%的股份，公司投 60%, 為加快融資速度，提高控制力度 （前 期階段公司為鼓勵(lì)合作行為，公司可承擔(dān)更多費(fèi)用。品牌成熟后，逐步

12、將成本 轉(zhuǎn)移給合 作方）。（九）責(zé)任分明1、產(chǎn)品檢查標(biāo)準(zhǔn)不合格 （保質(zhì)期、 衛(wèi)生許可標(biāo)準(zhǔn)、 食品安全承諾） ，追究供應(yīng)商責(zé) 任。2、切配加工包裝不符合要求，追究配送中心責(zé)任。3、因服務(wù)質(zhì)量遭顧客投訴，經(jīng)查屬實(shí)，追究門店店長責(zé)任。十、其他配套經(jīng)營1、 各類培訓(xùn)班（1） 與各類培訓(xùn)中心合作，提供點(diǎn)心、雞尾酒教學(xué)。對(duì)象定位：高收入白領(lǐng)。（2） 學(xué)員可憑儲(chǔ)值卡可消費(fèi)課程審有優(yōu)惠待遇。（ 例如：參加 培（3）與培訓(xùn)課程收入方面與培訓(xùn)中心合作，依靠其途徑進(jìn)行宣傳推廣。消費(fèi)的訓(xùn)中心某類課程培訓(xùn)，贈(zèng)送我們的門店消費(fèi)優(yōu)惠券，有機(jī)會(huì)培養(yǎng)學(xué)員在門店長期習(xí)慣。，此方法可延伸到與其他企業(yè)的合作 )2、 節(jié) 假日家庭宴請(qǐng)預(yù)訂為顧客提供宴席菜肴半成品