生物-七年級(jí)（下冊(cè)）-人教版-《合理營(yíng)養(yǎng)和食品安全》教學(xué)課件

1、第三節(jié)合理營(yíng)養(yǎng)和食品安全第二章人教版 生物（初中） （七年級(jí) 下）1.舉例說(shuō)出什么是合理營(yíng)養(yǎng)，怎樣做到合理營(yíng)養(yǎng)。2.日常生活中怎樣關(guān)注食品安全；學(xué)習(xí)目標(biāo) 定義：是指全面而平衡的營(yíng)養(yǎng)。全面：營(yíng)養(yǎng)素種類齊全。各種營(yíng)養(yǎng)素的量要合適。平衡：一、合理營(yíng)養(yǎng)如果不吃早飯就會(huì)造成血糖供應(yīng)不足，引起頭暈、心慌，無(wú)法認(rèn)真聽課。傷害腸胃，使人感到疲倦、胃部不適和頭痛，還特別容易產(chǎn)生膽結(jié)石，同時(shí)又極易“催人老化”。早餐很重要蔬菜中不僅含有維生素，而且還有水果中所沒(méi)有的纖維素。只吃水果，不吃蔬菜，雖然可以得到維生素，但沒(méi)有纖維素，不利于排便通暢，久而久之會(huì)影響身體的健康。不吃蔬菜、水果導(dǎo)致缺乏維生素c一、合理營(yíng)養(yǎng)中學(xué)生

2、常見的不合理營(yíng)養(yǎng)現(xiàn)象不吃早餐、午餐湊合、晚餐不吃等飲食無(wú)規(guī)律偏食、挑食、吃垃圾食品、愛(ài)喝碳酸飲料暴飲暴食一、合理營(yíng)養(yǎng)中國(guó)居民“平衡膳食寶塔”谷類食物蔬菜和水果奶和牛奶油脂類。油每天的食量不超過(guò)25克 魚、肉、蛋（動(dòng)物性食物）一、合理營(yíng)養(yǎng)分析“平衡膳食寶塔”回答問(wèn)題 （1）圖中從“塔底”到“塔頂”表示五類食物的大致比例。請(qǐng)你說(shuō)說(shuō)每層分別代表哪一類食物？（2）每天攝入量最多的食物應(yīng)是 類食物。（3）每天攝入量最少的食物應(yīng)是 類食物。（4）青少年每天應(yīng)比成人多攝取含 多的食物，即金字塔中 、 的食物。 谷豆、乳類瘦肉、魚、蛋類油脂蛋白質(zhì)谷類(米、面等主食)果、蔬類（主要提供維生素、無(wú)機(jī)鹽、礦物質(zhì)）肉

3、、魚、蛋類（富含動(dòng)物性蛋白質(zhì) 無(wú)機(jī)鹽 能量較高）豆類、乳類（富含蛋白質(zhì)、糖類、鈣、磷等，能量較高）油脂類（高能、高脂，每天食油量不超過(guò)25克 ）12345一、合理營(yíng)養(yǎng)怎樣吃才算是合理營(yíng)養(yǎng)？1、每日平衡地吃“平衡膳食寶塔”中的五類食物 3、每日的早、中、晚餐能量比例合理（3:4:3）2、一日三餐，按時(shí)進(jìn)餐 4、不挑食，不偏食，不暴飲暴食。5、每餐動(dòng)植物性食品合理搭配，飲食多樣化。一、合理營(yíng)養(yǎng)多過(guò)吃鹽會(huì)：高血壓發(fā)病率高心腦血管疾病發(fā)病率高支氣管病發(fā)病率也變高食鹽正常攝入量：世界衛(wèi)生組織建議正常人每人每日鹽攝入量不超過(guò)5克，中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家建議不超過(guò)6克。 食鹽攝入要適量少喝飲料，多吃清淡食品這些食物含

4、熱量高，長(zhǎng)期如此，很容易導(dǎo)致肥胖，進(jìn)而引發(fā)糖尿病，高血壓等。一、合理營(yíng)養(yǎng)下表是幾個(gè)同學(xué)一日三餐的食譜，分析并回答下列問(wèn)題：早餐午餐晚餐小明雞蛋、牛奶、面包紅燒土豆、魚、米飯燒雞、饅頭、羊肉湯小張牛奶、面包、蘋果米飯、素炒白菜、梨米飯、魚、西紅柿炒雞蛋小洪饅頭、小菜、黑米粥米飯、紅燒茄子、白菜粉條、蘋果米飯、蘿卜湯素炒豆芽小龐豆奶、面包、蘋果米飯、紅燒牛肉、素炒木耳饅頭、黃瓜炒雞蛋、豆腐（1）你認(rèn)為這四名同學(xué)誰(shuí)的一日食譜最合理？為什么？（2）其他同學(xué)各有哪些不合理之處？一、合理營(yíng)養(yǎng)中國(guó)居民膳食指南（2007）基本原則（適合于6歲以上正常人群） 1、 食物多樣、谷類為主，粗細(xì)搭配2 、多吃蔬菜、水

5、果和薯類3 、每天吃奶類、大豆或其制品4 、常吃適量魚、禽、蛋和瘦肉5 、減少烹調(diào)油用量，吃清淡少鹽膳食6 、食不過(guò)量，天天運(yùn)動(dòng)，保持健康體重7 、三餐分配要合理，零食要適當(dāng)8 、每天足量飲水，合理選擇飲料 9 、如飲酒應(yīng)限量10、 吃新鮮衛(wèi)生的食物一、合理營(yíng)養(yǎng)食品安全一、合理營(yíng)養(yǎng)包裝食品和非包裝食品購(gòu)買包裝食品，應(yīng)該注意包裝上的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)廠家、廠址，應(yīng)注意營(yíng)養(yǎng)成分是否合理，是否含有添加劑。食品安全應(yīng)貫穿于生產(chǎn)、運(yùn)輸、加工、儲(chǔ)存、烹飪等全過(guò)程。二、食品安全“QS”標(biāo)志既是食品生產(chǎn)許可證標(biāo)志，又是食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入標(biāo)志。在選購(gòu)食品時(shí)一定要看清楚有無(wú)藍(lán)白相間的“QS”標(biāo)志和生產(chǎn)許可證

6、編號(hào)，從而買的放心、吃的安全。 二、食品安全發(fā)芽的馬鈴薯 有毒的蘑菇別大意！不能吃有毒的食品！買肉時(shí)，先看是否蓋有檢疫部門的印章;瘦肉顏色是否鮮紅;再用手捏一下肉,如果手濕了,說(shuō)明豬肉被注了水,不能買二、食品安全為了防止食品污染，我們應(yīng)該怎么做？1、搞好廚房衛(wèi)生，保持餐具清潔，消滅蚊蠅、蟑螂。 2、妥善保管好食物，以免受潮、霉變。對(duì)已發(fā)霉的食物，堅(jiān)決不食用，也不能用來(lái)飼喂家禽家畜。二、食品安全綠色食品分為A級(jí)和AA級(jí)兩類：A級(jí)綠色食品在生產(chǎn)過(guò)程中允許限量使用限定的化學(xué)合成物質(zhì)。AA級(jí)綠色食品在生產(chǎn)過(guò)程中則不允許使用任何有害化學(xué)合成物質(zhì)。綠色食品：在我國(guó)，將產(chǎn)自良好生態(tài)環(huán)境的，無(wú)污染、安全、優(yōu)質(zhì)

7、的食品統(tǒng)稱為 綠色食品。綠色食品的標(biāo)志：由上方的太陽(yáng)、下方的葉片和中心的蓓蕾組成，象征和諧的生態(tài)系統(tǒng)。整個(gè)標(biāo)志為正圓形，寓意保護(hù)。二、食品安全1、購(gòu)買有外包裝的食品時(shí)，應(yīng)該注意哪些問(wèn)題呢？怎樣判斷包裝食品是否過(guò)了保質(zhì)期？ 營(yíng)養(yǎng)成分、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)廠家、廠家地址、是否含有防腐劑、添加劑等等。 根據(jù)食品包裝上注明的生產(chǎn)日期或保質(zhì)時(shí)間進(jìn)行推算，就可以判斷食品是否過(guò)了保質(zhì)期。二、食品安全3、購(gòu)買魚、肉和蔬菜時(shí)，應(yīng)當(dāng)注意哪些問(wèn)題？購(gòu)買蔬菜時(shí)要看蔬菜的顏色是否新鮮，用手摸一摸是否硬挺，就可以知道它的新鮮程度；購(gòu)買魚肉時(shí)，要看它的顏色是否有光澤，聞氣味，就可以知道它們的新鮮程度；買肉時(shí)還應(yīng)看是否有檢

8、驗(yàn)部門的印章。2.有人說(shuō)有“蟲眼”的蔬菜和水果，農(nóng)藥含量少。你對(duì)這種說(shuō)法作出科學(xué)的評(píng)價(jià)。這種說(shuō)法不科學(xué)。蔬菜上有“蟲眼”，不能證明蔬菜沒(méi)有噴灑過(guò)農(nóng)藥。有“蟲眼”的蔬菜，可能是蔬菜長(zhǎng)蟲后又打了農(nóng)藥，也可能是蟲沒(méi)被農(nóng)藥殺死。二、食品安全 不 能。因?yàn)榘l(fā)霉、變質(zhì)的殘羹剩飯或飼料中的有毒物質(zhì)會(huì)大量積累在家禽家畜的體內(nèi)，這不僅影響了家禽家畜的生長(zhǎng)發(fā)育，而且人吃了這樣的家禽家畜，也會(huì)因有毒物質(zhì)進(jìn)入人體而危害自己的身體健康。能用發(fā)霉、變質(zhì)的殘羹剩飯或飼料喂養(yǎng)家禽家畜嗎？為什么？思考關(guān)注合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全一、合理營(yíng)養(yǎng)1.合理營(yíng)養(yǎng)的概念：全面而平衡的營(yíng)養(yǎng)2.合理營(yíng)養(yǎng)的必要性4.良好的飲食習(xí)慣5.科學(xué)膳食指南一日三餐，按時(shí)進(jìn)食，早中晚能量應(yīng)當(dāng)分別占30%、40%、和30%左右不偏食 ，不挑食不暴飲暴食二、食品安全3.平衡膳食寶塔1.關(guān)注食品安全：不吃有毒食物、防止食品污染、肉食類要檢疫合格、保持廚房和炊具干凈、包裝食品的安全。2.食品安全法：3.綠色食品：產(chǎn)自良好生態(tài)環(huán)境，無(wú)污染、安全、優(yōu)質(zhì)的食品。分為A級(jí)和AA級(jí)兩類。小結(jié)1、青少年正處在生長(zhǎng)發(fā)育的關(guān)鍵時(shí)期，應(yīng)做到