蛋白質(zhì)與核酸

1、蛋白質(zhì) 與核酸1蛋白質(zhì)基本單位通式：C、H、O、N，有的含有P、S等多樣性 生理功能氨基酸的種類不同；數(shù)目成百上千；排列順序變化多端；空間結(jié)構(gòu)千差萬別。肽鍵計(jì)算細(xì)胞和生物體的結(jié)構(gòu)物質(zhì)，具有運(yùn)輸、調(diào)節(jié)、免疫、催化等作用，是一切生命活動(dòng)的體現(xiàn)者 細(xì)胞中含量最多的有機(jī)物氨基酸組成元素:RHCH2NCOOH蛋白質(zhì)分子中的肽鍵數(shù)=n-m （n表示氨基酸數(shù)，m表示肽鏈條數(shù)）2核 酸家里養(yǎng)的大貓生了兩只小貓，為什么沒有生小豬？、很大，幾十萬幾百萬核苷酸（）組成元素:（）分子量：（）基本單位：3核苷酸核苷酸的組成： 一分子的含氮堿基一分子的五碳糖一分子的磷酸核苷脫氧核苷酸DNA基本單位核糖核苷酸RNA基本單位

2、4核 酸（）核酸的種類和分布：（）核酸的功能：脫氧核糖核酸（）：主要存在于細(xì)胞核中核糖核酸（）：主要存在于細(xì)胞質(zhì)中一切生物的遺傳物質(zhì)，對生物的遺傳變異和蛋白質(zhì)的生物合成有極其重要的作用。 51、關(guān)于生物體內(nèi)氨基酸敘述錯(cuò)誤的是 A.構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸分子的結(jié)構(gòu)通式是 B.氨基酸分子內(nèi)至少含有一個(gè)羧基和一個(gè)氨基 C.人體內(nèi)所有氨基酸均可以互相轉(zhuǎn)化 D.兩個(gè)氨基酸通過脫水縮合形成二肽 R C COOHHNH2診斷練習(xí)62、下列多肽鏈的肽鍵數(shù)目、氨基酸數(shù)目、氨基酸種類、羧基數(shù)目、氨基數(shù)目、基團(tuán)數(shù)目各有多少？2、3、2、1、1、373、下列對蛋白質(zhì)的描述不正確的是A是細(xì)胞中含量最多的有機(jī)物B細(xì)胞膜上起識

3、別作用的是糖蛋白C體液免疫中起重要作用的抗體屬蛋白質(zhì)D激素都是蛋白質(zhì)4、“春蠶到死絲方盡”下列有關(guān)絲的敘述正確的是 A組成絲的基本單位是核苷酸 B家蠶體內(nèi)形成絲時(shí)伴隨有水的產(chǎn)生 C組成絲的化學(xué)元素一定含C、H、O、N、P、D日常生活中可用加酶洗衣粉洗絲織衣服85.下列水的哪種特性有利于體內(nèi)的化學(xué)反應(yīng)水的流動(dòng)性大 B.水分子極性強(qiáng) C.水分子比熱大 D.水有潤滑作用6.由m個(gè)氨基酸構(gòu)成的一個(gè)蛋白質(zhì)分子，含n條肽鏈，其中z條是環(huán)狀多肽，這個(gè)蛋白質(zhì)分子完全水解共需水分子個(gè)數(shù)為 A. m-n+z B. m-n-z C. m-z+n D. m+z+n98、一個(gè)多肽分子式C55H77O19N10，已知將它

4、水解后只得到4種氨基酸：甘氨C2H5O2N，丙氨酸C3H7O2N，谷氨酸C5H9O4N，苯丙氨酸C9H11O2N.該多肽為幾肽?7、有一種二肽的化學(xué)式是C8H14N2O5，水解后得到丙氨酸和另一種氨基酸M，M的化學(xué)式是A、C5H7NO3 B、C5H9NO4 C、C5H11NO5 D、C5H7NO410肽109.制定飲食配方時(shí)要考慮不同食物的營養(yǎng)價(jià)值。蛋白質(zhì)的生物價(jià)(BV)是指消化、吸收后的蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化為人體蛋白質(zhì)的百分比；蛋白質(zhì)的消化率是指蛋白質(zhì)攝人后被分解為氨基酸的百分比；凈蛋白利用率(NPU)是攝人后的蛋白質(zhì)被人體細(xì)胞利用的百分比；三者的數(shù)量關(guān)系為：NPU=BV消化率。 (1)計(jì)算蛋類蛋白質(zhì)

5、的消化率。 (2)比較蛋類和豆粉類蛋白質(zhì)的消化率的不同。 (3)蛋白質(zhì)的BV值依賴于必需氨基酸的含量。 什么是必需氨基酸? 為什么白明膠的BV為0？ 為什么上表中動(dòng)物蛋白質(zhì)的BV值通常會(huì)高于植物蛋白質(zhì)?(4)為什么以番薯為主食容易出現(xiàn)蛋白質(zhì)營養(yǎng)不良?蛋白質(zhì)來源BV(%)NPU(%) 蛋類 肉類 乳汁 豆粉 玉米 白明膠 98 80 77 70 36 0 96 76 71 60 31 011 (1)98 (2)豆粉類蛋白質(zhì)消化率為86，說明蛋類蛋白質(zhì)消化率高 (3)必須依靠食物供給的氨基酸 白明膠的生物價(jià)(BV)為O，表示不能轉(zhuǎn)化為人體蛋白質(zhì) 構(gòu)成動(dòng)物蛋白質(zhì)的氨基酸種類、比例、必需氨基酸含量都更接近于人體蛋白質(zhì) (4