連鎖餐飲企業(yè)財務業(yè)務一體化解決策劃方案

1、餐飲連鎖企業(yè)財務業(yè)務一體化解決方案 DTE yyyy年M月 * MERGEOAT 錯誤!不能識別的開關參數(shù)。用友總公司:北京海淀區(qū)北清路8號用友軟件園(1000) 總機電話:010-246688UFIA用友授權合作伙伴:地址:電話: 聯(lián)系人： 手機：目 錄 OC o 1-3 HYPERINK lToc25728417 第一部分背景分析PAERFToc21847 h 2HYPERLINK N:整理后l第一章 中國餐飲服務業(yè)進展現(xiàn)狀 GREF _Toc215728418 h 2HYPERLINK N:整理后l第二章中國餐飲服務業(yè)面臨的挑戰(zhàn)及進展趨勢 PGREF _oc1578419 h3HYPRL

2、IK l _Toc21528420 第一節(jié) 面臨挑戰(zhàn)分析 PAGEEF _Tc2158420h HERLIK l _Tc2172841 第二節(jié) 集團化、連鎖經營趨勢 PAGEEF _o2172821 h 4 YELINK l _o1422 第三節(jié)標準化生產和經營趨勢 PAEF _o218422h 5 HYPELNKl _Toc2782 第四節(jié)創(chuàng)新趨勢 PAGERE _To172423h HPERINl _Tc21572842第三章 信息化現(xiàn)狀分析 AERF _Toc215744 h 6 HYPERINK loc21572425 第二部分總體解決方案 PAGERF21425 h 8HYPERLI

3、NK N:整理后第一章 總體目標PGEREF _Toc228426 h 8 HYPRNK l _Toc728427第二章總體應用模型及連鎖流程圖PAGREF _Toc21527 h 8HYPERLINK N:整理后 l _To252428第三章 標準應用流程分析 AGRE _Toc21728 11 HYELl _Toc2128429第四章 特色功能介紹PGEREF _c215728429h 2 HYPELK l _Tc528430第五章 功能一覽PAGREF _Toc25728430h - 4 -HYPERLINK l _Toc21843 第三部分 應用價值分析 PAGEEF_Tc218431

4、h - 14HYPERLINK N:整理后 l _To21572432第四部分 軟件價格 PAGREF _215282 h -17 - HPERLINK l _c21572843 第五部分 財務業(yè)務一體化解決方案PAGEF _To2157284 h - 21 -HYPERLINK N:整理后第六部分競爭對手對比優(yōu)勢 PAGEREF _Tc21578434 - 2 - YERLINK l _To2572843 第七部分 用友軟件優(yōu)勢AEREF _o2157284 h- 27 -HYPERLINK N:整理后7.1質量保證體系 PAGEREF _Toc2578438 h - 7- HYPERLIN

5、KlToc2152843 7.研發(fā)優(yōu)勢 AEREF_oc257289 h 7 PELIK l _oc2157244073強大的治理咨詢能力 PAEREToc2152840 h 27 HYPLIN l _Toc22841 7.4用友服務 PAGERE _Toc21728441 h 27 -HYPERLINK N:整理后l服務方式 AEEF Tc157842 - 28- HYELNKl_Toc25728443 服務范圍PARE _c25843h - 8 - HYPRLINKl oc252444 現(xiàn)場服務的響應時刻 EEF _T1528444h - 28 -HYPERLINK N:整理后第八部分 典

6、型客戶名單PAERE _Toc28445 h -29 -第一部分 背景分析 第一章 中國餐飲服務業(yè)進展現(xiàn)狀中國是聞名遐邇的美食大國，擁有幾千年的餐飲文化和巨大市場，同時具有巨大的投資市場,被稱為中國的黃金產業(yè)。我國餐飲業(yè)已進展成為規(guī)模不斷擴大、增長勢頭持續(xù)強勁。對社會經濟和人民生活具有較強阻礙力的重要行業(yè)?？赡艿?0年我國餐飲業(yè)零售額將達到2萬億元。餐飲業(yè)作為我國第三產業(yè)中一個傳統(tǒng)服務性行業(yè)經歷了改革開放起步、數(shù)量型擴張、規(guī)模連鎖進展和品牌提升戰(zhàn)略4個時期，取得突飛猛進的進展。目前，全國已有餐飲網(wǎng)點0萬個。005/06年度中國餐飲百強企業(yè)資產總額約30億元、利潤總額約0億元、從業(yè)人員約80萬人

7、。分不較去年同期增長4.38%、284和333.高于全社會餐飲業(yè)的平均增長水平。與此同時，超大規(guī)模企業(yè)開始涌現(xiàn)。有11家企業(yè)的營業(yè)額超過10億元。有3家企業(yè)的營業(yè)額超過5億元。其中前十強的營業(yè)額達到336.6億元。同比增長18.4%,占百強營業(yè)額總量的近五成，達到49.4。百強企業(yè)的整體規(guī)模穩(wěn)步提升，表明行業(yè)集中度進一步加強。連鎖餐飲業(yè)要緊集中在東部地區(qū)和大都市。然而向西部地區(qū)和中型都市滲透速度加快。005/200年度東部地區(qū)限額以上連鎖餐飲業(yè)門店數(shù)58個。占限額以上連鎖餐飲業(yè)門店的65.6。比上年增長12.%；中部和西部地區(qū)門店數(shù)分不為111個和171個.占14.2%和201%。增長5.6%

8、和16%西部地區(qū)超過了東部地區(qū)門店的增速3.3個百分點。中國的餐飲業(yè)已連續(xù)15年保持兩位數(shù)的增長。 206年全國餐飲業(yè)零售額將實現(xiàn)1萬億元的跨越。人均餐飲消費支出將增長1.%,達到800元。中國居民的個人餐飲消費已成為拉動中國餐飲業(yè)的要緊力量?？焖龠M展的餐飲業(yè)差不多成為中國拉動內需、擴大消費的重要力量。06年我國住宿餐飲業(yè)外資金額同比增長36.4%投資規(guī)模升級?？赡茈S著國外資本、治理和品牌的大舉進入，中國餐飲業(yè)市場的飽和度將越來越高，餐飲的多元化、細分化和個性化的趨勢增強.餐飲企業(yè)在品牌特色化、運營產業(yè)化、業(yè)態(tài)多樣化、連鎖規(guī)?；偷昝嫘⌒突确矫娴奶攸c將更加明顯。經濟體制和增長方式不斷改善.工

9、業(yè)化、都市化和現(xiàn)代化進程日趨加快,社會經濟穩(wěn)定進展和人民生活水平接著提高,餐飲業(yè)的進展環(huán)境和條件更趨成熟,市場需求進一步增強.我國餐飲業(yè)進展前景更加寬敞。007中國餐飲產業(yè)運行報告報告認為，北京奧運會期間餐飲業(yè)的商機要緊來自奧運場館、奧運村、媒體村等“奧運區(qū)域”的賽事餐飲和“非奧運區(qū)域”的休閑餐飲。據(jù)北京奧組委提供的數(shù)據(jù)預測，“奧運區(qū)域”的餐飲服務將接待來自200多個國家和地區(qū)的28萬左右的奧運會相關人員,包括代表團成員、技術官員裁判、媒體人員及其他工作人員。在前后0天的時刻內，需要提供大規(guī)模、多樣化和高質量的餐飲服務?！胺菉W運區(qū)域”的餐飲服務要緊針對外圍的游客市場。據(jù)官方數(shù)據(jù)顯示，北京奧運會

10、期間現(xiàn)場觀眾將達萬人次。另據(jù)有關方面預測，200年北京入境旅游者將達到00萬人，國內旅游者將達到12億人。大量涌入的海內外游客的餐飲需求也將給北京的餐飲市場帶來巨大商機。第二章 中國餐飲服務業(yè)面臨的挑戰(zhàn)及進展趨勢比較而言,餐飲運作具備了工業(yè)生產的一些差不多性質,同時具備商業(yè)服務的一些性質。工業(yè)生產是從市場購買原材料，利用某種生產方式把原料轉換為產品,然后銷售出去。餐飲企業(yè)運作也一樣，從市場購回食品原料,通過烹調技術的加工制作，把原料烹調為色、香、味、形俱全的食品，再銷售出去。與工業(yè)生產不同的是，制作對象、制作方式及產品性質和銷售方式各不相同。另外，商業(yè)服務是廠商購買產品，然后銷售給顧客。在廠商

11、和顧客（即生產者與使用者）之間，商業(yè)服務起到特不重要的“橋梁”作用，即經濟學意義上的“流通”作用。餐飲運作也是如此,餐飲服務員不生產實物商品,只提供勞務性質的服務，其內容確實是銷售食品和提供某種形式的就餐服務。在食品制作者和食品享用者之間,餐廳服務員同樣起到重要的“橋梁”作用。與商業(yè)服務不同之處在于形式和內容的區(qū)不，在性質上是一樣的。由此可見,要生產一個完整的餐飲產品,餐飲運作首先要進行食品的烹調作業(yè)；為了把烹調好的食品銷售出去,餐飲運作必須要具備一定的就餐環(huán)境和提供相應的就餐服務;同時為了有效地進行食品烹調、食品銷售和就餐服務，它還必須具有良好的協(xié)調機制。把這些歸納起來,能夠得出一個餐飲運作

12、的差不多模式:由三個差不多過程構成，一是物流過程，即采購和烹調;二是服務過程，即食品銷售和就餐服務,換言之，確實是產品實現(xiàn)價值的過程;三是信息過程,即物流過程和服務過程有效運作的保證。這三個差不多過程之間特定的聯(lián)系構成了復雜多變的餐飲運作。第一節(jié) 面臨挑戰(zhàn)分析“四大掣肘”拖慢國內餐飲業(yè)進展首先是企業(yè)經營模式的落后。與現(xiàn)代化餐飲相比，傳統(tǒng)餐飲的最大特點是手工隨意性生產、單店作坊式經營和人為經驗型治理，這種經營模式與餐飲市場需求的不斷擴大和餐飲社會化、國際化、工業(yè)化、產業(yè)化的進程相違背，一些老字號餐飲企業(yè)，確實是因為沒能改善落后的經營模式而被市場淘汰。其次，是行業(yè)整體素養(yǎng)參差不齊,部分企業(yè)仍存在衛(wèi)

13、生與安全隱患。與國際行業(yè)相比，我國餐飲業(yè)整體缺乏先進治理技術和標準化的運作體系。在從業(yè)人員中,低素養(yǎng)就業(yè)人口多,高素養(yǎng)人才缺乏，餐飲業(yè)職業(yè)經理人隊伍和專業(yè)培訓工作滯后。再次,是產業(yè)化程度水平低，治理水平低,信息化程度較低。表現(xiàn)為產業(yè)結構不合理，高檔餐館數(shù)量眾多而符合大眾消費的中低檔餐館卻處于低水平進展時期,人力、物質和技術資源沒有得到充分合理的利用；產業(yè)技術不規(guī)范,生產技術以師傅帶徒弟的經驗為主,缺乏技術的標準化和規(guī)范花;企業(yè)生產經營分散、封閉，沒有形成產業(yè)化規(guī)模。最后，與國外餐飲行業(yè)標準相比，我國餐飲行業(yè)的行業(yè)標準、法律法規(guī)建設相對落后。長期以來，國家缺乏直接適用于餐飲業(yè)活動的行業(yè)法規(guī),標準

14、的不完善和缺失,直接阻礙到企業(yè)的服務水平。而企業(yè)對標準和規(guī)范也缺乏足夠的重視,衛(wèi)生部曾于日前新出臺了餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范，但中國烹飪協(xié)會的一項調查稱,有70以上的企業(yè)全然不明白規(guī)范出臺和實施的時刻,許多企業(yè)不了解規(guī)范具體要求。第二節(jié) 集團化、連鎖經營趨勢餐飲市場競爭的態(tài)勢出現(xiàn)四大變化: 從競爭內容看，重點由單純的價格競爭、產品質量的競爭,進展到產品企業(yè)品牌的競爭，文化品位的競爭。 從競爭規(guī)?？?，重點由單店競爭、單一業(yè)態(tài)競爭，進展到多業(yè)態(tài)、連鎖化、集團化、大規(guī)模的競爭。 從競爭地域看，由在本地進展走向外地進展,由小都市向大中都市進展,由東部沿海向中西部地區(qū)進展；也有的是由大 都市向中

15、小都市延伸，由西部向東部延伸。 從競爭對象看，由民營企業(yè)與國有企業(yè)競爭為主,進展到民營企業(yè)之間的競爭為主，進而進展到國內企業(yè)與外資企業(yè)的競爭加劇。服務星級化餐飲企業(yè)引入星級酒店服務理念，大量酒店人才進入社會餐飲業(yè),形成以客為友、用心服務、關注細節(jié)的精細化服務體系營銷立體化從過去的地段、環(huán)境、招牌菜進展到客情營銷、產品營銷、文化營銷出品標準化成分標準化、加工標準化、成本標準化、備料精準化人員專才化老職能新崗位：客戶經理、點菜師、內控專員、系統(tǒng)治理員當?shù)谌轿锪鲃倓偙皇澜缥锪鹘缙毡檎J同時,一種全新的物流理念“第四方物流”又已在業(yè)界備受矚目。據(jù)悉,完整的物流信息治理系統(tǒng),為企業(yè)的采購、配送、治理等方

16、面帶來了諸多改觀。我國物流業(yè)本身進展就比較緩慢,信息化推行程度不高。而餐飲業(yè)又屬因此傳統(tǒng)行業(yè),與新興產業(yè)在信息化治理方面有專門大的差距。隨著市場競爭的不斷加劇和企業(yè)自身進展與擴張的需要，在企業(yè)內部建立一套完整的信息治理體系差不多勢在必行。系統(tǒng)為門店的采購、配送所帶來的快捷與便利,則更是往常老的治理模式所無法比擬的。傳統(tǒng)方式以往店里的數(shù)據(jù)、賬目等資料差不多上采納人工錄入的方式,不僅效率低下,而且往往容易出錯。物流信息治理系統(tǒng)對完善企業(yè)自身的治理以及與各門店之間的數(shù)據(jù)共享,起到了至關重要的作用。往常企業(yè)對在后勤部門推行物流信息治理興趣不大，庫房缺少預警機制,經常造成食品過期報損現(xiàn)象，再加上庫房盤存

17、、結存方式的落后以及銷售打算制定的不精確,給企業(yè)造成了巨大的白費，無形中加大了企業(yè)的經營成本。采納物流信息治理系統(tǒng)之后，企業(yè)治理層對企業(yè)每天的庫存狀況、配送情況都能有一個直觀清晰的了解,使企業(yè)對市場的反映速度明顯加快。而且,由于系統(tǒng)的引進改變了企業(yè)“有前臺無后臺”的局面，為企業(yè)進一步進展提供有利的支持,使經營治理機制變得更加成熟穩(wěn)健?！暗谒姆轿锪鳌钡奶攸c是為其提供一整套完善的供應鏈解決方案，以有效地適應需方多樣化和復雜化的需求，集中所有的資源為客戶完善地解決問題。它不僅集成了治理咨詢和第三方物流服務商的能力,更重要的它是一個前所未有的、使客戶價值最大化的統(tǒng)一的技術方案的設計、實施和運作。這只有

18、通過咨詢公司、技術公司和物流公司的齊心協(xié)力才能夠實現(xiàn)。事實上，現(xiàn)有物流服務還不能滿足客戶緊迫的需求,同時在合作關系上還普遍存在著信任問題,這成為我國物流社會化的一個瓶頸，在這種情況下，我國重新走西方發(fā)達國家的第三方物流之路，是不可能解決中國物流問題的,必須從國民經濟的大的方面做全局考慮，走超常規(guī)進展之路。第三節(jié) 標準化生產和經營趨勢缺乏科學和標準的治理體系:國外聞名的快餐連鎖通過上百年的探究都形成了標準化的工作流程和方法。中餐因其菜品的多樣化和特色化的服務專門難實現(xiàn)標準化治理,這使中餐企業(yè)的成本操縱專門難實現(xiàn),但近兩年也出現(xiàn)了引進快餐式經營特點的中餐企業(yè),從流程、服務、出品都開了中餐標準化的先

19、河。新華社消息 中國烹飪協(xié)會近日公布的200中國餐飲產業(yè)運行報告白皮書指出,建立行業(yè)標準體系，是我國餐飲行業(yè)健康進展的必由之路。白皮書講，當前,通過積極建立我國餐飲業(yè)行業(yè)標準體系,有打算地引進國外同行業(yè)治理技術標準,建立健全我國的國家標準和行業(yè)標準,積極輔以相關政策立法支持，穩(wěn)步推廣實施，并及時追蹤補進,是我國餐飲行業(yè)進展的一條必由之路。我國加入世貿組織和整體商業(yè)格局的變革，對餐飲行業(yè)的產品質量和治理能力提出了新的要求。餐飲行業(yè)在國外同行業(yè)雄厚的資金和先進的治理技術面前，略顯不足和老化。面對如此的競爭局面,處在高速進展中的我國餐飲行業(yè)急需提升整體治理技術水平,并通過積極的政策推動和快速的技術改

20、造形成競爭力。白皮書講,今后我國需要重點加強的餐飲業(yè)標準有，基礎標準,包括專業(yè)術語、分類、編碼、通則等;技術標準，包括物料識不技術、產品加工技術、食品安全技術、營銷策略、服務技術等；緊缺標準，即急需制訂的標準，包括廚房標準、餐廳標準、準入市場標準、崗位人才標準等;治理標準,包括信息、營銷、財務、培訓、人力資源、薪酬等。第四節(jié) 創(chuàng)新趨勢中國烹飪協(xié)會近日公布中國餐飲產業(yè)運行報告白皮書指出,菜品同質化成為中國餐飲產業(yè)目前的一個通病。一旦推出一個新品種，專門快就被復制到各處。 菜品是種產品，存在生命周期。菜品的生命周期是指經濟壽命，即它在餐飲市場上銷售的時刻。那個時刻的長短,通常由菜品烹飪工藝的科技含

21、量、風味特征、審美價值、營養(yǎng)功效、市場信譽、消費者認知與同意程度以及更新?lián)Q代頻率所決定。 白皮書指出,由于我國一些餐飲企業(yè)急功近利、粗制濫造、事前不進行市場調查、事后沒有反思總結等緣故,菜品退化幾乎延展到菜品生命的整個周期。例如，研究開發(fā)樣品和上市品差異專門大,質量不能始終如一;關鍵工序沒有技術標準,不同廚師做出來風味不一;新菜缺乏特色,沒有吸引人的“賣點”；將創(chuàng)新變?yōu)椤巴蹈`”,照貓畫虎，生搬硬套;創(chuàng)新意識薄弱,新菜推出速度慢、數(shù)量少;菜品生命周期短等。第三章 信息化現(xiàn)狀分析現(xiàn)在的餐飲市場火爆，許多往常做電子、房地產等其他行業(yè)的老總都憑借雄厚的資金實力擠進餐飲市場，爭先恐后的上規(guī)模、上檔次、比

22、菜品、比服務、拼價格，使餐飲市場競爭激烈，然而許多餐飲企業(yè)缺乏對市場的應變能力和靈敏的信息工具,在現(xiàn)今網(wǎng)絡經濟的時代，許多餐飲企業(yè)還處在手工及半手工狀態(tài),即使有計算機也只當個點菜器和計算器用，并沒有真正通過計算機系統(tǒng)來實現(xiàn)改造流程、強化治理、降低成本、堵漏節(jié)流等作用。據(jù)有關權威報道,中國餐飲信息化仍處在初級時期,不能及時掌控企業(yè)具體經營狀況，導致企業(yè)應變能力差,信息化分布情況大致如下圖所示：之因此出現(xiàn)搖擺停滯不前的現(xiàn)象，要緊緣故包括以下方面:第一:企業(yè)領導人缺乏關于先進治理理念的理解，對信息化的認識不夠。由于國內多數(shù)餐飲企業(yè)是通過小本經營、勤儉持家而積存起來的,眾多老總們的治理水平較低，而且不

23、舍得投入。第二：中國勞動力的成本較低,而IT技術成本較高，兩者之間的差距專門大，餐飲企業(yè)更情愿以人工方式完成信息數(shù)據(jù)的搜集、統(tǒng)計、分析工作。第三:餐飲行業(yè)具有許多與眾不同的自身特點。在中國，許多餐飲企業(yè)喜愛“打一槍換一個地點”,餐館改門門庭是司空見慣的情況。第四：絕大分地區(qū)未出現(xiàn)精細化治理競爭白熱化現(xiàn)象。既然企業(yè)業(yè)務經營難以固定,信息化工作也就無從談起。盡管關于餐飲企業(yè)來講,財務治理應該是關心最大的治理信息系統(tǒng)，然而由于有些企業(yè)有意造假賬逃稅,這時候財務治理系統(tǒng)反而成了“絆腳石”,因此更要避而遠之。在上規(guī)模的餐飲企業(yè)或連鎖機構中,采納信息治理手段的比例微乎其微。大多數(shù)企業(yè)對信息化敬而遠之,即使

24、有些進行了信息化建設，也僅局限于為配合稅務機關的發(fā)票政策而配置的票據(jù)打印系統(tǒng)。傳統(tǒng)餐飲娛樂行業(yè)的經營者大都為家族式經營,受傳統(tǒng)思想阻礙，餐飲娛樂業(yè)的中高級人才專門缺乏，而這正是制約餐飲娛樂行業(yè)進一步進展壯大的關鍵問題-不能將傳統(tǒng)經營積存的經驗貫穿下去，而信息技術的出現(xiàn)使那個形成了可能。餐飲業(yè)是我國最傳統(tǒng)、涉及面最廣的行業(yè)。信息技術在我國各行各業(yè)應用已特不普遍，而在那個最傳統(tǒng)、最廣泛同時也是最新的行業(yè)的應用卻既少又低。市場已迫切需要高技術治理產品來提升餐飲娛樂治理的各個層面。另一方面,現(xiàn)在的餐飲業(yè)已不是幾年前的模樣，超大規(guī)模、一體化、連鎖經營的餐飲企業(yè)已遍布全國。傳統(tǒng)的餐飲治理模式已滿足不了現(xiàn)代

25、餐飲企業(yè)的治理要求,市場特不需要高效率的應用解決方案。早期，差不多有一些IT行業(yè)的公司開發(fā)了一些用于餐飲行業(yè)的軟件和設備，并在一些餐飲企業(yè)進行了試用,但成功的較少，緣故要緊是以下兩點:一是限于當時的計算機技術進展水平,產品的技術含量低，達不到使用者的期望值;二是對餐飲行業(yè)的認知不夠，產品不能適應餐飲的進展水平?，F(xiàn)在,快速進展的計算機技術和其應用品、電子通信技術已為餐飲治理的各個環(huán)節(jié)提供了多種計算機治理的手段。適用于餐飲的信息化系統(tǒng),必須兼具先進性與有用性。一方面所用治理系統(tǒng)必須是集預訂、接待、入單、分單、結算、收銀、庫存、查詢、經營分析,良好的第三方數(shù)據(jù)接口于一體，且具有先進的治理理念支撐的治

26、理軟件,另一方面,所用系統(tǒng)一定要有用，符合餐飲業(yè)的特點。用友餐飲連鎖解決方案確實是用友軟件股份有限公司依照行業(yè)軟件先進性和有用性的要求，專為餐飲業(yè)開發(fā)的治理軟件。具有先進的理念、強大的功能，餐飲治理工作對信息系統(tǒng)先進性和行業(yè)有用性的要求在該方案中都能得到專門好滿足。我們堅信通過佳成餐飲解決方案的成功實施,定能關心餐飲行業(yè)在顧客預訂、接待、入單、分單、收銀結算、庫存、報表編制、統(tǒng)計分析及其他環(huán)節(jié)完全由人工治理轉向信息化治理，關心餐飲企業(yè)提高治理水平、及時為高層治理人員經營決策提供快捷精確的依據(jù)、改善企業(yè)形象、提高效率、提升顧客中意度、堵塞各種漏洞、減低運作成本。 第二部分 總體解決方案第一章 總

27、體目標 用友連鎖餐飲治理系統(tǒng)是專門針對集團式連鎖餐飲行業(yè)的系統(tǒng)解決方案,能夠適應集團連鎖經營的治理模式。通過用友連鎖餐飲治理系統(tǒng)，可實現(xiàn)集團的物料統(tǒng)一采購、統(tǒng)一配送,I卡多店通用，營業(yè)數(shù)據(jù)匯總。達到“統(tǒng)一規(guī)范、分散應用、資源共享、實時跟蹤、垂直監(jiān)控、逐級治理、多角度分析”的統(tǒng)一平臺。第二章總體應用模型及連鎖流程圖總體應用模型講明：1、整體應用包含酒店營業(yè)治理、餐飲、娛樂、酒吧、茶座等營業(yè)治理、物流及收支治理、成本治理、財務治理、領導決策等,其中財務治理包括總帳、報表、工資、固定資產、資金集中治理等;、物流治理含集中采購、庫存、存貨核算、銷售治理、配送等；3、餐飲等前臺營業(yè)與物流治理、收支治理無

28、縫連接；4、會員信息全集團共享，所擁有的折扣等權限全集團范圍內有效;5、消費項目全成本治理，如物流成本、制造成本、相關治理費用等;集團連鎖流程圖單店網(wǎng)絡示意圖 第三章 標準應用流程分析集團連鎖標準應用流程示意圖集團連鎖準應用流程應用流程講明由總部統(tǒng)一進行相應的原料采購，存于原料配送中心。各分店發(fā)送原料需求單,總部依據(jù)原料需求單,統(tǒng)一對各分店進行原料配送。 各分店是一個相對獨立的經營單位，對本分店前后臺進行專業(yè)的、規(guī)范的治理。要緊功能包括營業(yè)中心、出品調度、結算中心、V卡治理、物流及收支治理、營業(yè)報表、經營分析。同時可實時將各個分店的前臺營業(yè)及卡數(shù)據(jù)及后臺物流數(shù)據(jù)傳輸?shù)娇偛窟M行匯總，以供總部對各

29、個分店的數(shù)據(jù)進行匯總加以分析。單店日常業(yè)務標準應用流程示意圖單店日常業(yè)務差不多應用流程講明前臺營業(yè)操作流程講明如下:顧客能夠提早預訂(圖中）,預訂包括餐時預訂、桌臺預訂、菜品預訂；同時支持預訂金治理等。顧客光臨，迎賓員進行接待(圖中);并依照系統(tǒng)顯示的開臺情況指引顧客就座空位,同時在系統(tǒng)中記錄開臺；假如有預訂單據(jù)，系統(tǒng)能夠把預訂單據(jù)直接轉為消費單據(jù)。顧客就座后，點菜員開始依照顧客的要求用電腦、觸摸屏或無線PDA點菜器等方式點菜(圖中C)，錄入系統(tǒng)。點菜信息錄入系統(tǒng)后，自動分單，所點菜式依照菜類傳輸?shù)较鄳某銎窓n口及傳菜部（圖中) ，并打印相關菜名、數(shù)量、桌臺號、點單員、時刻等信息。假如使用傳菜

30、劃單點菜信息會同步顯示在傳菜劃單電腦上。當顧客點了海鮮時（圖中）,海鮮信息自動傳入海鮮部電腦,海鮮員選取海鮮后過磅,把實際重量記入系統(tǒng)。 當顧客需要加菜、退菜或換菜時，由錄單員通過電腦、觸摸屏或PDA錄入系統(tǒng)（圖中F），系統(tǒng)自動分單給各部門。顧客結帳(圖中G),收銀員首先推斷客戶屬于協(xié)議客戶、VIP依舊一般客戶,處理折扣，收款并打印結算單。掛帳信息自動計入應收。后臺物流治理及收支治理：前臺經營數(shù)據(jù)可按餐時、日、周、月等自定義方式自動結轉（途中H）,同時進行購、銷、調、盤、存、轉、領、退等庫存治理，實現(xiàn)業(yè)務一體化?？蓪崿F(xiàn)單品治理(途中），自動結轉、歸集相關物料、消費項目成本,毛利?？蓪崿F(xiàn)業(yè)務往來

31、治理（途中J)，營業(yè)收入、掛帳等信息自動結轉到收支治理，并可進行后續(xù)應收、應付核銷處理。完整、實時監(jiān)控收入、成本、毛利等企業(yè)經營狀況（途中)。第四章 特色功能介紹T6餐飲治理軟件是面向中餐、中西餐、茶藝咖啡、酒吧、快餐、火鍋小吃、美食廣場等餐飲領域的專業(yè)產品，涵蓋其行業(yè)大部分特色應用,部分特色介紹如下: 批量開單/批量結賬/AA制結帳餐飲業(yè)常見的多臺消費，一人結帳，而且大部分差不多上統(tǒng)一的菜單的現(xiàn)象。假如一桌一桌錄入,一桌一桌結帳，效率難以提高。為此用友T6餐飲治理軟件針對此需求，特不推出了批量開單,批量結帳功能。開臺時同時選擇多個餐臺后，能夠一次給所有的臺錄入相同的菜單。而后還能夠為每個餐桌

32、單獨加菜、加酒水等。同時系統(tǒng)會記錄下當前一起開臺的餐桌,結帳時系統(tǒng)會自動選擇一起開臺的餐桌,計算多個餐桌的全部金額。賬單能夠按項目匯總，也能夠按餐桌的詳細消費情況匯總。A結賬模式越發(fā)普遍，如西餐,中西餐廳中較為普遍,共同進餐各自結賬。用友T6餐飲治理軟件同樣支持A制結帳。幾個人用一張餐桌,結帳時能夠通過抹臺轉單實現(xiàn)給每個人打印分賬單，實行AA制,尤其適用于西餐，中西餐廳使用。批量開單，選擇多個餐桌多臺結帳虛擬餐桌治理餐飲行業(yè)在繁忙時會有幾起客人共用一張大餐臺的情況,用友T6餐飲治理軟件提供抹臺功能?？蓪⒁粡埐团_虛擬出若干餐臺,使用起來和真實的餐臺一樣，極大的方便了生意專門好的企業(yè)。 出品調度餐

33、飲行業(yè)的出品調度是個專門繁瑣的工程，是提高服務的關鍵所在，用友6餐飲治理軟件系統(tǒng)支持多種方式的出品調度，關心客戶幸免錯上、漏上等現(xiàn)象的發(fā)生，并能顯著提高出品、上菜速度。電腦劃單：傳菜部配置傳菜劃單電腦后，會自動依照前臺的點單內容進行提示,包括醒目的文字、語音等；關于超時的菜品系統(tǒng)自動提示，傳菜人員能夠隨時查詢菜品上菜情況,及時調整。 打印分單：在各個出品檔口放置出品打印機,打印機會自動打印前臺的點單內容,可打印包廂,菜品名稱，數(shù)量，口味等內容;廚師憑打印單配菜、加工。同時在傳菜部也可放置傳菜打印機,傳菜員依照傳菜單上菜,幸免出錯。會員治理對會員的關懷，能在節(jié)慶日、會員生日、會員紀念日等提供會員

34、關懷,支持郵件、短信等多種方式；可設定提早時刻。VP卡治理強大的積分治理模式,除了支持按消費額的固定比例積分，還支持按消費額區(qū)間定義積分(例如單次消費1000元以內每00元計1分，千元以上每100元計分，這種積分規(guī)則利于識不消費能力強的大客戶)、按來店次數(shù)額外送積分（每來店消費次送1分，這種積分規(guī)則利于識不培養(yǎng)忠實顧客)提供身份識不卡、積分卡、折扣卡、儲值消費卡、等多種VI卡應用模式，且各種應用模式可混用，關心客戶建立一套系統(tǒng)的以卡為載體的VP客戶營銷模式。 第五章 功能一覽多種連鎖傳輸方式通過電話及ASL撥號上網(wǎng)通過VPN進行數(shù)據(jù)傳輸通過光纖固定IP地址上網(wǎng)進行數(shù)據(jù)傳輸多種錄單方式電腦錄單：

35、經濟實惠,投資小見效快。支持多種錄入方式:編碼、助記碼、分類查詢等,方便快捷。要緊適用于中餐、西餐、快餐、咖啡廳、茶樓、酒店等中小型餐飲企業(yè)。觸摸屏錄單:運用向導式操作,簡單易用,支持手寫輸入。無需經歷任何編碼、代碼，免培訓，節(jié)約人力成本。要緊適用于中餐、西餐、快餐、火鍋店、咖啡廳、茶樓、酒店、酒吧、DISCO夜總會等大中小型餐飲企業(yè)。無線PA點單：使用業(yè)界領先的無線PDA點菜技術，可在移動中完成所有前臺業(yè)務。支持編碼、助記碼、手寫等多種錄入方式。要緊適用于中餐、西餐、快餐、火鍋店、咖啡廳、茶樓、酒店、酒吧、DO夜總會等大中小型餐飲企業(yè)?；旌戏绞?能夠選擇電腦,觸摸屏,無線PA三種任意組合。適

36、合任何場所的應用，投資適中，應用靈活，是企業(yè)最為理想的選擇。集團連鎖功能一覽功能名稱功能簡要講明連鎖經營治理模式自營模式特許加盟自營模式特許加盟指合同中商定的經營模式:來賓(會員)直營店的來賓:對其他直營店共享全部信息;加盟店的來賓:可要求其共享全部信息;直營店的來賓：僅共享來賓的編碼、姓名等；聯(lián)系方式等不共享加盟店之間：一般不共享;會員卡（折扣卡儲值卡積分卡)加盟共享數(shù)據(jù)同來賓信息自營模式存在儲值結算共享數(shù)據(jù)同來賓信息存在儲值結算消費券同意集團統(tǒng)一發(fā)放的消費券;也可自行發(fā)放限本店使用的消費券；消費項目價格統(tǒng)一定價差不多價格所有店同步自主定價由價格清單實現(xiàn)營業(yè)數(shù)據(jù)1、數(shù)據(jù)是上傳總部2、連鎖收入

37、計算3、連鎖模式收入報表采購1、集中采購（含采購直撥)2、自主分散采購3、自主分散采購的數(shù)據(jù)是否上傳總部配送直營調撥加盟銷售倉庫實現(xiàn)倉庫統(tǒng)一連動資金集中治理前臺營業(yè)功能一覽模塊功能節(jié)點功能簡要講明客戶化公司公司信息維護用戶公司名稱、帳戶、聯(lián)系方式等差不多信息工作站檔案登記用戶客戶端的差不多信息,關聯(lián)單據(jù)編碼規(guī)則建公司帳建立公司帳套權限設置操作員維護;角色維護；權限分配；關聯(lián)設置參數(shù)平臺公共參數(shù)程序運行參數(shù)的個性化設置編碼規(guī)則設定分類、各種單據(jù)號格式工具箱數(shù)據(jù)工具完成對系統(tǒng)數(shù)據(jù)的備份與恢復;數(shù)據(jù)導出，導入日志可按日期、業(yè)務類型查詢系統(tǒng)操作日志我的工作臺每個操作員能夠對界面、快捷方式的屬性進行個性

38、化設置,系統(tǒng)可維護參數(shù)的設置基礎設置部門員工部門類不設置部門的分類級不，方便部門檔案的分類匯總部門檔案記錄部門的差不多信息，確定部門的營業(yè)類型職員類不設置職員的類不，確定類不對用的工種屬性職員檔案記錄職員差不多信息，對應操作員，為登陸提供數(shù)據(jù)餐桌檔案餐桌類不建立餐桌類不，服務費方案和價格清單的設置餐桌檔案設置餐桌檔案，該檔案的信息設置直接阻礙營業(yè)菜品檔案菜品類不依照財務統(tǒng)計的需要進行類不設置，方便菜品統(tǒng)計菜品檔案建立系統(tǒng)的菜品數(shù)據(jù),和菜品的關聯(lián)數(shù)據(jù)。營業(yè)的關鍵性數(shù)據(jù)菜品專門屬性設定菜品的做法、口味等資料套餐設置設定套餐的組成及價格等資料菜品關聯(lián)專門屬性指定菜品可用的專門屬性套餐類不套餐的組成進

39、行類不區(qū)分，實現(xiàn)按類替換菜品關聯(lián)付款方式錄入菜品是否能夠打折和是否能夠購買的數(shù)據(jù)價格清單菜品價格清單設置菜品在不同餐時、不同樓層的不同價格餐桌價格清單設置餐桌在不同餐時的不同價格日期價格清單按日期設置啟用的價格清單賓客檔案來賓類不設定來賓的類不,方便來賓分類統(tǒng)計和查詢來賓來源定義定義來賓的來源類型來賓檔案設置來賓的資料個性類不設置來賓個性的類不資料,只支持一級類不個性檔案錄入個性的資料,為來賓資料授權簽單人錄入來賓指定簽單人的資料,實現(xiàn)客戶簽名查詢掛帳限額設置對來賓檔案進行掛帳的周期,金額進行操縱計量計量單位對菜品的計量單位進行設置關聯(lián)設置職員關聯(lián)折扣可設定職員可用的折扣方案職員贈送數(shù)量設置設

40、置贈送方案，設置項目,金額等贈送配置，使用前需要先啟用贈送方案出品打印設置打印機檔案設定系統(tǒng)打印機的相關資料打印配置對菜品的出品打印機、傳菜打印機、下菜單，餐桌打印機等進行設置打印模版設計底層打印各單據(jù)模版格式設計營業(yè)班次營業(yè)班次定義設定每日營業(yè)的班次時刻;方案設置分時方案設置設定企業(yè)的每日營業(yè)時刻折扣方案設置按照折扣類型,整單折扣率,服務費折扣率對折扣方案進行設置收銀尾數(shù)處理方案設置對營業(yè)中可能出現(xiàn)的專門尾數(shù)做如何處理進行設定摘要維護對系統(tǒng)需要用到的提示信息進行設定圖片檔案治理對菜品、餐桌、來賓等圖片進行統(tǒng)一治理付款方式建立付款的各種方式，設置其類型消費券治理消費券類不消費券類不的錄入,設置

41、每類不使用張數(shù)消費券檔案消費券檔案錄入,手工發(fā)放,手工回收營業(yè)中心預訂治理治理、登記來賓預定餐桌、菜品等信息點單治理客戶消費過程，包括開臺、入單、折扣、結帳、收銀等操作海鮮過磅對需要數(shù)量再確認的數(shù)據(jù)進行數(shù)據(jù)重新核對錄入沽清治理菜品沽清治理，恢復/暫停供應操作打印治理對分單后的數(shù)據(jù)實在多次重復打印品種核價對臨時項目和議價項目進行價格的核定結算中心收銀中心對消費帳單進行統(tǒng)一的治理日結營業(yè)日結，對每日的銷售情況進行日結處理,生成相應的日結匯總表發(fā)票治理集中對發(fā)票進行登記治理，重開發(fā)票等收銀交班生成收銀員交班報表,包含各種付款方式,財務稽核收銀員繳款功能會員中心（會員卡治理)基礎信息維護IP卡類不定義

42、VIP卡的類不,設置類不的差不多屬性VP卡類型對系統(tǒng)支持的VI卡類型進行設定VIP卡等級定義VI卡的等級及其上下級關系VI卡類型關聯(lián)驅動文件設定VIP卡類型對應的驅動程序讀卡器驅動對VI卡驅動程序進行設定VIP卡日常業(yè)務可對VP卡進行初始化、發(fā)卡、充值、掛失等操作免單I卡治理對免單的專門IC卡實現(xiàn)卡付款方式的轉移會員消費積分方案設定會員的積分升遷方式VIP提成方案按區(qū)間設定售卡，賣卡的提成方案營業(yè)報表營業(yè)回憶本報表要緊是用來回憶某時刻段、某條件下所消費的菜品的數(shù)量、金額、付款方式以及各個付款方式的付款金額，各種平均數(shù)據(jù)的分析總結等等收銀報告單收銀報告單用來查詢統(tǒng)計所選時刻段某條件下的所有收銀單

43、據(jù)。可顯示各個收銀單的付款方式、帳單號、桌臺、金額、收銀員、簽單員等信息。供財務人員統(tǒng)計、核查收銀明細表收銀明細表用來查詢顯示所選時刻段某條件下的所有收銀單的詳細情況。可顯示各個收銀單的付款方式、帳單號、桌臺、收銀員、贈送、折扣、服務費、實收等信息、金額。以及各種菜品類不的消費統(tǒng)計。供財務人員統(tǒng)計、核查帳單明細表帳單明細表用來查詢統(tǒng)計所選時刻段和某類消費資源某條件下的所有消費帳單的詳細情況。可顯示各個帳單的付款方式、帳單號、桌臺、客戶、VP客戶卡號、手工號、收銀員等信息和金額掛帳報表掛帳報表用來查詢統(tǒng)計所選時刻段某條件下的所有結帳方式為掛帳的消費帳單的詳細情況?？娠@示各個帳單的付款方式(掛帳)

44、、帳單號、桌臺、客戶、VIP客戶卡號、手工號、收銀員、收銀時刻等信息和金額收銀員報表收銀員報表用來查詢統(tǒng)計所選時刻段某個收銀員或者所有收銀員的所有收銀合計企業(yè)經營綜合報表對企業(yè)的經營狀況進行匯總查詢，對比，分析統(tǒng)計分析菜品消費統(tǒng)計菜品消費統(tǒng)計報表用來統(tǒng)計查詢選定時刻段某條件下的所有消費菜品的消費數(shù)量、次數(shù)、金額以及此消費菜品消費時是否折扣、贈送等等,并按消費菜品類不進行統(tǒng)計合計。供財務人員統(tǒng)計、核查菜品排行分析菜品排行分析用來統(tǒng)計查詢選定時刻段某條件下的所有消費菜品消費總金額的排行名次,同時還顯示此消費菜品的消費數(shù)量等退單統(tǒng)計退單統(tǒng)計報表用來統(tǒng)計查詢選定時刻段某條件下的所有消費中退單的消費菜品

45、名稱、數(shù)量、金額、點單員、退單員以及此消費菜品所在的消費單號等贈品統(tǒng)計贈品統(tǒng)計報表用來統(tǒng)計查詢選定時刻段某條件下的所有消費中贈送的消費菜品名稱、數(shù)量、金額、點單員、贈送人以及此消費菜品所在的消費單號等客戶消費統(tǒng)計客戶消費統(tǒng)計報表用來統(tǒng)計查詢選定時刻段某條件下的所有客戶在本系統(tǒng)的消費情況統(tǒng)計，可顯示其消費的消費次數(shù)、金額、贈送了多少、折扣了多少、最近一次消費的時刻和金額,以及此客戶的詳細資料，方便商家對此客戶進行治理或采取一些相應的營銷措施客戶消費適應分析客戶消費適應統(tǒng)計報表用來統(tǒng)計所選時刻段某客戶在本系統(tǒng)的消費情況統(tǒng)計,通過此查詢能夠了解到此客戶經常喜愛消費一些什么消費菜品,以及此消費菜品的消

46、費數(shù)量的多少,方便商家對此客戶進行治理或采取一些相應的營銷措施部門銷售報表部門消費統(tǒng)計報表用來統(tǒng)計查詢選定時刻段某條件下的所有部門的消費數(shù)量、次數(shù)、金額以及此消費菜品消費時是否折扣、贈送等等，并按部門進行統(tǒng)計合計。供財務人員統(tǒng)計、核查餐桌周轉率餐桌周轉率統(tǒng)計報表用來統(tǒng)計查詢選定時刻段內某條件下此桌臺消費的桌數(shù)、人數(shù)、總金額、日均翻臺次數(shù)和日均消費金額轉臺報表轉臺報表用來統(tǒng)計查詢選定時刻段內某條件下某桌臺轉臺的次數(shù)、前后臺號、操作員及其轉合臺緣故消費檔次定位分析消費檔次定位分析用來定位統(tǒng)計查詢選定時刻段某條件下所設定金額區(qū)間的消費情況點單員分析點單員分析報表用來統(tǒng)計查詢選定時刻段某條件下該點單員

47、所服務點單消費的消費菜品數(shù)量、次數(shù)、金額、服務范圍，以及占所有總數(shù)的百分比等等,方便對點單員業(yè)績的進行考核消費分析消費分析報表用來統(tǒng)計查詢選定時刻段某條件下當天的所有消費桌數(shù)、總人數(shù)、總收入、總消費、人均收入、人均消費、臺均收入、臺均消費營銷員分析營業(yè)員分析報表用來統(tǒng)計查詢選時刻段某條件下某營銷員的業(yè)績，結果能夠顯示此營業(yè)員的客戶名稱、結帳金額、人數(shù)、折扣額、贈送金額,以及他的付款方式。方便對營銷員業(yè)績的進行考核營業(yè)額分析報表以天為單位統(tǒng)計各付款方式的營業(yè)情況出品分析報表以天為單位按分類匯總的營業(yè)統(tǒng)計報表現(xiàn)金核對報表以天為單位統(tǒng)計各付款方式及分類匯總的營業(yè)情況VIP卡提成報表統(tǒng)計營銷員售卡提成

48、報表營業(yè)收入日報表以樓層為核心進行營業(yè)收入的統(tǒng)計人均消費日報表以樓層為核心進行人均消費的統(tǒng)計反結報表對所有反結記錄進行統(tǒng)計分析廚師考核報表對廚師的業(yè)績進行分析和匯總劃單報表對傳菜劃單的項目進行劃單統(tǒng)計消費類型統(tǒng)計報表對賬單按消費類型進行統(tǒng)計分析餐飲物流及收支治理功能一覽模塊功能節(jié)點功能簡要講明基礎檔案地區(qū)分類設定地區(qū)的類不及其上下級關系業(yè)務伙伴類不設定業(yè)務伙伴的類不及其上下級關系業(yè)務伙伴對業(yè)務伙伴的資料進行維護物料分類設定物料的類不及其上下級關系物料檔案對物料的檔案進行維護部門類不設定部門的類不及其上下級關系部門檔案對部門的檔案進行維護人員類不設定人員的類不及其上下級關系人員檔案對人員的檔案進

49、行維護倉庫分類設定倉庫的類不及其上下級關系倉庫對倉庫的檔案進行維護計量單位對計量單位的資料進行維護付款方式應付款的方式進行維護物流治理基礎設置ABC分類定義定義BC分類依據(jù)計價及存量設置設定物料的計價方式和最低、最高與安全庫存量期初結存錄入各種倉庫物料的期初數(shù)據(jù)日常業(yè)務采購入庫單采購物料入庫時,填制的入庫單據(jù),并完成采購入庫單進行維護其他入庫其他入庫單是指除采購入庫、產成品入庫等形式以外的存貨其他入庫形式所填制的入庫單據(jù)，并對其他入庫單進行維護領料單領用存貨時,填制的出庫單據(jù),并完成對領料單的維護退料單退還領用物品時,填制的入庫單據(jù)，并完成對退料單的維護調撥單在倉庫間調撥物料時所填制的單據(jù),并

50、完成對調撥單的維護其他出庫其他出庫單是指除存貨出庫、銷售出庫等形式以外的存貨其他出庫形式，所填制的出庫單據(jù),并完成其他處單的維護采購訊價單記錄供應商報價,無后續(xù)業(yè)務聯(lián)系采購申請單錄入各部門的采購申請數(shù)據(jù),為訂單提供數(shù)據(jù)采購訂單為采購入庫提供供應商訂單數(shù)據(jù)特殊業(yè)務借入單借入物料時填制的單據(jù),并完成對借入單的維護借入返還單歸還借入的物料時填制的單據(jù),并完成對借入返還單的維護借出單借出物料時填制的單據(jù),并完成對借出單的維護借出返回單歸還借出的物料時填制的單據(jù),并完成對借出返還單的維護盤點單庫存盤點時填制的單據(jù),記錄實際盤點數(shù)，計算盤盈、盤虧數(shù)報廢報損單物料報廢報損時填制的單據(jù),并完成對報廢報損單的維

51、護形態(tài)轉換單對物料進行形態(tài)轉換時填制的單據(jù),并完成對形態(tài)轉換單的維護假退料單需要處理假退料時填制的單據(jù)，并完成對假退料單的維護單價調整單對庫存物品的庫存單價,金額進行調整月結按期間進行庫存單據(jù)的封存成本治理(存貨成本）倉庫關聯(lián)資源菜品 設定菜品在不同的餐桌上使用不同的倉庫出貨結轉將前臺營業(yè)數(shù)據(jù)導入銷售成本結轉單針對前臺營業(yè)數(shù)據(jù)，填寫的物料成本單據(jù)，要緊處理酒水類物品的銷售情況入庫調整單對入庫金額進行調整,可對入庫總金額做一次性調整,也可針對入庫單據(jù)進行金額調整出庫調整單對出庫數(shù)據(jù)進行調整，可對出庫總金額做一次性調整，也可針對出庫單據(jù)進行金額調整成本計算計算一定時刻段內的物料出入庫與結存成本成本

52、治理（主物料成本）要緊物料打算耗用設置對物料在各種菜品中所需用到的用量、金額進行設置菜品要緊物料配比設置設置菜品所需用到的各種要緊原材料數(shù)量與金額進行設置原材料耗用歸集（耗用單)對原材料耗用進行統(tǒng)計菜品要緊物料實際成本分攤計算菜品實際使用物料的數(shù)量與金額寄存治理寄存單寄存物品時填制的單據(jù),并完成對寄存單的維護領取單領取物品時填制的單據(jù),并完成對領取單的維護帳簿查詢出入庫流水賬用于查詢任意時刻段內各倉庫各存貨的出入庫情況存貨/商品明細賬同于查詢任意時刻段內庫存物品的各種狀況存貨余額表用于查詢倉庫所有存貨或某范圍內存貨的收入、發(fā)出、結存金額統(tǒng)計分析入庫匯總表對任意時刻段內入庫的物資進行統(tǒng)計出庫匯總

53、表對任意時刻段內出庫的物資進行統(tǒng)計收發(fā)存匯總表統(tǒng)計任意時刻段內存貨收發(fā)存匯總數(shù)據(jù)存貨周轉率分析分析任意時刻段內存貨的周轉率入庫存本分析對任意時刻段內存貨的入庫成本進行分析ABC成本分析對ABC分類物資的成本進行分析廚房消耗與營業(yè)對比報表對廚房實際消耗與營業(yè)數(shù)據(jù)消耗實際成本做對比分析菜品成本差異報表對任意時刻段內菜品成本進行差異分析，包括對菜品銷售數(shù)量、金額、折扣、利潤進行分析原材料成本差異報表對任意時刻段內原材料成本進行差異分析。包括對原材料的領用數(shù)量與金額、耗用數(shù)量與金額進行分析時刻段入庫單價對比對物料入庫的多個時刻段內容內的入庫單價差異進行分析庫存統(tǒng)計表查詢庫存各物品的現(xiàn)存量領用匯總表統(tǒng)計

54、各部門物料領用明細及匯總數(shù)據(jù)庫存業(yè)務匯總表選擇業(yè)務類型,和數(shù)據(jù)匯總形式進行庫存數(shù)據(jù)的匯總統(tǒng)計安全庫存超過安全期的庫存數(shù)據(jù)的預警超儲存貨超過存儲日期的庫存數(shù)據(jù)的預警短缺存貨庫存量不足的庫存物品數(shù)據(jù)的預警收支管理日常業(yè)務應收單對客戶開付應收金額的業(yè)務單據(jù)，并完成對應收單的維護應付單對供應商開付應付金額的業(yè)務單據(jù)，并完成對應付單的維護收款單客戶收款時的業(yè)務單據(jù),并完成對收款單的維護付款單供應商付款時的業(yè)務單據(jù),并完成應付款單的維護應收核銷單對客戶收款與應收結算單據(jù)進行勾稽核銷與反核銷應付核銷單對供應商付款與應付結算單據(jù)進行勾稽核銷與反核銷統(tǒng)計分析應付余額表完成任意時刻段內的累計應付余額查詢應付明細表

55、完成任意時刻段內應付業(yè)務明細情況的查詢付款匯總表完成任意時刻段內內的累計付款情況查詢應收余額表完成任意時刻段內的累計應收余額查詢應收明細表完成任意時刻段內應收業(yè)務明細情況的查詢第三部分 應用價值分析通過用友餐飲集團連鎖可協(xié)助集團企業(yè)的治理者解決因集團規(guī)模之巨、地域分布之廣而影發(fā)出來的各連鎖加盟企業(yè)日常營業(yè)數(shù)據(jù)督導、市場行為規(guī)范、維護和共享客戶資源等問題,而讓企業(yè)的現(xiàn)金流、物流及信息流三方面的真實數(shù)據(jù)在任何時刻、任何地點且第一時刻反饋到治理決策者面前，實現(xiàn)資金集中監(jiān)控，從而協(xié)助決策者作出選擇并關心降低決策風險之目的,同時進一步鞏固和提升企業(yè)之核心競爭力。集團連鎖應用價值:原材料集中采購及治理、營

56、業(yè)數(shù)據(jù)集中匯總及分析、市場營銷集中治理及分析、集團報表治理分析原材料集中采購及治理：實現(xiàn)集團管轄下各連鎖加盟店針對餐廳所需原材料及半成品領料申請打算,以及依照此用料打算進行集中采購,并通過半成品加工車間處理后轉給物資配送中心進行配送。輕松、科學、實時、準確地進行供應商評估，為您選擇更好的供應商合作伙伴提供可信的決策信息；實時、動態(tài)地分析采購價格執(zhí)行情況,幫您有效地操縱采購成本,對采購業(yè)務員業(yè)績進行定量評估;隱蔽的權利公開化，集中的權利分散化，關心企業(yè)構建全新采購模式；采購資金的規(guī)劃將會更準確，更有預見性;采購交貨期、交貨數(shù)量、質量將會得到有效的操縱;采購物資的來源去向將會被精確記錄，使質量跟蹤

57、變得特不容易;采購付款節(jié)奏將得到更為有效的操縱;采購資金周轉速度將會大大加快；采購物資的庫存將會維持在一個合理的水平上，原材料類的存貨周轉天數(shù)會明顯縮短;實時、動態(tài)、準確地掌握整個企業(yè)全面的庫存信息，擺脫庫存積壓嚴峻而缺貨率仍在上升的尷尬局面,庫存占用資金水平日趨合理。前臺營業(yè)及后臺物流數(shù)據(jù)集中匯總:實現(xiàn)集團管轄下各連鎖加盟店日常營業(yè)數(shù)據(jù)及物流數(shù)據(jù)的上傳和匯總。市場營銷集中治理及分析:將客戶資料及消費信息共享,實現(xiàn)一卡通用，使客戶在各個分店能夠真正享受到統(tǒng)一優(yōu)惠和獎勵,擴大營銷。集團報表治理分析：依照匯總的前后臺數(shù)據(jù)自動生成銷售報表、營業(yè)收入報表、后臺物流報表,并能夠在我們提供的報表平臺進行集

58、團企業(yè)綜合經營數(shù)據(jù)的智能發(fā)掘和商業(yè)決策分析，為企業(yè)治理決策者提供真實、有效的數(shù)據(jù)支持。單店前臺應用價值：樓面服務、客戶營銷、廚房出品樓面服務業(yè)務：優(yōu)化服務流程,節(jié)約人力物力。預訂-接待點單分單-結賬收銀各前廳服務環(huán)節(jié)更規(guī)范高效有序，為顧客制造一個優(yōu)良的消費氛圍,為職員提供一個公平的業(yè)績評估體系,為經營者杜絕”跑冒滴漏”現(xiàn)象提供嚴謹?shù)闹卫砉ぞ?。市場營銷業(yè)務：挖掘顧客價值,提升營銷業(yè)績。顧客是收入的來源,好的地段或強力的廣告投入能夠為經營者帶來新顧客,我們的軟件系統(tǒng)關心您使更多顧客成為“?？汀?，廣告投入沉淀為“顧客口碑”,靈活而全面的“折扣卡”“積分卡”“儲值卡”策略令抽象的客戶關系治理具體化、易

59、操作化。后廚出品業(yè)務：出品調度有序,菜品調整有據(jù)。及時而優(yōu)良的菜品供應是餐飲競爭的基礎,招牌菜與創(chuàng)新菜是吸引新客、留住?？偷募夹g手段。我們的軟件系統(tǒng)令傳統(tǒng)的分單傳單環(huán)節(jié)由電腦在瞬間完成,顧客餐臺的轉并、菜品的催、緩、加、退、換等信息及時傳遞到廚房、傳菜等部門,各式菜品的消費統(tǒng)計及時準確,關心后廚治理者統(tǒng)計金牌菜、淘汰滯銷菜、推出創(chuàng)新菜。后臺應用價值：物料、成本、收支及經營分析標準成本治理：通過對每個菜品或耗用到貴重原材料的重點菜品(如燕鮑翅)建立標準耗用成本卡,建立起對生產物料成本的目標跟蹤治理體系,從而合理操縱物料成本。物流治理：治理購、銷、領、退、調、轉、盤、存等物料進銷存業(yè)務，同時注重餐

60、飲業(yè)相關行業(yè)特色運用,如:采購直撥、假退料。實現(xiàn)物流、信息流、資金流完整統(tǒng)一，企業(yè)內部高度協(xié)同,提升整體業(yè)務運作效率。從供應商評估、詢價比價、集中采購、請購等角度實現(xiàn)進貨成本有效操縱，從資金流的角度對存貨進行核算治理，在滿足生產和銷售的同時,實現(xiàn)本店存貨成本最小化。財務收支及經營分析治理：提供針對行業(yè)需求近百種經營分析統(tǒng)計報表，令企業(yè)經營者實時準確了解企業(yè)經營情況。其中，通過對經營過程中各個環(huán)節(jié)的各項數(shù)據(jù)進行統(tǒng)計分析，實現(xiàn)對經營者的決策支持。 可實時提供各種營業(yè)分析數(shù)據(jù),如各段時刻營業(yè)收入、暢銷菜品、消費適應、成本核算、庫存信息、績效等數(shù)據(jù)，使各個分店治理者及時掌控本店經營狀況。 提高服務質量