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1、石膏點豆腐小牛頓我喜歡小牛頓我喜歡石膏大豆是怎樣做成豆腐的呢？在100克冷豆?jié){放入3g石膏靜置五分鐘豆?jié){凝固現(xiàn)象 比較明顯100克冷豆?jié){不放石膏靜置五分鐘豆?jié){凝固現(xiàn)象 不明顯 石膏能使豆?jié){凝固，是一種優(yōu)良的食用凝固劑。 蛋白質(zhì)是生物體內(nèi)一種極重要的高分子有機(jī)物，蛋白質(zhì)是生命的基礎(chǔ)。在大豆里就含有豐富的植物蛋白，而凝固劑可以使豆?jié){中的蛋白質(zhì)凝結(jié)成凝膠狀，把水分離出來。 100克冷豆?jié){中分別放入1克石膏常溫靜置5分鐘3克石膏常溫靜置5分鐘放入3克石膏那杯豆?jié){凝固效果更加明顯 100克冷豆?jié){中分別放入1克石膏常溫靜置5分鐘1克石膏常溫靜置15分鐘靜置15分鐘那杯豆?jié){凝固效果更加明顯 100克冷豆?jié){中

2、分別放入1克石膏常溫靜置5分鐘1克石膏加熱5分鐘加熱那杯豆?jié){凝固效果更加明顯 在做豆腐的過程中，豆?jié){的溫度、凝固劑的劑量和凝固的時間都會影響凝固效果。豆?jié){的溫度越高，豆腐凝固效果越好；豆?jié){靜置時間越長，豆腐凝固效果越好；加入凝固劑的劑量較多的要比劑量少的凝固效果好。 一、凝固劑凝固劑能使豆?jié){中的蛋白質(zhì)凝結(jié)成凝膠狀，把水分離出來。二、蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)是生物體內(nèi)一種極重要的高分子有機(jī)物，是生命的物質(zhì)基礎(chǔ)。三、影響豆腐成型的因素在制作豆腐的過程中，豆?jié){的溫度、凝固劑的劑量和凝固的時間都會影響豆腐成型的效果。知識匯總大展身手拓展創(chuàng)新1.嘗試?yán)矛F(xiàn)有的工具做出帶顏色的豆腐，比如綠色 的。還可以做出三角形，圓形或你喜歡的形狀的豆腐來。2.在家長的幫助下，能不能用自己做的豆腐作為原料來做一盤菜呢？北京小牛頓科學(xué)啟蒙教育科技有限公司北京市海淀區(qū)中

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