英華實(shí)驗(yàn)學(xué)校食品安全檢測(cè)試題及答案(2套)

1、螳螂，不得存放（）、（洗滌劑、消毒劑等）及（2、食品應(yīng)當(dāng)（）、（以上，并定期檢查，.食品使用應(yīng)遵循（清除。.庫(kù)房?jī)?nèi)要（ ）,（），各類(lèi)食品應(yīng)建立（）,（）等。其中編號(hào)應(yīng)與索證資料英華實(shí)驗(yàn)學(xué)校食品平安檢測(cè)試題（一）1.貯存食品的場(chǎng)所、設(shè)備應(yīng)當(dāng)保持（）,無(wú)霉斑、鼠跡、蒼蠅、）物品（如：殺鼠劑、殺蟲(chóng)劑、） TOC o 1-5 h z ）存放，距離墻壁、地面均在（）的原那么，變質(zhì)和過(guò)期食品應(yīng)及時(shí)），標(biāo)明（），相對(duì)應(yīng)。5、食品冷藏、冷凍貯藏的溫度應(yīng)分別符合（）和（）的溫度范圍要求。6.冷藏：指為保鮮和防腐的需要，將食品或原料置于（）較低溫度條件下貯存的過(guò)程，冷藏溫度的范圍應(yīng)在（）之間。7.冷凍：指將食品

2、或原料置于（）,以保持冰凍狀態(tài)的貯存過(guò)程，冷凍溫度的范圍應(yīng)在（）之間。答案附于后英華實(shí)驗(yàn)學(xué)校食品平安檢測(cè)試題（二）1、加工前應(yīng)認(rèn)真檢查待加工食品，發(fā)現(xiàn)有（）或者其他（）的，不得加工和使用。2、各種食品原料在使用前應(yīng)（），動(dòng)物性食品、植物性食品應(yīng)（）,水產(chǎn)品宜在專(zhuān)用水池清洗，禽蛋在使用前應(yīng) TOC o 1-5 h z 對(duì)外殼進(jìn)行（），必要時(shí)（）o3、易腐食品應(yīng)盡量縮短在常溫下的存放時(shí)間，加工后應(yīng)（）或（）o4、切配好的半成品應(yīng)（），與（）分開(kāi)存放,并應(yīng)根據(jù)性質(zhì)（）o5、切配好的食品應(yīng)按照（），在（）內(nèi)使用。6、已盛裝食品的容器不得直接（），以防止（ ）o7、加工用容器、工具使用后應(yīng)（），（）,（）o8.生熟食品的加工工具及容器應(yīng)（）并有（）o答案附于后檢測(cè)試題（一）答案.清潔 有毒 有害 個(gè)人生活用品.分類(lèi)分架10cm.先進(jìn)先出采購(gòu)時(shí)間.建標(biāo)立卡標(biāo)簽編號(hào)產(chǎn)品名稱(chēng)過(guò)期時(shí)間.冷藏冷凍.冰點(diǎn)以上010攝氏度.冰點(diǎn)溫度以下 一20攝氏度一一一1攝氏度檢測(cè)試題（二）答案.腐敗變質(zhì)感官性狀異常.洗凈分池清洗清洗消毒處理.及時(shí)使用冷藏.防止污染原材料分類(lèi)存放.