家常菜鯽魚湯_第1頁(yè)
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1、鯽魚湯在寒風(fēng)凜凜的冬季，鯽魚的味道尤其鮮美，所以民間有“冬鯽夏鲇”。 鯽魚的生命力很強(qiáng)，肉質(zhì)細(xì)味甜美，含大量的鐵、鈣、磷等礦物質(zhì)，其營(yíng)養(yǎng)成分也很豐富，含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素 A、B 族維生素等。鯽魚是飲食中常見的佳肴，有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，因?yàn)轹a魚含動(dòng)物蛋白和不飽和脂肪酸，常吃鯽魚不僅能，還能減少肥胖，有助于降血壓和降血脂，使人延年益壽。中醫(yī)認(rèn)為鯽魚能補(bǔ)虛、溫中下氣、利水消腫，清燒能治胃腸道和反胃。外用還有解毒消炎的作用。 豆腐營(yíng)養(yǎng)豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達(dá) 95以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個(gè)人一天鈣的

2、需要量。豆腐為補(bǔ)益清熱養(yǎng)生食品，常食之，可補(bǔ)中益氣、清熱潤(rùn)燥、生津止渴、清潔腸胃。更適于熱性體質(zhì)、口臭口渴、腸胃不清、熱病后調(diào)養(yǎng)者食用。 適用人群： 豆腐是老人、孕、產(chǎn)婦的理想食品，也是兒童生長(zhǎng)發(fā)育的重要食物；豆腐也對(duì)更年期、病后調(diào)養(yǎng)，肥胖、皮膚粗糙很有好處；腦力工作者、經(jīng)常加夜班者也非常適合食用。展開主料鯽魚輔料豆腐水發(fā)香菇廚具煮鍋、炒鍋分類哺乳期 熱菜清淡 煮 一小時(shí)普通難度鯽魚宰殺，去鱗，去肚內(nèi)黑皮擇洗干凈，兩面斜切幾刀。用姜片擦鍋加少許植物油，爆香姜片。放入鯽魚小火煎兩面，魚弄碎。鯽魚皮煎制變火燉制。加入清水，倒入少許料酒，放入干辣椒（不喜勿加），水發(fā)香菇。大火煮開后，改小燉制 40 分鐘后，放入豆腐塊，精鹽再燉制 10 分鐘即可。

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