旅游管理學(xué)科禮儀課程課堂實(shí)踐教學(xué)法探討

1、旅游管理學(xué)科禮儀課程課堂理論教學(xué)法討論摘要：旅游學(xué)科禮儀課程在課堂操作中，不能無(wú)視理論教學(xué)法的采納。理論教學(xué)法在教學(xué)理論中，強(qiáng)調(diào)學(xué)生的第一主體位置，積極參與課堂教學(xué)及自主活動(dòng)，創(chuàng)設(shè)出一種人為的優(yōu)化虛擬環(huán)境，構(gòu)建了主體參與現(xiàn)場(chǎng)操作、模擬理論情境演練、知識(shí)概念現(xiàn)場(chǎng)感知、操作思維反響總結(jié)四個(gè)層面的邏輯構(gòu)造，有效地促進(jìn)了禮儀課教與學(xué)的完美結(jié)合。關(guān)鍵詞：管理；禮儀；教學(xué)；理論孔子說(shuō)過(guò)“不學(xué)禮，無(wú)以立。孟子講究“修身和培養(yǎng)“浩然之氣。荀子主張“隆禮、“重法，提倡禮法并重，并有“人無(wú)禮那么不生，事無(wú)禮那么不成，國(guó)無(wú)禮那么不寧的禮儀名言。禮儀有著悠久的歷史與傳統(tǒng)，而如今禮儀課程是高校教學(xué)中一門重要的選修課程。

2、蘇霍姆林斯基說(shuō)過(guò)，教育，這首先是關(guān)心備至地、深思熟慮地、小心翼翼地去觸及年輕的心靈。教無(wú)常規(guī)，學(xué)無(wú)定法，對(duì)于中外禮儀這一課程，教學(xué)方法可以說(shuō)是靈敏多變。在高校禮儀課程的教學(xué)中，應(yīng)當(dāng)充分地準(zhǔn)備并重視理論教學(xué)法的采用，這是旅游學(xué)科最實(shí)用的一種教學(xué)方法。一、禮儀課程理論教學(xué)的現(xiàn)實(shí)意義教學(xué)是基于認(rèn)識(shí)論的根本原理，人的學(xué)習(xí)開展是在施行某種行為的過(guò)程中逐步完善的。情景教學(xué)是教學(xué)過(guò)程中，符合教學(xué)規(guī)律的學(xué)生第一主體，老師第二主體，共同參與施行，按部就班完成某一詳細(xì)任務(wù)的理論操作行為。這是現(xiàn)代教學(xué)在高等教育理論教學(xué)中的典型表達(dá)。一禮儀理論教學(xué)在禮儀課堂中創(chuàng)設(shè)一種人為的虛擬環(huán)境。在這種優(yōu)化環(huán)境中，教學(xué)單位及老師為

3、學(xué)生的理論學(xué)習(xí)提供硬件設(shè)施和智力支援。在這種優(yōu)化環(huán)境中，例如在星級(jí)酒店演練，可以為理論主體提供極為豐富的情境環(huán)境，可以培養(yǎng)學(xué)生主體能動(dòng)性和學(xué)習(xí)潛能的挖掘。而假如是在課堂內(nèi)那么可以為學(xué)生提供茶藝表演的相關(guān)器具，圖片展示，音樂背景，身著演出服裝的學(xué)生進(jìn)展模擬現(xiàn)場(chǎng)演示。這符合主體感知學(xué)習(xí)的一般規(guī)律，有利于學(xué)生在特定環(huán)境中對(duì)所學(xué)知識(shí)特點(diǎn)的理解吸收。二禮儀理論教學(xué)強(qiáng)調(diào)學(xué)生的第一主體位置。學(xué)生在教學(xué)中充當(dāng)?shù)谝恢黧w，并不等于分開了老師的主體教學(xué)過(guò)程，而是在教學(xué)過(guò)程中，學(xué)生的學(xué)習(xí)過(guò)程根本由老師引導(dǎo)，這樣作為第一主體的學(xué)生才能在有限的時(shí)間之內(nèi)進(jìn)展高效率地學(xué)習(xí)。任何一種教學(xué)活動(dòng)，沒有學(xué)生的主動(dòng)學(xué)習(xí)與創(chuàng)新考慮，沒有

4、老師的精心設(shè)計(jì)與正確引導(dǎo)，都不可能是成功的。三理論教學(xué)構(gòu)建了四個(gè)層面的邏輯構(gòu)造：主體參與現(xiàn)場(chǎng)操作、模擬理論情境演練、知識(shí)概念現(xiàn)場(chǎng)感知、操作思維反響總結(jié)四個(gè)層面的邏輯構(gòu)造。在禮儀課堂的理論教學(xué)中，學(xué)生作為第一主體直接參與課堂操作活動(dòng)，通過(guò)感官直觀地發(fā)現(xiàn)事物的特征并通過(guò)理性的分析獲得事物內(nèi)部與外部互相之間的內(nèi)在聯(lián)絡(luò)。通過(guò)模擬情境強(qiáng)化演練并獲得知識(shí)概念的深化理解，最后做出思維反響總結(jié)，得到課堂理論教學(xué)的知識(shí)深化理解并掌握。二、禮儀課堂理論教學(xué)過(guò)程旅游學(xué)科的禮儀課堂可以是教室內(nèi)的理論模擬教學(xué)，也可以是教室外的理論實(shí)訓(xùn)教學(xué)。課程施行教學(xué)地點(diǎn)可以選擇在教室、學(xué)院實(shí)驗(yàn)室、實(shí)訓(xùn)的星級(jí)酒店等地方。禮儀課程強(qiáng)調(diào)以

5、學(xué)生為第一主體，老師為第二主體，教學(xué)過(guò)程以師生的理論教學(xué)活動(dòng)為載體，通過(guò)學(xué)生積極有效地參與其中，掌握禮儀根底知識(shí)，強(qiáng)化對(duì)理論技能的深化理解，進(jìn)步自身的思想情操，進(jìn)步自身的禮儀操作才能。即遵照體驗(yàn)感受、質(zhì)詢問疑、強(qiáng)化操作等方法開展禮儀理論教學(xué)。禮儀課程理論教學(xué)可以按照以下詳細(xì)步驟逐步開展：一制定課程教學(xué)方案。在禮儀課程教學(xué)進(jìn)程中，按照教學(xué)大綱的詳細(xì)制定和教材的綱目特點(diǎn)，把教學(xué)方案分為幾個(gè)教學(xué)專題，并確定每個(gè)專題的教學(xué)目的，在每個(gè)專題下面安排理論操作的模擬情景。重在培養(yǎng)學(xué)生相應(yīng)的各種操作技巧和理論才能。作為教學(xué)單位和學(xué)科老師要為理論教學(xué)模擬情景的進(jìn)入準(zhǔn)備好相應(yīng)的軟硬件條件，并做好對(duì)相關(guān)場(chǎng)景的講解，

6、分小組進(jìn)展模擬理論操作。二導(dǎo)入課程。作為引導(dǎo)的老師，可以通過(guò)解釋性情境描繪，對(duì)所要進(jìn)展的理論操作進(jìn)展講解，可以用聲情并茂的語(yǔ)言、符合情境的音樂及視頻展示，來(lái)增加課堂的渲染力，以此使學(xué)生融入特定的理論情境中。這可以通過(guò)課前師生精心準(zhǔn)備，使得整個(gè)操作過(guò)程遵照預(yù)期的教學(xué)進(jìn)程步入下一個(gè)環(huán)節(jié)。三教學(xué)過(guò)程。在整個(gè)理論教學(xué)過(guò)程中，作為導(dǎo)演的老師，應(yīng)當(dāng)隨時(shí)關(guān)注場(chǎng)景的變化及情境角色扮演中學(xué)生的行為，并在教學(xué)進(jìn)程中，采取適當(dāng)?shù)捏w態(tài)與口頭語(yǔ)言維持操作行為的穩(wěn)步開展，適時(shí)適當(dāng)又不過(guò)度地糾偏。未介入場(chǎng)景的學(xué)生那么可以體驗(yàn)感受，操作完畢后，可以總結(jié)歸納，及時(shí)反響理論教學(xué)信息。1、體驗(yàn)感受。體驗(yàn)到的東西使得我們感到真實(shí)，并

7、在大腦記憶中留下深化印象。體驗(yàn)是抓住情感在認(rèn)知轉(zhuǎn)化為行為過(guò)程中這一不可缺少的要素，通過(guò)創(chuàng)設(shè)情境，使學(xué)生在充分感知、體驗(yàn)的根底上，積極探究，主動(dòng)應(yīng)對(duì)。舞會(huì)禮儀是理論教學(xué)中的一個(gè)重要內(nèi)容，在舞會(huì)禮儀課程教學(xué)中要讓學(xué)生關(guān)注tp原那么時(shí)間、地點(diǎn)、場(chǎng)合，精心準(zhǔn)備穿著，同時(shí)要重視教學(xué)的重點(diǎn)和難點(diǎn)，即邀請(qǐng)舞伴和共舞禮儀。在場(chǎng)地選擇上，可以選擇學(xué)院的咖啡廳，在咖啡廳里設(shè)計(jì)出舞會(huì)場(chǎng)合的莊重典雅氣氛，在針這種情境之下，學(xué)生有著強(qiáng)烈的展示欲望，老師可以積極引導(dǎo)學(xué)生飾演不同的角色進(jìn)展表演。所以，在理論教學(xué)中，教學(xué)單位和老師可以根據(jù)教學(xué)的需求以及學(xué)生的特點(diǎn)，創(chuàng)設(shè)虛擬而又真實(shí)的情境，激發(fā)學(xué)生參與其中，調(diào)動(dòng)學(xué)生的主觀創(chuàng)造力

8、，體驗(yàn)課程內(nèi)容的重點(diǎn)和難點(diǎn)。2、質(zhì)詢問疑。在理論教學(xué)中，同樣可以選擇飯店或者咖啡廳，引導(dǎo)學(xué)生分小組模擬角色，選擇座次，通過(guò)不同座次的選擇，提出問題，分析討論，找出問題的癥結(jié)所在，不斷反思，不斷總結(jié)，獲得感性認(rèn)識(shí)到理性認(rèn)識(shí)的飛躍。例如對(duì)東西方傳統(tǒng)文化的歷史淵源的探究，可以明確在座次禮儀中，我國(guó)的政務(wù)禮儀與涉外禮儀對(duì)座次的講究。在課堂演示中，給出鴻門宴的圖片，對(duì)其位次進(jìn)展分析，明確中國(guó)傳統(tǒng)禮儀是“以左為尊。3、強(qiáng)化操作。寓知識(shí)于實(shí)際操作中，突出訓(xùn)練環(huán)節(jié)，在訓(xùn)練中求進(jìn)步，在訓(xùn)練中求才能。禮儀課程的理論操作環(huán)節(jié)，強(qiáng)化訓(xùn)練非常重要的。訓(xùn)練是根據(jù)學(xué)生的不同的開展需要，設(shè)計(jì)不同梯度的訓(xùn)練內(nèi)容與形式，讓學(xué)生選

9、擇，從而激發(fā)學(xué)生以較強(qiáng)的主體意識(shí)投入行為技能的練習(xí)中。這正是“授之于魚，不如授之于漁。在這一階段，要傳授給學(xué)生相應(yīng)的訓(xùn)練方法和技能，培養(yǎng)學(xué)生的習(xí)慣養(yǎng)成。在站姿訓(xùn)練中，標(biāo)準(zhǔn)站姿所要求的頭正、微笑、肩平、挺胸、收腹、立腰、提臀、夾腿，練習(xí)時(shí)間一般為一個(gè)課時(shí)。對(duì)于條件差的學(xué)生，一個(gè)課時(shí)往往只能解決一個(gè)問題，而對(duì)于條件好的學(xué)生，一個(gè)課時(shí)單項(xiàng)強(qiáng)化練習(xí)后就能進(jìn)展綜合練習(xí)和持久性練習(xí)。練習(xí)進(jìn)程因人而易，使學(xué)生之間的競(jìng)爭(zhēng)意識(shí)與協(xié)作意識(shí)都得到了增強(qiáng)，練習(xí)不再是一件被動(dòng)、強(qiáng)迫的事，因?yàn)檎l(shuí)都希望在盡可能短的時(shí)間里訓(xùn)練合格，考核過(guò)關(guān)。同時(shí)，學(xué)生的練習(xí)可以設(shè)計(jì)多種有趣的形式：微笑練習(xí)有“咬著一根筷子找感覺；挺胸練習(xí)有“

10、雙人背靠背、“單人靠墻；腿形訓(xùn)練“膝蓋夾紙等。學(xué)生回到宿舍后，可以自主訓(xùn)練，老師那么可以催促其學(xué)習(xí)進(jìn)程。四教學(xué)情況反潰教學(xué)情況反響是整個(gè)理論教學(xué)中非常關(guān)鍵的一個(gè)環(huán)節(jié)，教學(xué)情況反響最終對(duì)各種才能和行為加以考察，以利教學(xué)單位和老師經(jīng)歷的總結(jié)進(jìn)步。教學(xué)反響可以通過(guò)比擬教學(xué)效果來(lái)進(jìn)展總結(jié)。例如，可以由卸去角色的扮演者開場(chǎng)，要求他對(duì)這個(gè)角色的感受和下個(gè)扮演者將要獲得的感受做出區(qū)別，并把他們的體驗(yàn)與這堂課的教學(xué)目的聯(lián)絡(luò)起來(lái)，同時(shí)要求其他未參與表演的學(xué)生闡述自身的感受并寫出相應(yīng)的課堂作業(yè)對(duì)此進(jìn)展分析總結(jié)。三、結(jié)語(yǔ)最后在學(xué)院教學(xué)任務(wù)根本完成時(shí)，教學(xué)單位和老師可以召開師生理論教學(xué)研討會(huì)，選擇學(xué)生進(jìn)展現(xiàn)場(chǎng)展示，總結(jié)理論教學(xué)的經(jīng)歷和教訓(xùn)，提出表?yè)P(yáng)和建議。學(xué)生群體還可以通過(guò)教學(xué)評(píng)估，給相關(guān)課程以相應(yīng)的等級(jí)，以此對(duì)教學(xué)情