醫(yī)學(xué)院校非預(yù)防醫(yī)學(xué)專業(yè)營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)課程設(shè)計與教學(xué)改革

1、醫(yī)學(xué)院校非預(yù)防醫(yī)學(xué)專業(yè)營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)課程設(shè)計與教學(xué)改革醫(yī)學(xué)院校非預(yù)防醫(yī)學(xué)專業(yè)營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)課程設(shè)計與教學(xué)改革論文聯(lián)盟.LL.營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)是研究食物、營養(yǎng)與人體安康關(guān)系以及食物中有毒有害因素對人體安康的危害的一門學(xué)科，是預(yù)防醫(yī)學(xué)的重要課程之一，與人們的日常生活關(guān)系非常親密，具有很強的實用性。隨著國民經(jīng)濟的開展和人們生活程度的進步，營養(yǎng)相關(guān)慢性病的患病率逐年升高，以及我國存在的食品平安問題的頻頻曝光，人們對營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)也越來越重視。然而，我們在教學(xué)中發(fā)現(xiàn)，醫(yī)學(xué)院校的非預(yù)防醫(yī)學(xué)專業(yè)包括臨床醫(yī)學(xué)專業(yè)、生物醫(yī)學(xué)專業(yè)、醫(yī)學(xué)檢驗專業(yè)、護理專業(yè)等的學(xué)生，畢業(yè)后主要從事臨床工作，其營養(yǎng)與食品平安知識

2、的知曉程度、態(tài)度、行為將對身邊的朋友和病人產(chǎn)生重要影響，他們卻對營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)的重視程度不夠，學(xué)習(xí)效果不理想，令人擔(dān)憂。究其原因可能有以下四個方面：對營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)在臨床工作中的應(yīng)用的重要性認識缺乏，導(dǎo)致重視程度不夠。多數(shù)非預(yù)防醫(yī)學(xué)專業(yè)的學(xué)生認為只要學(xué)好英語和相關(guān)專業(yè)課就行了，營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)是預(yù)防醫(yī)學(xué)專業(yè)的主干課程，與自己今后的工作關(guān)系不大，沒必要投入太多的精力；教學(xué)內(nèi)容比擬多，安排的課時相對又少，導(dǎo)致老師講授、學(xué)生學(xué)習(xí)都難以突出重點而達不到預(yù)期的效果，課程內(nèi)容必須改革；課程內(nèi)容的教學(xué)順序需要調(diào)整，先介紹人們每天都接觸到的各類食物的營養(yǎng)，而將比擬枯燥的營養(yǎng)素局部內(nèi)容結(jié)合到食物營養(yǎng)價值局部

3、講解；教學(xué)方法必須改革，采用傳統(tǒng)的理論講授難以激發(fā)非預(yù)防醫(yī)學(xué)專業(yè)學(xué)員學(xué)習(xí)營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)的興趣，應(yīng)在有限的課堂時間采用結(jié)合案例、注重實用性、強化技能培訓(xùn)的互動式教學(xué)，以激發(fā)學(xué)員的興趣，發(fā)揮其主觀能動性。針對上述情況，談?wù)勎覀儗Ψ穷A(yù)防醫(yī)學(xué)專業(yè)營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)的課程設(shè)計與教學(xué)改革的體會。1.營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)在臨床工作中的重要性在開課前組織師生見面會，讓學(xué)員認識到營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)在臨床工作中的重要性。隨著國民經(jīng)濟的開展，食物資源的日益豐富，人民生活程度的不斷進步，營養(yǎng)相關(guān)慢性疾病如糖尿并肥胖、動脈粥樣硬化、脂肪肝等疾病的發(fā)生率呈現(xiàn)逐年增長的趨勢，嚴(yán)重威脅居民的身心安康?？茖W(xué)研究說明，許多疾病的發(fā)生都

4、與膳食構(gòu)造和飲食習(xí)慣有關(guān)。而且，近年來食品平安問題層出不窮，讓人們感覺食面埋伏，常常談食色變。疾病早期預(yù)防早期診斷是進步居民安康的最正確效勞形式，目前在醫(yī)療形式由重治療向重預(yù)防轉(zhuǎn)變的趨勢下，生活方式和飲食習(xí)慣成為人們關(guān)注的重點，每一位醫(yī)務(wù)工作者都應(yīng)樹立大衛(wèi)生、大防疫的預(yù)防醫(yī)學(xué)整體觀念。因此，使將來的醫(yī)務(wù)工作者非預(yù)防醫(yī)學(xué)專業(yè)的學(xué)生全面掌握營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)的相關(guān)知識，更好的效勞于醫(yī)療衛(wèi)惹事業(yè)顯得尤為重要，他們不僅要學(xué)會疾病的診斷和治療，還要學(xué)會如何預(yù)防。如今很多病人在醫(yī)生開完藥過后都會問：我在飲食方面要注意哪些問題呢？或者哪些食物對我的康復(fù)有益呢？然而多數(shù)醫(yī)生由于營養(yǎng)學(xué)知識的匱乏而不知道如何答復(fù)。

5、營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)不僅能在臨床工作理論中有很好的實用性，而且對我們每一個人的安康來說都是不可或缺的。怎樣把營養(yǎng)與食品平安知識應(yīng)用于疾病治療和疾病預(yù)防當(dāng)中，這就要求學(xué)生必須準(zhǔn)確、全面地學(xué)習(xí)掌握本學(xué)科的有關(guān)知識，從而更好地效勞別人甚至患者。2.課程內(nèi)容的改革近年來，營養(yǎng)和食品平安成為人們經(jīng)常議論的話題。在這樣的大背景下，處于敏感、新潮、時尚前沿的大學(xué)生們對營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)充滿了渴望，對這門課程也充滿期待，經(jīng)常希望評價一下自己或親人的膳食是否合理，有的也想通過這門課程的學(xué)習(xí)來控制自己的體重或進步自己的免疫力等等，他們大多是在充滿期待中來學(xué)習(xí)這門課程的，這和幾年前有了很大的不同，這在我們對大學(xué)生的營養(yǎng)與

6、食品平安知識的問卷調(diào)查中也得到了很好的答復(fù)。為了適應(yīng)目前的這種狀況，在課程內(nèi)容的安排上應(yīng)該更加符合他們的心理，不至于使他們滿懷希望而來，經(jīng)受最初幾節(jié)枯燥的理論灌輸后對該門課程失去學(xué)習(xí)興趣，為此必須針對非預(yù)防醫(yī)學(xué)專業(yè)營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)的課程內(nèi)容進展改革。目前的營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)專業(yè)主要以培養(yǎng)研究生為主，在局部院校招收有營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)專業(yè)本科生。營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)課程主要在預(yù)防醫(yī)學(xué)本科專業(yè)開設(shè)，教學(xué)內(nèi)容主要包括營養(yǎng)學(xué)和食品衛(wèi)生學(xué)，課程內(nèi)容的設(shè)置依次為營養(yǎng)學(xué)根底或根底營養(yǎng)學(xué)、各類食物的營養(yǎng)價值、特殊人群營養(yǎng)、營養(yǎng)與相關(guān)疾病以及合理營養(yǎng)，食品衛(wèi)生學(xué)的內(nèi)容包括食品污染及其預(yù)防、食物中毒及預(yù)防、食品衛(wèi)生的監(jiān)視

7、管理。這樣的課程內(nèi)容安排和順序設(shè)置對預(yù)防醫(yī)學(xué)本科教育是必需的。非預(yù)防醫(yī)學(xué)專業(yè)臨床醫(yī)學(xué)、護理學(xué)、醫(yī)學(xué)檢驗等學(xué)生學(xué)習(xí)的預(yù)防醫(yī)學(xué)課程中包含局部營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)的內(nèi)容，他們的教學(xué)時數(shù)為10學(xué)時至20學(xué)時，時間相對較少。教學(xué)內(nèi)容主要包括營養(yǎng)學(xué)根底或根底營養(yǎng)學(xué)、合理營養(yǎng)、食品污染及其預(yù)防、食物中毒及預(yù)防，不僅重點不突出，還恰恰忽略了實用性最強、學(xué)生最感興趣的食物營養(yǎng)、營養(yǎng)與疾病等局部內(nèi)容。建議重點講授食物營養(yǎng)與人類安康、營養(yǎng)與疾病，食品污染及其預(yù)防可以少講甚至自學(xué)。3.調(diào)整課程內(nèi)容的教學(xué)順序在多年的教學(xué)理論中發(fā)現(xiàn)，學(xué)生在學(xué)習(xí)之前，對營養(yǎng)素的概念比擬模糊，因此一開場就給學(xué)生講營養(yǎng)學(xué)根底似乎根底性、理論性太強

8、，學(xué)生承受比擬困難，學(xué)習(xí)這局部內(nèi)容的感覺就是營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)既枯燥難學(xué)還不實用。認知學(xué)習(xí)理論指出，是在頭腦中形成認知地圖，即形成認知構(gòu)造的結(jié)果。認知構(gòu)造在學(xué)習(xí)過程中用來同化新知識，因此這就要求老師在進展教學(xué)設(shè)計和教學(xué)內(nèi)容安排上符合這個規(guī)律，使學(xué)生在學(xué)習(xí)新知識的時候可以聯(lián)絡(luò)以往已經(jīng)掌握的科學(xué)知識，逐步由引申到未知，以幫助學(xué)生更好地學(xué)習(xí)新知識。營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)課程第一堂課常常講營養(yǎng)素，而營養(yǎng)素是專業(yè)性非常強的概念，學(xué)生在以往的學(xué)習(xí)中很少接觸。食物那么是人人都知道的東西，所以由食物講起，逐漸過渡到營養(yǎng)素等，才符合認知學(xué)習(xí)理論的要求，可以詳細化教學(xué)內(nèi)容，使?fàn)I養(yǎng)學(xué)課堂從一開場就聯(lián)絡(luò)實際，內(nèi)容生動，學(xué)生在

9、輕松的環(huán)境中逐漸進入營養(yǎng)學(xué)的理念中，防止因根底內(nèi)容的枯燥使學(xué)消費生厭學(xué)情緒而降低課堂學(xué)習(xí)的興趣和老師課堂講授的效果。國外的優(yōu)秀教材?Nutritin：neptsandntrversies?也是首先介紹食物選擇和人類安康這類比擬感性的知識。4.教學(xué)方法的改革非預(yù)防醫(yī)學(xué)專業(yè)營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)教學(xué)內(nèi)容多，學(xué)時少，加上學(xué)生對其重要性認識缺乏，重視程度不夠，從而導(dǎo)致學(xué)習(xí)興趣不高，為了激發(fā)非預(yù)防醫(yī)學(xué)專業(yè)學(xué)生學(xué)習(xí)營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)的濃重興趣，這就對老師的教學(xué)方法提出了更高的要求?？梢月?lián)絡(luò)日常生活、結(jié)合臨床案例和食品平安事件等展開；可以結(jié)合當(dāng)前老百姓中流傳的一些有爭議的觀點如牛奶有害論、食物相克等組織學(xué)生辯論；也可以讓學(xué)生分析自己、同學(xué)或朋友的營養(yǎng)狀況，看看各種營養(yǎng)素攝入是否合理，膳食搭配是否恰當(dāng)，從而改善自己的論文聯(lián)盟.LL.飲食習(xí)慣；還可以鼓勵學(xué)生去指導(dǎo)親人、朋友的飲食習(xí)慣，使之到達科學(xué)營養(yǎng)和合理膳食，促進安康等等。這樣可以使學(xué)生參與到教學(xué)過程中，主動