科學-六年級（下冊）-教科版-《米飯、淀粉和碘酒的變化》物質(zhì)的變化教學課件

1、教科版 六年級下冊米飯、淀粉和碘酒的變化導入新課謎語：黃袍子、白身子，脫了袍子下水池，煮開以后變胖子，美味可口填肚子?。ù蛞环N食物） 米飯導入新課吃進去的米飯為什么會變味呢？探究新課（一）會變味的米飯討論：品嘗一口米飯，說說米飯是什么味道的？再咀嚼一會兒，有什么感覺？當出現(xiàn)甜味時，咽下米飯。米飯出現(xiàn)甜味，說明了什么？咀嚼饅頭的外皮，也可以體會到甜味嗎？探究新課推測： 剛剛品嘗米飯的時候沒有什么味道，咀嚼一會兒后會感覺到有甜味。探究新課驗證活動活動目的所需器材活動步驟驗證米飯會變甜嗎？米飯、杯子1.把一些米飯放入杯子中反復擠壓或搗碎，就像米飯在口腔中咀嚼一樣，12分鐘后拿出來嘗味道。2.直接咀嚼

2、米飯品嘗。探究新課結(jié)論： 把米飯搗碎或擠壓后品嘗米飯沒有甜味，而直接品嘗米飯則有甜味。是因為唾液里含有淀粉酶，淀粉酶在常溫下能很快使淀粉水解，生產(chǎn)麥芽糖，所以我們感覺到了甜味。探究新課 那么，我們在咀嚼饅頭外皮時，會不會感覺到甜味呢？ 我們也可以感覺到甜味，因為饅頭的外皮主要成分是淀粉（饅頭皮淀粉糊精的含量很高），因此在唾液的作用下，也會轉(zhuǎn)化為麥芽糖。探究新課小資料：米飯是甜的嗎？ 把糖放進嘴里，能立即嘗到甜味，時間長了，反而覺得不怎么甜了。如果米飯是甜的，也應(yīng)該一開始就嘗到甜味。但它得經(jīng)過一段時間的咀嚼，才出現(xiàn)甜味，而且還慢慢地甜起來。原來，米飯中有一種叫淀粉的東西，在我們的咀嚼中發(fā)生了變化

3、，變得有甜味兒了。所以，原本并不甜的米飯，漸漸地出現(xiàn)了甜味兒。探究新課（二）米飯、淀粉和碘酒在米飯上滴一滴碘酒，觀察到了什么現(xiàn)象？ 在米飯上滴一滴碘酒，馬上會出現(xiàn)藍色，生成的物質(zhì)是一種包合物。探究新課觀察淀粉 淀粉是植物體中貯存的養(yǎng)分，貯存在種子和塊莖中，各類植物中的淀粉含量都較高。淀粉是白色的，無臭、無味。本品在冷水和乙醇中均不溶解，用手觸摸非常光滑、細膩。探究新課在淀粉上滴上碘酒，觀察出現(xiàn)的現(xiàn)象探究新課 淀粉和米飯一樣，顏色發(fā)生了變化，這藍色的物質(zhì)是一種不同于米飯和淀粉的新物質(zhì)。探究新課（三）尋找淀粉的蹤跡 利用淀粉和碘酒反應(yīng)時顏色會發(fā)生變化這一特性，我們可以檢驗一些食物是否含有淀粉。探究

4、新課菜花 玉米馬鈴薯 菠菜 白蘿卜洋蔥 大頭菜 桔子 地瓜白砂糖 番茄胡蘿卜 蘋果探究新課含淀粉的食物不含淀粉的食物菜花玉米馬鈴薯菠菜白蘿卜桔子地瓜大頭菜洋蔥白砂糖番茄胡蘿卜（含有少量的淀粉）蘋果探究新課（四）制作神秘的信件 用毛筆蘸淀粉調(diào)制的液體，在白紙上寫下幾個字，晾干后送給同學，讓同學想辦法讓白紙上的字顯示出來。探究新課調(diào)制液體的方法 由于淀粉不溶解于冷水，所以配制淀粉溶液時，最好用熱水溶解。經(jīng)充分攪拌，靜置后，過濾后得到澄清的淀粉溶液。探究新課顯現(xiàn)字跡的方法 在白紙上均勻地噴上碘酒，淀粉遇到碘酒就會變成藍色，不一會兒在白紙上就出現(xiàn)了藍色的字，對方就可以看到信件上的內(nèi)容了。拓展延伸 淀粉

5、遇到碘酒變成藍色，是因為淀粉是一種由許多葡萄糖分子縮合而成的多糖，有直鏈和支鏈兩種不同結(jié)構(gòu)。淀粉跟碘反應(yīng)的生成物的顏色就與它這種結(jié)構(gòu)有關(guān)。拓展延伸 碘酒可以殺滅細菌、真菌、病毒等，可以用來治療許多細菌性、真菌性、病毒性等皮膚病。使用碘酒的時候要注意：不要發(fā)生潰爛的皮膚處使用碘酒；對碘過敏的人不適宜使用碘酒；碘酒和紅藥水同時使用，對皮膚有腐蝕作用。本課小結(jié) 淀粉遇到碘酒發(fā)生了化學變化，并可以用淀粉遇碘酒的特性來檢驗?zāi)男┦澄镏泻械矸邸１菊n練習一、填空題1.（ ）色的淀粉遇到（ ）的碘酒會變成（ ）色。2.米飯遇到碘酒后會變成（ ），因為里面的主要成分是（ ）。3.淀粉和碘酒的變化是（ ）。白紅藍藍色淀粉化學變化本課練習二、判斷題1.米飯在口腔里發(fā)生了化學變化，產(chǎn)生了新的物質(zhì)。