物流學(xué)宏觀參考資料食品體系學(xué)與食品物流教育

1、食品體系學(xué)與食品物流教育食品物流教育高地1醫(yī)學(xué)課件ppt多元要素集成型食物安全可靠流通學(xué)科-專業(yè)-課程一體化體系的構(gòu)建健全的教育研究基地21世紀(jì)教育高地的形成與創(chuàng)造國(guó)際大都市食品物流復(fù)合型人才培養(yǎng)計(jì)劃全面建設(shè)小康社會(huì)的重要課題2醫(yī)學(xué)課件ppt1）產(chǎn)業(yè)體系發(fā)展視角的考察2)地方社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展需求視角的考察3)國(guó)際大都市食品消費(fèi)視角的考察4)食品流通業(yè)的發(fā)展與人才需求5)依托學(xué)科基礎(chǔ)的教學(xué)體系的再構(gòu)筑 - 食品流通教育高地的形成主要內(nèi)容3醫(yī)學(xué)課件ppt產(chǎn)業(yè)體系發(fā)展視角的考察4醫(yī)學(xué)課件ppt水產(chǎn)資源安全供給的產(chǎn)業(yè)體系構(gòu)成素材化-食品化-藥品化消費(fèi)者資源生產(chǎn)流通業(yè)資源生產(chǎn)過(guò)去的體系現(xiàn)在的體系現(xiàn)代批發(fā)業(yè)現(xiàn)

2、代制造業(yè)現(xiàn)代零售業(yè)現(xiàn)代飲食業(yè)消費(fèi)者（上游）（中游）（下游）（海洋）5醫(yī)學(xué)課件ppt食品體系（Food System）： 農(nóng)業(yè)所生產(chǎn)的農(nóng)副產(chǎn)品通過(guò)食品制造業(yè)的加工，其制品經(jīng)超市等食品零售業(yè)，或是快餐、家族餐館等外食產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)食品的最終消費(fèi)的整個(gè)內(nèi)容。這樣的體系我們也可將其比喻成上游的農(nóng)業(yè)經(jīng)上游流通通過(guò)中游加工制造從而進(jìn)入下游的食品流通和銷售最終流向消費(fèi)海洋。 6醫(yī)學(xué)課件ppt上游流通下游流通上游中游下游最終消費(fèi)農(nóng)業(yè)、水產(chǎn)業(yè)食品批發(fā)零售食品制造業(yè)食品零售外食產(chǎn)業(yè)最終消費(fèi)飲食生活7醫(yī)學(xué)課件ppt地方社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展需求視角的考察8醫(yī)學(xué)課件ppt科教興市上海經(jīng)濟(jì)社會(huì)的未來(lái)發(fā)展國(guó)際經(jīng)濟(jì)中心國(guó)際金融中心國(guó)際貿(mào)易

3、中心國(guó)際航運(yùn)中心確立國(guó)際大都市地位發(fā)展現(xiàn)代服務(wù)業(yè)金融、物流、信息服務(wù)、 咨詢、中介、會(huì)展、旅游 發(fā)展先進(jìn)制造業(yè) 微電子、國(guó)際汽車城、化工、精品鋼鐵基地、 臨港新城產(chǎn)業(yè)基地、長(zhǎng)興島造船業(yè)、信息技術(shù)、生物醫(yī)藥、新材料9醫(yī)學(xué)課件ppt政治建設(shè)經(jīng)濟(jì)建設(shè)四個(gè)中心建設(shè)社會(huì)建設(shè)和諧社會(huì)先進(jìn)的服務(wù)業(yè)上海經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展經(jīng)濟(jì)航運(yùn)貿(mào)易金融先進(jìn)的制造業(yè)高等教育人才培養(yǎng)金融保險(xiǎn)教育高地的構(gòu)筑海關(guān)物流 外貿(mào)經(jīng)濟(jì) 藝術(shù)音樂(lè) 旅游會(huì)展 體育衛(wèi)生 影視傳播 教師教育 政治法律 語(yǔ)言文學(xué) 率先實(shí)現(xiàn)現(xiàn)代化文化建設(shè)質(zhì)量工程10醫(yī)學(xué)課件ppt政治產(chǎn)業(yè)發(fā)展應(yīng)對(duì)型的高度化人才培養(yǎng)深化和融合資源生產(chǎn)性領(lǐng)域加工利用性領(lǐng)域經(jīng)營(yíng)消費(fèi)性領(lǐng)域經(jīng)濟(jì)管理法

4、律社會(huì)交叉和融合文化水產(chǎn)養(yǎng)殖學(xué)水產(chǎn)資源捕撈水產(chǎn)品加工利用漁業(yè)機(jī)械漁業(yè)經(jīng)濟(jì)、法律制冷工程11醫(yī)學(xué)課件ppt國(guó)際大都市食品消費(fèi)視角的考察12醫(yī)學(xué)課件ppt現(xiàn)代食品物流體系的形成食品化-藥品化-素材化消費(fèi)者資源生產(chǎn)食品流通業(yè)資源生產(chǎn)過(guò)去的體系現(xiàn)在的的體系批發(fā)業(yè)制造業(yè)零售業(yè)外食業(yè)消費(fèi)者（上游）（中游）（下游）（海洋）物流中心13醫(yī)學(xué)課件ppt食品的三種流通形態(tài)農(nóng)業(yè)米.生鮮食品流通消費(fèi)者加工食品農(nóng)業(yè)流通加工業(yè)流通消費(fèi)者外食餐飲農(nóng)業(yè)流通加工業(yè)流通外食業(yè)消費(fèi)者品質(zhì)提高、安全確保、資源利用的可循環(huán)化特征14醫(yī)學(xué)課件ppt食品產(chǎn)業(yè)體系的變化-食品流通產(chǎn)業(yè)的擴(kuò)大農(nóng)產(chǎn)、水產(chǎn)品1975 35.0 2000 19.1國(guó)

5、內(nèi)農(nóng)產(chǎn)1975 24.8 2000 12.0食品產(chǎn)業(yè)合計(jì)1975 61.2 2000 76.9進(jìn)口農(nóng)產(chǎn)、水產(chǎn)品 1975 4.7 2000 4.0國(guó)內(nèi)水產(chǎn)1975 5.5 2000 3.1進(jìn)口加工食品1975 3.8 2000 4.0外食產(chǎn)業(yè)1975 15.7 2000 18.0相關(guān)流通1975 25.2 2000 32.4食品制造業(yè)1975 20.5 2000 26.6食物最終消費(fèi)支出1975 1002000 100糧食、生鮮食品1975 30.7 2000 18.8加工食品1975 45.5 2000 51.7外食餐飲1975 23.8 2000 29.5上游中游、下游最終消費(fèi)15醫(yī)學(xué)課件

6、ppt“飲食”與“農(nóng)業(yè)”距離不斷擴(kuò)大 物理意義上的距離擴(kuò)大。觀察一下餐桌上的菜肴可知，有來(lái)自非洲海域捕獲的魚(yú)，印度尼西亞產(chǎn)的蝦，阿根廷產(chǎn)的小麥，用美國(guó)產(chǎn)大豆制成的食用油，從天布羅中使用的原料看有新西蘭產(chǎn)南瓜等，可見(jiàn)如今的飲食消費(fèi)來(lái)自于遙遠(yuǎn)國(guó)家的各類農(nóng)產(chǎn)品，與遙遠(yuǎn)的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)發(fā)生著緊密的聯(lián)系。時(shí)間距離上的擴(kuò)大。隨著貯藏技術(shù)的發(fā)展和進(jìn)步，農(nóng)副產(chǎn)品采收后，經(jīng)過(guò)相當(dāng)長(zhǎng)時(shí)間的加工保存然后才到達(dá)消費(fèi)者的餐桌，這已成日?；Ｎ覀儙缀蹩梢栽谌魏渭竟?jié)飲食到各種各樣的菜肴，這一局面的形成一方面需要克服原料的時(shí)間距離的問(wèn)題，同時(shí)也派生出采后損失問(wèn)題中農(nóng)藥殘留問(wèn)題，這也是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)與飲食消費(fèi)距離擴(kuò)大后所發(fā)生的新的問(wèn)題。農(nóng)

7、業(yè)生產(chǎn)與飲食消費(fèi)間介入了如；食品制造業(yè)、食品流通業(yè)、外食餐飲業(yè)等其他的經(jīng)濟(jì)主體，這與以往的農(nóng)副產(chǎn)品直接進(jìn)入家庭消費(fèi)不同，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品經(jīng)過(guò)各類加工過(guò)程以加工食品、外食餐飲的形式提供于消費(fèi)者，也就是說(shuō)，在農(nóng)業(yè)與飲食中間形成了多層化社會(huì)性距離的擴(kuò)大。16醫(yī)學(xué)課件ppt食品流通業(yè)的發(fā)展與人才需求17醫(yī)學(xué)課件ppt2004年社會(huì)物流總額：38.4萬(wàn)億元（同比增長(zhǎng)29.9%）2004年，物流總成本達(dá)到2.9億萬(wàn)元，占GDP比重為21.3%，遠(yuǎn)高于發(fā)達(dá)國(guó)家的10%水平2002年美國(guó)第一、第二產(chǎn)業(yè)GDP是我國(guó)2.4倍，物流成本為我國(guó)3.5倍1）分散運(yùn)行、一體化運(yùn)作能力弱，集中度和組織化程度不夠。2）無(wú)論是生

8、產(chǎn)企業(yè)還是流通企業(yè)都傾向于由自己親自從事物流運(yùn)輸而不愿外 包給第三方3）政策和體制方面的約束。整個(gè)物流供給能力不強(qiáng)物流強(qiáng)調(diào)資源整合，但我國(guó)物流企業(yè)相對(duì)分散分散在各行業(yè)各部門的物流企業(yè)間的相互協(xié)調(diào)能力比較差18醫(yī)學(xué)課件ppt依托學(xué)科基礎(chǔ)的教學(xué)體系的再構(gòu)筑 - 食品流通教育高地的形成19醫(yī)學(xué)課件ppt1）2008-2010年間的奧運(yùn)會(huì)、世博會(huì)對(duì)食物消費(fèi) 需求擴(kuò)大、品質(zhì)及安全性的要求提高2）隨著都市食物資源的生產(chǎn)-利用-加工-流通- 消費(fèi)，尤其是下游產(chǎn)業(yè)的擴(kuò)大對(duì)管理者人才的 需求快速增長(zhǎng)3）從學(xué)科角度出發(fā)，集食品、經(jīng)濟(jì)、流通、工 程、消費(fèi)、管理、社會(huì)文化于一體的多學(xué)科交 叉的戰(zhàn)略咨詢與實(shí)務(wù)操作相結(jié)合

9、的新興學(xué)科的 創(chuàng)立和復(fù)合型應(yīng)用人才的培養(yǎng)4) 具有國(guó)內(nèi)之首創(chuàng)的先發(fā)效應(yīng)國(guó)際大都市食品物流復(fù)合型人才培養(yǎng)計(jì)劃創(chuàng)設(shè)依據(jù)20醫(yī)學(xué)課件ppt學(xué)科專業(yè)發(fā)展的推進(jìn)力學(xué)科的深化與融合產(chǎn)業(yè)發(fā)展的高度化社會(huì)經(jīng)濟(jì)的成熟化學(xué)科專業(yè)的創(chuàng)設(shè)-調(diào)整-重組21醫(yī)學(xué)課件ppt大學(xué)教學(xué)研究方法的類別個(gè)人作業(yè)共同作業(yè)書(shū)斎型網(wǎng)絡(luò)型國(guó)際化學(xué)術(shù)化集成化資金外部化人文學(xué)社會(huì)科學(xué)自然科學(xué)22醫(yī)學(xué)課件ppt食品科學(xué)工程低溫保藏技術(shù)食品安全控制流通經(jīng)濟(jì)學(xué)物流管理信息技術(shù)社會(huì)文化學(xué)新型食物流通學(xué)教育體系的形成教育特征多學(xué)科交叉綜合型國(guó)際都市型食品流通學(xué)科專業(yè)體系的構(gòu)建新型學(xué)科專業(yè)教學(xué)計(jì)劃、課程體系的確立產(chǎn)學(xué)研緊密型教育教學(xué)運(yùn)行模式的形成教育研究

10、者的教育教學(xué)的研究能力、實(shí)踐能力和成果產(chǎn)出能力提高交叉綜合型：集食品流通技術(shù)、安全性、經(jīng)濟(jì)性、管理可靠性、信息化為一體整體性為各組成的有機(jī)結(jié)合，而非部分的疊加滿足國(guó)際化大都市社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展需要的復(fù)合型應(yīng)用人才的培養(yǎng)23醫(yī)學(xué)課件ppt制冷與低溫工程學(xué)科群食品科學(xué)與工程海洋生物制藥熱能與動(dòng)力工程建筑環(huán)境與設(shè)備工程食品冷凍學(xué)食品工程學(xué)食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生學(xué)食品生物技術(shù)本科專業(yè)群食品應(yīng)用微生物食品應(yīng)用化學(xué)學(xué)科方向群海洋生物資源利用學(xué)水產(chǎn)品加工學(xué)水產(chǎn)資源化學(xué)水產(chǎn)品貯藏學(xué)制冷裝置熱動(dòng)力學(xué)制冷工程學(xué)制冷環(huán)境工程學(xué)支撐食品學(xué)院學(xué)科特征及其功能食品安全流通冷藏鏈技術(shù)基礎(chǔ)1）控溫流通工藝和裝備技術(shù)2）包裝材料和食物流通損

11、失的循環(huán)利用技術(shù)3）食品品質(zhì)提高和安全確保技術(shù)體現(xiàn)水產(chǎn)品加工及貯藏工程食品科學(xué)與工程博士點(diǎn)碩士點(diǎn)碩士點(diǎn)24醫(yī)學(xué)課件ppt農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)管理學(xué)科群物流管理市場(chǎng)營(yíng)銷國(guó)際經(jīng)濟(jì)貿(mào)易農(nóng)林經(jīng)濟(jì)管理食物經(jīng)濟(jì)社會(huì)史食品經(jīng)濟(jì)與政策WTO漁業(yè)事務(wù)環(huán)境與資源經(jīng)濟(jì)本科專業(yè)群學(xué)科方向群支撐經(jīng)貿(mào)學(xué)院學(xué)科特征及其功能食品安全流通經(jīng)濟(jì)管理基礎(chǔ)1）食品流通管理2）食品安全經(jīng)濟(jì)流通系統(tǒng)3）食品流通貿(mào)易體現(xiàn)產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)漁業(yè)經(jīng)濟(jì)與管理博士點(diǎn)金融學(xué)會(huì)計(jì)學(xué)碩士點(diǎn)碩士點(diǎn)碩士點(diǎn)食品貿(mào)易與流通25醫(yī)學(xué)課件ppt應(yīng)用數(shù)學(xué)學(xué)科群信息學(xué)院學(xué)科特征及其功能食品安全流通信息技術(shù)基礎(chǔ)1）EDI、ERP 物流信息系統(tǒng)2）物流信息平臺(tái)的構(gòu)建3）控溫、控濕控制系統(tǒng)體現(xiàn)

12、信息管理與信息系統(tǒng)計(jì)算機(jī)科學(xué)與技術(shù)漁業(yè)信息工程學(xué)科群工程學(xué)院學(xué)科特征及其功能食品安全流通機(jī)械工程基礎(chǔ)1）物流自動(dòng)化2）物流包裝機(jī)械化3）倉(cāng)儲(chǔ)配送一體化體現(xiàn)海洋環(huán)境機(jī)械工程26醫(yī)學(xué)課件ppt食品物流學(xué)科專業(yè)平臺(tái)食品物流計(jì)算機(jī)控制信息系統(tǒng)構(gòu)建食品低溫工程安全、保藏物流經(jīng)濟(jì)管理、貿(mào)易過(guò)程管理思想道德修養(yǎng)基本理論與技能社會(huì)聲譽(yù)都市社會(huì)文化學(xué)環(huán)境-地域社會(huì)學(xué)食品消費(fèi)心理學(xué)決策與預(yù)測(cè)分析數(shù)據(jù)庫(kù)與數(shù)據(jù)倉(cāng)庫(kù)人工智能與專家系統(tǒng)優(yōu)良本科教學(xué)質(zhì)量的實(shí)現(xiàn)學(xué)風(fēng)師德畢業(yè)論文與設(shè)計(jì)物流機(jī)械配送倉(cāng)儲(chǔ)自動(dòng)化包裝機(jī)械27醫(yī)學(xué)課件ppt 食品科學(xué)工程 食品低溫保藏 食品安全技術(shù) 學(xué)科群食品物流工程食品物流-管理食品包裝工程學(xué) 食品

13、營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生學(xué)專業(yè)方向群食品安全學(xué)學(xué)科專業(yè)方向群食品流通學(xué)食品流通貿(mào)易物流組織管理學(xué)食品安全經(jīng)濟(jì)學(xué)制冷裝置熱動(dòng)力學(xué)冷藏鏈工程學(xué)支撐新型的食品物流學(xué)科專業(yè)特征及其功能 食品物流經(jīng)濟(jì) 食品物流管理 食品物流信息 食品供給社會(huì)學(xué) 食品供給文化學(xué) 食品安全行政食品安全行政學(xué)都市社會(huì)文化學(xué)環(huán)境-地域社會(huì)學(xué)食品產(chǎn)業(yè)與社會(huì)經(jīng)濟(jì)環(huán)境經(jīng)濟(jì)評(píng)價(jià)食物資源學(xué)體現(xiàn)：安全-高品質(zhì)-高效-可循環(huán)的國(guó)際都市型食物資源供給人才的培養(yǎng)產(chǎn)業(yè)、社會(huì)、政府、研究機(jī)構(gòu)、大學(xué)多元的學(xué)科專業(yè)體系學(xué)科-專業(yè)-課程一體化教育高地建設(shè)平臺(tái)新型的學(xué)科平臺(tái)28醫(yī)學(xué)課件ppt食品安全檢測(cè)技術(shù)資源循環(huán)利用技術(shù)食品品質(zhì)提高技術(shù)食品物流管理食品控溫保藏技術(shù)食品

14、安全供給食品物流信息食品物流經(jīng)濟(jì)貿(mào)易多元要素集成型食物安全可靠流通學(xué)科-專業(yè)-課程一體化教育體系食品物流工 程管理生物工程異領(lǐng)域?qū)W科的有機(jī)融合相關(guān)經(jīng)濟(jì)法 律食品流通工程食品物流管理食品物流信息食品物流管 理食品物流學(xué)科專業(yè)的教育研究體系農(nóng)業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略冷鏈技術(shù)冷鏈技術(shù)食品工程食品資源利用食品安全冷鏈技術(shù)食品資源利用食品工程物流機(jī)械 - -物流管理農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)食品經(jīng)濟(jì)經(jīng)濟(jì)貿(mào)易經(jīng)濟(jì)管理農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)物流管理 經(jīng)濟(jì)管理信息管理電子商務(wù)經(jīng)濟(jì)貿(mào)易經(jīng)濟(jì)管理文化經(jīng)濟(jì)學(xué) 信息29醫(yī)學(xué)課件ppt食品物流工程食品物流管理食品物流學(xué)科專業(yè)課程特征一二年級(jí) 三年級(jí) 四年級(jí) 食品物流工程 方向課程 相關(guān)專業(yè)課程 （選修）研究型課程的

15、增設(shè)-交替輪回式導(dǎo)師群指導(dǎo)教育食品物流管理方向課程 畢業(yè)實(shí)習(xí)畢業(yè)論文特別講座注： 為必修課程 綜合類課程基礎(chǔ)類課程入門實(shí)習(xí)統(tǒng)一的課程群增加討論課減少單位學(xué)分課時(shí)數(shù)學(xué)分規(guī)定值 學(xué)分規(guī)定值 學(xué)分規(guī)定值 創(chuàng)新能力養(yǎng)成型教育模式的確立全新教學(xué)計(jì)劃的導(dǎo)入30醫(yī)學(xué)課件ppt食物流通專業(yè)群食品保藏、流通、裝備、經(jīng)濟(jì)、貿(mào)易（縱向組織)包裝、安全、組織學(xué)、管理、社會(huì)文化（橫向組織)內(nèi)外部組織構(gòu)架食品流通教育研究中心（客座、講座教授等）青年教師，企業(yè)研究者，政府人員、海外研究者所組成的橫向教育研究組織海外教育研究機(jī)構(gòu)(東京海洋大學(xué)等)產(chǎn)業(yè)界（上水,農(nóng)產(chǎn)品流通中心，煙糖公司，農(nóng)工商、光明食品集團(tuán)有限公司等）本科生碩

16、士生博士生教育環(huán)境的提供共同研究完備一貫制的學(xué)位教育，研究生課程的先期選讀、與先期進(jìn)入研究指導(dǎo)交換留學(xué)短期留學(xué)就職共同研究共同指導(dǎo)客員教員研究教育指導(dǎo)教育研究指導(dǎo)共同研究人材交流個(gè)人研究提案研究教育指導(dǎo)教育研究體系的未來(lái)構(gòu)想國(guó)內(nèi)教育研究機(jī)構(gòu)(復(fù)旦大學(xué)等)31醫(yī)學(xué)課件ppt食品體系學(xué)的創(chuàng)設(shè)背景與教育研究?jī)?nèi)容32醫(yī)學(xué)課件ppt食品經(jīng)濟(jì)發(fā)展的4個(gè)階段自給自足流通的必要性提出加工食品的發(fā)展飲食生活的外部化33醫(yī)學(xué)課件ppt食品體系構(gòu)造食品體系農(nóng)水產(chǎn)業(yè)食品產(chǎn)業(yè)食品工業(yè)食品流通業(yè)食品批發(fā)零售飲食店34醫(yī)學(xué)課件ppt狹義的農(nóng)業(yè)流通、加工外食產(chǎn)業(yè)食品體系狹義農(nóng)業(yè)農(nóng)業(yè)+食品產(chǎn)業(yè)+流通+外食產(chǎn)業(yè)=食品體系35醫(yī)學(xué)

17、課件ppt食品體系的流程消費(fèi)者最終消費(fèi)支出中，不僅包括原料型農(nóng)產(chǎn)品、水產(chǎn)品的價(jià)值，也同時(shí)包括了加工、流通、服務(wù)等支出。消費(fèi)者的食物消費(fèi)支出為100元的話 則其中：25元為向農(nóng)業(yè)者、漁業(yè)者的支出25元為向食品產(chǎn)業(yè)的支出36醫(yī)學(xué)課件ppt日本食品體系的規(guī)模飲食費(fèi)支出生產(chǎn)額日本GNP的10%強(qiáng)支出比例的下降雇傭日本總就業(yè)人數(shù)的20%弱農(nóng)水產(chǎn)產(chǎn)業(yè)就業(yè)人數(shù)的下降37醫(yī)學(xué)課件ppt食品體系的變化（外部型）食品體系本身的構(gòu)造組成的變化飲食生活外部化的加速來(lái)自于飲食生活以外的生活方式變化所產(chǎn)生的變化如:家庭小型化、單身家族、城市外來(lái)務(wù)工群的增加、消費(fèi)群體的需求分化等食品產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新所引起的變化38醫(yī)學(xué)課件pp

18、t消費(fèi)者面的變化（主觀型）對(duì)安全性、健康的關(guān)心度的提高有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品取向瘋牛病等帶來(lái)的不安 食品對(duì)象選擇的不安口感、美味習(xí)慣性食品產(chǎn)業(yè)所能創(chuàng)造的味覺(jué)？?jī)r(jià)格價(jià)廉-高品質(zhì)產(chǎn)品的需求增加39醫(yī)學(xué)課件ppt官-產(chǎn)-學(xué)-研活動(dòng)的開(kāi)展大學(xué)的基本功能創(chuàng)造知識(shí)知識(shí)傳授服務(wù)社會(huì)科學(xué)研究的開(kāi)展教學(xué)實(shí)踐與改革40醫(yī)學(xué)課件ppt教育理念的更新知識(shí)傳授型創(chuàng)造開(kāi)發(fā)型舞臺(tái)：校園+社區(qū)教師主角從教育走向?qū)W習(xí)舞臺(tái)：教室學(xué)生主角41醫(yī)學(xué)課件ppt大學(xué)教學(xué)研究方法的進(jìn)化個(gè)人作業(yè)共同作業(yè)書(shū)齋型網(wǎng)絡(luò)型國(guó)際化學(xué)術(shù)化集成化資金外部化人文學(xué)社會(huì)科學(xué)自然科學(xué)42醫(yī)學(xué)課件ppt他山之石 -日本大學(xué)食品經(jīng)濟(jì)學(xué)科的創(chuàng)設(shè)背景 教育研究?jī)?nèi)容及課程體系介紹

19、食品體系學(xué)的方法論及其考察對(duì)象43醫(yī)學(xué)課件ppt主要內(nèi)容：1）食品乃人類賴以生存的最為基本的重要消費(fèi)物 2）農(nóng)業(yè)-從相關(guān)產(chǎn)業(yè)間的關(guān)系加以把握 3）食品經(jīng)濟(jì)學(xué)的重要課題 4）食品經(jīng)濟(jì)學(xué)是集農(nóng)學(xué)、工學(xué)、經(jīng)濟(jì)學(xué)的一門學(xué)科 食品經(jīng)濟(jì)學(xué)科的創(chuàng)設(shè)目的：由農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)向食品經(jīng)濟(jì)學(xué)的轉(zhuǎn)變44醫(yī)學(xué)課件ppt 時(shí)任總理大臣的佐藤首相曾提出旨在抑制消費(fèi)物價(jià)高騰的“食物流通的合理化”提案也是暗指食品經(jīng)濟(jì)的重要性，而且最近食品經(jīng)濟(jì)關(guān)系中的構(gòu)造合理化也自然成為一個(gè)重要的課題。 食品是人類賴以生存的最為基本的重要消費(fèi)物1968年日本的恩格爾系數(shù)已降為40%的意義1）生活支出的40%的食品消費(fèi)支出對(duì)于家庭生活來(lái)說(shuō)起到極其重要的

20、意義2）國(guó)民的生活基礎(chǔ)得到了形成，尤其對(duì)于一般收入的勞動(dòng)大眾來(lái)說(shuō)，其重要性越發(fā)突顯3）食物價(jià)格對(duì)于物價(jià)的基本形成產(chǎn)生作用，其高低對(duì)日常生活產(chǎn)生重大影響，同時(shí)也是社會(huì)性的重要課題45醫(yī)學(xué)課件ppt指從食品原料的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的農(nóng)場(chǎng)，水產(chǎn)生產(chǎn)的捕撈養(yǎng)殖階段向農(nóng)產(chǎn)品加工階段，進(jìn)一步地向食品流通、零售的中心轉(zhuǎn)移。食品不僅僅是人們的生活基礎(chǔ)，在日本食品相關(guān)產(chǎn)業(yè)的就業(yè)人口數(shù)達(dá)58%，美國(guó)為25%，已成為具有重要社會(huì)性意義的產(chǎn)業(yè)。 探明：農(nóng)業(yè)及相關(guān)產(chǎn)業(yè)間關(guān)系的體系學(xué)問(wèn)大部分農(nóng)產(chǎn)品為食品或食品原料，既其原料素材為植物性農(nóng)產(chǎn)品或動(dòng)物性水產(chǎn)、畜產(chǎn)品 農(nóng)業(yè)不僅是指農(nóng)業(yè)生產(chǎn)本身，而應(yīng)將農(nóng)用生產(chǎn)手段的提供部門，農(nóng)產(chǎn)品加工銷售

21、部門綜合起來(lái)加以體系上的把握，而且農(nóng)業(yè)發(fā)展的階段由農(nóng)業(yè)生產(chǎn)時(shí)代進(jìn)入工業(yè)生產(chǎn)階段，進(jìn)而進(jìn)入經(jīng)營(yíng)時(shí)代。食物體系概念的提出-農(nóng)業(yè)相關(guān)產(chǎn)業(yè)的觀點(diǎn)對(duì)農(nóng)業(yè)本身加以把握農(nóng)業(yè)相關(guān)產(chǎn)業(yè)46醫(yī)學(xué)課件ppt如今的食品產(chǎn)業(yè)，其產(chǎn)業(yè)相關(guān)的集成已成為一個(gè)基礎(chǔ)產(chǎn)業(yè)，就業(yè)人口多食品體系學(xué)的重要課題食品體系學(xué)為食品相關(guān)的經(jīng)濟(jì)學(xué)是集經(jīng)濟(jì)與食品相關(guān)專業(yè)知識(shí)的結(jié)合體食品關(guān)聯(lián)技術(shù)的專業(yè)研究食品為對(duì)象的一般經(jīng)營(yíng)經(jīng)濟(jì)經(jīng)濟(jì)與食品專業(yè)技術(shù)的有機(jī)結(jié)合食品相關(guān)產(chǎn)業(yè)是以食品為特征而存在的一個(gè)領(lǐng)域以前主要以零散經(jīng)營(yíng)為多，技術(shù)含量不高，因此經(jīng)濟(jì)性，綜合集成性欠缺因此有必要對(duì)其加以合理性化改造，實(shí)現(xiàn)現(xiàn)代化與合理化。對(duì)于其產(chǎn)業(yè)的內(nèi)部構(gòu)造變化的研究已成為食品

22、經(jīng)濟(jì)學(xué)的一項(xiàng)重要社會(huì)課題47醫(yī)學(xué)課件ppt食品體系學(xué)是集農(nóng)學(xué)、工學(xué)、經(jīng)濟(jì)學(xué)的一門學(xué)科食物（食品原料）的生產(chǎn)為第一產(chǎn)業(yè)農(nóng)畜水產(chǎn)加工為第二產(chǎn)業(yè)食物的流通為第三產(chǎn)業(yè)研究領(lǐng)域?yàn)槿a(chǎn)業(yè)的研究學(xué)科從內(nèi)容看，由平面的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)一直到垂直面的加工銷售的轉(zhuǎn)移研究手法看，由農(nóng)業(yè)領(lǐng)域向工學(xué)領(lǐng)域進(jìn)而向經(jīng)濟(jì)學(xué)領(lǐng)域的重點(diǎn)轉(zhuǎn)移學(xué)科研究雖然有著高度的學(xué)科劃分與分工，但各自單獨(dú)的學(xué)科都存在著盲點(diǎn)不對(duì)這些盲點(diǎn)加以研究解明的話，作為產(chǎn)業(yè)整體是很難得到提高這就是集農(nóng)業(yè)、工學(xué)、經(jīng)濟(jì)學(xué)一體而形成的體系的學(xué)科存在之意義所在48醫(yī)學(xué)課件ppt 食品經(jīng)濟(jì)與平面型農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)不同，而且垂直面地對(duì)加工銷售加以重點(diǎn)研究，研究范圍不僅局限于第一產(chǎn)業(yè)，而

23、且向第二、第三產(chǎn)業(yè)推進(jìn)，進(jìn)而向工學(xué)、經(jīng)濟(jì)學(xué)領(lǐng)域拓展。因此學(xué)科有充分的理由由農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)科向食品經(jīng)濟(jì)學(xué)科的改造。 上述諸點(diǎn)就是食品經(jīng)濟(jì)學(xué)科設(shè)立的背景、學(xué)科的將來(lái)展望。日本“食品經(jīng)濟(jì)學(xué)科”于1967年正式通過(guò)文部省認(rèn)可，1968年4月原“農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)科”正式改名“食品經(jīng)濟(jì)學(xué)科”49醫(yī)學(xué)課件ppt1）食品供需關(guān)系的調(diào)整、流通機(jī)制的合理化，食品價(jià)格的穩(wěn)定性研究。2）加工食品比例的不斷提高，它與農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、流通以及工業(yè)具有緊密的相關(guān) 性,美國(guó)1964年超市中農(nóng)業(yè)食品整體中原料價(jià)格占37%，而附加值達(dá)62%（ 這一點(diǎn)表明附加值增加領(lǐng)域的重要性可見(jiàn)一斑）2）食品價(jià)格穩(wěn)定與消費(fèi)者需求的預(yù)測(cè)有著直接的關(guān)系。如何有計(jì)劃地組織合 理生產(chǎn)，不僅是食品產(chǎn)地