有關(guān)食品安全安全的10篇精選文章

1、PAGE24舌尖上的人心央視美食節(jié)目舌尖上的中國(guó)成為連日來(lái)的微博“刷屏利器”并位居話(huà)題榜首，隨之舌尖上的清華、舌尖上的北大、舌尖上的石家莊等各種舌尖體也在網(wǎng)上雨后春筍般涌現(xiàn)；甚至那些不看電視很多年的80后也紛紛鎖定每晚22:30的央視一套，坐等這部傳說(shuō)中的“吃貨指南”，淘寶訂購(gòu)、電話(huà)訂單更是絡(luò)繹不絕。關(guān)于食品安全問(wèn)題，這是一個(gè)風(fēng)聲鶴唳、草木皆兵的時(shí)代。舌尖上的中國(guó)的熱播，重燃了人們對(duì)美食的瘋狂追捧，但誰(shuí)都說(shuō)不清楚這樣的熱情有多少是來(lái)源于一份自我安慰和精神寄托畢竟當(dāng)這邊正沉浸在美食的幻想之中時(shí)，另一邊又爆出云南豐瑞油脂公司“油脂問(wèn)題”、湖北美味周黑鴨被疑似是毒鴨。我們不得不承認(rèn)這樣一個(gè)事實(shí)：舌尖

2、上的中國(guó)是一個(gè)正在遠(yuǎn)去的夢(mèng)。到底是饕餮還是毒藥，這是每一個(gè)中國(guó)人心中的疑惑！我們來(lái)盤(pán)點(diǎn)一下今年的食品安全問(wèn)題。2012年4月9日，央視主持人趙普在微博上爆料稱(chēng)，老酸奶和果凍很可能是破皮鞋制成。眾消費(fèi)者一時(shí)愕然：破皮鞋進(jìn)了肚子！關(guān)于老酸奶安全的問(wèn)題成了熱門(mén)話(huà)題。2012年4月份，浙江警方破獲了一起制售地溝油的案件。警方在案件中發(fā)現(xiàn)了一種新型的地溝油，部分小作坊將劣質(zhì)、過(guò)期、腐敗了的動(dòng)物皮、肉、內(nèi)臟經(jīng)過(guò)簡(jiǎn)單的加工提煉后生產(chǎn)出來(lái)油脂。經(jīng)過(guò)行動(dòng)，警方摧毀制售地溝油窩點(diǎn)13處，查獲油品3200余噸。2012年3月27日，溫州市查出8000斤竹筍二氧化硫殘留量超標(biāo)，這些被硫磺熏過(guò)的竹筍在端上消費(fèi)者餐桌前的

3、最后一步被成功截獲了，很多家庭也因此無(wú)法品嘗到硫磺的味道了。2012年3月22日，進(jìn)口的雅培奶粉被查出質(zhì)量問(wèn)題，因其酪蛋白過(guò)多，嬰兒食用可能會(huì)腸道出血、營(yíng)養(yǎng)不良、腹瀉，并對(duì)腎臟功能造成壓力。2012年2月10日，網(wǎng)友爆料在超市花了5塊8買(mǎi)了一袋“三全奶香饅頭”，生產(chǎn)日期是2011年12月5日，保質(zhì)期是12個(gè)月，外包裝雖然很?chē)?yán)實(shí)，看不到里面的饅頭。拆開(kāi)后發(fā)現(xiàn)整盒12只饅頭都有不同程度的發(fā)霉。2012年2月9日，哈爾濱食品藥品監(jiān)督部門(mén)負(fù)責(zé)人在接受當(dāng)?shù)孛襟w采訪(fǎng)時(shí)表示，紅牛飲料存在標(biāo)注成分與國(guó)家批文嚴(yán)重不符、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)和產(chǎn)品不一致等一系列問(wèn)題。這一重磅消息拉開(kāi)了紅?！疤砑娱T(mén)”事件的帷幕。短短的三個(gè)月就有

4、這么幾起重大的食品安全問(wèn)題，我們舌尖上到底有些什么呢民以食為天，天就要塌下來(lái)了！如何保障食品安全問(wèn)題亟待我們一起探討和解決。 食品安全事關(guān)每一個(gè)消費(fèi)者的健康，民以食為天，食以安為先。 但近年來(lái)，食品安全問(wèn)題幾乎每隔一個(gè)階段就出現(xiàn)，占據(jù)媒體顯著位 置。地溝油炒菜，問(wèn)題饅頭，雙匯瘦肉精等等問(wèn)題食品一次又一次刺 激人們的神經(jīng)。 那么造成這一系列問(wèn)題的原因是什么呢綜合多方面 的因素，我認(rèn)為主要有一下幾個(gè)原因。1）由于相關(guān)部門(mén)對(duì)食品安全生產(chǎn)的操作監(jiān)管不力，使得中國(guó)食品行業(yè)嚴(yán)重違規(guī)、違法生產(chǎn)銷(xiāo)售不合格食品的現(xiàn)象屢禁不止。我們看 到總是等到問(wèn)題出來(lái)以后，食品監(jiān)管部門(mén)才出來(lái)澄清處理問(wèn)題。國(guó)家 每年也投入大量的

5、精力用于食品監(jiān)督管理，可問(wèn)題仍很?chē)?yán)重。這說(shuō)明 我國(guó)的食品監(jiān)督制度不到位，需要我們認(rèn)真來(lái)對(duì)待處理。 2）企業(yè)家缺乏職業(yè)道德，被利益熏心，做出這種違背道德，違背良心的事情。我國(guó)再由計(jì)劃經(jīng)濟(jì)向市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的轉(zhuǎn)化過(guò)程中，道德文 化教養(yǎng)沒(méi)有隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展跟進(jìn)上來(lái)，以至于企業(yè)家迷失本心，做出 這種危害社會(huì)，危害人民的不道德事情。 3）中國(guó)關(guān)于食品安全的法律體系中存在著諸多弊端和問(wèn)題，為不少問(wèn)題食品的產(chǎn)生提供了生存的空間。 中國(guó)的食品安全法律條文規(guī) 定的過(guò)于籠統(tǒng)，難以操作，并且這些法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)體系嚴(yán)重滯后， 現(xiàn)有的一些食品安全的標(biāo)準(zhǔn)水平規(guī)定偏低， 許多指標(biāo)遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于國(guó)際標(biāo) 準(zhǔn)，許多重要的標(biāo)準(zhǔn)至今還尚未制定出來(lái)，

6、這就為那些不法廠(chǎng)商、企業(yè)違法生產(chǎn)超低標(biāo)準(zhǔn)、不合標(biāo)準(zhǔn)的食品提供了可乘之機(jī)。 4）消費(fèi)者缺乏食品方面的常識(shí)，也可能會(huì)引起食物安全問(wèn)題的產(chǎn)生。針對(duì)上面的原因可以總結(jié)三個(gè)對(duì)策來(lái)加以治理： 1）政府應(yīng)當(dāng)切實(shí)履行好其監(jiān)管職責(zé)，加強(qiáng)對(duì)食品質(zhì)量的安全監(jiān) 管。加強(qiáng)食品質(zhì)量的安全監(jiān)管應(yīng)當(dāng)成為政府的頭等大事，這就要求政府：要加強(qiáng)對(duì)食品的準(zhǔn)入市場(chǎng)管制，提高食品的準(zhǔn)入市場(chǎng)門(mén)檻，嚴(yán)防 “三無(wú)”食品流入市場(chǎng);要有效規(guī)范食品生產(chǎn)者的生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)行為， 堅(jiān)決取締無(wú)證生產(chǎn)、無(wú)證加工食品的行為。2）在發(fā)展經(jīng)濟(jì)的同時(shí)注重思想文化方面的發(fā)展。要讓企業(yè)家從 心底里對(duì)不道德的食品生產(chǎn)行為有深入的認(rèn)識(shí)， 從而減少對(duì)人民的危 害。媒體也要多做一

7、些有利于文化建設(shè)的宣傳活動(dòng)，讓更多的人認(rèn)識(shí) 了解到企業(yè)道德的重要性。 3）完善中國(guó)的食品安全法律體系。首先，應(yīng)當(dāng)建立科學(xué)、完善的食品安全標(biāo)準(zhǔn)系統(tǒng)。對(duì)此，我們進(jìn)一步細(xì)化和規(guī)范食品安全生產(chǎn)領(lǐng) 域內(nèi)的法律制度， 制定出切實(shí)可行的食品安全方面的具體標(biāo)準(zhǔn)。 其次， 要加強(qiáng)法律法規(guī)對(duì)危害食品安全行為的懲罰力度。 我們可以借鑒國(guó)外 的巨額賠償制度，對(duì)生產(chǎn)和銷(xiāo)售質(zhì)量不合格、不安全食品的廠(chǎng)商處以 高額罰款，情節(jié)嚴(yán)重的還應(yīng)當(dāng)加重追究其刑事責(zé)任，以達(dá)到足以震懾 其危害食品安全行為的作用。 4）向廣大消費(fèi)者宣傳、普及食品安全方面的知識(shí)。通過(guò)加大對(duì) 消費(fèi)者進(jìn)行食品安全方面的宣傳教育， 使消費(fèi)者了解更多的食品安全 常識(shí)和

8、健康飲食知識(shí)，使消費(fèi)者增強(qiáng)食品安全意識(shí)，提高辨別問(wèn)題食 品的能力，自覺(jué)抵制“問(wèn)題食品” ，把食用不合格食品杜絕于消費(fèi)者 的消費(fèi)觀(guān)念之外。對(duì)此，我們可以通過(guò)網(wǎng)絡(luò)、電視、報(bào)紙、雜志、廣播等工具， 定期組織健康飲食宣傳活動(dòng)， 有計(jì)劃地報(bào)道食品安全知識(shí)， 并且要及時(shí)曝光生產(chǎn)、銷(xiāo)售假冒偽劣食品的一些不法廠(chǎng)商及其商品， 披露最近發(fā)生的食品安全事件，以保障消費(fèi)者的消費(fèi)知情權(quán)。 此外，要想減少食品安全問(wèn)題的發(fā)生，不單要加強(qiáng)監(jiān)管和違法處 罰力度，或許更需要從根本上改革現(xiàn)有的食品安全監(jiān)管領(lǐng)導(dǎo)體系制 度。比如建立起專(zhuān)業(yè)、高效、統(tǒng)一，獨(dú)立于地方之外，直屬中央領(lǐng)導(dǎo) 的食品安全監(jiān)管體系；同時(shí)加強(qiáng)派住各地監(jiān)管部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)等的異

9、地輪 調(diào)，交流工作，盡量不受地方利益的影響，專(zhuān)心做好食品安全監(jiān)管職 責(zé)；設(shè)法加強(qiáng)一般消費(fèi)者，媒體對(duì)食品安全監(jiān)管工作的監(jiān)督。 食品安全問(wèn)題是關(guān)系到國(guó)計(jì)民生的大事， 如何讓老百姓吃上放心 安全的食品，是我們國(guó)家急需解決的關(guān)鍵問(wèn)題。我們呼吁和倡導(dǎo)給民 眾一個(gè)安全健康的食品環(huán)境。 舌尖上的中國(guó)，勾起來(lái)的不只是我們的食欲，更是我們的人心。廣大的老百姓都希望自己能夠吃得安穩(wěn)活得平安，也希望舌尖上的人心得以安穩(wěn)。觀(guān)舌尖上的中國(guó)淺談中國(guó)的食品問(wèn)題【摘要】從5月14日晚開(kāi)播第一集，舌尖上的中國(guó)一炮走紅，人們?cè)诖瓜?，感?dòng)，驕傲之余，又不可抑制的想到了食品安全問(wèn)題。從“毒奶粉”到“毒豇豆”，從“鎘大米”到“一滴香”

10、，“健美豬”、地溝油,中國(guó)的餐桌危機(jī)四伏，食品問(wèn)題層出不窮。本文主要通過(guò)提出問(wèn)題分析問(wèn)題解決問(wèn)題的思路，對(duì)我國(guó)食品問(wèn)題進(jìn)行分析，對(duì)其所引發(fā)的社會(huì)問(wèn)題進(jìn)行思考，綜合食品問(wèn)題不斷的原因及影響提出一些意見(jiàn)?！娟P(guān)鍵詞】 食品問(wèn)題 政府職能 吹哨法案【正文】舌尖上的中國(guó)舌尖上的中國(guó)為中國(guó)中央電視臺(tái)播出的美食類(lèi)紀(jì)錄片，主要內(nèi)容為中國(guó)各地美食生態(tài)。通過(guò)中華美食的多個(gè)側(cè)面，來(lái)展現(xiàn)食物給中國(guó)人生活帶來(lái)的儀式、倫理等方面的文化；見(jiàn)識(shí)中國(guó)特色食材以及與食物相關(guān)、構(gòu)成中國(guó)美食特有氣質(zhì)的一系列元素；了解中華飲食文化的精致和源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。2012年5月22日，該片在播出最后一集我們的田野后完美收官。民以食為天，舌尖上的中國(guó)有

11、著對(duì)食物的敬意和感情。它挑動(dòng)的何止是舌尖，更是中國(guó)人內(nèi)心深處那一根心弦。在快節(jié)奏、高速度的現(xiàn)代都市生活中，舌尖上的中國(guó)所傳遞的溫情、平和、從容，悄然撥動(dòng)了這根幾乎被遺忘的心弦，那從心底涌起的，洶涌澎湃的感情，全部迸發(fā)出來(lái)。人們?cè)诖瓜?，感?dòng)，驕傲之余，又不可抑制的想到了食品安全問(wèn)題。地溝油，蘇丹紅，三聚氰胺因?yàn)橐淮未斡|目驚心的案件被百姓熟知，是擁抱美食誘惑還是警戒時(shí)常爆發(fā)的問(wèn)題食品這是每個(gè)中國(guó)人都在思考的問(wèn)題。 關(guān)于我國(guó)食品安全問(wèn)題及分析 1.食品問(wèn)題拷問(wèn)市場(chǎng)良知和政府監(jiān)管層出不窮的食品問(wèn)題2011年3月15日，中國(guó)肉類(lèi)制品的龍頭企業(yè)“雙匯集團(tuán)”，雙匯集團(tuán)濟(jì)源分公司流入大量以“瘦肉精”喂養(yǎng)的生豬

12、的事件被曝光。2011年4月初，消費(fèi)主張節(jié)目指出，在上海市浦東區(qū)的一些華聯(lián)超市和聯(lián)華超市的主食專(zhuān)柜都在銷(xiāo)售同一個(gè)公司生產(chǎn)的三種饅頭，高莊饅頭、玉米饅頭和黑米饅頭。這些染色饅頭的生產(chǎn)日期隨便更改，食用過(guò)多會(huì)對(duì)人體造成傷害。而后,溫州等地也發(fā)現(xiàn)類(lèi)似染色饅頭。染色饅頭是通過(guò)回收饅頭再加上著色劑而做出來(lái)的。2008年9月，中國(guó)爆發(fā)三鹿嬰幼兒奶粉受污染事件，導(dǎo)致食用了受污染奶粉的嬰幼兒產(chǎn)生腎結(jié)石病癥，其原因是奶粉中含有三聚氰胺。國(guó)家質(zhì)檢總局通報(bào)全國(guó)嬰幼兒奶粉三聚氰胺含量抽檢結(jié)果，河北三鹿、山西雅士利、內(nèi)蒙古伊利、蒙牛集團(tuán)、青島圣源等22個(gè)廠(chǎng)家69批次產(chǎn)品中檢出三聚氰胺，被要求立即下架2005年3月15日

13、，在肯德基新奧爾良烤翅和新奧爾良烤雞腿堡調(diào)料中發(fā)現(xiàn)了微量蘇丹紅（1號(hào)）成份。層出不窮的食品安全問(wèn)題讓國(guó)人觸目驚心，偌大的中國(guó)竟容不下一個(gè)平靜的餐桌。 市場(chǎng)良知和政府監(jiān)管 1政府職能食品安全問(wèn)題，既是市場(chǎng)良知的問(wèn)題，也是政府監(jiān)管的問(wèn)題，但歸根到底還是政府職能的問(wèn)題我國(guó)政府監(jiān)管市場(chǎng)的不足主要是因?yàn)檎?jīng)濟(jì)職能轉(zhuǎn)換還不到位造成的，表現(xiàn)在某些領(lǐng)域中政府監(jiān)管的“越位”，而在另一些領(lǐng)域中則是“缺位”。以“瘦肉精”事件為例，據(jù)報(bào)道，“瘦肉精”豬肉來(lái)源于浙江海鹽，當(dāng)?shù)毓芾聿块T(mén)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題后，往往一罰了事，不再過(guò)問(wèn)。而上海食品監(jiān)督部門(mén)也沒(méi)有把“瘦肉精”納入食品檢驗(yàn)的范圍，導(dǎo)致問(wèn)題豬肉進(jìn)入市場(chǎng)，禍害百姓。1.2.2市

14、場(chǎng)良知在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)中，微觀(guān)經(jīng)濟(jì)主體追求利益最大化，這本無(wú)可厚非。但是，追求利益最大化的經(jīng)濟(jì)行為是有著道德底線(xiàn)的。西方經(jīng)濟(jì)學(xué)的奠基人亞當(dāng)斯密在國(guó)富論中就闡明了“經(jīng)濟(jì)人利己的道德底線(xiàn)是利己但不損人”?！袄旱粨p人”的道德底線(xiàn)也就是市場(chǎng)最基本的良知。褻瀆市場(chǎng)良知的生產(chǎn)廠(chǎng)家，即使在短期賺得盆滿(mǎn)缽滿(mǎn)，在長(zhǎng)期也會(huì)身敗名裂、傾家蕩產(chǎn)?！袄旱粨p人”的市場(chǎng)良知，不能依靠市場(chǎng)自律而得到忠守，這是資本為了300%的利潤(rùn)就可以甘冒殺頭、鋌而走險(xiǎn)的天性使然。 在美國(guó)，無(wú)論政府還是企業(yè)，無(wú)一不將食品安全視為“生命”。而中國(guó)肉類(lèi)的老大，號(hào)稱(chēng)“十八道檢測(cè)，十八個(gè)放心”的“雙匯”都出現(xiàn)“瘦肉精”問(wèn)題，還有什么能讓中國(guó)的餐桌

15、讓人不再恐慌。所以，如若人存有敬畏之心，懂得什么該做，什么不能做，社會(huì)的穩(wěn)固發(fā)展就是必然。否則，食品問(wèn)題所帶來(lái)的惶恐不是一次的風(fēng)平浪靜就可以平息的。1.2.3政府的監(jiān)管 良好的市場(chǎng)秩序，要依靠市場(chǎng)自律，更要依靠政府對(duì)市場(chǎng)的監(jiān)管。 政府監(jiān)管市場(chǎng)，來(lái)源于“市場(chǎng)失靈”，即市場(chǎng)機(jī)制在某些領(lǐng)域不能有效的發(fā)揮配置資源的現(xiàn)象。例如，行業(yè)壟斷帶來(lái)低產(chǎn)量和高價(jià)格，公共品因?yàn)榧葻o(wú)排他性也無(wú)競(jìng)爭(zhēng)性而供給不足，經(jīng)濟(jì)行為的外部性會(huì)產(chǎn)生環(huán)境污染，信息不對(duì)稱(chēng)會(huì)導(dǎo)致“逆向選擇”和 “道德災(zāi)難”，以及收入分配差距過(guò)大使得社會(huì)不穩(wěn)定等，都是“市場(chǎng)失靈”的具體表現(xiàn)。對(duì)“市場(chǎng)失靈”領(lǐng)域的監(jiān)管，這是政府作為市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)“守夜人”的職能所在

16、。食品安全領(lǐng)域上是嚴(yán)重的信息不對(duì)稱(chēng)，總之，當(dāng)前政府職能改革的重點(diǎn)就是做自己該做的事，大政府變成小政府，該管的管不該管的就不要管。轉(zhuǎn)型中的中國(guó)在監(jiān)管上與西方的差別紙面上，我國(guó)的監(jiān)管比美國(guó)還嚴(yán)格，2001年跟2008年兩個(gè)管理規(guī)則出來(lái)，明文規(guī)定不準(zhǔn)用瘦肉精，美國(guó)還可以用其中一種，我們一種都不行，第二，2010年10月20日，我們出臺(tái)將政府的六大部門(mén)分工職能，界定的很清楚來(lái)防止瘦肉精的使用，第三，食品召回制度，我國(guó)2007年就有，而美國(guó)到2011年1月份才有。并且，在立法方面就食品安全領(lǐng)域就有20部法律，近40部行政法規(guī)，150部部門(mén)規(guī)章。由此觀(guān)之，我國(guó)的監(jiān)管比美國(guó)還要嚴(yán)格，但食品問(wèn)題層出不窮的關(guān)鍵

17、仍在于執(zhí)行，并不是條規(guī)不夠詳細(xì)，是執(zhí)行不到位，監(jiān)管有漏洞。在此方面，與其紙上談兵，還是多拿出些精力著力執(zhí)行。三食品安全問(wèn)題解決方法1.吹哨法案1989年聯(lián)邦告密者法案，是一部由美國(guó)政府通過(guò)的聯(lián)邦政府法律，主要為了鼓勵(lì)公務(wù)員內(nèi)部的監(jiān)督，即每個(gè)政府工作人員本著為社會(huì)公眾利益，都可以站出來(lái)通過(guò)告密的手段，來(lái)維持社會(huì)公正。告密者受到法律的保護(hù)，告密者可以通過(guò)訴訟手段來(lái)起訴政府相關(guān)部門(mén)和負(fù)責(zé)人，檢舉貪腐，瀆職等問(wèn)題。我國(guó)也有王海打假這樣的例子，但是一個(gè)人要通過(guò)自己的公信力去改變什么，太辛苦也很難。中國(guó)可以設(shè)立“吹哨法案”試驗(yàn)區(qū)，首先進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，學(xué)習(xí)放權(quán)于民，讓老百姓有機(jī)會(huì)，每個(gè)人都學(xué)會(huì)檢舉，檢舉不法商販，

18、相互監(jiān)督，用良好的機(jī)制來(lái)規(guī)范。2.執(zhí)行力度從分析得知，我國(guó)紙面上監(jiān)管是比美國(guó)還嚴(yán)格的，但問(wèn)題就在于執(zhí)行不到位，監(jiān)管有空缺。我國(guó)的政府部門(mén)是分段管理，出現(xiàn)問(wèn)題互相推諉，比如常常聽(tīng)到的“相關(guān)部門(mén)”。食品安全出了問(wèn)題后，就是這些相關(guān)的相關(guān)部門(mén)相互推諉責(zé)任。而美國(guó)的FDA 是按照品種管理的，有分工，但是合作更明顯。但我們一旦分工后就出現(xiàn)的相互推諉情況，是應(yīng)該考慮對(duì)我國(guó)的管理模式進(jìn)行革新 了。營(yíng)造誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)社會(huì)氛圍 我們要重視食品安全的宣傳力度，大力普及食品安全知識(shí)，營(yíng)造誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)的社會(huì)氛圍。以誠(chéng)信為紐帶，組成行業(yè)組織、新聞媒體和消費(fèi)者共同參與的社會(huì)監(jiān)督網(wǎng)絡(luò)。同時(shí)，要通過(guò)社會(huì)輿論和媒體監(jiān)督、消費(fèi)者舉報(bào)投訴等

19、方式監(jiān)督食品經(jīng)營(yíng)和生產(chǎn)企業(yè)的行為，督促食品企業(yè)不斷提高誠(chéng)信水平從源頭上防治農(nóng)產(chǎn)品污染，提倡綠色食品，無(wú)公害食品，有機(jī)食品。舌尖上的中國(guó)帶給我們的不僅僅是美食，還有對(duì)自然的感恩，對(duì)家鄉(xiāng)的懷念，對(duì)勞動(dòng)的贊美。猶如一道曙光，在食品安全的重重焦慮中為人們開(kāi)辟了一條路，讓我們?nèi)韵嘈派畹恼鎸?shí)美好。隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們?cè)缫巡辉贊M(mǎn)足于吃飽肚子，無(wú)論對(duì)品味，還是安全都開(kāi)始提出了越來(lái)越高的要求。食品安全問(wèn)題所暴露出來(lái)的體制問(wèn)題和道德缺失，也是向全社會(huì)發(fā)出預(yù)警訊號(hào)。在一個(gè)國(guó)家的文明框架中，道德與法律唇齒相依，缺一不可。必須做到依法治國(guó)和以德治國(guó)并舉，在我們完善社會(huì)主義市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)，推進(jìn)現(xiàn)代化進(jìn)程中，完善現(xiàn)有法律法規(guī)所

20、存在的問(wèn)題，填補(bǔ)在執(zhí)法過(guò)程中出現(xiàn)的法律空白和盲點(diǎn)，加大執(zhí)法力度，使食品安全問(wèn)題能夠有法可依。在社會(huì)這個(gè)大家庭中，多為彼此著想，或許大同的社會(huì)會(huì)來(lái)得更快?？谏嚅g的中國(guó)辣、鮮、咸、甜，紅椒、紫菜、黃魚(yú)、海參，爆炒、慢燉、白煮一部以美食為主題的紀(jì)錄片舌尖上的中國(guó)，在最近開(kāi)了場(chǎng)“吃貨總動(dòng)員”，無(wú)數(shù)人守在熒屏前，看得食指大動(dòng)、口水漣漣。這部紀(jì)錄片所引發(fā)的轟動(dòng)效應(yīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)同期電視劇：在食品安全問(wèn)題鬧得國(guó)人寢食難安的今天，中國(guó)人對(duì)美食壓抑已久的熱情就這樣一夜之間被重新引燃，更是撥動(dòng)了中國(guó)人深處的那根情感的心弦。2012，“皮鞋很忙”。在各種添加劑泛濫、食品安全遭受前所未有的威脅的今天，強(qiáng)調(diào)傳統(tǒng)飲食的安全觀(guān)念

21、，契合當(dāng)今人們的心理需求。有網(wǎng)友評(píng)論，“看舌尖上的中國(guó)，覺(jué)得各種美食各種美好；看當(dāng)下新聞，覺(jué)得各種食品各種劇毒?！碑?dāng)我們?cè)絹?lái)越習(xí)慣用懷疑的眼光去一遍遍審視身邊的食物，當(dāng)公眾將“吃什么”的篩選重心轉(zhuǎn)移為“不能吃什么”時(shí)，這個(gè)社會(huì)人和人之間應(yīng)有的信任正在消失，幾千年飲食文化也面臨顛覆或消亡。一想到食品安全，一想到防腐劑、甜味劑、著色劑、明膠、甲醛、三聚氰胺，“民以食為天”的中國(guó)就變了質(zhì)。而舌尖上的中國(guó)，它喚醒了我們關(guān)于傳統(tǒng)食物的記憶，讓人有落地生根的安定感。在這個(gè)意義上，舌尖上的中國(guó)已經(jīng)超越了一部美食紀(jì)錄片。對(duì)中國(guó)人而言，吃，大概是最能把所有中國(guó)人緊密聯(lián)系在一起的事了。城市化迅猛發(fā)展的背景下，中國(guó)

22、原有的大家族也在發(fā)生變化。通過(guò)吃食的故事，可以成功展示普通中國(guó)人的人生況味?？粗S挖出來(lái)，火腿吊起來(lái)，漁網(wǎng)里閃閃發(fā)亮，揭開(kāi)蒸籠，冒著白花花的蒸氣的饅頭都讓人激動(dòng)得落淚，多可愛(ài)的中國(guó)！陜北的餑餑商販、查干湖的捕魚(yú)老者、云南的火腿匠人、蘭州的拉面師傅每一個(gè)鮮活的個(gè)體背后都洋溢著樸實(shí)的氣息。那些辛勤勞動(dòng)、有著質(zhì)樸笑容的人們，才是組成這個(gè)國(guó)家最重要最真實(shí)的存在。其實(shí)這部片子講的不是美食，而是深入美食背后，講文化傳承。講的更是人，人的本能與傳統(tǒng)。帶著對(duì)食物的敬意和感情做這個(gè)紀(jì)錄片，如果我們都能將這些情感融入到日常生活的方方面面，今天這許多的食品安全問(wèn)題就不會(huì)如此的層出不窮。究竟是美食還是毒藥，除了監(jiān)管力

23、度的欠缺，本質(zhì)上離不開(kāi)道德底線(xiàn)的討論。如何才能返璞歸真，讓食品不再那么復(fù)雜，簡(jiǎn)單一些，讓人放心。在物欲橫流的當(dāng)今社會(huì)，我們?nèi)绾蜗蚪疱X(qián)利益追問(wèn)道德這成了每個(gè)社會(huì)公民不得不面對(duì)的疑問(wèn)。舌尖上的兩個(gè)中國(guó)饕餮毒藥食物，是生命的最基本保障，是人類(lèi)獲取能量、和營(yíng)養(yǎng)的源泉。紀(jì)錄片舌尖上的中國(guó)自5月14日在中央電視臺(tái)播出后引發(fā)廣泛社會(huì)關(guān)注。該片通過(guò)鏡頭下的美食，以獨(dú)特的人文視角表達(dá)中國(guó)的文化價(jià)值理念和當(dāng)代中國(guó)人積極向上的精神風(fēng)貌。每個(gè)人舌尖上的故鄉(xiāng)構(gòu)成了整個(gè)中國(guó)，并且形成了一個(gè)叫做文化的部分，得以傳承。中國(guó)人用智慧巧妙地從自然界獲取美味，這一切之所以能夠?qū)崿F(xiàn)，都得益于他們對(duì)上天和食物的敬畏以及對(duì)自己深?lèi)?ài)的那片

24、土地的眷戀。從舌尖上的中國(guó)一片中，我們可以看到人與天地萬(wàn)物之間的和諧關(guān)系，感動(dòng)我們的不僅僅是食物的味道，還有歷史的味道，人情的味道，故鄉(xiāng)的味道，記憶的味道。作為地地道道的陜西人，家鄉(xiāng)的美食確實(shí)不少，從名震中外的牛羊肉泡饃到街知巷聞的“三件套”涼皮，肉夾饃，冰峰。每一樣都是老百姓最?lèi)?ài)吃也最常吃的，這些美味有著陜西人的實(shí)在與豪爽，大片厚厚的牛肉，滿(mǎn)滿(mǎn)的大老碗，紅彤彤的油潑辣子，熱騰騰的臘汁肉，烤的外酥里嫩的白吉饃，這都是每一個(gè)陜西人不變的口味與追求。該片之所以廣受追捧,不僅是人們對(duì)美食及美食背后文化的緬懷,更是國(guó)人對(duì)安全、健康、生態(tài)的食品的渴望和訴求?，F(xiàn)階段,國(guó)人面對(duì)的并不是紀(jì)錄片中文化與健康美食

25、的完美結(jié)合,而是經(jīng)歷著頻發(fā)的各種各樣的食品安全問(wèn)題,從地溝油、皮革奶、毒韭菜到甲醛白菜,再到香精雪糕等等。而這些也只不過(guò)是頻發(fā)的食品安全問(wèn)題中的九牛一毛。在當(dāng)前食品安全問(wèn)題頻發(fā)的情況下,國(guó)人只能通過(guò)一部紀(jì)錄片中的美食寄托對(duì)安全、健康、生態(tài)食品的渴望,更多的是一種對(duì)現(xiàn)實(shí)世界中難覓安全食品的無(wú)奈選擇和心理反映。舌尖上另一個(gè)真實(shí)的中國(guó)是我們?nèi)諒?fù)一日的重復(fù)著這樣的軌跡早起，買(mǎi)兩根地溝油油條，切個(gè)蘇丹紅咸蛋，沖杯三聚氰氨奶。中午，瘦肉精豬肉炒藍(lán)礬韭菜，再來(lái)一份人造雞蛋鹵注膠牛肉，加一碗石蠟翻新陳米飯。下班，買(mǎi)條避孕藥魚(yú)，尿素豆芽，膨大西瓜，石膏豆腐，開(kāi)瓶甲醇勾兌酒，吃個(gè)增白劑加吊白塊和硫磺饅頭。食品安全

26、問(wèn)題牽動(dòng)萬(wàn)人心，越來(lái)越多的網(wǎng)友自發(fā)加入到監(jiān)督的隊(duì)伍中，讓隱藏的問(wèn)題迅速曝光，專(zhuān)家表示，用微弱的力量推進(jìn)食品安全生產(chǎn)進(jìn)步“一毫米”，全民監(jiān)督食品安全問(wèn)題是好事，也應(yīng)鼓勵(lì)更多專(zhuān)業(yè)的學(xué)者和消費(fèi)者面對(duì)面，使正確的食品安全知識(shí)傳播到普通大眾中去。在一部美食紀(jì)錄片熱播的情況下,政府部門(mén)以及官員不僅僅要和觀(guān)眾一起津津有味地觀(guān)看,更要全方位地打造一個(gè)真實(shí)版的“舌尖上的中國(guó)”,用健全的法律法規(guī)、嚴(yán)密的檢查檢驗(yàn)制度、完善的食品追溯查詢(xún)機(jī)制以及高度負(fù)責(zé)任的態(tài)度,讓國(guó)人在現(xiàn)實(shí)中不再為如何辨別安全食品而苦惱,不再為隨時(shí)會(huì)出現(xiàn)的各種食品安全問(wèn)題擔(dān)憂(yōu)不已,讓舌尖上的中國(guó)人面對(duì)各種食品時(shí)不再“戰(zhàn)戰(zhàn)兢兢、如履薄冰”,而是讓中國(guó)

27、人的舌尖放心大膽地嘗遍各種美食。 食品安全 從5月14日晚開(kāi)播第一集，舌尖上的中國(guó)一炮走紅，人們?cè)诖瓜?，感?dòng)，驕傲之余，又不可抑制的想到了食品安全問(wèn)題。在我國(guó)，令人震驚的“三鹿奶粉事件”以及2009年全球性的甲型H1N1流感,這些食品安全事件使老百姓憂(yōu)心忡忡,以至有的人產(chǎn)生了“吃動(dòng)物食品怕含激素,吃植物食品怕有毒素,吃飲料食品怕?lián)缴亍钡目謶中睦怼．?dāng)然這種擔(dān)驚受怕顯屬過(guò)慮,但卻也從側(cè)面反映了當(dāng)今的食品安全方面存在著諸多問(wèn)題。 食品安全問(wèn)題頻發(fā)，歸結(jié)起來(lái)主要有一下幾個(gè)方面的原因：第一，安全管理不規(guī)范所致。毒奶粉、毒筷子、毒餐盒、洗蝦粉等等一系列的食品安全事件，最終所有的原因都指向了公共監(jiān)管體系的

28、缺失。實(shí)際上，公共監(jiān)管體系一直存在，只是在各層級(jí)、各部門(mén)的監(jiān)管力度上打了折扣，如果按照相關(guān)法律條例及職責(zé)賦予加以日常監(jiān)管，各盡其責(zé)，而非等待其事態(tài)大規(guī)模擴(kuò)散并爆發(fā)后才匆忙行動(dòng)，將會(huì)有效遏制危害人民健康的事件發(fā)生。第二，利益驅(qū)動(dòng)所致及龐大的市場(chǎng)誘導(dǎo)所致。不法商人往往為了一已經(jīng)濟(jì)私利，不惜昧著良心去傷害廣大食客的身體，因?yàn)榧词惯@樣，只要不是客觀(guān)原因?qū)е碌摹皷|窗事發(fā)”，商人們就不愁巨大的獲利空間。而中國(guó)的人口眾多，食品市場(chǎng)空間大，盲從心理重，任一食品只要包裝、宣傳、處理得當(dāng)，一定會(huì)有巨大的市場(chǎng)存在。第三，部分商人缺乏公德心所致?！盁o(wú)商不奸”在中國(guó)已經(jīng)有了上千年的傳承，而且在當(dāng)今市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)和社會(huì)形態(tài)下，

29、大有進(jìn)一步發(fā)揚(yáng)光大的趨，總有部分商人群體嚴(yán)重缺乏公德心。 針對(duì)中國(guó)食品市場(chǎng)的現(xiàn)狀和國(guó)情，中國(guó)的食品安全問(wèn)題必須用重典、下猛藥整治方可，否則各類(lèi)“食品安全”事件難以堵截。第一，落實(shí)企業(yè)和政府責(zé)任。根據(jù)食品安全法，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者負(fù)有保證食品安全的社會(huì)責(zé)任，各級(jí)地方人民政府負(fù)有對(duì)本行政區(qū)域的食品安全監(jiān)管工作統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、組織、協(xié)調(diào)的責(zé)任，各有關(guān)部門(mén)要堅(jiān)持統(tǒng)一協(xié)調(diào)與分工負(fù)責(zé)相結(jié)合，認(rèn)真履行職責(zé)，搞好監(jiān)督指導(dǎo)。第二，要進(jìn)一步完善和強(qiáng)化責(zé)任制度與問(wèn)責(zé)制度，推動(dòng)食品安全監(jiān)管工作順利進(jìn)行。食品安全監(jiān)管部門(mén)必須敬業(yè)盡責(zé)，以對(duì)百姓生命高度負(fù)責(zé)的態(tài)度對(duì)食品市場(chǎng)加大檢查頻率，拓寬覆蓋范圍，最好做到常規(guī)檢查和突擊檢查相結(jié)合

30、，保證食品安全市場(chǎng)的“零死角”。 要采取有效措施，堅(jiān)決打擊食品安全領(lǐng)域各種違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的行為，嚴(yán)肅查處并追究監(jiān)管不力的行為，真正做到有法必依、違法必究、執(zhí)法必嚴(yán)。第三，建立完善的食品安全應(yīng)急體系。整合食品衛(wèi)生監(jiān)督、質(zhì)檢、工商為主的政府職能部門(mén)資源，使各有關(guān)部門(mén)的監(jiān)管工作有機(jī)銜接起來(lái)，讓市場(chǎng)監(jiān)管到位。同時(shí)以食品行業(yè)協(xié)會(huì)為主導(dǎo)，帶領(lǐng)企業(yè)堅(jiān)定不移的執(zhí)行與參與政府發(fā)布的各種類(lèi)型保障食品安全的法律、法規(guī)及活動(dòng)。第四，還需努力提升社會(huì)的道德良心水準(zhǔn)。不為自身獲利而去害人，這是最底線(xiàn)的道德標(biāo)準(zhǔn)，然而在利益至上的喧囂時(shí)代，道德底線(xiàn)總是被輕易地放棄。在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的建設(shè)中，我們顯然更多強(qiáng)調(diào)市場(chǎng)的逐利性，而忽略了其道

31、德性，很多時(shí)候，道德性的呼吁甚至被認(rèn)為與市場(chǎng)的經(jīng)濟(jì)性格格不入，這不能不說(shuō)是個(gè)認(rèn)識(shí)上的偏差。 總之，食品安全問(wèn)題要得到有效遏制，相關(guān)部門(mén)要加大宣傳力度，真正調(diào)動(dòng)起廣大老百姓監(jiān)督食品市場(chǎng)安全的積極性和能動(dòng)性，保障人民的身體健康。 舌尖上的兩個(gè)中國(guó) 中國(guó)人說(shuō)：靠山吃山、靠海吃海。這不僅是一種因地制宜的變通，更是順應(yīng)自然的中國(guó)式生存之道。從古到今，這個(gè)農(nóng)耕民族精心使用著腳下的每一寸土地，獲取食物的活動(dòng)和非凡智慧，無(wú)處不在。當(dāng)今的中國(guó)，每座城市外表都很接近。唯有飲食習(xí)慣，能成為區(qū)別于其他地方的標(biāo)簽。湖南菜香辣，“香”主要來(lái)自油脂。中國(guó)人的廚房少不了各種油脂，古人用油脂來(lái)對(duì)食材迅速加熱，無(wú)疑是節(jié)省燃料的好

32、方法。在今天，無(wú)論再多理論申明油脂過(guò)量的危害，中國(guó)人依然離不開(kāi)那特有的脆爽口感。無(wú)論這是否矛盾，油脂的運(yùn)用，是中國(guó)人對(duì)烹飪方法的莫大貢獻(xiàn)。貴州省從江縣，侗族、苗族和壯族聚居的山區(qū)，這里的人自古以糯米為主食，在高山梯田里種植著近百種原始的糯稻。遠(yuǎn)離現(xiàn)代文明的喧囂，散落的村寨像一個(gè)個(gè)孤島，深藏在大山深處。在中國(guó)經(jīng)濟(jì)最活躍的地區(qū)，祖居興化農(nóng)村的夏俊臺(tái)，可能是家族中最后一位從事農(nóng)作的人。但這并不影響他安然享受這里的一切，天然的垛田、芋頭、以及他和妻子的家。青藏高原，世界的屋脊。喜馬拉雅山橫亙于南部，它的北面，雅魯藏布江從雪山冰峰間流出，奔向藏南的谷底，開(kāi)辟了西藏最富庶的農(nóng)業(yè)區(qū)日喀則。北京，繁華的國(guó)際化

33、都市。林立的高樓，圍繞著古老的紫禁城，也圍繞著不同氣質(zhì)的老街小巷胡同。住在胡同的貴春有一個(gè)不平凡的理想：擁有一片自己的菜園。于是，貴春把他的理想搬上了屋頂。種子在地下靜靜地沉睡著，春天的北京，看不到一點(diǎn)綠意，屋頂上的魚(yú)池還留有去年冬天的殘冰。夏天一到，貴春的屋頂完全換了容裝。當(dāng)都市中的人們涌向菜場(chǎng)，將遠(yuǎn)道而來(lái)的蔬菜帶回家，貴春卻可以像個(gè)自在的農(nóng)夫，就地取材，自給自足。都市里，成片的屋頂仿佛被遺棄的空間，了無(wú)生氣。而貴春的屋頂菜園卻是一片清涼世界。不足100平方米的綠色屋頂，用它的每一個(gè)葉片，凈化著都市的空氣。它們是貴春送給這個(gè)城市的禮物。不同地域的中國(guó)人，運(yùn)用各自智慧，適度、巧妙的利用自然，獲

34、得質(zhì)樸美味的食物。能把對(duì)土地的眷戀和對(duì)上天的景仰，如此密切系于一心的唯有農(nóng)耕民族。一位作家這樣描述中國(guó)人淳樸的生命觀(guān)：他們?cè)诼耦^種地和低頭吃飯時(shí)，總不會(huì)忘記抬頭看一看天。然而，近幾年來(lái)食品安全問(wèn)題頻發(fā)。食品安全（food safety）指食品無(wú)毒、無(wú)害，符合應(yīng)當(dāng)有的營(yíng)養(yǎng)要求，對(duì)人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。根據(jù)世界衛(wèi)生組織的定義，食品安全是“食物中有毒、有害物質(zhì)對(duì)人體健康影響的公共衛(wèi)生問(wèn)題”。食品安全也是一門(mén)專(zhuān)門(mén)探討在食品加工、存儲(chǔ)、銷(xiāo)售等過(guò)程中確保食品衛(wèi)生及食用安全，降低疾病隱患，防范食物中毒的一個(gè)跨學(xué)科領(lǐng)域。食品安全問(wèn)題的本質(zhì)是信息不對(duì)稱(chēng)下的逆向選擇。目前農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)的現(xiàn)狀是一

35、種“吃了不倒”的低水平均衡，因?yàn)樾庞闷返馁|(zhì)量安全屬性沒(méi)有參與交易。即消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)使用農(nóng)產(chǎn)品之后也不能了解其質(zhì)量信息，如農(nóng)藥殘留、重金屬污染等，所以面臨嚴(yán)重的信息不對(duì)稱(chēng)，從而導(dǎo)致逆向選擇而造成市場(chǎng)失靈，優(yōu)質(zhì)不能優(yōu)價(jià)，劣幣驅(qū)逐良幣。我們的探索和努力實(shí)質(zhì)上就是應(yīng)對(duì)農(nóng)產(chǎn)品信息不對(duì)稱(chēng)逆向選擇的一系列制度安排，包括信號(hào)傳遞機(jī)制、聲譽(yù)機(jī)制、重復(fù)博弈等，在農(nóng)村源頭建立起一道食品安全防火墻。整個(gè)價(jià)值鏈交易成本畸高，我們有兩種路徑選擇，一種路徑就是以中糧為代表的全產(chǎn)業(yè)鏈，將外部交易變成內(nèi)部交易，另一種路徑就是以鄉(xiāng)土鄉(xiāng)親為代表的建立聲譽(yù)機(jī)制和透明供應(yīng)，降低監(jiān)管和交易成本。第一，根據(jù)世界衛(wèi)生組織對(duì)不安全食品的定義是：食

36、品當(dāng)中有毒有害物質(zhì)對(duì)人體健康不良影響的公共衛(wèi)生問(wèn)題。 這里面有兩個(gè)關(guān)鍵詞：一個(gè)是食品中的“有毒有害物質(zhì)”，一個(gè)是“對(duì)人體健康的不良影響”，這兩個(gè)關(guān)鍵詞必須同時(shí)存在，專(zhuān)家才認(rèn)為構(gòu)成了一個(gè)食品安全問(wèn)題。第二大背景，我們有50多萬(wàn)個(gè)中小型食品生產(chǎn)企業(yè)，盡管他們所占領(lǐng)的我國(guó)的食品市場(chǎng)并不是很大，但是50萬(wàn)個(gè)中小型企業(yè)，什么叫小型企業(yè)10個(gè)員工以下投資10萬(wàn)元以下就可以來(lái)了，工商局登記就是合法的，還不包括今天有了明天不見(jiàn)了夫妻老婆店。這是明文在工商局登記的50萬(wàn)個(gè)。以我們對(duì)這些中小型食品加工企業(yè)素質(zhì)的了解，假如他用的食品添加劑、糖精都是百分之百地按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)加的那也是不現(xiàn)實(shí)的。所以這些企業(yè)的衛(wèi)生條件和微

37、生物的污染總有一部分是不合格的。作為一個(gè)普通消費(fèi)者自我保護(hù)，給大家提三個(gè)不受不安全食品影響的建議一是食物多樣化，這本身是我們宣傳中國(guó)居民膳食指南的第一條，也就是保證居民有均衡營(yíng)養(yǎng)，什么都吃，你的搭配自然就平衡了，所以叫均衡膳食，但是用在食品安全上同樣適用。我們的食品基本是安全的，但是有一部分是有問(wèn)題的。所以你什么都吃的話(huà)，你就把可能存在的風(fēng)險(xiǎn)化解掉了，按照我們的話(huà)來(lái)說(shuō)就是稀釋掉了。我每天買(mǎi)韭菜農(nóng)藥殘留超標(biāo)，明天我買(mǎi)蘿卜農(nóng)藥殘留還超標(biāo)對(duì)一個(gè)個(gè)體來(lái)講我沒(méi)那么不好的運(yùn)氣。對(duì)農(nóng)業(yè)來(lái)講我們的大部分農(nóng)藥殘留是合格的。農(nóng)業(yè)部官方網(wǎng)站上說(shuō)是大概有5%左右的市面上的蔬菜殘留是超標(biāo)的。當(dāng)然，你可以不信，說(shuō)政府給的

38、這個(gè)數(shù)字過(guò)于保守，那你不信的話(huà)那我們?cè)偌右槐叮?0%可以了吧，那也有90%是合格的。所以我覺(jué)得應(yīng)該什么都吃。比如韭菜農(nóng)藥殘留容易超標(biāo)，但是你干嘛天天吃韭菜呢你一星期吃一次韭菜沒(méi)問(wèn)題嘛，你還有90%的機(jī)會(huì)買(mǎi)到合格的嘛。所以食物多樣化是第一條，也是最重要的一條，不但有利于保護(hù)你的食品安全，你的心理狀態(tài)也會(huì)有信心一點(diǎn)，同時(shí)你還能做到均衡營(yíng)養(yǎng)不挑食。第二條就是到商店買(mǎi)食品就和買(mǎi)衣服、買(mǎi)鞋一樣要買(mǎi)名牌，而且要到大的超市去買(mǎi)，因?yàn)檫@樣的大超市的貨源、供源，我相信大的超市本身都是有規(guī)矩的，他非常愿意保護(hù)消費(fèi)者的健康。批發(fā)市場(chǎng)的問(wèn)題是他在控制供貨來(lái)源的時(shí)候是有困難的，你想批發(fā)市場(chǎng)一開(kāi)有多少農(nóng)民進(jìn)來(lái)啊。所以在這

39、種情況下大的超市對(duì)它的供應(yīng)商的要求是很?chē)?yán)格的，一旦出問(wèn)題下次就不買(mǎi)他的了，因?yàn)楝F(xiàn)在有的是供應(yīng)商。另外就是品牌，過(guò)去超市里面買(mǎi)食品沒(méi)有品牌，除了包裝食品以外，現(xiàn)在有了，慢慢也都會(huì)有了，肉雞有品牌、豆腐有品牌，都有了。蔬菜本身也許沒(méi)有品牌，但是它的來(lái)源是有品牌的。比如北京是新發(fā)地或者是大鐘寺什么什么，這某種意義上也是一種品牌的體現(xiàn)。當(dāng)然，這并不等于你就不能去農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，從食品安全的角度來(lái)講我可以肯定地說(shuō)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的風(fēng)險(xiǎn)要比大超市來(lái)得大，但是農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)現(xiàn)在也是有監(jiān)管的。所以你要是一個(gè)月農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)逛逛買(mǎi)點(diǎn)東西是一種生活上的享受的話(huà)也不妨冒一點(diǎn)風(fēng)險(xiǎn)，但是你不要太經(jīng)常去，一個(gè)月去一次，你覺(jué)得這個(gè)新鮮又便宜，還很享

40、受，逛一趟，假如提高一點(diǎn)認(rèn)識(shí)，比如買(mǎi)魚(yú)一定要買(mǎi)活的，那這樣的話(huà)風(fēng)險(xiǎn)也不至于就大得不得了。這是兩方面，理論上講你后面所說(shuō)的不同的品牌多試是這樣的，從純食品安全的技術(shù)角度你是對(duì)的，但是消費(fèi)者有一個(gè)消費(fèi)的習(xí)慣，它就認(rèn)牌子，這個(gè)你不能說(shuō)他不對(duì)，因?yàn)樗幸环N信念，他不大愿意買(mǎi)一個(gè)他摸不住沒(méi)有嘗試過(guò)的東西，但是人和人不一樣，有人就是愿意嘗新鮮的，有人就不愿意，這個(gè)是不好勉強(qiáng)的。但是我覺(jué)得第一條是比較重要的一條，你說(shuō)的在同樣的產(chǎn)品里不同品牌中再來(lái)選擇的話(huà)這如同買(mǎi)衣服是一樣的，人家就認(rèn)準(zhǔn)了這個(gè)，我就喜歡這個(gè)衣服那我每次都希望買(mǎi)，但是也有人覺(jué)得我愿意各種品牌都試試，所以這個(gè)消費(fèi)者是有選擇權(quán)。第三條就是要學(xué)一點(diǎn)科

41、學(xué)常識(shí)，要有點(diǎn)知識(shí)來(lái)自我保護(hù)自己。比如消費(fèi)者現(xiàn)在都很擔(dān)心蔬菜農(nóng)藥殘留超標(biāo)，所以有的人就說(shuō)我市場(chǎng)上買(mǎi)來(lái)的蔬菜回去后都在水里泡泡，也有的說(shuō)我用高錳酸鉀和洗滌靈泡，也有人買(mǎi)一個(gè)臭氧儀來(lái)洗洗，但是這些都是錯(cuò)誤的。你就是在清水里泡你維生素也容易出來(lái)了，所以最好的辦法就是在水龍頭下用非常小的水用一個(gè)很機(jī)械的辦法用水擄擄這樣的機(jī)械辦法比用化學(xué)辦法要好得多，經(jīng)過(guò)這樣的處理以后再剩下的就非常少了，所以大部分都可以用機(jī)械的辦法來(lái)把它去掉。我們絕不主張用一種化學(xué)物質(zhì)來(lái)解決另一種化學(xué)物質(zhì)，洗滌靈毒性當(dāng)然很低，但是我覺(jué)得也沒(méi)有必要吃點(diǎn)洗滌靈殘留進(jìn)去。至于臭氧完全是多余的事情。比如吃剩下的東西，我們吃剩下后家里做菜做飯很

42、難保證就能吃完，而且我們從營(yíng)養(yǎng)角度來(lái)講也不主張勉強(qiáng)吃完，勉強(qiáng)吃完不就吃多了嗎吃多了你如果不消耗掉的話(huà)這些能量會(huì)造成體重增加的，這是一個(gè)更為嚴(yán)重的問(wèn)題。所以剩菜你也要適可而止，剩菜剩飯一定要降到室溫放到冰箱，更重要的是你從冰箱里拿出來(lái)后一定要充分加熱，因?yàn)槲覀兂缘娘埐硕疾皇菬o(wú)菌的，空氣中也是有菌的，當(dāng)然，這些菌也許是無(wú)害的，但是也有個(gè)別可能是一個(gè)致病菌在里面，在某些很少的機(jī)會(huì)里會(huì)有，所以一定要充分加熱，熱透了以后再吃，絕不要怕麻煩。所以對(duì)預(yù)防食源性疾病一個(gè)是溫度一個(gè)是時(shí)間。由食品安全引發(fā)的思考摘要：食品安全目前是全社會(huì)關(guān)注的焦點(diǎn)問(wèn)題。本文主要介紹了我國(guó)食品市場(chǎng)的現(xiàn)狀，并分 析了食品安全問(wèn)題的原因

43、，最后提出了一些解決措施，有關(guān)人的道德以及政府的法律措施。關(guān)鍵詞：食品安全 道德 懲罰力度 民以食為天，在中國(guó)五千年的文化發(fā)展歲月里面，美食文化也震驚了世界，震撼著我們的味蕾。將這些美食搬上飯桌是味覺(jué)的享受，搬上熒屏是視覺(jué)的享受。一幅幅可以如畫(huà)的佳肴盛宴，在垂涎欲滴的同時(shí)，我們無(wú)不心向神往，但是我們真的安心讓這些美麗的食品進(jìn)入我們的腸胃嗎 從“地溝油”堂而皇之地回到餐桌，到毒海帶、毒豆芽的上市；從“三鹿毒奶粉”被灌進(jìn)成千上萬(wàn)祖國(guó)的花朵腹中，到“皮革奶”、染色饅頭的橫空出世；從蘇丹紅，瘦肉精的粉墨登場(chǎng)，到河南的“健美豬”、重慶的“化妝豬”站了起來(lái)；從最樸實(shí)農(nóng)民的疏菜種植和生畜養(yǎng)殖的“兩分法”，到

44、食品加工廠(chǎng)商、業(yè)主自己做的自己不“進(jìn)口”等等，時(shí)下的中國(guó)，類(lèi)似事件 “前赴后繼”，此起彼伏，并不斷創(chuàng)新，讓人觸目驚心。中國(guó)人的身體健康甚至生命安全難有保障，國(guó)人無(wú)不談吃色變。原因到底何在是道德、誠(chéng)信淪喪，還是政策、法律缺失，監(jiān)管失靈 的確，改革開(kāi)放幾十年來(lái)，窮怕了的中國(guó)人為了擺脫經(jīng)濟(jì)上的窮困和物質(zhì)財(cái)富的匱乏，以經(jīng)濟(jì)建設(shè)為中心，允許部分人先富起來(lái)，調(diào)動(dòng)了全民發(fā)展經(jīng)濟(jì)的積極性，并取得了舉世矚目的成就，成為世界第二經(jīng)濟(jì)大國(guó)。但是對(duì)國(guó)民的諸如道德、誠(chéng)信和政策、法規(guī)的教育滯后，甚至失缺，以致于“拜金主義”、“利己主義”成為了不少中國(guó)人的意識(shí)主流和價(jià)值取向。 金錢(qián)至上，道德滑坡。國(guó)務(wù)院總理溫家寶在同國(guó)務(wù)院

45、參事和中央文史研究館館員座談時(shí)指出，近年來(lái)相繼發(fā)生“毒奶粉”、“瘦肉精”、“地溝油”、“染色饅頭” 等事件，這些惡性食品安全事件足以表明，誠(chéng)信缺失、道德滑坡已經(jīng)到了何等嚴(yán)重的地步。 食品從業(yè)者為了一己私利，不講道德倫理，明知制造有毒食品是損陰喪德之舉，不僅本人會(huì)遭報(bào)應(yīng)還會(huì)禍及子孫，但為了金錢(qián)他們無(wú)所顧忌；上述食品從業(yè)者為了一己私利，不講誠(chéng)信，欺哄他人，明知是有害食品，硬吹成是無(wú)毒、保健、綠色食品，欺騙更多的人“食毒”；更有甚者，連自家牲畜都不愿給吃的東西卻賣(mài)給他人食用！這些行為難道有丁點(diǎn)做人的起碼道德可言 中國(guó)社會(huì)道德如此淪喪，根源何在就是一些人“一切向錢(qián)看”，不惜喪盡天良，把不擇手段聚斂財(cái)富

46、作為人生追求的最高目標(biāo)。 武漢毒豆芽事件暴露后，老板十分委屈地對(duì)媒體說(shuō)：別人都是這么做的 繼而有用臟水和面做饅頭的老板更是理直氣壯地稱(chēng)：那吃不死人 這充分說(shuō)明上述毒食品的制造、出售者們明知自己在投毒害人，明知會(huì)剝奪他人健康和生命，明知會(huì)有因果報(bào)應(yīng)，但為了金錢(qián)他們卻“義無(wú)反顧”地鋌而走險(xiǎn)。 無(wú)獨(dú)有偶，前不久，某女孩在媒體發(fā)表“寧愿坐在寶馬車(chē)上哭，也不愿坐在自行車(chē)后笑”的擇偶宣言；近有某師范大學(xué)教授對(duì)學(xué)生的要求：“40歲時(shí)沒(méi)有4000萬(wàn)別來(lái)見(jiàn)我，也別說(shuō)是我的學(xué)生”這樣的“雷人”之語(yǔ)。 食品制造業(yè)主、女孩擇偶標(biāo)準(zhǔn)、大學(xué)教授的諄諄教誨，都無(wú)不打上金錢(qián)至上的烙??！據(jù)網(wǎng)上調(diào)查，中國(guó)已成為世界“第一拜金主義

47、國(guó)家”。在“一切向錢(qián)看”的社會(huì)里，不擇手段，不講良心地拼命撈錢(qián)就成了人們認(rèn)同的行為。 管理部門(mén)眾多，責(zé)任難以落實(shí)。中國(guó)對(duì)食品監(jiān)管可謂重視，分食品標(biāo)準(zhǔn)、檢驗(yàn)許可、市場(chǎng)準(zhǔn)入、市場(chǎng)監(jiān)督各個(gè)環(huán)節(jié)。在行政執(zhí)法監(jiān)督上，縣級(jí)人民政府負(fù)總責(zé)，衛(wèi)生行政、農(nóng)業(yè)行政、質(zhì)量監(jiān)督、工商行政管理、食品藥品監(jiān)督管理等部門(mén)共同管理、監(jiān)督。看似陣容龐大，但責(zé)權(quán)在有些方面實(shí)在難以劃分。比如，發(fā)現(xiàn)一有害食品流入市場(chǎng)，生產(chǎn)管理部門(mén)卻說(shuō)：是外地來(lái)的，管不了；工商部門(mén)說(shuō)：本地經(jīng)營(yíng)業(yè)主原已合法辦證；質(zhì)監(jiān)部門(mén)說(shuō)：不是生產(chǎn)環(huán)節(jié)，況且生產(chǎn)在外地，不屬自己的管理范圍；衛(wèi)生部門(mén)說(shuō)：沒(méi)按標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)屬生產(chǎn)環(huán)節(jié)；食品藥品監(jiān)督部門(mén)說(shuō)：市場(chǎng)準(zhǔn)入我一家說(shuō)了不算難

48、怪有學(xué)者說(shuō)：“多頭管的結(jié)果是無(wú)人管”呵！但另一方面卻存在有利爭(zhēng)管，無(wú)利不管的問(wèn)題。對(duì)那些有一定規(guī)模，產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)明晰，有專(zhuān)業(yè)賣(mài)場(chǎng)的產(chǎn)品各部門(mén)都愿“上門(mén)”服務(wù)，而對(duì)那些小業(yè)主諸如小作坊，什么豆芽，豆腐、饅頭加工、小餐館等等“雞毛蒜皮”的事，從辦證，產(chǎn)品檢驗(yàn)至市場(chǎng)準(zhǔn)入和市場(chǎng)抽驗(yàn)等幾乎無(wú)人管理，長(zhǎng)期處于失控狀態(tài)。這樣的監(jiān)管體系能有效地管理一個(gè)涉及13億多人的市場(chǎng) 怎么解決食品安全問(wèn)題，應(yīng)該從以下方面著手： 樹(shù)立食品安全是最大民生、最大政治的理念。一是各級(jí)黨委政府要深刻地認(rèn)識(shí)到：食品安全是中國(guó)告別“東亞病夫”后，中華民族有健康的體魄可持續(xù)發(fā)展和世界經(jīng)濟(jì)交流的基本保證。抓食品安全就是抓生產(chǎn)力，抓經(jīng)濟(jì)發(fā)展

49、，抓人民的健康幸福，就是抓以人為本的可持續(xù)發(fā)展，否則就會(huì)像趙本山與小沈陽(yáng)在小品中描述的：人生最大痛苦就是人已死，錢(qián)還在呵！ 二是把食品安全納入各級(jí)黨委、政府的目標(biāo)考核，實(shí)行一票否決！以增強(qiáng)各級(jí)官員的責(zé)任感、使命感和緊迫感，促使工作落到實(shí)處。三是依法建立食品安全責(zé)任體系，哪個(gè)地方出了問(wèn)題，依法追究黨政主要負(fù)責(zé)人的法律責(zé)任，法治從官員開(kāi)始。只有這樣，才能在全社會(huì)形成像當(dāng)年“禁煙”一樣的社會(huì)氛圍。 健全法律規(guī)范，嚴(yán)厲打擊食品安全犯罪。對(duì)明知有害健康和生命安全食品的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者要出重拳、下狠手、依法從重打擊。凡違反食品衛(wèi)生法和食品安全法的不僅是經(jīng)濟(jì)處罰，吊銷(xiāo)執(zhí)照，而且要根據(jù)危害程度和后果大小，像對(duì)待酒駕

50、一樣以故意投毒罪，追究刑事責(zé)任，殺一儆百！以維護(hù)法律的尊嚴(yán)和實(shí)現(xiàn)食品安全的法治化。 健全監(jiān)管體系，明晰職權(quán)責(zé)任。首先明確提供安全食品是縣級(jí)人民政府應(yīng)當(dāng)承擔(dān)的公共責(zé)任；其次是明確安全食品的標(biāo)準(zhǔn)的制定，食品的生產(chǎn)，食品出廠(chǎng)的檢驗(yàn)，食品的市場(chǎng)準(zhǔn)入，食品在賣(mài)場(chǎng)中的抽驗(yàn)等各個(gè)環(huán)節(jié)的執(zhí)法監(jiān)督責(zé)任，一旦出現(xiàn)食品安全問(wèn)題將按職責(zé)范圍追究監(jiān)管責(zé)任；再是對(duì)監(jiān)管部門(mén)和直接責(zé)任者人不僅要進(jìn)行行政處罰而且要根據(jù)事故危害面的大小、程度依法按失職、瀆職罪，追究刑事責(zé)任，以確保監(jiān)管到位。 加強(qiáng)科研，制定科學(xué)健康的食品標(biāo)準(zhǔn)。一是要參照國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)和中國(guó)的出產(chǎn)狀況，對(duì)各類(lèi)食品制定出各種物質(zhì)的含量標(biāo)準(zhǔn)，利用各種媒介公布，使生產(chǎn)者在生產(chǎn)

51、中有標(biāo)可依；二是各監(jiān)管部嚴(yán)格按標(biāo)監(jiān)管，堅(jiān)決杜絕無(wú)標(biāo)生產(chǎn)；三是對(duì)食品類(lèi)產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)取締免檢特權(quán)，杜絕在金字招牌取得后亂弄濫搞；四是加強(qiáng)監(jiān)管部門(mén)的檢驗(yàn)設(shè)施、設(shè)備及專(zhuān)業(yè)人員的配備，以有效地實(shí)施生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)環(huán)節(jié)的監(jiān)管；五是對(duì)食品的開(kāi)發(fā)應(yīng)當(dāng)先行試驗(yàn)，制定標(biāo)準(zhǔn)后再行推開(kāi)。 我們暫時(shí)沒(méi)有那個(gè)自信和唯利是圖的商家講良心，運(yùn)用強(qiáng)制手段更來(lái)得直接。嚴(yán)格市場(chǎng)準(zhǔn)入制度,搞好食品安全，必須從源頭抓起，限制那些即將流入餐桌和腸胃的有害品。同時(shí)，我們的職能部門(mén)需要建立一個(gè)統(tǒng)一、權(quán)威、并且高效的食品安全監(jiān)管機(jī)構(gòu)，不能只是走形式而已，加強(qiáng)力度，逐步實(shí)現(xiàn)責(zé)、權(quán)、利相統(tǒng)一的現(xiàn)代食品安全控制體系。 食品安全近年來(lái)，食品安全事故頻頻發(fā)生

52、，人們對(duì)食品安全也開(kāi)始持有懷疑態(tài)度，所以食品安全應(yīng)該引起我們的高度重視，并盡快找出有效快速的解決辦法，否則人們的正常生活將受到威脅。我國(guó)食品安全存在許多安全問(wèn)題，一是從食品生產(chǎn)源頭到生產(chǎn)運(yùn)營(yíng)都存在很多的問(wèn)題；其次，食品質(zhì)檢部門(mén)的不完善、食品安全監(jiān)督不完善。食品安全產(chǎn)生的原因有很多：（一）我國(guó)相關(guān)食品安全法律不完善。食品從生產(chǎn)、加工、流通、銷(xiāo)售到消費(fèi)構(gòu)成了復(fù)雜的鏈條。然而，我國(guó)制定的食品安全相關(guān)法律法規(guī)并不完善，存在法律空白，為不法分子提供了犯罪空間。另外，我國(guó)法律對(duì)違法者處罰過(guò)輕，與獲得巨額利潤(rùn)相比，顯得微不足道。 （二）食品監(jiān)督執(zhí)法部門(mén)職責(zé)不明確。多個(gè)食品監(jiān)督部門(mén)，權(quán)責(zé)不明確，出現(xiàn)職權(quán)重復(fù)交

53、叉，導(dǎo)致監(jiān)督管理效率不高。此外，各部門(mén)因?yàn)楣ぷ鞒镀ぎa(chǎn)生管理錯(cuò)位甚至缺位，造成政府監(jiān)管混亂，影響了食品安全執(zhí)法效率。 （三）生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)環(huán)境差。很多食品加工廠(chǎng)和餐館不具備生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)條件，環(huán)境差，原材料來(lái)路不明，很多是便宜的劣質(zhì)材料，很多員工沒(méi)有經(jīng)過(guò)嚴(yán)格培訓(xùn)，操作加工不規(guī)范。例如食品來(lái)路不明，加工工具不衛(wèi)生，食品清洗不干凈，食品隨地堆放等問(wèn)題嚴(yán)重。 （四）消費(fèi)者安全意識(shí)不強(qiáng)。居民對(duì)食品安全認(rèn)識(shí)不高尤其是農(nóng)民文化程度低，沒(méi)有足夠的資金，很少考慮質(zhì)量，更偏愛(ài)相對(duì)便宜的劣質(zhì)產(chǎn)品，自我保護(hù)意識(shí)差，使得違法食品有了市場(chǎng)需求，為食品安全埋下了隱患。對(duì)于食品安全問(wèn)題，我國(guó)應(yīng)該采取的措施有以下幾方面：（一）建立完善食品

54、安全相關(guān)法律法規(guī)。目前與食品安全有關(guān)的法律法規(guī)不完善，可操作性差，懲罰力度輕。因此，需要進(jìn)一步完善相關(guān)法律法規(guī)，制定與當(dāng)前社會(huì)條件和群眾生活水平相適應(yīng)的食品安全標(biāo)準(zhǔn)，從理論和法律制度上保障食品安全有法可依、有章可循。此外，加大對(duì)違法行為的懲罰力度，使不法經(jīng)營(yíng)者引以為戒，自覺(jué)遵守相關(guān)法律法規(guī)。 （二）加強(qiáng)對(duì)食品安全的監(jiān)督管理。食品安全與人們生活息息相關(guān)，對(duì)食品安全進(jìn)行監(jiān)督管理，政府不僅要加強(qiáng)監(jiān)督管理，民眾也應(yīng)該積極參與監(jiān)督。當(dāng)前社會(huì)條件下，通過(guò)行政監(jiān)管、群眾舉報(bào)、媒體監(jiān)督等不同形式，形成全社會(huì)共同維護(hù)食品安全局面。對(duì)生產(chǎn)者和經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行監(jiān)督，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，消除隱患，預(yù)防事故，將有效保障食品安全。

55、（三）加大食品安全的宣傳教育。食品安全關(guān)系著群眾切身利益，第一，應(yīng)該加強(qiáng)宣傳教育，提高群眾的認(rèn)識(shí)水平，充分利用報(bào)紙、電臺(tái)、網(wǎng)站等媒體，廣泛深入宣傳食品安全知識(shí)，食品安全問(wèn)題的危害性，以及怎樣科學(xué)種植養(yǎng)殖知識(shí)等。第二，加強(qiáng)環(huán)境保護(hù)的宣傳，樹(shù)立環(huán)保意識(shí)，保護(hù)我們的生存家園，實(shí)現(xiàn)人與自然和諧發(fā)展。第三，加大食品法制宣傳，使得人們認(rèn)識(shí)到違法的嚴(yán)重性，自覺(jué)遵守相關(guān)法律法規(guī)。 （四）加強(qiáng)食品安全應(yīng)急處理體系建設(shè)。加強(qiáng)食品安全應(yīng)急處理體系建設(shè)，才能有效維護(hù)群眾的利益，將損失減少到最低限額。首先，加強(qiáng)管理人員素質(zhì)培養(yǎng)，面對(duì)復(fù)雜困難局面，沉著應(yīng)對(duì)，幫助群眾解決困難。其次，建立協(xié)調(diào)聯(lián)動(dòng)機(jī)制。應(yīng)加強(qiáng)各個(gè)部門(mén)之間的溝

56、通與協(xié)作機(jī)制，實(shí)現(xiàn)資源共享，有效應(yīng)對(duì)突發(fā)食品安全問(wèn)題。最后，充分利用各種媒體普及預(yù)防、自救、互救等知識(shí)，增強(qiáng)食品安全的應(yīng)急意識(shí)，保護(hù)群眾的生命安全。更需關(guān)注另一個(gè)舌尖上的中國(guó)食品安全兩個(gè)中國(guó)，截然對(duì)立，一個(gè)是央視這部宏大的紀(jì)錄片借助誘人的美食和溫暖的故事所展示的舌尖中國(guó)，一個(gè)是日常社會(huì)新聞中無(wú)數(shù)的食品丑聞所展示的舌尖中國(guó)。一個(gè)舌尖上的中國(guó)，充滿(mǎn)陽(yáng)光與感動(dòng)，是由淳樸、溫情、唯美、誘人、人文關(guān)懷、奶奶的眼淚、媽媽的手、故鄉(xiāng)的回憶寫(xiě)成的；而另一個(gè)舌尖上的中國(guó)，充滿(mǎn)晦暗與骯臟，是由有害的添加劑、地溝油、增白粉、瘦肉精、農(nóng)藥殘留、熒光粉、反式脂肪酸寫(xiě)就的。后一個(gè)“舌尖上中國(guó)”的存在，更反襯出前一個(gè)“舌尖上中國(guó)”的光鮮與誘人。也許這兩個(gè)“舌尖上的中國(guó)”都不是真實(shí)的飲食中國(guó)，普通人日常生活并不如紀(jì)錄片所呈現(xiàn)的那樣唯美和誘人，充滿(mǎn)觀(guān)賞性，仿佛生活在童話(huà)中；當(dāng)然也不像社會(huì)新聞的想像碎片所拼湊成的現(xiàn)實(shí)那樣骯臟和不堪，仿佛生活在一個(gè)互相投毒的社會(huì)中?，F(xiàn)實(shí)的柴米油鹽和人間煙火，遠(yuǎn)比那兩個(gè)“舌尖的中國(guó)”更多元和復(fù)雜，那是我們的生活