從業(yè)人員健康管理制度

1、Word - 11 -從業(yè)人員健康管理制度 每位工作人員都需要遵從規(guī)則制度，那么大家知道從業(yè)人員健康管理制度有哪些嗎?以下是-教導資源網整理的從業(yè)人員健康管理制度，希望能協助到大家!從業(yè)人員健康管理制度 (一) 從業(yè)人員健康管理制度1. 食品生產人員每年必需舉行健康檢查，不得超期使用健康證實。2. 新參與工作的從業(yè)人員、實習工、實習同學必需取得健康證實后上崗，杜絕先上崗后查體的事情發(fā)生，同時舉行相關培訓。3. 食品衛(wèi)生管理人員負責組織本單位從業(yè)人員的健康檢查工作，建立從業(yè)人員衛(wèi)生檔案，催促五病人員調離崗位，并對從業(yè)人健康情況舉行平時監(jiān)督管理。4. 凡患有痢疾，傷寒，病毒性肝炎等消化道傳染病以及

2、其他有礙食品衛(wèi)生疾病的，不得參與接觸直接入口食品的生產經營.5. 當觀看到以下癥狀時，應規(guī)定暫停接觸直接入口食品的工作或實行特別的防護措施：腹瀉，手外傷、燙傷、皮膚濕疹、長癤子、咽喉痛苦、耳、眼、鼻溢液、發(fā)熱、嘔吐。6. 食品從業(yè)人員應堅持做到四勤。即勤洗手、剪指甲、勤洗澡、理發(fā)、勤洗衣服、被褥、勤換工作服。禁止長發(fā)、長胡須、長指甲、戴手飾、涂指甲油、不穿潔凈工作衣帽上崗和上崗期間抽煙、吃零食以及做與食品生產、加工、經營無關的事情。7. 對食品從業(yè)人員采取德、能、勤、紀綜合考核，具優(yōu)者賦予表揚或嘉獎：對綜合考核成果欠佳者舉行批判教導使其改正;對不改者勸其離崗或規(guī)定依法解除勞動合同。8. 應建立

3、從業(yè)人員健康檔案。定期對從業(yè)人員舉行食品平安和健康管理培訓，并做好培訓記錄。(二) 從業(yè)人員培訓管理制度1. 食品生產、經營、餐飲人員必需在接受食品平安法律規(guī)矩和食品平安培訓并經考核合格后，方可從事餐飲服務工作。2. 仔細制定培訓方案，在食品藥品監(jiān)督管理部門的指導下定期組織管理人員、從業(yè)人員舉行食品平安、職業(yè)道德和法制教導的培訓以及食品加工操作技能培訓。3. 餐飲服務食品人員的培訓包括負責人、食品平安管理人員和食品從業(yè)人員，初次培訓時光分離不少于20、50、15課時。4. 新參與工作人員包括實習工、實習生、必需經過培訓、考試合格后方可上崗。5. 培訓方式以集中講授與自學相結合，定期考核，不合格

4、者離崗學習一周，待考試合格后再上崗。6. 建立從業(yè)人員食品平安培訓檔案，將培訓時光、培訓內容、考核結果記錄歸檔，以備查驗。從業(yè)人員健康管理制度為做好食品經營工作，切實保障消費者人身平安和健康，按照食品平安法、食品平安法實施條例、流通環(huán)節(jié)食品平安監(jiān)督管理方法等國家有關法律、規(guī)矩、規(guī)則的規(guī)定，就食品經營管理工作，本店制定如下制度:一、食品平安管理員制度在上級部門的領導下，貫徹落實食品平安法等法律規(guī)矩的規(guī)定，仔細執(zhí)行食品平安管理規(guī)則制度，并做好以下工作：1、協作市場監(jiān)督管理部門對本單位食品平安舉行監(jiān)督檢查，并照實提供有關狀況;2、定期幫助組織本單位從業(yè)人員舉行食品平安法律規(guī)矩和食品平安培訓;3、制定

5、本單位食品平安管理制度及崗位責任制度，并對落實狀況舉行催促檢查;4、檢查食品生產經營過程的食品平安情況并記錄，對檢查中發(fā)覺的不符合要求的行為準時制止并提出處理看法;5、對食品平安檢驗工作舉行管理;6、對本單位從業(yè)人員舉行健康管理，實施健康檢查，催促患有有礙食品平安疾病和病癥的人員調離相關崗位;7、建立健全食品平安管理檔案，保存各種檢查記錄;8、幫助所在單位定期向市場監(jiān)督管理部門上交本單位的食品平安綜合自查報告，食品平安綜合自查報告樣式由市場監(jiān)督管理部門另行制定;9、與保證食品平安有關的其他管理工作。二、進貨查驗制度1、對選購的食品根據法律、規(guī)矩和食品平安標準履行檢查義務，檢查食品感官質量和標簽

6、;查驗是否為國家有關法律、規(guī)矩禁止銷售的食品;查驗供貨者的許可證、營業(yè)執(zhí)照和食品合格的證實文件。銷售進口食品的，查驗進口食品的合法證實。2、對進入商場、超市、食雜店懸掛總經銷、總代理字樣牌匾的必需查驗是否持有合法有效的授權文書，并將文書復印件留存歸檔備查。3、采取統一配送經營方式的食品經營企業(yè)，能夠由企業(yè)總部統一查驗供貨者的許可證、營業(yè)執(zhí)照和食品合格的證實文件，舉行食品進貨查驗記錄。企業(yè)總部向所屬經營者提供進貨查驗的證實。統一配送之外自行選購的食品，建立進貨查驗記錄制度。三、索證索票制度1、索證：進貨時按規(guī)定向生產廠家或上級供貨商索取一照二證一報告。即索取有效期內的營業(yè)執(zhí)照、食品生產許可證、食

7、品流通許可證等證件和質量檢驗合格報告。對生產廠家或上級批發(fā)企業(yè)的上述證照準時更新，以保證在有效期內。經營進口食品的，索取進口食品的合法證實。2、索票：進貨時索取載有食品的名稱、規(guī)格、數量、生產批號(生產日期)、保質期、供貨者名稱及聯系方式、進貨日期等內容的進貨票據。即經營預包裝食品的應索取根據省工商局統一樣式，運用電子臺帳軟件開具的供貨憑證;經營生鮮食品的應索取廈門市生鮮食品平安監(jiān)管信息系統開具的上市憑證。3、食品索證索票后，在指定場所顯要位置予以公示，供消費者舉行查詢及有關部門舉行檢查。四、進銷貨臺賬制度1、食品批發(fā)商建立食品進銷貨臺帳制度，食品零售商建立食品進貨臺帳制度。2、建立食品進銷貨

8、臺帳制度，照實記錄食品的名稱、規(guī)格、數量、生產批號(生產日期)、保質期、供貨商名稱及聯系方式、進貨日期等內容，或者保留載有上述信息的票據。3、批發(fā)商銷貨時根據福建省工商局統一的供貨憑證樣式，照實記錄食品的名稱、規(guī)格、數量、生產批號、生產日期、保質期、購貨者名稱及聯系方式、銷售日期等，運用電子臺帳軟件開具供貨憑證，憑證格式為三聯，第一聯存根(批發(fā)商銷貨臺賬)，其次聯購貨單位(零售商記賬憑證)，第三聯隨貨同行(零售商進貨臺賬)。4、設立一個存放上一級批發(fā)商或廠家相關資質和臺賬的資料柜，根據供貨商、進貨時光、商品類別等不同，將供貨憑證舉行分類整理，定期裝訂成冊，執(zhí)行臺賬管理。批發(fā)商應將供貨者的許可證

9、、營業(yè)執(zhí)照和食品合格的證實文件準時掃描到電子臺賬軟件中并上傳許昌工商商品信息備案查詢數據庫。5、進貨查驗記錄、批發(fā)記錄或者票據應該真切，不得偽造，保存期限不得少于兩年。五、食品儲藏管理制度1. 按照經營需要設置存放設施，如存放架(柜)、冰箱等。2、食品貨柜采取專用，不得存放有毒有害物品(如殺鼠殺蟲劑、洗滌消毒劑等)，不得存放藥品、雜品及個人生活用品等物品。3、經營場所應設置防鼠、防蟲、防蠅、防潮、防霉的設施，并能正常使用;必需設置機械通風設施，并應常常開窗通風，定期清掃，保持干燥和干凈，清貨時應做好清潔消毒工作。4、食品要分類、分架、隔墻離地上架存放，各類食品有顯然標志，有異味或易吸潮的食品應

10、密封保存分類擺放。5、食品儲存要做到先進先出，盡量縮短貯存時光，定期清倉檢查，防止食品過期、變質、霉變、生蟲，準時清理不符合衛(wèi)生要求的食品。6. 變質食品設立特地的倉庫或容器舉行保管。不得同合格的食品混放在一起，以免造成污六、食品銷售管理制度1. 每周食品舉行查驗。銷售人員要根據食品標簽標示的警示標志、警示說明或者注重事項的要求銷售預包裝食品，確保食品質量合格和食品平安。2. 對即將到達保質期的食品，集中舉行擺放，并作出明確的標示。3. 用于食品銷售的容器、銷售工具必需符合衛(wèi)生要求。4. 銷售的狀況應建立銷售臺帳備查，賬目保管期限為二年。七、食品平安自檢自查報告制度1、食品進貨后由專人負責，對

11、食品的品名、規(guī)格、數量、價格、商標、生產日期、保質期、衛(wèi)生許可證或生產許可證編號、質量認證標志、凈含量等逐項舉行驗收，向供貨方索要進貨發(fā)票，并具體填寫進貨臺賬，驗收合格后方可銷售。2、按照閱歷對購進的食品樣品舉行感觀質量評定。3、檢查食品運送、倉儲、保管、包裝以及銷售環(huán)境是否符合食品平安要求。4、檢查食品有無殘質、變味、變質、變形、結塊、沉淀、漏氣、癟灌、漲氣等狀況，如發(fā)覺問題禁止上架銷售。5、查驗食品是否過期、失效、變質或標簽不全、不合格以及是否屬于國家禁止生產、銷售的食品。查驗食品是否摻雜使假、以次充好。查驗食品是否假冒或仿冒他人產品商標、名稱、包裝、裝潢、廠名、廠址。查驗食品是否偽造、涂

12、改產品生產經營單位名稱、地址、有效期和有關質量標準。6、利用自檢，準時發(fā)覺食品質量問題，對不合格的食品舉行退市處理，防止不合格食品進入流通環(huán)節(jié)，并將檢測結果準時存檔上報轄區(qū)工商所。八、不合格食品退市制度1、發(fā)覺經營的食品不符合食品平安標準，立刻停止經營，下架單獨存放，通知相關生產經營者和消費者，并記錄停止經營和通知狀況，將有關狀況報告轄區(qū)工商行政管理機關。在接到有關監(jiān)管部門關于不合格食品退市通知后，準時按上述規(guī)定立刻處理，并幫助食品生產者落實食品召回制度2、對儲藏、銷售的食品定期舉行檢查，查驗食品的生產日期和保質期，準時清理變質、超過保質期及其他不符合食品平安要求的食品，主動將其退出市場，并做

13、好相關記錄。九、食品質量信息公示制度本單位在場內顯著位置設立食品信息公示欄，向消費者公示食品檢測信息、退市食品清單和處理狀況等。十、食品平安事故應急預案為維護廣闊消費者和全體職工身體健康和生命平安，保障單位正常運營，維護社會穩(wěn)定，按照食品平安法等法律規(guī)矩的要求，結合工作狀況，特制定如下食品平安應急預案：1、領導小組成立食品平安事故應急處置領導小組，負責本單位食品平安事故應急處置工作。組 長：組 員：2、應急處置程序(1)準時報告發(fā)生食品平安事故后，單位負責人要在2小時內向食藥監(jiān)局報告，報告內容有：發(fā)生食品平安事故的單位、地址、時光、中毒人數及死亡人數，主要臨床表現，可能引起中毒的食物等。并根據

14、相關部門的要求實行控制措施。(2)立刻救護單位負責人在第一時光組織人員，立刻將中毒者送醫(yī)院(120)救護，幫助醫(yī)院舉行調查和救護。(3)現場處置單位負責人要立刻停止食品生產經營活動，封存導致或者可能導致食品平安事故的食品及其原料、工具及用具、設備設施和現場。病人吃剩的食物不要急于倒掉，食品用工具容器、餐具等不要急于沖洗，病人的排泄物(嘔吐物、大便)要保留，提供留樣食物。(4)場地維穩(wěn)發(fā)生食物中毒后，本店的從業(yè)人員要盡力做好現場疏導、解釋和安撫工作，要穩(wěn)定消費者和病人心情，確保事態(tài)可控，任何人不自行散布事故信息。無法控制的，要準時與110控制中心聯系。(5)協作調查處理單位負責人要協作食品平安監(jiān)

15、管局、舉行食品平安事故調查處理，照實反映食品平安事故狀況、病人中毒狀況。3、事故責任追究對事故延報、謊報、瞞報、漏報或處置不當的，要追究當事人責任;造成嚴峻后果的，要追究其法律責任。從業(yè)人員健康管理制度為規(guī)范餐飲服務從業(yè)人員健康管理，保障公眾餐飲平安，按照食品平安法、食品平安法實施條例和餐飲服務食品平安監(jiān)督管理方法等法律、規(guī)矩及規(guī)則，制定本管理制度。一、凡在本單位從事直接為顧客服務的全部餐飲工作人員(包括廚師、洗碗工、選購員、庫管員、管理員、餐廳領班等)均應遵守本管理制度。二、新參與或暫時參與工作的人員，應經健康檢查，取得健康證實后方可參與工作。餐飲從業(yè)人員每年至少舉行一次健康檢查，須要時接受

16、暫時檢查。三、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病，活動性肺結核，化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品平安疾病的，不得從事接觸直接入口食品的工作。四、從業(yè)人員有發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙食品平安病癥的，應立刻脫離工作崗位，待查明緣由并將有礙食品平安的病癥治愈后，方可重新上崗。五、食品平安管理員要準時對在本單位餐飲從業(yè)人員舉行記下造冊，建立從業(yè)人員健康檔案，組織從業(yè)人員每年定期到指定體檢機構舉行健康檢查。從業(yè)人員健康證實應隨身佩帶(攜帶)或交主管部門統一保存，以備檢查。六、食品平安管理員和部門經理要隨時掌控從業(yè)人員的健康情況，并對其健康證實舉行定期檢查。七、從業(yè)人員應保持良好個人衛(wèi)生，操作時應穿戴清潔的工作服、工作帽，頭發(fā)不得外露，不得留長指甲，涂指甲油，佩帶飾物。專間操作人員還應戴口罩。八、從業(yè)人員操作前手部應洗凈，操作時應保持清潔。接觸直接入口食品時，手部還應舉行消毒。九、接觸直接入口食品的操作人員在有下列情形時應洗手:1、處理食物前;2、上廁所后;3、處理生食物后;4、處理弄污