豬場(chǎng)育種工作和繁育體系的建立

1、精選優(yōu)質(zhì)文檔-傾情為你奉上精選優(yōu)質(zhì)文檔-傾情為你奉上專心-專注-專業(yè)專心-專注-專業(yè)精選優(yōu)質(zhì)文檔-傾情為你奉上專心-專注-專業(yè)豬場(chǎng)育種工作和繁育體系的建立一、世界豬育種的發(fā)展概況二、我國(guó)豬育種的發(fā)展概況三、我國(guó)豬場(chǎng)育種發(fā)展思路四、豬品種的開發(fā)利用 五、豬場(chǎng)繁育體系的建立六、我國(guó)引進(jìn)的配套系種豬七、引進(jìn)豬特點(diǎn)及使用介紹 一、世界豬育種的發(fā)展概況隨著科技的發(fā)展和人們生活水平的提高，世界豬育種的若干方面在發(fā)生著變化，育種的重點(diǎn)已由原來的降低背膘厚、提高生長(zhǎng)速度，轉(zhuǎn)變?yōu)樘岣呤萑饨M織的生長(zhǎng)效率、提高繁殖性能、改良肉質(zhì)，提高抗逆性、產(chǎn)品的一致性和降低單位產(chǎn)品的生產(chǎn)成本。在育種目標(biāo)、性能測(cè)定、選擇方法與技術(shù)

2、手段等方面有了新進(jìn)展。 （一）、育種目標(biāo)的確定過去，豬的育種目標(biāo)很簡(jiǎn)單，就是降低背膘厚、提高生長(zhǎng)率。后來，隨著育種工作的進(jìn)展，育種目標(biāo)也復(fù)雜一些，包括：1.提高生長(zhǎng)肥育豬的生長(zhǎng)速度和飼料利用率（主選日增重）； 2.提高胴體瘦肉量和肌肉品質(zhì)； 3.提高母豬的繁殖力和育成率（主選母豬年育成幼豬數(shù)）。 此外，還注意乳頭數(shù)、腿的結(jié)實(shí)度和抗逆性（或健康狀況）等。這種育種目標(biāo)，在許多歐美國(guó)家還在使用，但也發(fā)現(xiàn)了一些不足。如：沒有對(duì)各個(gè)性狀進(jìn)行加權(quán)，沒有考慮市場(chǎng)需求及成本價(jià)格的影響，難以在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的社會(huì)環(huán)境下取得理想效果。 現(xiàn)在，豬的育種目標(biāo)是結(jié)合生物學(xué)和經(jīng)濟(jì)學(xué)方法而定義的（Fewson,1994)）即：通

3、過系統(tǒng)的育種措施，使培育的豬能在未來預(yù)期的生產(chǎn)條件下，獲得盡可能高的經(jīng)濟(jì)效益。這種育種目標(biāo)考慮兩個(gè)問題： 1.選擇目標(biāo)性狀； 2.計(jì)算目標(biāo)性狀的邊際效益（或經(jīng)濟(jì)重要性）。 育種目標(biāo)同時(shí)強(qiáng)調(diào)了三點(diǎn)：1.育種的最終目標(biāo)是定在生產(chǎn)群，而不是核心群(Merks,1989;Fewson,1994)，因?yàn)榇蠖鄶?shù)肥育豬是雜種豬，既存在基因型與環(huán)境因素的互作，又存在純種與雜種性能的遺傳相關(guān)。2.目標(biāo)制定以未來可預(yù)見形勢(shì)為基礎(chǔ)。3.目標(biāo)的落腳點(diǎn)是經(jīng)濟(jì)利益的最大化。這種方法的優(yōu)點(diǎn)是突出了育種工作的經(jīng)濟(jì)性，育種者根據(jù)市場(chǎng)生產(chǎn)趨勢(shì)不斷調(diào)整各目標(biāo)性狀的經(jīng)濟(jì)權(quán)重，從而控制群體遺傳素質(zhì)的變化。但存在的不足之處是市場(chǎng)一般是不

4、穩(wěn)定的，這就導(dǎo)致目標(biāo)性狀的經(jīng)濟(jì)重要性不穩(wěn)定，會(huì)給育種工作帶來不利影響。 （二）、性能測(cè)定1 測(cè)定站和豬場(chǎng)現(xiàn)場(chǎng)性能測(cè)定 國(guó)家級(jí)豬育種方案，經(jīng)常是基于測(cè)定站和豬場(chǎng)性能測(cè)定(Bidanel and Ducos,1993)，測(cè)定站主要針對(duì)優(yōu)秀的青年公豬，豬場(chǎng)測(cè)定主要針對(duì)青年母豬和公豬。這兩種測(cè)定的目的是了解豬的生長(zhǎng)、胴體和肉質(zhì)性能。隨著人工授精和計(jì)算機(jī)技術(shù)發(fā)展，動(dòng)物模型BLUP法可以跨場(chǎng)比較育種值。測(cè)定站育種計(jì)劃的真正意義已經(jīng)被懷疑，在多數(shù)情況下，因?yàn)榇嬖诨蛐团c環(huán)境因素的互作，測(cè)定站數(shù)據(jù)不能提供任何清晰的結(jié)論。Wei(1992)和Merks等(1994)提出擴(kuò)大豬場(chǎng)性能測(cè)定的范圍，利用純種和雜種的資

5、料，借助于現(xiàn)代遺傳評(píng)估程序，可以剔除非加性遺傳效應(yīng)，他們認(rèn)為這個(gè)擴(kuò)大選育計(jì)劃可以替代測(cè)定站的作用。 2 測(cè)定方法 (1)法國(guó)的測(cè)定站測(cè)定方法（Bidanel等,1996）共測(cè)定7個(gè)性狀。包括：留種豬的3590kg的平均日增重、90kg時(shí)的平均背膘厚、飼料轉(zhuǎn)化率，屠宰豬的30100kg平均日增重、估測(cè)胴體瘦肉率和肉質(zhì)指數(shù)。青年公豬在體重3590kg時(shí)測(cè)定，在試驗(yàn)的開始和結(jié)束時(shí)稱重兩次，整個(gè)試驗(yàn)過程的采食紀(jì)錄，采用ACEMA48設(shè)備測(cè)定，每個(gè)測(cè)定圈舍715頭豬。所有性狀都校正到始重或末重；背膘厚在末重時(shí)測(cè)定，測(cè)定距背中線4cm處的肩部、最后肋和臀部三個(gè)部位。屠宰測(cè)定，在末重時(shí)屠宰全同胞中的一頭，測(cè)

6、定屠宰率、瘦肉率、肉質(zhì)指數(shù)等指標(biāo)。其中，肉質(zhì)指數(shù)(MQI)=-35+8.329PHu 值+0.127系水力(WHC)-0.00744REF值。 (2)法國(guó)的豬場(chǎng)測(cè)定方法(Bidanel等,1996)共測(cè)定2個(gè)性狀。包括：100kg體重時(shí)的日齡、100kg體重時(shí)的平均背膘厚。測(cè)定公豬和后備母豬，每個(gè)測(cè)定圈舍1015頭豬，試驗(yàn)從70日齡(平均日齡)開始，平均體重100kg（范圍70130kg），豬只的稱重和背膘厚測(cè)定與測(cè)定站測(cè)定方法一樣。 (3)挪威的測(cè)定站測(cè)定方法（Vangen等，1997）測(cè)定長(zhǎng)白豬、大白豬、杜洛克三個(gè)品種的性能，包括25100kg的日增重、背膘厚、飼料轉(zhuǎn)化率、腿的結(jié)實(shí)度及精液

7、品質(zhì)等。測(cè)定站每年測(cè)定公豬2300頭，每年選出性能最好的50頭公豬，開展人工授精，這些優(yōu)秀公豬，前5個(gè)月在核心場(chǎng)中使用，5個(gè)月以后在商品場(chǎng)中使用。 (4)挪威的豬場(chǎng)現(xiàn)場(chǎng)測(cè)定方法（Vangen等，1997）在較好的豬場(chǎng)進(jìn)行，測(cè)定長(zhǎng)白豬、大白豬、杜洛克的窩產(chǎn)仔數(shù)及窩育成頭數(shù)、100kg體重時(shí)的日齡和背膘厚。每年測(cè)定公豬3000頭，測(cè)定母豬23500頭。 (5)挪威的商品場(chǎng)半同胞測(cè)定方法（Vangen等，1997）原來傳統(tǒng)的全同胞測(cè)定，現(xiàn)在改為半同胞測(cè)定，平均每頭人工授精公豬測(cè)定30個(gè)后代，方法是在最先產(chǎn)仔的15窩中，每窩選取2頭幼豬進(jìn)行測(cè)定，試驗(yàn)階段為25100kg，試驗(yàn)結(jié)果作為半同胞成績(jī)返回測(cè)定

8、站，便于選擇新的公豬。 (6)丹麥的測(cè)定站測(cè)定方法每窩選3頭公豬測(cè)定，體重25kg開始，同欄飼養(yǎng)，90kg結(jié)束。測(cè)定日增重、背膘厚、飼料轉(zhuǎn)化率、瘦肉率和肉質(zhì)等，測(cè)定資料輸入電腦，由中央畜牧所處理計(jì)算，定期公布成績(jī)。前5%10%的優(yōu)秀公豬送人工授精站擴(kuò)大種用，其它優(yōu)秀的公豬賣給各豬場(chǎng)或養(yǎng)豬戶。半數(shù)以上的養(yǎng)豬戶能操作人工授精。人工授精按2次稀釋（一次在公豬站，一次在配種前）、2次輸精的程序進(jìn)行，精液采用常溫保存（20）。人工授精站種公豬的平均使用年限15個(gè)月。 (7)德國(guó)測(cè)定站測(cè)定方法 在州立測(cè)定站內(nèi)進(jìn)行，測(cè)定公豬后裔（母豬）的生長(zhǎng)、胴體性能。主要指標(biāo)有4項(xiàng)：日增重、飼料轉(zhuǎn)化率、瘦肉率和肉質(zhì)等。每

9、頭公豬選4窩、每窩選2頭母仔豬測(cè)定，單個(gè)飼養(yǎng)或2頭一組，測(cè)定期限30100kg。測(cè)定站一般2周進(jìn)站一批，每批30窩60頭。德國(guó)的種公豬站提供精液，通過電話訂購(gòu)，一般當(dāng)天早晨采得和經(jīng)過處理的精液，本地區(qū)可在2小時(shí)內(nèi)、全德國(guó)境內(nèi)24小時(shí)內(nèi)送到。精液采用常溫保存（20），按2次稀釋、2次輸精的程序進(jìn)行。 (8)美國(guó)的測(cè)定方法 測(cè)定站向各豬場(chǎng)發(fā)出通知，每頭公豬選3頭后裔小公豬和1閹公豬進(jìn)站測(cè)定，結(jié)束時(shí)選出1%的最好公豬送到人工授精站，25%的優(yōu)秀者返回各場(chǎng)使用。 Cotswold公司采用多組團(tuán)育種（Bamton，1992），每個(gè)品系1200頭母豬。他們的人工授精站，公豬使用10周后即更換，每年每個(gè)品系

10、更換75頭公豬，始終保持人工授精站的公豬為最優(yōu)秀的。在此基礎(chǔ)上，他們預(yù)計(jì)窩產(chǎn)活仔數(shù)的年進(jìn)展為0.2頭，瘦肉生長(zhǎng)速度的年進(jìn)展為2%。（三）、選擇方法與效果 1.生長(zhǎng)及胴體性狀選擇方法與效果分析過去的30年，選擇主要集中在中等遺傳力的生長(zhǎng)和胴體性狀，80年代中期以后BLUP育種值的應(yīng)用，更加速了這些性狀的遺傳改進(jìn)。如加拿大從1985年開始，用BLUP動(dòng)物模型估計(jì)背膘厚和達(dá)100kg體重日齡的育種值，到目前為止，這兩個(gè)性狀的年遺傳進(jìn)展為-0.35mm/年和-1.5天/年，使每頭商品豬的利潤(rùn)提高了1.30加元，意味著加拿大養(yǎng)豬業(yè)逐年增加利潤(rùn)2000萬美元，直到兩個(gè)性狀達(dá)到最佳值（Kennedy，199

11、6）。 采食量下降是現(xiàn)在影響瘦肉組織生長(zhǎng)的主要因素，如何找出吃得多并能將飼料轉(zhuǎn)化為較多瘦肉而非脂肪的豬個(gè)體非常重要。電子化飼喂系統(tǒng)，可以通過改變采食量的曲線來達(dá)到改善飼料轉(zhuǎn)化率的目的。例如增加2040kg體重期間的采食量，因?yàn)榇藭r(shí)豬的飼料轉(zhuǎn)化率非常高。目前急需測(cè)出豬的采食行為、瘦肉生長(zhǎng)曲線以及對(duì)飼料類型的變化規(guī)律等（Labroue等，1994；Webb，1996）。 氟烷基因(halothance gene)具有提高瘦肉產(chǎn)量的遺傳優(yōu)勢(shì)，但會(huì)增加PSE肉和豬突然死亡率。理想的辦法是把父、母系中的氟烷基因全部清除?，F(xiàn)在多倫多大學(xué)的HAL?1843 DNA檢測(cè)法已能達(dá)到此目的，Cotswold公司中

12、有一個(gè)瘦肉率非常高的品系，它含有皮特蘭的血統(tǒng)，經(jīng)過為期10年的選育，該品系中的氟烷基因頻率已由90%下降到零。清除氟烷基因帶來的瘦肉率下降已通過選擇其它增肉量的基因得到恢復(fù)，同時(shí)肉色改善了40%。借助儀器測(cè)定活體成分有了新發(fā)展，F(xiàn)at O Meater測(cè)定儀只能測(cè)定瘦肉率，且準(zhǔn)確率在不同品系中差異較大；超聲波測(cè)定背膘厚度和肌肉厚度的準(zhǔn)確度(R)分別只有0.58和0.25； 在父本品系的核心群中，兩維掃描儀已常規(guī)應(yīng)用，背最長(zhǎng)肌橫斷面的超聲波圖像，經(jīng)過軟件處理可被計(jì)算機(jī)自動(dòng)分析，預(yù)計(jì)今后23年內(nèi)，能自動(dòng)分析夾層中的肥瘦肉比率和肌肉間的脂肪含量。更先進(jìn)的儀器如CT掃描，能詳細(xì)測(cè)定出肌肉的性質(zhì)，如系水

13、力等，但價(jià)格昂貴，尚難推廣。漢普夏豬含有RN基因，此基因會(huì)減少肌肉腌制加工的產(chǎn)量，但能改善口味；杜洛克雜種豬能改善肌肉嫩度，肌肉內(nèi)脂肪含量較高使嫩度改善，但何種程度最好尚不清楚。如果保持背膘不變，選擇提高瘦肉的生長(zhǎng)速度，可能會(huì)改善肉質(zhì)。 2.繁殖性狀的選擇方法與效果分析法國(guó)的Legault等（1976）提出的超產(chǎn)系選擇法是在大群體中，參照母豬前四胎的產(chǎn)仔記錄，選出2%的超產(chǎn)母豬組成基礎(chǔ)群，然后用其兒子回交，使超產(chǎn)基因聚合。這種方法使大白豬的窩產(chǎn)仔數(shù)提高1.5頭，并在以后的許多試驗(yàn)中得到驗(yàn)證，認(rèn)為此方法能有效改良豬的繁殖性能。這種方法也有不足，這些高產(chǎn)母豬的瘦肉生長(zhǎng)力低于原核心群的水平，并且要使

14、這些高產(chǎn)基因分布到整個(gè)養(yǎng)豬生產(chǎn)所需的時(shí)間(選育周期)為7年。 現(xiàn)在，利用人工授精技術(shù)，使幾個(gè)群體建立遺傳關(guān)系，然后通過混合模型BLUP法，借助計(jì)算機(jī)篩選出遺傳素質(zhì)好的高產(chǎn)豬，再進(jìn)行人工授精，加速了高產(chǎn)基因的擴(kuò)散。Webb等（1996）認(rèn)為，這種方法尤其適于群體規(guī)模大的母系選擇，并能取得比傳統(tǒng)方法更好的改良效果。 （四）、豬遺傳育種的新技術(shù) 1.生物技術(shù)雌激素受體基因可影響產(chǎn)仔數(shù)11.5頭，HAL?1843 DNA檢測(cè)法可將有害的氟烷基因全部清除，其它一些分子標(biāo)記技術(shù)、轉(zhuǎn)基因技術(shù)、核移植、克隆、體外授精及胚胎技術(shù)等，都可能大幅度提高豬的生產(chǎn)性能。 2.電子技術(shù)電子采食紀(jì)錄設(shè)備（如ACEMA?48

15、）可紀(jì)錄豬的采食行為，CT和美國(guó)研制的TOBEC（total body electrical conductivity）可以測(cè)量豬活體組成及理化指標(biāo)。 3.計(jì)算機(jī)與系統(tǒng)工程技術(shù)多性狀BLUP技術(shù)的發(fā)展，圖像軟件及數(shù)據(jù)庫(kù)的建立，利用系統(tǒng)工程原理，使現(xiàn)有的知識(shí)、技術(shù)、資源最優(yōu)化配制，將促進(jìn)豬育種與生產(chǎn)的大發(fā)展。二、中國(guó)豬育種的發(fā)展概況我國(guó)是一個(gè)養(yǎng)豬大國(guó)，生豬存欄、出欄、豬肉產(chǎn)量均居世界第一。我國(guó)又是一個(gè)豬種資源富國(guó)，擁有令世界各國(guó)無不艷羨的育種素材。根據(jù)品種資源調(diào)查，我國(guó)現(xiàn)有豬種遺傳資源99個(gè)，其中地方品種72個(gè)、培育品種19個(gè)、引入品種8個(gè)。與我國(guó)作為養(yǎng)豬大國(guó)、資源富國(guó)嚴(yán)重失衡的是，我國(guó)的種豬質(zhì)

16、量卻一直沒有大的進(jìn)展，引進(jìn)品種處于“引種維持退化再引種”的不良循環(huán)；地方品種資源利用上范圍有限，而且許多豬種數(shù)量下降、優(yōu)良基因流失。其原因是非常復(fù)雜的，除了中國(guó)形成的獨(dú)特消費(fèi)市場(chǎng)和長(zhǎng)期計(jì)劃經(jīng)濟(jì)等因素作用外，主要可以概括為以下幾點(diǎn)：1 育種工作的理解問題 對(duì)于豬的育種工作，我國(guó)過分強(qiáng)調(diào)新品種的育成，我國(guó)的豬育種工作者經(jīng)常遭到領(lǐng)導(dǎo)的批評(píng)和置疑，很多人都抱怨，中國(guó)有很多育種專家，卻沒有育成很好的豬品種。育成一個(gè)新品種是一個(gè)非常漫長(zhǎng)的過程，雖然無法與作物相比，我國(guó)經(jīng)過審定的配套系、品種，在近30年來，也有幾十個(gè)，數(shù)量上遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于養(yǎng)豬業(yè)發(fā)達(dá)國(guó)家。在這種片面理解的情況下，我國(guó)豬育種的基礎(chǔ)性工作沒有跟上，也造

17、成了審定獲獎(jiǎng)退化消失。而實(shí)際上，對(duì)引入品種的選育提高、對(duì)地方資源特性的研究、各種雜交組合篩選、穩(wěn)定的性能測(cè)定等也是非常重要的育種工作?！坝N就是從遺傳上改良，并使其經(jīng)濟(jì)效益實(shí)現(xiàn)最大化”，不一定非要追求一個(gè)新的品種的育成。由于引進(jìn)品種的沖擊，而且缺乏與市場(chǎng)直接聯(lián)系的經(jīng)濟(jì)實(shí)體，培育品種未獲得相應(yīng)的經(jīng)濟(jì)回報(bào)，同時(shí)，由于經(jīng)費(fèi)限制，其推廣利用工作不夠，在繁育體系整個(gè)框架中的地位沒有很好確定，致使我國(guó)育種工作者的大量辛苦工作卻沒有反映到市場(chǎng)上來。 2 聯(lián)合育種基礎(chǔ)問題 我國(guó)開展豬聯(lián)合育種已有十多年，總體上來說，我們做了大量的前期工作，成立了相關(guān)的育種組織，建立了全國(guó)性的種豬遺傳評(píng)估網(wǎng)絡(luò)體系。近年來，養(yǎng)豬界

18、對(duì)聯(lián)合育種寄予極大的關(guān)注，豬育種工作者、種豬企業(yè)都認(rèn)識(shí)到聯(lián)合育種的重要性，也就是豬聯(lián)合育種從意識(shí)觀念上、選育技術(shù)上逐步趨于成熟，但聯(lián)合育種的四大基礎(chǔ)：種豬登記、客觀性能測(cè)定、遺傳聯(lián)系和跨場(chǎng)選擇仍沒有很好解決，也就是聯(lián)合育種的基礎(chǔ)不穩(wěn)，致使聯(lián)合育種仍然停留在計(jì)劃上，實(shí)際效果差。 目前聯(lián)合育種急需解決的是組織管理問題，而不是技術(shù)問題。在形式上，應(yīng)該首先選擇豬種類型相似的場(chǎng)，在一個(gè)區(qū)域先形成聯(lián)合育種中心，然后再由不同區(qū)域的中心組成全國(guó)的聯(lián)合育種體系，目前的全國(guó)聯(lián)合育種效果不理想，也與區(qū)域中心沒有形成有關(guān)。我國(guó)的引進(jìn)品種來源復(fù)雜，形成了不同特點(diǎn)的品系，選育重點(diǎn)、選育方向有所不同，目前全國(guó)的遺傳評(píng)估方案

19、不能適應(yīng)所有的品系，也使許多企業(yè)對(duì)聯(lián)合育種積極性不高，單一的全國(guó)性聯(lián)合育種無法滿足多樣性的要求，因此，有專家認(rèn)為全國(guó)性的聯(lián)合育種工作不適應(yīng)我國(guó)的國(guó)情，但在一定區(qū)域，品種類型相同的種豬企業(yè)實(shí)施聯(lián)合育種是提高我國(guó)豬育種效率的有效途徑。聯(lián)合育種需要有專門的機(jī)構(gòu)、人員，需要當(dāng)?shù)匦袠I(yè)主管部門的參與支持，目前這一工作幾乎全是兼職人員，性能測(cè)定依靠參加企業(yè)的場(chǎng)內(nèi)測(cè)定，其真實(shí)性得不到保障，致使種豬場(chǎng)對(duì)其他場(chǎng)的數(shù)據(jù)不信任，遺傳聯(lián)系的建立和跨場(chǎng)選擇也就沒有了基礎(chǔ)。需要有專門的獨(dú)立機(jī)構(gòu)、人員參與種豬場(chǎng)的場(chǎng)內(nèi)測(cè)定。 聯(lián)合育種在我國(guó)還有很長(zhǎng)的路要走，一些基礎(chǔ)問題沒有解決以前，很難有大的突破。3 地方資源利用問題 在地方

20、資源的利用上，已經(jīng)不是我們要不要去利用的問題，而是我國(guó)養(yǎng)豬業(yè)的未來發(fā)展必須走資源節(jié)約型、節(jié)糧型的道路。這是因?yàn)?，一方面，我?guó)的糧食生產(chǎn)能力無法支撐一個(gè)規(guī)?；默F(xiàn)代養(yǎng)豬業(yè)，另一方面，我國(guó)的養(yǎng)豬業(yè)與歐美發(fā)達(dá)國(guó)家有著完全不同的特點(diǎn)，小規(guī)模、大群體的農(nóng)村養(yǎng)殖是我國(guó)養(yǎng)豬業(yè)的主體，在現(xiàn)行土地政策的條件下，勞動(dòng)力的過剩及農(nóng)業(yè)的相對(duì)低收入使養(yǎng)豬經(jīng)營(yíng)成為必要，而自給型的飼料構(gòu)造及經(jīng)營(yíng)上的靈活性使農(nóng)戶養(yǎng)豬的存續(xù)成為可能。 2005年我們開始承擔(dān)農(nóng)業(yè)部科技入戶工程項(xiàng)目，走訪了全國(guó)12個(gè)省15個(gè)縣上百個(gè)農(nóng)村養(yǎng)殖戶，發(fā)現(xiàn)在品種利用上仍然存在很多問題，許多地區(qū)行政主管部門推廣洋三元，而農(nóng)戶的養(yǎng)殖條件、飼料水平跟不上，將“

21、瘦肉型”豬養(yǎng)成了“瘦型”豬，母豬不發(fā)情或第一胎以后乏情、屢配不孕的“二產(chǎn)癥”現(xiàn)象非常普遍，因此，出現(xiàn)了養(yǎng)殖戶淘汰引進(jìn)品種，重新飼養(yǎng)地方品種雜交母豬的現(xiàn)象，農(nóng)戶反映，在他們的飼養(yǎng)條件下，內(nèi)三元豬生長(zhǎng)并不慢，而且二雜母豬飼料要求低，非常重要的是抗病力強(qiáng)，成活率高，雖然銷售價(jià)格低一些，但總體上比較合算。 我國(guó)的傳統(tǒng)飲食文化和烹飪習(xí)慣對(duì)豬肉“原味”口感有著更高的要求，風(fēng)味品質(zhì)俱佳的豬肉正越來越成為高收入人的首要選擇，而且有專門的屠宰企業(yè)收購(gòu)內(nèi)三元豬，用于供應(yīng)特定的市場(chǎng)或出口，這為我國(guó)地方資源的利用提供了新的機(jī)遇。我國(guó)的豬種資源豐富、多樣，有生長(zhǎng)快、有瘦肉率高的，有飼料利用率高的，有繁殖性能高的，有肉質(zhì)

22、好的，有利用青粗飼料能力強(qiáng)的，有抗逆性強(qiáng)的，這些資源是我們培育新品種的良好素材，未來豬的育種，應(yīng)重點(diǎn)發(fā)掘一批有利用價(jià)值的新基因和優(yōu)異育種新材料。 我國(guó)也曾培育了一些利用地方品種資源的母系或品種，除部分已經(jīng)不存在外，大部分還保留了一個(gè)群體，但這些育種項(xiàng)目結(jié)束以后，一般都沒有后續(xù)支持，由于經(jīng)濟(jì)效益的關(guān)系，現(xiàn)在的大型種豬企業(yè)都在推廣洋三元豬。這就造成了我國(guó)農(nóng)村中小規(guī)模養(yǎng)殖戶需要瘦肉率55%60%的高效母豬，而選育單位一方面規(guī)模小，另一方面對(duì)分散的中小規(guī)模養(yǎng)殖戶又很難推廣的矛盾局面。利用地方品種資源選育新的品種或品系是一費(fèi)時(shí)、費(fèi)力、投入大、回報(bào)比較低的工作，沒有國(guó)家的長(zhǎng)期投入，很難堅(jiān)持下去。4 企業(yè)的

23、育種動(dòng)力問題 我國(guó)豬育種進(jìn)展緩慢，很重要的原因是企業(yè)沒有育種的動(dòng)力。我國(guó)是養(yǎng)豬業(yè)大國(guó)，同時(shí)也是種豬進(jìn)口大國(guó)，目前我國(guó)的種豬場(chǎng)幾乎變成了國(guó)外種豬場(chǎng)不同級(jí)別的擴(kuò)繁基地。進(jìn)口種豬目前在我國(guó)利潤(rùn)相當(dāng)豐厚，從企業(yè)的經(jīng)濟(jì)利益、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)考慮，屬于市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)行為，應(yīng)該無可厚非，但大量的種豬進(jìn)口，對(duì)我國(guó)的良種安全構(gòu)成了威脅，而且使我國(guó)企業(yè)育種的動(dòng)力喪失，不利于我國(guó)養(yǎng)豬業(yè)的持續(xù)發(fā)展，因此，國(guó)家有必要限制進(jìn)口，要限制地方政府出資進(jìn)口種豬，而且在數(shù)量上實(shí)施宏觀控制。 我國(guó)的種豬場(chǎng)門檻比較低，2005年全國(guó)有3428家，相當(dāng)一部分沒有進(jìn)行實(shí)質(zhì)上的育種工作，只繁不育，只能起到擴(kuò)繁場(chǎng)的作用，而且種豬市場(chǎng)比較混亂，一些不合格的

24、豬場(chǎng)、甚至商品場(chǎng)也在銷售種豬， 盡管國(guó)務(wù)院頒布了種畜禽管理?xiàng)l例、畜牧法，但缺少專職種畜禽質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)對(duì)種畜禽生產(chǎn)的行業(yè)監(jiān)管，對(duì)種畜禽生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)難以進(jìn)行有效的監(jiān)督管理，這也嚴(yán)重影響了種豬企業(yè)的育種積極性。性能測(cè)定這一育種工作最基礎(chǔ)的問題在我國(guó)成為了最嚴(yán)重的問題，不僅測(cè)定數(shù)量少，而且有些企業(yè)存在先留種、后測(cè)定，勉強(qiáng)應(yīng)付檢查。 企業(yè)的育種動(dòng)力，是我國(guó)未來豬育種工作成敗的關(guān)鍵，企業(yè)主動(dòng)育種之時(shí)，也是我國(guó)豬育種成功之時(shí)。5 政府的資金支持問題 我國(guó)對(duì)農(nóng)業(yè)問題越來越重視，但長(zhǎng)期以來，對(duì)農(nóng)業(yè)的投入主要集中在種植業(yè)領(lǐng)域，雖然畜牧業(yè)的產(chǎn)值占農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值的35%左右，但近幾年每年增加的支農(nóng)資金中，用于畜牧業(yè)的還不

25、到5%，與畜牧業(yè)的地位極不相稱；而在畜牧業(yè)領(lǐng)域，近幾年又主要用于支持牛、羊發(fā)展，特別是奶牛的發(fā)展，而對(duì)占肉類總產(chǎn)65%的養(yǎng)豬業(yè)支持比較少；在養(yǎng)豬業(yè)中，我國(guó)對(duì)品種改良、種豬場(chǎng)建設(shè)支持比較多，雖然近幾年增加了資源場(chǎng)的資助強(qiáng)度，但總體上，對(duì)地方品種資源研究利用的支持非常少，許多科研工作者靠對(duì)地方品種資源的感情和社會(huì)責(zé)任在艱苦的工作，豬種質(zhì)資源是育種及生物技術(shù)產(chǎn)業(yè)的物質(zhì)基礎(chǔ)和戰(zhàn)略性儲(chǔ)備資源，因此，地方豬種優(yōu)良特性的挖掘和利用模式應(yīng)引起我國(guó)政府的高度重視，給予資金支持。從技術(shù)水平應(yīng)用上看，我國(guó)從種豬測(cè)定、人工授精等應(yīng)用技術(shù)，到BLUP、REML等統(tǒng)計(jì)方法，以及DNA 標(biāo)記輔助選擇、分子育種等技術(shù)均已掌握

26、，但所有技術(shù)的應(yīng)用都在局部的范圍、單一場(chǎng)內(nèi)，未形成區(qū)域性乃至全國(guó)性的應(yīng)用。導(dǎo)致至今未能形成強(qiáng)有力的種豬測(cè)定服務(wù)體系，沒有國(guó)內(nèi)自行估算的遺傳參數(shù)、經(jīng)濟(jì)加權(quán)系數(shù)。表面上看，各項(xiàng)技術(shù)已在養(yǎng)豬業(yè)上應(yīng)用，實(shí)際每項(xiàng)技術(shù)均還遠(yuǎn)未能發(fā)揮該項(xiàng)技術(shù)應(yīng)有的效果，技術(shù)轉(zhuǎn)化為生產(chǎn)力的潛力還非常大?？梢哉J(rèn)為，國(guó)內(nèi)育種界對(duì)現(xiàn)代育種理論掌握上與先進(jìn)國(guó)家的差距并不大，所缺乏的是長(zhǎng)期堅(jiān)持的育種基礎(chǔ)性工作和遺傳評(píng)估體系，在這方面與發(fā)達(dá)國(guó)家存在著巨大的差距。三、規(guī)模豬場(chǎng)育種發(fā)展思路丹麥長(zhǎng)期堅(jiān)持不懈地進(jìn)行優(yōu)良品種改良，始終擁有世界一流的豬種，這是丹麥成為一流養(yǎng)豬大國(guó)的最根本的一條經(jīng)驗(yàn)。加拿大20多年前與我國(guó)目前的情況類似，也是一個(gè)引種

27、大國(guó)，然而經(jīng)過15年左右時(shí)間，培育出了已具有自身特色的優(yōu)良種豬，轉(zhuǎn)而成為種豬輸出國(guó)?，F(xiàn)代化的種豬公司也要長(zhǎng)期不停對(duì)現(xiàn)有種豬資源的不斷選育，使培育出來的種豬各項(xiàng)生產(chǎn)性能達(dá)到國(guó)內(nèi)一流，國(guó)際領(lǐng)先的水平，引領(lǐng)我國(guó)養(yǎng)豬業(yè)的發(fā)展。1繼續(xù)不停的對(duì)瘦肉率、日增重、料肉比的選育 養(yǎng)豬生產(chǎn)過程中瘦肉率、日增重、料肉比一直是人們十分關(guān)注的生產(chǎn)指標(biāo)，現(xiàn)代化的育種公司要始終對(duì)這些性狀進(jìn)行不斷的選育，收集整理分析目前豬群的生產(chǎn)指標(biāo)，包括不同品種、不同血緣、不同雜交組合豬的數(shù)據(jù)，由于瘦肉率和日增重具有較高的遺傳力，我們要在目前優(yōu)秀的種豬中進(jìn)行不停的測(cè)定選育，使這些重要的經(jīng)濟(jì)性狀不斷提高，始終走在同行業(yè)的前列。2 加大對(duì)母豬

28、繁殖性能的選育 我國(guó)是養(yǎng)豬大國(guó)，如果一頭母豬能夠多產(chǎn)一頭仔豬，就將帶來巨大的經(jīng)濟(jì)效益，但是母豬的繁殖性能遺傳力只有0.1左右，非常的低，選育進(jìn)展十分緩慢。借助現(xiàn)代分子生物技術(shù)，標(biāo)記影響母豬繁殖性能的主效基因，如ESR（雌激素受體）、FSHR（促卵泡素受體）、IGF2（胰島素樣生長(zhǎng)因子2）、促乳素受體（PRLR）、豬氟烷基因（RYR1）等，收集整理母豬的初產(chǎn)仔豬數(shù)、產(chǎn)活仔數(shù)、總產(chǎn)仔數(shù)和總產(chǎn)活仔數(shù)，21日齡斷奶總窩重，采集母豬的血液提取DNA，分析母豬的不同基因型，及各基因型之間的相互遺傳效應(yīng)，分析不同基因型母豬的產(chǎn)仔數(shù)及與其它生產(chǎn)性狀的關(guān)系，標(biāo)記高產(chǎn)母豬的基因型，組建高產(chǎn)母豬群，提高母豬繁殖性能

29、，利用該技術(shù)可以在仔豬剛出生就預(yù)測(cè)其今后的繁殖性能，縮短繁殖年限，提高經(jīng)濟(jì)效益。 在對(duì)產(chǎn)仔數(shù)進(jìn)行選育的同時(shí)，還可同時(shí)對(duì)母豬的母性行為進(jìn)行選則，現(xiàn)代引進(jìn)豬在日增重、瘦肉率、料肉比上有很大優(yōu)勢(shì)，在集約化生產(chǎn)條件下由于人為的作用可以很好的控制母豬的母性。但是在養(yǎng)殖戶買回種豬后，由于沒有產(chǎn)床等一些設(shè)施的時(shí)候，發(fā)現(xiàn)引進(jìn)豬的母性行為有很大的退化，主要表現(xiàn)在乳汁少、不會(huì)哺乳仔豬、不會(huì)帶仔豬、對(duì)仔豬的尖叫反應(yīng)遲鈍，往往造成大量的仔豬非疾病性死亡，在我們不斷提高養(yǎng)豬水平的同時(shí)，母豬的母性行為在退化。適當(dāng)對(duì)母豬的母性行為進(jìn)行選育，可以保證我們的種豬適應(yīng)性更強(qiáng)，競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)更明顯。3 加強(qiáng)對(duì)體長(zhǎng)、肢蹄、腿臀的選育 體長(zhǎng)

30、對(duì)豬的胴體長(zhǎng)度和產(chǎn)肉量都有一定的影響，豬體長(zhǎng)的遺傳力較高，因此參考體長(zhǎng)進(jìn)行選種，會(huì)取得較好的效果。隨著繁殖及生長(zhǎng)性能的提高豬換肢蹄病的頻率增大，肢蹄缺陷或肢蹄病會(huì)給養(yǎng)豬業(yè)造成很大的經(jīng)濟(jì)損失，例如臺(tái)系杜洛克豬由于太注重對(duì)瘦肉率和生長(zhǎng)速度的選育忽視對(duì)豬本身的肢蹄的選育，使其培育出來的豬換肢蹄病的比例非常的高，規(guī)模化豬場(chǎng)采用限位欄飼養(yǎng)的方式較多，種豬活動(dòng)減少，易患肢蹄病，減少了種豬的使用年限。腿和臀是肢體中產(chǎn)瘦肉最多的部位，腿臀比例在評(píng)定胴體時(shí)具有重要的意義。因此在現(xiàn)代化的種豬場(chǎng)要對(duì)種豬的體長(zhǎng)、肢蹄和腿臀比例進(jìn)行適當(dāng)?shù)倪x擇，培育出產(chǎn)肉更高，外形更好，肢蹄更結(jié)實(shí)的種豬，適應(yīng)規(guī)模化生產(chǎn)模式的需要。同時(shí)還

31、可以對(duì)豬毛色、頭形、耳形進(jìn)行選育，滿足人們的需要，使培育出來的種豬體質(zhì)結(jié)實(shí)，肢蹄健壯，外形優(yōu)美，結(jié)構(gòu)勻稱。例如PIC為適應(yīng)中國(guó)市場(chǎng)對(duì)白色豬較偏愛的特點(diǎn)，專門培育出白色杜洛克豬。 4 加強(qiáng)對(duì)豬抗病性的選育 隨著對(duì)豬料肉比、生長(zhǎng)速度的提高，現(xiàn)代豬的抗病性能大幅下降，目前我國(guó)豬病種類繁多，且越來越復(fù)雜，迫切需要對(duì)豬的抗病性進(jìn)行選育。豬的抗病性是由基因引起的，例如我國(guó)地方品種豬的抗病性明顯強(qiáng)于國(guó)外引進(jìn)的品種，野豬的抗病性明顯高于家豬，杜洛克的抗病性也要高于大白和長(zhǎng)白，目前對(duì)豬抗病性能的選擇是國(guó)內(nèi)外研究的熱點(diǎn)和重點(diǎn)。但是豬的抗病性十分復(fù)雜，影響因素眾多，但是也有遺傳方面的原因，我們可以從豬整體的免疫力方

32、面進(jìn)行選育，使其提高對(duì)疾病的抵抗力。目前國(guó)外已經(jīng)培育出了抗豬大腸桿菌病的品種，已經(jīng)應(yīng)用到生產(chǎn)上并取得了良好的經(jīng)濟(jì)效益。對(duì)豬抗病性的選育我們要密切關(guān)注國(guó)外的研究動(dòng)態(tài)并在生產(chǎn)中實(shí)行，使我們抗病育種方面的工作始終處于國(guó)際先進(jìn)，國(guó)內(nèi)領(lǐng)先。5 加大肉質(zhì)性狀的選育 隨著人們生活水平的提高，人們對(duì)肉質(zhì)的要求越來越高，現(xiàn)代化的育種公司要重視對(duì)肉質(zhì)的選育，培育出適合廣大消費(fèi)者需要的豬肉，迅速占領(lǐng)養(yǎng)豬業(yè)發(fā)展的制高點(diǎn)，引領(lǐng)養(yǎng)豬業(yè)的發(fā)展。肉質(zhì)除了受到環(huán)境的影響外，還受到遺傳因素的影響。目前在生產(chǎn)上應(yīng)用的是利用分子標(biāo)記的方法剔除氟烷基因，降低應(yīng)激導(dǎo)致的死亡率和PSE的發(fā)生率，提高豬肉質(zhì)量。對(duì)肉質(zhì)性狀的選育除了剔除氟烷基

33、因外，還要在肉色、大理石紋、PH值、肌間脂肪（影響豬肉的風(fēng)味口感）進(jìn)行選育，可以利用我們對(duì)豬肉品質(zhì)獨(dú)到的認(rèn)識(shí)和見解，利用我們現(xiàn)有的大量檢測(cè)肉質(zhì)性狀儀器設(shè)備，在我們的種豬場(chǎng)進(jìn)行上述肉質(zhì)性狀的選育，制定相關(guān)肉質(zhì)性狀選擇的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，引領(lǐng)未來行業(yè)的發(fā)展。隨著我國(guó)養(yǎng)豬產(chǎn)業(yè)化的興起，對(duì)優(yōu)良豬種的需求逐年增加，而且也提出了更高的要求。因此，必須集中財(cái)力、物力和人力，在原有的基礎(chǔ)上，應(yīng)用現(xiàn)代育種技術(shù)（包括生物技術(shù)、計(jì)算機(jī)技術(shù)、信息技術(shù)和系統(tǒng)工程技術(shù)等）進(jìn)行種豬的遺傳改育，加快育種進(jìn)展，提高選擇效率，以不斷滿足我們豬種產(chǎn)業(yè)化的需求。四、豬品種的開發(fā)利用 1世界豬品種概況 世界豬的品種，文獻(xiàn)報(bào)道過的共約300個(gè)，

34、其中我國(guó)豬品種153個(gè)約占全世界的一半。育成品種主要產(chǎn)于歐美兩洲，特別是英國(guó)、美國(guó)、丹麥、蘇聯(lián)等國(guó)的豬種，數(shù)量較多，歷史較久，影響較大。但目前，在國(guó)際上分布廣而影響較大的只有十多個(gè)品種，其中又以長(zhǎng)白豬、約克夏、漢普夏、杜洛克、皮特蘭、拉康白等幾個(gè)品種較為突出。在亞洲，各國(guó)有不少適應(yīng)于當(dāng)?shù)刈匀粭l件的地方豬種。尤其是我國(guó)，我國(guó)擁有地方豬品種64個(gè)，為世界之首，包括東北民豬、香豬、太湖豬、金華豬、莆田黑豬、西北八眉豬、榮昌豬、藏豬等。澳非兩洲，養(yǎng)豬數(shù)量不多，豬的品種則大部分有歐美國(guó)家輸入。 目前，世界豬品種資源的保存和利用存在著兩種傾向。發(fā)達(dá)國(guó)家隨著各國(guó)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展， 人們對(duì)蛋白質(zhì)食品需求量的增加，在

35、家畜育種方面，一直把高瘦肉率和高生長(zhǎng)速度作為選種的主要目標(biāo)，高產(chǎn)品種或?qū)ｉT化品系大量涌現(xiàn)，應(yīng)用人工授精進(jìn)行大規(guī)模雜交改良，致使原有地方品種迅速減少。發(fā)展中國(guó)家，雖有較豐富的豬種資源，但由于保種不當(dāng)和盲目引進(jìn)外 來品種雜交，也造成原有品種數(shù)量銳減和質(zhì)量下降。這兩種傾向都導(dǎo)致世界性的品種資源危機(jī)，也就是豬種基因庫(kù)的枯竭。世界性的品種資源危機(jī)，已引起了國(guó)際組織和許多國(guó)家政府的重視。 2世界豬品種的分類 世界豬品種的分類方法很多，目前，根據(jù)市場(chǎng)對(duì)瘦肉和脂肪需求的差異，使用最多的分類方法是按用途劃分的，即分為瘦肉型、脂肪型和肉脂兼用型三種。 脂肪型：這類豬在養(yǎng)豬歷史上出現(xiàn)較早，體軀寬深，體長(zhǎng)與胸圍幾乎相

36、等，腿短，大腿豐滿，臀部寬闊；皮下脂肪的厚度達(dá)到4厘米以上；胴體瘦肉率低于40%。如廣東大花白豬、梅花豬、福建的槐豬、云南的滇南小耳豬以及英國(guó)的巴克夏等。 瘦肉型：又稱肉用型或腌肉型豬。體長(zhǎng)比胸圍大1520，腿高，胴體瘦肉率高達(dá)60%以上，皮下脂肪厚度在1.53.5之間。如長(zhǎng)白豬、杜洛克、大約克夏豬和我國(guó)的三江白豬等均屬此類型。 肉脂兼用型：體型介于脂肪型和瘦肉型之間，體寬深而不長(zhǎng)，背腰厚，腿臀發(fā)達(dá)，皮下脂肪的厚度在3.54.5之間，胴體瘦肉率在50%左右。如上海白豬、北京黑豬、哈爾濱白豬、中約克夏豬等均屬此類型。 3國(guó)外主要豬品種的簡(jiǎn)介及開發(fā)利用 （1）漢普夏豬的簡(jiǎn)介及開發(fā)利用 漢普夏豬原產(chǎn)

37、于美國(guó)肯塔基州。它的起源可以追溯到英國(guó)蘇格蘭漢普夏州在18251830年飼養(yǎng)的一種鞍背豬，1835年輸入美國(guó)。19101930年，該豬在美國(guó)玉米地帶迅速擴(kuò)展，數(shù)量大增。早期漢普夏豬是一種脂肪型豬，20世紀(jì)50年代改向肉用型發(fā)展。 外貌特征：該豬全身主要為黑色，在肩和前肢有一條白帶圍繞，又稱銀帶豬。耳中等大而直立，嘴較長(zhǎng)而直，體軀較長(zhǎng)，四肢健壯，背腰粗短，體軀緊湊，呈拱形。 生產(chǎn)性能：平均產(chǎn)仔數(shù)9頭，眼肌面積較大，胴體瘦肉率61%62%，屠宰率73.05%。 各地因飼養(yǎng)水平不同而有差異。成年公豬體重310410，母豬250340。繁殖性能良好，母性良好，乳量豐富，在雜交組合中適于做母本。 開發(fā)利

38、用：漢普夏豬的主要優(yōu)點(diǎn)是胴體中的瘦肉比例大，眼肌面積及后腿面積大。據(jù)測(cè)定：漢普夏達(dá)到90活重需157日齡，胴體長(zhǎng)76.7，眼肌面積33.4，膘厚2.9。根據(jù)繁殖性能良好，瘦肉比例大的優(yōu)點(diǎn)，可以將該豬作為母本，與優(yōu)良品種公豬雜交，產(chǎn)生新品系。 （2）長(zhǎng)白豬的簡(jiǎn)介及開發(fā)利用 長(zhǎng)白豬原產(chǎn)于丹麥，是當(dāng)代著名的典型的瘦肉型豬，是丹麥飼養(yǎng)的唯一豬品種。因其身體特別長(zhǎng)，毛色全白，故稱長(zhǎng)白豬。此外該豬在其他北歐各國(guó)如挪威、瑞典、荷蘭等地均有飼養(yǎng)，現(xiàn)在已傳布在世界各地，在英國(guó)、美國(guó)、德國(guó)、日本均有飼養(yǎng)，我國(guó)也在六十年代引入并繁殖該豬。 外貌特征：長(zhǎng)白豬的頭狹長(zhǎng)，耳大前傾，體軀深長(zhǎng)，后軀發(fā)達(dá)呈楔狀流線型體型。背腰

39、特長(zhǎng)，背線微呈弓形，腹線平直，后軀豐滿，乳頭78對(duì)，背膘較薄有清秀之感。 生產(chǎn)性能：成年公豬體重350500，母豬約300。繁殖力高，年產(chǎn)兩窩，每窩產(chǎn)仔1012頭。一般養(yǎng)到85屠宰，胴體重62，屠宰率為73%。 開發(fā)利用：該豬體型優(yōu)美，能生產(chǎn)良好的瘦肉，繁殖力較高，因此長(zhǎng)白豬引起世界各國(guó)的重視，引進(jìn)該豬種用以改良地方豬和作經(jīng)濟(jì)雜交之用，生產(chǎn)符合該國(guó)國(guó)內(nèi)和國(guó)際市場(chǎng)需要的豬品種。該豬在雜交配套生產(chǎn)商品豬體系中既可作父本，也可用作母本。 （3）杜洛克豬的簡(jiǎn)介及開發(fā)利用 杜洛克豬原產(chǎn)于美國(guó)東北部，在十九世紀(jì)六十年代育成。它的主要親本是紐約的杜洛克和新澤西州的澤西紅，故1883年決定命名為杜洛克澤西，近

40、來一般簡(jiǎn)稱杜洛克。它和漢普夏是目前在美國(guó)分布最廣的豬種。 外貌特征：杜洛克被毛呈棕紅色，體軀高大，粗壯結(jié)實(shí)，全身肌肉豐滿平滑，后軀肌肉特別發(fā)達(dá)，頭較小，顏面微凹，鼻長(zhǎng)直，耳中等大小，向前傾，耳尖稍彎曲，胸寬而深，背腰略呈拱形，腹線平直，四肢強(qiáng)健，蹄黑色。 生產(chǎn)性能：杜洛克是生長(zhǎng)發(fā)育最快的豬種，肥育期平均日增重750g以上，料肉比2.53.0：1。成年公豬體重340450，成年母豬300390，母豬繁殖力較強(qiáng)，平均每窩產(chǎn)仔數(shù)10.9頭，母性好，較早熟，生長(zhǎng)快。胴體瘦肉率在60%以上，屠宰率為75%，胴體長(zhǎng)76.5,背膘厚3.2，眼肌面積32.4 。 開發(fā)利用：由于杜洛克豬具有增重快，飼料報(bào)酬高，

41、胴體品質(zhì)好，眼肌面積大，瘦肉率高等優(yōu)點(diǎn)，而在繁殖性能方面較差。因此，在與其它豬種雜交時(shí)，經(jīng)常作為父本，以達(dá)到增產(chǎn)瘦肉和提高產(chǎn)仔數(shù)的目的。 （4）皮特蘭豬的簡(jiǎn)介及開發(fā)利用 皮特蘭豬原產(chǎn)于比利時(shí)的布拉幫特省，是由法國(guó)的貝葉雜交豬與英國(guó)的巴克夏豬進(jìn)行回交，然后再與英國(guó)的大白豬雜交育成的。分布于荷蘭、德國(guó)、法國(guó)及西班牙，它是較為流行的瘦肉型新品種。 外貌特征：皮特蘭豬毛色呈灰白色并帶有不規(guī)則的深黑色斑點(diǎn)，偶爾出現(xiàn)少量棕色毛。頭部清秀，顏面平直，嘴大且直，雙耳略向前；體軀呈圓柱形，腹部平行于背部，肩部肌肉豐滿，背直而寬大，體長(zhǎng)1.51.6m。 生產(chǎn)性能：在較好的飼養(yǎng)條件下，皮特蘭豬生長(zhǎng)迅速，6月齡體重可

42、達(dá)90100。日增重700g左右，瘦肉率可高達(dá)70%，屠宰率76%，繁殖力較強(qiáng)，平均每胎產(chǎn)仔數(shù)10頭左右。 開發(fā)利用：由于皮特蘭豬產(chǎn)肉性能高，可以用作父本進(jìn)行二元或三元雜交。用皮特蘭公豬配上海白豬，用皮特蘭公豬配上梅山母豬，用皮特蘭公豬配長(zhǎng)白豬均可收到良好的效果。 （5）大白豬的簡(jiǎn)介與開發(fā)利用大白豬又稱為大約克夏，原產(chǎn)于英國(guó)。由于大白豬體型大，能力強(qiáng)，飼料轉(zhuǎn)化率和屠宰率高以及適應(yīng)性強(qiáng)，世界各養(yǎng)豬業(yè)發(fā)達(dá)的國(guó)家均有飼養(yǎng)，是世界上最著名，分布最廣的主導(dǎo)瘦肉型豬種。由于大白豬在世界的分布廣泛，各國(guó)根據(jù)各自的需要展開選育，在總體保留大白豬特點(diǎn)的同時(shí)，又各具一定特色，國(guó)內(nèi)通常就稱其為系大白豬，如英系、法系

43、、瑞系、美系、加（加拿大）系等。外貌特征：全身被毛白色，但額角部偶見小暗斑（并非在小、中豬階段就出現(xiàn)暗斑），耳大小適中直立，嘴平直，面部平或稍凹，頭中等大小，下頜偶見下垂，胸寬，背腰平直，腹部發(fā)育良好但不下垂，腿臀部肌肉發(fā)達(dá)，四肢粗壯結(jié)實(shí)，整體顯示“長(zhǎng)方”體型。生產(chǎn)性能：窩均產(chǎn)數(shù)通常都可以在10頭以上，100千克體重時(shí)背膘通常不超過20毫米，大白豬生長(zhǎng)速度快，通?？梢栽谏?50天155天達(dá)到100千克出欄體重，胴體瘦肉率通常都可以達(dá)到65%。開發(fā)利用：不僅純種大白豬生產(chǎn)性能優(yōu)秀，當(dāng)用來與其他幾乎任何豬種雜交時(shí)，無論是作為父本還是母本，（如大長(zhǎng)、長(zhǎng)大）都有良好的性能表現(xiàn)，還可以用來做引進(jìn)豬種的

44、三元雜交的終端父本，也多可以用來與地方豬雜交，純種大白豬與純種黑毛色地方豬雜交，由于一代雜交后代的毛色是白色而受到歡迎，在引進(jìn)豬種中，大白豬被稱為“萬能豬種”。4國(guó)內(nèi)主要豬品種的簡(jiǎn)介及利用 （1）太湖豬的簡(jiǎn)介及開發(fā)利用 太湖豬主要分布于長(zhǎng)江下游、江蘇、浙江省和上海市交界的太湖流域，西至茅山山脈。按照體型外貌和性能上的某些差異及母豬繁殖中心和苗豬集散地等，太湖豬可分為若干個(gè)地方類群，即二花臉、梅山、楓涇、嘉興黑、橫涇、米豬和沙烏頭等。 外貌特征：體型中等，各類群間有差異，以梅山豬較大，骨骼較粗壯；米豬的骨骼較細(xì)致，頭大額寬、額部皺紋褶多、深，耳特大，軟而下垂，耳尖齊或可超過嘴角，形似大蒲扇。全身

45、被毛黑色或青灰色，腹部皮膚多呈紫紅色，梅山豬的四肢末端為白色，俗稱四白腳。乳頭數(shù)多為 1618 個(gè)，據(jù)對(duì) 3025 頭母豬的統(tǒng)計(jì)占 81.29%。 生產(chǎn)性能：太湖豬以繁殖能力高著稱，是全世界已知豬品種中產(chǎn)仔數(shù)最高的一個(gè)品種。 據(jù)對(duì)產(chǎn)區(qū)主要幾個(gè)育種場(chǎng)的統(tǒng)計(jì)，母豬頭胎產(chǎn)仔數(shù) 12.140.09%頭，二胎14.480.11 頭。太湖豬屠宰率 65%70%，酮體瘦肉率不高，皮、骨和花板油的比例較大， 瘦肉中的脂肪含量較高，但肉質(zhì)鮮美。 開發(fā)利用：太湖豬在繁殖力和肉質(zhì)上表現(xiàn)出的優(yōu)良性能，以被國(guó)內(nèi)外畜產(chǎn)市場(chǎng)所公認(rèn)，因此開發(fā)利用這一優(yōu)良品種資源勢(shì)在必行。該豬與瘦肉型公豬雜交，胴體瘦肉多，生長(zhǎng)速度快，雜種優(yōu)勢(shì)

46、明顯。因此進(jìn)行三元雜交瘦肉型豬生產(chǎn)發(fā)展，需要引進(jìn)國(guó)外品種長(zhǎng)白、大約克、杜洛克等，培育生產(chǎn)二元雜交母豬作為后備母豬，生產(chǎn)三元雜交型的商品瘦肉型豬。 （2）東北民豬的簡(jiǎn)介及開發(fā)利用 東北民豬主要分布在我國(guó)東北地區(qū)，體質(zhì)健壯，結(jié)構(gòu)整齊，發(fā)育良好。全身被毛黑色，鬃長(zhǎng)毛密，冬季密生絨毛。頭中等大，面直長(zhǎng)，耳大下垂，背平胸深，四肢粗壯直立，后肢豐滿，尾粗長(zhǎng)，乳頭 7 對(duì)以上。 生產(chǎn)性能：該豬繁殖性能好，平均窩產(chǎn)仔 13.5 頭以上。發(fā)情特征明顯，受胎率高，母性好，泌乳力高。肉質(zhì)品質(zhì)好，在肌肉顏色、嫩度、系水力、肌肉脂肪含量等常規(guī)肉質(zhì)指標(biāo)方面均優(yōu)于長(zhǎng)白、大白、杜洛克等目前常用品種。 開發(fā)利用：根據(jù)民豬抗病力

47、強(qiáng)的優(yōu)點(diǎn)可以利用民豬作為母本生產(chǎn)二三元雜種優(yōu)質(zhì)肉豬；根據(jù)民豬繁育性能高、肉質(zhì)好的優(yōu)點(diǎn)，與其他豬種雜交培育出具有優(yōu)良性狀的新品種。 （3）香豬的簡(jiǎn)介及開發(fā)利用 香豬主要分布在我國(guó)廣西巴馬縣的鳳凰、那桃，田東縣的朔良和田陽縣的玉鳳等地。中心產(chǎn)區(qū)為巴馬縣的城關(guān)和田東縣的義圩。據(jù) 19771981 年的調(diào)查統(tǒng)計(jì)，產(chǎn)區(qū)和分布區(qū)共有香豬約 5 萬余頭。 外貌特征：其主要特征為小、矮、短、圓、肥。成年體重僅 5060 ，體高約 48 ，體長(zhǎng)約 93 ，胸圍 96 ，頭輕小，嘴細(xì)長(zhǎng)。多數(shù)豬的額平而無皺紋，被毛纖細(xì)柔軟，乳房不顯露，乳頭 1014 個(gè)。頭至頸部前 1/2 或 1/3 處及臀部為黑色，臉正中有白斑

48、或白線伸至鼻端。 生產(chǎn)性能：香豬性早熟，發(fā)情日齡為 121.75.5 天，發(fā)情周期平均為 18.40.9 天。經(jīng)產(chǎn)母豬平均窩產(chǎn)仔 0.4 頭。活重 35 ，豬屠宰率為 66.9%，眼肌面積為 10.8 。成年母豬體重 38.0046.26 ;體長(zhǎng) 96.86105.57 :公豬體重 23.8636.90 ，體長(zhǎng) 60.7593.31 : 經(jīng)產(chǎn)母豬窩產(chǎn)仔 6-12 頭，產(chǎn)活仔數(shù) 510 頭，雙月斷奶窩里 24.0050.66Kg e 6 月齡肥豬平均體重 25.0027.20 ，平均日增重 168.45186.67g，飼料報(bào)酬 3.373.93。 開發(fā)利用：剛斷乳的小香豬肉質(zhì)鮮美，易用于烤乳豬。

49、豬肉營(yíng)養(yǎng)豐富，富含多種氨基酸，因此可以大力發(fā)展該豬的養(yǎng)殖，開發(fā)市場(chǎng)，增加經(jīng)濟(jì)效益。 （4）莆田黑豬的簡(jiǎn)介及開發(fā)利用 莆田黑豬是我國(guó)優(yōu)良的地方家畜品種。主要產(chǎn)于福建省的莆田、仙游兩市縣和福清縣的西北部。莆田豬的數(shù)量較多，僅莆田縣就有種豬達(dá) 3.5 萬頭。 外貌特征：莆田黑豬體型中等，頭略狹長(zhǎng)臉微凹，額紋較深呈菱形。耳中等大，頸長(zhǎng)短適中，體長(zhǎng)，胸較淺窄，背腰體側(cè)部皮膚無皺褶，四肢較長(zhǎng)，被毛稀疏呈灰黑色。 生產(chǎn)性能：生長(zhǎng)速度較慢，產(chǎn)仔數(shù)較多。出產(chǎn)和經(jīng)產(chǎn)母豬窩產(chǎn)仔數(shù)分別為 10.33 頭和 11.21頭，后備公、母豬 6 月齡體重分別為 76.84 和 66.27 。在中等營(yíng)養(yǎng)水平下肥育，日增重為 4

50、12.02g，料重比為 4.08：1。達(dá) 100 左右體重時(shí)的屠宰率為 72.475，胴體瘦肉率 42.16%，胴體脂多，皮較厚，但肉質(zhì)好。 開發(fā)利用：該品種生產(chǎn)性能較好，具有較大的選育潛力。因此應(yīng)加強(qiáng)本品種選育，利用其良好的肉質(zhì)資源和繁殖性能，培育新品種，發(fā)揮其巨大的作用。 （5）淮豬的簡(jiǎn)介及開發(fā)利用 淮豬原產(chǎn)于淮北平原，主要分布于江蘇、安徽、河南三省。在江蘇主要分布于沿海墾區(qū)及鎮(zhèn)、寧、揚(yáng)丘陵山區(qū)，目前中心產(chǎn)區(qū)在贛榆、儀征、高郵、漂陽、高淳、東臺(tái)和大豐等縣。 外貌特征：被毛黑、較密，冬季生褐色絨毛，體型緊湊，額皺紋淺而少，呈等形，嘴筒轉(zhuǎn)長(zhǎng)而直，耳稍大，下垂，背腰窄平，有的微凹，腹較緊但不拖地

51、，臀部斜削，四肢較高，較結(jié)實(shí)，乳頭多為9-10對(duì)。其中團(tuán)頭型山豬，皮較厚而多皺褶，嘴筒短而寬，額部皺紋深陷明顯，臀寬而方正，四肢較粗壯。 生產(chǎn)性能：成年公豬平均體長(zhǎng)143.11 cm,胸圍128.77 cm，體高76.9 cm，成年母豬平均體長(zhǎng)116.80cm,胸圍104.75cm，體高59.08 cm，各類群間有一定差異，團(tuán)頭型山豬較大，灶豬較小，淮北豬居中。細(xì)據(jù)1981-1982年各地對(duì)成年豬的測(cè)量，成年公豬(14頭)。平均體重140.62。 開發(fā)利用：在每公斤混合精料含消化能 12.552 兆焦可消化能和折合可消化粗蛋白 126 克的營(yíng)養(yǎng)條件下，淮豬為母本的二元雜種以杜X淮、長(zhǎng)X淮的日增

52、重較高，分別為 615克和 611 克，比本種淮豬提高 29%。 五、豬場(chǎng)繁育體系的建立豬的繁育體系是將純種豬的選育提高、良種豬的推廣和商品肉豬的生產(chǎn)結(jié)合起來，在明確使用什么品種，采用什么樣的雜交生產(chǎn)模式的前提下，建立不同性質(zhì)的各具不同規(guī)模的豬場(chǎng)，各豬場(chǎng)之間密切配合，形成一個(gè)統(tǒng)一的遺傳傳遞系統(tǒng)。完整的繁育體系，通常是以原種豬場(chǎng)(核心群)為核心、種豬繁殖場(chǎng)(繁殖群)為中介、商品豬場(chǎng)(生產(chǎn)群)為基礎(chǔ)的上小下大寶塔式繁育體系。 建立良種豬的繁育體系是現(xiàn)代養(yǎng)豬業(yè)的發(fā)展方向，標(biāo)志著一個(gè)國(guó)家或一個(gè)地區(qū)養(yǎng)豬業(yè)發(fā)達(dá)程度。在現(xiàn)代養(yǎng)豬生產(chǎn)中，建立健全豬的繁育體系，能使豬的雜交利用工作有組織、有計(jì)劃、有步驟地進(jìn)行，

53、有利于良種豬的選育提高和繁殖推廣，可使在育種豬群中實(shí)現(xiàn)的育種進(jìn)展逐年不斷地傳遞并擴(kuò)散到廣泛的商品豬生產(chǎn)群中。在繁育體系中，開展雜交所需的純種豬，有專門的豬場(chǎng)和科研單位進(jìn)行選育和提供，雜種豬也有專門的豬場(chǎng)制種，商品豬有專門的豬場(chǎng)進(jìn)行肥育，在良好的組織管理?xiàng)l件下，就能達(dá)到統(tǒng)一經(jīng)營(yíng)，充分利用雜種優(yōu)勢(shì)，提高產(chǎn)品數(shù)量和質(zhì)量，以取得高額的社會(huì)經(jīng)濟(jì)效益。 豬場(chǎng)專業(yè)化分工完整繁育體系要求建立不同性質(zhì)和生產(chǎn)任務(wù)的豬場(chǎng)，并在統(tǒng)一的繁育計(jì)劃下，依靠它們之間的密切協(xié)作完成豬群不斷改良、提高生產(chǎn)力水平和獲得最大經(jīng)濟(jì)效益的共同目的。各地可依據(jù)其社會(huì)經(jīng)濟(jì)條件和養(yǎng)豬生產(chǎn)力水平組建不同類型的豬場(chǎng)，一般劃分以下三種類型：育種場(chǎng)或

54、原種豬場(chǎng)(核心群)、繁殖場(chǎng)(繁殖群)和商品場(chǎng)(生產(chǎn)群)。 1原種豬場(chǎng)(核心群) 處于繁育體系的最高層，在繁育體系內(nèi)豬群的遺傳改良上起核心和主導(dǎo)作用，因此又稱這部分豬群為核心群。原種豬場(chǎng)的主要任務(wù)是根據(jù)繁育體系和育種方案的要求，進(jìn)行純種(系)的選育和新品系的培育。為此它必須建立自己的測(cè)定設(shè)施，或與專門的測(cè)定站相結(jié)合，開展細(xì)致的測(cè)定和嚴(yán)格的選擇，以期獲得最大的遺傳進(jìn)展。在其繁殖的后代中，經(jīng)性能測(cè)定后選留性能水平優(yōu)良的種豬，除保證核心群淘汰更新以外，主要向下一層(繁殖場(chǎng))提供后備公、母豬，擴(kuò)大或更新替補(bǔ)繁殖群，用于擴(kuò)繁生產(chǎn)純種母豬或雜交母豬，也可直接向生產(chǎn)群提供商品雜交所需的終端父本，或向人工授精站

55、提供經(jīng)嚴(yán)格測(cè)定和選擇的優(yōu)良種公豬，以便通過人工授精網(wǎng)擴(kuò)大優(yōu)良基因的遺傳影響。沒有品質(zhì)優(yōu)良的純種，就不可能得到雜種效果顯著的雜種豬。對(duì)本地豬的選種重點(diǎn)應(yīng)放在繁殖性能上；對(duì)長(zhǎng)白豬、大約克夏豬等作母本用的豬種，選種重點(diǎn)既要考慮生產(chǎn)效率，又要兼顧繁殖性能；對(duì)作父本用的杜洛克豬等品種(系)，選種重點(diǎn)應(yīng)放在生產(chǎn)效率和胴體品質(zhì)上。 2種豬繁殖場(chǎng)(繁殖群) 處于繁育體系的第二層，其主要任務(wù)是擴(kuò)繁生產(chǎn)純種母豬和雜種母豬，為商品豬場(chǎng)提供純品種(系)和雜種后備豬，保證生產(chǎn)一定規(guī)模商品肉豬所需的種源，故有的國(guó)家又將繁殖群劃分為純種繁殖群和雜種繁殖群。繁殖群選種的重點(diǎn)應(yīng)放在繁殖性能上。在一些四元雜交特定繁育體系中，種豬

56、繁殖場(chǎng)還生產(chǎn)雜種公豬，為生產(chǎn)豬場(chǎng)提供雜交所需的雜種父本。繁殖群更新所需的后備公母豬應(yīng)來源于核心群，不允許接受商品場(chǎng)的后備豬，也不允許向核心群提供種豬。 3商品豬場(chǎng)(生產(chǎn)群) 處于繁育體系的底層，它擁有的母豬數(shù)量占完整繁育體系母豬總頭數(shù)的85左右，其主要工作任務(wù)是按照雜交計(jì)劃要求，組織好父、母代的雜交，生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)商品仔豬，保證肥豬群(肥豬場(chǎng))的數(shù)量和質(zhì)量要求，為市場(chǎng)提供優(yōu)質(zhì)的豬肉。在商品場(chǎng)內(nèi)不做細(xì)致的選擇和測(cè)定，工作重點(diǎn)應(yīng)放在提高豬群的生產(chǎn)效率和改進(jìn)肥育技術(shù)上，保證豬群健康，及時(shí)淘汰體質(zhì)健康不良、肢蹄病、無乳癥、外傷、繁殖障礙、老齡和性能低下的母豬。按照統(tǒng)一的育種計(jì)劃接受育種場(chǎng)提供的終端父本豬，或

57、由人工授精站取得指定品種(系)公豬的精液，組織好配種工作。育種場(chǎng)和繁殖場(chǎng)所做的嚴(yán)格測(cè)驗(yàn)和精心選擇工作最終是為商品場(chǎng)服務(wù)的，從這個(gè)意義上講，商品豬場(chǎng)是享受遺傳改良成果的受益單位。認(rèn)識(shí)這一點(diǎn)有很重要的現(xiàn)實(shí)意義，實(shí)踐中少數(shù)大型商品豬場(chǎng)擁有表現(xiàn)型相對(duì)一致的高產(chǎn)母豬群和肥豬群后，往往企圖進(jìn)行新品種培育或選留種豬，不按統(tǒng)一的育種計(jì)劃接受繁殖場(chǎng)提供的優(yōu)良后備豬，事實(shí)證明這種“另起爐灶”的做法是錯(cuò)誤的。商品豬場(chǎng)的種豬，雖然表現(xiàn)出相對(duì)一致的高產(chǎn)性能，但它們的基因型是雜合體，在進(jìn)行“橫交”時(shí)必然會(huì)出現(xiàn)基因重組，產(chǎn)生多種多樣的性狀分離的后裔群體。商品豬場(chǎng)由于不具備嚴(yán)格的、完善的和足夠的測(cè)驗(yàn)設(shè)施及測(cè)定手段，缺乏進(jìn)行新

58、品種 (系)培育所必需的基因資源、技術(shù)人員和經(jīng)濟(jì)實(shí)力，其結(jié)果事與愿違，不但沒有培育出新品種(系)，反而破壞了統(tǒng)一的育種計(jì)劃和動(dòng)搖了繁育體系的基礎(chǔ)，最終使自己遭受重大經(jīng)濟(jì)損失。 繁育體系的任務(wù) (1)搜集與評(píng)估現(xiàn)有豬群生產(chǎn)力水平，研究考查豬群在雜交繁育體系中的價(jià)值，篩選出最好的豬群與高效雜交模式，并付諸實(shí)施。 (2)進(jìn)行寶塔式生產(chǎn)結(jié)構(gòu)的設(shè)計(jì)，確定層次數(shù)和每個(gè)層次豬群規(guī)模，使之保持合理的比例。 (3)對(duì)兩個(gè)或多個(gè)經(jīng)考查在雜交體系中具有價(jià)值的親本種群進(jìn)行群內(nèi)的連續(xù)選擇，使育種群獲得最大的年遺傳進(jìn)展。 (4)采用人工授精技術(shù)，最大限度地利用優(yōu)秀種公豬。，人工授精還起著連接各層次的作用，因而實(shí)際上擴(kuò)大了

59、核心群的規(guī)模。 (5)使育種群的改良成果迅速地傳送和擴(kuò)散到商品群，使商品群也盡快地得到改良，把育種群與商品群之間的改良時(shí)距縮小到最小程度。六、我國(guó)引進(jìn)的配套系種豬隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，基于養(yǎng)豬產(chǎn)業(yè)自身對(duì)生產(chǎn)效率要求的不斷提高，食品加工產(chǎn)業(yè)對(duì)商品豬的規(guī)格、質(zhì)量不斷提出新的要求，因此就需要新的豬種滿足這種要求，我國(guó)政府及養(yǎng)豬企業(yè)，緊跟世界豬業(yè)發(fā)展新趨勢(shì)，借鑒國(guó)外發(fā)展瘦肉型豬的經(jīng)驗(yàn)，不失時(shí)機(jī)地把國(guó)外優(yōu)秀的配套系豬種引進(jìn)來，豐富了我國(guó)瘦肉型豬發(fā)展。 配套系是為了使期望的性狀取得穩(wěn)定的雜種優(yōu)勢(shì)而利用各品種豬建立的繁育體系，或者簡(jiǎn)稱配套系就是一個(gè)繁育體系。這個(gè)體系基本由原種豬、祖代豬、父母代豬以及商品代豬組成，

60、其中的原種豬又稱為曾祖代豬。 配套系豬的繁育體系結(jié)構(gòu)基本如下： 這是一個(gè)典型的四系配套模式，在配套系豬育種的實(shí)踐中，可以基于以上模式有多種形式，或多于四個(gè)系，如五個(gè)系的 PIC 配套系豬、斯格配套系豬，或少于四個(gè)系，如三個(gè)系的達(dá)蘭配套系豬。 配套系豬通常有35個(gè)專門化品系組成，各專門化品系基本來源于前面介紹的幾個(gè)品種豬：長(zhǎng)白豬、大白豬、杜洛克豬、皮特蘭豬等，各豬種改良公司分別把不同的專門化品系用英文字母或數(shù)字代表，這將在后續(xù)的內(nèi)容中介紹。隨著育種技術(shù)的進(jìn)步，各專門化品系除了上述純種豬之外，近年來還選育了合成類型的原種豬，這樣的專門化品系選育過程基本經(jīng)歷了豬種改良公司的選育，分別按照父系和母系的