DB12-T758-2-2018低溫物流保鮮技術(shù)規(guī)程第2部分：樹(shù)莓

1、ICS 65. 020. 99B 08DB12天 津 市 地 方 標(biāo) 準(zhǔn)DB12/T 758. 22018低溫物流保鮮技術(shù)規(guī)程第2部分：樹(shù)莓Technological standards for cold storage and logisticaPart2: Raspberry2018-03-01 實(shí)施2018-01 - 17 發(fā)布天津市市場(chǎng)和質(zhì)量監(jiān)督管理委員會(huì) 發(fā)布DB12/T 758.22018 I本標(biāo)準(zhǔn)按照GB/T 1. 1-2009標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)和編寫給出的規(guī)則起草。 本標(biāo)準(zhǔn)由天津市農(nóng)業(yè)科學(xué)院提出o本標(biāo)準(zhǔn)由天津市農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)歸口。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草單位：國(guó)家農(nóng)

2、產(chǎn)品保鮮工程技術(shù)研究中心（天津）、天津林業(yè)果樹(shù)研究所。 本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：張娜，閻瑞香，關(guān)文強(qiáng)、于晉澤、羅瑩、陳曉明、陳存坤、紀(jì)海鵬。DB12/T 758. 22018 低溫物流保鮮技術(shù)規(guī)程第2部分：樹(shù)莓1范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了樹(shù)莓的術(shù)語(yǔ)和定義、工藝流程、貯藏用樹(shù)莓質(zhì)量要求、采收要求、分級(jí)、殺菌處理、 預(yù)冷、包裝、貯藏、出庫(kù)運(yùn)輸?shù)燃夹g(shù)要求。本標(biāo)準(zhǔn)適用于樹(shù)莓的低溫物流保鮮。2規(guī)范性引用文件下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅注日期的版本適用于本文件。 凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB 2762食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量GB 276

3、3食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量GB/T 24616冷藏食品物流包裝、標(biāo)志、運(yùn)輸和儲(chǔ)存GB/T 27657 樹(shù)莓3術(shù)語(yǔ)和定義下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。1充氣包裝 gas packag i ng將產(chǎn)品裝入氣密性包裝容器，抽真空（或不抽真空），再充入保護(hù)性氣體（一般為M、C0Q ,然后 將包裝密封的一種包裝方法。2殺菌處理 germ i c i da I treatment采用物理或化學(xué)方法消除或殺滅芽抱以外的病原微生物，將有害微生物的數(shù)量減少到不致病的程 度，而不能完全殺滅微生物。4工藝流程1工藝流程1采收一分級(jí)、裝盒一敞口、殺菌處理一預(yù)冷一外包裝一貯藏一出庫(kù)運(yùn)輸。4.2工藝流程2（充

4、氣包裝）采收一分級(jí)、裝盒一敞口、殺菌處理一預(yù)冷一充氣包裝一外包裝一貯藏一出庫(kù)運(yùn)輸。5貯藏用樹(shù)莓質(zhì)量要求5.1果實(shí)新鮮潔凈，無(wú)異味。2無(wú)病蟲(chóng)害。5.3無(wú)機(jī)械損傷，果型完整，無(wú)缺陷。6采收要求1采收成熟度按照GB/T 27657,采收樹(shù)莓果面著色達(dá)90%以上的成熟果，或者可溶性固形物達(dá)到8%以上適用于低 溫物流貯藏。6. 2采收時(shí)間在晴朗天氣、氣溫較低時(shí)采收。采收前3天5天停止灌水；如遇灌水或雨天，宜延遲2天3天采收。6. 3采收方法6.3.1采收時(shí)應(yīng)戴上手套，大拇指、食指和中指握住果實(shí)底部，向上用力使果實(shí)與花萼、花托分離， 保持果實(shí)完整。6.3.2采摘過(guò)程中一次性裝盒。7分級(jí)7.1質(zhì)量等級(jí)樹(shù)莓質(zhì)

5、量等級(jí)要求應(yīng)符合GB/T 276577.2污染物及農(nóng)藥殘留限量樹(shù)莓污染物限量應(yīng)符合GB 2762的規(guī)定，農(nóng)藥最高殘留限量應(yīng)符合GB 2763的規(guī)定。7.3注意事項(xiàng)分級(jí)應(yīng)在采摘過(guò)程中進(jìn)行，將分級(jí)后的果實(shí)直接放入樹(shù)莓塑料包裝盒。8殺菌處理預(yù)冷前，將盛放有樹(shù)莓的塑料盒敞口進(jìn)行殺菌處理，推薦采用UV-C照射或臭氧熏蒸處理，使用劑量 參見(jiàn)附錄A。9預(yù)冷9. 1冷庫(kù)準(zhǔn)備冷庫(kù)使用前，采用國(guó)家允許的消毒劑進(jìn)行消毒處理；果實(shí)入庫(kù)前1天2天開(kāi)啟冷庫(kù)制冷機(jī)降溫， 使庫(kù)溫穩(wěn)定在0C0. 5CDB12/T 758. 22018 9.2入庫(kù)預(yù)冷將經(jīng)過(guò)殺菌處理的樹(shù)莓立即進(jìn)入冷庫(kù)預(yù)冷。裝好的樹(shù)莓塑料包裝盒置于周轉(zhuǎn)箱內(nèi)進(jìn)行預(yù)冷

6、，當(dāng)果實(shí) 品溫達(dá)到rC2C,結(jié)束預(yù)冷，預(yù)冷時(shí)間應(yīng)小于48h。10包裝10. 1樹(shù)莓塑料包裝盒推薦采用安全、食品級(jí)吸塑材料制成的小盒包裝，四周有透氣孔，每盒裝載量不超過(guò)200go10.2充氣包裝充氣包裝推薦采用厚度為0. 03mm0. 05mm的聚乙烯保鮮袋，充入氣體成分控制5%8% C02, 3%5%o10.3外部包裝外部包裝應(yīng)采用堅(jiān)實(shí)、牢固、干燥、清潔衛(wèi)生，無(wú)不良?xì)馕兜募埾?、塑料箱、木箱及泡沫箱等?0.4包裝規(guī)則按照同一產(chǎn)地、同一品種、同一等級(jí)、同一批次進(jìn)行裝箱。11貯藏11.1貯藏溫度11.1.1樹(shù)莓貯藏期間，冷庫(kù)溫度控制在0C0. 5C范圍內(nèi)。11.1.2庫(kù)內(nèi)溫度計(jì)用分度值為0. 1C

7、的水銀溫度計(jì)。11.2貯藏濕度貯藏環(huán)境相對(duì)濕度在90%95%。11.3隨時(shí)檢查發(fā)現(xiàn)有腐爛、果實(shí)軟化情況之一者應(yīng)及時(shí)剔除。11.4貯藏期限在確保上述各項(xiàng)技術(shù)條件的情況下，樹(shù)莓一般貯藏期不超過(guò)35天。若不符合上述技術(shù)條件，應(yīng)根據(jù) 樹(shù)莓貯藏質(zhì)量，及時(shí)處理或銷售。12出庫(kù)運(yùn)輸12.1運(yùn)輸方式樹(shù)莓運(yùn)輸工具及作業(yè)規(guī)范應(yīng)符合GB/T 24616；短途運(yùn)輸（500km以內(nèi)）可采用保溫運(yùn)輸，溫度控制 在5C8C；長(zhǎng)途運(yùn)輸（約500km以上），應(yīng)控制適當(dāng)?shù)牡蜏兀?C1C為宜。12.2運(yùn)輸注意事項(xiàng) 12.2.1裝運(yùn)工具應(yīng)清潔、干燥，不能與有毒、有害物質(zhì)混裝混運(yùn)。12. 2. 2運(yùn)輸過(guò)程中應(yīng)監(jiān)測(cè)溫度變化。12.2.3運(yùn)輸應(yīng)適量裝載，輕裝輕卸，快裝快運(yùn)