2023年最新的有關新疆民俗風情的范文

1、第 PAGE9 頁 共 NUMPAGES9 頁2023年最新的有關新疆民俗風情的范文新疆是一部讀不完的書 新疆是一座太富的寶藏;新疆是一部最值得讀的書 新疆的書里有金磚、有花環(huán)。今天小編就來分享有關新疆民俗風情的范文，請各位讀者好好欣賞和借鑒。 第一篇：大盤雞里拌 皮帶 當你從烏魯木齊市出發(fā)，沿著312國道東南行40多公里，經(jīng)過亞洲最大的風力發(fā)電廠，穿過柴窩堡小鎮(zhèn)時，你會驚奇地看到道路兩旁一排排的食肆門前，都在招牌上寫著同一道菜大盤雞。據(jù)說，這是近幾年新疆最風行的時尚飯菜，它已經(jīng)同新疆烤羊肉串一樣出名。而這道菜的 發(fā)祥地 就是柴窩堡，所以它最早的名稱叫 柴窩堡大盤雞 后來人們就干脆叫它 大盤雞

2、 。你既然有緣路過此地，而且又因長途行車而饑腸轆轆，那何不在這里停車，一飽口福! 大盤雞，確確實實是用大盤子裝的又鮮又嫩的炒雞塊。滿盤子是艷艷紅色爆紅的雞塊配上鮮紅的辣椒，發(fā)出誘人垂涎欲滴的濃香。制作大盤雞的主料是當?shù)夭淮蟛恍〉耐岭u或肉雞。制作的方法頗有講究，但并不復雜。首先將一只剛剛宰殺去膛、清洗干凈的雞剁成拇指大的雞塊，然后用溏漿拌和上色，置入油鍋中用猛火爆炒，待雞肉將熟，即加入蔥、姜、蒜、茴香、花椒、鹽、味、精等佐料，再放入半盤干紅辣子，反復翻炒，直至雞塊入色入味，然后加入與雞塊大小相似的土豆塊，再燉15分鐘，便可起鍋盛碟。起鍋前若能加進少量啤酒，味道就更鮮美了。這道菜趁熱上桌，流光溢彩

3、，香氣逼人，雞塊、土豆都極細嫩，麻、辣、咸、甜、香，五味俱全，十分爽口。等到客人把雞塊、土豆塊要 消滅 干凈時，店家會及時端來一盤像皮帶一樣寬、長、薄的面條，倒入原大盤里，跟雞汁拌勻，面片都變成醬紅色。這時吃起來，面片咸、甜、辣、香、特別過癮。如此簡單的一餐，真正是色香味俱佳，既營養(yǎng)，又飽腹，又省時，吃了還想吃。如果吃大盤雞再加一瓶 新疆啤酒 ，就更是十足的新疆風味、新疆快餐了。 在柴窩堡這個交通小站中，更讓你大跌眼鏡的是這些專賣大盤雞的食肆，竟然還有大盤系列的菜式，什么大盤魚、大盤蟹、大盤兔、大盤羊肚.其中的魚、蟹居然是柴窩堡本地養(yǎng)殖的 海鮮 。原來，柴窩堡南面有一個方圓28平方公里的淡水湖

4、柴窩堡湖，它是烏魯木齊南郊第一大湖，也是烏魯木齊的第二大水源。湖面波光槳影，天水相連，湖提樹影婆娑，景色迷人，是野游好去處。改革開放后，當?shù)匾蝗荷虾ＶR青年異想天開，柴窩堡湖里放養(yǎng)了江南的紅鱒魚、中華絨螯蟹(俗稱大閘蟹)等十多種名貴的淡水魚蟹，很快獲得成功。如今這里已成為烏魯木齊的一個漁產(chǎn)基地，大量鮮魚活蟹已行銷市區(qū)。其中以 天山雪蟹 命名的大閘蟹，肉質細嫩，蟹黃飽滿，味道鮮美，銷往上海，備受歡迎。 近水樓臺先得月 ，在柴窩堡吃大盤魚、大盤蟹、大盤雞等等大盤系列，真是盤盤美食，別有風味。就連那些平時不吃辣椒的港澳游客，在這里吃到這種大盤系列，也都豎起大拇指連聲稱贊：好 ，好 ! 近年，這種大盤

5、系列菜式，特別是大盤雞，已上了新疆各地酒家的筵席，而且還沿著312國道，傳到甘肅、陜西、河南、北京等地。 不過，如今內(nèi)地的食客只知有 新疆大盤雞 ，而不知有 柴窩堡大盤雞 了。 新疆風味食譜豈止這區(qū)區(qū)的大盤雞、大盤蟹，比它們更有名的還多呢!像烤羊肉串、烤全羊、羊肉抓飯、手抓羊肉、馕包肉、薄皮包子等等 羊 字號的正牌新疆風味，都是新疆人招待貴賓的酒樓餐廳的席珍。在烏魯木齊、喀什等旅游城市的巴扎大排檔上，你還可以看到那琳瑯滿目的新疆民族小吃，什么燒羊頭、面肺子、米腸子、青椒羊肚、風味羊排、涼皮子、拉條子等等，等等。幾乎都離不開新疆的羊肉和羊的臟腑。因為新疆的羊肉特別肥美，而且沒有內(nèi)地羊肉那種膻味，

6、所以無論做什么菜，都很適口。有人這樣打趣說： 新疆的羊，走的是黃金道，吃的是中草藥，喝的是礦泉水，烤羊肉放的是孜然調(diào)料 。其實，新疆的羊以自由放牧為主，吃的是草原上帶堿性的草料，喝的是沒有污染的清泉，牧人還經(jīng)常給它們喂些鹽水，保證羊只的健康長膘，加上新疆綿羊品種好，所以新疆的羊肉頂呱呱。 新疆人宰羊有一條 清規(guī)戒律 ，就是所宰之羊必須是健康的活羊，凡是死羊(不管是病死、餓死、凍死、摔死)一概不宰、不賣、不吃。這也是讓你吃得新鮮、吃得放心的保證。 也許你要問： 新疆這么多的特色風味中，誰是它們的 大哥大 應該是烤全羊。因為它在任何盛大宴會上都是一道最受歡迎、舉足輕重的佳肴。烤全羊的制作是維吾爾人

7、傳統(tǒng)的最高水平的烹調(diào)工藝。 制作烤全羊的方法頗為講究。首先是選料，必須選1歲口的羔羊，宰殺前一兩天內(nèi)不給它喂食物，等到羊只饑餓難忍時，才給喂食帶調(diào)料的水，讓調(diào)料的營養(yǎng)素、味素注入羊只的五臟六腑之中，然后才加以宰殺。待去掉內(nèi)臟、四蹄之后，用面粉、雞蛋、洋蔥、姜黃、孜然粉等調(diào)制成漿糊狀的作料，均勻地涂抹在羊的全身，腌上幾個小時，使作料滲透到羊肉里面，然后才放入特制的馕坑里用文火烘烤，直至顏色金黃，皮脆肉嫩。烤全羊放上餐桌之前要給它裝飾打扮，羊頭戴上紅花，脖子系上紅巾，羊嘴含著一撮香菜，這樣才能上桌跟貴賓們見面，供他們他享。在賓館、酒樓，一般都把烤全羊切片盛盤，端上筵席、餐桌的中內(nèi)央，那油亮的光澤，

8、噴鼻的烤香，脆嫩的肉質，一定會給你留下難忘的印象。 第二篇：達坂城姑娘把妹帶 西部歌王王洛賓的一曲達坂城的姑娘，唱紅了全新疆，全中國。無論你在哪里，只要聽到這首旋律優(yōu)美、歌詞詼諧、俏皮的維吾爾族民歌，就會想到新疆，想到達坂城。你聽： 達坂城的石路硬又平，西瓜大又甜哎，那里住的姑娘辮子長啊，兩個眼睛真漂亮，你要想嫁人，不要嫁給別人，一定要嫁給我，帶著你的嫁妝，領著你的妹妹，趕著那馬車兒來。 好一個浪漫、迷人的達坂城!那么你知道達坂城在哪里嗎 原來達坂城就在由吐魯番到烏魯木齊的路途上，是穿越天山壑口之間的一個村鎮(zhèn)，汽車、火車都經(jīng)過這里。古代這里是古絲綢之路中道必經(jīng)的驛站白水鎮(zhèn)，現(xiàn)在是烏魯木齊市新成

9、立的達坂城區(qū)政府所在地、正在建設中的新區(qū)鎮(zhèn)和新辟的旅游點。這里周圍有雪山、牧場 、草澤和柳林，風光瑰麗，村中世代居住著回族、維吾爾族、民族風情十分濃烈，民族姑娘又長得很俊秀。所以60多年前年輕的王洛賓就曾為它放聲歌唱。如今，多情的達坂城人不忘王老先生的深摯情誼，為他立起了雕像，還正在建造一座王洛賓音樂藝術館。 奇怪的是，這個古絲路必經(jīng)的村鎮(zhèn)，卻是一個著名的老風口，當?shù)孛裰{這樣說： 達坂城，老風口，小風小風天天有，小風刮歪樹，大風飛石頭。 這里每年的大風日，平均有148天，多時達到200多天。然而達坂城人不怕風，而且 無風盼有風 ，據(jù)說是因為這里水多草密蚊子多，不刮風，蚊子咬人叮牛馬，刮起風來把

10、蚊子都刮跑了，人和牲畜更舒服。 還有，這里地處天山腳下，扼進出天山的關口。北去是達坂城柴窩堡盆地，一馬平川直達烏魯木齊市;南去越過天山，就是吐魯番盆地。隔了一道山，南邊吐魯番熱得滿身大汗，北邊古輪臺(烏魯木齊，唐代有輪臺縣之名)，冷得打多嗦。前清有一位流放到新疆的官員叫史善長的，就寫了一首詩過達板，來形容達坂城這樣的氣候特點： 山路卻平平，中分南北界，其上盤查關，客到停車蓋，關北屬輪臺，白戰(zhàn)雪不敗;關南吐魯番，二月桃花賣。行人將過山，綿裘各備帶，山頭互易衣，慎莫笑侈汰。咫尺異炎涼，咄咄事稱怪;造物故逞奇，不管人學壞。 達坂城的村民，大多是回族和維吾爾族，也有少數(shù)漢族人，他們農(nóng)耕放牧和睦共處。這

11、里的回民自稱 回回 。傳說很早以前波斯商人來中國經(jīng)商，看中這塊商驛站風水寶地，便在這里同本地人結婚，生兒育女，安居樂業(yè)。根據(jù)史書的記載，我國唐宋時期就有了回族的先民，他們包括來自阿拉伯、波斯、中亞的商人、使臣、學者、和我國的漢人、蒙古人以及其他民族人人民，在長期共同生活中逐漸融會而成。北宋時已期已有 回回 之稱;至明代， 回回人 已逐漸形成回族的共同體，并不斷發(fā)展壯大;至清代，回族已遍布中國大地。像達坂城這樣的位于交通要沖的小綠洲，很容易成為他們樂意長留久安的地方。 達坂城由于回族人較多，回族的風土民情也就比較突出。旅游者在這里停車歇足時，最受吸引的就是那懣街的回族風味小食檔，什么羊肉拌面、炒

12、面、燴面、打鹵面、鍋貼、餃子、包子、餛飩、油糕、涼粉、涼皮、粉湯、糖酥饃、麻花發(fā)及手抓肉、黃燜羊肉、羊肉抓飯。真是應有盡有，數(shù)不勝數(shù)，讓你大飽口福。其中的油炸大豆，又脆又香，是達坂城最出名的風味小吃，游客不妨一嘗。 第三篇：吃的烤馕象鍋蓋 在新疆，無論你走到哪里，都可以見到馕，吃到馕。馕是維吾爾族人的主要面食。 馕 ，是維吾爾語，意思就是烤面餅。維吾爾人寧可一日無米，而不可半日無馕。在農(nóng)村、集鎮(zhèn)、幾乎家家都有烤馕的馕坑，婦女個個都會打馕(新疆人把烤馕叫 打馕 )。馕坑就設在庭院或家門口，是用和入麥草或羊毛的黏土做成的烤爐，形狀很像一口倒扣的寬肚的大水缸?？锯螘r，先將干柴放在坑內(nèi)燃燒，把坑壁燒得

13、燙熱，然后將搟好的餅形面坯貼在坑壁上。搟面時可以根據(jù)需要搟出像圓凳子面大小的薄馕坯，也可以搟出像碗口大的小馕坯。馕坯上可以抹點食油，撒些芝麻、蔥花，烤出的馕更脆更香。由于馕是烤熟的，含水分很少，在氣候干燥的新疆，存放十天半月都不壞;如果是油馕(揉面時和入食油)，還能存放一月左右，泡水變軟，仍極好吃，所以維吾爾老鄉(xiāng)出遠門，會在腰上的布兜里裝進幾塊馕;坐火車去內(nèi)地，也常常帶著一提包的油馕，一路當食，省錢又方便。 馕，不但維吾爾人愛吃，因此，城鎮(zhèn)的飯館、食堂都有馕賣，而且烤馕的作坊、攤點布滿街巷，幾乎是十步一鋪、五步一攤，邊烤邊賣，生意紅火。那馕坑邊的貨臺上擺滿各種各樣的馕：有小油馕、大油馕、肉馕(

14、面坯中和入羊肉丁、蔥片、佐料)、蔥花馕、芝麻馕、窩窩馕(邊厚內(nèi)薄，中間有個小窩洞)和大如鍋蓋的 馕中之王 艾克曼等等。據(jù)說，這些用小麥面做成的馕有50多種之多。南疆農(nóng)村巴扎(集市)還有賣玉米面烤制的包谷馕，顏色金黃，別有風味。 維吾爾人吃馕有個很重要的規(guī)矩：無論吃什么樣的馕，都必須先把每個馕掰成幾片，大家一片一片地吃，絕不可用刀切開來吃。為什么有人說，這是維吾爾族崇尚團結互助傳統(tǒng)美德的表現(xiàn)，一個馕掰開大家吃，表示一家人一伙人同心同德，有福同享，有難同當。 維吾爾人還把馕看做吉祥物和幸福的象征。比如，男方向女方提親，作為見面的禮物，就有衣料、鹽、方塊糖，還必須有五個馕。在結婚儀式上，要安排一位姑

15、娘，雙手捧出一個托盤，上面放著一碗鹽水，鹽水里泡著兩塊小馕。姑娘就站在新郎新娘中間，讓他倆搶著吃下這兩塊象征著愛融洽、甘苦共嘗的鹽水馕。此時，新郎新娘爭先下手去撈碗里的馕，誰先撈到馕，就表示誰最忠于愛情。 該出手時就出手 ，搶馕，就成為婚禮中的第一個高潮。 第四篇：鞭子底下談戀愛 你聽說過 姑娘追 嗎你親眼看過 姑娘追 嗎原來， 姑娘追 的新疆哈薩克族的一種馬上競技活動，它富有青年男女交往中的純真而又浪漫的生活情趣，它有時就是純情男女相愛的一場喜劇。你如果來到天山、阿爾泰山中的牧區(qū)草原參觀旅行，熱情好客的哈薩克族同胞，會很樂意為你展示本民族的奇風異俗，讓你一飽 姑娘追 的眼福。 哈薩克族，在新

16、疆十三個主體民族中，人數(shù)居第三位。他們主要居住在天山北麓風光綺麗的山林、草原中，也就是現(xiàn)在以伊寧為首府的伊犁哈薩克自治州和沿天山北坡的烏魯木齊、昌吉回族自治州、博爾塔拉蒙古自治州一帶。 哈薩克 一語，譯成漢文就是 避難者 。據(jù)說，哈薩克族的先民在成吉思汗西征時，曾被迫西遷，后來又受烏孜別克汗的逼迫而東走，屢屢逃難，故得此名。還有一種說法是： 哈薩克 一詞，譯意是 白天鵝 。在哈薩克口頭文學中有這樣一則神話故事：遠古時候有一個叫卡勒恰恰德爾的年輕勇士，在一次戰(zhàn)斗中負傷，昏倒在戈壁上快要渴死了，這進，一只白色的雌天鵝翩翩飛來，用口涎給勇士解渴、療傷，幫助他死里逃生。勇士醒來后，白天鵝忽然變成了一個

17、美麗的少女，并和勇士結為夫妻，生下一子，就起名叫哈密瓜哈薩克(白天鵝)。兒子后來也娶妻生了三個孩子，叫大玉茲、小玉茲。他們的后代就組成了哈薩克族的三個大部落。根據(jù)我國歷史典籍的記載，哈薩克族的先民之一就是西漢時期的烏孫人。兩千多年前，漢武帝為了抗擊敵國月氏人的騷擾，派張騫到西域聯(lián)絡烏孫共同鉗制月氏。漢武帝還采用聯(lián)姻的方式，把細君公主嫁給烏孫王，柔弱的細君公主不適應當?shù)厣睿痪靡虿∪ナ?，漢武帝又將解憂公主嫁予烏孫王。女中豪杰的解憂為烏孫王生兒育女，輔助朝政。她從漢朝帶來的女才子馮撩，文武雙全，為烏孫國的強盛大立下了汗馬功勞。漢朝與烏孫的這一段和親佳話，反映了漢族與哈薩克族曾經(jīng)在歷史上有過的打戚

18、親關系。 哈薩克族是以游牧為主的民族，馬上功夫十分了得，歌舞彈唱也是代代相傳。每年夏秋季節(jié)，牧場上草青林綠，牛羊肥壯，哈薩克牧民常常聚集到一處平整的草地上，舉行傳統(tǒng)的競技優(yōu)育比賽，主要是賽馬、刁羊、摔跤、姑娘追。 賽馬參加者多是十來歲的少年騎手，馬匹一定是他們最心愛的奔跑如飛的伊犁駿馬，在規(guī)定的時間、路段中，看誰跑得快，其激烈場面，不亞于香港的跑馬地。優(yōu)勝的騎手被部落當成 巴圖爾 (勇士)，優(yōu)勝的駿馬也受到部落的獎賞，為它披紅掛彩，雀躍歡呼。 刁羊，是一種比騎術、比耐力的游戲。各部落推選出自己的優(yōu)秀騎手，參加比賽的多達十來人，個個是騎術精明，身手不凡的大漢。賽場主持人將一只山羊宰殺，割掉羊頭，把羊身放入鹽水中浸泡，使皮毛增加韌性，然后把它放在賽場中間的草地上，在賽場另一處還要放置一個離地略高的籃子。開賽的號令一下，只見所有參賽的騎手都朝著山羊一擁而上，誰先拾起羊，便夾緊在胳膊下，飛快地朝籃子奔去，其他的騎手哪肯罷休，都紛紛圍上來搶羊，你爭我奪，互相沖擠，馬嘶蹄亂，扭成一團，最后就看誰能牢牢擢住山羊，沖出重圍，迅速把山羊投入籃中而取勝。比賽結束，優(yōu)勝者就把羊肉煮熟，分給本部落的鄉(xiāng)親們共享。他們叫這種羊肉為 幸福肉 ，預示著本部落今年人畜興旺。 哈薩克族的民族式摔跤，和蒙古族的頗為相似，都