2022年食品安全法培訓(xùn)試題

1、- 5 -中華人民共和國(guó)食品安全法、中華人民共和國(guó)食品安全法實(shí)施條例培訓(xùn)試題崗位姓名日期2022.11.7成績(jī)一、推斷題共 20 題，每題 2 分，共 40 分1、國(guó)家鼓舞食品生產(chǎn)企業(yè)制定嚴(yán)于食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或者地方標(biāo)準(zhǔn)的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，在本企業(yè)適用， 并報(bào)省、自治區(qū)、直轄市人民政府衛(wèi)生行政部門備案。2、食品生產(chǎn)用水應(yīng)當(dāng)符合國(guó)家規(guī)定的生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。 3、依據(jù)傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)名目由國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門會(huì)同國(guó)務(wù)院食品安全監(jiān)視治理部門制定、公布。食品中不得添加依據(jù)傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)。4、全部食品生產(chǎn)企業(yè)必需留存生產(chǎn)信息，建立食品安全追溯體系，保證食品可追溯。國(guó)家鼓舞食品生產(chǎn)企業(yè)承

2、受信息化手段實(shí)現(xiàn)食品可追溯。 5、食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)不屬于強(qiáng)制標(biāo)準(zhǔn)，企業(yè)可自愿承受。 6、食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)就原料選購(gòu)、原料驗(yàn)收、投料等原料把握事項(xiàng)制定并實(shí)施把握要求，以保證所生產(chǎn)的食品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。7、某茶葉公司的原材料茶青均使用自家茶山所產(chǎn)茶青，因此無(wú)需對(duì)茶青進(jìn)展進(jìn)貨查驗(yàn)或檢驗(yàn)。8、食品生產(chǎn)企對(duì)因標(biāo)簽、標(biāo)志或者說(shuō)明書(shū)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)而被召回的食品，只能實(shí)行銷毀措施。 9、某棗汁飲料標(biāo)簽上可標(biāo)示該產(chǎn)品可以用于預(yù)防貧血。10、某企業(yè)生產(chǎn)一批配制酒，可以在標(biāo)簽上標(biāo)示為“通絡(luò)活血酒”。 11、某食品生產(chǎn)企業(yè)在其產(chǎn)品中參加了山藥、大棗等按傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)，因此可在標(biāo)簽上標(biāo)識(shí)該產(chǎn)品具有補(bǔ)

3、氣補(bǔ)血的成效。12、對(duì)依照中華人民共和國(guó)食品安全法規(guī)定實(shí)施的檢驗(yàn)結(jié)論有異議的，食品生產(chǎn)企業(yè)可自行選擇復(fù)檢機(jī)構(gòu)進(jìn)展復(fù)檢。 13、進(jìn)口的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品符合原產(chǎn)國(guó)家或地區(qū)的標(biāo)準(zhǔn)即可。 14、食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)制定食品安全事故處置方案，定期檢查本企業(yè)各項(xiàng)食品安全防范措施的落實(shí)狀況，準(zhǔn)時(shí)消退事故隱患。 15、某食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)過(guò)程中存在食品安全隱患，未準(zhǔn)時(shí)實(shí)行措施消退，食品安全監(jiān)視治理部門可以對(duì)該企業(yè)法定代表人或者主要負(fù)責(zé)人進(jìn)展責(zé)任約談。責(zé)任約談狀況和整改狀況應(yīng)當(dāng)納入該企業(yè)食品安全信用檔案。 16、某食品生產(chǎn)企業(yè) 2022 年被撤消許可證，該企業(yè)在 2022 年可以重申請(qǐng)食品生產(chǎn)許可。 1

4、7、食品生產(chǎn)企業(yè)不得在食品加工中添加食品添加劑以外的非食用化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害人體安康的物質(zhì)。 18、食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)實(shí)行設(shè)置篩網(wǎng)、捕集器、磁鐵、金屬檢查器等有效措施，降低金屬或其他異物污染食品的風(fēng)險(xiǎn)。 19、食品安全監(jiān)視抽檢的抽樣檢驗(yàn)結(jié)論顯示微生物指標(biāo)超標(biāo)的，復(fù)檢機(jī)構(gòu)可以復(fù)檢。 20、預(yù)包裝食品標(biāo)簽不應(yīng)以示意性的語(yǔ)言、圖形、符號(hào)，使消費(fèi)者將購(gòu)置的食品或食品的某一 性質(zhì)與另一產(chǎn)品混淆。二、單項(xiàng)選擇題共 20 題，每題 2 分，共 40 分1、食品安全標(biāo)準(zhǔn)是。A、鼓舞性標(biāo)準(zhǔn)B、引導(dǎo)性標(biāo)準(zhǔn)C、強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)D、自愿性標(biāo)準(zhǔn)2、關(guān)于食品貯存、運(yùn)輸?shù)恼f(shuō)法，以下表述不正確的選項(xiàng)是。A、貯存、運(yùn)輸和裝卸食品的容

5、器、工具和設(shè)備應(yīng)安全、無(wú)害，保持清潔B、符合保證食品安全所需的溫度、濕度等特別要求C、將食品與有毒有害物品一同運(yùn)輸時(shí)，應(yīng)實(shí)行有效的隔離措施D、防止食品在貯存、運(yùn)輸過(guò)程中受到污染3、以下做法中，符合中華人民共和國(guó)食品安全法規(guī)定的是。A、以甲醇為原料生產(chǎn)白酒B、用工業(yè)用乙酸勾兌食醋C、在辣椒醬中添加蘇丹紅D、焙制面包時(shí)按食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)參加小蘇打4、以下哪些食品可以依法進(jìn)展生產(chǎn)。A、無(wú)標(biāo)簽的預(yù)包裝食品B、以依據(jù)傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)為原料生產(chǎn)的食品C、以病死的肉類為原料生產(chǎn)的食品D、以回收食品為原料生產(chǎn)的食品5、利用的食品原料生產(chǎn)食品，或者生產(chǎn)食品添加劑品種、食品相關(guān)產(chǎn)品品種，應(yīng)當(dāng)向 提交相

6、關(guān)產(chǎn)品的安全性評(píng)估材料。A、國(guó)務(wù)院食品安全監(jiān)視治理部門B、國(guó)務(wù)院農(nóng)業(yè)行政部門C、國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門D、國(guó)家出入境檢驗(yàn)檢疫部門6、食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)的食品中不得添加。A、食品添加劑 B、依據(jù)傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì) C、食用農(nóng)產(chǎn)品 D、藥品7、食品生產(chǎn)企業(yè)的應(yīng)當(dāng)對(duì)本企業(yè)的食品安全工作全面負(fù)責(zé)。A、品控人員 B、檢驗(yàn)人員C、技術(shù)人員 D、主要負(fù)責(zé)人8、從事接觸直接入口食品工作的生產(chǎn)人員應(yīng)進(jìn)展安康檢查，取得安康證明前方可上崗。A、每年B、每?jī)赡闏、每三年D、每五年9、依據(jù)中華人民共和國(guó)食品安全法，食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品安全 制度，定期對(duì)食品安全狀況進(jìn)展檢查評(píng)價(jià)。A、自查B、風(fēng)險(xiǎn)C、檢驗(yàn)D、防范1

7、0、依據(jù)中華人民共和國(guó)食品安全法，國(guó)家鼓舞食品生產(chǎn)企業(yè)符合良好生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)要求，實(shí) 施，提高食品安全治理水平。A、食品安全自查B、風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)治理C、危害分析與關(guān)鍵把握點(diǎn)體系D、食品召回11、食品生產(chǎn)企業(yè)在選購(gòu)食品原料時(shí)，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的許可證和。A、產(chǎn)品合格證明文件B、法人身份證明C、產(chǎn)品生產(chǎn)工藝文件D、法人授權(quán)托付書(shū)12、食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，并保存相關(guān)憑證。記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后 D;沒(méi)有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于。A、三個(gè)月，一年B、三個(gè)月，二年C、六個(gè)月，一年D、六個(gè)月，二年13、某食品生產(chǎn)企業(yè)覺(jué)察其產(chǎn)品使用的食品添加劑

8、超出食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)GB 2760-2022的范圍要求，該企業(yè)召回這些產(chǎn)品后應(yīng)當(dāng)實(shí)行措施。A、重包裝上市B、作為原料生產(chǎn)其他產(chǎn)品C、無(wú)害化處理、銷毀 D、內(nèi)部食堂使用14、關(guān)于食品召回的說(shuō)法，以下表述不正確的選項(xiàng)是。A、覺(jué)察其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者有證據(jù)證明可能危害人體安康，應(yīng)馬上停頓生產(chǎn)B、通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者，并記錄召回和通知狀況C、先對(duì)召回食品進(jìn)展無(wú)害化處理、銷毀，再向所在地縣級(jí)人民政府食品安全監(jiān)視治理部門報(bào)告D、對(duì)因標(biāo)簽、標(biāo)志或者說(shuō)明書(shū)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)而被召回的食品，食品生產(chǎn)企業(yè)在實(shí)行補(bǔ)救措施且能保證食品安全的狀況下可以連續(xù)銷售15、依據(jù)中華人民共

9、和國(guó)食品安全法，食品生產(chǎn)過(guò)程中存在食品安全隱患，未準(zhǔn)時(shí)實(shí)行措施消退的，縣級(jí)以上人民政府食品安全監(jiān)視治理部門可以對(duì)食品生產(chǎn)企業(yè)的法定代表人或者主要負(fù)責(zé)人進(jìn)展。A、通報(bào)批判B、拘留C、警告D、責(zé)任約談16、關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)違反中華人民共和國(guó)食品安全法規(guī)定，生產(chǎn)無(wú)標(biāo)簽的預(yù)包裝食品、食品添加劑的說(shuō)法，以下表述不正確的選項(xiàng)是。A、沒(méi)收違法所得和違法生產(chǎn)的食品、食品添加劑B、可以沒(méi)收用于違法生產(chǎn)的工具、設(shè)備、原料等物品C、賜予口頭警告D、情節(jié)嚴(yán)峻的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至撤消許可證17、中華人民共和國(guó)食品安全法規(guī)定，接到消費(fèi)者賠償要求的食品生產(chǎn)企業(yè)，應(yīng)當(dāng)實(shí)行 責(zé)任制，先行賠付，不得推諉。A、直接B、間接C、主

10、體D、首負(fù)18、食品召回治理方法中，食品召回的主體是。A、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者 B、縣級(jí)以上人民政府C、食品德業(yè)協(xié)會(huì)D、食品安全監(jiān)視治理部門19、依據(jù)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)治理方法，食品生產(chǎn)企業(yè)風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)從低到高劃分為。A、A 級(jí)、B 級(jí)、C 級(jí)、D 級(jí)B、D 級(jí)、C 級(jí)、B 級(jí)、A 級(jí)C、級(jí)、級(jí)、級(jí)D、A 級(jí)、B 級(jí)、C 級(jí)20、預(yù)包裝食品的標(biāo)簽配料表中，各種配料應(yīng)按制造或加工食品時(shí)配料挨次一一排列。A、參加量遞減B、參加量遞增C、養(yǎng)分價(jià)值D、添加挨次三、多項(xiàng)選擇題共 10 題，每題 2 分，共 20 分1、食品安全工作實(shí)行，建立科學(xué)、嚴(yán)格的監(jiān)視治理制度。A、預(yù)防為主B、風(fēng)險(xiǎn)治理C、全程把握D、社會(huì)共

11、治2、依據(jù)中華人民共和國(guó)食品安全法，食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)具有合理的設(shè)備布局和工藝流程，以。A、防止待加工食品與直接入口食品穿插污染 B、避開(kāi)食品接觸不潔物C、防止原料與成品穿插污染D、避開(kāi)食品接觸有毒物3、食品生產(chǎn)企業(yè)依法應(yīng)當(dāng)履行的食品安全職責(zé)和義務(wù)包括 。A、保持生產(chǎn)場(chǎng)所和條件持續(xù)符合食品安全要求B、建立健全食品安全治理制度，配備食品安全治理人員 C、組織職工進(jìn)展食品安全學(xué)問(wèn)培訓(xùn)D、組織從事接觸直接入口食品工作的食品生產(chǎn)人員進(jìn)展安康檢查，準(zhǔn)時(shí)調(diào)整患有國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全疾病或病癥的人員工作崗位4、依據(jù)中華人民共和國(guó)食品安全法，制止生產(chǎn)以下食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品。A、用非食品

12、原料生產(chǎn)的食品B、超范圍、超限量使用食品添加劑的食品C、添加依據(jù)傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)的食品 D、用回收食品作為原料生產(chǎn)的食品5、食品生產(chǎn)中制止使用的非食用物質(zhì)有 。A、工業(yè)用火堿 B、吊白塊 C、苯甲酸及其鈉鹽 D、三聚氰胺6、食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)就以下哪些方面制定并實(shí)施把握要求，以保證所生產(chǎn)的食品符合食品安全 標(biāo)準(zhǔn)。A、原料選購(gòu)、驗(yàn)收、投料等原料把握B、生產(chǎn)工序、設(shè)備、貯存、包裝等關(guān)鍵環(huán)節(jié)把握C、原料檢驗(yàn)、半成品檢驗(yàn)、成品出廠檢驗(yàn)等檢驗(yàn)把握D、運(yùn)輸和交付把握7、依據(jù)中華人民共和國(guó)食品安全法，預(yù)包裝食品的包裝上應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽，標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)標(biāo)明以下 事項(xiàng)：。A、名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期B、所使用的食品添加劑在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中的通用名稱C、生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式D、食品檢驗(yàn)方法8、關(guān)于食品復(fù)檢的說(shuō)法，以下表述不正確的選項(xiàng)是。A、由受理復(fù)檢申請(qǐng)的食品安全監(jiān)視治理部門指定復(fù)檢機(jī)構(gòu)進(jìn)展復(fù)檢B、復(fù)檢機(jī)構(gòu)與初檢機(jī)構(gòu)可以為同