學校食堂食品原料采購管理制度（5篇范文）

1、學校食堂食品原料采購管理制度（5篇范文）第一篇：學校食堂食品原料采購管理制度鎮(zhèn)平金陵外國語學校金陵外國語學校食堂食品原料采購制度為了加強學校食品衛(wèi)生管理，落實采購食品原料來源，提高學校食品衛(wèi)生安全，保障師生身體健康，特制定本制度。一、指定專（兼）職人員負責食品索證及臺賬記錄等工作。二、學校食堂采購食品、蔬菜、原料等均須讓供方完整填制采購回執(zhí)單據(jù)。三、進行采購進貨驗收的食品包括：食品及食品原料（如食用油、調味品、米面及其制品等）；食用農(nóng)產(chǎn)品（如蔬菜、水果、豆制品、豬肉、禽肉等）；食品添加劑（如酵母、色素等）；其他產(chǎn)品。四、到證照齊全的生產(chǎn)經(jīng)營單位或市場采購，并現(xiàn)場查驗產(chǎn)品的衛(wèi)生狀況和包裝、標識，

2、購買符合國家相關法律、法規(guī)、規(guī)定的產(chǎn)品。不采購不符合食品衛(wèi)生標準、無衛(wèi)生許可證的食品、蔬菜及原材料。五、盡可能實行定點采購，嚴把食品采購質量關，杜絕腐爛、變質、變味、發(fā)霉、過期等不衛(wèi)生食品流入學校食堂。六、采購生豬肉時，查驗確認為定點屠宰的產(chǎn)品及檢疫檢驗合格證明，并索取購物憑證。采購其他肉類查驗檢疫檢驗合格證明，并索取購物憑證。七、采購的食品在入庫或使用前要核驗所購食品與購物憑證，相符后經(jīng)收發(fā)管理員簽字認可后入庫或使用，所有采購食品必須當天逐項記入食品采購與進貨驗收出入庫清單。第二篇：學校食堂食品原料采購管理制度學校食堂食品原料采購管理制度為了加強學校食品衛(wèi)生管理，落實采購食品原料來源，提高學

3、校食品衛(wèi)生安全，保障師生身體健康，特制定本制度。一、指定專（兼）職人員負責食品索證及臺賬記錄等工作。二、學校食堂采購食品、蔬菜、原料等均須讓供方完整填制采購回執(zhí)單據(jù)。二、進行采購進貨驗收的食品包括：食品及食品原料（如食用油、調味品、米面及其制品等）；食用農(nóng)產(chǎn)品（如蔬菜、水果、豆制品、豬肉、禽肉等）；食品添加劑（如酵母、色素等）；其他產(chǎn)品。三、到證照齊全的生產(chǎn)經(jīng)營單位或市場采購，并現(xiàn)場查驗產(chǎn)品的衛(wèi)生狀況和包裝、標識，購買符合國家相關法律、法規(guī)、規(guī)定的產(chǎn)品。不采購不符合食品衛(wèi)生標準、無衛(wèi)生許可證的食品、蔬菜及原材料。四、盡可能實行定點采購，嚴把食品采購質量關，杜絕腐爛、變質、變味、發(fā)霉、過期等不衛(wèi)

4、生食品流入學校食堂。六、采購生豬肉時，查驗確認為定點屠宰的產(chǎn)品及檢疫檢驗合格證明，并索取購物憑證。采購其他肉類查驗檢疫檢驗合格證明，并索取購物憑證。七、采購的食品在入庫或使用前要核驗所購食品與購物憑證，相符后方可入庫或使用，所有采購食品必須當天逐項記入食品采購與進貨驗收出入庫清單。第三篇：學校食堂食品原料采購管理制度蕉城區(qū)特殊教育學校食堂采購及管理制度一、總則1、為加強我校食堂財務管理，建立健全財務管理制度，結合我校食堂的實際情況，特制定本制度。2、學校食堂管理實行校長負責制。成立食堂管理領導小組，由校長、工會、總務和食堂具體管理人員等組成，全面管理食堂的日常事務。3、學校食堂是學校后勤保障的

5、重要組成部分。應堅持為師生服務的宗旨，堅持“公益性”原則，按照“非營利性”要求，進行食堂成本單獨核算。嚴格控制食堂成本開支范圍，保障生活質量，建立和完善管理監(jiān)督機制，切實維護師生的合法權益。4、本制度自2016年10月24日起試行。二、財務管理1、規(guī)范學校食堂財務管理。學校食堂必須單獨建立明細賬，獨立核算，按相關會計制度要求，規(guī)范成本核算。2、學校應建立食堂內部控制制度。學校財務人員、管理人員、驗收員和保管員等，分工要明確、責任要清楚。3、學校食堂財務審批人為校長。審批人審批食堂收支、往來、采購等事宜。對于重大開支和重要的經(jīng)濟事項決策，由學校食堂管理領導小組集體討論決定。4、加強食堂經(jīng)營管理。

6、要加強飯菜的質量、數(shù)量、經(jīng)費的監(jiān)督檢查。管理人員對每周食譜進行合理安排，掛牌公示。5、學校每月都要對食堂的收支進行公示。三、物資采購及管理1、由謝玉燕負責食品索證及明細賬記錄等工作2、嚴格食品原材料進出庫登記制度。加大食品原材料保管進出庫的監(jiān)管，所有采購的食品原材料必須做到全部入庫登記、領用出庫簽字管理，學校食堂管理小組人可采取不定期對學校食堂保管臺賬進行監(jiān)督檢查。3、學校食堂采購食品、蔬菜、原料等均須讓供方完整提供小票及填制采購回執(zhí)單據(jù)。4、盡可能實行定點采購，嚴把食品采購質量關，杜絕腐爛、變質、變味、發(fā)霉、過期等不衛(wèi)生食品流入學校食堂。5、食堂貨物采購必須實行內部監(jiān)督制度。驗收人員由食堂管

7、理小組成員組成，兩人需共同在貨物驗收后當場在票據(jù)上簽名。所有采購食品必須當天逐項記入食品采購與進貨驗收出入庫清單。6、食堂所需食材及日常消耗品由謝玉燕負責采購，其他設施設備由謝玉燕上報總務處后，經(jīng)校領導同意采購。四、其他事項1、值日教師當天可免費在學校食堂用餐。其他非值日教師在食堂用餐后需在登記表上簽字后，按月或季度由食堂結算后繳納相應的伙食費。蕉城區(qū)特殊教育學校2016.10.24第四篇：學校食堂食品原料采購管理制度學校食堂食品原料采購管理制度為了加強學校食品衛(wèi)生管理，落實采購食品原料來源，提高學校食品衛(wèi)生安全，保障師生身體健康，特制定本制度。一、指定專（兼）職人員負責食品購買及索證、記錄等

8、工作。二、學校食堂采購食品、蔬菜、原料等均須填寫學校購買清單。二、進行采購進貨驗收的食品包括：食品及食品原料（如食用油、調味品、米面及其制品等）；食用農(nóng)產(chǎn)品（如蔬菜、水果、豆制品、豬肉、禽肉等）；食品添加劑（如酵母、色素等）；其他產(chǎn)品。三、到證照齊全的生產(chǎn)經(jīng)營單位或市場采購，并現(xiàn)場查驗產(chǎn)品的衛(wèi)生狀況和包裝、標識，購買符合國家相關法律、法規(guī)、規(guī)定的產(chǎn)品。不采購不符合食品衛(wèi)生標準、無衛(wèi)生許可證的食品、蔬菜及原材料。四、盡可能實行定點采購，嚴把食品采購質量關，杜絕腐爛、變質、變味、發(fā)霉、過期等不衛(wèi)生食品流入學校食堂。五、采購生豬肉時，查驗確認為定點屠宰的產(chǎn)品及檢疫檢驗合格證明。采購其他肉類查驗檢疫檢

9、驗合格證明，并索取購物憑證。六、采購的食品在入庫或使用前要核驗所購食品與購物憑證，相符后經(jīng)相關人員簽字認可后入庫或使用，所有采購食品必須當天逐項記錄。七、日常食物、調味品由采購人員根據(jù)本周按量采購。調料、米、面干雜物允許適當儲備。蔬菜、肉類應提前一日或當日購進，無特殊情況安排不做儲備。八、采購人員應索要相關票據(jù)，確無發(fā)票的，應填寫收款條，收款條必須有收款人簽字。購買食品應填寫學校購物清單。果隴小學第五篇：學校食堂食品原料采購索證制度江岷學校食堂食品原料采購索證制度一、由學校行政主管和現(xiàn)場采購人員嚴格把好食品的采購關。食堂采購員必須到持有衛(wèi)生許可證的經(jīng)營單位采購食品，并索取三證（衛(wèi)生許可證、營業(yè)

10、執(zhí)照和產(chǎn)品檢驗合格證）；應到相對固定食品采購的場所建立合同關系，以保證產(chǎn)品質量。二、在采購定型包裝食品時應注意廠名、廠址、品名生產(chǎn)日期、保質期限等，采購人員在采購時，應對食品進行必要的感官檢查，食堂不得外購熟食制品。三、禁止采購以下食品：1、腐爛變質，油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官狀況異常，可能對人體健康有害的。2、含有毒、有害物質或已被有毒，有害物質污染，可能對人體健康有害的。3、含有致腐性寄生蟲、微生物的，或者微生物毒素含量超過國家限定標準的。4、未經(jīng)獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗或檢驗不合格的肉類及其他制品。5、病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動物等。6、容器包裝污穢不潔，嚴

11、重破損或者運輸工具不潔造成污染的。7、摻假、摻雜、偽造，影響營養(yǎng)、衛(wèi)生的。8、用非食用原料加工的。9、超過保存期限的。10、為防病等特殊需要，國務院衛(wèi)生行政部門或者省市人民政府專門規(guī)定禁止出售的。11、含有未經(jīng)國務院衛(wèi)生行政部門批準使用的添加劑、農(nóng)藥（殘留）的。12、其他不符合食品衛(wèi)生標準、衛(wèi)生規(guī)定的。四、在驗收食品、食品原輔料時，應按食品安全法的要求向供貨方索取同批產(chǎn)品的衛(wèi)生檢驗合格證，在驗收有定型包裝食品時，應注意廠名、廠址、品名、生產(chǎn)日期、保質期限等。五、驗收人員在驗收食品時，除注意嚴格按照以上條款執(zhí)行，同時還要填寫好食品驗收登記表。第一篇：食品采購管理制度采購管理制度一、總則1、為規(guī)范

12、公司采購工作，特制定本制度。2、本制度適用于公司的采購活動。二、采購原則1、嚴格執(zhí)行詢議價程序物品采購，必須有三家以上供應商提供報價，在權衡質量、價格、交貨時間、售后服務、資信、客戶群等因素的基礎上進行綜合評估，并與供應商進一步議定最終價格，臨時性應急購買的物品除外。2、采購會審、合同會簽制度物品采購，必須經(jīng)過有關部門參與，調研匯總各方意見，經(jīng)高管審核。3、一致性原則采購人員采購的物品或服務必須與采購單所列要求規(guī)格、型號、數(shù)量相一致。在市場條件不能滿足采購部門要求或成本過高的情況下，及時反饋信息供申請部門更改采購單作參考。4、 廉潔制度所有采購人員必須做到： 4.1自覺維護企業(yè)利益，努力提高采

13、購質量，降低采購成本。4.2加強學習，提高認識，增強法治觀念。4.3廉潔自律，不能向供應商伸手。4.4嚴格按采購制度和程序辦事，自覺接受監(jiān)督。4.5工作認真仔細，不出差錯，不因自身工作失誤給公司造成損失。4.6努力學習業(yè)務，廣泛掌握與采購業(yè)務相關的新設備及市場信息。三、采購程序（一）選擇最佳供應商采購管理人員應該聯(lián)系幾家供應商，將他們的產(chǎn)品的質量、數(shù)量、性價比做個詳細的對比，然后選擇出能夠長期合作的供應商。由于公司產(chǎn)品的性質，供應商必須提供許可證和食品合格的證明文件。采購食品，應當查驗供貨者的許可證和食品合格的證明文件。應當建立食品進貨查驗記錄制度，如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保

14、質期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進貨日期等內容。食品進貨查驗記錄應當真實，保存期限不得少于二年。實行統(tǒng)一配送經(jīng)營方式的食品經(jīng)營企業(yè)，可以由企業(yè)總部統(tǒng)一查驗供貨者的許可證和食品合格的證明文件，進行食品進貨查驗記錄。（二）采購各類食品應注意生產(chǎn)日期或保存期等食品標識，不應采購快到期或超期食品。（三）采購時應向銷售方索取該批產(chǎn)品有效許可證和食品合格的證明文件。（四）禁止采購腐敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或其他感官性狀異常、可能對人體健康造成危害的食品。（五）禁止采購病死、毒死、死因不明或有明顯致病寄生蟲的禽、畜、水產(chǎn)品及其制品、酸敗油脂、變質乳及乳制品、包裝嚴重污穢不潔、嚴重破損或者運輸工具不潔而

15、造成污染的食品。（六）禁止采購摻假、摻雜、偽造、冒牌、超期或用非食原料加工的食品。（七）采購人員應記錄采購食品的來源及保管好相關的資料，注意個人衛(wèi)生并隨時接受片區(qū)檢查。四、付款程序（一）采購部根據(jù)付款計劃提出申請，各主管總裁簽字，后附付款明細單，交給財務部辦理付款手續(xù)。無論匯款還是支票要求復印存檔。（二）發(fā)票：付款時必須索要發(fā)票，核對發(fā)票內容是否和合同一致，并填寫發(fā)票明細單，將藍綠兩聯(lián)分別放在一起，藍聯(lián)粘在一起、簽字后交給財務部核銷。五、違約處理（一）貨物出現(xiàn)延期后，采購部及時通知倉庫、包裝及相關部門。（二）貨物出現(xiàn)質量問題后，由使用部門或技術中心（外銷貨物）提出意見，報部門經(jīng)理，交采購部處理

16、。采購部接到意見后，將情況上報主管副總裁，并按投訴做緊急處理，將情況發(fā)郵件并書面報給供應商，要求供應商換貨或退貨。（三）采購部與供應商協(xié)商不成的，或造成損失的，由財務部核算損失，采購部負責追索。追索不成，由法院裁決。第二篇：食品采購管理制度食品采購管理制度一、采購食品，應當查驗供貨者的許可證和食品合格的證明文件。應當建立食品進貨查驗記錄制度，如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進貨日期等內容。食品進貨查驗記錄應當真實，保存期限不得少于二年。實行統(tǒng)一配送經(jīng)營方式的食品經(jīng)營企業(yè)，可以由企業(yè)總部統(tǒng)一查驗供貨者的許可證和食品合格的證明文件，進行食品進貨查驗記錄。二、

17、采購各類食品應注意生產(chǎn)日期或保存期等食品標識，不應采購快到期或超期食品。三、采購時應向銷售方索取該批產(chǎn)品有效許可證和食品合格的證明文件。四、禁止采購腐敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或其他感官性狀異常、可能對人體健康造成危害的食品。五、禁止采購病死、毒死、死因不明或有明顯致病寄生蟲的禽、畜、水產(chǎn)品及其制品、酸敗油脂、變質乳及乳制品、包裝嚴重污穢不潔、嚴重破損或者運輸工具不潔而造成污染的食品。六、禁止采購摻假、摻雜、偽造、冒牌、超期或用非食原料加工的食品。七、采購人員應記錄采購食品的來源及保管好相關的資料，注意個人衛(wèi)生并隨時接受片區(qū)檢查。食品從業(yè)人員健康管理制度一、食品經(jīng)營者建立并執(zhí)行從業(yè)人員

18、健康管理制度?；加辛〖?、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。二、食品經(jīng)營人員每年進行健康檢查，取得健康證明后參加工作。三、應當建立健全本單位的食品安全管理制度，加強對職工食品安全知識的培訓。四、從業(yè)人員體檢合格證明應隨身攜帶，以備檢查。五、從業(yè)人員健康檢查合格證不得涂改，過期、筆跡不清無效。食品從業(yè)人員個人衛(wèi)生制度一、從業(yè)人員每年應當進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。二、勤洗澡、勤洗手、勤剪指甲。三、勤洗衣服、被，勤換工作服，進入操作間須戴發(fā)帽，頭發(fā)必須全部戴入帽內。四、定期理發(fā)，

19、不留長胡須。五、平日不染紅指甲，上班不戴戒指，手表，手鐲。六、不準穿工作服上廁所，大小便后堅持洗手消毒。七、工作時嚴禁吸煙。八、工作時不要隨地吐痰。九、不準用工作服擦汗,擦餐具或擦鼻涕。十、不準用手抓直接入口食品。十一、不準對著食品咳嗽或大噴嚏。十二、自覺遵守衛(wèi)生制度。十三、抹布專用，經(jīng)常搓洗，消毒。第三篇：食品采購管理制度食品采購管理制度(一)應符合國家有關食品安全標準和規(guī)定的有關要求，并應進行驗收，不得采購食品安全法第二十八條規(guī)定禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品和中華人民共和國農(nóng)產(chǎn)品質量安全法第三十三條規(guī)定不得銷售的農(nóng)產(chǎn)品。(二)采購時應索取發(fā)票等購貨憑據(jù)，并做好采購記錄，便于溯源;向食品生產(chǎn)單位、批發(fā)

20、市場等批量采購食品的，還應索取許可證、檢驗(檢疫)合格證明等。(三)入庫前應進行驗收，出入庫時應登記，作好記錄。 (四)食品運輸工具應當保持清潔，防止食品在運輸過程中受到污染。廚房衛(wèi)生管理制度1、 廚房烹調加工食物用過的廢水必須及時排除。2、 地面天花板、墻璧、門窗應堅固美觀，所有孔、洞、縫、隙應予填實密封，并保持整潔，以免蟑螂、老鼠隱身躲藏或進出。3、 定期清洗抽油煙設備。4、 工作廚臺，櫥柜下內側及廚房死角，應特別注意清掃，防止殘留食物腐蝕。5、 食物應在工作臺上*作加工，并將生熟食物分開處理、刀、菜墩、抹布等必須保持請清潔、衛(wèi)生。6、 食物應保持新鮮、清潔、衛(wèi)生、并于清洗后分類用塑料袋包

21、緊、或裝在蓋容器內分別儲放冷藏區(qū)或冷凍區(qū)、要確定做到勿將食物在生活常溫中暴露大久。7、 凡易腐的食物,應儲藏在0度以下冷藏容器內,熟的與生的食物分開儲放,防止食物間串味.冷藏室應配備脫臭劑.8、 調味品應以適當容器裝盛,使用后隨即加蓋,所有器皿及菜點均不得與地面或污垢接觸.9、 應備有密蓋污物桶，潲水桶，潲水最好當夜倒除,不在廚房隔夜，如需要隔夜清除，則應用桶蓋隔離，潲水桶四周應經(jīng)常保持干凈。10 員工工作時，工作衣帽應穿戴整潔，不得留長發(fā)、長指甲，工作時避免讓手接觸或沾染成品食物與盛器，盡量利用夾子、勺子等工具取用。11在廚房工作時，不得在工作域抽煙、咳嗽、吐、打噴嚏等要避開食物。12廚房工

22、作人員工作前、方便后應徹底洗手，保持雙手的清浩。13廚房清潔掃除工作應每日數(shù)次，至少二次清潔完畢，用具應集中處置，殺蟲劑應與洗滌劑分開放置，并指定專人管理。14不得在廚房內躺臥或住宿，亦不許隨便懸掛衣物及放置鞋屐、或亂放雜物等。15有傳染病時，應在家中或醫(yī)院治療，停止一切廚房工作。人員培訓管理制度一、目 的：建立人員培訓管理制度，確保培訓規(guī)范進行，提高全體員工素質。二、適用范圍：適用于全體員工的培訓管理。三、管理制度：任教人員的知識應不斷提更新，提高培訓質量。（一）培訓的基本內容根據(jù)培訓的對象確定培訓教育的內容，制定教育方案及培訓教育達到目的和要求。培訓教育的基本內容包括有關接待禮儀、衛(wèi)生、等

23、各項規(guī)章制度，工藝規(guī)程及崗位操作法等。（三）培訓的對象 培訓對象是實訓中心人員。（四）培訓的目的與要求使全體員工掌握企業(yè)的規(guī)章制度，明確崗位職責，提高服務質量和服務水平。（五）培訓的方式公司集中培訓、分班組培訓形式相結合。（六）培訓考核制度培訓教育建立考核制度，并對各級受訓人員進行定期的考核工作，考核成績納入職工檔案進行管理。衛(wèi)生管理規(guī)定為提高酒店衛(wèi)生管理工作質量，向顧客提供清新、整潔、衛(wèi)生的消費環(huán)境，特制定本規(guī)定。一、內容1 每一級人員都對各自工作區(qū)域的衛(wèi)生負有保持清潔、進行清理的責任。管理人員對下級的衛(wèi)生工作負有管理連帶責任。2、專業(yè)衛(wèi)生清理部門和人員對所負責的區(qū)域和工作項目進行專業(yè)化清潔

24、與管理。主要指公共衛(wèi)生清潔，餐飲部膳食部管事、廚房及廚師、醫(yī)療部門及其人員。3、個人衛(wèi)生管理標準：（1） 員工儀容儀表和個人衛(wèi)生。（2） 掌握必要的衛(wèi)生知識。（3） 身體、心理健康，須持健康證上崗。4、食品衛(wèi)生管理標準參見關于酒店食品衛(wèi)生的管理規(guī)定。5、物品及設備衛(wèi)生管理標準：保持物品及設備表面平整、光亮、無異味、無損壞、無抹痕，擺放整齊有序。6、衛(wèi)生檢查按照員工自檢、班組檢查、部門檢查、職能部門檢查的四級檢查制度，采用常規(guī)檢查、專項檢查、暗查、暗訪的方式進行。對檢查出的問題，按照標準追究責任和進行處罰。二、考核1、物品、設施設備要求表面平整、光亮、無異味、無損壞、無抹痕，擺放整齊有序，否則根

25、據(jù)情節(jié)的嚴重程度和造成的影響給予處罰。（1）毛絮、浮灰、水漬、紙屑等輕微衛(wèi)生問題，每處給予510元的處罰。（2）積灰、污漬、油漬、較大雜物、毛發(fā)、皺褶等衛(wèi)生問題，每處給予510元的處罰。（3）污垢、有異物、裂痕、損壞、擺放不整齊、錯位、脫落或物品缺少、有異味等環(huán)境衛(wèi)生問題，每處給予2-5元的處罰。2、凡屬周期性衛(wèi)生清理工作，因到期沒有清理形成衛(wèi)生死角的，給予10元處罰，由此影響到客人的消費或由客人提出的，酌情給予責任部門警告或責任人過失處分。3、在個人衛(wèi)生和食品衛(wèi)生方面違反規(guī)定的，按照酒店相關制度進行處罰。三、本規(guī)定自下發(fā)之日起執(zhí)行。設施設備管理制度一、操作臺表面清潔光亮 操作臺內部無油跡無污

26、跡操作臺內部物品擺放整齊，并加膜加蓋 操作臺表面物品擺放整齊二、垃圾桶衛(wèi)生管理1、垃圾桶保持外表清潔2、垃圾盒高度不能超過容量的2/33、垃圾桶隨時加蓋及更換三、水池衛(wèi)生管理1、水池表面清潔光亮見本色2、水池內無雜物3、下水管道通暢無堵塞4、水龍頭無跑、冒、滴漏現(xiàn)象發(fā)生。四、菜墩衛(wèi)生管理1、菜墩隨時保持清潔2、菜墩無毒斑3、側面無污跡無油跡4、每日用完后要及時消毒清潔第四篇：食品原料采購管理制度食品原料采購管理制度一、 采購食品，應當查驗供貨者的許可證照和食品合格的證明文件。二、 采購食品必須符合國家有關食品安全的標準和規(guī)定。 精致采購下列食品：（1） 有毒、有害、腐爛變質、酸敗、霉變、生蟲、

27、污穢不潔、混有異物或其他感官性狀異常的食品。 （2） 無檢驗合格證明的肉類食品。（3） 超過保質期限及其他不符合食品標簽規(guī)定的定型包裝食品。（4） 無食品生產(chǎn)許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營者供應的食品。三、 采購食品車輛專用，盛裝容器清潔衛(wèi)生，生熟分開，運輸過程采取防蠅、防塵、防曬、防雨措施；裝卸食品輕拿輕放，講究衛(wèi)生，食品不直接接觸地面，不在人行道、路邊堆放直接入口食品。四、 采購肉類食品等必須索要檢驗合格證或化驗單；采購蔬菜，要向菜農(nóng)了解農(nóng)藥噴施情況。五、 采購食品及其原料等索證必須做到如下要求：1、 采購定型包裝食品及其原料向供應商索取“五證一票”（生產(chǎn)廠商的食品生產(chǎn)許可證、營業(yè)執(zhí)照、同批次食品檢

28、驗合格證、供應商的食品流通許可證、營業(yè)執(zhí)照和進貨票據(jù)“一票通”）。2、 采購散裝食品及其原料時進行色澤、氣味、滋味和形態(tài)等感官性狀檢查，并索取“五證一票”。3、 索取的“五證一票”與采購食品名稱、商標、批號或生產(chǎn)日期相一致。六、采購人員應保管好采購食品的來源相關資料，落實電子臺賬管理制度；注意個人衛(wèi)生并隨時接受相關人員檢查。第五篇：食品原料采購管理制度食品原料采購管理制度1、不得采購違反食品安全法第二十八、第四十八、第五十、第六十條規(guī)定食品。2、 進貨前查驗供貨商資質，不得采購無食品生產(chǎn)許可證、食品流通許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營者供應的食品。3、 做好進貨查驗，查驗采購食品及原料是否符合相關食品安全

29、法規(guī)或標準要求，不得采購腐敗變質、摻雜摻假、發(fā)霉生蟲、有毒有害、質量不新鮮的食品及原料，以及無產(chǎn)地、無廠名、無生產(chǎn)日期和保質期或標識不清以及超過保質期限的食品。4、 采購肉類應查驗是否為定點屠宰企業(yè)屠宰的產(chǎn)品并查驗檢疫合格證明；不得采購沒有檢疫合格證明的肉類。進口食品及其原料應具有檢驗檢疫機構出具的檢疫合格證書。5、 采購食品、食品原料、食品添加劑和食品相關產(chǎn)品均應嚴格索證索票，包括供應商資質證明、產(chǎn)品合格證明、發(fā)票、收據(jù)、供貨清單、信譽卡等。不得采購使用無包裝、無標識、無生產(chǎn)廠、無生產(chǎn)日期、無保質期、無票證等假冒偽劣和來源不明的食用油脂。6、 建立食品采購索證和進貨驗收臺帳記錄，分類并按時間

30、順序存檔管理，指定專（兼）職人員負責。采購記錄應當如實記錄產(chǎn)品名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質期、供貨者名稱及聯(lián)系方式，進貨日期等內容，或者保留載有上述信息的進貨票證。7、 臺帳存放應方便查驗，記錄，票證的保存期限不得少于2年。貴港市食品藥品監(jiān)督管理局印制廣西壯族自治區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局監(jiān)制第一篇：食品原料采購管理制度食品原料采購管理制度一、 采購食品，應當查驗供貨者的許可證照和食品合格的證明文件。二、 采購食品必須符合國家有關食品安全的標準和規(guī)定。 精致采購下列食品：（1） 有毒、有害、腐爛變質、酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或其他感官性狀異常的食品。 （2） 無檢驗合格證明的肉類食品

31、。（3） 超過保質期限及其他不符合食品標簽規(guī)定的定型包裝食品。（4） 無食品生產(chǎn)許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營者供應的食品。三、 采購食品車輛專用，盛裝容器清潔衛(wèi)生，生熟分開，運輸過程采取防蠅、防塵、防曬、防雨措施；裝卸食品輕拿輕放，講究衛(wèi)生，食品不直接接觸地面，不在人行道、路邊堆放直接入口食品。四、 采購肉類食品等必須索要檢驗合格證或化驗單；采購蔬菜，要向菜農(nóng)了解農(nóng)藥噴施情況。五、 采購食品及其原料等索證必須做到如下要求：1、 采購定型包裝食品及其原料向供應商索取“五證一票”（生產(chǎn)廠商的食品生產(chǎn)許可證、營業(yè)執(zhí)照、同批次食品檢驗合格證、供應商的食品流通許可證、營業(yè)執(zhí)照和進貨票據(jù)“一票通”）。2、 采購散

32、裝食品及其原料時進行色澤、氣味、滋味和形態(tài)等感官性狀檢查，并索取“五證一票”。3、 索取的“五證一票”與采購食品名稱、商標、批號或生產(chǎn)日期相一致。六、采購人員應保管好采購食品的來源相關資料，落實電子臺賬管理制度；注意個人衛(wèi)生并隨時接受相關人員檢查。第二篇：食品原料采購管理制度食品原料采購管理制度1、不得采購違反食品安全法第二十八、第四十八、第五十、第六十條規(guī)定食品。2、 進貨前查驗供貨商資質，不得采購無食品生產(chǎn)許可證、食品流通許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營者供應的食品。3、 做好進貨查驗，查驗采購食品及原料是否符合相關食品安全法規(guī)或標準要求，不得采購腐敗變質、摻雜摻假、發(fā)霉生蟲、有毒有害、質量不新鮮的食

33、品及原料，以及無產(chǎn)地、無廠名、無生產(chǎn)日期和保質期或標識不清以及超過保質期限的食品。4、 采購肉類應查驗是否為定點屠宰企業(yè)屠宰的產(chǎn)品并查驗檢疫合格證明；不得采購沒有檢疫合格證明的肉類。進口食品及其原料應具有檢驗檢疫機構出具的檢疫合格證書。5、 采購食品、食品原料、食品添加劑和食品相關產(chǎn)品均應嚴格索證索票，包括供應商資質證明、產(chǎn)品合格證明、發(fā)票、收據(jù)、供貨清單、信譽卡等。不得采購使用無包裝、無標識、無生產(chǎn)廠、無生產(chǎn)日期、無保質期、無票證等假冒偽劣和來源不明的食用油脂。6、 建立食品采購索證和進貨驗收臺帳記錄，分類并按時間順序存檔管理，指定專（兼）職人員負責。采購記錄應當如實記錄產(chǎn)品名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質期、供貨者名稱及聯(lián)系方式，進貨日期等內容，或者保留載有上述信息的進貨票證。7、 臺帳存放應方便查驗，記錄，票證的保存期限不得少于2年。貴港市食品藥品監(jiān)督管理局印制廣西壯族自治區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局監(jiān)制第三篇：食品及食品原料采購管理制度食品及食品原料采購管理制度一、不得采購違反食品安全法第二十八條、第四十八條、第五十條規(guī)定的食品。二、進貨前應查驗供貨商資質，不得采購無食品生產(chǎn)許可證、食品流通許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營者供應的食品。三、做好進貨查驗工作，查驗采購食品及食品原料是否符合相關食品標準要求，不得采購腐敗變質、摻雜摻假、發(fā)霉生蟲、有毒有害、質量不新鮮的食品及原料，不得