2022年食物中毒應(yīng)急預(yù)案

1、第PAGE7頁共NUMPAGES7頁2022年食物中毒應(yīng)急預(yù)案1.目的為預(yù)防和控制食物中毒事件的發(fā)生，維護(hù)本公司正常后勤保障或后勤服務(wù)秩序,最大限度的減少食物中毒事件發(fā)生后造成的生命財產(chǎn)損失,特制定本預(yù)案。2.適用范圍適用于本公司及其所屬單位餐廳和食堂發(fā)生食物中毒后的行為管理。3.參照文件省突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急預(yù)案高速公路分公司衛(wèi)生管理制度高速公路分公司食堂管理辦法4.食物中毒應(yīng)急處置預(yù)案4.1服務(wù)區(qū)餐廳和各單位食堂是后勤保障的重點部門，餐廳或食堂負(fù)責(zé)人要堅持每天對餐廳的物品、食品進(jìn)行安全巡查、監(jiān)督。發(fā)生食物中毒時，按以下步驟進(jìn)行搶救：4.1.1食物中毒事件的報告在服務(wù)區(qū)餐廳或單位食堂用餐的司

2、乘人員和員工短時間內(nèi)出現(xiàn)多例嘔吐、腹痛、腹瀉等類似食物中毒癥狀時，在場的工作人員應(yīng)立即向現(xiàn)場管理人員報告，由現(xiàn)場管理人員向值班領(lǐng)導(dǎo)報告，并啟動相應(yīng)預(yù)案。值班領(lǐng)導(dǎo)接到報告后，立即趕赴現(xiàn)場指揮、協(xié)調(diào)事件的處理。值班領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)當(dāng)立即向管理處和公司相關(guān)部門報告。現(xiàn)場管理人員根據(jù)事態(tài)發(fā)展趨勢，如果認(rèn)為食物中毒事件嚴(yán)重的，經(jīng)請示值班領(lǐng)導(dǎo)同意后，立即向具有管轄權(quán)的疾病預(yù)防控制機構(gòu)、衛(wèi)生監(jiān)督部門報告中毒情況、中毒發(fā)生時間、中毒主要癥狀、中毒的人數(shù)等，如果懷疑與投毒有關(guān)，還應(yīng)向當(dāng)?shù)毓膊块T報告。4.1.2食物中毒人員的救治現(xiàn)場管理人員根據(jù)上級領(lǐng)導(dǎo)指令迅速撥打96120等急救中心電話，詳細(xì)告之中毒情況、中毒發(fā)生時間、

3、中毒主要癥狀、中毒的人數(shù)等，并立即詢問如何進(jìn)行現(xiàn)場救治。病人發(fā)生嘔吐時，切忌止吐，嘔吐有利于毒物排出。如醫(yī)療機構(gòu)急救車輛不能迅速抵達(dá)現(xiàn)場，后勤保障部門應(yīng)當(dāng)及時調(diào)配車輛，盡可能按照就近、相對集中的原則以最短時間送至醫(yī)院救治。4.1.3協(xié)助調(diào)查，采取相應(yīng)措施中毒事件發(fā)生后，現(xiàn)場管理人員應(yīng)當(dāng)立即派人進(jìn)行現(xiàn)場秩序的維持，控制可疑人員，必要時對中毒現(xiàn)場進(jìn)行隔離和戒嚴(yán)。中毒事件發(fā)生后，后勤保障部門應(yīng)當(dāng)對引起中毒的可疑食品、原料立即封存，放入冷藏箱(柜)等待調(diào)查人員查驗，禁止繼續(xù)食用和擅自銷毀；服務(wù)區(qū)要追回售出的中毒食品或疑似中毒食品；對制作、盛放可疑食品的工具、容器以及廚房、售菜臺等可能的中毒現(xiàn)場予以控制

4、；在衛(wèi)生部門專業(yè)人員達(dá)到后，積極配合專業(yè)人員對中毒事件進(jìn)行調(diào)查。中毒事件發(fā)生后，對不能排除因飲用水因素造成的事物中毒，主管部門應(yīng)當(dāng)立即停止供水，留樣等待檢測。中毒事件發(fā)生后，服務(wù)區(qū)工作人員應(yīng)當(dāng)安撫中毒人員，穩(wěn)定現(xiàn)場司乘人員的情緒，保證服務(wù)區(qū)正常工作秩序。4.1.4信息發(fā)布食物中毒應(yīng)由疾病預(yù)防控制機構(gòu)、衛(wèi)生監(jiān)督部門確認(rèn)，要嚴(yán)格控制信息發(fā)布渠道，由上級主管部門對外發(fā)布有關(guān)食物中毒情況。4.1.5總結(jié)報告發(fā)生中毒事件后，事故發(fā)生單位自覺查找工作中存在的不足，進(jìn)行總結(jié)與完善，加強管理，杜絕類似事件的再次發(fā)生，同時向上級部門作出書面報告。5.注意事項與要求：5.1預(yù)案演練必須每年進(jìn)行一次，演練方式以桌面

5、演練為主，其他方式為輔。5.2負(fù)責(zé)人應(yīng)擁有完整的訓(xùn)練和演習(xí)記錄，作為評價和制定下一步計劃的參考資料；5.3可邀請地方職能部門的人員來講課、指導(dǎo)，為訓(xùn)練和學(xué)習(xí)過程和結(jié)果的評價提供參考意見；5.4應(yīng)盡量避免訓(xùn)練與演習(xí)給公司正常運行造成干擾。2022年食物中毒應(yīng)急預(yù)案（二）一、宗旨制訂本市場突發(fā)食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，是為了避免和解決在本市場突發(fā)食品安全事故到來時，公司系出現(xiàn)無序指揮和管理，造成管理方、經(jīng)營方和消費者忙亂恐慌，措施不力，進(jìn)而引起居民生活、社會政治不安定因素。因此，建立應(yīng)急預(yù)案體系和良好的運行機制，能規(guī)范應(yīng)急處理行為，主動采取應(yīng)急救援，減輕事故危害，做到未雨綢繆。二、依據(jù)根據(jù)中華人民共和

6、國食品安全法、食用農(nóng)產(chǎn)品市場銷售質(zhì)量安全監(jiān)督管理辦法(以下簡稱辦法)和甘肅省食用農(nóng)產(chǎn)品市場銷售監(jiān)督管理指導(dǎo)意見_、甘肅省食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場落實推進(jìn)方案及白銀區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局_食用農(nóng)產(chǎn)品市場銷售質(zhì)量安全監(jiān)督管理辦法實施方案_，結(jié)合本市場實際，特制訂本預(yù)案。三、預(yù)案適用范圍3、1本預(yù)案適用于發(fā)生在本市場的食用農(nóng)產(chǎn)品采購準(zhǔn)入、檢測和銷售三個環(huán)節(jié)中出現(xiàn)的食用農(nóng)產(chǎn)品污染事故、食物中毒現(xiàn)象及其他明確的食源性疾患，已造成消費公眾大量病傷、病亡，或者可能對人體健康構(gòu)成潛在的重大危害，并造成社會影響的重大食用農(nóng)產(chǎn)品安全事故。3、2適用于發(fā)生在本市農(nóng)貿(mào)市場系統(tǒng)企業(yè)或相近的超市、批發(fā)市場的同類食用農(nóng)產(chǎn)品批、銷等

7、環(huán)節(jié)已被證明存在普遍的食用農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)殘嚴(yán)重超標(biāo)、食品嚴(yán)重富含有毒、有害、有損人身健康和安全的甲醛、吊白塊、氧化硫(SO2)、亞硫酸鹽、亞硝酸鹽、雙氧水、硼砂毒素和保鮮劑、防腐劑、添加劑。毒素污染事故、食物中毒現(xiàn)象及其他食源性疾患，造成社會公眾大量病亡、或者可能對人體健康構(gòu)成潛在的重大危害，并造成社會影響的重大食品安全事故。四、農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場不良食品種類和名稱4、1農(nóng)殘嚴(yán)重超標(biāo)：主要指有機磷類、氨基甲酸酯，一般由商品生產(chǎn)單位和個體農(nóng)民大量使用化肥、農(nóng)藥滯留造成；4、2有毒、有害、有損人身健康的毒素：主要指食品嚴(yán)重富含甲醛、吊白塊、氧化硫(SO2)、亞硫酸鹽、亞硝酸鹽、雙氧水、硼砂、瘦肉精、工業(yè)乙醇

8、等毒素，一般由不法商販?zhǔn)褂帽ｕr劑、防腐劑、添加劑造成。五、信息來源5、1市場內(nèi)部儀器檢測，發(fā)現(xiàn)同類商品存在普遍嚴(yán)重現(xiàn)象的。5、2、上級農(nóng)業(yè)、工商、質(zhì)監(jiān)、食藥局緊急電話、傳真、文件通告信息，要求企業(yè)迅速查實收繳的指定品牌食用農(nóng)產(chǎn)品(商品)。5、3近期新聞媒體通報信息，經(jīng)市場請示被證明的典型有毒或中毒現(xiàn)象。5、4消費者上門投訴或反映食用某食用農(nóng)產(chǎn)品已發(fā)現(xiàn)家中或群體出現(xiàn)惡劣癥狀、病癥，經(jīng)市場反復(fù)檢測證實的。六、事故分級6、1為區(qū)別食用農(nóng)產(chǎn)品事件與食用農(nóng)產(chǎn)品事故，避免錯誤上報、產(chǎn)生不必要的慌張態(tài)勢，有必要對食用農(nóng)產(chǎn)品安全事故的定性要求作表述，以利于市場干部管理者正確學(xué)習(xí)和運用。6、2按國家和省市定性標(biāo)

9、準(zhǔn)，依據(jù)事故性質(zhì)、危害程度和涉及范圍，將突發(fā)食用農(nóng)產(chǎn)品安全事故分為四級：即特大食品安全事故(級)、重大食品安全事故(級)、較大食品安全事故(級)、一般食品安全事故(級)。附合下述細(xì)節(jié)情形之一的，即認(rèn)可。6、2、(1)級事故的標(biāo)準(zhǔn)是：事故危害特別嚴(yán)重，對_個省份造成嚴(yán)重威脅，并有進(jìn)一步擴散趨勢的；超出省政府處置能力水平的；發(fā)生跨境(港澳臺)、跨國食品安全事故，造成特別嚴(yán)重社會影響的；_認(rèn)為需要由_或_授權(quán)有關(guān)部門負(fù)責(zé)處置的。6、2、(2)級事故的標(biāo)準(zhǔn)是：事故危害嚴(yán)重，影響范圍超過省內(nèi)_個地區(qū)；傷害人數(shù)_人以上，并出現(xiàn)死亡病例的；造成10例以上死亡病例的；省政府認(rèn)定屬于重大食品安全事故的。6、2、

10、(3)級事故的標(biāo)準(zhǔn)是：影響范圍涉及本市2介區(qū)，給人民群眾飲食帶來嚴(yán)重危害的；造成傷害人數(shù)在_人以上，或者出現(xiàn)死亡病例的；市政府認(rèn)定的較重大食品安全事故。6、2、(4)級事故的標(biāo)準(zhǔn)是：影響范圍涉及縣區(qū)行政區(qū)域內(nèi)_個以上鄉(xiāng)鎮(zhèn)，給人民群眾飲食帶來嚴(yán)重危害的；造成傷害人數(shù)在_人，未出現(xiàn)死亡病例的；縣區(qū)政府認(rèn)定的一般食品安全事故。七、工作原則和辦法一是企業(yè)與區(qū)、街道、工商質(zhì)監(jiān)、食藥、農(nóng)牧部門聯(lián)合行動；二是分級管理，落實責(zé)任；三是群防群控，加強監(jiān)測，及時分析，參與評估和預(yù)警；四是加強市場內(nèi)部食品安全系統(tǒng)管理，做到早發(fā)現(xiàn)、早報告、早控制；五是對突發(fā)事故迅速反應(yīng)，及時啟動應(yīng)急預(yù)案，嚴(yán)格控制事故發(fā)生，有效開展自

11、救，做好善后處理和整改督查工作。市場發(fā)生農(nóng)產(chǎn)品或食品安全問題時，及時報告衛(wèi)生部門做好食品衛(wèi)生的安全檢測，消毒、防疫和監(jiān)管等工作；及時報告檢疫部門做好禽、畜和農(nóng)產(chǎn)品的檢疫及緊急處置；要迅速組織查處，開展監(jiān)督檢查，擔(dān)負(fù)起市場第一責(zé)任人的責(zé)任并做好各種防范工作。做好現(xiàn)場消毒與疫情監(jiān)控工作。及時協(xié)調(diào)新聞媒體按照有利穩(wěn)定人心，穩(wěn)定市場的原則，及時向社會通報市場狀況，消除消費者心理恐慌，正確引導(dǎo)消費，做好輿論宣傳工作。發(fā)現(xiàn)市場內(nèi)商品發(fā)生嚴(yán)重質(zhì)量問題時，要迅速組織查處，控制事態(tài)發(fā)展，并追根溯源，嚴(yán)查生產(chǎn)的源頭，及時報告質(zhì)監(jiān)部門，加強對產(chǎn)品的檢測和監(jiān)管。對未履行食用農(nóng)產(chǎn)品安全職責(zé)的經(jīng)營者，由市場視其情節(jié)輕重，

12、給予批評教育、黃牌警告、取消入場資格等處理，違反食品安全法規(guī)定的，按有關(guān)規(guī)定進(jìn)行處理，如因本攤位銷售的食品存在質(zhì)量問題造成食品安全事故應(yīng)承擔(dān)民事責(zé)任和刑事責(zé)任。八、應(yīng)急處理指揮系統(tǒng)和基本職能8.1市場食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全管理領(lǐng)導(dǎo)小組即突發(fā)重大食用農(nóng)產(chǎn)品安全事故應(yīng)急處理指揮系統(tǒng)，即實行兩套班子一套人馬。組長：王志成成員：_組長是第一責(zé)任人，全面負(fù)責(zé)企業(yè)的食品安全工作，負(fù)責(zé)具體組織、協(xié)調(diào)、實施。8.2.1根據(jù)市場監(jiān)管情況本預(yù)案，成立市場監(jiān)管應(yīng)急工作領(lǐng)導(dǎo)小組，并根據(jù)市場突發(fā)事件的具體情況，組建專項應(yīng)急指揮部，開展具體處置工作。8.2.2按照“屬地管理，轄區(qū)負(fù)責(zé)”的原則，統(tǒng)一指揮、快速反應(yīng)。針對因重大突

13、發(fā)事件可能引起的市場波動，以及危害人民群眾身體健康、生命安全的緊急情況，研究部署專項應(yīng)急處理方案。8.2.3市場重大突發(fā)事件發(fā)生后，按照市場監(jiān)管應(yīng)急處置預(yù)案明確的內(nèi)部職責(zé)分工和分級響應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)，及時啟動相應(yīng)的應(yīng)急響應(yīng)程序，組織實施應(yīng)急救援工作。8.2.4應(yīng)急響應(yīng)期間，要明確市場值班人員和值班電話，相關(guān)工作人員要保持_小時手機或電話開通，確保應(yīng)急通訊暢通。8.3市場突發(fā)食品安全事故處理系統(tǒng)：8.3.1購銷控制：主要是強化市場商品準(zhǔn)入制度的實施，動員經(jīng)營戶到正規(guī)批發(fā)市場采購，且具備票、證、實的統(tǒng)一。8.3.2嚴(yán)把檢測關(guān)：每天清晨抽檢不少于15批次；加強中間經(jīng)營期間的巡查，發(fā)現(xiàn)嫌疑商品(信息源于本文第5條)，立即實行普檢。8.3.3報告制度：普檢發(fā)現(xiàn)一般問題，立即報告市區(qū)食藥局。對上級緊急指定銷毀的農(nóng)產(chǎn)品品牌，立即組織銷毀并上報街道和區(qū)工商局，等待進(jìn)一步處理；對嫌疑禽流感家禽除上報