《藥用菌物學(xué)》課程教學(xué)大綱

1、藥用菌物學(xué)課程教學(xué)大綱 一、課程基本信息英文名稱Medicinal Mycology課程編號180122170課程類型專業(yè)選修課課程學(xué)分2.5學(xué)分/2學(xué)分課程學(xué)時54學(xué)時/36學(xué)時適用專業(yè)農(nóng)學(xué)食用菌專業(yè)先修課程普通真菌學(xué)后修課程課程負責(zé)人課程團隊二、課程性質(zhì)與定位本課程是一門農(nóng)學(xué)類食用菌專業(yè)選修課程。本課程的任務(wù)是通過理論和實驗教學(xué)使學(xué)生掌握藥用菌物學(xué)的基本知識，包括典型藥用菌物的形態(tài)、代謝、育種、主要活性成分、藥理功效及其相關(guān)的一些基本概念，使學(xué)生能夠獨立地識別、栽培典型藥用菌并熟悉它們的有效活性成分和藥理功效，并學(xué)會基本的分離分析活性成分的方法。并能使學(xué)生在農(nóng)學(xué)專業(yè)的學(xué)習(xí)、研究中有較強的分

2、析問題和解決問題的能力，掌握并能更好地應(yīng)用藥用菌物學(xué)知識為人類服務(wù)。本課程授課前學(xué)生已經(jīng)先修了普通真菌學(xué)，對菌物的分類、形態(tài)有了很好的認識，能夠更加深入學(xué)習(xí)藥用菌物的內(nèi)容，以便全面熟悉掌握常用藥用菌物的習(xí)性、育種、栽培、主要活性成分和藥理功效等一系列重要知識。三、課程目標(biāo)1.知識目標(biāo)學(xué)習(xí)藥用菌物學(xué)能夠使學(xué)生掌握常見藥用菌物的形態(tài)、育種、栽培、藥用成分及功效，能夠鑒別藥用菌物的真?zhèn)巍?yōu)劣，獲得常見藥用菌物的工廠化生產(chǎn)、加工、儲藏等知識。2.能力目標(biāo)學(xué)習(xí)藥用菌物學(xué)能夠使學(xué)生獨立的識別、栽培、加工、分析常見的藥用菌物，增強學(xué)生學(xué)習(xí)農(nóng)學(xué)其他專業(yè)課程的能力、增強學(xué)生分析和解決問題的能力。3.素質(zhì)目標(biāo)學(xué)習(xí)

3、藥用菌物學(xué)能夠提高學(xué)生對藥用菌物的認知，幫助菌物生產(chǎn)、加工企業(yè)及農(nóng)戶更好的完成藥用菌物的栽培、識別、質(zhì)量鑒定、活性成分的分析等方面的內(nèi)容，為更好的運用藥用菌物學(xué)知識為人類服務(wù)打下堅實的基礎(chǔ)。四、主要內(nèi)容和要求本課程分為總論和各論兩部分，總論部分分為七章，各論分為八節(jié)總論第一章 緒論【目的要求】1、掌握藥用菌物及藥用菌物學(xué)的概念以及藥用菌物學(xué)的研究內(nèi)容和范疇。2、熟悉藥用菌物學(xué)與生藥學(xué)、菌物學(xué)、中藥學(xué)的關(guān)系。3、了解藥用菌物學(xué)的發(fā)展歷史?！窘虒W(xué)設(shè)計建議】課件制作中著重用鮮明的圖片培養(yǎng)學(xué)生學(xué)習(xí)藥用菌物學(xué)的興趣?！局v授內(nèi)容】1、藥用菌物學(xué)的概念及與其他學(xué)科的關(guān)系；2、藥用菌物學(xué)的發(fā)展簡史【自學(xué)內(nèi)容】

4、1、了解為藥用菌物學(xué)的發(fā)展做出巨大貢獻的科學(xué)家們的事跡。2、查閱中國藥用真菌名錄。第二章 藥用菌物資源、栽培、采收、加工和儲藏【目的要求】1、掌握常見的藥用菌物資源及其栽培采收原則。2、熟悉我國藥用菌物資源的分布及分類。3、了解不同藥用菌物資源在栽培、采收、加工和儲藏中的區(qū)別?！窘虒W(xué)設(shè)計建議】在課件中以實例來闡述不同藥用菌物不同的栽培、采收、加工及儲藏方法?！局v授內(nèi)容】1、我國的藥用菌物資源2、不同藥用菌物資源栽培及采收特點3、不同藥用菌物的加工及儲藏?！咀詫W(xué)內(nèi)容】1、我國藥用菌物菌種技術(shù)沿革第三章 藥用菌物的鑒定【目的要求】1、掌握常見的藥用菌物的鑒定依據(jù)和取樣原則。2、熟悉鑒定藥用菌物的一

5、般方法，即來源、性狀、顯微、理化、分子鑒定的基本步驟和方法。3、了解藥用菌物成分鑒定的物理、化學(xué)、生物學(xué)的方法：光譜法、色譜法、電泳法等?！窘虒W(xué)設(shè)計建議】用直觀的方法啟發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)藥用菌物的鑒定?！局v授內(nèi)容】1、藥用菌物的鑒定依據(jù)和取樣原則2、用來源、性狀、顯微、理化、分子鑒定的基本方法進行藥用菌物的鑒定、識別?！咀詫W(xué)內(nèi)容】用菌物成分鑒定的物理、化學(xué)、生物學(xué)的方法：光譜法、色譜法、電泳法等。第四章 藥用菌物的規(guī)范化生產(chǎn)【目的要求】1、掌握常見的藥用菌物規(guī)范化生產(chǎn)原則。2、熟悉我國藥用菌物工廠化生產(chǎn)的基本步驟。3、了解藥用菌物的發(fā)酵培養(yǎng)方法。【教學(xué)設(shè)計建議】組織學(xué)生觀看藥用菌物工廠化標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)的范

6、例?！局v授內(nèi)容】1、我國的藥用菌物規(guī)范化生產(chǎn)的原則、特點及實例2、不同藥用菌物生產(chǎn)的特點3、運用發(fā)酵培養(yǎng)的方法獲得藥用菌物中的活性成分?！咀詫W(xué)內(nèi)容】幾種典型藥用菌物的工廠化生產(chǎn)范例。第五章 藥用菌物生物學(xué)【目的要求】1、掌握常見的藥用菌物的生態(tài)學(xué)特征。2、熟悉我國典型藥用菌物基本特征?！窘虒W(xué)設(shè)計建議】【講授內(nèi)容】1、藥用菌物的生態(tài)學(xué)的基本特征：營養(yǎng)方式、氣候條件、土壤條件、2、常見藥用菌物的基本特征【自學(xué)內(nèi)容】翻閱中國藥用菌物相關(guān)的書籍，記錄常見藥用菌物的基本特征。第六章 藥用菌物的分類及其傳統(tǒng)功效【目的要求】1、掌握藥用菌物入藥的分類方法。2、熟悉藥用菌物的傳統(tǒng)功效：四氣、五味、歸經(jīng)、升降沉

7、浮、有毒無毒。【教學(xué)設(shè)計建議】【講授內(nèi)容】1、藥用菌物的不同分類方法：按照藥用部位、化學(xué)成分、自然系統(tǒng)等分類方法進行分類。2、常見入藥菌物的傳統(tǒng)功效。第七章 藥用菌物的化學(xué)成分及其生物活性【目的要求】1、掌握常見的藥用菌物中主要的化學(xué)成分。2、熟悉藥用菌物中主要化學(xué)成分的生物學(xué)活性。3、了解藥用菌物中主要化學(xué)成分的提取分離方法?！窘虒W(xué)設(shè)計建議】主要化學(xué)成分的結(jié)構(gòu)式要清楚展示【講授內(nèi)容】1、常見藥用菌物中的主要化學(xué)成分2、這些化學(xué)成分的主要生物學(xué)活性及功效3、藥用菌物中化學(xué)成分的提取分離方法。各論部分第八章 典型的藥用菌物第一節(jié) 靈芝【目的要求】1、掌握靈芝的主要化學(xué)成分及其藥用功效。2、熟悉靈

8、芝的分類、鑒別和栽培技術(shù)。3、了解靈芝入藥的方法及食療配方。【教學(xué)設(shè)計建議】對靈芝的栽培、加工、鑒別可以觀看視頻加深認識。【講授內(nèi)容】1、靈芝的物種概況及分類地位2、靈芝的主要化學(xué)成分及藥用功效3、野生靈芝與栽培靈芝的不同及鑒別4、靈芝在我國的應(yīng)用價值【自學(xué)內(nèi)容】第二節(jié) 冬蟲夏草【目的要求】1、掌握冬蟲夏草的主要化學(xué)成分及其藥用功效。2、熟悉蟲草的分類、鑒別。3、了解冬蟲夏草的采收及資源概況。【教學(xué)設(shè)計建議】對冬蟲夏草資源的匱乏及自然保護區(qū)的建立引起學(xué)生的興趣及保護資源的熱情?！局v授內(nèi)容】1、蟲草的物種概況及分類地位2、冬蟲夏草的主要化學(xué)成分及藥用功效3、冬蟲夏草的采收及資源概況【自學(xué)內(nèi)容】第

9、三節(jié) 猴頭菌【目的要求】1、掌握猴頭菌的主要化學(xué)成分及其藥用功效。2、熟悉猴頭菌的分類、鑒別及栽培技術(shù)。3、了解猴頭菌的采收及營養(yǎng)食療方法?！窘虒W(xué)設(shè)計建議】【講授內(nèi)容】猴頭菌的物種概況及分類地位猴頭菌的栽培技術(shù)3、猴頭菌的主要化學(xué)成分及藥用功效【自學(xué)內(nèi)容】第四節(jié) 口蘑【目的要求】1、掌握口蘑屬的主要化學(xué)成分及其藥用功效。2、熟悉口蘑屬重要真菌的分類、鑒別及栽培技術(shù)?！窘虒W(xué)設(shè)計建議】【講授內(nèi)容】松口蘑、蒙古口蘑等口蘑屬真菌的物種概況及分類地位口蘑屬真菌的主要化學(xué)成分及藥用功效3、松茸的栽培和人工促繁以及松茸自然保護區(qū)的建立【自學(xué)內(nèi)容】第五節(jié) 羊肚菌【目的要求】1、掌握羊肚菌的主要化學(xué)成分及其藥用

10、功效。2、熟悉羊肚菌的分類、鑒別和栽培技術(shù)。3、了解羊肚菌的食療配方?！窘虒W(xué)設(shè)計建議】以栽培羊肚菌為例鼓勵學(xué)生堅持不懈的探索求知?！局v授內(nèi)容】1、羊肚菌的物種概況及分類地位2、羊肚菌的主要化學(xué)成分及藥用功效3、羊肚菌的栽培成功范例【自學(xué)內(nèi)容】第六節(jié) 香菇【目的要求】1、掌握香菇的主要化學(xué)成分及其藥用功效。2、熟悉香菇屬的分類、鑒別和栽培技術(shù)。3、了解香菇的食療配方?！窘虒W(xué)設(shè)計建議】【講授內(nèi)容】1、香菇的物種概況及分類地位2、香菇的主要化學(xué)成分及藥用功效3、香菇的栽培【自學(xué)內(nèi)容】第七節(jié) 銀耳【目的要求】1、掌握銀耳的主要化學(xué)成分及其藥用功效。2、熟悉銀耳的分類、鑒別和特殊的栽培技術(shù)。3、了解銀耳

11、入藥的方法及食療配方?！窘虒W(xué)設(shè)計建議】【講授內(nèi)容】1、銀耳的物種概況及分類地位2、銀耳的主要化學(xué)成分及藥用功效3、銀耳的栽培及鑒別【自學(xué)內(nèi)容】第八節(jié) 毒蘑菇【目的要求】1、掌握毒蘑菇的主要毒性成分及其結(jié)構(gòu)特點。2、熟悉毒蘑菇的種類和分布特點。熟悉不同蘑菇毒素的中毒類型。3、澄清民間關(guān)于毒蘑菇的鑒別方法的錯誤及不可靠性。4、了解鵝膏毒肽類毒素與RNA聚合酶II相互作用導(dǎo)致中毒的機理5、了解毒蘑菇的應(yīng)用價值【教學(xué)設(shè)計建議】多引用具體案例說明誤食毒蘑菇的危害，引起學(xué)生的防范意識。【講授內(nèi)容】1、毒蘑菇的物種概況、分布特點2、毒蘑菇中主要的毒性成分、中毒類型及毒素的結(jié)構(gòu)3、毒蘑菇的分類及鑒別4、毒蘑菇

12、的應(yīng)用價值5、以鵝膏毒肽類毒素為例講述中毒的機理及解毒方法【自學(xué)內(nèi)容】五、教學(xué)條件理論課教學(xué)需要多媒體教室，實驗課教學(xué)需要帶有通風(fēng)設(shè)施的實驗室，主要的設(shè)備有紫外-可見分光光度計、培養(yǎng)箱、烘箱、冰箱、循環(huán)水真空泵、水浴鍋、電熱套六、學(xué)時分配建議表理論教學(xué)內(nèi)容學(xué)時總論部分18緒論2第二章藥用菌物資源、栽培、采收、加工和儲藏3第三章 藥用菌物的鑒定3第四章 藥用菌物的規(guī)范化生產(chǎn)2第五章 藥用菌物生物學(xué)2第六章 藥用菌物的分類及其傳統(tǒng)功效3第七章 藥用菌物的化學(xué)成分及其生物活性3各論部分18第八章 典型的藥用菌物 第一節(jié) 靈芝3第二節(jié) 冬蟲夏草2第三節(jié) 猴頭菌2第四節(jié) 口蘑2第五節(jié) 羊肚菌2第六節(jié) 香

13、菇2第七節(jié) 銀耳2第八節(jié) 毒蘑菇3合計36七、實施建議1、教學(xué)組織藥用菌物學(xué)這門課程著重藥用菌物的分類鑒定、人工栽培、生態(tài)特點、活性成分、藥用功效等方面的學(xué)習(xí)，該課程運用多種教學(xué)手段，以多媒體教學(xué)為主。對藥用菌物的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、栽培、分類、鑒別注重圖片和視頻的合理運用，使學(xué)生獲得感官認識的同時，加深了知識的理解和記憶。對藥用菌物的活性成分、藥用功效以多篇文獻為依據(jù)，進行總結(jié)歸納，使學(xué)生能夠以點帶面的了解重要藥用菌物中發(fā)揮保健或者藥效的活性成分。2、教材選編藥用菌物學(xué)課程缺乏可以參考的教材，只有年代比較久遠的藥用真菌學(xué)方面的小冊子，以及近年來出版的藥用真菌圖鑒一書，通過本課程的整理可以選編一本內(nèi)容豐富、可讀性強、有重要應(yīng)用和研究價值的藥用菌物學(xué)教材?；镜膬?nèi)容與本課程教學(xué)大綱一致，每一章節(jié)都進行詳細深入的闡述，將課件中的彩色圖片、活性成分的結(jié)構(gòu)都可以放入教材中，以呈現(xiàn)一本全方位多知識點的藥用菌物方面的教材。教學(xué)團隊課程負責(zé)人及主講教師具有十余年的教學(xué)經(jīng)驗，并有五年以上研究藥用菌物的經(jīng)歷，能夠把握藥