深夜做面包的感想

1、深夜做面包的感想我喜歡做西點(diǎn)真的蠻早的，那時(shí)候剛結(jié)婚，有了自己的廚房，就想別出心裁一下，做出點(diǎn)不一樣的東西。餅干曲奇、蝴蝶酥、戚風(fēng)蛋糕，沒(méi)有不敢做的。只要在網(wǎng)上看到配方和制作方法，就忍不住的心動(dòng)，打開(kāi)淘寶網(wǎng)真的是一應(yīng)俱全，可以說(shuō)只要一鍵下單，就可以整出個(gè)西點(diǎn)大全出來(lái)。我還記得自己第一次買的是長(zhǎng)帝烤箱，紅色的外殼，手動(dòng)控制的圓形黑色旋鈕，烤箱內(nèi)部是上下各兩根裸露在外面的加熱管 ，現(xiàn)在回憶起來(lái)它，真是有點(diǎn)粗糙。賣家是淘寶找到了本地的一個(gè)姐姐，我找到她后，她騎著自行車帶著我去她自己的倉(cāng)庫(kù)提貨。路上我們兩個(gè)聊起天來(lái)，她跟我說(shuō)她是做會(huì)計(jì)的，天天加班，累的痛不欲生，但是又不知道怎么辦，后來(lái)業(yè)余生活做西點(diǎn)就

2、想著要不然開(kāi)個(gè)淘寶店好了，她老公也很支持她，于是就辭職專門賣烤箱、烘焙的原材料這些外面不容易買到的東西。我們兩個(gè)一邊聊天，一邊搬烤箱，我心里很羨慕她也很佩服她的執(zhí)行力，因?yàn)槟鞘俏乙恢比鄙俚囊环N能力。我玩西點(diǎn)，只是想給自己的業(yè)余生活加些色彩而已，并沒(méi)有想把它做成事業(yè)，成為自己生活的一個(gè)選項(xiàng)。那時(shí)候的我心底里好像有用不完的熱情，總會(huì)被網(wǎng)上各種新鮮事物所吸引，總想親自嘗試。很多原材料和模具在做了一兩次西點(diǎn)后就被閑置了，或者說(shuō)被嫌棄了。我沒(méi)辦法用現(xiàn)有的材料做出自己的東西，一直處于模仿的狀態(tài)，這些做出來(lái)的西點(diǎn)給我?guī)?lái)了短暫的快樂(lè)和欣喜，但是很快我又會(huì)被別人的新作品吸引。我的廚房柜子越積越滿，但是自己心里

3、的躍躍欲試的欲望卻沒(méi)有停止。表面上看我是一個(gè)制作者，其實(shí)我不是，我只不過(guò)是一個(gè)被別人作品吸引的模仿者，只要按照別人的方法照本宣科，就能做出一樣漂亮美味的食物，缺乏自己的方法和思考，我徹徹底底的成了一個(gè)消費(fèi)者。而且我做的這些西點(diǎn)用了大量的油和糖，做出來(lái)不吃很浪費(fèi)，經(jīng)常吃又對(duì)身體不好。后來(lái)我發(fā)現(xiàn)面包用的糖和油很少，而且可以當(dāng)作早點(diǎn)，不用加熱就可以果腹，唯一的缺點(diǎn)就是制作時(shí)間長(zhǎng)、細(xì)節(jié)要求多、不好掌握。 一想到揉面弄得滿手黏糊糊的，還要把面揉出筋膜我就打退堂鼓。嘗試了幾次后，家里人都說(shuō)做出來(lái)像饅頭。我辯解說(shuō)，自己做的肯定和外面賣的有區(qū)別的，不可能這么松軟可口的。直到有一次偶然的機(jī)會(huì)，我在微博上看到了李

4、老師，她的頭像是一個(gè)女生，簡(jiǎn)潔的黑色頭發(fā)，頭靠著列車座椅的一側(cè)，不知道為什么我就被吸引了，把她的微博狠狠的翻了一遍，被她的面包吸引，也被她的內(nèi)容吸引。我約了自己的好朋友，報(bào)名了她在成都的面包課。成都！是的，我為了學(xué)面包要去成都了。到了成都第一次看到李老師，才發(fā)現(xiàn)她微博的頭像不是她本人，而是海鷗食堂的這部電影的一個(gè)場(chǎng)景，鬧了一個(gè)大烏龍。我們一起學(xué)習(xí)的有八個(gè)人，最遠(yuǎn)的竟然是新疆來(lái)的。這次面包課，就只有一天的時(shí)間，學(xué)7款面包，共三個(gè)種類，甜面包四款，天然酵種的面包一種，還有一個(gè)中種吐司?，F(xiàn)在回顧當(dāng)時(shí)的課程，覺(jué)得李老師的課程真的是太經(jīng)典了。不但基本的面包種類都涵蓋了，而且也大體包含了不同的面包制作方法

5、。而且甜面包的制作中還有餡料的制作，分為咸甜兩種，以及不同面包的整形方法。她一個(gè)人，講解面包的制作流程，以及 制作的底層邏輯，并且在制作過(guò)程中要指導(dǎo)八個(gè)人注意的各種細(xì)節(jié)，面包制作失敗的原因。然后利用每種面包的發(fā)酵空隙來(lái)制作另一種面包，整個(gè)課程渾然一體，有條不紊。我全程都不敢有一絲松懈。因?yàn)檫@些知識(shí)太可貴了，在網(wǎng)上根本不可能講解的那么細(xì)致，也許就是一個(gè)細(xì)節(jié)沒(méi)有操作到位，就會(huì)讓面包口感大打折扣。我認(rèn)真的在老師給的教案上細(xì)致的記錄一切自己認(rèn)為值得記錄的知識(shí)點(diǎn)，生怕漏掉什么。一天在忙碌的學(xué)習(xí)和實(shí)踐中很快就過(guò)去了，每個(gè)人都如獲至寶，跟老師討論這些原料和器材從哪里買，大家都摩拳擦掌，想回家一試身手。回到家

6、后，我生怕忘掉學(xué)習(xí)的各種細(xì)節(jié)，一邊下單購(gòu)買課程中面包所需的材料和工具，一邊在腦子里反復(fù)回顧課程里的細(xì)節(jié)。等到萬(wàn)事俱備了，我就開(kāi)始練習(xí)，用手來(lái)揉面，用簡(jiǎn)易發(fā)酵箱來(lái)發(fā)酵，一邊照著筆記做，一邊記錄自己實(shí)際做的時(shí)候遇到的問(wèn)題，和群里的小伙伴們討論。那時(shí)候就像瘋了一樣，每天只要一回家就想做面包，心里癢癢的，手上也癢癢的，好像不做面包就覺(jué)得心里缺了一塊。每到深夜，看到烤箱里金黃鼓鼓的面包，聞到面包的香氣的時(shí)候，心就被滿足感填的滿滿的。因?yàn)閷W(xué)完以后及時(shí)的練習(xí)和反復(fù)不斷的實(shí)踐，我做面包的手藝日日精進(jìn)，面包的口感終于和饅頭不一樣了。因?yàn)榻?jīng)常練習(xí)做面包，而且把面包的圖片發(fā)到群里，金大旺老師把我拉進(jìn)了另外一個(gè)群，這

7、個(gè)群里有很多面包制作發(fā)燒友，有的在下廚房粉絲眾多，有的已經(jīng)自己開(kāi)了私房面包店，有的甚至出過(guò)烘焙方面的書。因?yàn)橛兄嗤膼?ài)好，大家就很快的熟絡(luò)了起來(lái)，交流各種信息。我以前只知道面包是松軟香甜的，后來(lái)才知道國(guó)外當(dāng)主食的面包是不放糖和油的，而且用天然酵母發(fā)酵，但是對(duì)面粉的要求很高。我也知道了歐洲和亞洲地區(qū)對(duì)面粉的分級(jí)方法不同，口感也不太一樣，甚至國(guó)內(nèi)的面粉加工技術(shù)和國(guó)外也有很大的差距。雖然我是個(gè)門外漢，但是借著這種喜好，我也真是開(kāi)闊了眼界，原來(lái)一個(gè)簡(jiǎn)單的的面包竟有如此多的門道。還有大家會(huì)談起自己做面包時(shí)遇到問(wèn)題是怎么解決的，會(huì)看哪些書來(lái)理解面包制作中的一些問(wèn)題。我又由此了解到了很多知名的面包師傅和獨(dú)

8、特的面包店。和包友們的交流，仿佛打開(kāi)了一扇大門，開(kāi)拓了一個(gè)新奇的世界。我也不再去盲目嘗試吸引自己的配方，而是沿著自己的想法去實(shí)踐。比如我一段時(shí)間只會(huì)去做吐司，研究配方的制作，各種材料怎么配比，這些配方中材料的作用是什么，怎么互相影響的，會(huì)對(duì)成品有什么作用？還會(huì)在制作過(guò)程中遇到問(wèn)題自己去找書找答案。做面包這件事讓我覺(jué)得自己應(yīng)該深耕一個(gè)小小的領(lǐng)域，不能貪多，要找到自己適合的，自己喜歡的，對(duì)自己有幫助的小切口去深入研究，精耕細(xì)作才能獲得更多，精力是有限的，要把有限的精力用于一個(gè)點(diǎn)就好了，否則會(huì)疲勞不堪又無(wú)任何受益，白白浪費(fèi)了有限的精力。做面包這件事也讓我感受到了，學(xué)習(xí)之初一定要跟著有經(jīng)驗(yàn)的人學(xué)習(xí)才好，避免走很多的彎路，有時(shí)候人的自信心也是珍貴的東西，不能總是自己悶頭去學(xué)習(xí)，總是經(jīng)歷失敗沒(méi)有成績(jī)會(huì)打擊自己的自信心，讓自己錯(cuò)失了成就美好的機(jī)會(huì)。我現(xiàn)在想想，李老師把我領(lǐng)進(jìn)門真的是我的幸運(yùn)，讓我能夠在很短的時(shí)間里做出美味又賞心悅目的面包，成就了我的自信，讓我不斷的在做面包這方面精進(jìn)和拓展。如果當(dāng)初我沒(méi)有去南京學(xué)習(xí)的話，也許今天的我也就體會(huì)不到做面包的美好了。做面包和現(xiàn)在我學(xué)習(xí)寫作，某種程度上來(lái)說(shuō)是相通的。想要做的好，不但要正經(jīng)的去跟著老師學(xué)習(xí)，掌握正確的方向和方法，還要重視實(shí)踐和交流。其實(shí)我很相信時(shí)間的力量，持續(xù)的反復(fù)練習(xí)，會(huì)讓我們找到做這