青島XX食品有限公司HACCP計劃手冊

1、青島XXX食品有有限公司司HACCCP計計劃手冊冊QINGGDAOO * FFOODD COO.，LLTD文件編號號：QLLY-HH-011HACCCP計劃劃手冊A/0受控狀態(tài)態(tài)： 批準人人：發(fā)放編號號： 審核人人：發(fā)布日期期： 編制人人： 目錄0.引言言0.1 廠區(qū)平平面圖0.2 車間平平面圖0.3 供水網(wǎng)網(wǎng)絡圖0.4 人流/物流/水流/氣流示示意圖0.5 滅鼠分分布圖HACCCP小組組產(chǎn)品工藝藝流程圖圖及產(chǎn)品品描述速凍辣椒椒危害分分析單速凍辣椒椒危害分分析單HACCCP計劃劃表格糾偏行動動方案驗證程序序產(chǎn)品召回回程序附件9.1外外來文件件清單9.2 HACCCP體體系受控控文件清清單9.3

2、 HACCCP體體系受控控記錄清清單0.引言言隨著社會會主義市市場經(jīng)濟濟的建立立與完善善，人們們對食品品安全衛(wèi)衛(wèi)生的要要求日趨趨嚴格，尤其是是出口食食品生產(chǎn)產(chǎn)企業(yè)必必須建立立衛(wèi)生安安全控制制體系，最大限限度的預預防、消消除、降降低食品品中可能能會存在在的潛在在危害。本組織織按照HACCCP體體系及其其應用準準則和和CACC發(fā)布的的食品品衛(wèi)生通通則的的要求所所建立的的HACCCP體體系，就就是控制制食品危危害的一一種有效效途徑。本組織貫貫徹法律律法規(guī)、HACCCP體體系的有有關要求求，將HHACCCP原理理應用到到食品的的生產(chǎn)加加工過程程中（包包括從原原料采購購到最終終消費）。對原原料本身身帶有

3、的的和加工工過程中中可能引引入的食食品危害害進行了了全面分分析，確確定了關關鍵控制制點，建建立了關關鍵限值值，并對對關鍵控控制點進進行了嚴嚴格的監(jiān)監(jiān)控，一一旦關鍵鍵限值發(fā)發(fā)生偏離離，可立立即采用用糾偏行行動方案案，使關關鍵控制制點重新新回到控控制之下下，對上上述所有有活動保保持記錄錄，為整整個HAACCPP體系的的有效行行動提供供了詳實實的客觀觀證據(jù)。1.HAACCPP小組HACCP策 劃小 組HACCP 小組副組長原料驗收小組HACCP檢 查檢 驗小 組HACCP執(zhí) 行小 組HACCP驗 證小 組HACCP小組組長1.1HHACCCP小組組機構圖圖1.2HHACCCP小組組任命書書根據(jù)本組組

4、織所建建立的HHACCCP體系系需要，特任命命*為HAACCPP小組組組長，負負責策劃劃、建立立HACCCP體體系，負負責審核核HACCCP體體系文件件，并負負責HAACCPP體系相相關工作作的對外外聯(lián)絡事事宜。任命*為HAACCPP小組副副組長，楊曉燕燕、楊福福壽、趙趙鎮(zhèn)業(yè)、吳鳳英英、李基基浩、徐徐敏為HHACCCP小組組組員。青島*食食品有限限公司 董事長長： 年 月 日日HACCCP小組組職責和和權限HACCCP小組組組長：負責HHACCCPW體體系的全全面策劃劃、動員員負責組組成HAACCPP小組，并組織織進行HHACCCP體系系的內(nèi)部部驗證活活動。HACCCP小組組副組長長：協(xié)助助組

5、長HHACCCP體系系的策劃劃，組織織相關人人員進行行文件編編制，并并協(xié)助組組長開展展HACCCP體體系的驗驗證HACCCP策劃劃小組：負責編編制HAACCPP體系文文件，組組織相關關人員進進行HAACCPP體系相相關知識識的培訓訓，并分分配、協(xié)協(xié)調(diào)各小小組間的的工作。HACCCP執(zhí)行行小組：負責按按照HAACCPP體系文文件的要要求進行行操作，并及時時反饋HHACCCP體系系的運行行情況。原料驗收收小組：負責加加工原料料、輔料料的檢查查驗收工工作，按按照HAACCPP體系文文件的規(guī)規(guī)定對不不合格原原料的拒拒收，填填寫原料料驗收CCPP監(jiān)控記記錄。HACCCP檢查查檢驗小小組：在在HACCCP

6、體體系實施施過程中中跟蹤檢檢驗其有有效性，并及時時向小組組組長反反映檢驗驗的情況況，然后后傳送至至各相關關部門。HACCCP驗證證小組：負責對對HACCCP體體系實施施、運行行效果進進行驗證證，并提提出意見見和建議議。1.4HHACCCP小組組成員簡簡介姓名 性性別 學歷 公司職職務 組內(nèi)內(nèi)職務 職職責21產(chǎn)產(chǎn)品工藝藝流程圖圖及產(chǎn)品品描述原料驗收CCP11粗加工辣椒清洗消毒次氯酸鈉浸泡（25050PPM，3分）自來水由SSOP控制CCP22再清洗生產(chǎn)過程由SSOP控制包裝物料由GMP控制成品入庫金屬探測包裝速凍精挑選CCP3322速速凍辣椒椒產(chǎn)品描描述我公司生生產(chǎn)的速速凍辣椒椒是以鮮鮮辣椒為為

7、原料，主要是是辣椒。這些產(chǎn)產(chǎn)品主要要經(jīng)過去去把、清清洗、消消毒液浸浸泡、清清洗，速速凍后加加工成品品出口。原料經(jīng)225050PPPM浸浸泡3分分，這些些產(chǎn)品經(jīng)經(jīng)加工按按照客戶戶要求統(tǒng)統(tǒng)一包裝裝出口。此類產(chǎn)產(chǎn)品要求求在-118的溫度度下進行行儲存、運輸和和銷售。這些產(chǎn)產(chǎn)品的消消費者是是家庭、餐館等等，主要要銷往日日本、韓韓國、美美國等國國家，加加工成各各種辣椒椒制品后后食用。3.危害害分析清清單生物危害害：（BBiollogiicall）=b 化化學危害害（Chhemiicall）=cc 物物理危害害（Phhysiicall）=p危害序號號潛在危害害危害最可可能的來來源評 價價（可能性性危害性性

8、）顯著危害害B1細菌總數(shù)數(shù)原料自身身攜帶的的，工人人自身的的及與不不清潔工工器具接接觸污染染可能性較較高和危危險性較較大是B2致病菌（大腸桿桿菌、大大腸菌群群、沙門門氏菌、金黃色色葡萄球球菌）來自原料料的與任任何不清清潔的物物品接觸觸或工人人自身帶帶入的可能性較較高和危危險性較較大是C1農(nóng)藥殘留留（滴滴滴涕、甲甲胺磷、毒死蜱蜱、氯氰氰菊酯，對硫磷磷）過度的使使用農(nóng)藥藥，土地地中有殘殘留農(nóng)藥藥，以及及收獲時時使用的的農(nóng)藥不不在安全全期可能性較較高和危危險性較較大是C2余氯次氯酸鈉鈉消毒液液的不正正確配置置，處理理和保管管，工作作時不正正確操作作可能性較較低和危危險性較較高可以以通過SSSOPP控

9、制是P1金屬機器，工工器具上上的金屬屬碎屑或或零件可能性較較高和危危險性較較高是P2玻璃來自原料料的或公公司內(nèi)部部的玻璃璃器具可能性較較高和危危險性較較高是P3塑料片損壞的內(nèi)內(nèi)包裝袋袋可能性較較低和危危險性較較高由GGMP否P4紙箱碎片片破損紙箱箱的使用用可能性較較低和危危險性較較高由GGMP否P5有機玻璃璃損壞的燈燈罩可能性較較低和危危險性較較高可以以通過SSSOPP控制否P6塑料繩捆扎原料料的塑料料繩可能性較較高和危危險性較較高是P7土壤來自原料料基地可能性較較高和危危險性較較高是P8石塊來自原料料基地可能性較較高和危危險性較較高是P9頭發(fā)原料本身身帶入的的或工人人自身的的危險性較較大和可

10、可能性較較高是P10#剝落漆片片機械設備備危險性較較大和可可能性較較低可以以通過GGMP控控制否#：表示示該種危危害為非非顯著危危害4.速凍凍辣椒危危害分析析清單公司名稱稱：青島島*食食品有限限公司 產(chǎn)產(chǎn)品描述述：冷凍凍辣椒公司地址址：*工業(yè)園園 銷售售和儲存存方法：-188儲存、運輸、銷售 預預期用途途和消費費者：加加熱后供供一般公公眾食用用配料加工步驟驟確定潛在在的危害害危害的顯顯著性（是/否否）顯著危害害的判斷斷依據(jù)預防和控控制措施施關鍵控制制點 （是/否否） 原輔料料驗收生物的B1B22是原料生長長、收獲獲時本身身攜帶的的后面的消消毒工序序可控制制否化學的C1是農(nóng)藥使用用不當，農(nóng)藥速速

11、測供應商提提供農(nóng)殘殘不超標標的合格格證明。對原料料基地水水質(zhì)、土土壤進行行農(nóng)殘檢檢測是物理的P2、PP6、PP7、PP8、PP9、是原料生長長、收獲獲運輸時時本身攜攜帶的后面的清清洗、檢檢驗工序序以及精精挑選和和金探工工序可控控制否粗加工生物的B1B22是原料本身身攜帶的的及人員員手、工工器具不不清潔導導致污染染通過后面面的消毒毒工序可可控制否化學的無是否物理的P1、PP2、PP7、PP6、PP9、PP8、是原料本身身攜帶的的和加工工過程中中引入的的通過流動動的水不不斷沖洗洗以及后后面的金金屬探測測可控制制否清洗生物的B1B22是原料本身身攜帶的的和及人人員手、工器具具不清潔潔凈導致致污染后面

12、的消消毒工序序和通過過SSOOP可控控制是化學的P2是生產(chǎn)過程程中控制制不當由SSOOP文件件可控制制否物理的P1是加工過程程中可能能混入金金屬碎片片、漆片片后面的精精挑選、金屬探探測工序序和GMMP可控控制否P10#否消毒生物的B1B22是原料本身身攜帶的的以及生生產(chǎn)過程程引入的的通過本工工序255050PPPM次次氯酸鈉鈉浸泡33分鐘可可控制否化學的P2是生產(chǎn)加工工過程引引入的由SSOOP可控控制否物理的P1是加工過程程中混入入的后面的金金屬探測測工序可可控制再清洗生物的是加工過程程中不潔潔凈引入入的通過SSSOP可可控制化學的是生產(chǎn)加工工過程由SSOOP可控控制物理的是加工過程程中混入入

13、的后面的精精挑選金金屬探測測工序可可控制4.1速速凍辣椒椒危害分分析單公司名稱稱：青島島*食品品有限公公司 產(chǎn)品描描述：冷冷凍辣椒椒公司地址址：*工業(yè)業(yè)園 銷銷售和儲儲存方法法：-118儲存、運輸、銷售 預期期用途和和消費者者：一般般公眾食食用配料 加工工步驟確定潛在在的危害害危害的顯顯著性顯著危害害的判斷斷依據(jù)預防和控控制措施施關鍵控制制點（是是/否）精挑選生物的B1B22是加工人員員手、工工器具不不清潔引引起的通過SSSOP可可控制否化學的無否物理的P1是加工過程程中混入入的本工序可可控制部部分雜質(zhì)質(zhì)，金屬屬碎片由由后面的的金屬探探測工序序可控制制否速凍生物的無化學的無物理的P9是加工過程

14、程中混入入的由后序的的金屬探探測工序序和SSSOP控控制否包裝生物的無化學的無物理的P1是加工過程程中混入入的由后序的的金探工工序控制制否金屬探測測生物的無化學的無物理的P1是加工過程程中混入入的本工序可可控制金金屬碎片片和SSSOP可可控制是成品入庫庫生物的無化學的無物理的無5速凍凍辣椒HHACCCP計劃劃表格公司名稱稱：青島島*食品品有限公公司 產(chǎn)品品描述：冷凍辣辣椒公司地址址：*工工業(yè)園 銷售和和儲存方方法：-18儲存，運輸，銷售預期用途途和消費費者：供供一般公公眾食用用關鍵控制制點顯著危害害關鍵限值值監(jiān)控什么么怎么監(jiān)控控監(jiān)控頻率率由誰監(jiān)控控糾偏行動動記錄驗證CCP11辣椒原原料驗收收農(nóng)

15、藥殘留留農(nóng)殘不超超標（甲甲氨磷11.0PPPM，毒死蜱蜱0.55PPMM）原料農(nóng)藥藥殘留委托農(nóng)科科院出據(jù)據(jù)的檢驗驗報告書書，基地地土壤和和灌溉水水的重金金屬和農(nóng)農(nóng)殘不超超標，農(nóng)農(nóng)殘速測測儀 每批批原料和和所有基基地 原料驗收收員不符合要要求拒收收原料驗驗收CCCP監(jiān)控控記錄CCCP糾偏偏記錄復查記錄錄CCP22消毒細菌總數(shù)數(shù)致病菌菌（大腸腸桿菌、大腸菌菌群、沙沙門氏菌菌、金黃黃葡萄球球菌）25050次次氯酸鈉鈉浸泡33分鐘消毒液的的濃度和和時間試紙（比比色紙）和表每小時CCP22操作人人員產(chǎn)品隔離離單獨存存放后處處理消毒CCCP監(jiān)監(jiān)控記錄錄CCCP糾糾偏記錄錄1.化驗驗室做微微生物和和余氯檢檢

16、驗2.復查記記錄CCP33金屬探探測金屬碎屑屑Fe1.00mm,Sus2.0mmm金屬碎屑屑過金屬探探測器每袋CCP點點操作人人員產(chǎn)品隔離離單獨存存放后處處理金屬探探測CCCP監(jiān)控控記錄CCCP糾偏偏記錄金探校校準記錄錄表1.用測測試塊每每半小時時對金屬屬探測器器的靈敏敏度進行行檢測22.復查查記錄6.糾偏偏行動方方案目的1.1糾糾正和消消除關鍵鍵限值偏偏離的原原因，并并采取必必要的糾糾正措施施，重建建對加工工的控制制；2確定在在加工出出現(xiàn)偏差差時所生生產(chǎn)的產(chǎn)產(chǎn)品，并并確定這這些產(chǎn)品品的處理理方法。2.適用用范圍適用于生生產(chǎn)過程程中關鍵鍵控制點點偏離關關鍵限值值時的操操作和次次崗位操操作人員員

17、的管理理。主要內(nèi)容容3.1原原料驗收收3.1.1次關關鍵控制制點的偏偏離原因因包括：原料辣辣椒農(nóng)殘殘留超標標；3.1.2 原原料入廠廠時應同同時要求求供應商商提供農(nóng)農(nóng)殘不超超標合格格證明，并進行行農(nóng)殘速速測，當當原料偏偏離關鍵鍵限值要要求時將將拒收，原料驗驗收員填填寫CCCP糾糾偏記錄錄3.2 消毒工工藝3.2.1這道道工序的的關鍵限限值包括括殺菌液液濃度和和殺菌時時間，使使產(chǎn)品加加工過程程的關鍵鍵步驟之之一。殺殺菌液濃濃度規(guī)定定在255050PPPM，殺菌時時間3分分鐘。造造成CLL偏離的的原因是是工人的的不正確確操作。3.2.2當加加工出現(xiàn)現(xiàn)偏差時時，質(zhì)檢檢員應立立即要求求工人停停止投料料

18、，重新新配置消消毒液，不斷用用試紙檢檢測，直直到達到到關鍵限限值，然然后繼續(xù)續(xù)生產(chǎn)，質(zhì)檢員員對殺菌菌工序進進行連續(xù)續(xù)監(jiān)控，包括殺殺菌濃度度和殺菌菌時間的的監(jiān)控。3.2.3應將將CL偏偏離的這這段時間間內(nèi)產(chǎn)品品隔離存存放在冷冷藏庫中中，做好好標識同同時有化化驗員對對這些產(chǎn)產(chǎn)品進行行抽樣檢檢測，確確定產(chǎn)品品微生物物指標是是否合格格。若合合格，則則去掉標標識繼續(xù)續(xù)加工；如不合合格，重重新殺菌菌，保證證產(chǎn)品質(zhì)質(zhì)量。3.2.4將以以上情況況填寫在在糾偏偏記錄中。并并填寫在在CCCP糾偏偏記錄。3金屬探探測工序序3.3.1操作作金屬探探測機的的員工必必須經(jīng)過過專門的的培訓，合格后后上崗。此工序序的關鍵鍵限

19、值是是：Fee1.0mmm,Suus2.00mm,工序前前先檢測測金屬探探測器的的靈敏度度，工作作過程中中每隔330分鐘鐘測試一一次，并并確保產(chǎn)產(chǎn)品中無無金屬碎碎片。3.5.2當靈靈敏度出出現(xiàn)偏差差時，將將這一段段時間（小于半半小時）內(nèi)的產(chǎn)產(chǎn)品單獨獨存放，并重新新調(diào)試機機器，直直到靈敏敏度恢復復正常，并將不不合格品品重新過過金屬探探測器，確保產(chǎn)產(chǎn)品符合合要求，填寫CCPP糾偏記記錄.7.0驗驗證程序序（1）.目的：通過制定定驗證程程序以及及開展驗驗證活動動，改進進自身HHACCCP體系系，以提提高食品品的安全全控制水水平。（2）適適用范圍圍適用于公公司HAACCPP計劃的的確認，CCPP的驗證

20、證和HAACCPP體系的的驗證。（3）職職責3.1 HACCCP小小組組長長編制驗證計計劃，組織進進行相關關的驗證證活動。3.2驗驗證小組組負責驗驗證活動動的實施施，做好好記錄，并提交交驗證證報告。3.3生生產(chǎn)部及及相關部部門做好好配合工工作，并并對發(fā)現(xiàn)現(xiàn)的問題題及時進進行整改改。（4）工工作程序序4.1HHACCCP計劃劃的確認認4.1.1通過過科學數(shù)數(shù)據(jù)的收收集和運運用，日日常生產(chǎn)產(chǎn)的觀察察和檢測測等為依依據(jù)，建建立HAACCPP計劃。4.1.2現(xiàn)場場確認產(chǎn)產(chǎn)品描述述和產(chǎn)品品工藝流流程圖的的符合性性。4.1.3 對對建立CCL（關關鍵限值值）的依依據(jù)進行行確認。4.1.4對CCCP點點的建

21、立立，監(jiān)控控的頻率率和方法法進行確確認。4.1.5確認認頻率：在HAACC P計劃劃執(zhí)行前前必須進進行確認認；4.2 CCPP點的驗驗證4.2.1 對對CCPP點監(jiān)控控設備，定期進進行校準準和檢定定。4.2.2通過過CCPP點記錄錄的審核核，驗證證CCPP點是否否在有效效的控制制內(nèi)。4.2.3通過過針對性性的CCCP點上上產(chǎn)品的的取樣檢檢測，驗驗證顯著著危害是是否得到到控制。（例如如：微生生物的取取樣檢驗驗）4.2.4 通通過CCCP記錄錄的復查查和現(xiàn)場場對CCCP點的的觀察，驗證CCCP體體系的全全面控制制和糾偏偏控制程程序是否否簡便、快捷、有效。4.3 HACCCP體體系的全全面審核核4.

22、3.1HAACCPP小組組組長組織織每年至至少進行行一次HHACCCP體系系的全面面審核。4.3.2 審審核HAACCPP文件及及過程的的適宜性性、有效效性、符符合性、檢查產(chǎn)產(chǎn)品說明明書和生生產(chǎn)工藝藝流程圖圖的準確確性。4.3.3 檢檢查CCCP點的的監(jiān)控記記錄，檢檢查是否否在CLL內(nèi)操作作，檢查查記錄的的準確性性和真實實性。4.3.4 通通過記錄錄復查的的方式，審核監(jiān)監(jiān)控活動動是否在在HACCCP計計劃中規(guī)規(guī)定的位位置和按按規(guī)定的的頻率執(zhí)執(zhí)行。4.3.5 通通過現(xiàn)場場檢查和和記錄復復的方式式，審核核當發(fā)生生糾偏時時是否執(zhí)執(zhí)行了糾糾偏行動動，不合合格品是是否有效效的進行行處理。4.3.6 通通

23、過現(xiàn)場場抽查及及查閱相相關的糾糾偏記錄錄、審核核所采取取的糾偏偏措施是是否適宜宜、有效效。4.3.7 現(xiàn)現(xiàn)場檢查查設備和和儀器，是否有有效運行行，儀器器和設備備是否按按規(guī)定的的頻率進進行校準準并建立立和保持持相關記記錄。4.3.8 審審核是否否對相關關人員進進行了相相應的的的衛(wèi)生培培訓和HHACCCP的培培訓，并并建立和和保持相相關記錄錄。4.3.9 通通過對CCCP上上的操作作人員的的現(xiàn)場審審查，驗驗證所采采取的培培訓措施施是否有有效。在在以下情情況發(fā)生生時，也也要進行行HACCCP計計劃的確確認：原料改變變、產(chǎn)品品或加工工工藝改改變時；驗證數(shù)據(jù)據(jù)出現(xiàn)相相反結果果時；偏差情況況重復發(fā)發(fā)生時；

24、發(fā)現(xiàn)有關關危害或或控制手手段的新新信息時時；其他情況況發(fā)生，HACCCP小小組認為為有必要要時。4.5 驗證報報告4.5.1 驗驗證活動動實施后后，驗證證小組組組長負責責召開會會議、綜綜合分析析、評審審驗證結結果，根根據(jù)HAACCPP體系的的規(guī)定發(fā)發(fā)出驗驗證報告告于相相關部門門，由相相關部門門進行原原因分析析，提出出糾正和和預防措措施，并并經(jīng)驗證證小組確確認后實實施糾正正，驗證證小組負負責對實實施結果果進行跟跟蹤驗證證。4.5.2驗驗證報告告內(nèi)容容包括：A：驗證證的原因因、目的的、范圍圍、依據(jù)據(jù)；B：驗證證活動的的時間；C：驗證證活動的的內(nèi)容；D：存在在的主要要問題以以及原因因分析；E：糾正正

25、和預防防措施以以及實施施后的跟跟蹤驗證證結果；F：對HHACCCP體系系的評價價：G：附相相關的檢檢驗報告告單。4.5.3 驗驗證活動動所產(chǎn)生生的記錄錄由品管管部妥善善保管。記錄5.1 驗證證計劃5.2 驗證證報告8.0產(chǎn)產(chǎn)品的召召回程序序8.1 目的當出現(xiàn)產(chǎn)產(chǎn)品質(zhì)量量問題時時，能夠夠確保完完全、有有效、迅迅速地從從事長江江撤回，從而保保證公司司信譽，避免更更大的損損失。8.2范范圍產(chǎn)品從生生產(chǎn)至發(fā)發(fā)貨給客客戶的全全過程。8.3職職責831質(zhì)檢檢部負責責建立產(chǎn)產(chǎn)品的可可追溯性性標識，并監(jiān)控控出廠前前各階段段標識控控制，確確保標識識與產(chǎn)品品統(tǒng)一，同時，負責收收集可追追溯性資資料和召召回產(chǎn)品品的確

26、定定檢驗工工作。832生產(chǎn)產(chǎn)部負責責出廠前前各庫內(nèi)內(nèi)物品的的可追溯溯性標識識的核查查，并按按標是統(tǒng)統(tǒng)一排放放，同時時負責召召回產(chǎn)品品的報廢廢處理作作業(yè)。833生產(chǎn)產(chǎn)部負責責生產(chǎn)過過程中的的可追溯溯性標識識作業(yè)和和召回產(chǎn)產(chǎn)品的返返工返修修作業(yè)。834業(yè)務務部負責責產(chǎn)品的的質(zhì)量信信息收集集和顧客客的溝通通工作。84工工作程序序841質(zhì)檢檢部首先先規(guī)定產(chǎn)產(chǎn)品的可可追溯性性標識方方法和總總類，并并統(tǒng)一印印刷包裝裝，標識識主要有有：產(chǎn)品品名稱，生產(chǎn)日日期，生生產(chǎn)批號號，食用用方法，保質(zhì)期期限，組組織代碼碼，產(chǎn)品品代碼等等，其中中生產(chǎn)批批號為生生產(chǎn)可塑塑性標識識，其編編制詳見見“產(chǎn)品標標識和可可追溯性性控

27、制程程序?！?42可追追溯性標標識的管管理84211成品在在包裝車車間時，用記號號筆在包包裝上注注明生產(chǎn)產(chǎn)批號。84222成品在在進入冷冷庫時，按有關關規(guī)定入入成品庫庫，按生生產(chǎn)批號號統(tǒng)一排排放。84233在挑選選包裝個個過程中中，按產(chǎn)品標標識和可可追悼溯溯性控制制程序的有關關規(guī)定執(zhí)執(zhí)行，并并在外包包裝上做做好標識識。84244入成品品庫時，按有關關規(guī)定入入庫，并并按生產(chǎn)產(chǎn)批號統(tǒng)統(tǒng)一排放放。84255產(chǎn)品出出廠發(fā)貸貸時，要要做好發(fā)發(fā)貨記錄錄，注明明發(fā)貨日日期，產(chǎn)產(chǎn)品流向向，產(chǎn)品品名稱，產(chǎn)品批批號，合合格證簽簽發(fā)人等等相關事事宜。84266運輸過過程中要要注意標標識的完完整性。84277交貨時時

28、，要索索要“收貨單單”，并將將其交回回公司，生產(chǎn)部部核對后后交財務務保管。843產(chǎn)品品質(zhì)量的的跟蹤：除日常常經(jīng)營業(yè)業(yè)務中的的隨時跟跟蹤產(chǎn)品品質(zhì)量或或客房反反饋外，每年六六月，十十二月定定為質(zhì)量量月，采采取信箋箋，電話話，走訪訪，召開開會議，洽談會會等形式式，對產(chǎn)產(chǎn)品質(zhì)量量進行跟跟蹤了解解，征求求客戶的的意見和和建議。844當發(fā)發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品品質(zhì)量問問題時，及時將將信息反反饋于質(zhì)質(zhì)檢部，質(zhì)檢部部組織相相關部門門作進一一步確認認，必要要時，到到客戶方方進行現(xiàn)現(xiàn)場取樣樣檢驗，明確產(chǎn)產(chǎn)品名稱稱，產(chǎn)品品代碼，生產(chǎn)批批號，生生產(chǎn)數(shù)量量，產(chǎn)品品流向，流出數(shù)數(shù)量等問問題。845在最最短時間間內(nèi)通知知客戶，代理商商等

29、，對對于發(fā)往往國外的的產(chǎn)品，必要時時，啟動動當?shù)氐牡南嚓P政政府機關關及消費費者協(xié)會會的溝通通渠道，立即終終止對產(chǎn)產(chǎn)品的銷銷售和運運輸，統(tǒng)統(tǒng)一撤回回公司進進行處理理。846召回回的產(chǎn)品品在進行行慎重全全面的鑒鑒定前，必須做做好標識識隔離存存放，按按不合合格品控控制程序序的有有關規(guī)定定分別做做出讓步步接收，返工返返修或報報廢處理理，并做做好相應應記錄。847認真真分析不不合格原原因，如如因顧客客原因造造成的不不合格，由業(yè)務務部負責責與顧客客進行協(xié)協(xié)商，統(tǒng)統(tǒng)一處理理意見后后進行處處理。848根據(jù)據(jù)“產(chǎn)品合合格證，生產(chǎn)批批號-生生產(chǎn)過程程記錄-生產(chǎn)通通知單-領料單單-原材材料庫”的可追追溯性途途徑，查

30、查找原因因，并追追究有關關人員的的責任。849對于于產(chǎn)品出出現(xiàn)的系系統(tǒng)性的的不合格格情況，按糾糾正措施施控制程程序和和預防防措施控控制程序序的有有關規(guī)定定對生產(chǎn)產(chǎn)過程采采取必要要的糾正正預防措措施，必必要時，對HAACCPP體系進進行驗證證。90附附件91外外來文件件清單911中華華人民共共和國食品衛(wèi)衛(wèi)生法912中華華人民共共和國勞動法法913中華華人民共共和國商檢法法914中華華人民共共和國海關法法915中華華人民共共和國產(chǎn)品質(zhì)質(zhì)量法916 220號局局長令出口食食品生產(chǎn)產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)衛(wèi)生注冊冊登記管管理規(guī)定定附件件出口口食品生生產(chǎn)企業(yè)業(yè)衛(wèi)生要要求917出出口速凍凍方便食食品加工工企業(yè)注注冊衛(wèi)生生規(guī)范918食食品衛(wèi)生生國頒標標準GGB1113311-899919自來來水質(zhì)量量國頒標標準GBB56449、557499-8559110CACC食品衛(wèi)衛(wèi)生通則則92 HHACCCP體系系受控文文件清單單921HHACCCP計劃劃手冊 編編號：QQLY-H-001922良良好操作作規(guī)范（GMPP） 編編號：QQLY-H-002923衛(wèi)衛(wèi)生標準準操作程程序（SSSOPP）編編號：QQLY-H-003924衛(wèi)衛(wèi)生質(zhì)量量手冊 編號號：QLLY-001925程程序文件件 編號：QLYY-0229.3 HACCCP體體系受控控記錄清清單類別文件編號號記錄名稱稱使用部門門保存期限限備