無懈可擊文檔

1、第一章 摘要市場(chǎng)背景近年來，隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們的生活節(jié)奏越來越快，高節(jié)奏的生活頻率， 增加了人們對(duì)速食產(chǎn)品的需求， 因此，方便面、方便粉絲等速食產(chǎn)品便應(yīng)運(yùn)而生。 與此同時(shí)， 隨著經(jīng)濟(jì)水平的提高， 人們對(duì)食品的要求已不僅要求于吃飽， 且開始 注重營養(yǎng)和健康。 當(dāng)前速食產(chǎn)品市場(chǎng)的結(jié)構(gòu)單一性與消費(fèi)者對(duì)健康、 營養(yǎng)、多樣 化食品的需求不可避免的構(gòu)成了矛盾。國中是一個(gè)飲食文化大國， 各地區(qū)都有著各自的飲食文化與風(fēng)味食品， 而且 各地風(fēng)味小吃更是千差萬別， 豐富多彩。這些千萬種小吃， 不僅具有很深的地域 文化底蘊(yùn)， 而且很多小吃都有口味好、 營養(yǎng)豐富等特點(diǎn)， 這是個(gè)極其廣闊的有待 開發(fā)的飲食資源。產(chǎn)品簡(jiǎn)

2、介米豆腐是廣大西南地區(qū)人民所喜愛的一種風(fēng)味小吃。 本公司將米豆腐加工成 為新一代“健康、營養(yǎng)、方便”的綠色速食產(chǎn)品。產(chǎn)品營養(yǎng)價(jià)值高、清涼爽口、 老少皆宜，有著獨(dú)特的地方風(fēng)味以及文化底蘊(yùn)。實(shí)施計(jì)劃在南京及周邊地區(qū)還沒有同類產(chǎn)品 （米豆腐）出現(xiàn)的前提下， 我公司計(jì)劃將 芙蓉米豆腐作為一個(gè)速食品牌產(chǎn)品， 實(shí)現(xiàn)其工業(yè)化生產(chǎn)。 公司將實(shí)行一體化道路， 經(jīng)營各種地方風(fēng)味的可速食化產(chǎn)品（芙蓉米豆腐為本公司第一期產(chǎn)品） ，最后成 為中國速食品行業(yè)的強(qiáng)勢(shì)企業(yè)，將獨(dú)具中國特色的速食產(chǎn)品推向國際。我們堅(jiān)信憑借我們的知識(shí)、能力、勇氣、熱情必將取得成功！第二章 產(chǎn)品介紹1產(chǎn)品：產(chǎn)品背景簡(jiǎn)介： 米豆腐是貴陽傳統(tǒng)的夏令清涼

3、小 吃，是用當(dāng)年的新米經(jīng)水浸泡打磨成漿， 在文火時(shí)加熱煮沸用凝固劑點(diǎn)制而成 （如圖 1-1 ）。食用時(shí)切成 2-3 寸的長條， 放放蔥花、姜末、蒜泥水、黃豆、黑大 頭菜、醬油、食醋，最后淋上香辣紅油。 清涼爽口，令人欲罷不能。1）產(chǎn)品品系：本公司依靠南京農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科技學(xué)院的研發(fā)力量， 目前已克服了米豆腐的 保鮮問題，這使得米豆腐的速食化成為可能。 在此基礎(chǔ)上， 已研發(fā)出一條工業(yè)化 生產(chǎn)流水線，對(duì)生產(chǎn)過程中不同階段得到的產(chǎn)品分成各類品系。如下表：A 品系各種口味的速食米豆腐B 品系新鮮米豆腐C品系加工原料袋裝品與簡(jiǎn)化的加工方法（2）產(chǎn)品簡(jiǎn)介：A、B、C系列產(chǎn)品均是生產(chǎn)過程中各個(gè)階段的產(chǎn)品或半成

4、品。 A 品系產(chǎn)品為第三階段產(chǎn)品（終端產(chǎn)品） ，既多種口味的、速食化的盒裝 或罐裝米豆腐。產(chǎn)品類型： 兒童型（添加營養(yǎng)鋅，鐵等素）老年型（添加鈣等營養(yǎng)素）一般型（從原有品味為主，不同地區(qū)有口味差別） B 品系產(chǎn)品為第二階段產(chǎn)品，既新鮮米豆腐。 C 品系產(chǎn)品為第一階段產(chǎn)品，既米漿與凝固劑混合品。2生產(chǎn)：（1）現(xiàn)代化改造：米豆腐是一種傳統(tǒng)食品， 按照其傳統(tǒng)的做法， 它的保質(zhì)期只有三天， 這無論是從保質(zhì)期還是包裝形式是都決定了它的地域性。 為了使米豆腐這種傳統(tǒng)食品突 破地域性， 走向全國甚至是全世界， 我們采用了現(xiàn)代化的食品加工工藝技術(shù)， 經(jīng) 歷了實(shí)驗(yàn)室實(shí)驗(yàn)，工業(yè)化設(shè)計(jì)，把它包裝起來，以一種“具有文

5、化底蘊(yùn)的速食產(chǎn) 品”的形式把它推向市場(chǎng)。簡(jiǎn)易工藝流程圖選料： 原料主要是糙米和凝固劑（活性鈣） 。浸泡： 浸泡前除凈米中的雜物，淘洗干凈。然后放入盛器中加水， 再加入適量粉狀新石灰，浸泡一段時(shí)間。磨漿： 將浸泡好的大米加入到磨漿機(jī)里磨成米漿。煮漿： 在高壓攪拌機(jī)里進(jìn)行蒸汽煮漿（滅菌成型過程） 。成型： 煮熟的米漿灌入成型設(shè)備中，直到冷卻成型即可包裝。實(shí)驗(yàn)室實(shí)驗(yàn)（研究產(chǎn)品配方）大米 打漿2）工業(yè)化生產(chǎn)相關(guān)設(shè)備：工業(yè)化生產(chǎn)流水線（簡(jiǎn)易圖）大型打漿機(jī)真空包裝機(jī)真空罐裝產(chǎn)品真空罐裝機(jī)設(shè)備： 大型打漿機(jī)（上海瑞派機(jī)械有限公司） 加熱攪拌機(jī)（自行研制） 滅菌機(jī)（上海奧博微波能有限公司） 真空包裝機(jī)（上海朝

6、田機(jī)械有限公司） 真空罐裝機(jī)（上海朝田機(jī)械有限公司） 單線生產(chǎn)能力 ：（ 500公斤大米 / 天=2000盒成品/天， 1500罐成品/ 天）3、商品包裝設(shè)計(jì)及定位：商品包裝：產(chǎn)品品系包裝設(shè)計(jì)產(chǎn)品定位供應(yīng)渠道（南京）A 品系精裝版罐裝式禮品、時(shí)尚沃爾馬、家樂福普通版塑封盒式真空包裝大眾消費(fèi)蘇果、華誠B品系塑封版方圓形盒式便于攜帶便利店開放版紙質(zhì)裝環(huán)保形美觀衛(wèi)生加盟店銷售C品系原料版塑料大袋包裝簡(jiǎn)單方便各個(gè)渠道品系產(chǎn)品罐裝示意圖B品系包裝示意圖C品系包裝示意圖（大袋裝）4營養(yǎng)指標(biāo)與相關(guān)功能：1）營養(yǎng)指標(biāo)：普通的米豆腐是以精制大米做的，將 脫殼后糙米的胚芽、種皮、糊粉層等一一 去除，雖然“賣相”不

7、錯(cuò)，但其主要成分 是淀粉，營養(yǎng)成分少，為了提高它的營養(yǎng) 價(jià)值，選用糙米作為原料。只經(jīng)過簡(jiǎn)易脫 殼的糙米，不僅它的表皮里含有大量食物 纖維和礦物質(zhì)，而且胚芽中也含有大量的 營養(yǎng)物質(zhì)。糙米是指脫殼后仍保留著一些外層組織， 如皮層、 糊粉層和胚芽的米， 由于 口感較粗，質(zhì)地緊密，煮起來也比較費(fèi)時(shí)，現(xiàn)在已經(jīng)很少有人吃了。而精白米則 是糙米經(jīng)過精磨、 去掉外層組織得到的， 也就是我們平常吃的比較多的大米， 它 不但看起來雪白細(xì)膩， 而且吃起來也比較柔軟爽口。 但營養(yǎng)專家指出： 糙米的營 養(yǎng)價(jià)值比精米高。大米中 60% 70%的維生素、礦物質(zhì)和大量必需氨基酸都聚積 在外層組織中， 而我們平時(shí)吃的大米雖然潔

8、白細(xì)膩， 營養(yǎng)價(jià)值已經(jīng)在加工過程中 有所損失， 再加上做飯時(shí)反復(fù)淘洗， 外層的維生素和礦物質(zhì)進(jìn)一步流失， 剩下的 就主要是碳水化合物和部分蛋白質(zhì)， 它的營養(yǎng)價(jià)值比糙米要低很多。 糙米中所保 留的這些外層組織具有很高的營養(yǎng)價(jià)值。糙米、精米與面粉的營養(yǎng)素（部分）成分表 （100 ）營養(yǎng)名稱熱量 （kj ）水分（g）蛋白質(zhì)（g ）脂g（ 類）糖類（g）纖 g（灰分（g）梗141015.7.42.372.1.01.3糙米55梗146015.6.20.276.0.30.6精米56弱149014.8.30.976.0.20.4筋粉02營養(yǎng)名稱C（a mg）Na（mg）P（mg）Fe（mg）VB1（mg）V

9、B2（mg）VE（ mg）梗糙米1033001.10.360.104.5梗精米621500.40.090.031.4弱筋粉122800.80.150.041.0由圖例 1-2 、1-3 可以看出糙米的營養(yǎng)價(jià)值在精米與面粉之上，作為米豆腐 的加工原料，從本質(zhì)就體現(xiàn)出產(chǎn)品的營養(yǎng)價(jià)值。（2）相關(guān)功能：同風(fēng)行世界已久的全麥一樣， 營養(yǎng)價(jià)值很高的糙米也成為各國營養(yǎng)專家向民 眾推薦的健康食品。糙米的最大特色是含有胚芽，保留了豐富的維生素（VB1、VB2、VB6、VC、 VE）、礦物質(zhì)（ Mg、K、Zn、Fe）、膳食纖維等營養(yǎng)成分，更是具 有多種促進(jìn)人體健康和防治疾病的成分，如 氨基丁酸、六磷酸肌醇、谷胱

10、甘肽等。美國食品與藥物管理局對(duì)糙米的成份作了分析， 證實(shí)了糙米能提供人體內(nèi)所 需的礦物質(zhì)，如：鋅、鐵、鎂、磷等，還有蛋白質(zhì)、葉酸和多種維生素，糙米還 含有大量的膳食纖維， 完全可以滿足我們?nèi)粘?duì)纖維的需求量， 可促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，10 縮短食物通過消化道的時(shí)間， 減少有毒物質(zhì)被人體吸收和對(duì)腸胃的刺激， 有效避 免腸胃炎的發(fā)生。膳食纖維不僅可以潤腸通便，還可預(yù)防動(dòng)脈硬化、高血壓、冠 心病等心腦血管疾病，使您更健康，更長壽。而且糙米胚芽的營養(yǎng)驚人！ 一粒 米里的維生素和礦物質(zhì)胚芽占了 70%。本草綱目也稱糙米有“和五臟，好顏 色”之妙用。攝食成分極為優(yōu)良的胚芽有下列效用：1、可用于預(yù)防動(dòng)脈硬化、糖尿病

11、、癌癥2、顯著的強(qiáng)壯效果，消除疲勞，提高記憶3、豐富的維生素 E 能使循環(huán)系統(tǒng)順暢4、治療貧血、腸胃障礙及肥胖5、保持內(nèi)分泌的平衡，消除神經(jīng)癥6、有效治愈便秘7、具有解毒作用8、糙米具有健腦功能（3）功能性因子分析： 氨基丁酸（ GABA）1994 年日本農(nóng)林水產(chǎn)省中國地區(qū)農(nóng)業(yè)試驗(yàn)場(chǎng)的研究者三枝、崛野和森等人 發(fā)現(xiàn)，將糙米用水浸泡后， GABA的含量急劇增加。其 GABA含量是普通白米的 5 倍。 GABA是存在于哺乳動(dòng)物腦脊髓中的抑制性神經(jīng)傳遞物質(zhì)，在人體內(nèi)參與腦 循環(huán)生理活動(dòng)， 介導(dǎo)中樞神經(jīng)系統(tǒng) 64%以上的抑制性神經(jīng)傳導(dǎo)。 GABA不足時(shí)， 將11 會(huì)引起精神不安定癥狀，或者老年癡呆癥癥

12、狀。有研究表明， GABA具有活化腦 血流、增強(qiáng)腦細(xì)胞代謝、降血壓、抗驚厥、促進(jìn)長期記憶，改善肝、腎功能、緩 解動(dòng)脈硬化、減少中性脂肪、防止肥胖等功能。六磷酸肌醇（ IP-6 ）IP-6 是糙米中另一種具有特殊功能性質(zhì)的成分，其在糙米中的含量是白米 中的 4 倍多。 IP-6 具有強(qiáng)大的抗氧化能力，能阻止多種癌細(xì)胞生長和使腫瘤縮 小，有效對(duì)付結(jié)腸癌、肝癌、乳癌和其他組織的癌癥。科學(xué)家已經(jīng)發(fā)現(xiàn)癌細(xì)胞在 IP-6 中可恢復(fù)成正常細(xì)胞，所以 IP-6 又有天然的癌癥殺手之稱。此外， IP-6 還具有降低血中脂質(zhì)濃度、預(yù)防高血脂和動(dòng)脈硬化等功效。 谷胱甘肽（ GSh）谷胱甘肽為活性三肽， 具有抗氧化的

13、作用。 是甘油醛磷酸脫氫酶的輔基， 又 是乙二醛酶及磷酸丙糖脫氫酶的輔酶， 能激活各種酶； 參與體內(nèi)三羧酸循環(huán)及糖 代謝，使人體獲得高能量； 參與高鐵血紅蛋白的還原作用及促進(jìn)鐵的吸收； 它可 阻止 H2O2氧化血紅蛋白，保護(hù)巰基，防止溶血出現(xiàn)，保證血紅蛋白能持續(xù)發(fā)揮 供氧功能；能與體內(nèi)有毒化合物、重金屬離子、致癌物質(zhì)等結(jié)合，并促進(jìn)排出體 外；參與氨基酸的吸收和轉(zhuǎn)移，具有消除疲勞感的作用。膳食纖維糙米含有較多的膳食纖維， 是精白米的 3.7 倍。米糠中所含膳食纖維有很強(qiáng) 的排毒效果。 福岡縣保健環(huán)境研究所森田的動(dòng)物試驗(yàn)表明， 米糠膳食纖維排毒性 很強(qiáng)，且對(duì)消化系統(tǒng)吸收率最高的聚氯烯類（ PCDO

14、、PCDF）的排毒效果最好，超 過對(duì)照組 4.2 倍，超過大豆組、大麥組、卷心菜組近 2 倍，超過蘿卜須組、牛蒡 組、胡蘿卜組、綠豆組、玉米組 1 倍或 1倍以上。膳食纖維攝入量的增加能促進(jìn) 腸胃蠕動(dòng)，預(yù)防腸癌，改善消化道有益菌群的環(huán)境，幫助消化及清理腸胃，加大 體內(nèi)毒素的排出與排泄量。 此外它對(duì)血糖平穩(wěn)， 血脂濃度調(diào)整， 降低膽固醇等也 有效果?？怪|(zhì)氧化物質(zhì) 糙米中含有豐富的抗脂質(zhì)氧化物質(zhì)，如阿魏酸、植酸、谷維素、三烯生育酚 等。日本學(xué)者用老鼠所作的實(shí)驗(yàn)結(jié)果證實(shí)： 糙米中所含的抗活性氧植酸、 阿魏酸 等可以抑制黑色素的產(chǎn)生， 使皮膚保持白凈， 并能促進(jìn)皮膚的新陳代謝， 防止皮12 膚氧化、

15、損傷、衰老，預(yù)防動(dòng)脈硬化、內(nèi)臟功能障礙和癌癥等。糙米也因此被稱 作“可吃的化妝品”。豐富的微量元素包括可預(yù)防心臟病的鎂， 預(yù)防貧血的鐵， 強(qiáng)化骨骼和收縮血管的鈣， 和可降 血壓的鉀以及防止動(dòng)脈硬化、 性功能低下的鋅。 除了以上提及的營養(yǎng)成分外， 糙 米還含有植物甾醇、 二十四醇、 二十八醇及豐富的維生素等， 這些物質(zhì)都有著不 可低估的生物活性作用，在搜身、養(yǎng)顏、增強(qiáng)免疫力方面均有顯著的療效。不論 是需要調(diào)養(yǎng)體質(zhì)的體弱者， 想減肥兼養(yǎng)容的愛美人士， 還是注重養(yǎng)生的健康人都 很適合食用?？梢哉f是平日養(yǎng)生保健的最佳選擇。5、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化 為了使產(chǎn)品達(dá)到統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，本公司實(shí)行“芙蓉米豆腐”企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，草案已

16、完 成（見附件 3），準(zhǔn)備提交至江蘇省質(zhì)量監(jiān)督局進(jìn)行審批。實(shí)行產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化的行業(yè)優(yōu)勢(shì)：產(chǎn)品質(zhì)量和特色都有了保證，使其他企業(yè)難以模仿，減少競(jìng)爭(zhēng)。便于生產(chǎn)、管理。為將來進(jìn)入國際市場(chǎng)打好基礎(chǔ)。第三章 公司介紹1、公司簡(jiǎn)介：（ 1）公司名稱： 綠風(fēng)食品有限責(zé)任公司（2）公司宗旨：綠風(fēng)食品有限責(zé)任公司立足于為廣大消費(fèi)者提供優(yōu)質(zhì)、 綠色、營養(yǎng)、健康、 以及獨(dú)具風(fēng)味的速食產(chǎn)品。 公司實(shí)行一體化道路， 經(jīng)營各種地方風(fēng)味的速食產(chǎn)品13 （芙蓉米豆腐為本公司第一期產(chǎn)品） ，最后成為中國速食品行業(yè)的強(qiáng)勢(shì)企業(yè)，將 獨(dú)具中國特色的產(chǎn)品推向國際。本公司以強(qiáng)大的研發(fā)力量為依托， 立足于中華傳統(tǒng)特色風(fēng)味飲食與各個(gè)地區(qū) 深厚的文

17、化底蘊(yùn)， 不斷推出適合中國大眾口味的營養(yǎng)、 健康、方便、快捷的產(chǎn)品， 以滿足人們?nèi)找嬖鲩L的飲食需求。 打造中國速食快餐風(fēng)味化、 品牌化、 規(guī)?；?行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)形象。 傳播中華美食文化， 宏揚(yáng)地區(qū)特色飲食習(xí)慣， 整合標(biāo)準(zhǔn)化全國可 速食品化小吃。（3）公司商標(biāo)：（ 4）公司地址 ：雨花臺(tái)區(qū)板橋三山工業(yè)園生產(chǎn)基地： 總公司設(shè)在南京，位于南京的雨花臺(tái)區(qū)三山工業(yè)園區(qū)廠址面積： 3000 M2 。廠址概況：廠房位于雨花臺(tái)區(qū)三山工業(yè)園區(qū)， 板橋汽渡旁， 毗鄰南京長江三橋， 距繞城 公路 1km, 距祿口國際機(jī)場(chǎng) 30km，到南京市中心 25 分鐘車程。廠房 6幢約 2000M2， 沿口高 6米，雙層彩鋼頂，廠

18、房寬度 44米，長度 50米；三層辦公樓 2 幢，長度 24米，進(jìn)深 14米，層高 3.6 - 4 米；兩層宿舍樓 1幢，長 44米，進(jìn)深 11米， 層高 3.6 。廠區(qū)平面圖14廠址選擇理由：2 0 06 年 1- 8 月 南 京 市 主 要 統(tǒng) 計(jì) 指 標(biāo)指標(biāo)單位累計(jì)數(shù)值同比增長（%）規(guī)模以上工業(yè)總產(chǎn)值 （現(xiàn)價(jià)）億元2997.9617.7全社會(huì)固定資產(chǎn)投資億元993.3117.1社會(huì)消費(fèi)品零售總額億元754.8915.8進(jìn)出口總值（按經(jīng)營單位）億美元199.6214.2財(cái)政收入億元379.0912.7城市居民人均可支配收入元11875.9117.1居民消費(fèi)價(jià)格指數(shù)%101.6-2005 年

19、，南京地區(qū)生產(chǎn)總值為這個(gè)數(shù)字變成 2413億元。南京是一個(gè)具有綜合實(shí)力的城市。在剛剛過去的“十五”規(guī)劃發(fā)展當(dāng)中，五 年平均 GDP和經(jīng)濟(jì)總量的增長速度達(dá)到 14.2%。 05 年的經(jīng)濟(jì)總量已經(jīng)達(dá)到 2413 億人民幣。按戶籍人口算，人均 GDP正好達(dá)到 5000 美元2001 年，南京第一產(chǎn)業(yè)、第二產(chǎn)業(yè)、第三產(chǎn)業(yè)占 GDP比重分別為 51、， 447、502； 2005年，這 3 個(gè)數(shù)字分別變成 33、 504、463。因此，南京是一個(gè)有者完善的渠道市場(chǎng)、 強(qiáng)勢(shì)的物流力量， 完善的金融資本 市場(chǎng)以及成熟的消費(fèi)潛力的城市。 與此同時(shí)， 公司在南京建廠靠近研發(fā)力量 （南 京農(nóng)業(yè)大學(xué)），有著強(qiáng)大的技

20、術(shù)保障。2、商業(yè)模式 ：本公司的商業(yè)模式是建立在產(chǎn)業(yè)屬性之上的、 隱性的，競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手難以模仿的 企業(yè)長期競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。 通過市場(chǎng)調(diào)研以及對(duì)產(chǎn)業(yè)資料的調(diào)研， 在深入了解競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手 和自身的優(yōu)勢(shì)與不足之后，我們將芙蓉米豆腐的產(chǎn)業(yè)屬性定義為： “公司是一個(gè) 以地域文化為依托， 以米豆腐為載體的品牌化飲食供應(yīng)商， 其突出的特色是一種 根植于中國大地的傳統(tǒng)絕活，傳乘百年的食品雜技表演。 ”基于對(duì)核心競(jìng)爭(zhēng)力的理解，一套基于米豆腐、加工方法、餐飲業(yè)三元互動(dòng)，15立體多維化商業(yè)運(yùn)作模式呈現(xiàn)出來見下表：芙蓉米豆腐 加工方法 速食化工藝 加盟餐飲供應(yīng)系統(tǒng)制造系統(tǒng)銷售系統(tǒng)終端客戶主料：糙米，凝固劑等輔料：醬包、調(diào)料包等工業(yè)

21、化生產(chǎn)終端產(chǎn)品超市、便利店、加盟店直銷白領(lǐng)、藍(lán)領(lǐng)、學(xué)生等對(duì)速食品有需求人群主料：糙米，凝固劑等輔料：豆瓣醬、小蔥等工業(yè)化生產(chǎn)第二階段產(chǎn)品加盟店直銷喜愛米豆腐的目標(biāo)消費(fèi)者主料：糙米，凝固劑等工業(yè)化生產(chǎn)第一階段產(chǎn)品食堂、餐飲店、家居一般廣泛消費(fèi)者這套新的商業(yè)模式， 超越了產(chǎn)品本身， 通過深度挖掘本品的特點(diǎn)與亮點(diǎn)， 創(chuàng) 造新的飲食文化，引導(dǎo)消費(fèi)。連鎖加盟經(jīng)營的餐飲模式成為項(xiàng)目持續(xù)運(yùn)作的大概念， 項(xiàng)目從整體上呈現(xiàn)出 以米豆腐為載體的產(chǎn)品市場(chǎng)， 湖南芙蓉鎮(zhèn)文化為依托的品牌市場(chǎng)， 以連續(xù)加盟為 主導(dǎo)的資本市場(chǎng)同步發(fā)展的良好格局。3、公司結(jié)構(gòu)與管理：（1）公司內(nèi)部結(jié)構(gòu)： 公司形式為有限制公司，采取直線職能制

22、，總裁下屬市場(chǎng)營銷部，財(cái)務(wù)部， 信息部，生產(chǎn)部技術(shù)部五個(gè)部門。16 人員構(gòu)成：總經(jīng)理何廣皓* 主要起草公司的總體戰(zhàn)略， 從宏觀上負(fù)責(zé)公司內(nèi)部日常管理以及監(jiān) 督各部門工作* 協(xié)調(diào)和配合各業(yè)務(wù)部門圍繞公司經(jīng)營目標(biāo)開展各項(xiàng)工作；* 負(fù)責(zé)企業(yè)文化建設(shè)綱要的實(shí)施與落實(shí)工作；* 保證公司各種會(huì)議的順利召開及公司其他活動(dòng)的順利開展?fàn)I銷部經(jīng)理：王喜慶* 負(fù)責(zé)調(diào)查并收集市場(chǎng)信息、尋求市場(chǎng)機(jī)會(huì)* 負(fù)責(zé)營銷方案的策劃、執(zhí)行及管理并配有相關(guān)活動(dòng)。* 負(fù)責(zé)顧客咨詢的詳細(xì)明確的回答財(cái)務(wù)部經(jīng)理：陳堅(jiān)* 對(duì)公司經(jīng)營活動(dòng)進(jìn)行全過程的財(cái)務(wù)服務(wù)和監(jiān)督， 保障公司經(jīng)營活動(dòng) 正常順利地進(jìn)行。* 制定公司財(cái)務(wù)管理和會(huì)計(jì)核算制度并監(jiān)督實(shí)施

23、。* 發(fā)揮預(yù)測(cè)分析、 規(guī)劃控制、 責(zé)任會(huì)計(jì)等會(huì)計(jì)管理職能， 保質(zhì)保量地 完成公司財(cái)務(wù)預(yù)算* 及時(shí)準(zhǔn)確地申報(bào)、繳納各種稅款。* 編制公司月度、年度財(cái)務(wù)報(bào)表、財(cái)務(wù)決算、年度財(cái)務(wù)報(bào)告。* 負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)財(cái)稅等部門與公司之間的關(guān)系協(xié)助會(huì)計(jì)師事務(wù)所進(jìn)行年 度審計(jì)工作。技術(shù)及生產(chǎn)部經(jīng) 理：朱林 副經(jīng)理：史培磊* 負(fù)責(zé)公司的營養(yǎng)成分的研究和如何最佳運(yùn)用* 負(fù)責(zé)對(duì)生產(chǎn)開發(fā)部門員工的培訓(xùn)* 行使材料選購以及質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)職能人事部經(jīng)理：陳堅(jiān)* 通過人與事的最優(yōu)配置，作到事的其人，人盡其才，才進(jìn)其用。* 協(xié)調(diào)勞資關(guān)系，解決勞資雙方的沖突。* 協(xié)調(diào)專業(yè)人員的關(guān)系，謀求專業(yè)人員的密切合作17本公司采取團(tuán)隊(duì)型組織結(jié)構(gòu)， 強(qiáng)調(diào)放

24、權(quán)，把集體的利益放在第一位 ; 大量員 工直接決策或參與決策雖然決策效率慢， 但執(zhí)行效率高。 高柔性組織結(jié)構(gòu)， 完全 符合現(xiàn)代多維網(wǎng)絡(luò)全面溝通的需要， 在保障一定生理與心理安全的前提下， 更多 的實(shí)現(xiàn)自我價(jià)值的需要。 員工管理：?jiǎn)T工選拔，員工應(yīng)該具有以下幾方面的素質(zhì)：良好的個(gè)人品質(zhì)和素養(yǎng)不僅反映著其個(gè)人魅力，還代表著企業(yè)的風(fēng)范， 他必須做到：熱情，認(rèn)真，誠實(shí)。良好的溝通能力。要求員工具有較好的表達(dá)能力，觀察能力，和協(xié)調(diào)交 流能力。 績效考核 運(yùn)用科學(xué)的績效評(píng)價(jià)手段，在績效評(píng)價(jià)管理的工作中應(yīng)該堅(jiān)持做到以下幾 點(diǎn)：確立組織的事業(yè)目標(biāo)以及對(duì)人力資源管理的要求。進(jìn)行工作分析，明確各項(xiàng)工作職責(zé)任務(wù)，以此

25、為基礎(chǔ)，制定相應(yīng)得績效 標(biāo)準(zhǔn)體系選擇恰當(dāng)有效的績效評(píng)價(jià)方法來評(píng)價(jià)員工的工作表現(xiàn)和工作成果。在評(píng)價(jià)之前對(duì)員工傳達(dá)對(duì)其工作成果的期望。建立工作與績效相關(guān)的反饋機(jī)制。評(píng)價(jià)績效評(píng)價(jià)系統(tǒng)對(duì)于既目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)程度，并在此基礎(chǔ)上進(jìn)行修改。 溝通和激勵(lì) 本公司管理者在進(jìn)行激勵(lì)時(shí)要努力使每個(gè)員工都受到平等合理的報(bào)酬和待 遇，使員工滿足，從而提高大家的積極性。應(yīng)該注意以下幾點(diǎn)：1、考慮企業(yè)的發(fā)展環(huán)境，企業(yè)的長足發(fā)展取決于內(nèi)外部的環(huán)境。2、設(shè)置柔性的激勵(lì)制度，充分考慮各個(gè)層次的員工的情況，保證各級(jí)部門 在進(jìn)行激勵(lì)時(shí)有據(jù)可依 .3、緊密聯(lián)合員工的需要，以員工的需要為切入點(diǎn)。4、除了以獎(jiǎng)金作為激勵(lì)的手段以外，我們還結(jié)合運(yùn)用

26、認(rèn)同與贊賞，帶薪休 假，員工持股， 各人的發(fā)展和晉升機(jī)會(huì)等多角度全方位， 最大限度地提高18 員工的忠誠度。 員工培訓(xùn)如今，知識(shí)在社會(huì)發(fā)展過程中起著越來越重要， 套用一句流行的話來說就是， 21 世紀(jì)最重要的是什么：人才。在以知識(shí)經(jīng)濟(jì)為主導(dǎo)的今天，知識(shí)更新的速度 越來越快，從而使越來越多的企業(yè)開始注重對(duì)培訓(xùn)的投資， 對(duì)員工的培訓(xùn)， 我們 堅(jiān)持以理論聯(lián)系實(shí)際， 使員工能夠?qū)W以致用。 在培養(yǎng)員工專業(yè)技能的同時(shí)結(jié)合員 工的自我發(fā)展。在培訓(xùn)的同時(shí)分清主次先后，輕重緩急，制定規(guī)劃。（2）公司加盟管理結(jié)構(gòu)： 南京地區(qū)加盟店設(shè)置： 主要用于新產(chǎn)品的體驗(yàn)和老產(chǎn)品的銷售，以連鎖的形式，以新街口為中心， 地址選擇

27、在繁華的鬧市區(qū)，沃爾瑪?shù)壬虡I(yè)中心。面積 XXX平方米。這些地區(qū)人流量大， 目標(biāo)群體集中， 影響力度大， 可以為我們生產(chǎn)的新產(chǎn)品 提供第一手資料。 加盟店招商大區(qū)設(shè)置：以貴陽市為中心的一、二級(jí)城市湖南省區(qū)的一、二級(jí)城市 （以上地區(qū)有豐富的目標(biāo)客戶群， 長期食用米豆腐的習(xí)慣和偏好， 市場(chǎng)廣闊）南京周邊地區(qū)，如揚(yáng)州，無錫，常州等地 （靠近總公司，便于管理，同時(shí)有營銷推廣的需要）（3）加盟招商相關(guān)： 加盟條件： 可以獨(dú)立承擔(dān)民事責(zé)任的個(gè)人或企業(yè)單位 應(yīng)當(dāng)擁有固定的銷售場(chǎng)所。19具有比較豐富的銷售經(jīng)驗(yàn)與從業(yè)背景。個(gè)人需要提交個(gè)人身份證復(fù)印件，企業(yè)提交企業(yè)營業(yè)執(zhí)照復(fù)印件需要交付一定的預(yù)交款（現(xiàn)擬定為 2

28、萬元），該款項(xiàng)是為您注冊(cè)企業(yè) 地標(biāo)/ 地圖名片、購買相關(guān)設(shè)備所用。 加盟過程： 經(jīng)銷商提交加盟申請(qǐng)后，本公司 24 小時(shí)內(nèi)給予初步回復(fù)，根據(jù)申請(qǐng) 者的條件答復(fù)申請(qǐng)者可以或不可以加盟。 申請(qǐng)獲得通過，本公司會(huì)通知申請(qǐng)人。申請(qǐng)人在收到通知后，如無 其他咨詢事項(xiàng)，只需要 12 天時(shí)間就可辦好加盟手續(xù)。聯(lián)系商場(chǎng)或商業(yè)店面，達(dá)成初步意向后，本公司委派專人協(xié)助經(jīng)銷 商論證店址的可行性，確認(rèn)后，總部人員按實(shí)際情況規(guī)劃店內(nèi)裝修。經(jīng)銷商依據(jù)本公司提供的設(shè)計(jì)方案開始裝修，工期一般 20 天左右； 裝修同時(shí)向總部支付 30的貨款定金，本公司開始根據(jù)進(jìn)貨金額備貨。裝修完畢前期，向本公司付清余款，本公司對(duì)裝修驗(yàn)收達(dá)標(biāo)后

29、開始 發(fā)貨，裝修完畢后七天內(nèi)可收到首批進(jìn)貨，然后開業(yè)慶典準(zhǔn)備。從申請(qǐng)獲得通過后， 正常情況下需 1 個(gè)月左右的時(shí)間就可開店?duì)I業(yè)， 比傳統(tǒng)開店準(zhǔn)備時(shí)間可縮短 1 個(gè)月左右。公司對(duì)于每一個(gè)即將開業(yè)的銷售終端，將按首次購貨價(jià)值配送價(jià)值 1000 元 2000 元的贈(zèng)品，其中包括產(chǎn)品宣傳畫、店堂招貼、營業(yè)員服裝、手提 袋、信紙、信封、工作筆、工作牌等。 加盟合同書：（見附件 2）4、公司戰(zhàn)略與戰(zhàn)術(shù)：（1）戰(zhàn)略目標(biāo)： 本公司的戰(zhàn)略目標(biāo)是： 整合化、 標(biāo)準(zhǔn)化中國傳統(tǒng)飲食市場(chǎng)， 用當(dāng)代高新科技 手段，包裝中國區(qū)域風(fēng)味小吃，運(yùn)用文化營銷手段，打造具有獨(dú)特性的“綠風(fēng)” 企業(yè)形象，讓速食快餐行業(yè)走出一條品牌化、連

30、鎖規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化的道路，進(jìn)一 步傳播、宏揚(yáng)中華美食的文化。（2）當(dāng)期產(chǎn)品戰(zhàn)略：20 長期戰(zhàn)略： 本公司立足于為廣大消費(fèi)者，提供優(yōu)質(zhì)、綠色、健康、營養(yǎng)、美味的風(fēng)味食 品，不斷推出具有現(xiàn)代化工藝的傳統(tǒng)地方風(fēng)味的速食食品， 豐富大眾的日常速食 產(chǎn)品需要。米豆腐為本公司第一期產(chǎn)品，它是傳統(tǒng)口味與現(xiàn)代工藝的完美結(jié)合， 它將在三個(gè)月的產(chǎn)品推廣期后， 普遍南京市場(chǎng)， 在一年后成為居家日用， 旅行出 游的最便利，最健康的選擇。 公司將向一體化道路發(fā)展， 經(jīng)營速食品的其他品種， 最后成為中國速食品行業(yè)的強(qiáng)勢(shì)企業(yè)，將獨(dú)具中國特色的產(chǎn)品推向國際。 中短期戰(zhàn)略：在第二年時(shí)， 公司將立足于各地的消費(fèi)者飲食習(xí)慣與口味的不

31、同， 著力開發(fā) 幾類多系列的風(fēng)味產(chǎn)品， 開發(fā)北方廣闊的市場(chǎng)， 為北方人民帶來營養(yǎng)美味的速食 產(chǎn)品新選擇。（3）公司戰(zhàn)術(shù)： 對(duì)于公司任意一款產(chǎn)品，都進(jìn)行加盟店、商場(chǎng)、超市產(chǎn)品銷售策略。產(chǎn)品上 市前，要打出“綠風(fēng)”風(fēng)味美食活動(dòng)月的活動(dòng)，活動(dòng)中以大型的食品免費(fèi)品嘗為 主，用報(bào)刊、廣播作為傳媒體，以此來降低高額的廣告費(fèi)用。在活動(dòng)月中，招攬 合作加盟伙伴，闊開推廣力度?？倯?zhàn)術(shù)： 新戰(zhàn)略鑄就品牌亮點(diǎn)。亮點(diǎn)一： 讓品牌“名正言順“取一個(gè)好聽， 容易記憶的品牌名稱， 既能為產(chǎn)品塑造獨(dú)特的品牌文化， 又是 “米豆腐” 品牌升級(jí)的關(guān)鍵。 首先確定取名原則： 一是應(yīng)該與企業(yè)名稱形成從屬 關(guān)系，二是應(yīng)該有利于保持企業(yè)

32、品牌和產(chǎn)品品牌的系列感和統(tǒng)一性， 三是應(yīng)該有 利于品牌傳播的記憶聯(lián)想。企業(yè)名稱突出綠色健康，符合時(shí)代的召喚，產(chǎn)品名稱“芙蓉米豆腐” ，突出 芙蓉一字的傳統(tǒng)文化底蘊(yùn)， 充分利用芙蓉鎮(zhèn)在廣大消費(fèi)者心目中的深刻印象， 芙 蓉二字，同時(shí)也描繪一個(gè)鮮活的南方小鎮(zhèn)，那僻靜，甜美的小鎮(zhèn)生活氛圍，把人 們帶入那個(gè)懷舊情濃的時(shí)代， 與米豆腐本身的細(xì)膩， 質(zhì)感完美結(jié)合。 使消費(fèi)者心 中產(chǎn)生美好，快樂，甜蜜，情濃，健康的心理感受， 為品牌推廣打下良好的基礎(chǔ)。品牌組合實(shí)際思路：從形態(tài)上突出米豆腐小巧， 圓潤的特點(diǎn)， 色澤微黃給人溫心與誘惑。 包裝上21 突出南方古鎮(zhèn)的幽靜， 古老， 傳統(tǒng)的文化氣氛與懷舊情感傳達(dá)的特征

33、， 充滿地區(qū) 特色的內(nèi)情包裝與綠色產(chǎn)品標(biāo)致呼應(yīng)， 無形中傳遞出 “芙蓉鎮(zhèn)米豆腐” 所承載的 地域特點(diǎn)和傳統(tǒng)文化與當(dāng)代工藝完美結(jié)合的產(chǎn)品屬性。 產(chǎn)品組合設(shè)計(jì)思路：利潤型產(chǎn)品：禮品包半成品 C品系品豆腐禮品包速食 A 品系品豆腐防御型產(chǎn)品：加甜型兒童型杯裝 A、 B品系米豆腐加鈣形中老型杯裝 A、 B品系米豆腐進(jìn)攻型產(chǎn)品：大眾型 A 品系與 C品系米豆腐加盟店直銷 B 品系米豆腐亮點(diǎn)二： 文化營銷撥開品牌價(jià)值我們確立了企業(yè)未來愿望成為中國風(fēng)味速食行業(yè)的代名詞。 上百年的歷 史文化的沉淀給本產(chǎn)品提供了最佳的形象代言人。 從地域特色傳乘， 企業(yè)歷史傳 乘，文化背景傳乘三個(gè)方面出發(fā)， 深入發(fā)覺品牌的內(nèi)涵

34、和外延， 在“傳乘”和“創(chuàng) 新”方面做文章。在閱覽過米豆腐相關(guān)的資料后，發(fā)現(xiàn)芙蓉鎮(zhèn)的印象已經(jīng)深入 60-70 年代人心中，以芙蓉鎮(zhèn)的古樸風(fēng)韻來突出產(chǎn)品的溫潤可口，讓傳統(tǒng)文化代 言米豆腐，真正體現(xiàn)了以地域文化為依托的品牌內(nèi)涵。亮點(diǎn)三： 反銷取量策略根據(jù) CMK(Capture Mountain King )策略，(區(qū)域?yàn)橥醪呗?我們以優(yōu)勢(shì)資 源的投入來保證湖南等地區(qū)的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)， 從而確保新市場(chǎng)開拓的資金來源， 以次 作為公司產(chǎn)品的戰(zhàn)略基地。公司在南京成立，充分利用當(dāng)?shù)氐貐^(qū)、 經(jīng)濟(jì)、科技資源優(yōu)勢(shì)并且開發(fā)其市場(chǎng)， 同時(shí)，產(chǎn)品以中高低形象， 反銷回米豆腐傳統(tǒng)區(qū)域貴州與湖南區(qū)， 以取得利 潤，作為南京區(qū)

35、市場(chǎng)開發(fā)的資金支持。5、團(tuán)隊(duì)及創(chuàng)業(yè)者素質(zhì)：先進(jìn)的科技研發(fā)力量 +精準(zhǔn)的市場(chǎng)營銷策劃 +完善的管理規(guī)劃 =成22湘西印象創(chuàng)業(yè)小組成員簡(jiǎn)介何廣皓 ：食品科學(xué)與工程專業(yè)，擔(dān)任組長。愛好音樂體育，有良好的組織協(xié)調(diào)能 力，現(xiàn)任食品院學(xué)生會(huì)副主席。朱 林：食品科學(xué)與工程專業(yè)，擔(dān)任食品院分科協(xié)實(shí)踐部部長。興趣廣泛，具有 較強(qiáng)的創(chuàng)新意識(shí)。（已完成關(guān)鍵設(shè)備設(shè)計(jì)草圖和產(chǎn)品配方）史培磊 ：食品科學(xué)與工程專業(yè)。專業(yè)基礎(chǔ)扎實(shí)，善于實(shí)踐，有獨(dú)特的見解。 王喜慶 ：市場(chǎng)營銷專業(yè)。做事認(rèn)真，思維敏捷，口頭表達(dá)能力強(qiáng)。已考取“全國 市場(chǎng)營銷經(jīng)理”證書。陳 堅(jiān)：人力資源管理專業(yè)。熱情，做事積極主動(dòng)，人際交往能力強(qiáng)。6、生產(chǎn)管理：

36、 公司總部計(jì)劃在南京河西建立生產(chǎn)基地，生產(chǎn)和管理用房均采取租賃形式。 為擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模，我公司第二年還將在常州，無錫，蘇州，貴陽等地各設(shè)一 長駐辦事處， 以便代理商與公司的聯(lián)系， 并提供必要的銷售服務(wù)。 公司擬定每年 將 15%的稅后利潤用作追加生產(chǎn)。公司預(yù)計(jì)于第三年， 與第三方物流創(chuàng)建合作關(guān)系， 全面推廣 A 與 C品系產(chǎn)品。7、企業(yè)文化： 運(yùn)用敏捷型企業(yè)文化以適應(yīng)市場(chǎng)的變化快特征。因?yàn)樘幱谛麻_拓的市場(chǎng)中， 市場(chǎng)潛力較大， 但是顧客群體不穩(wěn)定， 企業(yè)面臨著開拓市場(chǎng)和培養(yǎng)忠誠客戶的雙 重重任。處于這個(gè)初起階段， 我們既要搶占市場(chǎng)， 用壓低價(jià)格等常見手段把市場(chǎng) 的進(jìn)入障礙加高， 又要盡量謀取利潤空

37、間， 提高自身的實(shí)力和創(chuàng)新能力， 為在打 開市場(chǎng)和市場(chǎng)初步穩(wěn)定后， 能夠與存活下來的幾個(gè)有真工夫的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手一比高下 做準(zhǔn)備。是具8、公司形象定位： 本公司的任何行為都是為了塑造公司是經(jīng)營現(xiàn)代化風(fēng)味食品的專家形象， 營 造并在消費(fèi)者心中樹立出公司美食家的形象。 公司的產(chǎn)品是時(shí)尚現(xiàn)代化的，23有風(fēng)味特色的， 是營養(yǎng)綠色的。 在科學(xué)技術(shù)越來越發(fā)達(dá)的今天， 科學(xué)的飲食觀念 尤為重要。9、公司管理層規(guī)劃：（1）目標(biāo)管理：（2）. 鏈?zhǔn)焦芾恚?引入鏈?zhǔn)焦芾砜刂粕a(chǎn)部員工人力，確保有效的生產(chǎn)與最大量產(chǎn)出 引入嚴(yán)格的紀(jì)律規(guī)程與時(shí)間表。引入舉報(bào)監(jiān)督懲罰制度。 產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督與生產(chǎn)定額制度。3）職能計(jì)劃：生產(chǎn)財(cái)務(wù)顧

38、客人事營銷公司職能示意圖24（4）公司內(nèi)部精神： 本公司以多贏的現(xiàn)代化經(jīng)營理念為公司的基本加盟原則， 凡是加盟者都是公 司的一份子，大家通力合作，開拓市場(chǎng)。團(tuán)結(jié)一致是公司的合作精神，以人為本 是公司的企業(yè)精神， 公司注意人的健康與營養(yǎng)需要， 在公司的每一步， 都嚴(yán)格考 慮消費(fèi)者的健康與口味，同時(shí)，以人為本也強(qiáng)調(diào)公司注重人才，重用人才觀念， 公司相信，只要“人和”能夠沖破一切難關(guān)。第四章 市場(chǎng)分析1環(huán)境分析（微觀） ：11 企業(yè)本身 ：產(chǎn)品：（1）本公司新產(chǎn)品的設(shè)備具有專利權(quán)是企業(yè)核心的競(jìng)爭(zhēng)力，因此產(chǎn)品開發(fā) 工藝的保密性直接影響到企業(yè)的發(fā)展以及產(chǎn)品的銷售。 本公司依靠南京農(nóng)業(yè)大學(xué) 食品科技學(xué)院強(qiáng)

39、大的技術(shù)保障，以研發(fā)出工藝生產(chǎn)設(shè)備加熱攪拌機(jī)的設(shè)計(jì)草圖。 產(chǎn)品生產(chǎn)以及加工方面有著自主獨(dú)特的配方，這些都保證了生產(chǎn)工藝的保密性（2）米豆腐的速食產(chǎn)品在工藝制造方面靈活性強(qiáng)，開發(fā)范圍廣，口味多樣 化，可適應(yīng)不同人群。根據(jù)不同人群的需要，開發(fā)適應(yīng)各類人群的產(chǎn)品，體現(xiàn)在 產(chǎn)品多樣化以及食品添加劑的應(yīng)用上。本公司的產(chǎn)品創(chuàng)新在于它的營養(yǎng)保健功 能，這是目前速食產(chǎn)品中所缺少或沒有的。（3）米豆腐與同類速食產(chǎn)品相比營養(yǎng)價(jià)值高，滿足消費(fèi)者的營養(yǎng)需求，是 健康的選擇之一。從產(chǎn)品營養(yǎng)成分的對(duì)比以及分析中可以看出米豆腐本身的優(yōu) 勢(shì)，而目前速食產(chǎn)品并沒有設(shè)立營養(yǎng)飲食的理念， 因此加入這個(gè)元素正符合時(shí)代 的要求。（4）

40、綠色生產(chǎn)、“綠色包裝”使產(chǎn)品自身形成綠色健康文化。（5）產(chǎn)品具有深厚的文化內(nèi)涵與廣闊的市場(chǎng)基底。 米豆腐是流傳于我國黔、 川、湘、滇、等地的傳統(tǒng)小吃，曾榮獲全國首屆“中華名小吃”稱號(hào)，以其細(xì)嫩 可口、色香味美、風(fēng)味獨(dú)特， 博得各方食客贊譽(yù)， 更因芙蓉鎮(zhèn)一片聞名遐邇， 成為備受各地食客喜愛的傳統(tǒng)小吃。25管理：（1）企業(yè)采用的加盟入股的形式進(jìn)行融資，可降低投資風(fēng)險(xiǎn)。（2）公司部門少，緊密性強(qiáng)，團(tuán)隊(duì)精神明顯。（3）材料購置方便且價(jià)格低廉。 （南方富產(chǎn)稻米，靠近原產(chǎn)地） 12 市場(chǎng)渠道（針對(duì)南京市場(chǎng)） ：（1）南京超市廣布（蘇果、沃爾瑪、華誠、華聯(lián)） ，產(chǎn)品以進(jìn)軍超市為主要 目標(biāo)。速食產(chǎn)品貨架期長，

41、超市人口流量大，因此有利于產(chǎn)品的推廣。（2）以加盟店形成獨(dú)立直銷渠道。（3）其他（食堂、飯店等） 。1 3 競(jìng)爭(zhēng)者：本產(chǎn)品以進(jìn)軍商店與超市為主要目標(biāo)。 當(dāng)前超市銷售的速食產(chǎn)品品種主要有 油炸方便面、非油炸方便面、方便米線、方便米飯等幾大類。油炸方便面非油炸方便面26方便米線方便米飯各類產(chǎn)品價(jià)格表產(chǎn)品價(jià)格（大概范圍）凈含量（大概范圍）方便面類1 元 4 元 / 包（盒）85150g/包（盒）方便米飯5 元 8 元 / 盒120200g/盒方便米線1.5 元2 元/ 包5080g/包 競(jìng)爭(zhēng)者市場(chǎng)現(xiàn)狀：目前方便面已成為國際性的方便食品。 據(jù)大概統(tǒng)計(jì)， 全球每年方便面的消費(fèi) 量為 652.5 億份，其

42、中大約 1/3 是被中國消費(fèi)掉的，年人均消費(fèi) 21 份。韓國人 均約 80 余份，日本約 50 余份，新加坡約 30 多份。我國已成為全世界方便面的 生產(chǎn)和消費(fèi)大國，成就了世界上最大的方便面產(chǎn)銷市場(chǎng)，其市場(chǎng)零售規(guī)模近 400 億元。據(jù)資料顯示：在全球 100 多個(gè)稻米生產(chǎn)國中，我國堪稱稻米王國。據(jù)統(tǒng)計(jì)， 中國稻米產(chǎn)量占亞洲稻米產(chǎn)量 38，占世界總產(chǎn)量 37，居全球首位。我國年 均消耗大米約達(dá) 1.19 億噸，人均消費(fèi)大米 98 公斤， 13 億人口中有 7 億人以大 米為主要食糧。 但是由于受工藝及消費(fèi)習(xí)慣方面的影響， 我國方便米飯市場(chǎng)卻一 直處于一個(gè)尷尬境地?？梢?，我國方便食品市場(chǎng)容量約有

43、210 億份。面對(duì)這么龐大的市場(chǎng)占有率， 本公司以價(jià)格對(duì)比優(yōu)勢(shì)和營養(yǎng)健康理念作為宣傳利器（詳見第四章營銷計(jì)劃） ， 逐步取得自身的市場(chǎng)占有率。2714 公眾分析：金融公眾， 在企業(yè)初期融資中起重要作用， 首期的創(chuàng)業(yè)資金的主要來源，其中包含風(fēng)險(xiǎn)投資者與天使資金等，現(xiàn)階段的我公司主要考慮風(fēng)險(xiǎn)投資者。媒體公眾，影響企業(yè)營銷工作，其中包含電視臺(tái)，報(bào)刊與網(wǎng)絡(luò)等。大眾消費(fèi)群的飲食習(xí)慣，呈現(xiàn)出多樣性。2環(huán)境分析（宏觀） ：21 人口環(huán)境：南京人口總數(shù) 520 萬，其中的 5%食用該產(chǎn)品（既 26 萬），就可以獲利 。人口老齡化趨勢(shì)，使得該產(chǎn)品（適合老人的營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)）市場(chǎng)廣闊。 新生兒出生率下降，對(duì)市場(chǎng)有一定削

44、弱作用。南北方人口口味差異， 對(duì)產(chǎn)品工藝要求更高 （改善食品風(fēng)味）。北方人飲 食習(xí)慣：口味偏咸、重色、嗜辛辣；南方人的飲食習(xí)慣與北方反差很大，很重視 色、香、味，口味偏淡。22 經(jīng)濟(jì)環(huán)境： 消費(fèi)者收入，隨著 GDP的增長逐年升高，消費(fèi)能力增強(qiáng)。家庭結(jié)構(gòu)以三口之家為主，影響到部分產(chǎn)品的推廣，對(duì)此考慮家庭裝包 裝的應(yīng)用。銀行貸款政策。今年央行加息政策：中國人民銀行決定，自 2006年8月 19日起上調(diào)金融機(jī)構(gòu)人民幣存貸款基準(zhǔn) 利率。金融機(jī)構(gòu)一年期存款基準(zhǔn)利率上調(diào) 0.27 個(gè)百分點(diǎn)，由現(xiàn)行的 2.25%提高 到 2.52%；一年期貸款基準(zhǔn)利率上調(diào) 0.27 個(gè)百分點(diǎn)，由現(xiàn)行的 5.85%提高到 6

45、.12%；其他各檔次存貸款基準(zhǔn)利率也相應(yīng)調(diào)整，長期利率上調(diào)幅度大于短期利 率上調(diào)幅度。29金融機(jī)構(gòu)人民幣存貸款基準(zhǔn)利率調(diào)整表項(xiàng)目調(diào)整前利率 %0.72調(diào)整后利率 %0.72一、城鄉(xiāng)居民和單位存款一）活期存款二）整存整取定期存款個(gè)月1.711.80年半2.072.25年2.252.52年2.703.06年3.243.69年五3.604.14二、各項(xiàng)貸款個(gè)月六5.405.58年5.856.12至三年6.036.30至五年6.126.48年以上五6.396.8423 自然環(huán)境：30稻米的產(chǎn)量逐年增加， 出現(xiàn)糧食富余。 我國是最大的稻谷生產(chǎn)和消費(fèi)國， 年產(chǎn)稻谷約 2 億噸，占世界稻谷產(chǎn)量的 1/3 ，

46、全國糧食產(chǎn)量的 2/5 。我國約有 8 億人以稻谷為主食， 每年直接食用稻谷及其制品約 1.2 億噸。稻谷制品的消費(fèi)市 場(chǎng)開發(fā)潛力極其巨大。 但是由于人們僅僅只是把大米煮熟食用， 造成大米的附加 值普遍不高，大米的有效價(jià)值得不到有效的利用。南方是早稻產(chǎn)地，原料豐富。 南方稻區(qū)中，長江三角洲、珠江三角洲、皖中平原、鄱陽湖平原、洞庭湖平 原、江漢平原、成都平原，以及云貴等省的壩地平原最為集中，浙閩等省的濱海 平原、臺(tái)灣省的西部平原也是稻作較集中的地區(qū)。24 技術(shù)環(huán)境：已經(jīng)有很完善的輔助設(shè)備與工藝 （部分生產(chǎn)機(jī)械： 單生產(chǎn)線生產(chǎn)能力（ 500 公斤大米 /天=2000盒成品/ 天）。（見第二章產(chǎn)品介

47、紹）傳播廣告的途徑加多，企業(yè)網(wǎng)站的建設(shè)等。25 政治、法律環(huán)境：國家投出健康食品飲食標(biāo)準(zhǔn)。國家主推綠色食品與無公害食品。綠色食品標(biāo)準(zhǔn)簡(jiǎn)介：綠色食品標(biāo)準(zhǔn)是應(yīng)用科學(xué)技術(shù)原理， 結(jié)合綠色食品生產(chǎn)實(shí)踐， 借鑒國內(nèi)外相 關(guān)標(biāo)準(zhǔn)所制定的， 在綠色食品生產(chǎn)中必須遵循， 在綠色食品質(zhì)量認(rèn)證時(shí)必須依據(jù) 的技術(shù)文件。 綠色食品標(biāo)準(zhǔn)是由農(nóng)業(yè)部發(fā)布的， 綠色食品生產(chǎn)企業(yè)必須遵照?qǐng)?zhí)行 的強(qiáng)制性國家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。綠色食品標(biāo)準(zhǔn)分為兩個(gè)技術(shù)等級(jí)，即 AA級(jí)綠色食品標(biāo)準(zhǔn)和 A 級(jí)綠色食品標(biāo) 準(zhǔn)。AA 級(jí)綠色食品標(biāo)準(zhǔn)要求，生產(chǎn)地的環(huán)境質(zhì)量符合綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量 標(biāo)準(zhǔn)，生產(chǎn)過程中不使用化學(xué)合成的農(nóng)藥、肥料、食品添加劑、飼料添加劑、

48、獸藥及有害于環(huán)境和人體健康的生產(chǎn)資料， 而是通過使用有機(jī)肥、 種植綠肥、 作 物輪作、生物或物理方法等技術(shù)，培肥土壤、控制病蟲草害、保護(hù)或提高產(chǎn)品品 質(zhì)，從而保證產(chǎn)品質(zhì)量符合綠色食品產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)要求。A級(jí)綠色食品標(biāo)準(zhǔn)要求，生產(chǎn)地的環(huán)境質(zhì)量符合綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量標(biāo)31 準(zhǔn)，生產(chǎn)過程中嚴(yán)格按綠色食品生產(chǎn)資料使用準(zhǔn)則和生產(chǎn)操作規(guī)程要求，限量 使用限定的化學(xué)合成生產(chǎn)資料， 并積極采用生物學(xué)技術(shù)和物理方法， 保證產(chǎn)品質(zhì) 量符合綠色食品產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)要求。本公司產(chǎn)品生產(chǎn)嚴(yán)格按照綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) ，達(dá)到國家 A 級(jí) 綠色食品標(biāo)準(zhǔn)。全民健身的傳播、倡導(dǎo)。各項(xiàng)食品安全法律法規(guī)的出臺(tái)規(guī)范了食品市場(chǎng)。26 社會(huì)與文

49、化環(huán)境：地區(qū)口味的差別：如北咸南甜等。地區(qū)飲食文化的差別，實(shí)行產(chǎn)品本地化營銷策略。湖南的傳統(tǒng)習(xí)慣，是我們產(chǎn)品的主要市場(chǎng)根基。3市場(chǎng)機(jī)會(huì)分析：米豆腐作為傳統(tǒng)工藝，在湖南等地有著悠久的食用史，人們對(duì)米豆腐的 認(rèn)可程度較高。米豆腐主要在南方市場(chǎng)，北方并無此工藝（受環(huán)境、地理因素限制） ，市 場(chǎng)空白大。米豆腐速食化全國首例，有著廣闊的市場(chǎng)前景。食品市場(chǎng)中速食類產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)激烈（如方便面行業(yè)） ，相互替代性強(qiáng)。市場(chǎng)調(diào)查分析： 我們?cè)谀暇┑貐^(qū)新街口、夫子廟、衛(wèi)崗地區(qū)進(jìn)行了“米豆腐”的市場(chǎng)調(diào)查。共有 450 人次（不同年齡段）參與了這次調(diào)查。 調(diào)查結(jié)果如下：速食品食用狀況經(jīng)常食用 偶爾食用 從不食用速食米豆腐1

50、0%10%愿意嘗試52%一般22%不想嘗試 16% 無所謂影響消費(fèi)者購買速食產(chǎn)品因素33從調(diào)查結(jié)果可以看出大部分消費(fèi)者有經(jīng)常食用速食品的習(xí)慣， 而本公司產(chǎn)品 屬新品，所以在市場(chǎng)上的認(rèn)知度低， 從而具有一定的風(fēng)險(xiǎn)。 消費(fèi)者比較重視產(chǎn)品 的價(jià)格和營養(yǎng)， 這些都是本公司產(chǎn)品的優(yōu)勢(shì)所在。 有 52%的消費(fèi)者表示愿意嘗試， 因此，產(chǎn)品前景廣闊。本次調(diào)查因?yàn)槿右约捌渌恍┮蛩氐南拗疲óa(chǎn)品未使消費(fèi)者品嘗） ，并不 能完全客觀反映出大眾消費(fèi)者的觀點(diǎn)，只能作為一個(gè)參考的依據(jù)。公司下一步會(huì)全面的對(duì)市場(chǎng)進(jìn)行調(diào)查，根據(jù)結(jié)果制定相應(yīng)策略。4市場(chǎng)機(jī)會(huì)評(píng)估： 利潤目標(biāo)：產(chǎn)品老少皆宜，可根據(jù)各類人群的不同需要，開發(fā)出各種口

51、 味和各種營養(yǎng)的產(chǎn)品。 企業(yè)形象：“健康、營養(yǎng)、方便”是企業(yè)的核心，也是產(chǎn)品力求達(dá)到的目 標(biāo)。 適合企業(yè)資源：產(chǎn)品原料來源豐富，投資小、收益大。5市場(chǎng)細(xì)分： 按地區(qū)細(xì)分：以湖南為中心的原有米豆腐食用區(qū)。以南京為中心的無米豆腐食用史的南方地區(qū)。以北京為中心的無米豆腐食用史的北方地區(qū)。 以口味不同細(xì)分：麻辣型、清淡型等。 人群年齡細(xì)分：兒童，成人，老人。 營養(yǎng)不同細(xì)分：加鈣型、加鋅型等等。 目標(biāo)市場(chǎng)選擇：產(chǎn)品主要以進(jìn)軍商超為主要目標(biāo)。 選擇開拓南方市場(chǎng)與湖南市場(chǎng)兩地， 以此為基礎(chǔ)，日后鋪開北方市場(chǎng)，因不同人群開發(fā)不同口味。346市場(chǎng)定位： 面向各類不同人群，設(shè)計(jì)產(chǎn)品品系 更低的價(jià)格，更豐富的營養(yǎng)，

52、更健康的飲食。 企業(yè)定位為百姓的營養(yǎng)專家形象，產(chǎn)品以經(jīng)濟(jì)實(shí)惠定位，經(jīng)濟(jì)同時(shí)不失 檔次，老少皆宜。7市場(chǎng)發(fā)展矩陣：現(xiàn)有市場(chǎng)新市場(chǎng)現(xiàn)有產(chǎn)品市場(chǎng)滲透市場(chǎng)開發(fā)新產(chǎn)品產(chǎn)品開發(fā)多元化增長對(duì)于南京市場(chǎng)本品是新品上市， 應(yīng)用多元化增長方式， 對(duì)于張家界地區(qū)的現(xiàn) 有市場(chǎng)，應(yīng)用產(chǎn)品開發(fā)策略，推出現(xiàn)代化的產(chǎn)品。第四章 市場(chǎng)營銷1、內(nèi)容摘要：本計(jì)劃要使“米豆腐”順利進(jìn)入南京市場(chǎng)，營造米豆腐的飲食潮流，打造綠 風(fēng)品牌形象，樹立中國風(fēng)味小吃標(biāo)準(zhǔn)化理念，達(dá)到消費(fèi)者教育與市場(chǎng)培育的目。 采用文化營銷來提升品牌的價(jià)值我們確立了企業(yè)未來愿望成為中國風(fēng)味速食行業(yè)的代名詞。 上百年的歷 史文化的沉淀給本產(chǎn)品提供了最佳的形象代言人。

53、從地域特色傳乘， 企業(yè)歷史傳 乘，文化背景傳乘三個(gè)方面出發(fā)， 深入發(fā)覺品牌的內(nèi)涵和外延， 在“傳乘”和“創(chuàng) 新”方面做文章。在閱覽過米豆腐相關(guān)的資料后，發(fā)現(xiàn)芙蓉鎮(zhèn)的印象已經(jīng)深入35 60-70 年代人心中，以芙蓉鎮(zhèn)的古樸風(fēng)韻來突出產(chǎn)品的溫潤可口，讓傳統(tǒng)文化代 言米豆腐，真正體現(xiàn)了以地域文化為依托的品牌內(nèi)涵。2、營銷狀況與相應(yīng)策略：（1）當(dāng)前營銷狀況：產(chǎn)品屬于新品上市。市場(chǎng)根基差。市場(chǎng)消費(fèi)者認(rèn)知度低。存在食品類替代品。行業(yè)進(jìn)入門檻低（2）應(yīng)對(duì)策略：本公司所開發(fā)的產(chǎn)品 “芙蓉米豆腐” 在方便食品市場(chǎng)上屬于速食品新品 種，在快餐市場(chǎng)屬于地方風(fēng)味特色小吃。鑒于當(dāng)前營銷狀況，以“文化營銷”與 “加盟店銷

54、售”為手段，使人們認(rèn)識(shí)并熟悉米豆腐，擴(kuò)大產(chǎn)品的市場(chǎng)認(rèn)知度。產(chǎn)品本身的“綠色、營養(yǎng)、健康”等特點(diǎn)，與競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手相比有明顯的優(yōu)勢(shì)， 通過產(chǎn)品宣傳擴(kuò)大影響，提出標(biāo)準(zhǔn)化的生產(chǎn)提高行業(yè)進(jìn)入門檻。3、目標(biāo)和課題：預(yù)計(jì)達(dá)到以下目標(biāo)：市場(chǎng)培育（南京市場(chǎng)） 。樹立品牌形象，推廣加盟連鎖。傳播風(fēng)味小吃標(biāo)準(zhǔn)化、工業(yè)化理念。創(chuàng)首批銷量、回籠資金。4、營銷策略：1目標(biāo)市場(chǎng)： 產(chǎn)品主要以進(jìn)軍商店、超市為主要目標(biāo)。選擇開拓南方市場(chǎng)與湖南市場(chǎng)兩地， 以此為基礎(chǔ)，日后鋪開北方市場(chǎng)，因不同人群開發(fā)不同口味。36372營銷組合策略：2.1 產(chǎn)品策略： 利益效用：營養(yǎng)健康，滿足吃飽吃好，口味滿足 包裝：不同系列滿足不同包裝品質(zhì)：商標(biāo)：

55、質(zhì)地優(yōu)良，工藝卓越 特征：快速簡(jiǎn)潔 送運(yùn)：快速安全 服務(wù)：銷售服務(wù) 包裝：等級(jí)包裝、品牌商標(biāo)、附贈(zèng)品包裝（見第二章產(chǎn)品介紹）2.2 品牌與包裝策略：綠風(fēng):綠色風(fēng)味, 像風(fēng)一樣 , 席卷世界每一個(gè)角落 品牌：綠風(fēng)食品含義：綠色，賦予蓬勃的生機(jī)，營養(yǎng)的水分滋潤每一片干涸的身體荒漠，而健康的身體支撐你自在生活的每一天。綠色，營養(yǎng)，健康，帶著我們的熱情，像清風(fēng)一樣，拂面撩人 產(chǎn)品生命周期策略分析：本公司產(chǎn)品處于導(dǎo)入期（即試銷期） ，應(yīng)對(duì)策略：建立市場(chǎng)，使消費(fèi)者試用。低價(jià)市場(chǎng)，利潤偏低選擇性建立渠道，對(duì)渠道進(jìn)行細(xì)分，開展加盟針對(duì)早期使用的廣告廣告重點(diǎn)在于介紹產(chǎn)品，打造品牌試銷與商品化策略試銷地區(qū)與范圍：

56、南京地區(qū)信息回收： 試銷品本身信息 消費(fèi)者意見反饋 重復(fù)購買估算商品化： 投資時(shí)機(jī)：在廣告宣傳 1-2 個(gè)月后 投資區(qū)：南京 分銷渠道： A. 優(yōu)勢(shì)終端B. 加盟直銷分銷策略 基于對(duì)促進(jìn)銷售、開拓市場(chǎng)、編配分裝、洽談生意、類付儲(chǔ)運(yùn)、資金融通、 風(fēng)險(xiǎn)承擔(dān)的考慮，設(shè)定分銷渠道：根據(jù)以下情況設(shè)立： 產(chǎn)品自身特點(diǎn)： A.保鮮 B. 包裝 C.類型 產(chǎn)品生產(chǎn)情況： A. 集中生產(chǎn) B. 產(chǎn)地 C.物流力量38 市場(chǎng)情況： A. 市場(chǎng)潛力大B.購買力大C.分銷渠道設(shè)立：競(jìng)爭(zhēng)需要 廠家加盟店直銷方式 優(yōu)質(zhì)商超終端鋪貨。定價(jià)策略： 估算成本：大型打漿機(jī)（上海瑞派機(jī)械有限公司） 4800元/ 臺(tái) 加熱攪拌機(jī)：（

57、自行研制，包括研發(fā)費(fèi)用） 75000元/ 臺(tái) 微波滅菌機(jī)（上海奧博微波能有限公司） 8200/ 臺(tái) 真空包裝機(jī)（上海朝田機(jī)械有限公司） 4300/ 臺(tái) 真空罐裝機(jī)（上海朝田機(jī)械有限公司） 5000/ 臺(tái) 總計(jì)： 97300/ 生產(chǎn)線 廠房成本： 100000 元 營銷及分銷成本： 50000 元 定價(jià)分析： 市場(chǎng)需求對(duì)價(jià)格敏熱性，竟品凡多。 市場(chǎng)還尚未形成，需刺激需求 競(jìng)爭(zhēng)低價(jià)不會(huì)引起價(jià)格之爭(zhēng) 根據(jù)品牌形象的樹立與銷量保證的需要進(jìn)行不同的定價(jià)策略定價(jià)：滲透式定價(jià)，即低價(jià)位入市。具體產(chǎn)品品類與相應(yīng)價(jià)格：產(chǎn)品類型定價(jià)產(chǎn)品類型定價(jià)A品系罐裝（500g）3.5 元A品系罐裝（200g）2元A 品系盒裝

58、（200g）1.5 元A 品系盒裝（130g）1元B品系大碗1.5 元B品系小碗1元39（200g）（130g）C品系大袋（500g）3元C品系小袋（200g）2元備注：其中 A 品中的禮品裝采取高價(jià)策略，整體包裝，價(jià)格另定以商超的中間商為迅速鋪貨市場(chǎng)，不同產(chǎn)品渠道不同。 庫存管理： 商超處有少量庫存 加盟店與總公司施行庫存處理加盟店存有少量壓貨，不夠時(shí)當(dāng)天生產(chǎn)促銷廣告策略： 公司成立之前，招商廣告，主要在雜志與報(bào)紙刊登。 公司的加盟店鋪開南京市場(chǎng)。在電視上播放 2 分鐘廣告短片，打出企業(yè)營養(yǎng)專家，指 出米豆腐的營養(yǎng)健康試用品嘗5營銷工作中創(chuàng)造市場(chǎng)需求的手段：（1）公司以設(shè)計(jì)一種全新的速食食品

59、生活方式為總體指導(dǎo)原則， 力求取代 速食產(chǎn)品的食用地位， 定位居家旅行的必備之品， 在開發(fā)新產(chǎn)品時(shí)， 可考慮到它 的食物功能作用如清涼降火等。（2）利用加盟店的方式來營造時(shí)?？臻g，影響大眾的飲食習(xí)慣。 營銷理念：利用市場(chǎng)營銷理念。營銷方式：文化營銷 +合作營銷 對(duì)于產(chǎn)品的市場(chǎng)開拓采取文化營銷方式，對(duì)于加盟招商采取合作營銷方式。（3）DART模式的引入與企業(yè) C 品系產(chǎn)品的結(jié)合。 Dialogue（ 對(duì)話 ） ， Access（獲?。?， rish assessmet（ 風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估 ） ， transparency（ 透明性）是 DART模40 式的內(nèi)涵， 我們讓消費(fèi)者成為 C類品系的創(chuàng)意來打造

60、C品系產(chǎn)品的風(fēng)味組合。 本 公司提供原料， 開辦美食品米豆腐活動(dòng)， 進(jìn)行對(duì)話與傳播。 并且創(chuàng)建本公司米豆 腐口味信息網(wǎng)絡(luò)留言扳，與風(fēng)味美食論壇。（4）食堂和飯店的進(jìn)入， 間接進(jìn)行消費(fèi)者教育， 使幼稚期的市場(chǎng)消費(fèi)者產(chǎn) 生心理和生理依賴性。（5）引入精準(zhǔn)營銷方式對(duì)公司的產(chǎn)品進(jìn)行客戶記錄與積分卡活動(dòng)第五章 財(cái)務(wù)分析1、市場(chǎng)前景：根據(jù)各城市人口和我們的預(yù)計(jì)的市場(chǎng)占有率、 目標(biāo)顧客群， 我們大致估計(jì)了一下目標(biāo)市場(chǎng)的規(guī)模和各大城市可能達(dá)到的銷售量：南京：06 年人口 550 萬，按目標(biāo)顧客占我們調(diào)查人口 10%計(jì)算，則目標(biāo)市場(chǎng) 規(guī)模約為 55 萬人，按我們第一年預(yù)期的 0.5%的市場(chǎng)占有率目標(biāo)計(jì)算，我們的