2022年企業(yè)全套消防管理制度范文

1、第PAGE22頁(yè)共NUMPAGES22頁(yè)2022年企業(yè)全套消防管理制度范文防火巡查、檢查制度一、單位的防火巡查、檢查由專(zhuān)人負(fù)責(zé)；二、在營(yíng)業(yè)期間的防火巡查應(yīng)當(dāng)至少每?jī)尚r(shí)一次，并明確巡查的人員、內(nèi)容、部位、頻次，巡查時(shí)認(rèn)真填寫(xiě)巡查記錄，巡查結(jié)束后，巡查人員和及其主管人員還應(yīng)在巡查記錄上簽名；三、營(yíng)業(yè)結(jié)束時(shí)應(yīng)當(dāng)對(duì)營(yíng)業(yè)現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行檢查，消除遺留火種；四、防火巡查的內(nèi)容：(一)用火、用電有無(wú)違章情況；(二)安全出口、疏散通道是否暢通，安全疏散指示標(biāo)志、應(yīng)急照明是否完好；(三)消防設(shè)施、器材和消防安全標(biāo)志是否在位、完整；(四)消防安全重點(diǎn)部位的人員在崗、在位情況；(五)其他需要巡查的消防安全情況。五、巡查人

2、員發(fā)現(xiàn)違章行為時(shí)，要及時(shí)予以糾正，并妥善處置火災(zāi)危險(xiǎn)，無(wú)法當(dāng)場(chǎng)處置的，應(yīng)當(dāng)立即報(bào)告消防安全責(zé)任人。發(fā)現(xiàn)初起火災(zāi)應(yīng)當(dāng)立即進(jìn)行撲救；六、(安全保衛(wèi)部門(mén))應(yīng)當(dāng)至少每季度_一次防火檢查；七、防火檢查的內(nèi)容：(一)火災(zāi)隱患的整改情況以及防范措施的落實(shí)情況；(二)疏散通道、疏散指示標(biāo)志、應(yīng)急照明和安全出口情況；(三)消防車(chē)通道、消防水源情況；(四)滅火器材配置及有效情況；(五)用火、用電有無(wú)違章情況；(六)重點(diǎn)工種人員及其他員工消防知識(shí)的掌握情況。(七)消防安全重點(diǎn)部位的管理情況；(八)消防(控制室)值班情況和設(shè)施運(yùn)行、記錄情況；(九)防火巡查情況；(十)消防安全指示標(biāo)志的設(shè)置情況和完好、有效情況；(十一

3、)其他需要檢查的內(nèi)容。八、防火檢查應(yīng)當(dāng)填寫(xiě)檢查記錄，檢查人員和被_部門(mén)負(fù)責(zé)人應(yīng)當(dāng)在檢查記錄上簽名；九、對(duì)在防火檢查中發(fā)現(xiàn)的火災(zāi)隱患，要及時(shí)_有關(guān)部門(mén)和人員進(jìn)行整改，并向消防安全責(zé)任人或消防安全管理人匯報(bào)防火檢查情況。_尚五金發(fā)展有限公司消防安全教育、培訓(xùn)制度一、單位要成立消防安全教育、培訓(xùn)領(lǐng)導(dǎo)小組，并由專(zhuān)人負(fù)責(zé)單位的消防安全教育、培訓(xùn)工作；二、要制定本單位年度、季度及每月的消防安全教育計(jì)劃，并按照計(jì)劃認(rèn)真貫徹落實(shí)；三、應(yīng)當(dāng)至少每半年對(duì)員工進(jìn)行一次消防安全培訓(xùn)，并在營(yíng)業(yè)、活動(dòng)期間向公眾宣傳防火、滅火、疏散逃生知識(shí)；四、培訓(xùn)內(nèi)容應(yīng)當(dāng)包括：1、有關(guān)消防法律法規(guī)、消防安全制度和保障消防安全檢查的操作規(guī)

4、程；2、本單位、本崗位的火災(zāi)危險(xiǎn)性和防火措施；3、有關(guān)消防設(shè)施的性能和滅火器材的使用方法；4、報(bào)火警、撲救初起火災(zāi)以及自救逃生的知識(shí)和技能；5、_、引導(dǎo)在場(chǎng)群眾疏散的知識(shí)和技能；五、對(duì)新上崗和進(jìn)入新崗位的員工，要專(zhuān)門(mén)對(duì)其進(jìn)行消防安全培訓(xùn)，經(jīng)公安機(jī)關(guān)消防機(jī)構(gòu)考核合格后方能上崗；六、消防安全責(zé)任人、消防安全管理人、專(zhuān)(兼)職消防安全管理人員、消防控制室人員及重點(diǎn)工種人員必須經(jīng)過(guò)公安機(jī)關(guān)消防機(jī)構(gòu)專(zhuān)門(mén)培訓(xùn)合格后持證上崗。_尚五金發(fā)展有限公司安全疏散設(shè)施管理制度一、單位的安全疏散設(shè)施的管理由專(zhuān)人負(fù)責(zé)；二、要定期對(duì)安全疏散設(shè)施進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)損壞或不能正常使用的，要及時(shí)進(jìn)行維修或更換；三、要按照規(guī)定設(shè)置符合

5、國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的疏散指示標(biāo)志和應(yīng)急照明設(shè)施；四、在營(yíng)業(yè)期間應(yīng)當(dāng)保障疏散通道，安全出口暢通，消防安全疏散指示標(biāo)志和應(yīng)急照明燈處于正常工作狀態(tài)；五、營(yíng)業(yè)期間嚴(yán)禁下列行為：(一)占用疏散通道；(二)在安全出口或者疏散通道上_柵欄等影響疏散的障礙物；(三)在營(yíng)業(yè)期間將安全出口上鎖、遮擋或者將消防安全疏散指示標(biāo)志遮擋、覆蓋；(四)其他影響安全疏散的行為。_尚五金發(fā)展有限公司滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案演練制度一、必須按規(guī)定對(duì)本單位重點(diǎn)部位制定切實(shí)可行的滅火和疏散預(yù)案；二、預(yù)案應(yīng)當(dāng)包括下列內(nèi)容：1、_機(jī)構(gòu)，包括：滅火行動(dòng)組、通訊聯(lián)絡(luò)組、疏散逃生組、安全防護(hù)救護(hù)組；2、報(bào)警和接警處置程序；3、應(yīng)急疏散的_程序和措施；4、撲

6、救初起火災(zāi)的程序和措施；5、通訊聯(lián)絡(luò)、安全防護(hù)救護(hù)的程序和措施。三、工作人員必須熟知本崗位滅火和疏散預(yù)案，明確自己的分工任務(wù)；四、設(shè)置的報(bào)警電話應(yīng)保證完整好用；五、各部門(mén)、崗位要對(duì)本部門(mén)、崗位的重點(diǎn)部位的滅火和疏散預(yù)案定期進(jìn)行演練；六、單位對(duì)滅火和應(yīng)急預(yù)案的演練應(yīng)至少每半年進(jìn)行一次，并結(jié)合實(shí)際不斷完善預(yù)案，使單位領(lǐng)導(dǎo)、員工了解熟悉預(yù)案，做到一旦發(fā)生意外，能夠按照預(yù)案確定的_體系和人員分工，各就各位、各負(fù)其責(zé)、各盡其職，有序地_實(shí)施火災(zāi)撲救和人員疏散；七、公安消防中隊(duì)在本單位實(shí)施滅火演練時(shí)，各部門(mén)、崗位應(yīng)積極予以配合。_尚五金發(fā)展有限公司火災(zāi)隱患整改制度一、火災(zāi)隱患必須引起單位各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的高度重視

7、，對(duì)檢查出來(lái)的火災(zāi)隱患，要盡快整改，不得拖延；二、各崗位發(fā)現(xiàn)火災(zāi)隱患后，要及時(shí)整改，自己不能解決的，要及時(shí)向單位消防安全管理人報(bào)告，進(jìn)行整改；三、在防火檢查中發(fā)現(xiàn)火災(zāi)隱患后，對(duì)能當(dāng)場(chǎng)改正的火災(zāi)隱患，責(zé)成有關(guān)人員當(dāng)場(chǎng)改正，對(duì)不能當(dāng)場(chǎng)改正的火災(zāi)隱患，(消防工作歸口管理職能部門(mén)或者專(zhuān)兼職消防管理人員)按照分工，及時(shí)將存在的火災(zāi)隱患向單位的(消防安全管理人或者消防安全責(zé)任人)報(bào)告，由(安全管理人或者消防安全責(zé)任人)負(fù)責(zé)_解決；四、各崗位對(duì)檢查發(fā)現(xiàn)的火災(zāi)隱患及整改情況要詳細(xì)登記，重大火災(zāi)隱患要有立案，銷(xiāo)案制度；五、對(duì)一時(shí)難以整改的火災(zāi)隱患，(單位負(fù)責(zé)人)要召集有關(guān)人員會(huì)議，專(zhuān)題分析研究整改方案，做到定人

8、、定項(xiàng)，限期整改；六、對(duì)本單位難以解決的重大火災(zāi)隱患，應(yīng)及時(shí)向上級(jí)主管責(zé)任人報(bào)告，請(qǐng)求解決，在沒(méi)有解決之前，要積極采取有效的防火措施，確保安全；七、對(duì)公安機(jī)關(guān)消防機(jī)構(gòu)和業(yè)務(wù)部門(mén)要求整改的火災(zāi)隱患，按照整改要求及時(shí)整改，整改后由消防安全責(zé)任人向公安機(jī)關(guān)消防機(jī)構(gòu)報(bào)告，申請(qǐng)復(fù)驗(yàn)，復(fù)檢合格后，予以銷(xiāo)案。_尚五金發(fā)展有限公司(單位蓋章)消防設(shè)施、器材維護(hù)管理制度一、室內(nèi)消火栓、手提式滅火器、消防應(yīng)急照明燈具、疏散指示標(biāo)志等消防設(shè)施、器材是確保本場(chǎng)所消防安全，用于防火、滅火的專(zhuān)用工具，應(yīng)設(shè)置明顯標(biāo)志，保證完好有效，任何人不得隨意挪動(dòng)或使用；二、對(duì)消防設(shè)施、器材的管理，應(yīng)由各部門(mén)及(保衛(wèi)科)指定專(zhuān)人負(fù)責(zé)；三

9、、消防設(shè)施、器材必須購(gòu)買(mǎi)經(jīng)國(guó)家消防產(chǎn)品檢測(cè)機(jī)構(gòu)檢測(cè)合格的產(chǎn)品，嚴(yán)禁購(gòu)買(mǎi)假冒偽劣消防產(chǎn)品；四、消防工程的施工必須由具有消防工程施工資質(zhì)的單位施工，保證消防設(shè)施的施工_符合消防技術(shù)規(guī)范要求；五、對(duì)室內(nèi)、外消火栓、消防水帶、水_、手提式滅火器、火災(zāi)自動(dòng)報(bào)警設(shè)施、自動(dòng)滅火設(shè)施、消防供水設(shè)施要_每月進(jìn)行檢查，并如實(shí)記錄，保證管線暢通、開(kāi)關(guān)靈活，無(wú)損壞、無(wú)泄漏，處于良好備用狀態(tài)；六、對(duì)火災(zāi)自動(dòng)報(bào)警、自動(dòng)噴水滅火設(shè)施、防火分隔設(shè)施等自動(dòng)消防設(shè)施要按規(guī)定進(jìn)行調(diào)試，檢測(cè)、維護(hù)，確保處于完好狀態(tài)；七、滅火器實(shí)行定點(diǎn)配置、掛牌專(zhuān)人管理，班組維護(hù)保養(yǎng)，并由專(zhuān)人每月進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)失效、損壞的滅火器，要及時(shí)進(jìn)行維修、更換

10、，保證配備齊全、衛(wèi)生干凈、靈活好用；八、消防水帶、水_、扳手要放置在消火栓附近明顯處，不準(zhǔn)隨意挪動(dòng)；九、要定期啟動(dòng)消防水泵，防止長(zhǎng)期不用，運(yùn)行發(fā)生故障；十、要保證消防水池有足夠的消防用水量，保證池內(nèi)清潔，防止雜物堵塞水泵或閥門(mén)；十一、定期對(duì)消防應(yīng)急照明燈具、疏散指示標(biāo)志進(jìn)行檢查，確保充放電正常、照度符合消防安全技術(shù)要求；十二、消防設(shè)施、器材如有損壞(自然腐蝕)應(yīng)及時(shí)報(bào)告更換、維修，并記入消防安全重點(diǎn)單位檔案以備查，保證消防設(shè)施、器材完整好用；十三、建立滅火器材檔案資料，并記明配置類(lèi)型、數(shù)量、檢查維修人員、更換藥劑與時(shí)間等有關(guān)情況；十四、對(duì)違反規(guī)定亂用者，管理人員應(yīng)及時(shí)制止并報(bào)告領(lǐng)導(dǎo)，按照規(guī)定予

11、以罰款處罰。_尚五金發(fā)展有限公司電氣設(shè)備的檢查和管理制度一、建立電氣防火檔案，檔案要妥善保管。電氣防火安全檔案要有完整的內(nèi)容，包括：領(lǐng)導(dǎo)小組、電工小組成員_、電氣圖紙，電工分片專(zhuān)管區(qū)，電氣隱患部位，電氣要害部位，爆炸和火災(zāi)危險(xiǎn)部位等。對(duì)重要的電氣設(shè)備，要分類(lèi)編碼登記立卡；二、電器產(chǎn)品必須符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，電器產(chǎn)品的_、使用和線路、管路設(shè)計(jì)、敷設(shè)必須符合國(guó)家有關(guān)消防安全檢查技術(shù)規(guī)定，并由專(zhuān)業(yè)電工進(jìn)行_，電工必須有操作證、嚴(yán)禁非電工人員作業(yè)，徒工在作業(yè)時(shí)需有證電工監(jiān)護(hù)；三、對(duì)電氣設(shè)備必須定期巡視、檢查、保養(yǎng)、高空、高壓作業(yè)必須有兩人以上進(jìn)行，同時(shí)要有一定的安全防范措施；四、要由專(zhuān)業(yè)人員定期對(duì)

12、防雷、防靜電設(shè)施進(jìn)行檢查、測(cè)試，確保接閃器、引下線、接地線符合安全要求；五、停送電時(shí)，在確認(rèn)安全后方可操作。停電時(shí)先斷負(fù)荷開(kāi)關(guān)，后斷電源開(kāi)關(guān)，送電時(shí)先送電源開(kāi)關(guān)，后關(guān)負(fù)荷開(kāi)關(guān)；六、_時(shí)按所需電流、電壓選擇導(dǎo)線載面和絕緣性能，不準(zhǔn)有銅鋁電線混接，房屋悶頂如有可燃物應(yīng)用金屬管配線；七、熔斷器(保險(xiǎn)絲)應(yīng)根據(jù)設(shè)備負(fù)荷正確選用；八、凡在防爆、防潮、防塵的場(chǎng)所_電氣設(shè)備時(shí)，必須符合安全要求；九、凡易起火的電氣設(shè)備(各種鎮(zhèn)流器、變壓器等)，不準(zhǔn)_在可燃結(jié)構(gòu)上；十、凡_和修理電氣設(shè)備，必須遵守有關(guān)電業(yè)規(guī)定和技術(shù)規(guī)程，不準(zhǔn)違章作業(yè)；十一、凡_臨時(shí)電氣設(shè)備，必須符合臨時(shí)要求。并經(jīng)有關(guān)部門(mén)批準(zhǔn)，用后應(yīng)徹底拆除，如

13、較長(zhǎng)時(shí)間使用，必須正式_；十二、在營(yíng)業(yè)期間嚴(yán)禁動(dòng)用電焊等電氣設(shè)備作業(yè)。_尚五金發(fā)展有限公司消防管理制度一、建立和健全各項(xiàng)安全防火責(zé)任制度，做到有專(zhuān)人負(fù)責(zé)。二、進(jìn)行經(jīng)常性的防火安全檢查，對(duì)發(fā)現(xiàn)的火險(xiǎn)隱患和一切違章現(xiàn)象及時(shí)消除。三、配備完備的消防器材與緊急照明裝置等設(shè)施，做到有能力迅速撲滅初起火災(zāi)和有效地進(jìn)行人員財(cái)產(chǎn)的疏散轉(zhuǎn)移。四、對(duì)新老員工進(jìn)行消費(fèi)知識(shí)的普及，對(duì)消防器材使用的培訓(xùn)，做到經(jīng)?；?、制度化。消防器材、消防栓必須按消防管理部門(mén)制定的明顯位置放置。五、禁止私接電源插座、亂拉臨時(shí)電線、私自拆修開(kāi)關(guān)和更換燈管、燈泡、保險(xiǎn)絲等。六、營(yíng)業(yè)及工作結(jié)束后，要進(jìn)行電源關(guān)閉檢查，保證各種電器不帶電過(guò)夜，各

14、種該關(guān)閉的開(kāi)關(guān)處于關(guān)閉狀態(tài)。七、消防義務(wù)檢查員要認(rèn)真負(fù)責(zé)，檢查中不留死角，確保不留發(fā)生火情的隱患。每天進(jìn)行防火檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)記錄上報(bào)。八、營(yíng)業(yè)場(chǎng)地嚴(yán)禁放置易燃_危險(xiǎn)品。九、所有消防器材任何人不得擅自移動(dòng)、損壞、挪用，并定期檢查和更換。2022年企業(yè)全套消防管理制度范文（二）為規(guī)范餐飲服務(wù)從業(yè)人員健康管理，保障公眾餐飲安全，根據(jù)食品安全法、食品安全法實(shí)施條例和餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法等法律、法規(guī)及規(guī)章，制定本管理制度。一、凡在本單位從事直接為顧客服務(wù)的所有餐飲工作人員(包括廚師、服務(wù)員、洗碗工、采購(gòu)員、庫(kù)管員、管理員、餐廳領(lǐng)班等)均應(yīng)遵守本管理制度。二、新參加或臨時(shí)參加工作的人員，應(yīng)經(jīng)健

15、康檢查，取得健康證明后方可參加工作。餐飲從業(yè)人員每年至少進(jìn)行一次健康檢查，必要時(shí)接受臨時(shí)檢查。三、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病，活動(dòng)性肺結(jié)核，化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品安全疾病的，不得從事接觸直接入口食品的工作。四、從業(yè)人員有發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙食品安全病癥的，應(yīng)立即脫離工作崗位，待查明原因并將有礙食品安全的病癥治愈后，方可重新上崗。五、食品安全管理員要及時(shí)對(duì)在本單位餐飲從業(yè)人員進(jìn)行登記造冊(cè)，建立從業(yè)人員健康檔案，_從業(yè)人員每年定期到指定查體機(jī)構(gòu)進(jìn)行健康檢查。六、食品安全管理員和部門(mén)經(jīng)理要隨時(shí)掌握從業(yè)人員的健康狀況，并對(duì)其健康證明進(jìn)行定期檢查。七

16、、從業(yè)人員健康證明應(yīng)隨身佩帶(攜帶)或交主管部門(mén)統(tǒng)一保存，以備檢查。從業(yè)人員培訓(xùn)管理制度為規(guī)范餐飲服務(wù)從業(yè)人員培訓(xùn)，保障公眾餐飲安全，根據(jù)食品安全法、食品安全法實(shí)施條例和餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法等法律、法規(guī)及規(guī)章，制定本管理制度。一、餐飲服務(wù)從業(yè)人員包括新參加工作和臨時(shí)參加工作的餐飲服務(wù)從業(yè)人員必須經(jīng)過(guò)培訓(xùn)、考核合格后，方可從事餐飲服務(wù)工作。二、食品安全管理人員應(yīng)制定從業(yè)人員食品安全教育和培訓(xùn)計(jì)劃，_各部門(mén)負(fù)責(zé)人和從業(yè)人員參加各種上崗前及在職培訓(xùn)。三、食品安全教育和培訓(xùn)應(yīng)針對(duì)每個(gè)食品加工操作崗位分別進(jìn)行，內(nèi)容應(yīng)包括食品安全法律、法規(guī)、規(guī)范、標(biāo)準(zhǔn)和食品安全知識(shí)、各崗位加工操作規(guī)程等。四、培訓(xùn)

17、方式以集中講授與自學(xué)相結(jié)合，定期考核，不合格者待考試合格后再上崗。五、建立餐飲服務(wù)從業(yè)人員食品安全知識(shí)培訓(xùn)檔案，將培訓(xùn)時(shí)間、培訓(xùn)內(nèi)容、考核結(jié)果記錄歸檔，以備查驗(yàn)。食品安全管理人員職責(zé)為規(guī)范餐飲服務(wù)食品安全管理人員職責(zé)，保障公眾餐飲安全，根據(jù)食品安全法、食品安全實(shí)施條例和餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范等法律、法規(guī)，規(guī)章、制定本食品安全管理人員職責(zé)：一、開(kāi)展從業(yè)人員的食品安全法律和知識(shí)培訓(xùn)；二、制定食品安全管理制度及崗位責(zé)任制度，并對(duì)執(zhí)行情況進(jìn)行督促檢查；三、查餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)過(guò)程的食品安全狀況并記錄，對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的不符合食品安全要求的行為及時(shí)制止并提出處理意見(jiàn)；四、對(duì)食品安全檢驗(yàn)工作進(jìn)行管理；五、_從業(yè)人

18、員進(jìn)行健康檢查，督促患有有礙食品安全疾病和病癥的人員調(diào)離相關(guān)崗位；六、建立食品安全管理檔案；七、接受和配合食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)對(duì)本單位的食品安全進(jìn)行監(jiān)督檢查，并如實(shí)提供有關(guān)情況；八、與保證食品安全有關(guān)的其他管理工作。食品安全自檢自查與報(bào)告制度1、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)依照法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)從事生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，對(duì)社會(huì)和公眾負(fù)責(zé)，采取有效管理措施，保證食品安全，接受社會(huì)監(jiān)督，承擔(dān)社會(huì)責(zé)任。按照許可范圍依法經(jīng)營(yíng)，并在就餐場(chǎng)所醒目位置懸掛或者擺放食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可證。2、建立健全本單位食品安全管理制度，并裝裱上墻張貼在相應(yīng)功能區(qū)；建立本單位食品安全管理_機(jī)構(gòu)，配備專(zhuān)職或者兼職經(jīng)過(guò)培訓(xùn)合格的食品安全管理員

19、，對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)全過(guò)程實(shí)施內(nèi)部檢查管理并記錄，落實(shí)責(zé)任到人和員工獎(jiǎng)罰制度管理，積極預(yù)防和控制食品安全事件，嚴(yán)格落實(shí)監(jiān)管部門(mén)的監(jiān)管意見(jiàn)和整改要求。3、食品安全管理員須認(rèn)真按照職責(zé)要求，_貫徹落實(shí)管理人員和從業(yè)人員食品安全知識(shí)培訓(xùn)、員工健康管理、索證索票、餐具清洗消毒、綜合檢查、設(shè)備管理、環(huán)境衛(wèi)生管理等各項(xiàng)食品安全管理制度，并用餐飲單位食品安全綜合管理自查表等進(jìn)行相關(guān)記錄，備查。4、制訂定期或不定期食品安全檢查計(jì)劃，采用全面檢查、抽查與自查形式相結(jié)合，實(shí)行層層監(jiān)管，主要檢查各項(xiàng)制度的貫徹落實(shí)情況。5、食品安全管理員每天在操作加工時(shí)段至少進(jìn)行一次食品安全檢查，檢查各崗位是否有違反制度的情況，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題

20、，及時(shí)告知改進(jìn)，并做好食品安全檢查記錄備查。6、各崗位負(fù)責(zé)人、主管人員每天開(kāi)展崗位或部門(mén)自查，指導(dǎo)、督促、檢查員工進(jìn)行日常食品安全操作程序和操作規(guī)范。7、食品安全管理_及食品安全管理員每周_次對(duì)各餐飲部位進(jìn)行全面現(xiàn)場(chǎng)檢查，同時(shí)檢查各部門(mén)的自查記錄，對(duì)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)反饋并提出限期改進(jìn)意見(jiàn)，做好檢查記錄。8、檢查中發(fā)現(xiàn)的同一類(lèi)問(wèn)題經(jīng)二次提出仍未改進(jìn)的，提交上級(jí)部門(mén)按有關(guān)規(guī)定處理，嚴(yán)重的交市場(chǎng)監(jiān)督管理局按有關(guān)法律法規(guī)處理。9、在就餐場(chǎng)所設(shè)置食品安全宣傳欄，主動(dòng)公示誠(chéng)信建設(shè)，及時(shí)處理消費(fèi)者意見(jiàn)。單位蓋章：食品經(jīng)營(yíng)過(guò)程與控制制度(一)食品采購(gòu)1.制定食品采購(gòu)計(jì)劃。確定采購(gòu)食品的品種、品牌、數(shù)量等相關(guān)計(jì)劃安

21、排。2.選擇供貨商。要認(rèn)真查驗(yàn)供貨商的主體資格證明，保證食品的來(lái)源合法。3.簽訂供貨合同。與供貨商簽訂供貨合同，明確雙方的權(quán)利義務(wù)，特別是出現(xiàn)食品質(zhì)量問(wèn)題時(shí)的雙方的責(zé)任和義務(wù)。4.索取食品的相關(guān)資料。向供貨商索取食品的相關(guān)許可證、qs認(rèn)證證書(shū)、商標(biāo)證明、進(jìn)貨_等證明材料，采用掃描、拍照、數(shù)據(jù)交換、電子表格等科技手段建立供貨商檔案?jìng)洳椤?.對(duì)食品進(jìn)行查驗(yàn)。具備條件時(shí)設(shè)立食品檢測(cè)室，對(duì)供貨商提供的食品進(jìn)行檢測(cè)并做好詳細(xì)記錄。經(jīng)查驗(yàn)不合格的食品，通知供貨商做退貨處理。6.每一批次的進(jìn)貨情況詳細(xì)記錄進(jìn)貨臺(tái)帳，賬目保管期限為二年。(二)食品儲(chǔ)存1.因公司食品銷(xiāo)售業(yè)務(wù)主要為廠家(經(jīng)銷(xiāo)商)直接供貨給客戶，公

22、司不單獨(dú)設(shè)立倉(cāng)庫(kù)進(jìn)行食品貯存，小批量的食品進(jìn)貨可短期存放于經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所。2.詳細(xì)記錄食品入庫(kù)信息。食品入庫(kù)要詳細(xì)記錄商品的名稱、商標(biāo)、生產(chǎn)商、進(jìn)貨日期、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、進(jìn)貨數(shù)量、供貨商名稱、聯(lián)系電話等信息。3.按照食品儲(chǔ)藏的要求進(jìn)行存放。食品要離墻離地，按入庫(kù)的先后次序、生產(chǎn)日期、分類(lèi)、分架、生熟分開(kāi)、擺放整齊、掛牌存放。嚴(yán)禁存放變質(zhì)、有臭味、污染不潔或超過(guò)保存期的食品。4.貯存直接入口的散裝食品，應(yīng)當(dāng)采用封閉容器。在貯存位置表明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱及_等內(nèi)容。5.食品出庫(kù)要詳細(xì)記錄商品流向。銷(xiāo)售的情況應(yīng)建立銷(xiāo)售臺(tái)帳，詳細(xì)記錄購(gòu)買(mǎi)方的信息，以備查驗(yàn)，賬目保存期限為二年。6.每

23、天對(duì)庫(kù)存食品進(jìn)行查驗(yàn)。發(fā)現(xiàn)食品有腐爛、變質(zhì)、超過(guò)保質(zhì)期等情況，要立即進(jìn)行清理。7.每周對(duì)倉(cāng)庫(kù)衛(wèi)生檢查一次。確保庫(kù)房通風(fēng)良好、干凈整潔，符合食品儲(chǔ)存要求。8.變質(zhì)食品設(shè)立專(zhuān)門(mén)的倉(cāng)庫(kù)或容器進(jìn)行保管。不得同合格的食品混放在一起，以免造成污染。(三)食品運(yùn)輸1.運(yùn)輸食品時(shí)運(yùn)輸工具和容器要清潔衛(wèi)生，并生熟分開(kāi)，運(yùn)輸中要防蠅、防塵、防食品污染。2.在裝卸所采購(gòu)的食品時(shí)要講究衛(wèi)生，不得將食品直接與地面接觸。3.直接入口的散裝食品，應(yīng)當(dāng)采用密閉容器裝運(yùn)。不得把直接入口的食品堆放在地面或與需要加工的食品原料和加工半成品混放在一起，防止直接入口的食品受到污染。(四)食品銷(xiāo)售1.每天對(duì)商家銷(xiāo)售的食品進(jìn)行查驗(yàn)。銷(xiāo)售人

24、員要按照食品標(biāo)簽標(biāo)示的警示標(biāo)志、警示說(shuō)明或者注意事項(xiàng)的要求銷(xiāo)售預(yù)包裝食品，確保食品質(zhì)量合格和食品安全。2.對(duì)即將到達(dá)保質(zhì)期的食品，集中進(jìn)行擺放，并作出明確的標(biāo)示。3.用于食品銷(xiāo)售的容器、銷(xiāo)售工具必須符合衛(wèi)生要求。4.銷(xiāo)售散裝食品，應(yīng)當(dāng)在散裝食品的容器、外包裝上標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者名稱及_等內(nèi)容。5.銷(xiāo)售散裝、裸裝食品必須有防蠅防塵設(shè)施，防止食品被二次污染。6.銷(xiāo)售的情況應(yīng)建立銷(xiāo)售臺(tái)帳備查，賬目保管期限為二年。(五)不合格食品退市1.食品安全管理人員在食品經(jīng)營(yíng)中發(fā)現(xiàn)經(jīng)營(yíng)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，或接到執(zhí)法部門(mén)、生產(chǎn)企業(yè)的召回通知，應(yīng)當(dāng)立即停止?fàn)I業(yè)，下架封存，做好登記，并及

25、時(shí)通知政府監(jiān)管部門(mén)。通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者或供貨商，并記錄停止經(jīng)營(yíng)和通知情況。2.在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所向消費(fèi)者公示召回食品的名稱、批號(hào)等信息，并安排專(zhuān)人處理消費(fèi)者退貨事宜。3.被召回食品，食品安全管理人員應(yīng)當(dāng)進(jìn)行無(wú)害化處理并予以封存，做好記錄，嚴(yán)禁再次流入市場(chǎng)。4.召回及封存食品的情況要及時(shí)通知供貨商即政府監(jiān)管部門(mén)。5.不合格食品的處置。與供貨商有合同約定的，按照約定執(zhí)行。政府監(jiān)管部門(mén)有明確要求的，按照政府部門(mén)_通知要求進(jìn)行處置。6.政府部門(mén)命令召回的不合格食品，其召回和銷(xiāo)毀處理流程依照食品安全法等法律法規(guī)的規(guī)定及政府監(jiān)管部門(mén)_通知要求執(zhí)行。7.不合格食品退換貨、下架封存、召回等處置資料，要建立專(zhuān)門(mén)的檔案進(jìn)

26、行保管，以備查驗(yàn)。食品用設(shè)備設(shè)施管理制度為規(guī)范餐飲服務(wù)食品用設(shè)備、設(shè)施管理，保障公眾餐飲安全，根據(jù)食品安全法、食品安全法實(shí)施條例和餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法等法律、法規(guī)及規(guī)章，制定本管理制度。一、食品處理區(qū)應(yīng)按照原料進(jìn)入、原料處理、半成品加工、成品供應(yīng)的流程合理布局設(shè)備、設(shè)施，防止在操作中產(chǎn)生交叉污染。二、配備與食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲(chóng)、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設(shè)備或設(shè)施。主要設(shè)施應(yīng)易于維修和清潔。三、有效消除老鼠、蟑螂、蒼蠅及其他有害昆蟲(chóng)及其孳生條件。加工與用餐場(chǎng)所(所有出入口)，設(shè)置紗門(mén)、紗窗、門(mén)簾或空氣幕，如木門(mén)

27、下端設(shè)金屬防鼠板，排水溝、排氣、排油煙出入口應(yīng)有網(wǎng)眼孔徑小于_mm的防鼠金屬隔柵或網(wǎng)罩；距地面_m高度可設(shè)置滅蠅設(shè)施。四、配置方便使用的從業(yè)人員洗手設(shè)施，附近設(shè)有相應(yīng)清洗、消毒用品、干手設(shè)施和洗手消毒方法標(biāo)示。宜采用腳踏式、肘動(dòng)式或感應(yīng)式等非手動(dòng)式開(kāi)關(guān)或可自動(dòng)關(guān)閉的開(kāi)關(guān)。五、食品處理區(qū)應(yīng)采用機(jī)械排風(fēng)、空調(diào)等設(shè)施，保持良好通風(fēng)，及時(shí)排除潮濕和污濁空氣。六、用于加工、貯存食品的工用具、容器或包裝材料和設(shè)備應(yīng)當(dāng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，無(wú)異味、耐腐蝕、不易發(fā)霉。食品接觸面原則上不得使用木質(zhì)材料(工藝要求必須使用除外)，必須使用木質(zhì)材料的工具，應(yīng)保證不會(huì)對(duì)食品產(chǎn)生污染。七、各功能區(qū)和食品原料、半成品、成品操作

28、臺(tái)、刀具、砧板等工用具，應(yīng)分開(kāi)定位存放使用，并有明顯標(biāo)識(shí)。八、貯存、運(yùn)輸食品，應(yīng)具有符合保證食品安全所需要求的設(shè)備、設(shè)施，配備專(zhuān)用車(chē)輛和密閉容器，遠(yuǎn)程運(yùn)輸食品須使用符合要求的專(zhuān)用封閉式冷藏(保溫)車(chē)。每次使用前應(yīng)進(jìn)行有效的清洗消毒，不得將食品與有毒、有害物品一同運(yùn)輸。九、應(yīng)當(dāng)定期維護(hù)食品加工、貯存、陳列、消毒、保潔、保溫、冷藏、冷凍等設(shè)備與設(shè)施，校驗(yàn)計(jì)量器具，及時(shí)清理清洗，必要時(shí)消毒，確保正常運(yùn)轉(zhuǎn)和使用。十、用于食品加工操作的設(shè)備、設(shè)施不得用作與食品加工無(wú)關(guān)的用途。食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄管理制度為規(guī)范食品采購(gòu)索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)和采購(gòu)記錄行為，保障公眾餐飲安全，根據(jù)食品安全法、食品安全法實(shí)施條例、餐飲

29、服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法等法律、法規(guī)及規(guī)章，制定本管理制度。一、指定經(jīng)培訓(xùn)合格的專(zhuān)(兼)職人員負(fù)責(zé)食品、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品采購(gòu)索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)和采購(gòu)記錄。專(zhuān)(兼)職人員應(yīng)當(dāng)掌握餐飲服務(wù)食品安全法律知識(shí)、餐飲服務(wù)食品安全基本知識(shí)以及食品感官鑒別常識(shí)。二、采購(gòu)食品、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)?shù)阶C照齊全的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位或批發(fā)市場(chǎng)采購(gòu)，并應(yīng)當(dāng)索取、留存有供貨方蓋章(或簽字)的購(gòu)物憑證。購(gòu)物憑證應(yīng)當(dāng)包括供貨方名稱、產(chǎn)品名稱、產(chǎn)品數(shù)量、送貨或購(gòu)買(mǎi)日期等內(nèi)容。長(zhǎng)期定點(diǎn)采購(gòu)的，與供應(yīng)商簽訂包括保證食品安全內(nèi)容的采購(gòu)供應(yīng)合同。三、從生產(chǎn)加工單位或生產(chǎn)基地直接采購(gòu)時(shí)，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)、索取并留存加蓋有供貨方

30、公章的許可證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照和產(chǎn)品合格證明文件復(fù)印件；留存蓋有供貨方公章(或簽字)的每筆購(gòu)物憑證或每筆送貨單。四、從流通經(jīng)營(yíng)單位(商場(chǎng)、超市、批發(fā)零售市場(chǎng)等)批量或長(zhǎng)期采購(gòu)時(shí)，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)并留存加蓋有公章的營(yíng)業(yè)執(zhí)照和食品流通許可證等復(fù)印件；留存蓋有供貨方公章(或簽字)的每筆購(gòu)物憑證或每筆送貨單。五、從流通經(jīng)營(yíng)單位(商場(chǎng)、超市、批發(fā)零售市場(chǎng)等)少量或臨時(shí)采購(gòu)時(shí)，應(yīng)當(dāng)確認(rèn)其是否有營(yíng)業(yè)執(zhí)照和食品流通許可證，留存蓋有供貨方公章(或簽字)的每筆購(gòu)物憑證或每筆送貨單。六、從農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)采購(gòu)的，應(yīng)當(dāng)索取并留存市場(chǎng)管理部門(mén)或經(jīng)營(yíng)戶出具的加蓋公章(或簽字)的購(gòu)物憑證；從個(gè)體工商戶采購(gòu)的，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)并留存供應(yīng)者蓋章(或簽字)的許

31、可證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照或復(fù)印件、購(gòu)物憑證和每筆供應(yīng)清單。七、從食品流通經(jīng)營(yíng)單位(商場(chǎng)、超市、批發(fā)零售市場(chǎng)等)和農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)采購(gòu)畜禽肉類(lèi)的，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格證明原件；從屠宰企業(yè)直接采購(gòu)的，應(yīng)當(dāng)索取并留存供貨方蓋章(或簽字)的許可證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照復(fù)印件和動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格證明原件。八、采購(gòu)乳制品的，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)、索取并留存供貨方蓋章(或簽字)的許可證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照、產(chǎn)品合格證明文件復(fù)印件。九、批量采購(gòu)進(jìn)口食品、食品添加劑的，應(yīng)當(dāng)索取口岸進(jìn)口食品法定檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)出具的與所購(gòu)食品、食品添加劑相同批次的食品檢驗(yàn)合格證明的復(fù)印件。十、采購(gòu)集中消毒企業(yè)供應(yīng)的餐飲具的，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)、索取并留存集中消毒企業(yè)蓋章(或簽字)的營(yíng)業(yè)執(zhí)照復(fù)印件

32、、蓋章的批次出廠檢驗(yàn)報(bào)告(或復(fù)印件)。十一、食品、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品采購(gòu)入庫(kù)前，餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)所購(gòu)產(chǎn)品外包裝、包裝標(biāo)識(shí)是否符合規(guī)定，與購(gòu)物憑證是否相符，并建立采購(gòu)記錄。采購(gòu)記錄應(yīng)當(dāng)如實(shí)記錄產(chǎn)品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、供應(yīng)單位名稱及_、進(jìn)貨日期等。十二、按產(chǎn)品類(lèi)別或供應(yīng)商、進(jìn)貨時(shí)間順序整理、妥善保管索取的相關(guān)證照、產(chǎn)品合格證明文件和進(jìn)貨記錄，不得涂改、偽造，其保存期限不得少于_年。食品貯存管理制度為規(guī)范食品、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品貯存管理，保障公眾餐飲安全，根據(jù)食品安全法、食品安全法實(shí)施條例和餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法等法律、法規(guī)及規(guī)章，制定本管理制度。一、貯存場(chǎng)

33、所、容器、工具和設(shè)備應(yīng)當(dāng)安全、無(wú)害，保持清潔，設(shè)置紗窗、防鼠網(wǎng)、擋鼠板等有效防鼠、防蟲(chóng)、防蠅、防蟑螂設(shè)施，不得存放有毒、有害物品及個(gè)人生活用品。二、食品和非食品(不會(huì)導(dǎo)致食品污染的食品容器、包裝材料、工具等物品除外)庫(kù)房應(yīng)分開(kāi)設(shè)置。同一庫(kù)房?jī)?nèi)貯存不同性質(zhì)食品和物品的應(yīng)區(qū)分存放區(qū)域，不同區(qū)域應(yīng)有明顯的標(biāo)識(shí)。三、食品應(yīng)當(dāng)分類(lèi)、分架存放，距離墻壁、地面均在10cm以上，并定期檢查，使用應(yīng)遵循先進(jìn)先出的原則，變質(zhì)和過(guò)期食品應(yīng)及時(shí)清除。四、冷藏、冷凍柜(庫(kù))應(yīng)有明顯區(qū)分標(biāo)識(shí)，設(shè)可正確指示溫度的溫度計(jì)，定期除霜(不得超過(guò)1cm)、清潔和保養(yǎng)，保證設(shè)施正常運(yùn)轉(zhuǎn)，符合相應(yīng)的溫度范圍要求。五、冷藏、冷凍貯存應(yīng)做

34、到原料、半成品、成品嚴(yán)格分開(kāi)，植物性食品、動(dòng)物性食品和水產(chǎn)品分類(lèi)擺放。不得將食品堆積、擠壓存放。六、散裝食品應(yīng)盛裝于容器內(nèi)，在貯存位置標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱及_等內(nèi)容。七、除冷庫(kù)外的庫(kù)房應(yīng)有良好的通風(fēng)、防潮設(shè)施。不合格食品召回制度為了加強(qiáng)本單位食品安全管理，規(guī)范不合格食品退出市場(chǎng)管理，樹(shù)立本單位誠(chéng)信、負(fù)責(zé)的形象，加強(qiáng)與監(jiān)督管理部門(mén)的協(xié)調(diào)、配合，保障消費(fèi)者人身健康和生命安全，依據(jù)_食品安全法、_食品安全法實(shí)施條例等法律規(guī)定，制定本制度。所謂產(chǎn)品召回，是指生產(chǎn)銷(xiāo)售的食品存在安全隱患，可能對(duì)人身健康和生命安全造成損害的，或者不符合食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的，并已經(jīng)進(jìn)入流通、消費(fèi)領(lǐng)域，為避免

35、不合格食品危及人身安全及財(cái)產(chǎn)損失，本單位及時(shí)將缺陷產(chǎn)品從流通、消費(fèi)領(lǐng)域收回，予以處理或者銷(xiāo)毀，并承擔(dān)相關(guān)費(fèi)用的制度。下列食品必須嚴(yán)格遵守本制度召回：(一)存在安全隱患，可能對(duì)人身健康和生命安全造成損害的產(chǎn)品；(二)存在設(shè)計(jì)缺陷或制造缺陷，影響正常使用，危及人身安全及財(cái)產(chǎn)損失的食品。(三)檢驗(yàn)、檢疫不合格的，或依法應(yīng)當(dāng)檢驗(yàn)、檢疫而未經(jīng)檢驗(yàn)、檢疫的食品；(四)超過(guò)安全使用期限或者保質(zhì)日期的食品；(五)摻雜、摻假，以假充真、以次充好，偷工減料等違法食品；(六)與監(jiān)督管理部門(mén)抽檢核定質(zhì)量不合格食品同批次的食品；(七)被監(jiān)督管理部門(mén)責(zé)令召回、或本單位認(rèn)為需要召回的食品。(八)法律法規(guī)規(guī)定其他應(yīng)當(dāng)召回的食

36、品。發(fā)現(xiàn)所銷(xiāo)售的食品屬本制度所列的不合格食品，或接到食品企業(yè)、供貨商、下級(jí)銷(xiāo)售商通知的，應(yīng)立即啟動(dòng)不合格食品召回程序。食品召回程序包括下列步驟：(一)立即停止銷(xiāo)售該食品；(二)立即通知生產(chǎn)企業(yè)或者供貨商、下級(jí)銷(xiāo)售商立即停止銷(xiāo)售；(三)立即通知消費(fèi)者停止使用；(四)立即向食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)報(bào)告；(五)及時(shí)向社會(huì)公布有關(guān)信息，信息公布應(yīng)能夠覆蓋銷(xiāo)售范圍；(六)為消費(fèi)者辦理退貨退款手續(xù)，召回不合格食品；(七)召回的食品按規(guī)定銷(xiāo)毀或無(wú)害化處理。食品召回應(yīng)自覺(jué)接受食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)的指導(dǎo)和監(jiān)督，食品召回情況應(yīng)及時(shí)、完整、真實(shí)地報(bào)告食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)。不合格食品退貨和召回的費(fèi)用，按照供貨合同的有關(guān)約定辦理，或者由供應(yīng)商和銷(xiāo)售商協(xié)商，原則上由對(duì)食品質(zhì)量不合格負(fù)責(zé)的單位承擔(dān)。實(shí)施召回的不合格食品應(yīng)當(dāng)定點(diǎn)存放，存放場(chǎng)所應(yīng)當(dāng)有明顯標(biāo)志，召回食品的批號(hào)和數(shù)量必須準(zhǔn)確記錄。食品召回后，應(yīng)當(dāng)對(duì)該食品質(zhì)量不合格的原因進(jìn)行分析并整改。本單位的所有人員應(yīng)自覺(jué)遵守本制度，對(duì)違反本制度的一律從嚴(yán)追究其責(zé)任內(nèi)外環(huán)境餐廚廢棄物處置管理制度為規(guī)范內(nèi)外環(huán)境餐廚廢棄物處置管理，保障公眾餐飲安全，根據(jù)食品安全法、食品安全實(shí)施條例和餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范等法律、法規(guī)、規(guī)章，制定本管理制度：一、餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所內(nèi)外環(huán)境(包括地面、排水溝、墻壁、天花板、門(mén)窗等)應(yīng)保持清潔和良