細(xì)胞中的元素和化合物高考考點(diǎn),細(xì)胞中的元素和化合物題目及答案解析

1、第2課細(xì)胞中的元素和化合物 考點(diǎn)一組成細(xì)胞的元素和化合物 【核心知識(shí)突破】1.組成細(xì)胞的元素：2.生物界與非生物界的統(tǒng)一性和差異性：3.組成細(xì)胞的化合物：(1)上圖中表示_，表示_，表示_，表示_，表示無機(jī)鹽。水蛋白質(zhì)脂質(zhì)糖類和核酸(2)化合物的種類(填序號(hào))：(3)化合物的含量(填序號(hào))：【微點(diǎn)警示】 元素與化合物的三個(gè)誤區(qū)(1)混淆元素與化合物的干重和鮮重。在組成細(xì)胞的元素中，占鮮重百分比：OCHN；占干重百分比：CON H。在組成細(xì)胞的化合物中，占鮮重百分比：水蛋白質(zhì)脂質(zhì)糖類，但在占干重百分比中，蛋白質(zhì)最多。(2)忽視微量元素的作用：以為生物體內(nèi)大量元素重要，微量元素不重要，其實(shí)兩者都是

2、生物體必需的元素。(3)混淆“數(shù)量”和“含量”：人體活細(xì)胞中氧的含量最多，但氫原子的數(shù)量最多。【秒判正誤】1.Ca、Mg、Fe、Mn、Cu是組成細(xì)胞的微量元素。( )分析：Ca、Mg是組成細(xì)胞的大量元素，F(xiàn)e、Mn、Cu是組成細(xì)胞的微量元素。2.細(xì)胞中的一種元素的作用能被其他元素替代。( )分析：細(xì)胞中的一種元素的作用不能被其他元素所替代。3.因?yàn)镺是活細(xì)胞中含量最多的元素，所以O(shè)是最基本的元素。( )分析：C通過形成碳鏈構(gòu)成生物大分子的基本骨架，故C是最基本的元素。4.在沙漠植物仙人掌的活細(xì)胞中含量最多的化合物是蛋白質(zhì)。( )分析：活細(xì)胞中含量最多的化合物是水。5.細(xì)胞中的糖類都可通過斐林試

3、劑進(jìn)行檢測。( )分析：斐林試劑只能使細(xì)胞中的還原糖在水浴加熱條件下產(chǎn)生磚紅色沉淀。【命題案例研析】【典例】 (2019成都模擬)下列關(guān)于組成生物的元素和化合物的說法，正確的是()A.細(xì)胞中的微量元素因含量極少而不如大量元素重要B.組成細(xì)胞的元素同樣存在于自然環(huán)境中C.細(xì)胞中的無機(jī)鹽多以化合物形式存在D.無論鮮重還是干重，組成細(xì)胞的元素中C的含量最多【審答技巧】(1)從必需元素的角度分析：大量元素和微量元素是由于其在細(xì)胞中的含量不同區(qū)分的，而不是根據(jù)功能區(qū)分的。(2)從組成細(xì)胞化合物的形態(tài)分析：無機(jī)鹽在細(xì)胞中的存在形式主要是離子狀態(tài)，少數(shù)是以化合態(tài)存在?！窘馕觥窟xB。組成細(xì)胞的微量元素的含量極

4、少，但其作用很重要，如果缺乏則可能會(huì)導(dǎo)致相應(yīng)的疾病，A錯(cuò)誤；組成細(xì)胞的元素同樣存在于自然環(huán)境中，沒有一種元素是生物特有的，B正確；細(xì)胞中的無機(jī)鹽多以離子形式存在，C錯(cuò)誤；細(xì)胞的鮮重中，組成細(xì)胞的元素中O的含量最多，D錯(cuò)誤?！靖呖奸L句應(yīng)答特訓(xùn)】(1)組成細(xì)胞的元素同樣存在于自然環(huán)境中，可反映自然界與生物界之間存在_性，但也存在著差異性，原因是_。統(tǒng)一組成細(xì)胞的元素的含量與無機(jī)自然界差別比較大(2)碘在生物體內(nèi)屬于_(填“大量”或“微量”)元素，飲食中長期缺碘會(huì)引起地方性甲狀腺腫(甲狀腺激素分泌不足引起的)，食用加碘鹽可以有效預(yù)防該病，說明碘的作用主要是什么？微量提示：碘是合成甲狀腺激素的原料，缺

5、碘甲狀腺激素分泌不足，引起甲狀腺增生，即地方性甲狀腺腫，食用加碘鹽可有效補(bǔ)充碘元素，促進(jìn)了甲狀腺激素的合成?！究键c(diǎn)題組診斷】角度一組成細(xì)胞的元素1.(2018鄭州模擬)下列關(guān)于化合物的元素組成正確的是()A.葉綠素的元素組成中一定含有Mg和NB.脂肪的元素組成中一定含有N和PC.蛋白質(zhì)的元素組成中一定含有N和SD.磷脂的元素組成中一定含有S和P【解析】選A。葉綠素分子主要由C、H、O、N、Mg五種元素組成，A項(xiàng)正確；脂肪只含有C、H、O三種元素，B項(xiàng)錯(cuò)誤；蛋白質(zhì)的基本組成元素是C、H、O、N，有的蛋白質(zhì)中含有S，C項(xiàng)錯(cuò)誤；磷脂由C、H、O、N、P五種元素組成，D項(xiàng)錯(cuò)誤。2.如圖表示不同化學(xué)元素

6、所組成的化合物，以下說法錯(cuò)誤的是世紀(jì)金榜導(dǎo)學(xué)號(hào)()A.若為某種大分子的組成單位，則最可能是氨基酸B.若是細(xì)胞中重要的儲(chǔ)能物質(zhì)，則可能是脂肪C.若為能儲(chǔ)存遺傳信息的大分子物質(zhì)，則一定是DNAD.若主要是在動(dòng)物肝臟和肌肉中合成的儲(chǔ)能物質(zhì)，則是糖原【解析】選C。由圖示可知，的組成元素為C、H、O、N，若為某種大分子的組成單位，則最可能是蛋白質(zhì)的基本組成單位氨基酸；的組成元素只有C、H、O三種，可能是糖類或脂肪，若是細(xì)胞中重要的儲(chǔ)能物質(zhì)，則可能是脂肪；的組成元素為C、H、O、N、P，若是能儲(chǔ)存遺傳信息的大分子物質(zhì)，則其可能是DNA或RNA；只含C、H、O三種元素，若主要是在動(dòng)物肝臟和肌肉中合成的儲(chǔ)能物

7、質(zhì)，則是肝糖原和肌糖原?！痉椒记伞?判斷化合物種類的技巧(1)根據(jù)“元素組成+功能”推斷有機(jī)物的種類。(2)根據(jù)“特征元素”推斷化合物的種類。(3)利用同位素標(biāo)記法通過標(biāo)記某物質(zhì)中的特殊元素，研究該物質(zhì)在生物體內(nèi)的生理作用，如噬菌體侵染細(xì)菌的實(shí)驗(yàn)。角度二組成細(xì)胞的化合物3.下列關(guān)于細(xì)胞內(nèi)元素和化合物的敘述，正確的是()A.組成活細(xì)胞的主要元素中C的含量最高，因此C是細(xì)胞內(nèi)最基本、最核心的元素B.氨基酸脫水縮合產(chǎn)生水，水中的H全部來自氨基C.激素可作為信息分子影響細(xì)胞的代謝活動(dòng)，但激素并不都是蛋白質(zhì)D.在人的一生中，細(xì)胞中的自由水/結(jié)合水的值逐漸上升【解析】選C。C是細(xì)胞內(nèi)最基本、最核心的元素

8、，是因?yàn)镃占細(xì)胞干重的百分比最大，而碳鏈?zhǔn)巧锎蠓肿拥墓羌?，組成活細(xì)胞的主要元素中O的含量最高，A錯(cuò)誤；氨基酸脫水縮合產(chǎn)生水，水中的H來自氨基和羧基，B錯(cuò)誤；激素可作為信息分子影響細(xì)胞的代謝活動(dòng)，但激素并不都是蛋白質(zhì)，有些是固醇類物質(zhì)或氨基酸的衍生物，C正確；在人的一生中，不同發(fā)育階段，細(xì)胞代謝的強(qiáng)度不同，隨著年齡增長，細(xì)胞代謝速率逐漸減弱，細(xì)胞中的自由水/結(jié)合水的值逐漸下降，D錯(cuò)誤?！炯庸逃?xùn)練】(2018福州模擬)如圖1是細(xì)胞中化合物含量的扇形圖，圖2是有活性的細(xì)胞中元素含量的柱形圖，下列說法不正確的是()A.若圖1表示細(xì)胞鮮重，則A、B化合物依次是水、蛋白質(zhì)B.若圖2表示組成人體細(xì)胞的元素

9、含量，則a、b、c依次是O、C、HC.若圖1表示細(xì)胞完全脫水后的化合物含量，則A化合物具有多樣性，其必含的元素為C、H、O、ND.地殼與活細(xì)胞中含量最多的元素都是a，由此說明生物界與非生物界具有統(tǒng)一性【解析】選D。若圖1表示細(xì)胞鮮重，鮮重中含量最多的化合物是水，其次是蛋白質(zhì)；組成人體活細(xì)胞的主要元素的含量從大到小是O、C、H、N；若圖1表示細(xì)胞完全脫水后的化合物含量，則A化合物為蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)具有多樣性，其必含的元素為C、H、O、N；生物界與非生物界的統(tǒng)一性表現(xiàn)在元素的種類上，而不是元素的含量上?？键c(diǎn)二組成細(xì)胞的水和無機(jī)鹽 【核心知識(shí)突破】1.組成細(xì)胞的水：(1)寫出A、B、C、D反映出的圖中

10、兩種水的作用：A._的重要組成成分；B.提供細(xì)胞生活的_；C.參與許多_；D.運(yùn)送_。細(xì)胞結(jié)構(gòu)液體環(huán)境生物化學(xué)反應(yīng)營養(yǎng)物質(zhì)和代謝廢物(2)自由水與結(jié)合水的比值與代謝、抗逆性的關(guān)系：(3)水的含量及特點(diǎn)。水是活細(xì)胞中含量_的化合物。不同生物體內(nèi)的含水量差異很大，如水生的_(填“”“=”或“”“=”或“”“=”或“同一生物體的不同細(xì)胞中，含水量也不同，如代謝旺盛的細(xì)胞_(填“”“=”或“2.細(xì)胞中的無機(jī)鹽：(1)含量：細(xì)胞中含量很少，僅占細(xì)胞鮮重的_。1%1.5%(2)無機(jī)鹽的存在形式及功能：3.植物必需元素的確定方法：(1)實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)。對照組：植物+完全培養(yǎng)液正常生長。實(shí)驗(yàn)組：(2)注意事項(xiàng)。實(shí)驗(yàn)

11、中應(yīng)保證實(shí)驗(yàn)材料的統(tǒng)一性，即材料的種類、生長狀況應(yīng)一致等。實(shí)驗(yàn)組用缺素培養(yǎng)液，對照組用完全培養(yǎng)液，不能用蒸餾水作對照。實(shí)驗(yàn)組加入X鹽的目的是二次對照，使實(shí)驗(yàn)組前后對照，以增強(qiáng)說服力。4.【教材易漏知識(shí)】必修1 P36“與生活的聯(lián)系”劇烈運(yùn)動(dòng)大量出汗后，應(yīng)多喝_，這樣可以保持體內(nèi)的水鹽平衡。淡鹽水【微點(diǎn)警示】有關(guān)水的兩點(diǎn)提醒(1)種子萌發(fā)時(shí)的含水量并不是越多越好。在一定范圍內(nèi)，種子的萌發(fā)率隨著水分的增加而升高，超過該范圍，種子的萌發(fā)率又會(huì)隨著水分的增加而降低。(2)生物體內(nèi)的水不同于細(xì)胞內(nèi)的水。生物體內(nèi)的水除了存在于細(xì)胞內(nèi)，在細(xì)胞與細(xì)胞之間也有，如動(dòng)物體的細(xì)胞外液。【秒判正誤】1.細(xì)胞中結(jié)合水失

12、去后仍可保持活性。( )分析：細(xì)胞失去自由水后仍可保持活性，結(jié)合水是細(xì)胞內(nèi)某些化合物的組成成分，結(jié)合水丟失后細(xì)胞內(nèi)的化合物發(fā)生變化，細(xì)胞將失去活性。2.同一生物體的幼嫩部位自由水相對含量高于衰老部位。( )分析：同一生物體細(xì)嫩的部位自由水的含量高，代謝旺盛，衰老部位的細(xì)胞自由水含量低，代謝弱。3.細(xì)胞中的無機(jī)鹽多以化合物形式存在，如CaCO3構(gòu)成牙齒、骨骼。( )分析：細(xì)胞中的無機(jī)鹽多以離子狀態(tài)存在，少數(shù)以化合態(tài)存在。4.生物體內(nèi)的水就是細(xì)胞內(nèi)的水。( )分析：生物體內(nèi)的水分存在于細(xì)胞內(nèi)和細(xì)胞外，細(xì)胞外的水主要起運(yùn)輸作用和為細(xì)胞提供液體環(huán)境。5.Mg參與構(gòu)成葉綠體中的各種色素。( )分析：葉綠

13、體中的色素有葉綠素和類胡蘿卜素，Mg參與葉綠素的合成，不參與類胡蘿卜素的合成?！久}案例研析】【典例】 (2014海南高考)下列關(guān)于植物體內(nèi)水分的敘述，錯(cuò)誤的是()A.植物體內(nèi)的水分參與營養(yǎng)物質(zhì)的運(yùn)輸B.水是構(gòu)成葉肉細(xì)胞的重要化合物之一C.自由水可作為細(xì)胞內(nèi)化學(xué)反應(yīng)的反應(yīng)物D.同種植物萌發(fā)種子的含水量與休眠種子的相同【審答技巧】(1)從細(xì)胞含水量的差異進(jìn)行分析：幼年與老年的差異，同一個(gè)體不同發(fā)育階段的差異，同種個(gè)體不同狀態(tài)的差異。(2)從水的功能進(jìn)行分析：結(jié)合水在細(xì)胞中的作用；自由水在細(xì)胞中的作用?！窘馕觥窟xD。本題主要考查細(xì)胞中水的存在形式及功能。植物體內(nèi)的水分參與營養(yǎng)物質(zhì)的運(yùn)輸，故A項(xiàng)正確

14、。水是構(gòu)成葉肉細(xì)胞的重要化合物之一，故B項(xiàng)正確。自由水可作為細(xì)胞內(nèi)化學(xué)反應(yīng)的反應(yīng)物，如光合作用，故C項(xiàng)正確。同種植物萌發(fā)種子由于新陳代謝旺盛，所以其含水量大于休眠種子(新陳代謝不旺盛)，故D項(xiàng)錯(cuò)誤。【核心素養(yǎng)新命題】(1)生命觀念結(jié)構(gòu)與功能觀新收獲的種子曬干能降低細(xì)胞的代謝，是因?yàn)開；烘烤曬干種子丟失的水在細(xì)胞中的作用主要是_。種子曬干過程中丟失了自由水細(xì)胞結(jié)構(gòu)的重要組成成分(2)科學(xué)思維比較與分類生活在鹽堿地上的植物與熱帶植物相比，細(xì)胞內(nèi)水分的含量是否相同？_。不相同【考點(diǎn)題組診斷】角度一水的存在形式和功能1.(2019大同模擬)下列關(guān)于水與生命活動(dòng)的說法，不正確的是()A.細(xì)胞發(fā)生癌變，其

15、自由水含量較正常細(xì)胞的低B.正在萌發(fā)的種子中結(jié)合水與自由水的比值降低C.在線粒體、葉綠體和核糖體中進(jìn)行的化學(xué)反應(yīng)都有水生成D.自由水和結(jié)合水在一定的條件下可以相互轉(zhuǎn)化【解析】選A。細(xì)胞發(fā)生癌變，細(xì)胞代謝增強(qiáng)，細(xì)胞內(nèi)自由水的含量較正常細(xì)胞多，A錯(cuò)誤；正在萌發(fā)的種子中自由水的含量增多，自由水與結(jié)合水的比值升高，有利于種子的萌發(fā)，B正確；線粒體是進(jìn)行有氧呼吸的主要場所，水在線粒體內(nèi)膜上生成，葉綠體是細(xì)胞的養(yǎng)料制造車間，有機(jī)物的合成過程有水生成，核糖體通過脫水縮合形成多肽，C正確；細(xì)胞中的自由水和結(jié)合水在一定條件下可以相互轉(zhuǎn)化，這也是細(xì)胞對環(huán)境適應(yīng)的一種表現(xiàn)，D正確?！局R(shí)總結(jié)】總結(jié)細(xì)胞中的水角度二無

16、機(jī)鹽在生命活動(dòng)中的作用2.(2017海南高考)無機(jī)鹽對于維持生物體的生命活動(dòng)具有重要作用。下列相關(guān)敘述錯(cuò)誤的是()世紀(jì)金榜導(dǎo)學(xué)號(hào)A.蔬菜中的草酸不利于機(jī)體對食物中鈣的吸收B.缺鐵會(huì)導(dǎo)致哺乳動(dòng)物血液運(yùn)輸O2的能力下降C.和ATP一樣，KH2PO4也能為生物體提供能量D.植物秸稈燃燒產(chǎn)生的灰燼中含有豐富的無機(jī)鹽【解析】選C。蔬菜中的草酸與鈣離子結(jié)合形成草酸鈣，不利于機(jī)體對食物中鈣的吸收，A項(xiàng)正確。鐵是血紅蛋白的組成元素，血紅蛋白有運(yùn)輸O2的作用，缺鐵會(huì)導(dǎo)致哺乳動(dòng)物血液運(yùn)輸O2的能力下降，B項(xiàng)正確。ATP可以為生物體提供能量，KH2PO4是無機(jī)鹽，不能為生物體提供能量，C項(xiàng)錯(cuò)誤；植物秸稈由無機(jī)物和有

17、機(jī)物組成，無機(jī)物包括水和無機(jī)鹽，有機(jī)物包括糖類(主要是淀粉)、脂肪、蛋白質(zhì)等，燃燒產(chǎn)生的灰燼中含有豐富的無機(jī)鹽，D項(xiàng)正確?！局R(shí)總結(jié)】各類無機(jī)鹽參與形成的化合物種類無機(jī)鹽參與形成的化合物N(N )蛋白質(zhì)、ATP(ADP)、葉綠素、核酸(DNA或RNA)P(P )ATP(ADP)、磷脂、核酸(DNA或RNA)無機(jī)鹽參與形成的化合物Mg2+葉綠素S(S )某些蛋白質(zhì)的特征元素Fe2+動(dòng)物的血紅蛋白I-甲狀腺激素【加固訓(xùn)練】1.(2018焦作模擬)水是生命之源，下列有關(guān)生物體內(nèi)水的敘述，不合理的是()A.結(jié)合水是細(xì)胞的組成成分，越冬植物體內(nèi)結(jié)合水的比例會(huì)升高B.人體細(xì)胞中的內(nèi)質(zhì)網(wǎng)、線粒體和核糖體都會(huì)

18、產(chǎn)生水C.胰島素在肝臟細(xì)胞發(fā)揮作用的過程中只產(chǎn)生水，不消耗水D.綠色植物暗反應(yīng)所需的還原劑最終來自葉綠體中的水的光解【解析】選C。結(jié)合水的比例越高，植物抗逆性越強(qiáng)，A正確；人體細(xì)胞中的內(nèi)質(zhì)網(wǎng)中脂質(zhì)的合成、線粒體內(nèi)膜上有氧呼吸第三階段和核糖體中蛋白質(zhì)的合成都會(huì)產(chǎn)生水，B正確；促進(jìn)血糖的氧化分解是胰島素的作用之一，該過程中既有水的消耗也有水的產(chǎn)生，C錯(cuò)誤；綠色植物暗反應(yīng)所需的還原劑是H，來自光反應(yīng)中水的光解，D正確。2.(2018長沙模擬)圖1表示甲、乙兩種無機(jī)鹽離子處于不同濃度時(shí)與作物產(chǎn)量的關(guān)系；圖2表示不同濃度的鈣對某種植物花粉萌發(fā)和花粉管生長的影響。下列相關(guān)描述錯(cuò)誤的是()A.同一種作物對甲

19、、乙兩種無機(jī)鹽離子的需求量不同B.乙的濃度為d時(shí)，對提高產(chǎn)量最有利C.適宜濃度的鈣有利于花粉管的生長D.在一定范圍內(nèi)，鈣的濃度對花粉萌發(fā)率無影響【解析】選B。分析題圖1可知，當(dāng)甲的濃度為a，而乙的濃度在cd范圍內(nèi)時(shí)，作物的產(chǎn)量相對較高，所以A項(xiàng)正確、B項(xiàng)錯(cuò)誤；分析題圖2可知，鈣的濃度對花粉管的生長有影響，適宜濃度的鈣有利于花粉管的生長，所以C項(xiàng)正確；從花粉萌發(fā)率來看，在一定范圍內(nèi)，鈣的濃度對其沒有影響，所以D項(xiàng)正確?？键c(diǎn)三檢測生物組織中的還原糖、脂肪和蛋白質(zhì) 【核心知識(shí)突破】1.實(shí)驗(yàn)原理：(1)糖類的檢測：還原糖+_ 磚紅色沉淀淀粉+碘液_。斐林試劑藍(lán)色(2)脂肪的檢測：脂肪+ (3)蛋白質(zhì)的

20、檢測：蛋白質(zhì)+_紫色。雙縮脲試劑2.實(shí)驗(yàn)步驟：(1)還原糖的檢測。(2)脂肪的檢測。方法一：待測花生種子勻漿或豆?jié){+3滴蘇丹染液觀察是否變成_。橘黃色方法二：(3)蛋白質(zhì)的檢測：【微點(diǎn)警示】 生物組織檢測實(shí)驗(yàn)中的三個(gè)注意點(diǎn)(1)三個(gè)實(shí)驗(yàn)都不宜選取有顏色的材料，否則會(huì)干擾實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象。(2)脂肪檢測的過程中滴加12滴體積分?jǐn)?shù)為50%的酒精溶液的目的是洗去浮色，原理是蘇丹或蘇丹染液易溶于酒精。(3)斐林試劑和雙縮脲試劑中CuSO4溶液的濃度不同，在使用順序上也不同，前者NaOH溶液和CuSO4溶液混合使用，后者先加NaOH溶液后加CuSO4溶液?！久肱姓`】1.葡萄糖、蔗糖等與斐林試劑在加熱條件下會(huì)生

21、成磚紅色沉淀。( )分析：蔗糖是非還原糖，還原糖與斐林試劑在加熱條件下生成磚紅色沉淀。2.還原糖遇到斐林試劑后立即生成磚紅色沉淀。( )分析：還原糖與斐林試劑在加熱條件下才能生成磚紅色沉淀。3.脂肪的檢測一定要用顯微鏡觀察。( )分析：脂肪的檢測可以使用顯微鏡觀察花生子葉的切片，也可以使用花生勻漿直接觀察顏色變化。4.雙縮脲試劑和斐林試劑的成分和使用方法相同。( )分析：斐林試劑是甲液與乙液等量混合后使用，而雙縮脲試劑是先加A液1 mL，再滴加B液4滴?！久}案例研析】【典例】 (2017全國卷)下列關(guān)于細(xì)胞結(jié)構(gòu)與成分的敘述，錯(cuò)誤的是世紀(jì)金榜導(dǎo)學(xué)號(hào)()A.細(xì)胞膜的完整性可用臺(tái)盼藍(lán)染色法進(jìn)行檢測

22、B.檢測氨基酸的含量可用雙縮脲試劑進(jìn)行顯色C.若要觀察處于細(xì)胞分裂中期的染色體可用醋酸洋紅液染色D.斐林試劑是含有Cu2+的堿性溶液，可被葡萄糖還原成磚紅色【審答技巧】(1)從細(xì)胞結(jié)構(gòu)的角度分析：明確細(xì)胞膜對物質(zhì)進(jìn)出細(xì)胞的控制；細(xì)胞核中染色體染色所選用的試劑等。(2)從試劑的使用分析：試劑的作用機(jī)理，蛋白質(zhì)與氨基酸結(jié)構(gòu)上的差異；試劑的成分等?！靖呖奸L句應(yīng)答特訓(xùn)】(1)如果在使用雙縮脲試劑時(shí)，加B液過多，那么結(jié)果會(huì)怎樣？提示：雙縮脲試劑B液是質(zhì)量濃度為0.01 g/mL的CuSO4溶液，呈藍(lán)色，若加入過多，則溶液的藍(lán)色會(huì)遮蔽實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象。(2)向某試管內(nèi)的無色液體(植物組織研磨液)中加入斐林試劑，經(jīng)

23、加熱若出現(xiàn)磚紅色沉淀，能否表明該試管內(nèi)含有葡萄糖？為什么？提示：不能。有磚紅色沉淀，只能表明含有還原糖(如葡萄糖、果糖、麥芽糖等)，但未必是葡萄糖。【解析】選B。正常活細(xì)胞的細(xì)胞膜結(jié)構(gòu)完整，能夠排斥臺(tái)盼藍(lán)，使之不能夠進(jìn)入細(xì)胞內(nèi)，而喪失活性或細(xì)胞膜不完整的細(xì)胞，可被臺(tái)盼藍(lán)染成藍(lán)色，A項(xiàng)正確。蛋白質(zhì)中的肽鍵與雙縮脲試劑產(chǎn)生紫色反應(yīng)，可以用雙縮脲試劑檢測生物組織中蛋白質(zhì)的存在，而氨基酸無肽鍵，不能用雙縮脲試劑檢測，B項(xiàng)錯(cuò)誤。龍膽紫溶液和醋酸洋紅液都屬于堿性染料，細(xì)胞內(nèi)的染色體易被堿性染料染色，C項(xiàng)正確。斐林試劑實(shí)際是Cu2+的堿性溶液，Cu2+被還原成磚紅色的Cu2O沉淀，即可溶性還原糖(如葡萄糖和

24、果糖)與斐林試劑發(fā)生反應(yīng)，可以生成磚紅色沉淀，D項(xiàng)正確。【方法規(guī)律】區(qū)分斐林試劑與雙縮脲試劑的“一同三不同”【考點(diǎn)題組診斷】角度一實(shí)驗(yàn)基礎(chǔ)1.(2018成都模擬)雙縮脲試劑(A液：0.1 g/mL的NaOH溶液，B液：0.01 g/mL的CuSO4溶液)可以用來檢測生物組織中是否存在蛋白質(zhì)。下列操作步驟正確的是()A.待測組織樣液加入B液1 mL注入A液4滴觀察顏色變化B.待測組織樣液加入A液1 mL注入B液4滴觀察顏色變化C.待測組織樣液加入A液和B液的混合液1 mL水浴加熱觀察顏色變化D.待測組織樣液加入A液1 mL注入B液4滴水浴加熱觀察顏色變化【解析】選B。雙縮脲試劑由A液(質(zhì)量濃度為

25、0.1 g/mL NaOH溶液)和B液(質(zhì)量濃度為0.01 g/mL CuSO4溶液)組成，用于檢測蛋白質(zhì)，使用時(shí)要先向待測組織樣液中加A液1 mL，制造堿性環(huán)境，然后再加入B液4滴，最后觀察顏色的變化，變成紫色，說明有蛋白質(zhì)存在。2.(2019濰坊模擬)下列關(guān)于“檢測生物組織中的糖類、脂肪和蛋白質(zhì)”實(shí)驗(yàn)操作步驟的敘述，正確的是()A.用于鑒定還原糖的斐林試劑甲液和乙液，可直接用于蛋白質(zhì)的鑒定B.若要鑒定花生種子細(xì)胞中是否含有脂肪，一定需要用顯微鏡觀察C.鑒定可溶性還原糖時(shí)，要加入斐林試劑(甲液和乙液等量混合均勻再加入)D.用雙縮脲試劑鑒定蛋白質(zhì)時(shí)，需水浴加熱2 min才能看到紫色【解析】選C

26、。斐林試劑的甲液是0.1 g/mL的NaOH，乙液是0.05 g/mL的CuSO4，雙縮脲試劑的A液也是0.1 g/mL的NaOH，B液是0.01 g/mL的CuSO4，A項(xiàng)錯(cuò)誤；鑒定花生種子細(xì)胞中是否含有脂肪，也可研磨制成濾液來檢測，B項(xiàng)錯(cuò)誤；鑒定還原糖時(shí)加入斐林試劑的方法是甲液和乙液等量混合均勻后加入，C項(xiàng)正確；用雙縮脲試劑鑒定蛋白質(zhì)時(shí)，不需要加熱，D項(xiàng)錯(cuò)誤角度二實(shí)驗(yàn)拓展3.(2018臨川模擬)亳州“古井貢酒”生產(chǎn)發(fā)酵中需用麥芽漿，對萌發(fā)且?guī)в行⊙康拇篼湷浞盅心ズ?，過濾得到組織樣液。在組織樣液中加入下列試劑后振蕩搖勻，有關(guān)實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象及結(jié)論的敘述不正確的是()世紀(jì)金榜導(dǎo)學(xué)號(hào)A.加入蘇丹染液，溶

27、液呈橘黃色，證明發(fā)芽的大麥中含有脂肪B.加入斐林試劑并水浴加熱，溶液出現(xiàn)磚紅色沉淀，說明發(fā)芽的大麥中含有麥芽糖C.加入碘液，溶液呈藍(lán)色，說明發(fā)芽的大麥中含有淀粉D.如果發(fā)芽的大麥中含有蛋白質(zhì)，那么加入雙縮脲試劑，溶液會(huì)呈紫色【解析】選B。脂肪可被蘇丹染成橘黃色，因此加入蘇丹染液，溶液呈橘黃色，證明發(fā)芽的大麥中含有脂肪，A正確；加入斐林試劑并水浴加熱后，溶液呈現(xiàn)磚紅色，說明發(fā)芽的大麥中含有還原糖，但不能說明發(fā)芽的大麥中含有麥芽糖，B錯(cuò)誤；淀粉遇碘變藍(lán)色，加入碘液后溶液呈藍(lán)色，說明發(fā)芽的大麥中含有淀粉，C正確；蛋白質(zhì)與雙縮脲試劑發(fā)生紫色反應(yīng)，加入雙縮脲試劑后溶液呈紫色說明發(fā)芽的大麥種子中含有蛋白質(zhì)

28、，D正確?！局R(shí)總結(jié)】三類有機(jī)物檢測在操作步驟上的“三個(gè)唯一”(1)唯一需要加熱還原糖檢測，且必須水浴加熱，不能用酒精燈直接加熱。若不加熱，則無磚紅色沉淀出現(xiàn)。(2)唯一需要顯微鏡脂肪檢測。(3)唯一使用酒精脂肪的檢測，實(shí)驗(yàn)用體積分?jǐn)?shù)為50%的酒精洗去浮色?！炯庸逃?xùn)練】1.現(xiàn)提供新配制的斐林試劑甲液(質(zhì)量濃度為0.1 g/mL的NaOH溶液)、乙液(質(zhì)量濃度為0.05 g/mL的CuSO4溶液)、蒸餾水，充分利用上述試劑及必需的實(shí)驗(yàn)用具，能鑒別出下列哪些物質(zhì)()葡萄糖蔗糖胰蛋白酶DNAA.只有B.和C.和D.和【解析】選C。斐林試劑用于檢測還原糖，在中，只有葡萄糖是還原糖；蔗糖是非還原糖，不能

29、用斐林試劑檢測。胰蛋白酶是蛋白質(zhì)，用雙縮脲試劑檢測，雙縮脲試劑與斐林試劑相比，所用NaOH溶液濃度相同，斐林試劑乙液比雙縮脲試劑B液的溶液濃度高，所以可用蒸餾水稀釋乙液后用于檢測蛋白質(zhì)。DNA可用二苯胺試劑檢測。2.(2018福建六校聯(lián)考)為進(jìn)一步確定來源不同的A、B、C、D、E五種物質(zhì)(或結(jié)構(gòu))的具體類型，進(jìn)行了下列實(shí)驗(yàn)，現(xiàn)象與結(jié)果如下：(1)各種物質(zhì)(或結(jié)構(gòu))的性質(zhì)、染色反應(yīng)的結(jié)果，見下表：ABCDE來源豬血蛙表皮馬肝棉花霉菌水溶性+-+灰分+-ABCDE染色反應(yīng)甲基綠溶液-+-斐林試劑-蘇丹染液-+-雙縮脲試劑+-+碘液-注：+表示有(溶解)；-表示無(不溶解)；灰分指物質(zhì)充分燃燒后剩下

30、的部分。(2)A為紅色，檢測A的灰分后發(fā)現(xiàn)其中含有Fe。(3)將適量的E溶液加入盛有D的試管中，混合一段時(shí)間后，混合液能與斐林試劑發(fā)生作用，生成磚紅色沉淀。根據(jù)以上實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象和結(jié)果，推斷出AE五種物質(zhì)分別是：A._；B._；C._；D._；E._?！窘馕觥扛鶕?jù)題意分析，A為紅色，檢測A的灰分后發(fā)現(xiàn)其中含有Fe，且溶于水，能與雙縮脲試劑反應(yīng)，故A是血紅蛋白；B能與甲基綠溶液反應(yīng)說明含有DNA，能與雙縮脲試劑反應(yīng)說明含有蛋白質(zhì)，既含有蛋白質(zhì)，又含有DNA，則B是染色質(zhì)(染色體)；C只與蘇丹染液反應(yīng)，說明C是脂肪；D與題表中的所有試劑均不發(fā)生反應(yīng)，又由于來源于棉花，說明D是纖維素；由于E能與雙縮脲試劑

31、反應(yīng)，說明E是蛋白質(zhì)，又由于將適量的E溶液加入盛有D的試管中，混合一段時(shí)間后，混合液能與斐林試劑發(fā)生作用，生成磚紅色沉淀，可推斷E能將纖維素分解，根據(jù)酶的專一性，可推斷E是纖維素酶。答案：血紅蛋白染色質(zhì)(體)脂肪纖維素纖維素酶答案速填：1自然界2自由水3離子4參與構(gòu)成細(xì)胞中某些復(fù)雜的化合物5基本元素6主要元素第4課生物技術(shù)在其他方面的應(yīng)用考點(diǎn)一DNA的粗提取與鑒定 【核心知識(shí)突破】1.基本原理：(1)DNA的粗提取。原理：利用DNA與RNA、蛋白質(zhì)和脂質(zhì)等在_方面的差異，提取DNA，去除其他成分。理化性質(zhì)DNA與蛋白質(zhì)在物理、化學(xué)性質(zhì)方面的差異：比較項(xiàng)目DNA蛋白質(zhì)溶解性2 mol/LNaCl

32、溶液中 溶解析出0.14 mol/LNaCl溶液中_酒精溶液中_溶解析出溶解析出比較項(xiàng)目DNA蛋白質(zhì)耐受性蛋白酶無影響_高溫_以上變性不能忍受_的高溫水解806080(2)DNA的鑒定：DNA+_ _色。二苯胺藍(lán)2.主要步驟及注意事項(xiàng)：【微點(diǎn)警示】DNA的粗提取與鑒定的“兩個(gè)”提醒(1)提取DNA不能用哺乳動(dòng)物成熟的紅細(xì)胞作實(shí)驗(yàn)材料，因?yàn)椴溉閯?dòng)物成熟的紅細(xì)胞無細(xì)胞核，提取不到DNA。(2)進(jìn)行DNA粗提取與鑒定實(shí)驗(yàn)時(shí)，為了防止DNA分子斷裂，應(yīng)該加入洗滌劑和食鹽后進(jìn)行輕緩、充分地?cái)嚢韬脱心??！久肱姓`】1.DNA既溶于2 mol/L NaCl溶液也溶于蒸餾水。( )分析：DNA 在2 mol/

33、L NaCl溶液和蒸餾水中，溶解度都較大，在0.14 mol/L的NaCl溶液中溶解度最小。2.關(guān)于高中生物學(xué)實(shí)驗(yàn)的基本原理，提取DNA是利用不同化合物在溶劑中溶解度的差異。( )分析：DNA在0.14 mol/L的NaCl溶液中溶解度最低，使DNA析出；DNA不溶于酒精，而細(xì)胞中某些蛋白質(zhì)溶于酒精，從而得到含雜質(zhì)較少的DNA。3.洗滌劑能溶解細(xì)胞膜并增加DNA在NaCl溶液中的溶解度。( )分析：洗滌劑可以溶解細(xì)胞的細(xì)胞膜，去除脂質(zhì)和蛋白質(zhì)，但不能增加DNA在NaCl溶液中的溶解度。4.將絲狀物溶解在2 mol/L的NaCl溶液中，加入二苯胺試劑即呈藍(lán)色。( )分析：用二苯胺試劑鑒定DNA，

34、需在沸水浴條件下進(jìn)行?！久}案例研析】【典例】(2019鄭州模擬)如圖表示以雞血為實(shí)驗(yàn)材料進(jìn)行DNA的粗提取與鑒定的操作程序，請分析回答問題。(1)步驟一中，向雞血細(xì)胞液中加入_并攪拌，可使雞血細(xì)胞破裂。(2)步驟二：過濾后收集含有DNA的_。(3)步驟三、四的操作原理是_，步驟四通過向溶液中加入_調(diào)節(jié)NaCl溶液物質(zhì)的量濃度為_mol/L時(shí)，DNA將會(huì)析出，過濾去除溶液中的雜質(zhì)。(4)步驟七：向步驟六過濾后的_中，加入等體積的冷卻的_，靜置23 min，溶液中會(huì)出現(xiàn)_色絲狀物，這就是粗提取的DNA。(5)步驟八：DNA遇_試劑，沸水浴5 min，冷卻后，溶液呈_色?！緦彺鸺记伞?1)審題關(guān)鍵

35、：理解DNA粗提取的基本思路：除去其中的雜質(zhì)，其原理是根據(jù)溶解性、對酶的耐受性和溫度對DNA和蛋白質(zhì)的影響等。注意題干中關(guān)鍵信息前后聯(lián)系：通過向溶液中加入蒸餾水調(diào)節(jié)NaCl溶液物質(zhì)的量濃度；NaCl溶液中物質(zhì)的量濃度達(dá)到0.14 mol/L，DNA的溶解度最低。(2)滿分答題：記住教材濃度數(shù)據(jù)：設(shè)問(3)第三空是物質(zhì)的量濃度為“0.14 mol/L”，設(shè)問(4)第二空是體積分?jǐn)?shù)為“95%”的酒精。搞清不同物質(zhì)顏色：設(shè)問(4)第三空是“白”色絲狀物，設(shè)問(5)第二空是溶液呈“藍(lán)”色。【解析】(1)步驟一加入蒸餾水的目的是使紅細(xì)胞漲破，釋放出核物質(zhì)。(2)步驟二收集含有核物質(zhì)的濾液。(3)由于DN

36、A在不同濃度的NaCl溶液中的溶解度不同。所以通過控制NaCl溶液的濃度可以分別溶解DNA和析出DNA，并且對DNA進(jìn)行提純；步驟四加入蒸餾水的目的是逐漸稀釋NaCl溶液，使其物質(zhì)的量濃度達(dá)到0.14 mol/L，這時(shí)DNA在NaCl溶液中溶解度最低，可以析出DNA。(4)DNA不溶于酒精，某些蛋白質(zhì)可以溶于酒精，這樣可以進(jìn)一步提純DNA。(5)鑒定DNA的方法是用二苯胺試劑，在沸水中加熱條件下，如果變藍(lán)色，證明是DNA。答案：(1)蒸餾水(2)濾液(3)DNA在不同濃度的NaCl溶液中溶解度不同，通過控制NaCl溶液的濃度去除雜質(zhì)蒸餾水0.14(4)濾液體積分?jǐn)?shù)為95%的酒精白(5)二苯胺藍(lán)

37、【方法規(guī)律】去除濾液中雜質(zhì)的三種方案項(xiàng)目原理方法方案一DNA在不同濃度的NaCl溶液中溶解度不同在濾液中加入NaCl，使NaCl溶液物質(zhì)的量濃度為2 mol/L，過濾除去不溶的雜質(zhì)；再調(diào)節(jié)NaCl溶液物質(zhì)的量濃度為0.14 mol/L，析出DNA，過濾除去溶液中的雜質(zhì)，再用物質(zhì)的量濃度為2 mol/L的NaCl溶液溶解DNA項(xiàng)目原理方法方案二DNA對酶的耐受性直接在濾液中加入嫩肉粉，反應(yīng)1015 min，嫩肉粉中的木瓜蛋白酶能夠分解蛋白質(zhì)方案三DNA對高溫的耐受性將濾液放在6075 的恒溫水浴箱中保溫1015 min，注意嚴(yán)格控制溫度范圍，使蛋白質(zhì)沉淀而DNA分子還未變性，可將DNA與蛋白質(zhì)分

38、離【考點(diǎn)題組診斷】角度一DNA的粗提取1.(2018南昌模擬)如圖為“DNA的粗提取與鑒定”實(shí)驗(yàn)的相關(guān)操作。分析回答：世紀(jì)金榜導(dǎo)學(xué)號(hào)(1)圖中實(shí)驗(yàn)材料A可以是_等，研磨前加入的B應(yīng)該是_。(2)通過上述所示步驟得到濾液C后，再向?yàn)V液中加入2 mol/L的NaCl溶液的目的是_，再過濾得到濾液D，向?yàn)V液D中加入蒸餾水的目的是_。(3)在“DNA的粗提取與鑒定”實(shí)驗(yàn)中，將含有一定雜質(zhì)的DNA絲狀物分別放入體積為2 mL的4種溶液中，經(jīng)攪拌后過濾，獲得如表所示的4種濾液，含DNA最少的是濾液_。1B液中攪拌、研磨后過濾濾液E22 mol/L的NaCl溶液攪拌后過濾濾液F30.14 mol/L的NaC

39、l溶液中攪拌后過濾濾液G4冷卻的95%的酒精溶液中攪拌后過濾濾液H【解題指南】解答本題的關(guān)鍵是：(1)明確DNA與蛋白質(zhì)在NaCl溶液中的溶解性差異：DNA和蛋白質(zhì)等其他成分在不同濃度的NaCl溶液中溶解度不同(0.14 mol/L時(shí)，DNA溶解度最低)。(2)理解DNA和蛋白質(zhì)在酒精溶液中的溶解性差異：DNA不溶于酒精溶液，但是細(xì)胞中的某些蛋白質(zhì)則溶于酒精溶液?！窘馕觥?1)用洋蔥、菜花等破碎細(xì)胞時(shí)，加入一定量的洗滌劑和食鹽，洗滌劑可以溶解細(xì)胞膜，有利于DNA的釋放，食鹽的主要成分是NaCl，有利于DNA的溶解。(2)在含有DNA的濾液中，加入2 mol/L的NaCl溶液，可以使DNA溶解而

40、雜質(zhì)析出；在濾液D中加入蒸餾水，當(dāng)NaCl溶液濃度為0.14 mol/L時(shí)，DNA溶解度最小而析出，除去可溶性雜質(zhì)。(3)在濾液E中，只是除去了部分雜質(zhì)，則含DNA較多；在濾液F中，除去了較多的蛋白質(zhì)等，則含DNA最多；在濾液G中，因DNA析出，則含DNA較少；在濾液H中，因DNA不溶于體積分?jǐn)?shù)為95%的冷酒精溶液，則含DNA最少。答案：(1)洋蔥(菜花)洗滌劑和食鹽(2)使DNA溶解使DNA(溶解度下降而沉淀)析出，除去可溶性雜質(zhì)(3)H角度二DNA的鑒定 2.(2019武漢模擬)“DNA的粗提取與鑒定”實(shí)驗(yàn)中，A、B、C、D、E五個(gè)小組除表中所列處理方法不同外，其他操作步驟均相同且正確，但

41、實(shí)驗(yàn)結(jié)果卻不同。分析回答：組別實(shí)驗(yàn)材料提取核物質(zhì)時(shí)加入的溶液去除雜質(zhì)時(shí)加入的溶液DNA鑒定時(shí)加入的試劑A雞血蒸餾水體積分?jǐn)?shù)為95%的酒精(25 )二苯胺B菜花蒸餾水體積分?jǐn)?shù)為95%的酒精(冷卻)雙縮脲組別實(shí)驗(yàn)材料提取核物質(zhì)時(shí)加入的溶液去除雜質(zhì)時(shí)加入的溶液DNA鑒定時(shí)加入的試劑C人血漿蒸餾水體積分?jǐn)?shù)為95%的酒精(冷卻)二苯胺D人血細(xì)胞2 mol/L的氯化鈉0.14 mol/L的氯化鈉雙縮脲組別實(shí)驗(yàn)材料提取核物質(zhì)時(shí)加入的溶液去除雜質(zhì)時(shí)加入的溶液DNA鑒定時(shí)加入的試劑E雞血蒸餾水體積分?jǐn)?shù)為95%的酒精(冷卻)二苯胺(1)實(shí)驗(yàn)材料選擇錯(cuò)誤的組別是_，其原因是_。(2)實(shí)驗(yàn)步驟(不包括實(shí)驗(yàn)材料)均正確

42、，但得不到DNA的組別是_。(3)沸水浴中試管顏色變藍(lán)的組別是_；藍(lán)色較淡的是_，其原因是_。(4)B組實(shí)驗(yàn)不成功的最主要原因是_。【解析】(1)人的血漿中沒有細(xì)胞結(jié)構(gòu)，人成熟的紅細(xì)胞沒有細(xì)胞核，在這些材料中不能得到DNA或得到的DNA很少。(2)血細(xì)胞中有少量的白細(xì)胞，其中有DNA，所以只有C組人血漿中沒有DNA。(3)冷卻的酒精溶液中DNA的溶解度最低，而A組中為25 的酒精溶液。(4)菜花細(xì)胞外有細(xì)胞壁起保護(hù)作用，在蒸餾水中不會(huì)破裂，所以不能得到DNA。答案：(1)C、D人的血漿中沒有細(xì)胞結(jié)構(gòu)，人成熟的紅細(xì)胞中沒有細(xì)胞核，選用這些材料得不到DNA或得到的DNA很少(2)C(3)A、EA冷

43、卻的酒精溶液中DNA的溶解度最低，而該組使用的是25 的酒精溶液(4)菜花細(xì)胞在蒸餾水中不能被破壞，得不到DNA(應(yīng)采用研磨的方法)考點(diǎn)二植物有效成分的提取 【核心知識(shí)突破】1.植物芳香油的提?。?1)植物芳香油的來源和性質(zhì)。天然香料的來源：_。特點(diǎn)：具有很強(qiáng)的_性。動(dòng)物和植物揮發(fā)成分：主要包括_及其衍生物。玫瑰精油的性質(zhì)：化學(xué)性質(zhì)_，_溶于水，易溶于_。橘皮精油：主要成分是_，_，具有誘人的橘香味。萜類化合物穩(wěn)定難有機(jī)溶劑檸檬烯無色透明(2)植物芳香油的提取方法：提取方法水蒸氣蒸餾法壓榨法萃取法適用范圍_強(qiáng)，_性強(qiáng)含量大，易榨取在不同的溶劑中_差異較大揮發(fā)性熱穩(wěn)定溶解度提取方法水蒸氣蒸餾法壓

44、榨法萃取法優(yōu)點(diǎn)可以提取含量較少的芳香油保證提取物的性質(zhì)不變保證提取物的性質(zhì)不變應(yīng)用實(shí)例玫瑰精油等橘皮精油等茉莉精油等(3)玫瑰精油的提取。(4)橘皮精油的提取。2.胡蘿卜素的提取與鑒定：(1)胡蘿卜素的性質(zhì)。物理性質(zhì)：胡蘿卜素是_結(jié)晶?；瘜W(xué)性質(zhì)：比較穩(wěn)定，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于_等有機(jī)溶劑。橘黃色石油醚(2)胡蘿卜素的提取。(3)胡蘿卜素的鑒定。方法：_法。原理：不同色素在層析液中的_不同，隨層析液在濾紙上的_不同，通過比較提取樣品和_層析的結(jié)果，可以判斷提取樣品的純度。紙層析溶解度擴(kuò)散速度標(biāo)準(zhǔn)樣品實(shí)驗(yàn)步驟：結(jié)果分析(如圖)： a為_，b為其他色素。 -胡蘿卜素3.【教材易漏知識(shí)】選修1

45、 P78“萃取劑的選擇討論題”：(1)乙醇和丙酮能夠用于胡蘿卜素的萃取嗎？為什么？提示：胡蘿卜素可溶于乙醇和丙酮，但它們是水溶性有機(jī)溶劑，因萃取中能與水混溶而影響萃取效果，所以不用它們作萃取劑。(2)在石油醚、醋酸乙酯、乙醚、苯和四氯化碳這幾種有機(jī)溶劑中，哪種最適宜用來提取胡蘿卜素？提示：在這五種有機(jī)溶劑中，石油醚的沸點(diǎn)最高，在加熱萃取時(shí)不易揮發(fā)，所以石油醚最適宜用作萃取劑?！疚Ⅻc(diǎn)警示】植物有效成分提取的“五點(diǎn)”提醒(1)水蒸氣蒸餾過程中可用明火加熱，萃取過程應(yīng)該避免明火加熱，采取水浴加熱，這是因?yàn)橛袡C(jī)溶劑都是易燃物，直接用明火加熱容易引起燃燒、爆炸。(2)在用水蒸氣蒸餾法制取玫瑰精油的過程中

46、油水混合物中要加入氯化鈉的目的是增大鹽的密度，有利于玫瑰精油與水的分層。加入無水Na2SO4的目的是吸收精油中殘留的水分。(3)蒸餾時(shí)若溫度太高，時(shí)間太短，產(chǎn)品品質(zhì)較差，若提高產(chǎn)品品質(zhì)，可適當(dāng)延長蒸餾時(shí)間。(4)橘皮壓榨前，可在石灰水中浸泡10 h以上，既防止壓榨時(shí)滑脫，提高出油率，又不會(huì)在過濾時(shí)堵塞篩眼。(5)萃取時(shí)一般來說原料顆粒小，萃取溫度高，時(shí)間長，需提取的物質(zhì)就能夠充分溶解，萃取效果就好。【秒判正誤】1.胡蘿卜含有的胡蘿卜素中，最主要的是-胡蘿卜素。( )分析：胡蘿卜含有的胡蘿卜素中，最主要的是-胡蘿卜素。2.某微生物產(chǎn)生的油脂不易揮發(fā)，可選用水蒸氣蒸餾法從菌體中提取。( )分析：油

47、脂不易揮發(fā)，則應(yīng)采用萃取法提取。3.蒸餾法的實(shí)驗(yàn)原理是利用水將芳香油溶解，再把水蒸發(fā)掉，剩余的就是芳香油。( )分析：蒸餾法是利用水蒸氣將揮發(fā)性較強(qiáng)的芳香油攜帶出來，再用分液漏斗使油水分離。4.為了充分蒸餾玫瑰油，應(yīng)該在較低溫度下延長蒸餾時(shí)間。( )分析：蒸餾溫度太高、時(shí)間太短，玫瑰油的品質(zhì)就比較差，如果要提高品質(zhì)，就需要在較低溫度下延長蒸餾時(shí)間?！久}案例研析】【典例】(2017全國卷)綠色植物甲含有物質(zhì)W，該物質(zhì)為無色針狀晶體，易溶于極性有機(jī)溶劑，難溶于水，且受熱、受潮易分解。其提取流程為：植物甲粉碎加溶劑振蕩收集提取液活性炭處理過濾去除活性炭蒸餾(含回收溶劑)重結(jié)晶成品?；卮鹣铝袉栴}：(

48、1)在提取物質(zhì)W時(shí)，最好應(yīng)選用的一種原料是_(填“高溫烘干”“晾干”或“新鮮”)的植物甲，不宜選用其他兩種的原因是_。(2)提取物質(zhì)W時(shí)，振蕩的作用是_。(3)活性炭具有很強(qiáng)的吸附能力，在提取過程中，用活性炭處理提取液的目的是_。(4)現(xiàn)有丙酮(沸點(diǎn)56 )、乙醇(沸點(diǎn)約78 )兩種溶劑，在提取物質(zhì)W時(shí)，應(yīng)選用丙酮作為提取劑，理由是_。(5)該實(shí)驗(yàn)操作過程中應(yīng)注意的事項(xiàng)是_(答出兩點(diǎn)即可)?！緦彺鸺记伞?1)審題關(guān)鍵：題干中關(guān)鍵信息不要忽略：由“丙酮(沸點(diǎn)56 )、乙醇(沸點(diǎn)約78 )”“受熱、受潮易分解”可知，丙酮的沸點(diǎn)低于乙醇，所以選用丙酮作為提取劑蒸餾時(shí)所需的溫度較低，可減少物質(zhì)W受熱分

49、解。由“活性炭具有很強(qiáng)的吸附能力”可知，活性炭可去除綠色植物甲溶解在提取液中的色素。根據(jù)題干信息和常識(shí)推出注意事項(xiàng)：由物質(zhì)W受熱易分解推出應(yīng)注意控制溫度；由已學(xué)知識(shí)“丙酮易揮發(fā)、易燃，對人體有害”推出要注意通風(fēng)、防火。(2)滿分答題：分析原因要體現(xiàn)出因果關(guān)系：設(shè)問(1)第二空在回答原因時(shí)，若直接答“新鮮的植物甲含水量高”不能得滿分，分析原因時(shí)一定要分析透徹，體現(xiàn)出因果關(guān)系才能得滿分?；卮饐栴}時(shí)要全面完整：設(shè)問(5)回答題目要求“答出兩點(diǎn)即可”，若只答一點(diǎn)“控制溫度”或“通風(fēng)、防火”不能得滿分，回答問題時(shí)一定要根據(jù)題目要求全面完整答題?！窘馕觥?1)在高溫條件下，植物甲中的物質(zhì)W容易分解而被破壞

50、；新鮮的植物甲含水量高，極性有機(jī)溶劑會(huì)被水稀釋，影響物質(zhì)W的提取效果。所以最好應(yīng)該選用的一種原料是晾干的植物甲。(2)提取物質(zhì)W時(shí)，振蕩可以加快該物質(zhì)在有機(jī)溶劑中的溶解。(3)活性炭具有很強(qiáng)的吸附能力，在提取過程中，用活性炭處理提取液，可以除去提取液中的色素。(4)與乙醇相比較，丙酮的沸點(diǎn)較低，蒸餾時(shí)物質(zhì)W分解較少，因此在提取物質(zhì)W時(shí)，應(yīng)選用丙酮作提取劑。(5)該實(shí)驗(yàn)要在溫度較低的情況下操作，因?yàn)槲镔|(zhì)W受熱、受潮時(shí)，容易分解；還要注意通風(fēng)、防火；粉碎時(shí)顆粒盡量小一些，以加快在有機(jī)溶劑中的溶解速率等。答案：(1)晾干高溫烘干過程中，植物甲中的物質(zhì)W易被破壞；新鮮的植物甲含水量高，用于提取的極性有

51、機(jī)溶劑會(huì)被水稀釋，進(jìn)而降低對物質(zhì)W的提取效果(2)使原料和溶劑充分混勻(3)去除提取液中的色素(4)丙酮沸點(diǎn)低于乙醇，蒸餾時(shí)物質(zhì)W分解較少(5)在溫度較低的情況下操作，通風(fēng)、防火【高考長句應(yīng)答特訓(xùn)】(1)若提取物耐高溫，則選擇沸點(diǎn)_(填“高”或“低”)的有機(jī)溶劑，理由是_。(2)若提取物不耐高溫，則選擇沸點(diǎn)_(填“高”或“低”)的有機(jī)溶劑，理由是_。高在較高溫度條件下增加提取物的溶解度低在較低溫度下?lián)]發(fā)掉有機(jī)溶劑，不會(huì)破壞提取物【方法規(guī)律】植物芳香油提取方法的選擇原則植物芳香油提取方法的選擇主要根據(jù)植物原料的性質(zhì)確定：(1)揮發(fā)性強(qiáng)、熱穩(wěn)定性高的芳香油可以用水蒸氣蒸餾法提取。(2)植物芳香油含

52、量高，且不宜采用蒸餾法的材料一般采用壓榨法提取。(3)易溶于有機(jī)溶劑的植物芳香油可以采用萃取法提取?！究键c(diǎn)題組診斷】角度一植物芳香油的提取1.(教材素材新命題選修1 P78旁欄內(nèi)容拓展)辣椒紅素是從成熟的紅尖椒中提取的。作為一種天然著色劑，可應(yīng)用于各類食品的著色。請回答下列問題：世紀(jì)金榜導(dǎo)學(xué)號(hào)(1)辣椒紅素可采用萃取法提取，說明辣椒紅素具有_的特性，萃取過程中應(yīng)采用_以防止有機(jī)溶劑燃燒、爆炸。(2)取等量的辣椒粉與不同萃取劑按12的比例在萃取裝置中不同溫度下萃取1 h，然后利用分光法測定提取液的吸光值(已知色素提取液的吸光值與色素含量呈正相關(guān))，結(jié)果如表。試劑/g溫度/四氯化碳石油醚乙醚丙酮3

53、00.2360.2540.2120.100400.2380.2600.1980.101500.2430.2680.1900.118600.2440.2730.1690.122由表可知，提取辣椒紅素最理想的萃取劑是_，原因是_?？傮w上，四氯化碳、石油醚、乙醚和丙酮提取辣椒紅素的產(chǎn)率隨溫度的增加而_，但由于乙醚_，故隨溫度升高反而產(chǎn)率越低。在此實(shí)驗(yàn)基礎(chǔ)上，為進(jìn)一步提高辣椒紅素的產(chǎn)率，可以通過改變_(至少寫兩項(xiàng))來進(jìn)行探究?！窘馕觥?1)萃取法是將粉碎、干燥的植物原料用有機(jī)溶劑浸泡，使芳香油溶解在有機(jī)溶劑中的方法，辣椒紅素可采用萃取法提取，說明辣椒紅素具有易溶于有機(jī)溶劑的特性，萃取過程中應(yīng)采用水浴加

54、熱，以防止有機(jī)溶劑燃燒、爆炸。(2)由表格數(shù)據(jù)分析可知，相同溫度下，用石油醚作萃取劑時(shí)提取液的吸光值最大，說明提取到的辣椒紅色素最多，因此石油醚是提取辣椒紅素最理想的萃取劑。由表格數(shù)據(jù)分析可知，隨溫度的增加，四氯化碳、石油醚、丙酮作萃取劑時(shí)提取液的吸光值都在增大，說明提取到的辣椒紅素的量隨溫度升高而增加，但乙醚由于沸點(diǎn)低，易揮發(fā)，隨溫度升高產(chǎn)率反而越低。萃取的效率主要取決于萃取劑的性質(zhì)和使用量，同時(shí)還受到原料顆粒的大小、萃取的溫度和時(shí)間、原料與萃取劑的比例等影響。答案：(1)易溶于有機(jī)溶劑水浴加熱(2)石油醚用石油醚作萃取劑時(shí)提取液的吸光值最大，說明提取到的辣椒紅素最多增加沸點(diǎn)低，易揮發(fā)辣椒粉

55、與萃取劑的比例、萃取時(shí)間、萃取劑的量、萃取溫度等角度二胡蘿卜素的提取與鑒定 2.(2015全國卷)回答與胡蘿卜素有關(guān)的問題：(1)胡蘿卜含有的胡蘿卜素中，最主要的是 _(填“-胡蘿卜素”“-胡蘿卜素”或“-胡蘿卜素”)，該胡蘿卜素在人體內(nèi)可以轉(zhuǎn)變成兩分子_，后者缺乏會(huì)引起人在弱光下視物不清的病癥，該疾病稱為_。胡蘿卜素是_(填“揮發(fā)性”或“非揮發(fā)性”)物質(zhì)。(2)工業(yè)生產(chǎn)上，用養(yǎng)殖的巖藻作為原料提取胡蘿卜素時(shí)，_(填“需要”或“不需要”)將新鮮的巖藻干燥。(3)現(xiàn)有乙醇和乙酸乙酯兩種溶劑，應(yīng)選用其中的_作為胡蘿卜素的萃取劑，不選用另外一種的理由是_?！窘忸}指南】(1)題干關(guān)鍵信息：“弱光下視物

56、不清”“萃取劑”。(2)關(guān)鍵知識(shí)：胡蘿卜素不溶于水；一分子-胡蘿卜素可被氧化成兩分子維生素A；含水量影響胡蘿卜素的萃取效果。【解析】本題考查胡蘿卜素的提取。(1)根據(jù)雙鍵的數(shù)目可以將胡蘿卜素劃分為、三類，-胡蘿卜素是其中最主要的組成成分。一分子-胡蘿卜素在人或動(dòng)物的小腸、肝臟等器官被氧化成兩分子維生素A。胡蘿卜素可以用來治療因缺乏維生素A而引起的各種疾病，如夜盲癥等。胡蘿卜素的化學(xué)性質(zhì)比較穩(wěn)定，不溶于水，是非揮發(fā)性物質(zhì)。(2)萃取的效果受到含水量、溫度等條件的影響，要保證好的萃取效果，需要將巖藻進(jìn)行粉碎和干燥。(3)萃取胡蘿卜素的有機(jī)溶劑應(yīng)不與水混溶，而乙醇為水溶性有機(jī)溶劑，乙酸乙酯為水不溶性有機(jī)溶劑，故選乙酸乙酯。答案：(1)-胡蘿卜素維生素A夜盲癥非揮發(fā)性(2)需要(3)乙酸乙酯萃取胡蘿卜素的有機(jī)溶劑應(yīng)不與水混溶，而乙醇為水溶性有機(jī)溶劑3.(金榜原創(chuàng)預(yù)測)請回答下列有關(guān)提取胡蘿卜素的問題：(1)工業(yè)生產(chǎn)上，除了可以從植物中提取天然-胡蘿卜素外，還可以從養(yǎng)殖的巖藻中獲得，或者利用_生產(chǎn)。(2)根據(jù)胡蘿卜素_的特點(diǎn)，常用萃取法提取胡蘿卜素。用于萃取胡蘿卜素的萃取劑應(yīng)該具有的特點(diǎn)是_。(3)在胡蘿卜顆粒的加熱干燥過程中，應(yīng)嚴(yán)格將溫度和時(shí)間控制