四季養(yǎng)生與食療課件

1、四季養(yǎng)生與食療 南華附二醫(yī)院中醫(yī)科 什么是養(yǎng)生養(yǎng)生就是根據(jù)生命的發(fā)展規(guī)律，達(dá)到保養(yǎng)生命、健康精神、增進(jìn)智慧、延長(zhǎng)壽命的目的的科學(xué)理論和方法 。“天人合一”上醫(yī)治未病圣人不治已病治未病，不治已亂治未亂，夫病已成而后藥之，亂已成而后治之，譬猶渴而穿井，斗而鑄錐，不亦晚乎！預(yù)防為主，防治結(jié)合 孫思邈養(yǎng)生歌清晨一盤粥，夜飯莫教足。撞動(dòng)景陽(yáng)鐘，叩齒三十六。大寒與大熱，切莫貪色欲。坐臥莫當(dāng)風(fēng)，頻與暖處浴。食飽行百步，常以手摩腹。再三防夜醉，第一戒神嗔。安神宜悅樂(lè)，惜氣保和純。壽夭休論命，修行在各人。 黃帝內(nèi)經(jīng) “春三月，此謂發(fā)陳?！?“夏三月，此謂蕃秀。” “秋三月，此謂容平?！?“冬三月，此謂閉藏?！?

2、四季養(yǎng)生原則順?biāo)臅r(shí)而適寒暑陰陽(yáng)調(diào)和 春應(yīng)肝而養(yǎng)生，夏應(yīng)心而養(yǎng)長(zhǎng)，長(zhǎng)夏應(yīng)脾而變化，秋應(yīng)肺而養(yǎng)收，冬應(yīng)腎而養(yǎng)藏 春夏養(yǎng)陽(yáng)，秋冬養(yǎng)陰春季節(jié)令特點(diǎn)一、季節(jié)特點(diǎn)陽(yáng)氣升發(fā)，萬(wàn)物萌芽 二、人體生理特點(diǎn)： 1、肝氣通于春，肝主升發(fā) 2、新陳代謝旺盛三、季節(jié)治病特點(diǎn)： 1、外感病 2、過(guò)敏性疾病 3、脾胃病及情志誘發(fā)病起居調(diào)養(yǎng) ：晚睡早起，散披長(zhǎng)發(fā)，舒展形體，在庭院中信步漫行，使意志舒暢 ；注意防風(fēng)御寒，衣著方面既要寬松舒展，又要柔軟保暖，以助人體陽(yáng)氣生發(fā) 。適宜的藥物原料：1、預(yù)防外感：防風(fēng)、黃芪、蒼術(shù)、荊芥等2、預(yù)防過(guò)敏性疾?。壕栈ǎ倒寤ǎ?、預(yù)防消化系統(tǒng)疾?。荷剿?、大棗4、養(yǎng)肝平肝：龍眼肉、枸杞、何首烏

3、、桑葚子、佛手5、除濕健脾：薏苡仁、茵陳、溪黃草春季藥膳應(yīng)用禁忌：1、避免過(guò)于辛散陽(yáng)氣，如盡量少吃狗肉、羊肉、海鮮等2、避免過(guò)于油膩、辛辣，傷及脾胃，如過(guò)食糯米。3、過(guò)敏體質(zhì)的人要注意，慎食魚(yú)、蝦、蟹等容易引起過(guò)敏的食物。夏季節(jié)令特點(diǎn)一、季節(jié)特點(diǎn)天地氣交、萬(wàn)物華實(shí)二、人體生理特點(diǎn)： 1、心氣通于夏，保護(hù)心 2、新陳代謝十分旺盛，汗多三、季節(jié)治病特點(diǎn)： 1、汗多傷陰 2、暑邪耗氣，氣不足而為病 3、脾胃病高發(fā)，長(zhǎng)夏兼有濕邪夏季養(yǎng)生精神調(diào)養(yǎng) ：腠理開(kāi)泄，汗液外泄，心最易耗傷，宜神清氣和，快樂(lè)歡暢，胸懷寬闊，使心神得養(yǎng) 起居調(diào)養(yǎng)：晚睡早起，順應(yīng)自然，保養(yǎng)氣 ，適當(dāng)午睡，保持充沛的精力 ；衣要薄一些，

4、衣衫要勤洗勤換 夏季養(yǎng)生飲食養(yǎng)生：人的消化功能較弱，清熱消暑，健脾益氣 ；適當(dāng)用些冷飲，如西瓜、綠豆湯、赤小豆湯等，但切忌因食涼而暴吃冷飲，生冷瓜果等 。運(yùn)動(dòng)調(diào)養(yǎng) ：太極拳、太極劍、廣播操、散步、游泳等 防病保?。簼駸嶂爱?dāng)令，做到勞逸結(jié)合，防止在烈日下過(guò)度暴曬；居室環(huán)境、通風(fēng)涼爽，保證睡眠 ；飲食宜清淡，少吃油膩，使脾健胃和 。適宜的藥物原料：1、清利暑邪：綠豆、荷葉、金銀花、蓮子、苦瓜2、清利濕邪：赤小豆、車前草、土茯苓、冬瓜仁、薏苡仁、絲瓜3、益氣斂陰：西洋參夏季藥膳1、清補(bǔ)涼煲老鴨配方：老鴉1只（越老越好），沙參、懷山藥、蓮子、大棗、玉竹各15克，百合12克，枸杞子10克，薏米30克，

5、食鹽、冰糖適量。制法：宰殺老鴉，去毛洗凈，將鴨身切成寸塊，與中藥、冰糖、鹽一起放入鍋中，加水，共煲23小時(shí)，即可食用。功能特點(diǎn)：陳年老鴉性味甘寒，擅長(zhǎng)滋陰降火，而且營(yíng)養(yǎng)豐富。8味藥物：沙參、玉竹、枸杞子滋陰；百合潤(rùn)肺；山藥、蓮子、大棗健脾；薏米健脾祛陰。處方組織合理，不黏不膩，不溫不燥，適合于夏季熱毒瘡癤、肺燥久咳、陰虛體質(zhì)等食用。3、銀花甘草茶配方與制法：取金銀花6克，綠茶3克，甘草1克，白砂糖3克，食鹽0.3克，用開(kāi)水沖泡代茶飲。功效：本茶具有清熱解毒、疏散風(fēng)熱的作用。4、菊花枸杞茶配方與制法：取白菊花6克，枸杞子6克，山楂3克，綠茶葉3克，用開(kāi)水沖泡代茶飲。功效：本茶具有防暑清熱、養(yǎng)肝明

6、目、消食健胃、降脂降壓的作用?？梢杂糜诟袩醾?、食滯不化。6、清熱解暑祛瘀止血荷豆香瓜飲材料：鮮荷葉一兩、香薷半兩、白扁豆半兩、冬瓜皮半兩，蜂蜜適量。作法：將上述四項(xiàng)材料切細(xì)加水812杯，放入電飯鍋中，外鍋加水一杯，煮至開(kāi)關(guān)跳起，略冷，濾去渣，加入適量之蜂蜜，放入冰箱中，冰涼后即可飲用。作用： 夏日日曬后，血管易擴(kuò)張，一旦受傷容易導(dǎo)致出血。本飲料具有涼血、實(shí)時(shí)降低血流速，而達(dá)止血之作用。另外，上班族因運(yùn)動(dòng)量少，久坐辦公桌，易造成瘀滯不通，荷葉具有祛瘀止血，清熱解暑，配合白扁豆之利尿，香薷之解熱、抗菌及冬瓜皮之清涼，此荷豆香瓜飲，若再加入兩片含豐富維他命或檸檬片，風(fēng)味更佳。夏季藥膳應(yīng)用禁忌：1、

7、避免過(guò)食生冷、寒涼，以免傷及脾陽(yáng)，出現(xiàn)消化系統(tǒng)疾病。2、慎食辛香溫?zé)岬氖澄锛坝湍伡逭ǖ氖澄?，以免出現(xiàn)脾受濕困，運(yùn)化不佳。秋季時(shí)令特點(diǎn)一、季節(jié)特點(diǎn)陰氣漸長(zhǎng)、萬(wàn)物成熟 二、人體生理特點(diǎn)： 1、肺氣通于秋 2、新陳代謝出現(xiàn)陽(yáng)消陰長(zhǎng)三、季節(jié)治病特點(diǎn)： 1、燥邪為?。ㄇ镌铮?2、代謝性疾病高發(fā)（秋膘）運(yùn)動(dòng)調(diào)養(yǎng) ：避免過(guò)度劇烈的，致使津氣耗散，運(yùn)動(dòng)以微微出汗為最佳 防病保?。阂?yàn)榍镌?，很多人就?huì)出現(xiàn)口干、唇干、鼻干、咽干、大便秘結(jié)，皮膚干燥甚至皸裂等；秋燥還容易傷肺，引起呼吸道感染。此時(shí)養(yǎng)生，充足的水分不能少適宜的藥物原料： 宜滋陰潤(rùn)燥的藥物為主要原料 1、玉竹、沙參、麥冬、天冬、百合 2、生地、知母、貝

8、母 3、石斛、黃精秋季藥膳1、銀耳百合羹配方：銀耳6克、百合10克、大棗8個(gè)、冰糖適量。功效：止咳、寧心、安神、滋陰、養(yǎng)胃、生津。 2、菊花粥配方與制法：取菊花60克，煎湯濾出。將濾液倒入鍋中，加洗凈的粳米100克，再加適量水，共煮成粥。功效：散風(fēng)熱，清肝火，明目。對(duì)秋季風(fēng)熱感冒、心煩咽燥、目赤腫痛等有良好療效。 3、清熱補(bǔ)益潤(rùn)膚止癢參麥玉雞清湯材料：雞胸肉一塊、沙參半兩、麥門冬半兩、玉竹半兩、枸杞子3錢、干香菇4朵、新鮮山藥4兩、蔥兩根、鹽適量。作用：秋冬皮膚干燥，沙參配合滋陰之麥冬和玉竹，對(duì)肺具有清熱滋潤(rùn)作用，可增加皮膚之潤(rùn)澤，減輕搔癢。中國(guó)醫(yī)學(xué)論之，肺主皮毛，皮膚干燥，則由潤(rùn)肺即可改善。

9、本藥膳以沙參配合潤(rùn)燥生津之麥冬，滋陰潤(rùn)肺，養(yǎng)胃生津之玉竹，以及補(bǔ)脾健胃之山藥，滋陰明目之枸杞，補(bǔ)中益氣之雞肉，是入秋后，美容潤(rùn)膚之清熱補(bǔ)益藥膳。秋季藥膳應(yīng)用禁忌：1、避免傷及機(jī)體陰液，慎用辛味藥2、避免食用辛辣、膩滯厚味及煎烤的食物。冬季節(jié)令特點(diǎn)一、季節(jié)特點(diǎn)陽(yáng)氣潛藏，生機(jī)潛伏 二、人體生理特點(diǎn)： 1、腎氣通于冬 2、新陳代謝緩慢三、季節(jié)治病特點(diǎn)： 寒冷主病 精神調(diào)養(yǎng) ：冬季閉藏之時(shí)，應(yīng)該固密心志，保養(yǎng)精神 ；多活動(dòng)消除冬季煩悶 起居調(diào)養(yǎng)：謹(jǐn)奉天時(shí)，早睡遲起，固守元陽(yáng)，以養(yǎng)真氣。保持室內(nèi)溫暖，避免嚴(yán)寒的侵襲 冬季養(yǎng)生飲食養(yǎng)生：飲食的基本原則是保陰潛陽(yáng)，鱉、龜、藕、白木耳、芝麻、核桃等物都是有益的

10、食品。養(yǎng)生家多提倡飲食養(yǎng)生宜晨起服熱粥，晚餐宜節(jié)食；食后摩腹，緩行百步 。運(yùn)動(dòng)調(diào)養(yǎng) ：積極參加運(yùn)動(dòng)鍛煉 ；早鍛煉不要起得太早，一般在太陽(yáng)出來(lái)后鍛煉為宜。避免在大風(fēng)、大霧、大寒、大雪中鍛煉 防病保?。喝梭w生物活動(dòng)處于抑制狀態(tài)，新陳代謝減慢，這時(shí)進(jìn)補(bǔ)總能使?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)轉(zhuǎn)化為氣血津液貯存在體內(nèi)，滋養(yǎng)五臟 虛則補(bǔ)之是中醫(yī)治療的大法之一，用現(xiàn)代醫(yī)學(xué)的觀點(diǎn)解釋，就是補(bǔ)充能量和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，修復(fù)組織和增強(qiáng)功能。冬季進(jìn)補(bǔ)是我國(guó)人民的傳統(tǒng)習(xí)慣，在保障健康、防治疾病、延年益壽方面，有著獨(dú)特的貢獻(xiàn)。適宜的藥物原料：1、補(bǔ)氣：人參、黃芪、黨參、白術(shù)2、養(yǎng)陰補(bǔ)血：生地、熟地、當(dāng)歸、阿膠、鹿茸、紫河車、冬蟲(chóng)夏草3、健脾：陳皮、砂

11、仁、木香、神曲、麥芽等冬季藥膳1、山藥羊肉湯配方：羊肉500克，懷山藥50克，蔥白、生姜、胡椒粉、黃酒、精鹽適量。功用：羊肉營(yíng)養(yǎng)豐富，尤其鈣、鐵的含量高于豬肉和牛肉。羊肉能助元陽(yáng)、補(bǔ)精血、療肺虛、益勞損，開(kāi)胃健身、補(bǔ)中益氣，同時(shí)它又性溫，適合于陽(yáng)虛病人食用。山藥性平味甘，滋補(bǔ)性強(qiáng)，不熱不燥，健脾胃，補(bǔ)肝腎、益氣力，長(zhǎng)肌肉，久服耳目聰明。本藥膳很適合冬令滋補(bǔ)。 2、歸芪燉母雞配方：母雞一只，當(dāng)歸15克，黃芪30克，蔥、姜、黃酒、細(xì)鹽各適量。功用：當(dāng)歸為補(bǔ)血要藥，能補(bǔ)血活血，調(diào)經(jīng)止痛。黃芪則以補(bǔ)氣著稱，對(duì)于貧血、浮腫、體虛多汗有良好療效。二者相加，氣血雙補(bǔ)，適合于氣血雙虧的病人。 3、花生桂圓紅棗

12、膏配方：花生米60克，桂圓肉15克，紅棗8個(gè)。制法：將花生米、桂圓肉、紅棗（去核）洗凈。用機(jī)器或手工攪拌為泥，放籠內(nèi)蒸熟即可。適量食用。功用：花生含蛋白質(zhì)、脂肪，還有碳水化合物、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、B2、C、尼克酸等，營(yíng)養(yǎng)十分豐富。中醫(yī)認(rèn)為它性平味甘，能健脾補(bǔ)中。紅棗除營(yíng)養(yǎng)豐富外，還能補(bǔ)脾和胃、益氣生津，李時(shí)珍稱它為“脾之果”。桂圓的作用已如前述。諸物合用，能夠健脾、養(yǎng)血、益氣、補(bǔ)心，對(duì)于面色萎黃、食少體倦、心悸怔忡、健忘失眠等有良好療效。 4、 桂圓棗仁飲配方：桂圓10克，炒棗仁10克，芡實(shí)12克，白糖適量。制法：將棗仁、芡實(shí)、桂圓洗凈，一起放入鍋內(nèi)，加清水適量，用武火燒沸后，轉(zhuǎn)用文火繼續(xù)煎熬20分鐘，去渣留汁，再加白糖攪勻，即成。本品可代茶飲。功用：棗仁性味甘、酸、平，入心、脾、肝、膽經(jīng)，主要功能是寧心安神、斂汗催眠。芡實(shí)性味甘、澀、平，入脾、腎二經(jīng)，能補(bǔ)脾止瀉，固腎澀精。三味藥加在一起，具有養(yǎng)血安神，益腎固津之功效，適用于治療心悸怔忡、失眠健忘、遺精等癥。 冬季藥膳應(yīng)用禁忌：1、陰盛陽(yáng)微、天