DB32-T 4010-2021食品快速檢測工作規(guī)范-（高清現(xiàn)行）

1、ICS 03.120.10CCS A00DB32江蘇省地方標準DB 32/T 40102021食品快速檢測工作規(guī)范Regulations of Food Rapid Determination2021 - 03 - 04 發(fā)布2021 - 04 - 04 實施江蘇省市場監(jiān)督管理局發(fā) 布DB 32/T 40102021 PAGE * ROMAN II目次 HYPERLINK l _bookmark0 前言II HYPERLINK l _bookmark1 范圍3 HYPERLINK l _bookmark2 規(guī)范性引用文件3 HYPERLINK l _bookmark3 術語和定義3 HYPER

2、LINK l _bookmark4 基本要求3 HYPERLINK l _bookmark5 檢測項目和方法3 HYPERLINK l _bookmark6 抽樣和檢測4 HYPERLINK l _bookmark7 結果報告4 HYPERLINK l _bookmark8 異議處理5 HYPERLINK l _bookmark9 質量控制5 HYPERLINK l _bookmark10 附 HYPERLINK l _bookmark10 錄 HYPERLINK l _bookmark10 A HYPERLINK l _bookmark10 （資料性附錄） 食品快速檢測委托書6 HYPERL

3、INK l _bookmark11 附 HYPERLINK l _bookmark11 錄 HYPERLINK l _bookmark11 B HYPERLINK l _bookmark11 （資料性附錄） 食品快速檢測抽樣單7 HYPERLINK l _bookmark12 附 HYPERLINK l _bookmark12 錄 HYPERLINK l _bookmark12 C HYPERLINK l _bookmark12 （資料性附錄） 食品快速檢測拒檢認定表8 HYPERLINK l _bookmark13 附 HYPERLINK l _bookmark13 錄 HYPERLINK

4、l _bookmark13 D HYPERLINK l _bookmark13 （資料性附錄） 食品快速檢測報告9前言本文件按照GB/T 1.12020標準化工作導則 第1部分：標準化文件的結構和起草規(guī)則的規(guī)定起草。請注意本文件的某些內容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機構不承擔識別專利的責任。 本文件由南京市市場監(jiān)督管理局提出。本文件由江蘇省市場監(jiān)督管理局歸口。本文件起草單位：南京市產品質量監(jiān)督檢驗院、南京市浦口區(qū)市場監(jiān)督管理局、南京市江寧區(qū)市場 監(jiān)督管理局、南京市鼓樓區(qū)市場監(jiān)督管理局、南京市棲霞區(qū)市場監(jiān)督管理局、南京市標準化研究院、中 國科學院合肥物質科學研究院、南京大學化學化工學院。本文件主要

5、起草人：肖有玉、黃文、張馳、魏宏偉、顧寧、顧萍、徐娟娟、鄭光、毛敏明、蔣長龍、許丹科、紀晗旭、楊婷婷、王辰。DB 32/T 40102021 PAGE 10食品快速檢測工作規(guī)范范圍本文件規(guī)定了食品快速檢測的術語和定義、基本要求、檢測項目和方法、抽樣和檢測、結果報告、 異議處理和質量控制。本文件適用于市場監(jiān)督管理部門開展食品快速檢測的活動，其他單位或部門開展食品快速檢測可參 照執(zhí)行。規(guī)范性引用文件本文件沒有規(guī)范性引用文件。術語和定義下列術語和定義適用于本文件。3.1食品快速檢測 food rapid determination利用快速檢測設施設備(包括快檢車、室、儀、箱等)，按照市場監(jiān)管總局或國

6、務院其他有關部門規(guī) 定的快檢方法，對食品(含食用農產品)進行某種特定物質或指標的快速定性檢測的行為?；疽笫称房焖贆z測機構的人員要求食品快速檢測機構應配備與檢測規(guī)模相適應的檢測人員，檢測人員應接受食品安全相關法律法規(guī)和 有關專業(yè)技術培訓，能夠熟練操作檢測設備，熟悉抽樣檢測流程，正確判定快速檢測結果。食品快速檢測機構的設施要求食品快速檢測機構應具備相應的快速檢測設備（包括快檢車、室、儀、箱等）和滿足開展檢測的環(huán)境條件。檢測項目和方法具體實施的檢測項目和方法按照國家標準、行業(yè)標準、地方標準或監(jiān)督管理部門約定的項目和方法執(zhí)行。對于國家市場監(jiān)督管理部門新發(fā)布的快速檢測方法，食品快速檢測機構應該按照監(jiān)

7、督管理部門要求動態(tài)調整檢測項目。抽樣和檢測食品快速檢測機構收到監(jiān)督管理部門的抽樣檢測計劃后，進行檢測能力確認，確認后實施抽樣檢測計劃。食品快速檢測機構應依據(jù)監(jiān)督管理部門計劃制定抽樣檢測方案，經監(jiān)督管理部門同意后實施。食品快速檢測人員配備應滿足監(jiān)督管理部門抽樣檢測計劃要求。食品快速檢測人員在抽樣過程中應出示食品快速檢測委托書（見附錄 A）。實施食品快速檢測抽樣時，食品快速檢測人員應嚴格執(zhí)行抽樣計劃。食品快速檢測主要針對食用農產品、散裝食品、餐飲食品、現(xiàn)場制售食品。抽樣量應滿足檢測和復核的需要，不得超計劃、超范圍抽樣。應在現(xiàn)場填寫食品快速檢測抽樣單（見附錄 B），抽樣單上須有食品快速檢測人員簽字、

8、受檢單位負責人簽字或蓋章。樣品一經抽取，應確保樣品狀態(tài)符合檢測要求、避免污染。拒絕食品快速檢測抽樣的，食品快速檢測人員應填寫食品快速檢測拒檢認定表（見附錄 C）， 如實描述拒絕食品快速檢測抽樣的情況，及時上報監(jiān)督管理部門。抽樣結束后，食品快速檢測人員應妥善留存食品快速檢測抽樣單（見附錄 B），在任務結束后上報監(jiān)督管理部門。在檢測過程中發(fā)現(xiàn)快速檢測結果疑似陽性，應及時復核，以復核結果為準。復核結果若為陽性， 應第一時間上報監(jiān)督管理部門?？焖贆z測陽性樣品復檢不得采用快速檢測方法。涉及生物安全或有特殊防護要求的樣品抽樣檢測應按規(guī)定方法進行。結果報告食品快速檢測結果報告要求快速檢測機構在檢測過程中發(fā)現(xiàn)

9、快速檢測陽性結果，經復核確認后，應立即報送監(jiān)督管理部門并出 具食品快速檢測報告（見附錄D）。檢測任務結束后，應及時向監(jiān)督管理部門報告快速檢測結果， 不得隱匿、瞞報、虛報。食品快速檢測結果報告內容應在快速檢測抽樣檢測結束后整理食品快速檢測抽樣單、食品快速檢測報告并裝訂成冊，形成食品快速檢測結果報告，及時報告監(jiān)督管理部門。食品快速檢測結果報告內容包括但不限于：抽樣時間、檢測時間；受檢單位基本信息；抽樣檢測樣品狀態(tài)、抽樣數(shù)量；檢測結果：總批次數(shù)、陰性批次數(shù)、陽性批次數(shù)、抽樣檢測合格率；抽查結果總體評價，一些重點、高風險項目單獨評價；質量分析：存在的主要問題；出現(xiàn)該問題的批次數(shù)，在陽性總數(shù)中所占比例；

10、出現(xiàn)該問題的受檢單位地點，是否存在區(qū)域性食品安全隱患；陽性原因。異議處理參照中華人民共和國食品安全法第八十八條規(guī)定執(zhí)行。質量控制快速檢測機構應按照快速檢測工作流程及與監(jiān)督管理部門的要求開展食品快速檢測工作，保證設備設施、環(huán)境條件符合快速檢測要求?？焖贆z測機構應定期對使用的快速檢測試劑開展常規(guī)檢查和準確度檢查。常規(guī)檢查應重點核查檢測試劑的包裝及說明書，準確度檢查應采用盲樣考核、人員比對、結果驗證等質量控制方式對試劑準確 度進行驗證。食品快速檢測應在監(jiān)督管理部門規(guī)定的期限內完成，因特殊原因不能按期完成的，快速檢測機構應提前向監(jiān)督管理部門報告并提出書面延期申請，獲得同意后實施。對有儲存要求的樣品，快

11、速檢測機構應按要求儲存。檢測過程中如有樣品失效或者其他情況使檢測無法進行時，必須如實記錄，并及時向監(jiān)督管理部門報告?？焖贆z測機構應如實記錄抽樣檢測結果。快速檢測機構應對食品快速檢測工作過程和結果以及上報材料的及時性、完整性和準確性負責。AA附 錄A（資料性附錄） 食品快速檢測委托書A.1 食品快速檢測委托書式樣如下。食品快速檢測委托書存 根快速檢測任務快速檢測機構填發(fā)日期有效日期委托單位簽發(fā)人食品快速檢測委托書 （快速檢測機構名稱）：編號：茲委托你單位按有關法律、法規(guī)規(guī)定及（委托單位）審核的食品快速檢測方案，負責（食品類別）食品質量快速檢測。附件：食品快速檢測抽樣計劃（委托單位專用章）年月日有

12、效期至年月日BB附 錄B（資料性附錄） 食品快速檢測抽樣單B.1 食品快速檢測抽樣單式樣如下。食品快速檢測抽樣單編號：任務來源受檢單位名稱地址聯(lián)系人聯(lián)系電話受檢樣品信息樣品狀態(tài)規(guī)格型號樣品編號樣品名稱生產日期（進貨日期）抽樣數(shù)量/抽樣基數(shù)快速檢測機構單位名稱單位地址/郵編備 注受檢單位對上述內容無異議受檢單位負責人簽名或蓋章年月日食品快速檢測人員（簽名）：快速檢測機構（蓋章）年月日CC附 錄C（資料性附錄）食品快速檢測拒檢認定表C.1 食品快速檢測拒檢認定表式樣如下。食品快速檢測拒檢認定表受檢單位抽樣檢測產品名稱受檢單位名稱聯(lián)系人受檢單位地址聯(lián)系電話抽樣日期快速檢測機構任務來源聯(lián)系電話事實認定（拒