食品安全安全小知識

1、PAGE3 3/3食品安全小知識食品安全小知識世界衛(wèi)生組織推薦了食品安全五要點1、保持清潔拿食品前要洗手，準備食品期間經(jīng)常還要洗手，便后洗手。清洗和消毒用于準備食品的所有場所和設備。避免蟲、鼠及其他動物進入廚房和接近食物。2、生熟分開生的肉、禽和海產(chǎn)食品要與其他食物分開。處理生的食物要有專用的設備和用具，例如刀具和切肉板。使用器皿儲存食物以避免生熟食物互相接觸。3、熟食再次加熱要徹底。食物要徹底做熟，尤其是肉、禽、蛋和海產(chǎn)食品。湯、煲等食物要煮開以確保達到70。肉類和禽類的汁水要變清，而不能是淡紅色的。最好使用溫度計。4、保持食物的安全溫度熟食在室溫下不得存放2小時以上。所有熟食和易腐爛的食物

2、應及時冷藏（最好在5以下）。熟食在食用前應保持滾燙的溫度（60以上）。即使在冰箱中也不能過久儲存食物。冷凍食物不要在室溫下化凍。5、使用安全的水和原材料使用安全的水或進行處理以保安全。挑選新鮮和有益健康的食物。選擇經(jīng)過安全加工的食品，例如經(jīng)過低熱消毒的.牛奶。水果和蔬菜要洗干凈，尤其如果要生食。不吃超過保鮮期的食物。食品選購提示疫情期間外出超市或者菜市場選購食品時，應做好個人防護，戴好口罩，避免直接用手接觸動物和動物產(chǎn)品，如需接觸可佩戴手套，接觸后及時用肥皂和清水洗手，避免觸摸眼、鼻、口。付款時推薦使用電子支付?；丶液蟀凑照_的方法摘除口罩和手套，立即用流動的水按照七步洗手法徹底清洗手部。食品

3、選購應選擇儲藏條件較好、符合衛(wèi)生要求的正規(guī)商場、超市和市場，要購買感官正常的食品或食品原料，觀察是否新鮮，是否在保質期內(nèi)，包裝是否完整無損、有無鼓包（漲袋、胖聽）等現(xiàn)象。特別是需要冷藏或冷凍的食品要看是否符合相應的條件（冷藏溫度為04、冷凍溫度為18以下）。外出就餐提示疫情期間應盡量減少外出就餐和聚餐，聚餐時使用公筷公勺。避免交叉污染。涼拌菜的制作一般沒有經(jīng)過高溫烹調(diào)殺菌的步驟，盡量不要在外購買涼拌菜，最好在家中自己做。如果要買，也要選擇正規(guī)的、衛(wèi)生條件好的地方。燒烤食品由于攤販所使用的食物原輔料來源不清。個別商販常將肉串烤至半熟，售賣時再加工，生熟不分，已造成2次污染。此外，燒烤食品烤制時間短，中心溫度可能達不到殺菌的溫度，容易導致進食者感染消化道疾病，寄生蟲病和人畜共患病。所以盡量減少燒