食品廠原輔料驗收操作規(guī)程

1、2020年4月19日食品廠原輔料驗收操作規(guī)程文檔僅供參考原輔料檢驗方法及驗收標準前言略原輔料驗收操作規(guī)程1、原輔料供應商的司機入廠后,將送貨單及檢驗報告單交于采購部。2、貨車到廠后,采購部填寫,并將原輔料檢驗報告單送至品管部原輔料質(zhì)檢處。3、品管部質(zhì)檢處接到通知后,對到貨原輔料依據(jù)進行抽樣。4、抽好樣后,質(zhì)檢員將依據(jù)的具體內(nèi)容對樣品進行檢驗。如需作理化指標的原輔料,由品管部質(zhì)檢人員將樣品送于化驗室化驗。5、檢驗時如有一項不符合則判為不合格,最多給一次復檢,復檢仍不合格,則判定不合格,品管部出據(jù)通知采購部,采購部將不合格品退回廠家。復檢合格后,抽取原樣品兩倍,只要其中一次檢驗不合格,品管部出據(jù),

2、采購部將不合格退回廠家,全部合格,品管部出據(jù)通知采購部。6、檢驗后如各項指標均符合標準,則判定合格,品管部質(zhì)檢員出據(jù)為合格單。7、采購部接到后,通知裝卸工進行卸貨,所有原輔料必須擺放拖板上,不許野蠻操作,防止機械損傷。8、送于化驗室化驗品原輔料,出結(jié)果后,各項指標都符合標準,品管部出據(jù)通知采購部。一項指標不符合標準,則判定為不合格,最多有兩次復檢,復檢后仍不合格,則判不為合格,品管部出通知采購部,采購部將不合格品退回廠家。9、生產(chǎn)部在加工原輔料過程中,發(fā)現(xiàn)不符合標準時,通知品管部,品管部質(zhì)檢員依據(jù)進行抽檢。符合標準則判為合格品,不符合標準,品管部出據(jù)通知采購部,采購部將原輔料退回廠家。原輔料分

3、類略原輔料驗收標準及推薦檢驗方法一 、糖類糖類根據(jù)形態(tài)分為液態(tài)糖和固態(tài)糖。液態(tài)糖包括麥芽糖醇、白飴糖、紅飴糖、蜂蜜。固態(tài)糖包括白砂糖、綿白糖、赤砂糖(紅糖)、單晶冰糖。麥芽糖醇生產(chǎn)廠家: 執(zhí)行標準:Q320707XKA01- 1感官指標:清澈透明,無色的粘稠狀液體,無異味,口味微甜,舒潤純正,表面無干皮現(xiàn)象,無雜質(zhì)異物。2理化指標:項目指 標pH(50%水溶液)5.0-7.0固形物, %761還原糖, % 0.3折射率(20)1.4700-1.4816麥芽糖醇含量 % 50.0山梨醇含量 % 8.03微生物指標:項 目指 標菌落總數(shù), cfu/mL 50大腸菌群, MPN/100g 30致病菌

4、(指腸道性致病菌及致病性球菌)不得檢出4公司需檢驗項目感觀要求、理化指標(PH值、固形物、還原糖、折射率)、微生物指標(菌落總數(shù)、大腸菌群)5入庫檢驗項目及推薦檢驗方法5.1入庫檢驗項目:色澤、滋味、氣味、固形物(濃度)、PH值5.2推薦檢驗方法:5.2.1感官檢驗:色澤與外觀:取樣約30mL于無色潔凈的樣品杯中,置于明亮處,用肉眼觀察其色澤、透明度,并檢查其有無可見雜質(zhì)。氣味:用嗅覺仔細鑒別樣品氣味。滋味:用玻璃棒取適量樣品放入口中,品嘗第二個樣品前,必須用清水漱口。5.2.2固形物(濃度)打開折光儀棱鏡,用脫脂棉或擦鏡紙將鏡面擦凈,加1-2滴試樣于鏡面中心,迅速閉合棱鏡,使樣品均勻布滿鏡面

5、,無氣泡并充滿視野,經(jīng)過目鏡讀取讀數(shù),清洗并控干鏡面,將同一樣品進行第二次測定。取2次測定值的算術(shù)平均值。5.2.3 PH值取樣約30ml于樣品杯中,加入等量的水后攪拌均勻,用校準好的酸度計測定其PH值,將同一樣品進行第二次測定。取2次測定值的算術(shù)平均值。白 飴 糖廠名: 引用標準:QB/T2319 輕工業(yè)行業(yè)標準 Q/EGY001 北京市飴糖廠企業(yè)標準1感官指標:項 目指 標顏色無色或淡黃色液體。外觀呈粘稠狀透明液體,純凈、無結(jié)晶顆粒、無懸浮物,無肉眼可見雜質(zhì)。氣味滋味舒潤純正,甜味,具飴糖正常氣味,無其它異味。2理化指標:項 目指 標固形物,% 75pH值4.6-6.0透光率, 94DE值

6、,%38-42麥芽糖,% 20葡萄糖,% 10灰分,% 0.5砷(以As計),mg/kg 0.5鉛(以Pb計),mg/kg 0.5菌落總數(shù) cfu/g 1500大腸菌群MPN/100g 30致病菌(指腸道性致病菌及致病-性球菌)不得檢出3公司需檢驗項目: 感觀要求、理化指標(PH值、固形物、透光率、灰分)、微生物指標(菌落總數(shù)、大腸菌群)4入庫檢驗項目及推薦檢驗方法4.1入庫檢驗項目:色澤、滋味、氣味、雜質(zhì)、固形物(濃度)4.2推薦檢驗方法4.2.1感官檢驗:色澤與外觀:取樣約30mL于無色潔凈的樣品杯中,置于明亮處,用肉眼觀察其色澤、透明度,并檢查其有無可見雜質(zhì)。香氣:用嗅覺仔細鑒別樣品氣味

7、。滋味:用玻璃棒取適量樣品放入口中,品嘗第二個樣品前,必須用清水漱口。4.2.2固形物(濃度) 打開折光儀棱鏡,用脫脂棉或擦鏡紙將鏡面擦凈,加1-2滴試樣于鏡面中心,迅速閉合棱鏡,使樣品均勻布滿鏡面,無氣泡并充滿視野,經(jīng)過目鏡讀取讀數(shù),清洗并控干鏡面,將同一樣品進行第二次測定。取2次測定值的算術(shù)平均值。4.2.3 PH值取樣約30ml于樣品杯中,加入等量的水后攪拌均勻,用校準好的酸度計測定其PH值,將同一樣品進行第二次測定。取2次測定值的算術(shù)平均值。紅 飴 糖廠名: 引用標準:GB/T4789- GB/T5009- 1感官指標:項 目指 標顏色紅色液體。外觀呈粘稠狀透明液體,純凈、無結(jié)晶顆粒、

8、無懸浮物,無肉眼可見雜質(zhì)。氣味滋味舒潤純正,甜味,具飴糖正常氣味,無其它異味。2衛(wèi)生指標:項 目指 標砷(以As計),mg/kg 1.0鉛(以Pb計),mg/kg 0.5銅(以Cu計),mg/kg 5.0大腸菌群,MPN/100g 30菌落總數(shù),cfu/g 3000致病菌(指腸道性致病菌及致病性球菌)不得檢出3公司需檢項目:感觀要求、衛(wèi)生指標(菌落總數(shù)、大腸菌群)4入庫檢驗項目及推薦檢驗方法4.1入庫檢驗項目:色澤、滋味、氣味、雜質(zhì)4.2推薦檢驗方法4.2.1感官檢驗:色澤與外觀:取樣約30mL于無色潔凈的樣品杯中,置于明亮處,用肉眼觀察其色澤、透明度,并檢查其有無可見雜質(zhì)。香氣:用嗅覺仔細鑒

9、別樣品氣味。滋味:用玻璃棒取適量樣品放入口中,品嘗第二個樣品前,必須用清水漱口。高纖無糖月餅專用糖漿廠名:引用標準:1感官指標:無色或黃色透明液體,無異味,無肉眼可見外來雜質(zhì)。2理化指標:項目指 標固形物, % 75PH值4.0-6.0透光率,% 95硫酸灰分,% 0.3砷(以As計),mg/kg 0.5鉛(以Pb計),mg/kg 0.53微生物指標:項 目指 標菌落總數(shù), cfu/g 1000大腸菌群, MPN/100g 30致病菌(指腸道性致病菌及致病性球菌)不得檢出4公司需檢驗項目: 感觀要求、理化指標(固形物、PH值)、微生物指標(菌落總數(shù)、大腸菌群)5入庫檢驗項目及推薦檢驗方法5.1

10、入庫檢驗項目:色澤、滋味、氣味、雜質(zhì)、固形物(濃度)、PH值5.2推薦檢驗方法:5.2.1感官檢驗:色澤與外觀:取樣約30mL于無色潔凈的樣品杯中,置于明亮處,用肉眼觀察其色澤、透明度,并檢查其有無可見雜質(zhì)。香氣:用嗅覺仔細鑒別樣品氣味。滋味:用玻璃棒取適量樣品放入口中,品嘗第二個樣品前,必須用清水漱口。5.2.2固形物(濃度)打開折光儀棱鏡,用脫脂棉或擦鏡紙將鏡面擦凈,加1-2滴試樣于鏡面中心,迅速閉合棱鏡,使樣品均勻布滿鏡面,無氣泡并充滿視野,經(jīng)過目鏡讀取讀數(shù),清洗并控干鏡面,將同一樣品進行第二次測定。取2次測定值的算術(shù)平均值。5.2.3 PH值取樣約30ml于樣品杯中,加入等量的水后攪拌

11、均勻,用校準好的酸度計測定其PH值,將同一樣品進行第二次測定。取2次測定值的算術(shù)平均值。蜂 蜜廠名: 引用標準:GB/T18796- GB4963-941感官要求: 常溫下呈透明或半透明粘稠狀液體,較低溫度下可出現(xiàn)結(jié)晶,具蜜源植物特有的色、香、味、無澀、麻、辣等異味,天然蜂蜜經(jīng)加工后,無死蜂,幼蟲及其它雜質(zhì)。2理化指標:項目等級優(yōu)級品合格品水分,% 2024還原糖(以轉(zhuǎn)化糖汁), 7065蔗糖, 55灰分,% 0.40.4羥甲基糠醛,mg/kg 2040酸度/(1moL/L氫氧化鈉)mL/100g 44淀粉酶活性(1%淀粉溶液)/mL/(g.h) 88鉛,mg/kg 113微生物標準:項 目指

12、 標菌落總數(shù), cfu/g 1000大腸菌群,MPN/100g 304公司需檢項目感觀要求、理化指標(水分、還原糖、蔗糖、灰分、酸度)、微生物指標(菌落總數(shù)、大腸菌群)5入庫檢驗項目及推薦檢驗方法5.1入庫檢驗項目:色澤、雜質(zhì)、氣味、滋味5.2推薦檢驗方法:5.2.1感觀檢驗:色澤與外觀:取樣約30mL于無色潔凈的樣品杯中,置于明亮處,用肉眼觀察其色澤、透明度,并檢查其有無可見死蜂,幼蟲及其它雜質(zhì)。香氣:用嗅覺仔細鑒別樣品氣味。滋味:用玻璃棒取適量樣品放入口中,品嘗第二個樣品前,必須用清水漱口。蜂蜜衛(wèi)生標準(GB14963- )1.感官要求: 常溫下呈透明或半透明粘稠狀液體,較低溫度下可出現(xiàn)結(jié)

13、晶,具蜜源植物特有的色、香、味、無澀、麻、辣等異味,天然蜂蜜經(jīng)加工后,無死蜂,幼蟲及其它雜質(zhì)。2.理化指標:項 目指 標鉛,mg/kg 1鋅,mg/kg 25四環(huán)素族抗生素殘留量,mg/kg 0.053.微生物指標:項 目指 標菌落總數(shù),cfu/g 1000大腸菌群,MPN/100g 30致病菌(沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌)不得檢出霉菌,cfu/g 200白砂糖(一級)廠名: 引用標準:GB3171感官要求:外觀:晶粒均勻,干燥松散,無肉眼可見雜質(zhì)。色澤:潔白有光澤,無明顯黑點。氣味、滋味:味甜,無異味。2理化指標:項 目指 標蔗糖分,% 99.6還原糖分, 0.10電導灰分, 0.1

14、0干燥失重, 0.07色值,IU 170混濁度,度 9不溶于水雜質(zhì),mg/kg 50粒度, 80二氧化硫(以SO2計)mg/kg 40砷(以As計), mg/kg 0.5鉛(以Pb計), mg/kg 1.0銅(以Cu計), mg/kg 2.03微生物指標:項 目指 標菌落總數(shù),cfu/g 350大腸菌群,MNP/100g 30致病菌(指腸道性致病菌及致病性球菌)不得檢出螨(在250g白砂糖中)不得檢出4公司需檢項目:感觀要求、理化指標(蔗糖、還原糖、干燥失重、粒度)、微生物指標(菌落總數(shù)、大腸菌群)5入庫檢驗項目及推薦檢驗方法5.1入庫檢驗項目:色澤、滋味、氣味、雜質(zhì)、粒度、黑點5.2推薦檢驗

15、方法:5.2.1感官檢驗:色澤與外觀:取樣于無色潔凈的樣品盤中,置于明亮處,用肉眼觀察其色澤,并檢查其是否松散,有無結(jié)塊和可見雜質(zhì)。氣味:用嗅覺仔細鑒別樣品氣味。滋味及水溶液透明度:取少量放入口中,品嘗樣品,并制成水溶液,觀察透明度。5.2.2粒度測定用一套實驗篩(篩孔0.280-2.5mm,直徑200mm)將樣品在一定條件下進行篩選,將各個篩中截留的糖顆粒稱量,求得留在篩網(wǎng)上糖顆粒的百分數(shù)對篩孔的關系。5.2.3黑點測定 用表面積約0.25平方米的白磁盤盛滿樣品,用玻璃板壓平,然后在強光照耀下,檢查黑點(長度大于0.2mm)個數(shù)。綿白糖(優(yōu)級)廠名: 引用標準:GB14451感官要求: 晶粒

16、細小,均勻,色潔白,質(zhì)地綿軟,晶體或其水溶液味甜,無異味,產(chǎn)品水溶液清澈,透明,精制級別每平方米表面積內(nèi)長度大于0.2mm的黑點,數(shù)量不多于12個,其它級別不多于16個。2理化指標:項 目指 標總糖分,% 97.95還原糖分, 1.5-2.5干燥失重, 0.80-2.00不溶于水雜質(zhì),mg/kg 40電導灰分,% 0.05色值,IU 80粒度,mm 0.35渾濁度 7砷(以As計), mg/kg 0.5鉛(以Pb計), mg/kg 1.0銅(以Cu計), mg/kg 2.0二氧化硫(以SO2 計),mg/kg 153微生物指標:項 目指 標致病菌(指腸道性致病菌及致病性球菌)不得檢出螨(在25

17、0g綿白糖中)不得檢出菌落總數(shù),cfu/g 350大腸菌群,MPN/100g 304公司需檢項目感觀要求、理化指標(總糖、還原糖、干燥失重、粒度)、微生物指標(菌落總數(shù)、大腸菌群)5入庫檢驗項目及推薦檢驗方法5.1入庫檢驗項目:色澤、滋味、氣味、雜質(zhì)、水溶液透明度、粒度、黑點5.2推薦檢驗方法5.2.1感官檢驗:色澤與外觀:取樣于無色潔凈的樣品盤中,置于明亮處,用肉眼觀察其色澤,并檢查其是否松散,有無結(jié)塊和可見雜質(zhì)。氣味:用嗅覺仔細鑒別樣品氣味。滋味及水溶液透明度:取少量放入口中,品嘗樣品,并制成水溶液,觀察透明度。5.2.2粒度測定用一套實驗篩(篩孔0.280-2.5mm,直徑200mm)將

18、樣品在一定條件下進行篩選,將各個篩中截留的糖顆粒稱量,求得留在篩網(wǎng)上糖顆粒的百分數(shù)對篩孔的關系。5.2.3黑點測定 用表面積約0.25平方米的白磁盤盛滿樣品,用玻璃板壓平,然后在強光照耀下,檢查黑點(長度大于0.2mm)個數(shù)。赤砂糖(一級)廠名: 引用標準:QB/T2343.1-971感官指標: 呈棕紅色或黃褐色,無大硬塊,甜而略帶甜蜜味,無明顯黑點,無潮解和發(fā)霉現(xiàn)象,不得有可見的異物,無異味。2理化指標:項 目指 標總糖分(蔗糖分+還原糖分)% 92.0干燥失重, 3.50不溶于水雜質(zhì),mg/kg 120砷(以As計),mg/kg 0.5鉛(以Pb計),mg/kg 2.0銅(以Cu計),mg

19、/kg 10.0二氧化硫(以SO2 計),mg/kg 100.03微生物指標:項 目指 標致病菌(指腸道性致病菌及致病性球菌)不得檢出螨(在250g赤砂糖中)不得檢出菌落總數(shù),cfu/g 1000大腸菌群,MPN/100g 304公司需檢項目:感觀要求、理化指標(總糖、干燥失重)、微生物指標(菌落總數(shù)、大腸菌群)5入庫檢驗項目及推薦檢驗方法5.1入庫檢驗項目:色澤、滋味、氣味、雜質(zhì)、水溶液透明度5.2推薦檢驗方法:5.2.1感官檢驗:色澤與外觀:取樣于無色潔凈的樣品盤中,置于明亮處,用肉眼觀察其色澤,并檢查其是否有大硬塊和可見雜質(zhì)。氣味:用嗅覺仔細鑒別樣品氣味。滋味及水溶液透明度:取少量放入口

20、中,品嘗樣品,并制成水溶液,觀察透明度。單晶冰糖(優(yōu)級)廠名: 引用標準:QB/T1173- 1感官指標: 晶面干燥,潔白,光滑,有光澤,呈光透明體,水溶液透明,不混濁,甜味,無異味;無明顯黑點及其它雜質(zhì)。2理化指標:項 目指 標蔗糖分,% 99.6還原糖分, 0.12干燥失重, 0.18電導灰分 % 0.08二氧化硫(以SO2 計)mg/kg 20.0砷(以As計),mg/kg 0.5鉛(以Pb計),mg/kg 1.0銅(以Cu計),mg/kg 2.0色值,IU 1003微生物指標:項 目指 標致病菌(指腸道性致病菌及致病性球菌)不得檢出螨(在250g單晶體冰糖中)不得檢出菌落總數(shù),cfu/

21、g 350大腸菌群,MPN/100g 304公司需檢項目:感觀要求、理化指標(蔗糖、還原糖、干燥失重)、微生物指標(菌落總數(shù)、大腸菌群)5入庫檢驗項目及推薦檢驗方法5.1入庫檢驗項目:色澤、滋味、氣味、雜質(zhì)、水溶液透明度5.2推薦檢驗方法:5.2.1感官檢驗:色澤與外觀:取樣于無色潔凈的樣品盤中,置于明亮處,用肉眼觀察其色澤,并檢查其晶面是否干燥、有無光澤,檢查有無可見雜質(zhì)。氣味:用嗅覺仔細鑒別樣品氣味。滋味及水溶液透明度:取少量放入口中,品嘗樣品,然后制成水溶液,觀察透明度。二、面粉類根據(jù)加工精度、面筋含量的不同,能夠把面粉分為富強粉、標準粉、麥心粉、面包粉、餃子粉、黑麥預拌粉、麥豐預混合粉

22、、燕麥片、苦蕎粉、谷朊粉、月餅專用粉等。富強粉(特一)廠名: 引用標準:GB13551感官要求: 淡黃白色,手感細膩,粗細均勻,無未潮現(xiàn)象,松散無結(jié)塊,無異味,無肉眼可見雜質(zhì)。2理化指標:項 目指 標加工精度粉色合格,麩星合格粗細度 ,%CB36號篩全部經(jīng)過CB42號篩留存量不超過10.0%面筋質(zhì)(以濕重計),% 26.0含砂量,% 0.02灰分(以干物質(zhì)計),% 0.70水分,% 14.0磁性金屬物,g/kg 0.003脂肪酸值(濕基計) 80六六六(以成品糧計),mg/kg 0.3滴滴涕( 成品糧計),mg/kg 0.2汞(成品糧計),mg/kg 0.02黃曲霉毒素B1,g/kg 53公司

23、需檢項目:感觀要求、理化指標(粗細度、面筋質(zhì)、灰分、水分)4入庫檢驗項目及推薦檢驗方法:4.1入庫檢驗項目:外觀、氣味、滋味4.2推薦檢驗方法4.2.1將面粉在黑紙上撒成一薄層,然后與標準樣品做比較,注意觀察有無色變、發(fā)霉、出蟲、結(jié)塊及雜質(zhì)等。4.2.2測定氣味時,取少量樣品于手掌上,哈氣致熱,應沒有霉臭味、酸味、煤油味、苦味及其它異味。4.2.3測定滋味時,應將樣品加水煮沸后嘗試之。面粉可口,淡而微甜,無酸味、發(fā)苦、發(fā)甜以及其它滋味,咀嚼時沒有沙聲。富強粉(特一)廠家: 引用標準:GB13551感官要求: 黃白色,手感細膩,粗細均勻,未受潮,干燥松散,無異味,無肉眼可見雜質(zhì)。2理化指標:項

24、目指 標加工精度對照實物標準樣品對照檢驗粉色、麩星灰分(以干基計),% 0.70水分,% 14.0粗細度,%全部經(jīng)過CB36號篩,留存CB42號篩小于10.0面筋質(zhì),% 26.0含砂量,% 0.02磁性金屬物, 0.003脂肪酸值(以濕基計), 80六六六(以成品糧計),mg/kg 0.3滴滴涕( 成品糧計),mg/kg 0.2汞(成品糧計),mg/kg 0.02黃曲霉毒素B1,g/kg 53公司需檢項目:感觀要求、理化指標(粗細度、面筋質(zhì)、灰分、水分)4入庫檢驗項目及推薦檢驗方法:4.1入庫檢驗項目:外觀、氣味、滋味4.2推薦檢驗方法4.2.1將面粉在黑紙上撒成一薄層,然后與標準樣品做比較,

25、注意觀察有無色變、發(fā)霉、出蟲、結(jié)塊及雜質(zhì)等。4.2.2測定氣味時,取少量樣品于手掌上,哈氣致熱,應沒有霉臭味、酸味、煤油味、苦味及其它異味。4.2.3測定滋味時,應將樣品加水煮沸后嘗試之。面粉可口,淡而微甜,無酸味、發(fā)苦、發(fā)甜以及其它滋味,咀嚼時沒有沙聲。 標 準 粉廠名: 引用標準:GB13551感官要求: 黃白色,手感細膩,粗細均勻,未受潮,干燥松散,無異味,無肉眼可見雜質(zhì)。2理化指標:項 目指 標加工精度粉色合格,麩星合格粗細度 CQ20號篩全部經(jīng)過;留存在CB30號篩上的不超過20.0%面筋質(zhì)(以濕重計),% 24.0含砂量,% 0.02灰分(以干物質(zhì)計),% 1.10水分,% 13.

26、5脂肪酸值(以濕基計) 803公司需檢驗項目:感觀要求、理化指標(粗細度、面筋質(zhì)、灰分、水分)4入庫檢驗項目及推薦檢驗方法:4.1入庫檢驗項目:外觀、氣味、滋味4.2推薦檢驗方法4.2.1將面粉在黑紙上撒成一薄層,然后與標準樣品做比較,注意觀察有無色變、發(fā)霉、出蟲、結(jié)塊及雜質(zhì)等。4.2.2測定氣味時,取少量樣品于手掌上,哈氣致熱,應沒有霉臭味、酸味、煤油味、苦味及其它異味。4.2.3測定滋味時,應將樣品加水煮沸后嘗試之。面粉可口,淡而微甜,無酸味、發(fā)苦、發(fā)甜以及其它滋味,咀嚼時沒有沙聲。三、米及米制品類粳 米廠名: 引用標準:GB1354-861感官要求:米粒呈橢圓形,有米香味,有光澤,無異味

27、,無霉變,乳白色,不透明或呈半透明狀。2理化指標:等 級特 等標準一等二 等三 等加工精度按標準樣品,對照檢驗留皮程度按標準樣品,對照檢驗留皮程度按標準樣品,對照檢驗留皮程度按標準樣品,對照檢驗留皮程度不完善粒,% 3.04.06.08.0雜質(zhì)總量,% 0.200.250.300.35其中糠粉,% 0.150.200.200.20礦物質(zhì)% 0.020.020.020.02帶殼稗粒,粒/kg 10203040稻谷粒,粒/kg 4681碎米總量,% 15.015.015.015.0水分,% 15.515.515.515.53公司需檢測項目:感觀要求、理化指標(水分)4入庫檢驗項目及檢測方法4.1入

28、庫檢驗項目:色澤、氣味、形狀、雜質(zhì)4.2推薦檢驗方法4.2.1目測色澤和形狀;鼻聞氣味,有無發(fā)霉等異味。4.2.2雜質(zhì)類:經(jīng)過直徑1.0mm圓孔篩的篩下物以及粘附在篩層上的粉狀物的量來測定糠粉含量,判定是否符合要求;手工挑選砂石、煤渣、磚瓦塊及其它礦物質(zhì)、帶殼稗粒,無食用價值的大米粒,異種糧粒等,計算雜質(zhì)率是否在規(guī)定的范圍之內(nèi)。糯 米廠名: 引用標準:GB1354-861感官要求:米粒一般呈長橢圓形或細長形或橢圓形,乳白色,不透明或呈半透明狀;有米香味,有光澤,無異味,無霉變。2理化指標:等 級特 等標準一等二 等三 等加工精度按標準樣品,對照檢驗留皮程度按標準樣品,對照檢驗留皮程度按標準樣品

29、,對照檢驗留皮程度按標準樣品,對照檢驗留皮程度不完善粒,% 3.04.06.08.0雜質(zhì)總量,% 0.250.300.400.45其中糠粉,% 0.150.200.200.20礦物質(zhì)% 0.020.020.020.02帶殼稗粒,粒/kg 20507090稻谷粒,粒/kg 46810碎米總量,% 20.020.020.020.0水分,% 14.514.514.514.53公司需檢項目:感觀要求、理化指標(水分)4入庫檢驗項目及推薦檢驗方法:4.1入庫檢驗項目:外觀、色澤、氣味、雜質(zhì)4.2推薦檢驗方法:4.2.1目測外觀和形狀;鼻聞氣味,有無發(fā)霉等異味。4.2.2未熟粒,蟲蝕粒,病斑粒,生霉粒等,

30、不完善粒進行人工挑選。4.2.3雜質(zhì)類:經(jīng)過直徑1.0mm圓孔篩的篩下物以及粘附在篩層上的粉狀物的量來測定糠粉含量,判定是否符合要求;手工挑選砂石、煤渣、磚瓦塊及其它礦物質(zhì)、帶殼稗粒,無食用價值的大米粒,異種糧粒等,計算雜質(zhì)率是否在規(guī)定的范圍之內(nèi)。四、油脂類根據(jù)油脂的存在狀態(tài)不同,能夠把油分為液體油、固體油,液體油包括大豆油、花生油、小磨香油、月餅皮料專用油;固體油包括黃油、高級黃油、酥油、無水酥油、高級酥皮專用油、冷凍調(diào)理油、甜點植脂奶油、豬油等。精品大豆油廠名: 北京艾森綠寶油脂有限公司引用標準:GB1535- 1感官要求:氣味、滋味:具有大豆油固有的氣味和滋味,無異味,口感好。透明度:澄

31、清、透明。色澤:油色呈淡黃色至棕黃色。2理化指標: 項 目指 標色澤(羅維朋比色槽133.4mm) 黃2.0 ,紅2.0水分及揮發(fā)物,% 0.05不溶性雜質(zhì),% 0.05酸值,mgKOH/g 0.20過氧化值,mmol/kg 5.0煙點, 215冷凍試驗(0儲藏5.5h)澄清、透明溶劑殘留量,mg/kg不得檢出3公司需檢測項目:感觀要求、理化指標(水分及揮發(fā)物、酸值、過氧化值)4入庫檢驗項目及推薦檢驗方法:4.1入庫檢驗項目:色澤、氣味、滋味、透明度4.2推薦檢驗方法4.2.1色澤將樣品混勻,在室溫下先對著自然光觀察,然后再置于白色背景前借其反射光觀察,并按下列詞句記述:白色、灰白色、檸檬色、

32、淡黃色、黃色、橙色、棕黃色、棕色、棕紅色、棕褐色等。4.2.2氣味及滋味將樣品倒入燒杯中,加熱至50,以玻璃棒迅速攪拌,嗅其氣味,并蘸取少量樣品辨嘗其滋味,然后按正常、焦糊、酸敗、苦辣等詞句記述。4.2.3透明度將樣品混勻后,加熱至50,冷卻至20混勻。先向著光線觀察,然后置白色背景上借反射光觀察,如無絮狀懸浮物以及混濁,即為透明。黃 油(富 凱)廠名: 引用標準:GB5415-19991感官要求:項 目指 標色 澤呈均勻一致的乳白色或乳黃色滋味及氣味具有奶油的純香味組織狀態(tài)柔軟,細膩,無孔隙,無析水現(xiàn)象2理化指標: 凈含量g負偏差允許值相對偏差,%絕對偏差,g1002004.52013009

33、3015003501100015項 目奶油無水奶油水分,% 16.01.0脂肪,% 80.098.0酸度,0T 20.0注:不包括以發(fā)酵稀奶油為原料的產(chǎn)品。3微生物指標:項 目奶油無水奶油細菌總數(shù),cfu/g 50000大腸菌群,MPN/100g 90致病菌(指腸道致病菌和致病性球菌)不得檢出4公司需檢項目:感觀要求、理化指標(水分、脂肪、)、微生物指標(細菌總數(shù)、大腸菌群)5入庫檢驗項目及推薦檢驗方法:5.1入庫檢驗項目:色澤和組織狀態(tài)、滋味和氣味5.2推薦檢驗方法:5.2.1色澤和組織狀態(tài):打開試樣外包裝,用小刀切取部分試樣,置于白色盤中,在自然光下觀察色澤和組織狀態(tài)。5.2.2滋味和氣味

34、:取適量試樣,先聞氣味,然后用溫開水漱口,品嘗樣品的滋味。甜點植脂奶油(金鉆)廠名: 維益食品(蘇州)有限公司引用標準:Q/320500 RICH 002- 1感官要求:外觀呈鮮明的淡黃色或白色可塑固性,質(zhì)地均勻、細膩,風味良好,無霉變和雜質(zhì)。 2理化指標:項 目指 標鉛(以Pb計) ,mg/kg 0.5銅(以Cu計),mg/kg 4.03微生物指標: 項 目指 標細菌總數(shù),cfu/g 0大腸菌群,MPN/100g 90霉菌/酵母菌, cfu/g 200致病菌(指腸道性致病菌及致病性球菌)不得檢出4公司需檢項目: 感觀要求、微生物指標(細菌總數(shù)、大腸菌群)5入庫檢驗項目及推薦檢驗方法:5.1入

35、庫檢驗項目:氣味、滋味、透明度、色澤、組織狀態(tài)、手感5.2推薦檢驗方法5.2.1氣味及滋味:在室溫下(15-20),把油脂涂在潔凈的玻璃片上,涂成薄層,測定其氣味和滋味。氣味以酸敗氣、臭氣、腥氣、霉氣、牛奶氣、奶油香氣等詞句記述,滋味以甜、酸、苦、辣、咸、平淡、可口等詞句記述。5.2.2透明度:將油脂置于水浴上熔化后,注入無色、透明、干燥而潔凈的試管中,先向著光線觀察,然后置白色背景上借反射光線觀察,如無懸浮物及渾濁物,認為透明。5.2.3色澤:將測定透明度樣品的試管置冷水內(nèi)使之恢復原來的組織狀態(tài)(在15左右水中放2小時),當油脂在15-20時,置白色背景上反射光觀察其色澤,以確定其等級。5.

36、2.4狀態(tài):用潔凈玻璃棒輕輕撥動平皿中的樣品,探試其硬軟程度,并按下列詞句記錄:硬固體、固體、半固體、稠膠體、半流體等。5.2.5手感:用潔凈玻璃棒挑起樣品一小塊,置于洗凈的食指頭上,用拇指與食指搓揉,細心體會手指的感覺,然后按粗糙、有小顆粒、細膩等詞句記述。十三、農(nóng)副產(chǎn)品類(一)豆 類綠 豆廠名:引用標準:GB/T10461-19891感官要求: 項 目指 標明綠豆黃綠豆灰綠豆色 澤綠色或深綠色黃色事黃綠色灰綠色氣 味具有本產(chǎn)品固有的氣味雜 質(zhì)不得有外來雜質(zhì)2理化指標:項 目指 標一等二等三等純糧率,% 97.094.091.0雜質(zhì)總量,% 1.0其中礦物質(zhì),% 0.5水分,% 13.5注:

37、(1)純糧率:指凈試樣質(zhì)量(減1/2不完善粒折質(zhì)量)占試樣質(zhì)量的百分率。不完善粒指綠豆不完善但尚有食用價值的顆粒,包括未熟粒,蟲蝕粒,病斑粒,破損粒,生芽粒,霉變粒,硬實粒。(2)雜質(zhì)指經(jīng)過直徑2.0mm 圓孔篩的篩下物、沙石、煤渣、磚瓦塊、金屬物等礦物質(zhì),泥土塊,無食用價值的綠豆粒,異種糧粒及其它有機物質(zhì)。3公司需檢項目: 感觀要求、理化指標(水分)4入庫檢驗項目及推薦檢驗方法:4.1入庫檢驗項目:色澤、氣味、雜質(zhì)4.2推薦檢驗方法:4.2.1色澤、氣味的檢驗:目測色澤,屬于哪類綠豆應具有的色澤;鼻聞其味,判定除了產(chǎn)品本身固有的氣味外,有無其它異味。4.2.2雜質(zhì)檢驗:人工篩選雜質(zhì)異物,用直

38、徑2.0mm的圓孔篩篩選綠豆,計算篩下的沙石、煤渣、磚瓦塊、金屬物等礦物質(zhì)的含量;人工挑選泥土塊,無食用價值的綠豆粒、異種糧及其它有機物質(zhì),計算所占比例,兩者相加為雜質(zhì)率,判定是否符合標準要求。紅小豆廠名:引用標準:GB/T10461-19891感官要求: 項 目指 標色 澤呈淺紅、深紅、紫紅色氣 味具固有的氣味,無異味雜 質(zhì)無外來雜質(zhì)2理化指標:項 目要 求一等二等三等純糧率,% 98.095.092.0雜 質(zhì),% 1.0雜質(zhì)中礦物質(zhì)含量,% 0.5水 分,% 13.5注:(1)純糧率:指凈試樣質(zhì)量(減1/2不完善粒折質(zhì)量)占試樣質(zhì)量的百分率。不完善粒指小豆不完善但尚有食用價值的顆粒,包括未

39、熟粒,蟲蝕粒,病斑粒,破損粒,生芽粒,霉變粒。(2)雜質(zhì)包括經(jīng)過直徑2.0mm 圓孔篩的篩下物、沙石、煤渣、磚瓦塊、金屬物等礦物質(zhì),泥土塊,無食用價值的小豆粒,異種糧粒及其它有機物質(zhì)。3公司需檢項目:感觀要求、理化指標(水分)4入庫檢驗項目及推薦檢驗方法:4.1入庫檢驗項目:色澤、氣味、雜質(zhì)4.2推薦檢驗方法:4.2.1色澤、氣味檢驗:目測色澤;鼻聞其味,判定除了產(chǎn)品本身固有的氣味外,有無其它異味。4.2.2檢驗:人工篩選雜質(zhì)異物,用直徑2.0mm的圓孔篩篩選紅豆,計算篩下的沙石、煤渣、磚瓦塊、金屬物等礦物質(zhì)的含量;人工挑選泥土塊,無食用價值的紅豆粒、異種糧及其它有機物質(zhì),計算所占比例,兩者相

40、加為雜質(zhì)率,判定是否符合標準要求。豌 豆廠名:引用標準:GB/T10460-19891感官要求: 項 目指 標色 澤白色、乳白色、粉紅色氣 味具固有的氣味,無異味雜 質(zhì)無外來雜質(zhì)2理化指標:項 目要 求一等二等三等純糧率,% 98.095.092.0雜質(zhì),% 1.0水分,% 13.5蟲蝕粒,% 5.0注:(1)純糧率是指凈試樣質(zhì)量(減1/2不完善粒折質(zhì)量)占試樣質(zhì)量的百分率。不完善粒指以下有食用價值的顆粒:未熟粒,病斑粒,破損粒,生芽粒,霉變粒。(2)雜質(zhì)包括篩下物(經(jīng)過直徑3.0mm 圓孔篩的物質(zhì)),無機雜質(zhì)(泥土、沙石、磚瓦塊及其它無機物質(zhì))、有機物質(zhì)(無食用價值的豌豆粒,異種糧粒及其它有

41、機物質(zhì))。3公司需檢項目:感觀要求、理化指標(水分)4入庫檢驗項目及推薦檢驗方法:4.1入庫檢驗項目:色澤、氣味、雜質(zhì)4.2推薦檢驗方法:4.2.1色澤、氣味檢驗:目測外表顏色;鼻聞其味,應無異味。4.2.2雜質(zhì)檢驗:人工篩選一定量豌豆,計算篩下的物質(zhì)百分率,人工挑選泥塊、石子、磚瓦塊及無食用價值的豌豆,異種糧粒等,計算百分率,兩者相加判定結(jié)果是否在雜質(zhì)率的限度內(nèi);人工挑選蟲蝕粒,計算百分率,判定結(jié)果是否符合要求。(二)蜜餞類 金糕和金糕條廠名:引用標準:SB/T10057-921感官要求: 項 目指 標金 糕金糕條色 澤黃褐色、淺紅色或紅色。色澤基本一致,略有透明并有光澤黃褐色、淺紅色或紅色

42、。色澤基本一致,略有透明感組織形態(tài)組織細膩、軟硬適度,略有彈性,不牙磣,呈糕狀,不流糖組織細膩,不牙磣。略有韌性,條形基本一致,斷條不超過10%(以重量計)滋味、氣味具有原果風味,無異味具有原果風味,無異味雜 質(zhì)不允許存在不允許存在2理化指標:項 目指 標金 糕金糕條總糖(以轉(zhuǎn)化糖計),% 4865水分,% 4012-203公司需檢項目:感觀要求、理化指標(總糖、水分)4入庫檢驗項目及推薦檢驗方法:4.1入庫檢驗項目:色澤、組織狀態(tài)、滋味、氣味、雜質(zhì)4.2推薦檢驗方法:目測色澤及透明度,用手感覺軟硬程度,品嘗滋味,是否具有原果風味,鼻聞是否異味,檢查有無外來雜質(zhì)。(三)干果果仁類 葡萄干廠名:

43、引用標準:GB16325-19961感官要求: 項 目指 標外 觀顆粒完整,無破損色 澤呈黃綠色,紅棕色或棕色,無蟲蛀,無霉變氣味及滋味具有本品固有鮮醇甜味,略帶酸味,無異味組織狀態(tài)質(zhì)地柔軟2理化指標:項 目指 標水分量,% 20總酸,g/100g 2.53微生物指標:項 目指 標致病菌(系指腸道致病菌及致病性球菌)不得檢出4公司需檢項目:感觀要求、理化指標(水分、總酸)5入庫檢驗項目及推薦檢驗方法:5.1入庫檢驗項目:色澤、外觀、氣味、滋味、組織狀態(tài)5.2推薦檢驗方法:目測外觀和色澤,顆粒不應有破損,無蟲蛀,無霉變,手感較柔軟,品嘗滋味,具固有醇甜味,并略帶酸味,鼻聞其味,不應有異味。炒餡棗

44、及精小棗廠名:引用標準:1感官要求: 果形飽滿,具本品種應有的特征,個頭均勻;肉質(zhì)肥厚,身干;手握時不粘個;無霉爛,無漿頭,無不熟果,無病蟲。炒餡棗要求不空,不爛,核小,應做到基本無雜質(zhì)。2理化指標:項 目指 標雜質(zhì),% 0.5蟲果、破頭,% 53公司需檢項目:感觀要求、理化指標(雜質(zhì)、蟲果、破頭)4入庫檢驗項目及推薦檢驗方法:4.1入庫檢驗項目:色澤、組織狀態(tài)、手感、雜質(zhì)4.2推薦檢驗方法:(1)感官檢驗:目測外觀,果形、個頭大小等;用手握時不粘個,身干,不應有霉爛,漿頭,不熟果等。(2)雜質(zhì)檢驗:人工挑選雜質(zhì)如樹葉,磚瓦片等,計算雜質(zhì)率是否符合要求;同樣計算蟲果、破頭率?；ㄉ蕪S名:引用標

45、準:GB1533-861感官要求: 項 目指 標色 澤種皮呈紅棕芭,顏色基本均勻;滋味及氣味有該品種應有滋味,無哈喇味和其它異味;組織形態(tài)顆粒完整、飽滿,大小基本均勻雜 質(zhì)無外來雜質(zhì)2理化指標:項 目指 標一等二等三等四等五等純質(zhì)率,% 96.094.092.090.088.0雜質(zhì),% 1.0水分,% 一般地區(qū)為9.0南方三省(廣東、廣西、福建)為8.0整半粒限度,% 10.0注:(1)純質(zhì)率:指花生凈仁重量(其中不完美粒折半計算)占試樣重量的百分率。(2)不完美粒:指以下有食用價值的顆粒:未熟粒、破碎粒、蟲蝕粒、生芽粒、損傷粒及超過規(guī)定限度的整半粒。(3)雜質(zhì)包括篩下物(經(jīng)過直徑3.0mm圓

46、孔篩的物質(zhì))、無機雜質(zhì)(泥土、沙石、磚瓦塊及其它無機物質(zhì))、有機雜質(zhì)(無食用價值的花生仁、異種油料及其它有機物質(zhì))。3公司需檢項目:感觀要求、理化指標(雜質(zhì)、水分)4入庫檢驗項目及推薦檢驗方法:4.1入庫檢驗項目:色澤、氣味、滋味、雜質(zhì)4.2推薦檢驗方法:4.2.1色澤、氣味、滋味檢驗:在自然光下,目測產(chǎn)品應具有的色澤,鼻聞其味,有無哈喇等異味;品嘗滋味。4.2.2雜質(zhì)檢驗:選用直徑3.0mm圓孔篩進行篩選,判斷篩下物、無機雜質(zhì)、有機雜質(zhì)是否符合要求。白芝麻仁及水洗芝麻廠名:引用標準:1感官要求: 色澤鮮亮而純凈;籽粒大而飽滿,皮薄,嘴尖而小,籽粒呈白色;具有芝麻固有的純正香氣和固有滋味。2理

47、化指標:項 目指 標一等二等三等純質(zhì)率,% 98.0096.0094.00雜質(zhì),% 2.0水分,% 8.0注:(1)純質(zhì)率:指凈試樣重量減1/2不完善粒,占凈試樣的百分率,其中不完善粒包括未熟粒、蟲蝕粒、破損粒、霉變粒等籽粒不完善但尚有食用價值的顆粒。雜質(zhì):包括篩下物、無機雜質(zhì)、有機雜質(zhì)等。3公司需檢項目:4入庫檢驗項目及推薦檢驗方法:4.1入庫檢驗項目:4.2推薦檢驗方法:黑芝麻1)苫面黑芝麻:為雙殼水洗芝麻,粒大均勻整齊,顏色黑的純正,基本無異色粒和雜質(zhì),用手捻過后,外皮會脫掉。2)壓須黑芝麻:為單殼黑芝麻,色黑純正為佳,雜粒芝麻較少,用手捻看油脂含量。葵花籽仁廠名:引用標準:1感官要求:

48、 籽粒大、籽粒飽滿,均勻整齊,無霉粒,干燥潔凈,具葵花籽正常的色澤和氣味。2理化指標:項 目指 標一等二等三等純質(zhì)率,% 55.0052.0049.00雜質(zhì),% 1.5水分,% 11注:純?nèi)事?指葵花籽脫殼后的籽仁質(zhì)量(其中不完善粒折半計算)占凈試樣的百分率。其中不完善粒包蟲蝕粒、破損粒、生芽粒、霉變粒、病斑粒等不完善但尚有食用價值的顆粒。3公司需檢項目:感觀要求、理化指標(雜質(zhì)、水分)4入庫檢驗項目及推薦檢驗方法:4.1入庫檢驗項目:感官要求、雜質(zhì)4.2推薦檢驗方法:4.2.1色澤、氣味、滋味檢驗:在自然光下,目測產(chǎn)品應具有的色澤,鼻聞其味,有無哈喇等異味;品嘗滋味。4.2.2雜質(zhì)檢驗:選用

49、直徑3.0mm圓孔篩進行篩選,判斷篩下物、無機雜質(zhì)、有機雜質(zhì)是否符合要求。核桃仁廠名:孝義市昌圓農(nóng)副土特產(chǎn)品有限公司引用標準:1感官要求: 桃仁飽滿,仁皮黃白色,具正常核桃仁固有氣味、滋味,不得有酸敗等異味,無異物,無霉變,無蟲蛀。2理化指標:2.1頭路仁標準(學名叫二分仁或蝴蝶片)允許有四分仁,大三角及碎仁總量不超過5%,其中:大三角不超過1.5%,四分仁不超過2.5%,碎仁不超過1%,小半仁(橫直徑在2.1厘米以下),原則上不允許有,個別發(fā)現(xiàn)按四分仁計算;雜質(zhì):0.0%;不完善粒白貨中最多不超過0.5%,淺貨中最多不超過1.0%;異色仁最多不超過10.0%;2.2二路仁標準(又叫四分仁、腰

50、形仁)允許有大三角及碎仁總量不超過30%,其中:碎仁不超過5%;大三角不超過25%,不完整的四分仁如”香蕉條”凹心”等均按碎仁計算;雜質(zhì):0.0%;不完善粒最多不超過10%;異色仁允許有10%。2.3三路仁標準(又叫八分仁、碎仁)允許經(jīng)過孔直徑1厘米圓孔篩的仁粒總量不超過30%,其中:經(jīng)過孔直徑0.8厘米圓孔篩下者不超過3%;四分仁不的超過5%(包括”凹心”香蕉條”),小四分仁按碎仁計算。雜質(zhì):0.0%(指軟皮、硬皮,不允許有頭發(fā));不完善粒:白貨及淺貨中最多不超過2.0%,深貨中允許有黑色仁3.0%。2.4四路仁標準(又叫沫仁、小八分仁)1厘米圓孔篩下的顆粒原則上不允許有,但掌握上可控制在最

51、多不超過1.0%,但內(nèi)部可控制不超過3.0%,其中:白貨不少于30%,深貨不超過20%,淺貨不少于50%。雜質(zhì)最多不超過0.1%;不完善粒不超過2.0%;允許有黑色仁3.0%。2.5其它指標:以上各路水分不得超過5%;各路沫子控制在1%;沫子滾成圓球按雜質(zhì)計算。2.6注釋:2.6.1不完善粒系指臭仁、秕仁、蟲蛀仁、水砸仁、不成熟粒。2.6.2雜質(zhì)系指檔皮、沫子滾成的圓球、硬皮。核桃仁含油較高,易發(fā)生油脂滲析、氧化酸敗、且在夏季易生蟲,因此要注意核桃仁的妥善保存。3公司需檢項目感觀要求、理化指標(雜質(zhì)、水分)4入庫檢驗項目及推薦檢驗方法4.1入庫檢驗項目:色澤、氣味、滋味、雜質(zhì)4.2推薦檢驗方法

52、:4.2.1感官檢驗:在自然光下,目測產(chǎn)品應有顏色,有無蟲蝕、霉變和異物,鼻聞其味,有無酸敗等異味;用干凈的手取幾粒桃仁,觀察有無滲油現(xiàn)象;品嘗其味,判定口感和滋味。4.2.2雜質(zhì)檢驗:人工挑揀杏仁廠名:引用標準:1感官要求: 肉色潔白,籽粒飽滿,具特殊的芳香風味和固有滋味,無異物、無蟲蛀,無霉變現(xiàn)象,無哈喇味。2理化指標:暫無3產(chǎn)品特性:杏仁是抗氧化劑維生素E和鎂的重要來源,并富含鈣、核黃素、銅和磷,杏仁含近12%纖維素和20%較均衡氨基酸的蛋白質(zhì)。甜杏仁與苦杏仁區(qū)別主要在于所含苦杏仁苷及含油量的不同。甜杏仁不含或僅含0.1% 苦杏仁苷,而含脂肪為45%-64%,平均59%;而苦杏仁中含有2

53、%-4%苦杏仁苷,35.5%-62.5%杏仁油、蛋白質(zhì)以及各種游離氨基酸,甜杏仁中氫氰酸的含量較低,約為苦杏仁的1/3。4公司需檢項目:感觀要求、理化指標(雜質(zhì)、水分)5入庫檢驗項目及推薦檢驗方法:5.1入庫檢驗項目:色澤、氣味、口感、雜質(zhì)5.2推薦檢驗方法:在自然光下,目測產(chǎn)品應有顏色,有無蟲蝕、霉變和異物,鼻聞其味,有無酸敗等異味;用干凈的手取幾粒杏仁,觀察有無滲油現(xiàn)象;品嘗其味,判定口感和滋味。松子仁廠名:引用標準:1感官要求: 粒形飽滿,色澤潔白不泛黃,入口微脆帶肥,不軟,無哈喇味,有明顯的松脂芳香味和固有滋味。2理化指標:3公司需檢項目:感觀要求4入庫檢驗項目及推薦檢驗方法4.1入庫

54、檢驗項目:色澤、氣味、口感、雜質(zhì)4.2推薦檢驗方法:在自然光下,目測產(chǎn)品應有顏色,有無蟲蝕、霉變和異物,鼻聞其味,有無酸敗等異味;用干凈的手取幾粒桃仁,觀察有無滲油現(xiàn)象;品嘗其味,判定口感和滋味。榛子仁廠名:引用標準:1感官要求: 具榛子仁固有色澤,氣味和滋味,籽粒飽滿,個大內(nèi)厚,外形略似杏仁。2理化指標:3公司需檢項目:4入庫檢驗項目及推薦檢驗方法:4.1入庫檢驗項目:色澤、氣味、口感、雜質(zhì)4.2推薦檢驗方法:在自然光下,目測產(chǎn)品應有顏色,有無蟲蝕、霉變和異物,鼻聞其味,有無酸敗等異味;用干凈的手取幾粒榛子仁,觀察有無滲油現(xiàn)象;品嘗其味,判定口感和滋味。椰蓉和椰絲廠名:海南省文昌市東效帝洋食

55、品有限公司引用標準:1感官指標:項 目指 標組織狀態(tài)松散顆粒狀或細絲狀,細度均勻,無結(jié)塊,微有油潤感色 澤白色香氣和滋味無刺激、焦糊、酸敗及其它異味雜 質(zhì)無肉眼可見外來雜質(zhì)2理化指標:項 目指 標水 分,% 5.0脂 肪,% 40.0砷(以As計),mg/kg 0.5鉛(以計Pb),mg/kg 1.0銅(以Cu計),mg/kg 10.0酸價(以脂肪計),mg 2.03微生物指標:項 目指 標細菌總數(shù),個/g3000大腸菌群, 個/100g30致病菌(指腸道致病菌及致病性球菌)不得檢出4公司需檢項目:感觀要求、理化指標(雜質(zhì)、水分)5入庫檢驗項目及推薦檢驗方法:5.1入庫檢驗項目:組織狀態(tài)、色澤

56、、香味及氣味、雜質(zhì)5.2推薦檢驗方法:在自然光下,目測產(chǎn)品應有顏色,有無蟲蝕、霉變和雜質(zhì)異物,鼻聞其味,有無酸敗等異味;品嘗其味,判定口感和滋味。桂圓肉廠名:引用標準:GB16325-19961感官要求: 項 目指 標色 澤肉色呈黃亮棕色至深棕色,無蟲蛀,無霉變氣味及滋味具本品固有的甜香,無異味,無焦苦味組織狀態(tài)組織結(jié)構(gòu)緊密雜 質(zhì)無肉眼可見外來雜質(zhì)2理化指標:項 目標 準水分,% 25總酸,g/100g 1.53公司需檢項目: 感觀要求、理化指標(水分、總酸)4入庫檢驗項目及推薦檢驗方法:4.1入庫檢驗項目:色澤、氣味及滋味、組織狀態(tài)、雜質(zhì)4.2推薦檢驗方法:在自然光下,目測產(chǎn)品應有顏色,有無

57、蟲蝕、霉變和雜質(zhì)異物,鼻聞其味,有無酸敗等異味;品嘗其味,判定口感和滋味。開邊蓮廠名:湘潭市湘蓮農(nóng)副土特產(chǎn)公司引用標準:ZBB31027-881術(shù)語:殼蓮:有一層堅硬外殼的蓮子;肉蓮:指經(jīng)去殼后的蓮子;輕傷:指傷及表皮露白;重傷:指肉質(zhì)損傷;蔭子:蓮肉在發(fā)育過程中遇自然災害致殘而不能正常成熟的蓮子。霉變:霉菌侵入蓮肉而產(chǎn)生的發(fā)霉變質(zhì)現(xiàn)象。2感官要求:蓮子必須保持該品種固有特色,不得混入冬瓜蓮(指兩端有圓形,形式如冬瓜,表皮近于白色,花紋較粗)與紅蓮。按其感觀與內(nèi)質(zhì)分成優(yōu)質(zhì)品、一級品、合格品,感觀要求見下表:項 目等 級優(yōu)質(zhì)品一級品合格品色澤與形狀顆粒卵圓形,圓壯,表皮粉紅透白,色澤一致顆粒卵圓

58、形,均勻一致,表皮粉紅和紅色顆粒圓形,卵圓形,無縱紋,表皮紅色或暗紅色顆粒大小(50g粒數(shù))550570580輕傷,% 102030重傷,% 1510破碎蓮,%不允許25蔭子,%不允許13霉變,蟲傷不允許不允許不允許雜質(zhì)不允許不允許不允許水分,% 113公司需檢項目:感觀要求(形狀、顆粒大小、輕傷、重傷、破損蓮、蔭子、霉變,蟲傷、雜質(zhì)、水分)4入庫檢驗項目及推薦檢驗方法4.1入庫檢驗項目:色澤、形狀、顆粒大小、破損蓮子、雜質(zhì)4.2推薦檢驗方法:4.2.1色澤和形狀:在自然光下觀察產(chǎn)品的色澤和形狀,看是否符合標準要求;4.2.2顆粒大小、破損蓮子、雜質(zhì):人工挑選(四)蛋及蛋制品雞 蛋廠名: 引用

59、標準:GB2748-19961.感官要求:蛋殼清潔完整,燈光透視時,整個蛋呈桔黃色至橙紅色,蛋黃不見或略見陰影。打開后蛋黃凸起,完整,有韌性,蛋白澄清、透明、稀稠分明,無異味。2理化指標: 項 目指 標汞(以Hg計),mg/kg 0.033公司需檢項目:感觀要求4入庫檢驗項目及推薦檢驗方法: 4.1入庫檢驗項目:新鮮度、色澤、氣味4.2推薦檢驗方法:(1)感官檢查:正常新鮮蛋,外殼完整、潔凈,將鮮蛋打開之后,蛋殼內(nèi)部應為純白蛋,不能有斑點或污濁,卵白透明,卵黃膜不破裂,卵黃卵白分明,不能有血管形成,不能有腐敗等異臭味。(2)光照試驗:右手持蛋,左手遮蓋光線透視,新鮮蛋整個呈微紅色,陳蛋有暗影,

60、腐蛋暗影更多或不透明。(3)振蕩試驗:將蛋握在手中,使其搖動,新鮮蛋無啞板聲,內(nèi)容物無流動感,無活動聲;陳舊蛋由于水分蒸發(fā),內(nèi)容物縮小,有振蕩聲。蛋黃粉廠名: 引用標準:GB2748-19961感官要求:呈粉末狀或極易松散塊狀,均勻黃色,具有雞蛋黃粉的正常氣味,無異味,無雜質(zhì)。2理化指標: 項 目指 標水分,% 4.0脂肪,% 60游離脂肪酸,% 4.5汞(以Hg計),mg/kg 0.033微生物指標:項 目指 標菌落總數(shù),個/g 50000大腸菌群,MPN/100g 40致病菌(系指沙門氏菌)不得檢出4公司需檢項目:感觀要求、理化指標(水分、脂肪、游離脂肪酸)、微生物指標(菌落總數(shù)、大腸菌群