食品銷售公司規(guī)章制度

1、食品銷售公司規(guī)章制度【篇一：食品企業(yè)必備規(guī)章制度】留樣制度【篇二：食品公司規(guī)章制度】進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度生產(chǎn)過(guò)程控制制度一. 目的：為嚴(yán)格控制食品加工生產(chǎn)過(guò)程，保證食品生產(chǎn)的安全，保證消費(fèi)者的身體健康和生命安全，特制定本制度。二.范圍：凡本公司與生產(chǎn)相關(guān)的環(huán)節(jié)均應(yīng)遵守本制度。三.內(nèi)容：.原、輔料要求具有合格證。加工用水（冰）必須符合國(guó)家生活飲 用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。.食品生產(chǎn)必須符合安全、衛(wèi)生的原則，對(duì)關(guān)鍵工序的監(jiān)控必須有 記錄。具應(yīng)及時(shí)分別消毒。.不合格產(chǎn)品及落地產(chǎn)品應(yīng)設(shè)固定點(diǎn)分別收集處理。.班前班后必須進(jìn)行衛(wèi)生清潔工作及消毒工作。.食品包裝材料必須符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，存放間應(yīng)清潔衛(wèi)生、干燥通風(fēng), 不得污染。

2、.倉(cāng)庫(kù)應(yīng)符合倉(cāng)儲(chǔ)要求，庫(kù)內(nèi)保持清潔，定期消毒，有防霉、防鼠、 防蟲設(shè)施。.設(shè)有檢驗(yàn)部門，具備相應(yīng)檢驗(yàn)儀器設(shè)備；對(duì)原輔料、半成品、成 品及生產(chǎn)過(guò)程進(jìn)行檢驗(yàn)。1）環(huán)境衛(wèi)生控制a.最大限度地消除老鼠、蒼蠅、蚊子、蜂螂和粉塵危害因素對(duì)產(chǎn)品 衛(wèi)生質(zhì)量的威脅。b.保持公司區(qū)清潔，消除蟲害聚集、孳生場(chǎng)所，定期對(duì)綠化帶及排 污區(qū)域進(jìn)行蟲害控制。c.加工現(xiàn)場(chǎng)不準(zhǔn)采用藥物滅鼠的方法來(lái)進(jìn)行滅鼠，而是采用捕鼠籠、 粘鼠膠等方法。2）原、輔料的衛(wèi)生控制：a.對(duì)原、輔料進(jìn)行衛(wèi)生控制，分析可能存在的危害，采取合理有效地 控制方法。生產(chǎn)過(guò)程中使用的添加劑必須符合國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，由具 有合法注冊(cè)資格的生產(chǎn)公司家生產(chǎn)的產(chǎn)品。b.對(duì)

3、加工過(guò)程使用的工器具，與產(chǎn)品接觸的容器不得直接與地面接 觸；不同工序，不同用途的器具要加以區(qū)別，以免混用。4）車間、設(shè)備及工器具的衛(wèi)生控制：a.嚴(yán)格執(zhí)行生產(chǎn)車間、加工設(shè)備和工器具的日常清洗、消毒工作。b.車間專門設(shè)置化學(xué)藥品（洗滌劑、消毒劑等）的可上鎖存貯間， 由專人負(fù)責(zé)保管、發(fā)放、領(lǐng)用并登記?；瘜W(xué)藥品要用明顯的標(biāo)志加 以標(biāo)識(shí)。5）儲(chǔ)存與運(yùn)輸衛(wèi)生控制：a.定期對(duì)儲(chǔ)存食品倉(cāng)庫(kù)進(jìn)行清潔，保持倉(cāng)庫(kù)衛(wèi)生，定時(shí)進(jìn)行消毒處 理。b.庫(kù)內(nèi)產(chǎn)品要堆放整齊，批次清楚，要求離地離墻保管。c.成品庫(kù)內(nèi)的產(chǎn)品要按產(chǎn)品品種、規(guī)格、生產(chǎn)時(shí)間分垛堆放。d.食品運(yùn)輸車必須保持良好的清潔衛(wèi)生狀況，為運(yùn)輸工具的清洗、消毒配備必要

4、的場(chǎng)地、設(shè)施和設(shè)備。6）人員的衛(wèi)生控制a.直接接觸食品的人員每年至少進(jìn)行一次健康檢查，必要時(shí)進(jìn)行臨 時(shí)健康檢查，新進(jìn)公司的人員必須經(jīng)過(guò)體檢，合格后方可上崗。b.生產(chǎn)、檢驗(yàn)人員必須經(jīng)過(guò)必要的培訓(xùn)，經(jīng)考核合格后方可上崗。c.生產(chǎn)、檢驗(yàn)人員必須保持個(gè)人衛(wèi)生，進(jìn)車間不攜帶任何與生產(chǎn)無(wú) 關(guān)的物品。d.進(jìn)車間必須穿著清潔的工作服、帽、鞋。e.凡患有有礙食品衛(wèi)生疾病者，必須調(diào)離生產(chǎn)加工、檢驗(yàn)崗位，痊 愈后經(jīng)體檢合格方可重新上崗。f.有下列疾病的一律調(diào)離加工檢驗(yàn)崗位：病毒性肝炎；活動(dòng)性肺結(jié)核；腸傷寒和腸傷寒帶菌者；細(xì)菌性痢疾和痢疾帶菌者；化膿性或滲出性脫屑性皮膚?。灰皇钟虚_(kāi)放性創(chuàng)傷尚未愈合者。g.加工人員進(jìn)入

5、車間前，要穿著專用的清潔工作服，更換工作鞋靴, 戴好工作帽，頭發(fā)不得外露。h.與工作無(wú)關(guān)的個(gè)人用品不得帶入車間，并且不得化妝，不得戴首飾、手表。i.工作前要進(jìn)行認(rèn)真的洗手、消毒。出公司檢驗(yàn)記錄制度一.目的：為保證產(chǎn)品質(zhì)量，對(duì)客戶負(fù)責(zé)，對(duì)消費(fèi)者負(fù)責(zé)，特制定本制度。二.范圍：本公司所有產(chǎn)品均適用本制度。三.內(nèi)容：.產(chǎn)品檢驗(yàn)檢驗(yàn)人員是企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量的最后把關(guān)人，必須確保產(chǎn)品質(zhì)量。檢 驗(yàn)人員對(duì)原材料和產(chǎn)品質(zhì)量獨(dú)立行使一票否決權(quán)，凡經(jīng)檢驗(yàn)人員簽 發(fā)的合格產(chǎn)品，檢驗(yàn)員負(fù)全部責(zé)任。檢驗(yàn)員按照相應(yīng)的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)產(chǎn)品實(shí)施檢驗(yàn)，保證不 漏檢、不誤檢，做到批批檢驗(yàn)，檢驗(yàn)數(shù)據(jù)科學(xué)準(zhǔn)確。質(zhì)檢科要把每天檢驗(yàn)情況上報(bào)

6、質(zhì)量負(fù)責(zé)人。.出公司檢驗(yàn)質(zhì)檢科要嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，產(chǎn)品達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)要求不準(zhǔn)出公司。質(zhì)檢科要按照生產(chǎn)許可證驗(yàn)收細(xì)則規(guī)定的出公司檢驗(yàn)項(xiàng)目檢驗(yàn)。,出公司檢驗(yàn)項(xiàng)目中注有 ”號(hào)標(biāo)記的，應(yīng)制定*號(hào)檢驗(yàn)項(xiàng)目檢驗(yàn) 計(jì)劃，每年檢驗(yàn)2次，可自行檢驗(yàn)或委托有資質(zhì)的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行委 托檢驗(yàn)。產(chǎn)品出公司必須實(shí)行批批檢驗(yàn)，原始記錄和檢驗(yàn)報(bào)告格式規(guī)范、 完整，檢驗(yàn)數(shù)據(jù)準(zhǔn)確，填寫正確。產(chǎn)品檢驗(yàn)合格后填寫出公司檢驗(yàn)報(bào)告，質(zhì)量負(fù)責(zé)人手簽后，準(zhǔn)予 出公司。對(duì)檢驗(yàn)不合格的產(chǎn)品，堅(jiān)決不準(zhǔn)出公司，不合格品按不合格品 管理制度執(zhí)行。產(chǎn)品標(biāo)簽嚴(yán)格執(zhí)行食品標(biāo)識(shí)管理規(guī)定和gb7718的規(guī)定。從業(yè)人員健康檔案管理制度一. 目的：為健全食品安全保障制度，明確

7、食品安全責(zé)任，加強(qiáng)食品安全監(jiān)督 管理，保障人體健康和生命安全，根據(jù)中華人民共和國(guó)食品安全 法等國(guó)家有關(guān)法律法規(guī)，結(jié)合本公司實(shí)際，制定本制度。二.適用范圍：本公司所屬區(qū)域內(nèi)食品生產(chǎn)及管理者，均適用本制度。三.內(nèi)容：.新職工入公司前進(jìn)行身體全項(xiàng)檢查，直接接觸食品人員每年一次 定期接受衛(wèi)生防疫部門的健康檢查。.嚴(yán)格做好加工、檢驗(yàn)人員健康管理。.凡患痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染?。òú≡瓟y帶 者），活動(dòng)性肺結(jié)核，化膿性或滲出性皮膚病以及其他有礙食品安全疾病者 不得從事加工及檢驗(yàn)工作。.加工、檢驗(yàn)人員人員患有病毒性肝炎、活動(dòng)性肺結(jié)核、腸傷寒和 腸傷寒帶菌者、細(xì)菌性痢疾和痢疾帶菌者、化膿性或滲出性

8、脫屑性皮膚病、 手有開(kāi)放性創(chuàng)傷尚未愈合者等有礙食品安全的疾病應(yīng)立即調(diào)離加工、 檢驗(yàn)崗位。食品安全培訓(xùn)檔案制度. 目的：為使全體加工、檢驗(yàn)人員掌握食品安全知識(shí)，規(guī)范管理整個(gè)生產(chǎn)操 作過(guò)程，從而保證食品安全，保障公眾身體健康和生命安全，特制 定本制度。.范圍：本公司職工均適用。.內(nèi)容：辦公室、質(zhì)檢部門負(fù)責(zé)組織培訓(xùn)工作，辦公室對(duì)每次培訓(xùn)工作進(jìn)行 監(jiān)督。.新進(jìn)從業(yè)人員以及臨時(shí)工做到先培訓(xùn)后上崗，培訓(xùn)情況記錄在案.按食品安全法有關(guān)規(guī)定，組織食品安全法律法規(guī)及相關(guān)知識(shí) 的培訓(xùn)學(xué)習(xí)，經(jīng)考核合格人員方可上崗。.定期組織從業(yè)人員學(xué)習(xí)食品法律法規(guī)及相關(guān)知識(shí)，學(xué)習(xí)與本崗位 相關(guān)的衛(wèi)生習(xí)慣及操作標(biāo)準(zhǔn)，使從業(yè)人員了解熟

9、悉有關(guān)應(yīng)知應(yīng)會(huì)內(nèi) 容，每次學(xué)習(xí)要有學(xué)習(xí)記錄。.建立完整的從業(yè)人員學(xué)習(xí)培訓(xùn)、考核檔案，內(nèi)容包括：培訓(xùn)時(shí)間、 學(xué)時(shí)數(shù)、培訓(xùn)地點(diǎn)、教材（包括單節(jié)）、教師及其職務(wù)或職稱、培 訓(xùn)對(duì)象、學(xué)員花名冊(cè)、考試試題、個(gè)人考試成績(jī)等。.對(duì)不參加培訓(xùn)學(xué)習(xí)或考核不合格者不予上崗，直至合格。不合格品管理制度一、目的對(duì)不合格品進(jìn)行標(biāo)識(shí)、記錄、評(píng)審、隔離處置，防止由于疏忽，誤用或發(fā)運(yùn)不合格品而產(chǎn)生質(zhì)量問(wèn)題。二、適用范圍適用于原料、輔料、包裝材料、半成品、成品的不合格品的處置。三、職責(zé).技術(shù)部負(fù)責(zé)組織不合格品的評(píng)審工作，各相關(guān)部門參與。.質(zhì)檢部負(fù)責(zé)不合格品處置審批。.采購(gòu)部負(fù)責(zé)原料、輔料、包裝材料不合格品的標(biāo)識(shí)、隔離、處置 的

10、實(shí)施。.車間負(fù)責(zé)成品、半成品、不合格品的標(biāo)識(shí)、隔離、處置的實(shí)施。四、工作程序1、產(chǎn)品不合格：包括原輔材料、半成品和成品不合格。原輔材料不合格的不準(zhǔn)入公司，并立即退回；半成品不合格的不進(jìn) 入下道工序，立即挑出并進(jìn)行隔離標(biāo)識(shí)，待有關(guān)人員處理；成品不合格堅(jiān)決 不準(zhǔn)出公司。2、工作不合格：包括管理工作、技術(shù)工作、過(guò)程、體系不合格。因工作不合格的首先調(diào)離工作崗位，在進(jìn)行培訓(xùn)學(xué)習(xí)，考核合格后 方可上崗，考核不合格的不準(zhǔn)上崗；過(guò)程和體系不合格必須馬上改 進(jìn)，直到滿足產(chǎn)品的需要。上述不合格一但發(fā)生，相關(guān)部門應(yīng)立即召開(kāi)質(zhì)量分析會(huì)，分析不合 格品發(fā)生的原因，并立即糾正或采取相應(yīng)的糾偏措施。盡量減少不 合格品或不出

11、現(xiàn)不合格品。并對(duì)已發(fā)生的不合格品確認(rèn)不合格原因， 可做出如下結(jié)論：(1)返工：經(jīng)返工后的產(chǎn)品如達(dá)到產(chǎn)品的質(zhì)量要求，可轉(zhuǎn)為合格品。(2)重新加工：重新加工的產(chǎn)品可以滿足預(yù)期的用途，可轉(zhuǎn)為合格 品。(3)退回供應(yīng)商：對(duì)原輔材料、包裝材料不合格的必須退回供應(yīng)商。(4)降級(jí)處理(讓步處理)：對(duì)不能滿足產(chǎn)品要求的半成品和成品, 但仍能食用的，經(jīng)總經(jīng)理、質(zhì)檢部長(zhǎng)等有關(guān)人員共同批準(zhǔn)的可作為 降級(jí)或讓步處理。(5)報(bào)廢：當(dāng)不合格品處置結(jié)果為作廢時(shí)，經(jīng)總經(jīng)理、質(zhì)檢部長(zhǎng)等 有關(guān)人員批準(zhǔn)，由專人負(fù)責(zé)處理，防止被誤用。不安全產(chǎn)品召回管理制度一.目的將存在食品安全危害的產(chǎn)品及時(shí)從市場(chǎng)中召回，防止給食用者造成 損害，使產(chǎn)

12、品召回工作規(guī)范化。二.范圍適用于發(fā)現(xiàn)存在食品安全危害且已流向市場(chǎng)的產(chǎn)品。三.內(nèi)容：.營(yíng)銷部負(fù)責(zé)外部相關(guān)信息的收集，是召回工作的具體實(shí)施部門, 負(fù)責(zé)通知相關(guān)方并及時(shí)反饋質(zhì)檢部；.質(zhì)檢部負(fù)責(zé)召回信息的評(píng)估，召回范圍的確定；制定召回計(jì)戈I;.生產(chǎn)技術(shù)部是負(fù)責(zé)原因分析和糾正措施制定和實(shí)施的部門。四.工作程序：1 .召回的分類：a.嚴(yán)重?fù)p害消費(fèi)者健康；b. 一般性損害消費(fèi)者健康；c.不損害消費(fèi)者健康。2.召回信息收集渠道：a.內(nèi)部信息：由各相關(guān)部門提供與食品安全有關(guān)的各種信息，如: 工公司自測(cè)或自查結(jié)果等。b.供銷部負(fù)責(zé)外部信息收集：官方通知：明示或法律法規(guī)變化；客戶通知：顧客的需求及反饋；新聞媒體：報(bào)

13、紙、電視、電臺(tái)等；有關(guān)組織：如消費(fèi)者協(xié)會(huì)等；同行的信息。c.召回信息的評(píng)估,【篇三：食品經(jīng)營(yíng)制度】淮安市泊客創(chuàng)業(yè)服務(wù)有限公司自律制度1、從業(yè)人員健康管理制度2、從業(yè)人員培訓(xùn)管理制度3、食品安全管理員制度4、食品安全自檢自查與報(bào)告制度5、場(chǎng)所及設(shè)施設(shè)備清洗消毒和維修保養(yǎng)制度6、進(jìn)貨查驗(yàn)和查驗(yàn)記錄制度7、食品貯存管理制度8、不合格食品處置制度9、廢棄物處置制度10、食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置方案11、食品批發(fā)銷售記錄制度申請(qǐng)人：日期：淮安市泊客創(chuàng)業(yè)服務(wù)有限公司從業(yè)人員健康管理制度一、食品銷售經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度?；加?痢疾、傷寒、病毒性肝炎、滲出性皮膚病等國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門規(guī) 定

14、的有礙食品安全疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。二、從事接觸直接入口食品工作的新參加工作或臨時(shí)工作人員應(yīng)當(dāng) 進(jìn)行崗前健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作。三、從事接觸直接入口食品工作的從業(yè)人員應(yīng)當(dāng)每年進(jìn)行健康檢查， 取得健康證明后方可上崗工作。四、從事接觸直接入口食品工作的從業(yè)人員應(yīng)當(dāng)每日健康晨檢，出 現(xiàn)咳嗽、發(fā)熱、皮膚傷口或感染等有礙于食品安全的病癥時(shí)，應(yīng)當(dāng) 立即脫離工作崗位，待查明病因、排除病癥或治愈后，方可重新上 崗。五、從業(yè)人員應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格遵守相關(guān)崗位的衛(wèi)生管理要求，穿戴清潔的 工作衣、帽，保持手部清潔，不得在食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所或貯存場(chǎng)所內(nèi)從 事可能污染食品的行為。六、從業(yè)人員健康證明

15、、健康檢查和處置以及日常衛(wèi)生檢查等應(yīng)當(dāng) 記錄并建立檔案，檔案應(yīng)當(dāng)妥善保管，不得涂改、污損，保管期限 最低不得少于2年。從業(yè)人員培訓(xùn)管理制度一、食品銷售經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行從業(yè)人員培訓(xùn)管理制度，每年 制定食品安全培訓(xùn)計(jì)劃，定期組織從業(yè)人員學(xué)習(xí)食品安全法、食品安全法實(shí)施條例等食品安全相關(guān)法律法規(guī)、規(guī)章制度和食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。二、從業(yè)人員應(yīng)當(dāng)熟悉與崗位相關(guān)的食品安全法律法規(guī)知識(shí)、掌握 必備的崗位衛(wèi)生操作技能，經(jīng)考核合格后方可上崗工作。三、未通過(guò)食品藥品監(jiān)管部門考核的食品安全管理員不得上崗。四、食品安全管理員一年內(nèi) 2次以上（含兩次）考核不合格的，應(yīng) 當(dāng)提出整改措施，完善培訓(xùn)、考核的方式。五、培訓(xùn)、考

16、核以及整改措施應(yīng)當(dāng)建立檔案，內(nèi)容應(yīng)當(dāng)包括培訓(xùn)、 考核以及整改措施實(shí)施的時(shí)間、地點(diǎn)、人員、方式、記錄人等信息， 不得涂改或污損，保存期限不得少于2年。食品安全管理員制度一、食品銷售經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)配備有專職或者兼職的食品安全管理人員, 具體實(shí)施食品安全管理工作，并對(duì)食品安全管理工作負(fù)責(zé)。二、食品安全管理員根據(jù)負(fù)責(zé)人的授權(quán)具體承擔(dān)以下職責(zé)：（一）建立健全食品安全管理制度，組織實(shí)施自律自查，督促制度 落實(shí)；（二）組織實(shí)施從業(yè)人員健康檢查，督促不符合崗位健康衛(wèi)生管理 要求的從業(yè)人員調(diào)離崗位；（三）制訂、實(shí)施食品安全培訓(xùn)、考核計(jì)劃；（四）審核進(jìn)貨查驗(yàn)管理執(zhí)行情況，對(duì)不合格食品實(shí)行一票否決權(quán)；（五）督促處置不合格食品；（六）審核各項(xiàng)食品安全記錄，建立食品安全管理檔案；（七）承擔(dān)法律法規(guī)規(guī)定的其他指責(zé)。三、食品安全管理員應(yīng)當(dāng)配合食品藥品監(jiān)管部門的監(jiān)督檢查，如實(shí) 介紹情況并提供資料。食品安全自檢自查與報(bào)告制度一、食品銷售經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立食品安全自查制度，根據(jù)食品安全 法等法律法規(guī)和規(guī)章制度以及保證食品安全的自律管理制度制定、 實(shí)施自查計(jì)劃，定期對(duì)食品安全狀況進(jìn)行檢查評(píng)價(jià)。二、食品安全自查由負(fù)責(zé)人或食品安全管理員組織實(shí)施，并負(fù)責(zé)不 合格項(xiàng)的整改工作。三、食品安全自查一般分為定期自查和專項(xiàng)自查，定期自查應(yīng)當(dāng)根