2022年餐廳主管工作職責(zé)精編

1、第PAGE6頁共NUMPAGES6頁2022年餐廳主管工作職責(zé)精編1、帶領(lǐng)員工認真做好餐前準(zhǔn)備，確保質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)；2、正式開餐后，督導(dǎo)服務(wù)員認真做好服務(wù)工作并親自參加服務(wù)工作；3、及時跟蹤、檢查臺面，對不合格的地方進行指正、改正；4、完成新員工帶訓(xùn)，并及時反饋培訓(xùn)效果；5、督導(dǎo)服務(wù)員認真落實公司與部門規(guī)章制度；6、搞好本班組與其他班組的協(xié)調(diào)；7、做好班組員工考勤、培訓(xùn)工作。2022年餐廳主管工作職責(zé)精編（二）負責(zé)指導(dǎo)和監(jiān)督餐廳的日常工作，保證餐廳正常運營；嚴格管理餐廳的設(shè)備、物資、用具等，負責(zé)餐廳的衛(wèi)生、安全及消防工作；負責(zé)制定質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)與服務(wù)程序，菜肴安排計劃。負責(zé)員工培訓(xùn)、組織安排員工的工作，不

2、斷提高員工的業(yè)務(wù)素質(zhì)和服務(wù)技巧，掌握員工的思想動態(tài)2022年餐廳主管工作職責(zé)精編（三）1.開餐前檢查餐廳擺臺，清潔衛(wèi)生，餐廳用具供應(yīng)及設(shè)備設(shè)施的完好情況。2.開餐期間督導(dǎo)服務(wù)員的工作，發(fā)揮帶頭作用，搞好現(xiàn)場培訓(xùn)。3.負責(zé)餐餐廳用具的補充。4.落實每天衛(wèi)生工作計劃，保持餐廳整潔和服務(wù)員的個人衛(wèi)生。5.安排好服務(wù)員定位、定崗、督促并檢查服務(wù)員擺臺及打掃衛(wèi)生情況。6.妥善安排人員的調(diào)配工作，并做好開市及收市工作，并合理安排好人員的加班做好記錄。2022年餐廳主管工作職責(zé)精編（四）1、全面負責(zé)餐廳日常經(jīng)營和管理工作，確保餐廳經(jīng)營和管理指標(biāo)的完成；2、負責(zé)衛(wèi)生安全和日常質(zhì)量管理，監(jiān)督樓面和出品等各分部嚴

3、格按照工作流程和標(biāo)準(zhǔn)進行工作；3、及時優(yōu)化餐廳的業(yè)務(wù)流程與服務(wù)規(guī)范；4、根據(jù)市場變化和發(fā)展，制定切實可行的市場營銷工作策略，并組織實施和有效控制；5、負責(zé)員工隊伍建設(shè)，定期組織員工培訓(xùn)，提高員工服務(wù)水平；6、處理餐廳的突發(fā)事項。2022年餐廳主管工作職責(zé)精編（五）1、負責(zé)餐廳的日常管理工作，并與廚房保持密切聯(lián)系，確保餐廳的服務(wù)質(zhì)量。2、出席每周的業(yè)務(wù)會，匯報本餐廳工作，向員工傳達會議精神。3、檢查工作。(1)檢查工作，每日檢查設(shè)備、家具、餐具的擺設(shè)及其完好情況。(2)檢查服務(wù)用品及清潔衛(wèi)生，檢查庫存物資；(3)檢查員工儀容儀表。4、主持每日餐前會，安排當(dāng)天的服務(wù)工作。5、從廚房了解和把控當(dāng)天出

4、品的情況。6、簽領(lǐng)食物、材料。7、妥善處理客人投訴和質(zhì)詢員工作，持續(xù)改善員工食堂滿意度。2022年餐廳主管工作職責(zé)精編（六）1.遵守酒店和部門的各項規(guī)章制度、政策和操作規(guī)程。2.上不同的班次，從不同時間監(jiān)察營業(yè)，服務(wù)工作狀況。3.透過領(lǐng)班對員工進行工作的督導(dǎo)，確保服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。4.檢查部門的擺設(shè)和清潔衛(wèi)生。5.檢查部門的設(shè)施、設(shè)備、用品。6.監(jiān)督各種用品的正常使用，控制部門的成本和費用。7.了解下屬的工作，及時處理日常的操作問題。8.指揮、參與服務(wù)客人(特別生意高峰期)，帶領(lǐng)員工推動營業(yè)指標(biāo)。9.咨詢客人對食品、服務(wù)的意見和建議，處理客人的投訴，及時向上級領(lǐng)導(dǎo)反饋。10.與客人建立良好的人際關(guān)系，

5、建立客戶檔案，推動客源以增加營業(yè)收入。2022年餐廳主管工作職責(zé)精編（七）1、招募甄選合適的員工；2、公正的績效評估；3、準(zhǔn)確的運營額預(yù)估及及時的調(diào)整；4、有效地執(zhí)行餐廳提升運營額的計劃；5、全面控制餐廳的食品成本；6、有效地控制人力成本7、有效地控制餐廳的能源費用和其他雜費2022年餐廳主管工作職責(zé)精編（八）1、協(xié)助經(jīng)理不斷改進完善工作標(biāo)準(zhǔn)和服務(wù)程序，并督導(dǎo)實施。2、負責(zé)西餐廳工作人員調(diào)配、班次安排和員工的考勤、考核，保證在規(guī)定的營業(yè)時間內(nèi)，各服務(wù)點上都有崗、有人、有服務(wù)。3、按照西餐服務(wù)規(guī)程和質(zhì)量要求，負責(zé)西餐廳的管理工作，并與西廚房保持密切聯(lián)系，協(xié)調(diào)工作。4、掌握市場信息，了解客情和客人

6、需求變化，做好業(yè)務(wù)資料資料的收集和積累工作，并資料及時反饋給西廚房及有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)。5、了解西廚房貨源情況及供餐菜單，組織和布置西餐廳服務(wù)員積極做好各種菜點及酒水的推銷。6、負責(zé)西餐廳費用控制和財產(chǎn)、設(shè)備和物料用品管理，做好物料用品的領(lǐng)用、保管及耗用賬目。7、保持西餐廳設(shè)備、設(shè)施整潔、完好、有效，及時保修和提出更新添置意見。8、負責(zé)處理客人對西餐廳服務(wù)工作的意見、建議和投訴，認真改進工作。9、了解各國風(fēng)俗習(xí)慣、生活忌諱。10、堅持讓客人完全滿意的服務(wù)宗旨，加強西餐服務(wù)現(xiàn)場管理，檢查和督導(dǎo)西餐廳員工嚴格按照服務(wù)規(guī)程，做好餐前準(zhǔn)備，餐間服務(wù)和餐后結(jié)束工作并抓好員工的崗位業(yè)務(wù)培訓(xùn)。11、召開班前會，分配任

7、務(wù)，總結(jié)經(jīng)驗。2022年餐廳主管工作職責(zé)精編（九）1、督導(dǎo)完成餐廳營業(yè)部日常經(jīng)營管理工作，編制員工排班、考勤表，檢查員工的出勤狀況，檢查員工的儀表及個人衛(wèi)生、制服、頭發(fā)、指甲、鞋子等是否符合酒店要求。以身作則帶領(lǐng)餐飲部員工遵守酒店各項規(guī)章制度。2、了解貨源情況和食品原材料價格，了解和掌握本餐廳各種食品，特別是燕、翅、鮑和海鮮野味等名貴品種的庫存池養(yǎng)情況，注意推廣和銷售。3、接待來訂餐的客人，一定要注意熱情友好，服務(wù)周到。對他們的提問要耐心解答，向他們介紹酒店特色時，一定要認真細致。4、注意協(xié)調(diào)包房、宴會訂單的安排，按客人要求制定宴會菜單;寫菜單要注意搭配和客人口味，最后交與餐飲部經(jīng)理審批。5、

8、有營銷意識，協(xié)助營銷部建立客史檔案，多與客人溝通，建立良好關(guān)系;關(guān)心客人用餐情況并及時反饋;廣交新客戶，不斷擴大經(jīng)營對象。6、具有為公司做貢獻的精神，不斷提高管理藝術(shù)，負責(zé)制定服務(wù)規(guī)范和程序并組織實施，業(yè)務(wù)上要求精益求精。擬定培訓(xùn)計劃，定期開展有針對性的培訓(xùn)，不斷提高服務(wù)質(zhì)量。7、重視餐飲部屬下員工的培訓(xùn)工作，定期組織員工學(xué)習(xí)服務(wù)技能技巧，參加酒店組織的英語培訓(xùn);對員工進行服務(wù)意識、推銷意識的訓(xùn)練，定期檢查并做好培訓(xùn)記錄。8、熱情待客、態(tài)度謙和，妥善處理客人的投訴，不斷改善服務(wù)質(zhì)量，加強現(xiàn)場管理，營業(yè)時間必須在一線，監(jiān)督所有餐飲部員工在服務(wù)中出現(xiàn)的問題，并及時糾正。9、負責(zé)餐廳營業(yè)前的清潔衛(wèi)生

9、工作，保持環(huán)境衛(wèi)生。保證食品安全，提供給客人的飲料、酒水等必須在保質(zhì)期內(nèi)。10、及時檢查餐廳設(shè)備的情況，建立餐飲部物資管理制度，并嚴格管理;做好餐廳營業(yè)部安全和防火工作。11、監(jiān)督領(lǐng)班結(jié)賬工作;第一時間處理投訴事件并匯報餐飲部經(jīng)理記錄在案。12、熟悉和掌握宴會廳、包房的面積、高度、燈光、設(shè)臺數(shù);舉行宴會、茶話會等各種不同形式宴會時可容納的人數(shù);設(shè)計裝修的特點，以便向客人介紹。13、對餐廳內(nèi)部各部門人員的接待也要注意熱情友好，謙虛謹慎。對各部門的協(xié)調(diào)與溝通要注意方法，希望得到各部門對宴會工作的配合、幫助與支持。2022年餐廳主管工作職責(zé)精編（十）督導(dǎo)服務(wù)員的管理,全面負責(zé)為客人就餐時提供各項優(yōu)質(zhì)

10、服務(wù).督導(dǎo)服務(wù)員的管理,全面負責(zé)為客人就餐時提供各項優(yōu)質(zhì)服務(wù).1營業(yè)時,服務(wù)員布置任務(wù).營業(yè)時,服務(wù)員布置任務(wù).協(xié)調(diào)、溝通餐廳、傳菜部及廚房的工作.2協(xié)調(diào)、溝通餐廳、傳菜部及廚房的工作.營業(yè)時帶頭為客人服務(wù).3營業(yè)時帶頭為客人服務(wù),確保服務(wù)員按服務(wù)程序與標(biāo)準(zhǔn)為客人服務(wù).4對特殊及重要客人給予關(guān)注,介紹菜單內(nèi)容及推薦特色菜點,對特殊及重要客人給予關(guān)注,介紹菜單內(nèi)容及推薦特色菜點,并回答客人問題.做好客情維護，處理客人投訴?；卮鹂腿藛栴}.做好客情維護，處理客人投訴。了解員工的思想動態(tài)，并及時做思想工作。5了解員工的思想動態(tài)，并及時做思想工作。開餐前,檢查餐廳擺臺,清潔衛(wèi)生,餐廳用品供應(yīng)及設(shè)備、6開餐前,檢查餐廳擺臺,清潔衛(wèi)生,餐廳用品供應(yīng)及設(shè)備、設(shè)施的完好情況.并填寫檢查紀(jì)錄。完好情況.并填寫檢查紀(jì)錄。情況負責(zé)餐廳的用具的補充并填寫提貨單、采購申請.7負責(zé)餐廳的用具的補充并填寫提貨單、采