餐飲目標(biāo)管理第二部分

1、餐飲目標(biāo)管理第二部分第1頁(yè)，共48頁(yè)，2022年，5月20日，5點(diǎn)29分，星期四第六部分最高管理者如何評(píng)價(jià)下級(jí)承諾的目標(biāo)第2頁(yè)，共48頁(yè)，2022年，5月20日，5點(diǎn)29分，星期四參考性文件:部門概述崗位職責(zé)描述書第3頁(yè)，共48頁(yè)，2022年，5月20日，5點(diǎn)29分，星期四良好的目標(biāo)特征：目標(biāo)應(yīng)具體目標(biāo)應(yīng)可衡量目標(biāo)既切實(shí)可行，又應(yīng)具有挑戰(zhàn)性目標(biāo)不應(yīng)強(qiáng)調(diào)活動(dòng)，而應(yīng)強(qiáng)調(diào)結(jié)果目標(biāo)應(yīng)有時(shí)間規(guī)定性第4頁(yè)，共48頁(yè)，2022年，5月20日，5點(diǎn)29分，星期四如何評(píng)價(jià)承諾的目標(biāo)？1目標(biāo)是否概括職務(wù)的主要特點(diǎn)？2目標(biāo)是否過大？3目標(biāo)是否可以考核？4目標(biāo)是否指明：數(shù)量、質(zhì)量、時(shí)間、費(fèi)用、定性考核標(biāo)準(zhǔn)？第5頁(yè)，共

2、48頁(yè)，2022年，5月20日，5點(diǎn)29分，星期四如何評(píng)價(jià)承諾的目標(biāo)（續(xù)1）？5目標(biāo)是否切實(shí)可行？目標(biāo)是否有輕重緩急之分？6目標(biāo)是否包括組織目標(biāo)和個(gè)人目標(biāo)？7目標(biāo)是否與其他管理人員和組織單位的目標(biāo)相協(xié)調(diào)一致？第6頁(yè)，共48頁(yè)，2022年，5月20日，5點(diǎn)29分，星期四如何評(píng)價(jià)承諾的目標(biāo)（續(xù)2）？8目標(biāo)是否已經(jīng)讓有關(guān)人員詳知？9短期目標(biāo)與長(zhǎng)期目標(biāo)是否一致？10目標(biāo)的前提是否正確？11目標(biāo)是否清楚，并用文字表達(dá)？第7頁(yè)，共48頁(yè)，2022年，5月20日，5點(diǎn)29分，星期四如何評(píng)價(jià)承諾的目標(biāo)（續(xù)3）？12目標(biāo)是否能及時(shí)反饋信息，從而能采取必要的校正措施？13目標(biāo)是否能以現(xiàn)有的資源和職權(quán)來達(dá)到？14執(zhí)

3、行者是否參加討論？15下屬能否承擔(dān)所分配的責(zé)任？第8頁(yè)，共48頁(yè)，2022年，5月20日，5點(diǎn)29分，星期四第七部分目標(biāo)實(shí)施過程中的執(zhí)行力第9頁(yè)，共48頁(yè)，2022年，5月20日，5點(diǎn)29分，星期四目標(biāo)管理成功的先決條件1目標(biāo)管理必須適合組織的需求2避免個(gè)人間的競(jìng)爭(zhēng)，團(tuán)隊(duì)參與設(shè)置目標(biāo)3必須進(jìn)行充分的培訓(xùn)4全體參與與評(píng)價(jià)其成果和可操作性5高層管理人員的允諾和表率第10頁(yè)，共48頁(yè)，2022年，5月20日，5點(diǎn)29分，星期四目標(biāo)管理的主要前提條件1每一位管理者在一定關(guān)鍵領(lǐng)域中都有其責(zé)任2必須在此責(zé)任領(lǐng)域中設(shè)置目標(biāo)3制定使目標(biāo)有效的標(biāo)準(zhǔn)4對(duì)于目標(biāo)的需求和有效性上下級(jí)都有責(zé)任5需要匯報(bào)制度以達(dá)到控制的

4、目的6進(jìn)行結(jié)果評(píng)價(jià)第11頁(yè)，共48頁(yè)，2022年，5月20日，5點(diǎn)29分，星期四目標(biāo)實(shí)施過程中的授權(quán)管理授權(quán)管理是實(shí)施目標(biāo)管理的關(guān)鍵，通過授權(quán)發(fā)揮作用，是目標(biāo)管理的核心。授權(quán)的中心 - 問題的解決權(quán)。第12頁(yè)，共48頁(yè)，2022年，5月20日，5點(diǎn)29分，星期四授權(quán)的原則根據(jù)目標(biāo)授權(quán)的原則權(quán)限與目標(biāo)責(zé)任對(duì)應(yīng)的原則責(zé)任絕對(duì)化原則目標(biāo)職能明確化原則階層性原則第13頁(yè)，共48頁(yè)，2022年，5月20日，5點(diǎn)29分，星期四第八部分目標(biāo)設(shè)置的相關(guān)案例第14頁(yè)，共48頁(yè)，2022年，5月20日，5點(diǎn)29分，星期四如何制定經(jīng)營(yíng)目標(biāo)？第15頁(yè)，共48頁(yè)，2022年，5月20日，5點(diǎn)29分，星期四內(nèi)部經(jīng)營(yíng)分析：

5、每月經(jīng)營(yíng)報(bào)告；經(jīng)營(yíng)分析表；經(jīng)營(yíng)收入狀況年度比較；年度成本、利潤(rùn)情況比較 案例第16頁(yè)，共48頁(yè)，2022年，5月20日，5點(diǎn)29分，星期四參見相關(guān)案例第17頁(yè)，共48頁(yè)，2022年，5月20日，5點(diǎn)29分，星期四例1：客人人均消費(fèi)增長(zhǎng) 10%；收入達(dá)到預(yù)算標(biāo)準(zhǔn)，達(dá)到*萬元營(yíng)業(yè)額（其中酒水占食品30%）；酒水成本控制在 46 - 48% 之間；人員費(fèi)用達(dá)到預(yù)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)；能源費(fèi)用達(dá)到預(yù)算水平；第18頁(yè)，共48頁(yè)，2022年，5月20日，5點(diǎn)29分，星期四例2：廚房：食品成本控制在 39.5 41.5 % 之間;食品抽樣化驗(yàn)合格率90%以上（去年85%）；新推品暢銷率50%以上（暢銷指進(jìn)入前30名排行榜

6、）；食品的投訴率比去年減少5%。第19頁(yè)，共48頁(yè)，2022年，5月20日，5點(diǎn)29分，星期四例3：物流中心：100%建立供應(yīng)商檔案，保證合同書的有效性；配送差錯(cuò)率控制在1%以內(nèi)；配送量比去年增長(zhǎng)15%。第20頁(yè)，共48頁(yè)，2022年，5月20日，5點(diǎn)29分，星期四如何制定質(zhì)量目標(biāo)？第21頁(yè)，共48頁(yè)，2022年，5月20日，5點(diǎn)29分，星期四例：顧客滿意指數(shù)承諾建立顧客滿意指數(shù)調(diào)查系統(tǒng)如何設(shè)計(jì)顧客滿意調(diào)查表？分發(fā)程序 采用統(tǒng)計(jì)學(xué)原理進(jìn)行抽樣檢測(cè)滿意指數(shù)統(tǒng)計(jì)方法進(jìn)行顧客滿意指數(shù)保持或提高的目標(biāo)承諾第22頁(yè)，共48頁(yè)，2022年，5月20日，5點(diǎn)29分，星期四例：硬件設(shè)備質(zhì)量管理目標(biāo)承諾建立硬件

7、設(shè)備計(jì)劃性管理系統(tǒng)1建立在用設(shè)備檔案2提供年度計(jì)劃性維護(hù)方案與預(yù)算3承諾緊急維修到位率、修復(fù)率等4承諾為其他部門提供服務(wù)的程度等第23頁(yè)，共48頁(yè)，2022年，5月20日，5點(diǎn)29分，星期四例：內(nèi)部管理目標(biāo)承諾建立員工工作滿意指數(shù)（ESI）調(diào)查系統(tǒng)1確定主要領(lǐng)域，設(shè)計(jì)問卷調(diào)查表；2小心 設(shè)計(jì)調(diào)查方法（不記名調(diào)查）；3結(jié)果分析要分類進(jìn)行4管理者進(jìn)行 ESI 承諾鏈接：ESI調(diào)查表、9項(xiàng)分析表第24頁(yè)，共48頁(yè)，2022年，5月20日，5點(diǎn)29分，星期四為什么會(huì)給出上述幾個(gè)建議？第25頁(yè)，共48頁(yè)，2022年，5月20日，5點(diǎn)29分，星期四A few good ideas to support o

8、ne general idea第26頁(yè)，共48頁(yè)，2022年，5月20日，5點(diǎn)29分，星期四年度評(píng)估方案要依據(jù)企業(yè)實(shí)際需要設(shè)定建議內(nèi)容及比例：內(nèi)容經(jīng)營(yíng)指標(biāo)顧客滿意指標(biāo)員工管理指標(biāo)工作表現(xiàn)評(píng)價(jià)比例160%20%10%10%比例250%30%20%0比例320%30%45%15%鏈接 - 目標(biāo)管理配套方案 利潤(rùn)分配方案第27頁(yè)，共48頁(yè)，2022年，5月20日，5點(diǎn)29分，星期四第九部分管理人員與員工工作績(jī)效評(píng)估第28頁(yè)，共48頁(yè)，2022年，5月20日，5點(diǎn)29分，星期四管理人員績(jī)效目標(biāo)跟蹤表姓名： 職務(wù)： 部門： 崗位領(lǐng)導(dǎo)： 年度：管理者年度個(gè)人目標(biāo)第一階段工作進(jìn)展第二階段工作進(jìn)展第三階段工作

9、進(jìn)展第四階段工作進(jìn)展12345員工簽字：?jiǎn)T工簽字：?jiǎn)T工簽字：?jiǎn)T工簽字：第29頁(yè)，共48頁(yè)，2022年，5月20日，5點(diǎn)29分，星期四管理人員年終評(píng)估表姓名： 職務(wù)： 部門： 崗位領(lǐng)導(dǎo)： 年度：目標(biāo)評(píng)定滿分得分12345員工簽字：日期：崗位領(lǐng)導(dǎo)簽字：日期：第30頁(yè)，共48頁(yè)，2022年，5月20日，5點(diǎn)29分，星期四管理人員評(píng)估鏈接 - 工程經(jīng)理評(píng)估-一名主管的評(píng)估 - 管理人員工作表現(xiàn)評(píng)估表第31頁(yè)，共48頁(yè)，2022年，5月20日，5點(diǎn)29分，星期四 A（工作表現(xiàn)好）B（工作表現(xiàn)較好）C（一般）D（需改進(jìn)）E（低劣）8分7-6分5分4-3分2-0分1儀表禮貌符合酒樓儀表儀容標(biāo)準(zhǔn)，修飾整潔，舉

10、止得體。謙恭有禮，即使處于困難的情況下，仍能保持悅?cè)说膽B(tài)度。對(duì)個(gè)人儀表重視，通常修飾整潔，通常彬彬有禮，（當(dāng)月只有1次著裝不得體，只有1次由于特殊原因而情緒失控）對(duì)個(gè)人依表不十分重視，需他人提醒才能保持好狀態(tài)。禮貌方面有情緒化表現(xiàn)，但不高興時(shí)會(huì)有失禮現(xiàn)象。偶爾有不整齊的修飾及不適當(dāng)?shù)呐e止，他人提醒時(shí)還善于辯解。只對(duì)喜歡之人有禮貌。衣著不整齊，經(jīng)常違反公司儀表儀容規(guī)定。對(duì)上級(jí)/同事/下級(jí)/客人沒禮貌。2遵規(guī)守紀(jì)帶頭遵守酒樓各項(xiàng)規(guī)章制度，自律程度高，是員工的榜樣?；灸茏袷鼐茦歉黜?xiàng)規(guī)章制度，比較自律，當(dāng)月有1次違規(guī)現(xiàn)象。自律一般需他人提示，有不超過2次的違規(guī)現(xiàn)象。偶爾不能遵守酒樓各項(xiàng)規(guī)章制度，搞特

11、權(quán)，缺少自律。不能遵守酒樓各項(xiàng)規(guī)章制度，搞特權(quán)，不自律，造成壞影響。3專業(yè)知識(shí)熟悉本崗位的管理及業(yè)務(wù)知識(shí)，書面與口頭表達(dá)能力強(qiáng)，本崗位的工作經(jīng)驗(yàn)豐富。具備一定的本崗位管理及業(yè)務(wù)知識(shí)，有較強(qiáng)的書面與口頭表達(dá)能力，經(jīng)驗(yàn)較豐富。管理及業(yè)務(wù)知識(shí)一般，僅能應(yīng)付目前工作需要，有工作經(jīng)驗(yàn)，但不善于總結(jié)提煉，書面與口頭表達(dá)能力一般。有求學(xué)上進(jìn)的愿望，但還不能掌握本崗位的業(yè)務(wù)知識(shí)，工作經(jīng)驗(yàn)欠豐富，書面和口頭表達(dá)能力待提高。放棄學(xué)習(xí)，不熟悉本崗位的管理和業(yè)務(wù)知識(shí)，缺少本崗位的工作經(jīng)驗(yàn)，表達(dá)能力差。管理人員評(píng)估標(biāo)準(zhǔn)第32頁(yè)，共48頁(yè)，2022年，5月20日，5點(diǎn)29分，星期四 A（工作表現(xiàn)好）B（工作表現(xiàn)較好）C（

12、一般）D（需改進(jìn)）E（低劣）8分7-6分5分4-3分2-0分10-8分7-6分5分4-3分2-0分4管理能力對(duì)下屬嚴(yán)格管理，獎(jiǎng)罰分明，計(jì)劃和組織能力強(qiáng)；工作安排有條理，忙而不亂；下屬的計(jì)儀表/儀容/禮貌微笑等個(gè)人表現(xiàn)做得出色，深受客人和酒樓的好評(píng)。對(duì)下屬要求較嚴(yán)格，處理問題公正，計(jì)劃和組織能力較強(qiáng)，工作安排較有條理，對(duì)下屬有較合理的分工，下屬的儀表/儀容較出色，得到客人和酒樓的好評(píng)。對(duì)下屬能嚴(yán)格要求，但檢查督促不夠，有一定的計(jì)劃和組織能力，工作安排有一定的條理，對(duì)下屬的分工有時(shí)不明確。下屬的儀表/儀容/微笑服務(wù)情況一般。對(duì)下屬不能經(jīng)常嚴(yán)格要求，受個(gè)人不穩(wěn)定重視程度的影響。計(jì)劃和組織能力不強(qiáng)，需

13、經(jīng)他人提示才能有必要的計(jì)劃性。對(duì)下屬要求不嚴(yán)，沒有明確的分工，工作安排無條理，計(jì)劃組織能力差，下屬的儀表/儀容/禮貌服務(wù)及執(zhí)行紀(jì)委情況較差，經(jīng)常受到客人和酒的投訴和批評(píng)。5責(zé)任心可信賴程度有較強(qiáng)的獨(dú)立工作能力，不滿足現(xiàn)狀，積極改進(jìn)工作，積極想法設(shè)法解決困難，不等待/退縮。圓滿完成各項(xiàng)任務(wù)。可信賴程度高。有責(zé)任心和獨(dú)立工作能力，能改進(jìn)工作，面對(duì)困難能想辦法去解決，較圓滿地完成各項(xiàng)任務(wù)，具備一定的可信賴程度。有責(zé)任心，但獨(dú)立工作能力不強(qiáng)，需經(jīng)幫助或提示才能改進(jìn)工作，不能積極主動(dòng)想辦法解決問題，但尚能完成任務(wù)，可信賴程序一般。責(zé)任心和工作能力有所欠缺，有時(shí)滿足現(xiàn)狀，主動(dòng)性差，面對(duì)困難時(shí)有無助感，會(huì)強(qiáng)

14、調(diào)客觀。完成任務(wù)有時(shí)不及時(shí)?？尚刨嚦潭炔桓?。獨(dú)立工作能力差，缺乏責(zé)任心，經(jīng)常在困難面前退縮，處理問題不得當(dāng)，有時(shí)不能完成上級(jí)交給的任務(wù)，甚至推卸責(zé)任。無信賴可言。管理人員評(píng)估標(biāo)準(zhǔn)第33頁(yè)，共48頁(yè)，2022年，5月20日，5點(diǎn)29分，星期四 A（工作表現(xiàn)好）B（工作表現(xiàn)較好）C（一般）D（需改進(jìn)）E（低劣）8分7-6分5分4-3分2-0分6溝通能力 人際關(guān)系 合作有較好的全局觀念。溝通協(xié)調(diào)能力強(qiáng)，能向?qū)Ψ疥U述自己的觀點(diǎn)，能理解對(duì)方的需求，溝通渠道無阻，使工作效率高。辦事公正，能較好地處理人際關(guān)系，有團(tuán)結(jié)能力。能關(guān)心下屬的進(jìn)步與成長(zhǎng)，愿意幫助同事解決問題，在員工中威信高，能團(tuán)結(jié)85%以上的其它分

15、店、部門經(jīng)理和下屬員工。有一定的溝通協(xié)調(diào)能力，但闡述個(gè)人觀點(diǎn)及傾聽對(duì)方訴說，有時(shí)缺少勇氣；或武斷無耐心，造成工作效率不甚高。人際關(guān)系較好，有一定的團(tuán)結(jié)合作能力。對(duì)下屬的工作及進(jìn)步情況適當(dāng)關(guān)心，有一定的威信。能團(tuán)結(jié)75%以上的其它分店、部門經(jīng)理和下屬員工。溝通協(xié)調(diào)能力一般，闡述觀點(diǎn)及傾聽述說受個(gè)人情緒影響，造成工作效率一般。人際關(guān)系一般，有一定的團(tuán)結(jié)合作能力。對(duì)下屬的工作及進(jìn)步情況關(guān)心不足夠，人際威信一般。能得到50%以上的其它分店、部門經(jīng)理和下屬員工的認(rèn)可。溝通協(xié)調(diào)能力欠佳，闡述個(gè)人觀點(diǎn)及傾聽對(duì)方訴說，或缺少勇氣；或武斷無耐心，造成工作效率較低。人際關(guān)系及團(tuán)結(jié)合作能力需改進(jìn)。對(duì)下屬的工作及進(jìn)步

16、情況關(guān)心不夠，威信不高。人際關(guān)系認(rèn)同率低于50%。無全局觀念。不能很好地協(xié)調(diào)溝通，本位主義嚴(yán)重，以發(fā)牢騷代替溝通，影響工作。人際關(guān)系較差，私心重，經(jīng)常犯自由主義，背后非公正評(píng)價(jià)他人，造成壞影響，群眾威信低。7工作效率 目標(biāo)管理辦事快捷，工作效率高。企業(yè)目標(biāo)可達(dá)成。上級(jí)交辦的任務(wù)能出色完成，工作表現(xiàn)優(yōu)異，質(zhì)量一流。辦事不拖延，工作效率較高。企業(yè)目標(biāo)可基本達(dá)成。上級(jí)交辦的任務(wù)完成得好，工作表現(xiàn)及質(zhì)量均好。有一定的工作效率，但缺少辦法。企業(yè)目標(biāo)需進(jìn)一步確認(rèn)，能按時(shí)完成上級(jí)交給的任務(wù)，工作表現(xiàn)和質(zhì)量一般。工作效率一般，需督促才能按時(shí)完成任務(wù)。沒有企業(yè)目標(biāo)感，工作表現(xiàn)和質(zhì)量需改進(jìn)。辦事拖拉，需要催促，工

17、作效率低；缺乏魅力，處理問題常有失誤，工作表現(xiàn)和質(zhì)量差，處于落后狀態(tài)。管理人員評(píng)估標(biāo)準(zhǔn)第34頁(yè)，共48頁(yè)，2022年，5月20日，5點(diǎn)29分，星期四 A（工作表現(xiàn)好）B（工作表現(xiàn)較好）C（一般）D（需改進(jìn)）E（低劣）8分7-6分5分4-3分2-0分8創(chuàng)造能力具有較強(qiáng)的改革創(chuàng)新能力，積極發(fā)揮觀能動(dòng)性，積極改進(jìn)工作，能提出有效的合理化建議并討諸實(shí)施。具有改革創(chuàng)新的精神，能發(fā)揮主觀能動(dòng)性，不斷改進(jìn)工作并能提出合理化建議。缺乏改革創(chuàng)新意識(shí)，創(chuàng)造能力需進(jìn)一步提高。雖愿意做好工作，但還不能創(chuàng)造性地改進(jìn)工作。有一定改革創(chuàng)新意識(shí)，有時(shí)能發(fā)揮主觀能動(dòng)性，自己的工作有一定的改進(jìn)和改變。滿足現(xiàn)狀，因循守舊，不思改進(jìn)

18、，工作沒有主動(dòng)性。9判斷力決策力有較強(qiáng)的邏輯思維和判斷能力，能冷靜客觀地對(duì)待各項(xiàng)工作，考慮分析問題周到全面，處理問題果斷正確。對(duì)事物思維/判斷正確而全面，能客觀地對(duì)待發(fā)生的問題，處理問題較正確。處理日常事物判斷基本正確，處理問題無原則性失誤。日常事物判斷和處理問題有時(shí)失誤（但經(jīng)他人提示可理解真實(shí)狀態(tài)）。對(duì)問題反映遲鈍，判斷欠準(zhǔn)確，抓不住重點(diǎn)，處理問題經(jīng)常失誤。10領(lǐng)導(dǎo)才能與員工激勵(lì)能依據(jù)不同管理對(duì)象使用相適應(yīng)的領(lǐng)導(dǎo)方式。領(lǐng)導(dǎo)才能顯著，員工工作熱情高。能夠知人善任。有計(jì)劃地幫助和培養(yǎng)下屬增長(zhǎng)才智。采取有效方法調(diào)動(dòng)下屬的積極性。領(lǐng)導(dǎo)方式適用于本部門員工，員工工作熱情較高。對(duì)下屬開展培訓(xùn)，傳授知識(shí)，

19、有計(jì)劃、有目的地培養(yǎng)下屬。注意調(diào)動(dòng)下屬的積極性。與下屬合作共事，但員工工作熱情不高，有培養(yǎng)下屬和傳授知識(shí)的相關(guān)記錄，但不夠系統(tǒng)。能與下屬合作工事，有時(shí)出現(xiàn)障礙，忽視培養(yǎng)下屬和傳授知識(shí)。與下屬配合不佳。不能對(duì)下屬傳授和培訓(xùn)業(yè)務(wù)知識(shí)，有時(shí)甚至不過問不關(guān)心下屬的工作。10-8分7-6分5分4-3分2-0分11干勁/精力發(fā)展?jié)摿Τ渑妫尸F(xiàn)積極進(jìn)取狀態(tài)。能主動(dòng)開發(fā)潛能。有干功，精力充沛。有開發(fā)潛能意識(shí)。精力和干勁一般，有時(shí)呈現(xiàn)疲勞狀態(tài)，潛能有待開發(fā)。精力和干勁有限。無明顯樂于開發(fā)潛能跡象。狀態(tài)消極，精力不佳。潛能有限。管理人員評(píng)估標(biāo)準(zhǔn)第35頁(yè)，共48頁(yè)，2022年，5月20日，5點(diǎn)29分，星期四員工

20、工作表現(xiàn)評(píng)估標(biāo)準(zhǔn)第36頁(yè)，共48頁(yè)，2022年，5月20日，5點(diǎn)29分，星期四A（工作表現(xiàn)好）B（工作表現(xiàn)較好）C（一般）D（需改進(jìn)）E（低劣）1專業(yè)知識(shí)技能12-11分10-9分8分7-6分5-0分掌握系統(tǒng)的專業(yè)知識(shí)：對(duì)各方面工作全面了解，極少需要指導(dǎo)。全面掌握工作技能，能獨(dú)立完成操作?；菊莆諏I(yè)知識(shí)：對(duì)各方面工作有一定了解，有時(shí)需要指導(dǎo)。掌握801%以上工作技能，通常情況下能獨(dú)立操作。掌握70%以上專業(yè)知識(shí)，偶爾需要指導(dǎo)，常規(guī)工作可獨(dú)立操作，但有挑戰(zhàn)性的工作無法獨(dú)立承擔(dān)。不能掌握基本專業(yè)知識(shí)：對(duì)各方面工作欠缺了解，需要指導(dǎo)。掌握技能有限，通常情況下不能獨(dú)立操作。無掌握基本專業(yè)知識(shí)和技能意

21、愿。2工作態(tài)度及責(zé)任心14-13分12-11分10-9分8-7分6-0分具有高度責(zé)任心和積極進(jìn)取精神，能準(zhǔn)時(shí)完成工作任務(wù)，不需要督導(dǎo)。責(zé)任心強(qiáng)，能完成工作任務(wù)，有時(shí)不需要督導(dǎo)。責(zé)任心一般，處于被指導(dǎo)階段，但指導(dǎo)后的工作成績(jī)較好。在指派工作前需要經(jīng)常查核，可信賴程度不理想。不可信賴，需要經(jīng)常密切監(jiān)督。3工作效率工作質(zhì)量12-11分10-9分8分7-6分5-0分做工作快而且好，主動(dòng)做額外的工作。工作出色，極少出錯(cuò)。工作數(shù)量穩(wěn)定，按時(shí)按標(biāo)準(zhǔn)完成工作。工作良好，能按標(biāo)準(zhǔn)完成工作，不需要監(jiān)督。工作數(shù)量居中，效率一般，有時(shí)需督促才可按時(shí)按標(biāo)準(zhǔn)完成工作。工作質(zhì)量一般，偶爾出錯(cuò)，需要較少的監(jiān)督。工作數(shù)量不穩(wěn)定

22、，有時(shí)不能按時(shí)按標(biāo)準(zhǔn)完成工作。工作表現(xiàn)平平，需要一定的監(jiān)督。工作無效率可言，經(jīng)常延誤工作。工作大意馬虎，經(jīng)常犯同樣錯(cuò)誤，工作要經(jīng)過審核才能被接受。員工評(píng)估標(biāo)準(zhǔn)第37頁(yè)，共48頁(yè)，2022年，5月20日，5點(diǎn)29分，星期四 A（工作表現(xiàn)好）B（工作表現(xiàn)較好）C（一般）D（需改進(jìn)）E（低劣）4紀(jì)律出勤10-9分8-7分6分5-4分3-0分帶頭遵守酒樓各項(xiàng)規(guī)章制度，自律程度高?；灸茏袷鼐茦歉黜?xiàng)規(guī)章制度，比較自律。當(dāng)月有一次違規(guī)現(xiàn)象。自律一般，需他人提示，有不超過兩次的違章現(xiàn)象。偶爾不能遵守酒樓各項(xiàng)規(guī)章制度，搞特權(quán)缺少自律。不能遵守酒樓各項(xiàng)規(guī)章制度，搞特權(quán)，不自律。5禮貌待客儀表儀容12-11分10

23、-9分8分4-3分3-0分符合酒樓儀表儀容標(biāo)準(zhǔn)，修飾整潔，舉止得體。謙恭有禮，即使處于困難的情況下，仍能保持好態(tài)度。對(duì)個(gè)人儀表重視，通常修飾整潔。大致上彬彬有禮。對(duì)個(gè)人儀表不十分重視，需他人提醒才能保持好狀態(tài)。禮貌方面有情緒化表現(xiàn)，即通常態(tài)度較好，但不高興時(shí)會(huì)有失禮現(xiàn)象。偶爾有不整齊的修飾及不適當(dāng)?shù)呐e止。只對(duì)喜歡之人有禮貌。衣著不整齊，經(jīng)常違反酒樓儀表儀容規(guī)定。對(duì)上級(jí)/同事/下級(jí)/客人沒禮貌。6節(jié)儉意識(shí)節(jié)約意識(shí)強(qiáng)，積極為酒樓節(jié)支提出合理化建議，并從我做起，避免浪費(fèi)。節(jié)約意識(shí)較強(qiáng)，響應(yīng)酒樓節(jié)支號(hào)召，能注意避免浪費(fèi)。節(jié)約行為需他人提示（樂于接受他人提示）節(jié)約意識(shí)不強(qiáng)，有時(shí)有浪費(fèi)能源，食物的現(xiàn)象。不

24、注意節(jié)約，有嚴(yán)重浪費(fèi)現(xiàn)象。7溝通合作客我溝通及與上級(jí)，同級(jí)溝通有效。愿意合作，迅速提供幫助。具備一定的客我溝通及與上級(jí)，同級(jí)溝通能力。愿意合作，能提供幫助。溝通技能一般，有使用意識(shí)，但能力尚欠缺。缺乏客我溝通及與上級(jí)，同級(jí)溝通能力。使用意識(shí)不夠，不能提供幫助。無溝通意識(shí)，不尋求合作。員工評(píng)估標(biāo)準(zhǔn)第38頁(yè)，共48頁(yè)，2022年，5月20日，5點(diǎn)29分，星期四 A（工作表現(xiàn)好）B（工作表現(xiàn)較好）C（一般）D（需改進(jìn)）E（低劣）8發(fā)展?jié)摿?分7-6分5分4-3分2-0分對(duì)事物認(rèn)識(shí)敏感，接受新事物較快，敢于實(shí)踐創(chuàng)新，工作不保守，有一定發(fā)展?jié)摿?。?duì)事物認(rèn)識(shí)尚敏感，有時(shí)接受新事物較快，工作中有時(shí)創(chuàng)新，有時(shí)

25、保守，有潛力。對(duì)事物認(rèn)識(shí)敏感度一般，接受新事物需要壓力，接受改變的意愿不強(qiáng)，需要做思想工作但仍可做適當(dāng)挑戰(zhàn)性工作。對(duì)事物認(rèn)識(shí)遲緩，有時(shí)不能接受新事物，不愿做挑戰(zhàn)性的工作，工作中怕苦、怕難、保守，潛力不大。無開發(fā)潛能意愿與跡象。9執(zhí)行程序愛護(hù)設(shè)備9-8分7-6分5分4-3分2-0分使用酒樓工具、設(shè)備非常小心，嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，從不擅用客用設(shè)施，對(duì)各項(xiàng)設(shè)備及使用方法清楚。通常愛護(hù)小心使用酒樓工具、設(shè)備，遵守操作規(guī)程，不擅用客用設(shè)施，對(duì)酒樓各項(xiàng)服務(wù)設(shè)施及使用方法較清楚。執(zhí)行程序程度和愛護(hù)設(shè)備意識(shí)一般。正確使用酒樓設(shè)備、工具欠缺，一般情況下以遵守操作規(guī)程，通常不擅用客用設(shè)施，對(duì)酒樓各項(xiàng)設(shè)備及使用方法有時(shí)不清楚。不能正確使用設(shè)備、工具，粗心大意，有時(shí)違反操作規(guī)程，有時(shí)擅用客用設(shè)施，對(duì)酒樓和各項(xiàng)設(shè)施及使用方法不清楚。10學(xué)習(xí)進(jìn)步欲望8分7-6分5分4-3分2-0分樂于學(xué)習(xí)，參加培訓(xùn)出勤記錄好，能學(xué)以致用，改進(jìn)工作，樂于接受挑戰(zhàn)性工作。樂于接受培訓(xùn)，但學(xué)習(xí)稍欠主動(dòng)，學(xué)習(xí)結(jié)合一般，接受挑戰(zhàn)性工作需要鼓勵(lì)。進(jìn)取精神一般，只能完成常規(guī)工作，無能力接受挑戰(zhàn)性工作，且無主動(dòng)改變意愿?？杀话才艆⒓优嘤?xùn)，個(gè)人無主動(dòng)學(xué)習(xí)意愿。有時(shí)將挑戰(zhàn)性工作視為額外工作而提出意見。對(duì)學(xué)習(xí)冷淡，缺乏興趣，需不斷予以勸說、督促。即使是本職工作也需指導(dǎo)。員工評(píng)估標(biāo)準(zhǔn)第39頁(yè)