2020年中國(guó)火鍋店數(shù)量、火鍋類型歡迎指數(shù)及發(fā)展趨勢(shì)分析圖

1、2020年中國(guó)火鍋店數(shù)量、火鍋類型歡迎指數(shù)及發(fā)展趨勢(shì)分析圖 火鍋餐飲方便快捷的大眾化特色被消費(fèi)者接受和喜愛，尤其北方地區(qū)寒冷干燥的天氣讓火鍋市場(chǎng)潛力很大，而且火鍋種類的經(jīng)營(yíng)方式也不斷創(chuàng)新，有以“麻、辣、燙”著稱的重慶火鍋是南派火鍋，以涮羊肉為主要代表的北派火鍋和新派火鍋。我國(guó)火鍋行業(yè)分類分類標(biāo)準(zhǔn)具體類型按燃料分木炭火鍋、煤氣火鍋、電火鍋、酒精火鍋按質(zhì)地分錫制火鍋、鋁制火鍋、不銹鋼火鍋、搪瓷火鍋按結(jié)構(gòu)分連體式火鍋、分體式火鍋、鴛鴦式火鍋按烹飪風(fēng)格分湯鹵火鍋、清燉火鍋、水煮火鍋 火鍋產(chǎn)業(yè)鏈上游是火鍋食材原料的生產(chǎn)、加工與配送，常用原料包括肉制品、動(dòng)物內(nèi)臟制品、海鮮、蔬菜類、辣椒、香油等，品類豐富，

2、市場(chǎng)規(guī)模在萬億級(jí)別，市場(chǎng)基數(shù)大且增速較慢，發(fā)展成熟?；疱佋牧袭a(chǎn)地和運(yùn)輸管控能力直接關(guān)乎火鍋口味與品質(zhì)，因此海底撈等大型火鍋連鎖企業(yè)積極建立自有生產(chǎn)基地，保證食材口感品質(zhì)，降低采購(gòu)與配送成本。 截至2020年12月，全國(guó)城市火鍋店擁有數(shù)量排名中，重慶位列全國(guó)第一。從火鍋數(shù)量指數(shù)來看，成都火鍋店數(shù)量占重慶的82.61%，排名全國(guó)第二；北京火鍋店數(shù)量為重慶的42.52%，排名第三；西安火鍋店數(shù)量為重慶的34.98%，排名第四。 截至2020年12月，中國(guó)貴陽市每萬人擁有火鍋店數(shù)量7.03家，是中國(guó)人均火鍋店最多的城市，排名全國(guó)第一；綿陽市每萬人擁有火鍋店數(shù)量6.91家，排名全國(guó)第二；南充市每萬人擁

3、有火鍋店數(shù)量5.96家，排名全國(guó)第三。 截至2020年12月，全國(guó)城市火鍋店數(shù)量新增排名前十中，共有七個(gè)城市來自廣東省，分別是云浮、清遠(yuǎn)、湛江、肇慶、茂名、江門和潮州，其中云浮是2020年全國(guó)火鍋店新增數(shù)量最多的城市，清遠(yuǎn)、湛江是火鍋店新增數(shù)量第二、第三的城市。 2020年最受國(guó)民喜愛的火鍋類型分別是川渝、老北京、潮汕牛肉三類，受歡迎程度位列前三，其中川渝火鍋在成都市受歡迎指數(shù)位列全國(guó)第一，在北京的歡迎指數(shù)為成都的98.16%，在上海市歡迎指數(shù)為成都的94.74%。 HYPERLINK /research/202103/936562.html 智研咨詢發(fā)布的2021-2027年中國(guó)火鍋店行業(yè)市場(chǎng)研究分析及投資戰(zhàn)略規(guī)劃報(bào)告數(shù)據(jù)顯示：2020年老北京火鍋的城市歡迎指數(shù)差異相對(duì)較大，除受當(dāng)?shù)鼐用駳g迎外，在上海的歡迎指數(shù)僅為北京的16.19%，在長(zhǎng)春的歡迎指數(shù)僅為北京的12.39%，在長(zhǎng)沙的歡迎指數(shù)僅為北京的7.71%。 2020年潮汕牛肉火鍋普適性較強(qiáng)，其中潮汕牛肉火鍋在深圳市受歡迎指數(shù)位列全國(guó)第一，在廣州市的歡迎指數(shù)為深圳的90.88%，在北京市的歡迎指數(shù)為深圳的63.85%，在廈門市的歡迎指數(shù)為深圳的32.63%。 “營(yíng)養(yǎng)、天然、健康”是未來火鍋產(chǎn)業(yè)的又一發(fā)展趨勢(shì)。隨著社會(huì)經(jīng)