2021年茶藝師（中級）題庫（含答案）

1、2021年茶藝師（中級）題庫（含答案）1、【單選題】硬水中的鐵離子如果大于（），與茶多酚結(jié)合，茶湯即變黑褐色，上浮一層鐵鏡，又稱“銹油”，口感澀味，無法飲用。A、0.01%B、0. 03%C、0. 05%D、0. 06% 2、【單選題】品飲烏龍茶時，最注重的是（）oA、湯色B、滋味C、聞香D、葉底3、【單選題】（）的顧客對營業(yè)員的要求很高,極易發(fā)生抱怨和正面沖突，一定要格外耐心，持以和善的態(tài)度和友好的語言，切不可刺激對方。（A ）A、興奮型B、活潑型C、安靜型D、抑制型4、【單選題】品茶注重（），追求精神上的滿足，強調(diào)意境。（B ） TOC o 1-5 h z A、量B、質(zhì)C、形D、色 5、【

2、單選題】清香型與濃香型鐵觀音的區(qū)別從內(nèi)質(zhì)上看主要的差異在（）。（A ）A、鮮度B、醇度C、厚度D、強度 6、【單選題】在茶席設(shè)計中，器具的選擇與搭配應(yīng)符合茶性，色彩協(xié)調(diào)，簡潔實用，（）。A、美觀B、合理C、方便操作D、凸顯個性 7、【單選題】茶葉沖泡程序中，（）不屬于沖泡技巧的三個基本要素。（C ）A、茶葉的用量B、泡茶的水溫C、投茶方式D、浸泡時間8、【單選題】白族三道茶中的第三道茶，稱之為“回味茶二茶湯一般（）。（A ）A、六分滿B、五分滿C、八分滿D、九分滿9、【單選題】潮汕爐即為燒開水用的火爐，以（）作燃料。（A ）A、木炭B、酒精C、D、木材10、【單選題】茶藝館工作間人員的分工主要

3、有燒水，泡（發(fā)）茶、洗茶具、分裝茶葉以及（）。（A ）A、點心制作B、收銀員C、茶藝師D、迎賓 11、【單選題】勞資關(guān)系發(fā)生糾紛，當事人可以向本單位勞動爭議調(diào)解委員會申請調(diào)解,A、B、調(diào)解不成；以下描述錯誤的是（）（C ）調(diào)解不成，當事人一方要求仲裁的，可以向勞動爭議仲裁委員會申請仲裁調(diào)解不成，可申請仲裁，對仲裁又不服可向上一級提起訴訟C、調(diào)解不成，當事一方也可以直接向人民法院申請仲裁D、申請仲裁對仲裁裁決不服的，可以向人民法院提起訴訟12、【單選題】茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制，茶中（）的氧化和氧氣有關(guān)。（A ）A、多酚類化合物B、蛋白質(zhì)類C、維生素類D、脂肪類）、實用性、規(guī)范性、13、【單選

4、題】職業(yè)道德在起碼道德的基礎(chǔ)上突出了行業(yè)性、（社會性、時代性。（B ）A、現(xiàn)實性B、連續(xù)性C、預(yù)見性D、標準性14、【單選題】茶葉中咖啡堿的藥理作用，以下描述錯誤的是（）A、使神經(jīng)中樞興奮，產(chǎn)生疲勞，降低勞動效率B、抵抗酒精、煙堿的毒害作用C、對中樞和末梢血管系統(tǒng)及心波有興奮和強心作用D、有利尿、調(diào)節(jié)體溫的作用,才能成為服務(wù)行業(yè)的15、【單選題】茶藝行業(yè)作為一種新興行業(yè)，要樹立良好的（）典范。（C ）A、職業(yè)道德觀念B、職業(yè)道德表率C、職業(yè)道德風(fēng)尚D、職業(yè)道德規(guī)范16、【單選題】以下（）不屬于烏龍茶四大產(chǎn)區(qū)。（C ）A、福建B、廣東C、廣西|;|D、臺灣 17、【單選題】茶藝館經(jīng)營管理的重點是

5、:抓貨源管理、抓人才管理、。三個方面。（A ）A、抓內(nèi)部管理B、抓茶葉品質(zhì)的管理C、抓茶文化知識培訓(xùn)的管理D、抓客戶檔案建立的管理18、【單選題】白族三道茶中當客人喝完第一道茶后，主人重新煮茶，即“二道茶”其茶湯一般（）。（C ）A、六分滿B、五分滿C、八分滿D、九分滿19、【單選題】當新鮮的水中含有低價氧化鐵0. Img/L時，茶湯（），滋味（）。（A ）發(fā)暗,變淡B、變綠,聿厚C、發(fā)暗,醇厚D、變綠,變淡20、【單選題】（）要求茶湯味濃、強、鮮、香高，富有刺激性。（D ）A、小種紅茶B、工夫紅茶C、云南滇紅D、紅碎茶21、【單選題】灸茶這道程序是蒸青餅茶用（）灸烤。（A ）A、微火B(yǎng)、中火

6、C、大火D、中大火結(jié)合in22、【單選題】罐罐茶可分為面罐茶、油炒茶和（）。（DA、八寶茶B、酥油茶C、五福茶D、水泡茶23、【單選題】人們在交往時（）,有助于加強人們之間互相尊重，建立友好合作的關(guān)系。（A ）A、以禮相待B、保持距離C、互相謙讓D、熱情友好24、【單選題】我國古代的宮廷茶藝中比較有名的是（）與梅妃斗茶。（C ）A、宋代皇帝B、唐德宗C、唐玄宗D、唐玄奘25、【單選題】宗教茶藝是佛教、道教與茶結(jié)合的結(jié)果，可分為禪茶茶藝、觀音茶茶藝、（）等。（A ）A、太極茶藝B、白族三道茶C、工夫茶藝D、臺灣茶道26、【單選題】“松煙香，桂圓味，湯色紅濃形容的是（）。（A ）A、正山小種B、外

7、山小種C、政和工夫D、坦洋工夫27、【單選題】摩洛哥人酷愛飲茶，加白砂糖的（）是摩洛哥人社交活動中一種必備的飲料。（B ）A、紅茶B、綠茶C、白茶D、黃茶 28、【單選題】叩手禮中，一般長輩或上級給晚輩或下級斟茶時，下級和晩輩用（）作跪狀叩擊桌面兩三下。（C ）A、單指B、三指C、雙指D、四指33、【單選題】茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當茶葉水分含量（）時，就會加速茶葉的33、【單選題】茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當茶葉水分含量（）時，就會加速茶葉的29、【單選題】白茶茶藝中“萬有一何小”是指（）。（B ）A、潤茶B、鑒茶C、投茶D、品茶30、【單選題】將不同茶類的商品、不同口感系列的茶葉進行陳列

8、，是運用商品陳列中的（）原則。（B ）A、平衡B、層次C、焦點D、造型31、【單選題】服務(wù)人員要提前（）min將為VIP賓客所備的茶品、茶食、茶具擺放好,確保茶食的新鮮、潔凈、衛(wèi)生。（A ） TOC o 1-5 h z A、20B、10C、15 HYPERLINK l bookmark88 o Current Document D、3032、【單選題】紫砂壺選購時，如壺蓋緊密性好按住氣孔倒水，則（）。（A ）A、不能出水B、出少量水C、出幾滴水D、出水流暢變質(zhì)。（D ）A、超過4%B、達到5%C、不足5%D、超過5%34、【單選題】（）即在茶湯中添加其他物品，如鹽、糖、奶、蔥、橘皮、薄荷、桂圓

9、、紅棗等。（D ）A、渝飲B、清飲C、撮泡D、調(diào)飲法35、【単選題】唐代皇宮貴族不會選用（）飲茶。（D金銀茶B、秘色瓷茶具C、琉璃茶D、瓷碗36、【單選題】（）自明朝開始分解之前，一直是中國人飲茶的主要方式。（C ）A、渝飲B、煎茶法C、調(diào)飲法D、撮泡37、【單選題】禮儀以一種（）的方式對全社會的每一個人發(fā)揮維護社會正常秩序的教37、【單選題】禮儀以一種（）的方式對全社會的每一個人發(fā)揮維護社會正常秩序的教育作用。（B ）A、以法規(guī)范B、道德習(xí)俗C、約定俗成D、道德約束38、【單選題】在為蒙古族賓客服務(wù)時，當賓客將手平伸，在杯口上蓋一下，這表明賓客（）。（C ）A、把茶添滿B、趕快添水C、不再喝

10、茶D、再加一點39、【単選題】日本茶大都是綠茶，沒有發(fā)酵或半發(fā)酵的，制法是（）o （ D ）蒸熟炒干B、烘熟晾干C、炒熟至干D、蒸熟烘干40、【單選題】如果用堿性水泡茶，茶多酚在堿性水中很容易被氧化，黃綠色的茶湯很快變成（）。（D ）A、黃色B、橙色C、紅色D、鐵銹色41、【單選題】當客人準備離去時，茶藝服務(wù)人員要（），提醒客人帶好隨身物品。（B ）A、及時收拾茶具B、輕輕拉開椅子C、輕輕拉開門D、有禮貌地起身42、【單選題】在沖泡君山銀針時要用（）以上的開水，并且在沖入開水后要立即蓋上一塊玻璃片。（D ）A、80筆B、85CC、90CD、95C43、【單選題】候湯這道程序是掌握燒水程度，湯嫩

11、則沫浮，湯老則茶沉，一般宜選用（）的沸水。（B ）A、80T左右B、90C左右C、100C左右D、85笆左右44、【單選題】（）產(chǎn)于福建福鼎的太姥山白琳、湖林一帶。（B ）A、正山小種B、白琳工夫C、政和工夫D、坦洋工夫45、【單選題】關(guān)于水溫對茶湯品質(zhì)的說法錯誤的是（）（ B ）A、沖泡茶葉水溫過高，茶湯容易變黃C、B、水溫越高，溶解度越小 少數(shù)民族飲用的磚茶，要求水溫更高，要將磚茶敲碎，放在鍋中熬煮D、無論用什么溫度的水泡茶，都應(yīng)將水燒開之后，再冷卻至所要求的溫度46、【單選題】作為店長，要了解公司品牌的經(jīng)營方針，依據(jù)品牌的特色和風(fēng)格執(zhí)行（）。A、銷售策略B、營銷方案C、品牌推廣D、企業(yè)文

12、化47、【単選題】鳥龍茶茶湯色澤變化主要是（）、茶黃素和茶多酚。（A ）A、茶紅素B、黃酮類C、糖忒物D、花青素48、【單選題】沖泡正山小種紅茶最佳選配的茶具是（）。（D ）A、玻璃杯B、紫砂壺C、蓋碗D、玻璃壺49、【單選題】站著與客人談話時，要面向客人，垂手自然，并保持（）左右的距離。(A ) TOC o 1-5 h z A、1. 2mB、2mC、0. 5m HYPERLINK l bookmark136 o Current Document D、3m 50、【單選題】茶樹具有較耐蔭的特性，正常生長的茶樹需（）。（B ）A、強光B、弱光C、較強的光D、較弱的光51、【單選題】碧螺春宜選用（

13、）的投茶方式。（A ）A、上投法B、中投法C、下投法D、以上三種方法都可以52、【判斷題】數(shù)量平衡是指在相同陳列面積中，要保持陳列數(shù)量的一致性；色彩平衡是由于色彩在視覺反應(yīng)后會有輕重。（V ）53、【判斷題】茶人在品茗時，為了增加品茗的情趣，可以播放古箏曲等快節(jié)奏的純音54、【判斷題】飲茶時出現(xiàn)頭暈等“茶醉”現(xiàn)象可以喝一碗糖水或吃點含糖茶食品。55、【判斷題】中泠泉原位于鎮(zhèn)江金山之西的長江江中盤渦險處，汲取極為困難。69、【判斷題】茶藝活動一般包括六個基本環(huán)節(jié)：選茶、擇水、備器、雅室、沖泡、品55、【判斷題】中泠泉原位于鎮(zhèn)江金山之西的長江江中盤渦險處，汲取極為困難。69、【判斷題】茶藝活動一般

14、包括六個基本環(huán)節(jié)：選茶、擇水、備器、雅室、沖泡、品56、【判斷題】自古千里不同風(fēng)，百里不同俗。即民俗茶藝以不同民族來命名。57、【判斷題】明代陶瓷茶具逐漸興起，“景瓷宜陶”成為明代茶具的代表X ）58、【判斷題】回轉(zhuǎn)斟水時，右手必須逆時針方向回轉(zhuǎn)，左手則以順時針方向回轉(zhuǎn)，表示招手“來！來！來！”的意思。（ V ）59、【判斷題】一般來說，水溫越高，溶解度越大，茶湯越濃；反之，水溫越低，茶湯就越淡。（60、【判斷題】沖泡茉莉花茶一般是選用三才杯。（V ）61、【判斷題】相傳宋高僧從診禪師，每說話之前總要說聲“吃茶去 （62、【判斷題】引發(fā)茶葉變質(zhì)的主要因素中有“光線”這一因素。（63、【判斷題】

15、當客人在交際場臺說了錯話或做了不自然的動作時，茶藝服務(wù)人員就不要再老是看著他的臉。（64、【判斷題】營銷人員對待中年顧客要通過交談茶文化，宣傳茶葉引起他們的好奇心從而對茶葉產(chǎn)生興趣。（ X ）65、【判斷題】一般情況下，當聽到門鈴聲或敲門聲時，應(yīng)當停2-3秒后才能應(yīng)答,同時前去開門。（X ）66、【判斷題】漢族大多推崇清飲。（67、【判斷題】歷代的文人墨客，都特別強調(diào)茶具的“雅J68、【判斷題】蘇軾在斗茶記中關(guān)于斗茶的內(nèi)容寫得十分清楚。（ X96、【判斷題】唐代詩人杜牧在題茶山一詩中贊道：“山實東南秀，茶稱瑞草魁，82、【判斷題】白茶沖泡約3分鐘后，茶湯呈橙黃色或杏黃色，即可品飲。（X ）70

16、、【判斷題】茶樹的葉片離葉基處2/3沒有鋸齒，這是區(qū)別真假茶葉的標志。71、【判斷題】在廣東，服務(wù)員倒茶時，客人一般以食指輕扣桌面表示謝意。（X ）72、【判斷題】按地域和族群可以分為客家擂茶和湖南（非客家擂茶）。（ 73、【判斷題】道德，是調(diào)整人們之間以及個人與社會之間各種關(guān)系的行為規(guī)范準則。74、【判斷題】運用“黃金分割線原理來陳列商品。最佳的陳列段位不是上段，而是 位于上段和中段之間的段位。（J ）75、【判斷題】安溪鐵觀音外形是條索緊結(jié)、肥壯、沉重，似蜻蜓頭。色澤砂綠，鮮潤,紅點明。（ V ）76、【判斷題】安溪鐵觀音是地名加茶樹的植物學(xué)名稱，這類茶名可以馬上知道該茶的品種和產(chǎn)地。（

17、V ）77、【判斷題】店長每日下班前應(yīng)獨自清理營業(yè)場地、對所有的電器設(shè)備、電源、門窗、房間進行認真檢查。（78、【判斷題】在美國，茶消耗量占第一位，咖啡次之。（ X ）79、【判斷題】茶藝展示過程中，尤其重視鑒賞茶的的湯色之美，宜用內(nèi)壁潔白的素瓷80、【判阮題】沖泡不同類別的茶葉，使用不同的茶具，茶葉的投放量是沒有差異的。81、【判斷題】“龍虎斗主要用于祛寒濕、治感冒。（ V ）83、【判斷題】調(diào)飲法，即在茶湯中加入各種配料，以佐湯味的一種飲用方法。84、【判斷題】選用嫩度適宜的云南大葉種茶樹鮮葉作原料，制成的紅茶湯色紅艷，品質(zhì)上乘。（85、【判斷題】祁門紅茶的品質(zhì)特點是條形緊秀,鋒苗好，色澤

18、具有“寶光。（ 86、【判斷題】對從業(yè)人員來說，刻苦鉆研、精益求精是一種必然的要求。（ 87、【判斷題】摩洛哥所謂的三道茶，是敬三杯奶茶。（ 88、【判斷題】茶葉一經(jīng)用水沖泡，茶中可溶解于水的浸出物，會隨著時間的延續(xù)，不芥浸出和溶解于水中。所以，茶湯的滋味總是隨著沖泡時間延長而逐漸增濃的。89、【判斷題】政和工夫紅茶屬于閩紅工夫系列。（ V ）90、【判斷題】食品衛(wèi)生法主要對食品中污染物限量、農(nóng)藥最大殘留限量、預(yù)包裝食品標簽通則做出規(guī)定。（ V ）91、【判斷題】茶樹對土壤的酸堿度很敏感，它只能生在酸性土壤中。（ V ）92、【判斷題】熱情服務(wù)周到，深受顧客的歡迎是茶藝營銷人員必備的個人素質(zhì)修養(yǎng)。93、【判斷題】茶藝的六要素之美中，其人之美是茶藝最主要、最美的要素。（