果蔬營養(yǎng)與膳食平衡知識要點

1、中國健康知識傳播激勵計劃（膳食平衡）果蔬營養(yǎng)與膳食平衡知識要點一、中國居民膳食現(xiàn)狀我國居民膳食營養(yǎng)的主要問題是能量相對過剩而維生素 A、鈣等微量營養(yǎng)素攝入不足。城市居民油脂和豬肉的消費量大幅度增加，糧谷類食物的消費量明顯下降，果蔬攝入量不足和品種偏少。這種膳食結(jié)構(gòu)大大增加了人群糖尿病、肥胖和血脂異常的危險。二、果蔬在膳食平衡中的重要作用膳食平衡是指能為人體健康需要提供結(jié)構(gòu)合理，既不缺乏，也不過剩的全面營養(yǎng)成分的均衡膳食。中國居民平衡膳食寶塔將每天應(yīng)吃的主要食物種類分為五層，蔬菜和水果是非常重要的部分。蔬菜含水分多，能量低，富含植物化學(xué)物質(zhì)，是提供微量營養(yǎng)素、膳食纖維和天然抗氧化物的重要來源。多

2、數(shù)新鮮水果含水分 85%90%，是膳食中維生素 C、胡蘿卜素以及 B 族維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維的重要來源。維生素是維持人體生命活動必須的一類有機(jī)物質(zhì)，也是保持人體健康的重要活性物質(zhì)。如，維生素A 主要作用是促進(jìn)人體生長，增強(qiáng)對傳染病的抵抗力。維生素 C 主要作用是促進(jìn)膠原合成，維持牙齒、骨骼、血管正常功能，促進(jìn)傷口愈合，增強(qiáng)免疫力，抗氧化、抗衰老，降低血膽固醇含量，預(yù)防心血管疾病以及抗癌防癌等,果蔬是膳食中維生素C 的重要來源。膳食纖維也是人體必需的膳食成分，具有預(yù)防便秘、血脂異常、糖尿病的作用，并有益于腸道健康。富含蔬菜、水果和薯類的膳食對保持身體健康，保持腸道正常功能，提高免疫力，降低肥

3、胖、糖尿病、高血壓、腫瘤等慢性疾病風(fēng)險具有重要作用。推薦我國成年人每天吃蔬菜300500g ，最好深色蔬菜約占一半，水果200g400g。蔬菜和水果不能相互替換，最好天天吃水果，頓頓有蔬菜，蔬菜水果也要多樣化，時令蔬菜的營養(yǎng)價值更好。在保證衛(wèi)生的條件下, 食用適于生吃的蔬菜?？蛇x擇像黃瓜、西紅柿等蔬菜作為零食，對兒童養(yǎng)成喜歡吃蔬菜的健康生活方式也大有益處。果蔬營養(yǎng)與膳食平衡小提示：天天吃水果，頓頓有蔬菜.良好的膳食平衡習(xí)慣使人受益終生,而新鮮蔬果是平衡膳食的重要組成部分。.多吃果蔬能促進(jìn)代謝，減少能量攝入，幫助塑身。果蔬 23，抗病又防癌.每天攝取至少 200 克水果與 300 克蔬菜，可以有效提高身體免疫力，達(dá)到抗病防癌的效果。果蔬變彩虹，健康添色彩.不同顏色的蔬果能提供不同的營養(yǎng)價值，認(rèn)識蔬果的色彩特點，攝取不同顏色的蔬果。.綠色水果富含葉黃素，橘黃色水果含-胡蘿卜素與維生素 C，深綠色蔬菜富含葉酸，紅色水果含茄紅素，白色水果含硫化物等。果蔬新鮮吃，營養(yǎng)更加分.直接從新鮮水果攝入的營養(yǎng)更易于人體吸收。因為維生素 C 遇熱分解， 所以新鮮水果更易于補充維生素 C。.水果中的維生素 C 能提高免疫力，預(yù)防疾病和抗氧化、衰老等。.果蔬中的膳食纖維能夠預(yù)防便秘、血脂異常、