農(nóng)產(chǎn)品市場案例分析之一-海安紫菜的特色交易(公開課用)

1、案例分析之二海安紫菜的特征買賣河南財(cái)經(jīng)政法大學(xué)無心制造海安紫菜的特征買賣一、紫菜的生物學(xué)特性二、海安紫菜買賣方式的變革三、農(nóng)產(chǎn)品市場買賣方式的創(chuàng)新案例：海安紫菜的特征買賣紫菜，又稱“紫英、“子菜、“索菜，屬紅毛菜科植物。紫菜分布于世界各地，生長于淺海潮間帶的巖石上，生長期為每年的12月至翌年5月。紫菜的種類很多，現(xiàn)已發(fā)現(xiàn)的就有70多種，主要種類有“壇紫菜、“條斑紫菜、“圓紫菜等。圖。紫菜有著很高的營養(yǎng)價(jià)值，含有多種人體必需的營養(yǎng)成分。它的蛋白質(zhì)含量比鮮蘑菇多9倍，每100克紫菜就含蛋白質(zhì)26.2克；所含的維生素A、B、B、C和碘、鈣、鐵等微量元素也很豐富；其脂肪的含量也比海帶多8倍，鈣比干口蘑

2、多2倍，尼克酸比木耳多1倍，核黃素比香菇多近10倍。 案例：海安紫菜的特征買賣紫菜，又稱“紫英、“子菜、“索菜，屬紅毛菜科植物。紫菜分布于世界各地，生長于淺海潮間帶的巖石上，生長期為每年的12月至翌年5月。紫菜的種類很多，現(xiàn)已發(fā)現(xiàn)的就有70多種，主要種類有“壇紫菜、“條斑紫菜、“圓紫菜等。圖。一、紫菜的生物學(xué)特性一、紫菜的生物學(xué)特性1.紫菜的生物學(xué)分類2.紫菜的生活史3.紫菜的營養(yǎng)4.紫菜的消費(fèi)環(huán)節(jié)1.紫菜的生物學(xué)分類紫菜，又稱“紫英、“子菜、“索菜，屬紅毛菜科植物。紫菜分布于世界各地，生長于淺海潮間帶的巖石上，生長期為每年的12月至翌年5月。1.紫菜的生物學(xué)分類紫菜的種類很多，現(xiàn)已發(fā)現(xiàn)的就有

3、70多種，主要種類有“壇紫菜、“條斑紫菜、“圓紫菜等。壇紫菜條斑紫菜紫菜的生物學(xué)分類紫菜的生活史3.海安紫菜的營養(yǎng) 紫菜有著很高的營養(yǎng)價(jià)值，含有多種人體必需的營養(yǎng)成分。它的蛋白質(zhì)含量比鮮蘑菇多9倍，每100克紫菜就含蛋白質(zhì)26.2克；所含的維生素A、B、B、C和碘、鈣、鐵等微量元素也很豐富；其脂肪的含量也比海帶多8倍，鈣比干口蘑多2倍，尼克酸比木耳多1倍，核黃素比香菇多近10倍。 紫菜的營養(yǎng)紫菜富含EPA和DHA，可以預(yù)防人體衰老。紫菜所含的多糖具有明顯加強(qiáng)細(xì)胞免疫和體液免疫功能，并可以促進(jìn)淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化，提高機(jī)體的免疫力。紫菜含有大量可降低膽固醇的牛磺酸，有利于維護(hù)肝臟。另外，它還含有豐富的膽

4、堿，而膽堿又是神經(jīng)細(xì)胞傳送信息的重要化學(xué)物質(zhì)，對(duì)加強(qiáng)者的記憶、防止記憶衰退有良好的作用。 紫菜雖為植物，卻有著海鮮特有的鮮香氣味。紫菜入饌，既可作主料、配料，又可作配色料、包卷料或調(diào)料，烹制方法那么是拌、熗、蒸、煮、燒、炸、汆湯皆可。8/26/2022紫菜的消費(fèi)環(huán)節(jié)上市銷售采苗育苗 出苗 曬苗采收清洗烤干壓餅裝袋想一想， 后面兩道題 猜猜看？想一想 猜一猜 1.通常紫菜生長的最適溫度在23 附近，但養(yǎng)殖紫菜的溫度經(jīng)常會(huì)低于23 ，這是由于，最適溫度下， A. 紫菜生長速度反而慢些。B. 最適溫度下，紫菜生理作用最旺盛，使得 海水的營養(yǎng)成分補(bǔ)充跟不上。C. 微生物和病原菌大量繁衍，紫菜容易發(fā)病。

5、D. 紫菜生長速度過快，容易衰老。想一想 猜一猜 1.通常紫菜生長的最適溫度在23 附近，但養(yǎng)殖紫菜的溫度經(jīng)常會(huì)低于23 ，這是由于，最適溫度下， A. 紫菜生長速度反而慢些。B. 最適溫度下，紫菜生理作用最旺盛，使得 海水的營養(yǎng)成分補(bǔ)充跟不上。C. 微生物和病原菌大量繁衍，紫菜容易發(fā)病。D. 紫菜生長速度過快，容易衰老。想一想 猜一猜 1.通常紫菜生長的最適溫度在23 附近，但養(yǎng)殖紫菜的溫度經(jīng)常會(huì)低于23 ，這是由于，最適溫度下， A. 紫菜生長速度反而慢些。B.最適溫度下，紫菜生理作用最旺盛，使得 海水的營養(yǎng)成分補(bǔ)充跟不上。C.微生物和病原菌大量繁衍，紫菜容易發(fā)病。D.紫菜生長速度過快，容

6、易衰老。想一想 猜一猜 2.通常紫菜生長過程中，會(huì)產(chǎn)生大量雜藻和海苔，去除它們的方法是暴曬+陰干。這種方法之所以有效是由于 A. 雜藻和紫菜生長速度不一樣。B. 雜藻和紫菜成熟時(shí)間不一致。C. 暴曬能添加紫菜抗病才干。D. 紫菜比雜藻具有強(qiáng)得多的耐干露才干。猜一猜 想一想2.通常紫菜生長過程中，會(huì)產(chǎn)生大量雜藻和海苔，去除它們的方法是暴曬+陰干。這種方法之所以有效是由于 A. 雜藻和紫菜生長速度不一樣。B. 雜藻和紫菜成熟時(shí)間不一致。C. 暴曬能添加紫菜抗病才干。D. 紫菜比雜藻具有強(qiáng)得多的耐干露才干。二、海安紫菜買賣方式的變革二、海安紫菜買賣方式的變革1.早期海安紫菜消費(fèi)2.競標(biāo)買賣方式的實(shí)際

7、3.競標(biāo)買賣方式的完善海安紫菜消費(fèi)養(yǎng)殖采收加工物流買賣1.早期海安紫菜消費(fèi)海安縣南黃海紫菜市場位于江蘇省海安縣老壩港鎮(zhèn)。市場建有倉庫2300平方米，出樣廳200平方米，客戶校樣室20個(gè)，買賣廳80平方米。海安紫菜市場有海安、大豐的紫菜加工廠10個(gè)，擁有干紫菜加工機(jī)組29臺(tái)套，其中進(jìn)口八簾雙層加工機(jī)組11臺(tái)套，干紫菜年消費(fèi)才干10萬箱。為保證消費(fèi)的繼續(xù)穩(wěn)定，每個(gè)紫菜加工廠均有與加工才干相配套的海上栽培基地，栽培面積2.5萬畝。1.早期海安紫菜消費(fèi)海安縣位于江蘇省中部沿海，氣候條件非常適宜紫菜養(yǎng)殖，紫菜養(yǎng)殖效益較高 。 但海安僅8公里海岸線嚴(yán)重妨礙了養(yǎng)殖戶的開展，當(dāng)?shù)厝讼氡M方法去租用臨近縣大面積的

8、外沙海域來養(yǎng)殖，雖然外沙養(yǎng)殖需求專門的海船供長途運(yùn)輸和采摘工人居住，紫菜養(yǎng)殖本錢大幅添加 ，但初期依然有利可圖。1999年時(shí)，紫菜養(yǎng)殖戶從兩家迅速開展到了10幾家，一哄而上的局面使養(yǎng)殖戶之間迸發(fā)了一場價(jià)錢大戰(zhàn)。 1.早期海安紫菜消費(fèi)海安紫菜養(yǎng)殖本錢越來越高，利潤卻是越來越小。為了保本，以次充好的低質(zhì)量紫菜又促使價(jià)錢更加走低。作為最先轉(zhuǎn)產(chǎn)紫菜養(yǎng)殖戶主的蔡麗娟只能延續(xù)六年虧本運(yùn)營，投入的近千萬元眼看著就要賠光了。比蔡麗娟更焦急的就是李海波了，由于他的紫菜養(yǎng)殖面積超越了5000畝，是蔡麗娟的8倍。而整個(gè)海安縣每年消費(fèi)紫菜5億張，每張紫菜每下降一分錢，損失就相當(dāng)繁重。 低于本錢的價(jià)錢幾乎讓大多數(shù)養(yǎng)殖戶

9、面臨破產(chǎn)。惡性循環(huán)不斷繼續(xù)到2003年，直到紫菜價(jià)錢跌入最低谷。 1.早期海安紫菜消費(fèi)海安紫菜從最初的5毛/一張逐漸下落，短短幾個(gè)月價(jià)錢就下降到2毛、1毛8 。最低的時(shí)候甚至低于本錢價(jià)的一半，7分錢一張。此時(shí)的買賣勝利完全靠人情味了，誰跟誰相處的好，就把菜給誰，然后買方就乘機(jī)壓低價(jià)錢，而賣方為了讓買賣勝利，只好忍痛割愛，什么都顧不著了。假設(shè)不把紫菜賣掉，連本錢就收不回，但要以每張7分錢的低價(jià)銷售，更加虧本，整個(gè)產(chǎn)業(yè)似乎都處在風(fēng)雨飄搖之中。 2.競標(biāo)買賣方式的實(shí)際就在這時(shí)，李海波在江蘇北部的 連云港發(fā)現(xiàn)了一個(gè)奇異的景象。 原來連云港采用了日本紫菜買賣方式。他們將同一地域的一切紫菜集中在同一買賣市

10、場，采用暗標(biāo)方式買賣。采購商相互竟標(biāo)，誰的出價(jià)最高，并且不低于養(yǎng)殖戶規(guī)定的最低價(jià)，才干買到紫菜。2003年底，李海波又專門去日本調(diào)查了一下這種買賣方式。 2.競標(biāo)買賣方式的實(shí)際李海波發(fā)現(xiàn)，這個(gè)買賣方式非常有利于提高海安紫菜的價(jià)錢。2004年時(shí)，他終于壓服了海安十幾家紫菜養(yǎng)殖企業(yè)，發(fā)動(dòng)他們集體籌資500萬元，在海安建立了本人的買賣市場。在海安縣老壩港鎮(zhèn)政府的協(xié)調(diào)下，當(dāng)?shù)仞B(yǎng)殖戶將再烘干機(jī)器全部搬進(jìn)了買賣市場，并要求一切紫菜初加工的最后一道工序在市場內(nèi)一致完成。補(bǔ)充一句：從海里撈出的紫菜必需求烘干后才干銷售。2.競標(biāo)買賣方式的實(shí)際為了防止養(yǎng)殖戶之間的盲目殺價(jià)行為，海安縣紫菜商會(huì)規(guī)定，一切紫菜必需集中

11、在買賣市場內(nèi)部銷售，哪怕一張紫菜都不允許在場外買賣。誰在家里銷售一箱，罰款5萬。因此在買賣市場上只能看到不同等級(jí)的紫菜，而見不到詳細(xì)的消費(fèi)廠家，采購商想討價(jià)討價(jià)也找不到對(duì)象。為了照顧養(yǎng)殖戶的利益，紫菜商會(huì)還規(guī)定，采購商要想買到所需紫菜，他們只能在養(yǎng)殖戶規(guī)定的最低價(jià)之上竟標(biāo)。 2.競標(biāo)買賣方式的實(shí)際買賣剛開場，很多人都對(duì)這種方式存有疑慮。有十多年養(yǎng)殖閱歷的張寶林就覺得市場價(jià)錢不如本人在場外的買賣價(jià)錢。 張寶林一直以為市場上的價(jià)錢不如本人私下的買賣價(jià)錢。2005年的第一次買賣還沒正式開場，他就偷偷地拉了600多箱紫菜賣給了本人的老客戶。就在張寶林洋洋得意時(shí)，第二天他進(jìn)入市場后才發(fā)現(xiàn)，一樣等級(jí)的紫菜

12、在市場內(nèi)銷售，每一箱能多賣42元。張寶林一算，本人這一筆買賣少賺了2萬五千元錢。按照規(guī)定，場外買賣600多箱，張寶林必需罰款30多萬。2.競標(biāo)買賣方式的實(shí)際那時(shí)開場，海安紫菜價(jià)錢不斷攀升，在2006年時(shí)，平均價(jià)錢到達(dá)了每100張40元錢。2003年0.18元/張2004年0.26元/張2005年0.34元/張2006年0.40元/張2007年0.52元/張3.競標(biāo)買賣方式的完善一年之計(jì)在于春，對(duì)于海安紫菜養(yǎng)殖戶來說，更是如此，由于他們整年的收入都集中在每年的一月到四月，在3萬畝海域中生長的紫菜，這個(gè)季節(jié)曾經(jīng)完全成熟，并且這么多的紫菜最終只能在一個(gè)地方銷售，買賣時(shí)間也曾經(jīng)被嚴(yán)厲限制。每年只需六次

13、買賣，每次買賣只需一天，買賣時(shí)間大大縮短，買賣額卻比兩年前翻了好幾倍，最多的時(shí)候，一天的買賣可以到達(dá)5000萬以上，在2006年整個(gè)海安竟然到達(dá)了5個(gè)億。 3.競標(biāo)買賣方式的成熟2007年1月，海安紫菜開場了新一年的第一次買賣，1萬多箱的紫菜買賣額到達(dá)了1500萬元。采購商將這些紫菜深加后，除在國內(nèi)銷售，還大量出口到韓國、日本。也就是這種暗標(biāo)買賣方式，使養(yǎng)殖規(guī)模占全國的六分之一的海安紫菜，效益達(dá)卻到達(dá)了全國的四分之一。 三、農(nóng)產(chǎn)品市場買賣方式的創(chuàng)新競標(biāo)方式是我國農(nóng)產(chǎn)品市場買賣方式創(chuàng)新的方向；競標(biāo)方式是我國農(nóng)產(chǎn)品市場買賣方式創(chuàng)新的方向競標(biāo)方式的優(yōu)點(diǎn)：競標(biāo)方式可以使得市場機(jī)制充分發(fā)揚(yáng)資源有效配置的功能可降低買賣費(fèi)用-減少搜索和談判本錢可提高買賣效率-快速批量可降低消費(fèi)運(yùn)營者的風(fēng)險(xiǎn)-減少流通環(huán)節(jié)，縮短流通時(shí)間?？砂l(fā)揚(yáng)優(yōu)化資源配置作用-信息充分及時(shí)調(diào)整競標(biāo)方式的缺陷：對(duì)買賣市場的硬件、軟件的要求較高；如大規(guī)模的買賣大廳，完善的電子買賣系統(tǒng)以及前瞻性的效力認(rèn)識(shí)等。前期需求投入大量的資金建立根底設(shè)備。與原議價(jià)買賣方式的商戶矛盾沖突難