發(fā)酵工藝原理

1、發(fā)酵工藝原理第1頁(yè)，共10頁(yè)，2022年，5月20日，4點(diǎn)50分，星期二發(fā)酵的分類1.按獲取能量的方式分好氧發(fā)酵，厭氧發(fā)酵2.按產(chǎn)物類型分初級(jí)代謝物發(fā)酵，次級(jí)代謝物發(fā)酵；食品發(fā)酵，有機(jī)酸發(fā)酵，氨基酸發(fā)酵，維生素發(fā)酵，抗生素發(fā)酵3.按操作類型分自然發(fā)酵，純種發(fā)酵，混種發(fā)酵；分批發(fā)酵，半連續(xù)發(fā)酵，連續(xù)發(fā)酵；固態(tài)發(fā)酵，液態(tài)發(fā)酵4.按發(fā)酵生物類型分細(xì)菌發(fā)酵，真菌發(fā)酵，基因工程菌發(fā)酵，動(dòng)植物細(xì)胞發(fā)酵 第2頁(yè)，共10頁(yè)，2022年，5月20日，4點(diǎn)50分，星期二SOLID-STATE FERMENTATION PRODUCTION第3頁(yè)，共10頁(yè)，2022年，5月20日，4點(diǎn)50分，星期二二發(fā)酵工程的發(fā)展

2、史 1發(fā)酵現(xiàn)象的發(fā)現(xiàn)與利用 2. 小生命體的發(fā)現(xiàn) 3. 發(fā)酵本質(zhì)的闡明 4. 純粹培養(yǎng)技術(shù)的開發(fā)5. 發(fā)酵中酶催化反應(yīng)的發(fā)現(xiàn) 6. 大規(guī)模液體沉沒發(fā)酵技術(shù)的開發(fā) 7. 現(xiàn)代生物技術(shù)的應(yīng)用 第4頁(yè)，共10頁(yè)，2022年，5月20日，4點(diǎn)50分，星期二三、發(fā)酵工業(yè)的特點(diǎn)優(yōu)點(diǎn)1.產(chǎn)物結(jié)構(gòu)復(fù)雜性和特異性： 手性或光學(xué)活性2. 過程安全性：水相、常溫、常壓、中性、不燃不爆3.主要原料可再生性：陽(yáng)光和土地4.原料可替換性5.反應(yīng)自控性6.設(shè)備通用性7.副產(chǎn)物可綜合利用性8.生產(chǎn)能力可提高性：突變與基因擴(kuò)贈(zèng)9.產(chǎn)物類型可塑性：突變與轉(zhuǎn)基因缺點(diǎn)1.副產(chǎn)物多，分離精制困難2.反應(yīng)速度慢3.原料轉(zhuǎn)化率低4.反應(yīng)濃

3、度低5.生產(chǎn)穩(wěn)定性差6.設(shè)備龐大，輔助設(shè)備多，投資大7.廢水、廢渣排放量大，處理費(fèi)用高8.生產(chǎn)過程容易受到其他微生物的污染9.通氣、攪拌、冷卻等能耗大第5頁(yè)，共10頁(yè)，2022年，5月20日，4點(diǎn)50分，星期二四 、發(fā)酵工業(yè)的范圍1發(fā)酵食品工業(yè)(Fermented Foods) ：醬油，食醋，豆瓣醬，酸菜，活性酵母，活性乳酸菌，面包，酸奶，奶酪，醬豆腐，納豆、白酒，黃酒，米酒，葡萄酒，啤酒，果酒。2有機(jī)酸發(fā)酵工業(yè)Organic Acids ：醋酸，乳酸，檸檬酸，葡萄糖酸，蘋果酸，衣康酸，琥珀酸，丙酮酸，反丁烯二酸等。3氨基酸發(fā)酵工業(yè)Amino Acids ：谷氨酸，賴氨酸，色氨酸，蘇氨酸，精氨

4、酸，酪氨酸，異亮氨酸，丙氨酸，苯丙氨酸等。 第6頁(yè)，共10頁(yè)，2022年，5月20日，4點(diǎn)50分，星期二四、 發(fā)酵工業(yè)的范圍4低聚糖與多糖發(fā)酵工業(yè)oligosaccharides and polysaccharides：低聚果糖，香菇多糖，云芝多糖，葡聚糖，黃原膠等。5核苷酸發(fā)酵工業(yè)Nucleotides ：肌苷酸（IMP），鳥苷酸（GMP），黃苷酸（XMP）。第7頁(yè)，共10頁(yè)，2022年，5月20日，4點(diǎn)50分，星期二6藥物發(fā)酵工業(yè)Pharmaceutical ：抗生素:青霉素，頭孢菌素，鏈霉素，紅霉素，四環(huán)素，制霉菌素，絲裂霉素等?；蚬こ讨扑幑I(yè)：促紅細(xì)胞生成素（EPO），集落刺激因子（

5、CSF），表皮生長(zhǎng)因子（EGF），人生長(zhǎng)激素，干擾素，白介素，各種疫苗，單克隆抗體等。藥理活性物質(zhì)發(fā)酵工業(yè)：免疫抑制劑，免疫激活劑，糖苷酶抑制劑，脂酶抑制劑，類固醇激素等四、 發(fā)酵工業(yè)的范圍第8頁(yè)，共10頁(yè)，2022年，5月20日，4點(diǎn)50分，星期二四、 發(fā)酵工業(yè)的范圍7維生素發(fā)酵工業(yè)vitamin：維生素C，維生素B2，維生素B12等。 8酶制劑發(fā)酵工業(yè)Enzymes ：淀粉酶、蛋白酶、脂酶、青霉素?；浮⑵咸烟茄趸?、海因酶等。9.發(fā)酵飼料工業(yè)Feedstuff ：干酵母、單細(xì)胞蛋白、酵素菌、益生菌、青貯飼料、抗生素和維生素飼料添加劑等。第9頁(yè)，共10頁(yè)，2022年，5月20日，4點(diǎn)50分，星期二10 生物肥料與農(nóng)藥工業(yè)： biofertilizer and biological pesticide細(xì)菌肥料、赤霉素、除草菌素、蘇云金桿菌、白僵菌、綠僵菌、殺稻瘟菌素、有效霉素、春日霉素等。11. 溶劑發(fā)酵工業(yè)：Solvent酒精、甘油、乙醇、丙酮、丁醇溶劑等。12.水的生物處理工業(yè)及環(huán)保：Environmental Ap