2022年山東春考青島一模旅游服務(wù)類專業(yè)知識試題

1、青島市2016年春季高考第一次模擬考試旅游服務(wù)類專業(yè)知識試題本試卷分第卷（選擇題）和第卷（非選擇題）兩部分。滿分200分，考試時(shí)間120分鐘?？荚嚱Y(jié)束后，將本試卷和答題卡一并交回。第卷（選擇題，共100分）一、單項(xiàng)選擇題（本大題共50個(gè)小題，每小題2分，共100分。在每小題列出的四個(gè)選項(xiàng)中，只有一項(xiàng)符合題目要求，請將符合題目要求的選項(xiàng)選出）1. 折制“蝴蝶”型餐巾花所用的技法是（ ） A.折疊、卷、推折 B. 推折、卷、穿 C. 翻拉、卷、穿 D.折疊、推折、捏2.中餐擺臺時(shí)，骨碟離桌邊的距離是（ ） A.1cm B. 1.5cm C.2cm D. 2.5cm 3. 西餐零點(diǎn)擺臺中，從裝飾盤右

2、側(cè)開始依次擺放的餐具是（ ） A.餐刀、湯勺 B. 甜品叉、甜品勺 C.餐叉、湯勺 D.餐刀、黃油刀4.葡萄汽酒的最佳飲用溫度是（ ） A.2-4c B. 6-8c C.10-12c D. 14-16c 5幾位非洲客人來到某中餐廳就餐,服務(wù)員介紹菜肴時(shí)一般不要向他們推薦（ ） A.牛肉 B.雞肉 C.豬肉 D.海鮮6.西餐零點(diǎn)擺臺時(shí)，餐刀與裝飾盤之間的距離是（ ）A.1cm B.1.5cm C.2cm D.3cm7.西餐宴會擺臺時(shí)，擺放在面包盤上的餐具是（ ）A開胃品刀 B.開胃品叉 C.魚叉 D.黃油刀8.中餐大型宴會結(jié)賬工作一般由（ ）負(fù)責(zé) A管理人員 B.收銀員 C.值臺員 D.傳菜員9

3、.中餐宴會服務(wù)中，服務(wù)員正確的做法是（ ） A.從主人位開始斟倒酒水 B.冷盤用到一半時(shí)，開始上熱菜 C.在主人和主賓之間上菜 D.主人致辭時(shí)，為其他客人續(xù)茶10.某公司在酒店舉辦大型中餐宴會，值臺服務(wù)員擺放冷盤的時(shí)機(jī)是（ ） A.宴會開始前15分鐘左右 B.宴會開始前10分鐘左右 C.宴會開始前5分鐘左右 D.宴會開始時(shí)11.在西餐廳午餐服務(wù)中，服務(wù)員正確的操作是（ ）A .從客人左側(cè)送上頭盆 B .從客人右側(cè)送上黃油、面包C .從客人右側(cè)送上主菜 D .從客人右側(cè)送上湯菜所需用的調(diào)味汁12在西餐服務(wù)中，服務(wù)員需要把酒水放在酒籃里為客人斟倒的是（ ）A. 白葡萄酒 B .紅葡萄酒 C.香檳酒

4、 D. 啤酒13下列屬于西餐廳自助餐服務(wù)程序中開餐服務(wù)的是（ ）A .擦拭和檢查餐具 B. 備足開餐所需的調(diào)味品C .按規(guī)范擺臺 D. 問候客人，拉椅讓座14某自助餐廳接待了一個(gè)老年團(tuán)，服務(wù)員在餐臺上拜訪了壽星、仙鶴等雕刻作品，客人看到后很高興。這體現(xiàn)了自助餐臺的設(shè)計(jì)要（ ）A.經(jīng)濟(jì)實(shí)用 B.方便客人 C.主題裝飾 D.花樣繁多15.西菜各流派中講究鐵扒和色拉類菜肴制作的是（ ）A.法式菜 B.英式菜 C.美式菜 D.意大利菜式16. 由于導(dǎo)游人員責(zé)任心不強(qiáng),記錯(cuò)接站地點(diǎn)沒接到旅游團(tuán)，這是（ ）事故。A漏接 B空接 C錯(cuò)接 D誤接 17. 導(dǎo)游員在帶領(lǐng)旅游團(tuán)前往游覽景點(diǎn)途中的服務(wù)叫途中導(dǎo)游服務(wù)

5、，沿途導(dǎo)游的重頭戲是（ ）。A宣布當(dāng)日活動(dòng)日程 B介紹游覽景點(diǎn) C沿途風(fēng)光講解 D活躍車內(nèi)氣氛18. 以熟喻生，達(dá)到類比旁通的導(dǎo)游效果，是（ ）的導(dǎo)游方法。 A.類比法 B.問答法 C.畫龍點(diǎn)睛法 D.突出重點(diǎn)法19. 小王是一旅游團(tuán)隊(duì)的全程陪同導(dǎo)游員，他的主要職責(zé)是（ ）。A.做到旅游目的地的導(dǎo)游講解 B.安排旅游者在目的地的購物活動(dòng)C.做好組織協(xié)調(diào)工作 D.安排旅游者在目的地的娛樂活動(dòng)20. 濟(jì)南趵突泉有“天下第一泉”之稱，水溫常年保持在18左右，換算成華氏度為（ ）。 A.42 B.50 C.56.4 D.64.421. 旅游團(tuán)一位成員在飯店丟失了行李，導(dǎo)游員首先應(yīng)該（ ）。A.報(bào)警請警

6、方協(xié)助查找 B.請飯店行李部幫忙查找 C.在本團(tuán)旅游者房間查找 D.請旅游者自己想辦法查找22. 帶領(lǐng)游客參觀活動(dòng)時(shí)，一般地陪提前到達(dá)集合地點(diǎn)的時(shí)間是（ ）。A.10分鐘 B.15分鐘 C.20分鐘 D.30分鐘23. 當(dāng)?shù)嘏惆l(fā)現(xiàn)接待計(jì)劃與領(lǐng)隊(duì)手中的接待計(jì)劃有部分出入時(shí)，首先應(yīng)該做的事情是（ ）。A馬上報(bào)告給旅行社 B馬上向領(lǐng)隊(duì)賠禮道歉 C馬上向旅游者賠禮道歉 D馬上想辦法分清責(zé)任24. 在按技術(shù)等級劃分的導(dǎo)游人員中，所占比重最大，屬于旅行社業(yè)務(wù)骨干的是（ ）。A初級導(dǎo)游員 B中級導(dǎo)游員 C高級導(dǎo)游員 D特級導(dǎo)游員25. “橫看成嶺側(cè)成峰，遠(yuǎn)近高低各不同”是注意把握向?qū)Х?wù)中的（ ）。A行進(jìn)節(jié)

7、奏 B觀賞位置 C觀賞時(shí)機(jī) D導(dǎo)與游的結(jié)合26. 一位美國游客到北京旅游，返回美國時(shí)可攜帶中成藥的總值不超過人民幣（ ）。A 350元 B 300元 C 200元 D 150元27. 地方陪同導(dǎo)游員處理旅游者購物要求時(shí)，正確的做法是（ ）。A旅游者要單獨(dú)外出購物，應(yīng)婉言拒絕 B旅游者想購買古玩，應(yīng)帶其到地?cái)傎徺IC旅游者退換商品，應(yīng)積極協(xié)助 D旅游者要求代為購買商品，應(yīng)積極幫助28. 在旅行途中，如果旅游者突患重病，導(dǎo)游員正確的做法是（ ）。A搶救過程中，由領(lǐng)隊(duì)或親友簽字 B其親屬到來后，領(lǐng)隊(duì)?wèi)?yīng)協(xié)助解決生活問題C親屬到來后，所需費(fèi)用由旅行社承擔(dān) D患者未享受的綜合服務(wù)費(fèi)不予退還29. 若海外游客

8、提出為希望工程捐款，導(dǎo)游人員應(yīng)（ ）。 A表示感謝并婉拒 B報(bào)告旅行社，在領(lǐng)導(dǎo)指示下給予積極協(xié)助 C表示歡迎，并帶游客到人民政府辦理相關(guān)手續(xù) D接受捐款，然后交給相關(guān)部門30. 如果旅游者希望其親友隨隊(duì)活動(dòng),地陪應(yīng)首先（ ）。A.同意 B.征得領(lǐng)隊(duì)和旅游團(tuán)成員的同意 C.婉言拒絕 D.請示旅行社領(lǐng)導(dǎo)31. 人們覺得“月明星稀”是因?yàn)楦杏X的（ ） A.整體作用 B.適應(yīng)作用 C.相互作用 D.生活實(shí)踐作用32.我們能在人群中看見自己的親友或熟人，這是因?yàn)橹X的（ ） A.適應(yīng)性 B.選擇性 C.理解性 D.整體性33. 人對待客觀事物的態(tài)度體驗(yàn)是（ ） A注意 B情感 C思維 D意志34. 客人

9、就餐時(shí)餐廳意外停電，經(jīng)理當(dāng)即宣布舉行燭光晚餐，這體現(xiàn)出他思維的（ ） A.批判性 B.深刻性 C.獨(dú)立性 D.敏捷性35. 人們到海灘、溫泉等地進(jìn)行休閑度假旅游是出于（ ） A.文化動(dòng)機(jī) B.康樂動(dòng)機(jī) C.交際動(dòng)機(jī) D.購物動(dòng)機(jī)36.喬治是一位身強(qiáng)力壯、意志頑強(qiáng)的年輕人，在旅游過程中樂于參加新鮮刺激的活動(dòng)，喜歡攀登高山、穿越沙漠。按生活方式的分類，他屬于（ ） A.舒適安寧型旅游者 B.探險(xiǎn)獵奇型旅游者 C.觀光型旅游者 D.研究考察性旅游者37. 服務(wù)員小紅因工作不負(fù)責(zé)任被客人投訴，她可能是（ ） A.挖苦、辱罵客人 B.忘記客人交代辦理的事情 C.對客人的詢問置之不理 D.在客人休息時(shí)高聲

10、談笑38.經(jīng)過長期工作實(shí)踐，導(dǎo)游員小趙總結(jié)出接待不同客人的技巧，這種心理活動(dòng)是（ ）A.感覺 B.知覺 C. 思維 D. 想象39. 旅游者中，有的對自然風(fēng)景感興趣，有的對民族風(fēng)情感興趣，這體現(xiàn)出興趣具有（ ）A. 傾向性 B. 廣泛性 C. 發(fā)展性 D. 選擇性40. 世界旅游業(yè)的發(fā)展，使旅游者的足跡遍布全球，其所體現(xiàn)的現(xiàn)代旅游與旅游業(yè)特征是（ ） A.游客的大眾性 B.地區(qū)的廣泛性 C.影響的雙重性 D.運(yùn)作的綜合性41今年春天北方比較冷，濰坊的林先生便利用帶薪假期去海南享受日光浴，這屬于（ ） A.觀光旅游 B.度假旅游 C.公務(wù)旅游 D.專項(xiàng)旅游42.某飯店的客房以套房為主，配有家用電

11、器和廚房設(shè)備，并設(shè)有自助洗衣房。按功能劃分，該飯店的類型是（ ）A會議型 B長住型 C商務(wù)型 D度假型43.下列旅游業(yè)務(wù)屬于我國國內(nèi)旅行社經(jīng)營的范圍是（ ）A.招徠外國旅游者來中國旅游 B.經(jīng)國家旅游局批準(zhǔn),招徠組織我國居民到國外旅游C.為我國旅游者代購國外交通客票 D.為我國旅游者在國內(nèi)旅游提供導(dǎo)游服務(wù)44. 家住青島市區(qū)的小王周末游覽了嶗山,按旅游區(qū)域劃分這屬于（ ）A.地方性旅游 B.區(qū)域性旅游 C.全國性旅游 D.洲際旅游45. 一些港澳同胞和華僑、外籍華人選擇在春節(jié)和清明節(jié)前后回內(nèi)地祭祖、掃墓、旅游觀光,體現(xiàn)出旅游的（ ）A.廣泛性 B.綜合性 C.參與性 D.季節(jié)性46. 以農(nóng)業(yè)為

12、主，擅長植棉和園藝的少數(shù)民族是（ ）。A.蒙古族 B.壯族 C.傣族 D.維吾爾族47. 前藏地區(qū)為紀(jì)念釋迦牟尼及轉(zhuǎn)回諦法論之期的節(jié)日是（ ）。A. 酥油燈花節(jié) B.雪頓節(jié) C.薩噶達(dá)瓦節(jié) D.朝山節(jié)48.每逢節(jié)日，家家戶戶都做一種叫做“五色飯”的糯米飯的少數(shù)民族是（ ） A.蒙古族 B.藏族 C.傣族 D.壯族49. 藏族農(nóng)區(qū)的住房是（ ）。A.賬房 B.碉房 C.竹樓 D.吊腳樓50.王先生去臺灣旅游，可以送給朋友的禮物是（ ）A.鐘表 B.甜果 C.糕點(diǎn) D.五糧液第卷（非選擇題，共100分）二、簡答題（本大題共8個(gè)小題，每小題5分，共40分）1. 在西餐服務(wù)方式中法式服務(wù)更適用于豪華飯

13、店，請簡述其服務(wù)方法。2. 小王是西餐廳的一名點(diǎn)菜員，其在午晚餐服務(wù)中如何接受客人的點(diǎn)菜？3. 青島某旅行社導(dǎo)游小李帶一旅游團(tuán)到南京蘇州杭州上海游覽，他應(yīng)怎樣做好各站服務(wù)？4.由于天氣原因，旅游活動(dòng)計(jì)劃發(fā)生了變更，需要延長在當(dāng)?shù)氐挠斡[時(shí)間，這時(shí)導(dǎo)游人員應(yīng)該怎么處理？5. 一個(gè)好的導(dǎo)游員要為客人提供優(yōu)質(zhì)的導(dǎo)游服務(wù)，其在導(dǎo)游服務(wù)過程中的心理策略有哪些？6. 自信是一個(gè)人對自己實(shí)力的正確估計(jì)與積極肯定，作為一個(gè)旅游從業(yè)人員如何提升自信？ 7. 旅行社的產(chǎn)生標(biāo)志著旅游活動(dòng)商品化的完成，標(biāo)志著旅游活動(dòng)發(fā)展到了一個(gè)嶄新的階段。旅行社的作用有哪些？8.服務(wù)人員敬語服務(wù)的要求有哪些？ 三、論述題（本大題10分

14、） 2014年在青島舉辦的世園會是繼2008年奧帆賽殘奧帆賽之后，青島承辦的持續(xù)時(shí)間最長、參與人數(shù)最多、涉及面最廣的一項(xiàng)國際性活動(dòng)，吸引了來自世界各國的旅游者，在為我國帶來經(jīng)濟(jì)收入的同時(shí)，也促進(jìn)了不同國家之間的文化交流。請您結(jié)合所學(xué)知識論述：旅游業(yè)在世園會的帶動(dòng)下，將給我國的經(jīng)濟(jì)、文化分別帶來哪些積極的影響。四、綜合分析題（本大題共5個(gè)小題，每題10分，共50分）1. 實(shí)習(xí)生小高負(fù)責(zé)包間“蘭花廳”的值臺服務(wù)。服務(wù)茶水時(shí)他從主賓左側(cè)開始按順時(shí)針方向繞臺進(jìn)行；傳菜員將第一道熱菜送進(jìn)包間后，小高隨即將菜肴從主賓右側(cè)上桌，用轉(zhuǎn)盤專至主人面前并隨手撤走了轉(zhuǎn)臺上的花瓶。請分析：請分析：(1)小高在服務(wù)過程

15、中有哪些不當(dāng)之處？并給予改正。(2)客人在餐廳的一般心理需求有哪些？2王先生和朋友到西餐廳用餐時(shí)點(diǎn)了菜肴“那不勒斯烤龍蝦”，實(shí)習(xí)生小宋為其推薦了13%(VV)的干白葡萄酒；取酒后小宋馬上直接開啟了酒瓶，準(zhǔn)備為客人斟酒。請分析：(1)小宋在服務(wù)中有哪些不正確之處？(2)他應(yīng)該如何進(jìn)行斟酒服務(wù)？3. 接站服務(wù)對于地陪導(dǎo)游員來說至關(guān)重要，因?yàn)檫@是地陪導(dǎo)游員和旅游者的第一次接觸，小李是青島某旅行社的一名導(dǎo)游員，要接待來自香港的旅游團(tuán)，為使旅游計(jì)劃能順利實(shí)施。 請分析： (1) 小李作為地陪導(dǎo)游員在旅游團(tuán)抵達(dá)前應(yīng)如何做好服務(wù)工作？(2) 小李在接團(tuán)時(shí)的服務(wù)心理技巧有哪些？ 4. 導(dǎo)游員小李接待了一個(gè)來自于臺灣的旅游團(tuán)，在游覽劉公島時(shí)，由于太勞累，高先生血糖過低發(fā)生昏厥，在結(jié)束了一天的游覽后，林小姐又慌慌張張地找到小李，告訴他自己的通行證丟失了。請分析：（1）高先生在景區(qū)內(nèi)突然昏厥，小李該如何處理？（2）林小姐丟失了通