2015年蘇南五市單招二模卷-旅游

1、2015年蘇南五市職業(yè)學(xué)校對(duì)口單招第二次調(diào)研性統(tǒng)測(cè)旅游管理專業(yè)綜合理論試卷 試卷本試卷分第卷（客觀題）和第卷（主觀題）兩部分。第卷1頁(yè)至4頁(yè)，第卷5頁(yè)至14頁(yè)。兩卷滿分300分?？荚嚂r(shí)間150分鐘。第卷（共60分）注意事項(xiàng)：1答第卷前，考生務(wù)必按規(guī)定要求填涂答題卡上的姓名、考試證號(hào)、考試科目等項(xiàng)目。2用2B鉛筆把答題卡上相應(yīng)題號(hào)中正確答案的標(biāo)號(hào)涂黑。答案不涂寫在答題卡上無(wú)效。合計(jì)得分題 號(hào)一二復(fù)查人得 分一、單項(xiàng)選擇題（本大題共15小題，每小題2分，共30分。在下列每小題中，選出一個(gè)正確答案，將答題卡上相應(yīng)題號(hào)中正確答案的字母標(biāo)號(hào)涂黑）1制作()有助于掌握臨時(shí)取消預(yù)訂、預(yù)訂不到、延期離店、提前

2、離店的客人數(shù)量及用房數(shù)，做好客房銷售工作。A客房狀況表 B客房狀況調(diào)整表 C客房狀況差異表 D客房狀況統(tǒng)計(jì)表2下列關(guān)于前廳部組織機(jī)構(gòu)敘述，正確的是()A前廳部應(yīng)“因事設(shè)崗”或“因人設(shè)崗”，防止出現(xiàn)機(jī)構(gòu)臃腫、人浮于事的現(xiàn)象B大型飯店前廳部組織機(jī)構(gòu)有三個(gè)層次C前廳部機(jī)構(gòu)設(shè)置受到飯店類型、規(guī)模、等級(jí)、勞動(dòng)力成本、管理模式等因素的影響D每個(gè)飯店的前廳部和客房部都是各自獨(dú)立的部門3下列有關(guān)客人入住登記敘述，錯(cuò)誤的是()A辦理入住登記手續(xù)是客人與飯店間建立正式的合法關(guān)系的最根本的環(huán)節(jié) B花費(fèi)時(shí)間最多的步驟是讓客人填寫入住登記表C大部分飯店讓貴賓和?？拖硎茉诜?jī)?nèi)登記的特權(quán)D確定付款方式的目的是為了明確客人住

3、店期間的信用額度，加快退房結(jié)賬的速度4口布、臺(tái)布的耐洗次數(shù)是（ ）A150次 B200次 C250次 D250300次5下列關(guān)于樓層服務(wù)臺(tái)敘述，錯(cuò)誤的是（ ）A樓層服務(wù)臺(tái)受樓層經(jīng)理直接領(lǐng)導(dǎo)，同時(shí)在業(yè)務(wù)上受總臺(tái)的指揮 B樓層服務(wù)臺(tái)能及時(shí)提供面對(duì)面的親情服務(wù) C樓層服務(wù)臺(tái)有利于做好樓層的安全保衛(wèi)工作D樓層服務(wù)臺(tái)的設(shè)置，增加了飯店與客人之間進(jìn)行交流、溝通的機(jī)會(huì)6下列關(guān)于西式烹飪敘述，錯(cuò)誤的是()A鐵扒、烤和煎在西餐烹調(diào)中最具特色 B西式菜肴大多不宜燒得太熟，所以要求原料新鮮C調(diào)味沙司與主料分開(kāi)單獨(dú)烹制，不同的菜肴配不同的沙司 D七成熟的肉表面呈深褐色，中間呈茶色，略見(jiàn)粉紅色7下列關(guān)于威士忌敘述，正確

4、的是()A新蒸餾出來(lái)的蘇格蘭威士忌至少在酒桶內(nèi)陳釀4年以上，在裝瓶銷售前還必須進(jìn)行摻和調(diào)制 B愛(ài)爾蘭威士忌的陳釀期一般為410年C加拿大威士忌的陳釀期至少4年，通常為815年D美國(guó)威士忌以玉米和黑麥等為主要原料經(jīng)發(fā)酵、蒸餾后入桶陳釀而成，其陳釀期為24年8下列關(guān)于雞尾酒調(diào)制敘述，錯(cuò)誤的是()A雞尾酒是由基酒、輔料、配料和裝飾物組成的 B用搖和法調(diào)制雞尾酒多使用柯林杯和特飲杯C雞尾酒的裝飾物多以各類水果為主 D用攪拌法來(lái)調(diào)制銀菲士9下列關(guān)于餐廳中定額定員敘述，正確的是()A點(diǎn)菜餐廳2張圓桌20人至4張圓桌40人就餐，配2名服務(wù)員B宴會(huì)廳高級(jí)宴會(huì)1張圓桌10位客人，只要配2名服務(wù)員C爐灶與切配人員

5、的比例是5:1 D點(diǎn)心與冷菜工種人員的比例是1:110.下列不屬于旅游資源的特點(diǎn)的是()A.吸引性 B.變化性 C.價(jià)值性 D.壟斷性11.下列有關(guān)我國(guó)旅游市場(chǎng)的敘述，錯(cuò)誤的是()A.日本市場(chǎng)是我國(guó)必須挖掘的、富有潛力的入境旅游市場(chǎng)B.大洋洲市場(chǎng)主要指澳大利亞市場(chǎng)C.俄羅斯已經(jīng)成為我國(guó)入境旅游人次數(shù)最多的歐洲國(guó)家D.我國(guó)娛樂(lè)休閑旅游者不斷增多，是目前我國(guó)國(guó)內(nèi)旅游市場(chǎng)的主體12.在旅游接待的過(guò)程中，適當(dāng)?shù)目刂颇承l件，結(jié)合經(jīng)常的服務(wù)工作而進(jìn)行研究的方法是() A.自然實(shí)驗(yàn)法 B. 調(diào)查法 C.觀察法 D. 經(jīng)驗(yàn)總結(jié)法13.下列有關(guān)技能的敘述，錯(cuò)誤的是()A.操作技能的形成往往要經(jīng)過(guò)模仿學(xué)習(xí)階段和

6、熟練階段B.技能的形成常常是以知識(shí)的領(lǐng)會(huì)為基礎(chǔ)的C.技能是通過(guò)練習(xí)鞏固起來(lái)的活動(dòng)方式D.對(duì)練習(xí)的時(shí)間要進(jìn)行適當(dāng)?shù)姆峙?，一般集中時(shí)間的練習(xí)比分散時(shí)間的練習(xí)效果好14.被稱為“火山博物館”的景區(qū)位于()省。A.黑龍江 B.吉林 C.山西 D.臺(tái)灣15.下列有關(guān)我國(guó)七大古都的敘述，正確的是()A.洛陽(yáng)是河南省省會(huì)，有九朝古都之稱B.開(kāi)封以南宋時(shí)統(tǒng)治時(shí)間最長(zhǎng)，故被稱為宋都C.北京的地下文物存留之多，居全國(guó)各省市之首 D.西安是我國(guó)七大古都中建都時(shí)間最長(zhǎng)的古都，為“十三朝古都”二、多項(xiàng)選擇題(本大題共10小題，每小題3分，共30分。要求從四個(gè)備選答案中選出所有正確答案，將答題卡上相應(yīng)題號(hào)中正確答案的字母

7、標(biāo)號(hào)涂黑)16下列關(guān)于客史檔案敘述，正確的有()A建立有效的客史檔案有利于為客人提供“個(gè)性化”服務(wù)，以增加人情味 B充分利用客史檔案有利于飯店搞好市場(chǎng)營(yíng)銷，爭(zhēng)取回頭客C消費(fèi)檔案有助于飯店選擇銷售渠道，以做好針對(duì)性的促銷工作D習(xí)俗愛(ài)好檔案有助于為客人提供具有針對(duì)性的“個(gè)性化”服務(wù)17在大廳服務(wù)的質(zhì)量控制中，下列屬于其事前控制內(nèi)容的有()A確保大廳服務(wù)常用設(shè)施設(shè)備的良好工作狀態(tài)B根據(jù)客情預(yù)測(cè)合理安排調(diào)配勞動(dòng)力資源C具有良好的職業(yè)素質(zhì)和職業(yè)道德，有為客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的主觀愿望D了解客人對(duì)大廳服務(wù)的意見(jiàn)和建議18.下列關(guān)于客房服務(wù)用語(yǔ)中英文對(duì)照正確的有（ ）APlease go down to the

8、 lobby here.請(qǐng)到大堂這邊來(lái)。BWe have losts of recreational facilities.我們飯店有很多娛樂(lè)設(shè)施。CThe safe is in the wardrobe.保險(xiǎn)箱在壁櫥里。DIts free of charge.這是免費(fèi)的。19.下列屬于餐飲服務(wù)人員的政治思想素質(zhì)有( )A.講原則 B.講團(tuán)結(jié) C.識(shí)大體 D.不卑不亢20.下列關(guān)于宴會(huì)敘述，錯(cuò)誤的有( )A.國(guó)宴的禮儀要求特別嚴(yán)格，安排特別細(xì)致周到，宴會(huì)廳布置體現(xiàn)莊重、熱烈的氣氛B.便宴是非正式宴會(huì)，隨便、親切，輕松、自由，但禮儀要求嚴(yán)格C.我國(guó)舉行的大型冷餐宴會(huì)，一般用大圓桌，不排座位，賓主

9、隨意走動(dòng)D.雞尾酒會(huì)舉行的時(shí)間一般是晚上，客人來(lái)去自由，不受約束21.下列關(guān)于旅游交通的敘述，正確的有( )A.旅游交通是旅游業(yè)的一個(gè)重要組成部門，是旅游業(yè)發(fā)展的命脈 B.旅游的區(qū)域性特點(diǎn)決定了旅游交通的區(qū)域性C.旅游交通運(yùn)行的方向要和旅游者的流向相適應(yīng)D.旅游交通運(yùn)輸貫穿于旅游活動(dòng)的始終，是旅游活動(dòng)和一個(gè)國(guó)家或地區(qū)旅游業(yè)發(fā)展的基石22.下列有關(guān)旅游的敘述，錯(cuò)誤的有( )A.腓尼基人是世界上最早的旅行者，其目的是觀光旅游B.經(jīng)濟(jì)因素是刺激人們外出旅游的推、拉因素 C.二戰(zhàn)后世界旅游迅速發(fā)展的根本原因是現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)革命的成功 D.人類有自覺(jué)目的和意識(shí)的旅行萌芽于原始社會(huì)的末期 23.下列有關(guān)不同

10、氣質(zhì)類型旅游者的敘述，錯(cuò)誤的有( )A.急躁型旅游者多為習(xí)慣性顧客B.活潑型旅游者的注意力穩(wěn)定，經(jīng)常有“懷舊”的情緒出現(xiàn)C.在接待憂郁型旅游者時(shí)，絕對(duì)不應(yīng)與他們開(kāi)玩笑，以免引起誤會(huì)D.穩(wěn)重型的游客相當(dāng)于多血質(zhì)24.下列關(guān)于古代帝王陵墓的敘述，正確的有( )A.唐代為了防止盜墓和水土流失，將帝王陵墓封土的形式改為以山為陵 B.原始社會(huì)早期，地宮出現(xiàn)了“黃腸題湊”的帝王陵墓建筑形式 C.沈陽(yáng)昭陵俗稱東陵，是關(guān)外清三陵中規(guī)模最大，保存最好的一座 D.清東陵是清代最大的皇陵，有帝陵5座，后陵4座，其他陵寢6座25.下列有關(guān)云南省旅游資源的敘述，錯(cuò)誤的有( )A.云南是我國(guó)少數(shù)民族最多的省份 B.麗江大

11、觀樓的180字長(zhǎng)聯(lián)被譽(yù)為“海內(nèi)長(zhǎng)聯(lián)第一佳作” C.安寧溫泉風(fēng)景區(qū)是我國(guó)著名溫泉之一，清代狀元楊慎曾題“天下第一湯”D.昆明的金殿又名銅瓦寺，為我國(guó)現(xiàn)存最大的純銅鑄殿合計(jì)得分題 號(hào)三四五六七復(fù)查人得 分市、縣（區(qū)）市、縣（區(qū)）_ 姓名_ 考試證號(hào)_密封線內(nèi)不要答題2015年蘇南五市職業(yè)學(xué)校對(duì)口單招第二次調(diào)研性統(tǒng)測(cè)旅游管理專業(yè)綜合理論 試卷第卷（共240分）注意事項(xiàng)：1答第卷前，考生務(wù)必將密封線內(nèi)的各項(xiàng)目填寫完整。2第卷共10頁(yè)，考生須用鋼筆或圓珠筆將答案直接答在試卷上。3考試結(jié)束，考生將第卷、第卷和答題卡一并交回。得分閱卷人復(fù)核人三、名詞解釋（本大題共7小題，每小題4分，共28分）26.第一夜免

12、費(fèi)制度 27.濕潤(rùn)能力28.服務(wù)效率29.旅游資源30.旅游飯店31.注意32.霧凇得分評(píng)卷人復(fù)評(píng)人四、填空題（本大題共23小題23空，每空2分，共46分） 33“金鑰匙”的最基本要求是 。34商務(wù)中心一般設(shè)在飯店大堂附近的公共區(qū)域內(nèi)，一則方便客人，二則 。35處理客人投訴時(shí)，可以使用“替代”的方法，即讓座上茶、 、對(duì)客人表示同情。36 是通過(guò)機(jī)械將化學(xué)劑加熱濃縮并壓縮成結(jié)晶膜鋪在地面上，這層透明無(wú)色薄膜光亮、堅(jiān)固。37.高級(jí)西餐廳午餐和晚餐服務(wù)考究，注重情調(diào)，節(jié)奏緩慢且價(jià)格昂貴，體現(xiàn)飯店西餐服務(wù)的最高水準(zhǔn)。通常以 為主。38.西餐宴會(huì)用過(guò)奶酪后開(kāi)始上甜品，此時(shí)一般安排 。39.餐飲安全管理的

13、任務(wù)就是實(shí)施安全監(jiān)督和 。40.白酒是以谷物為原料的蒸餾酒，因酒度較高而又被稱為 。41.酒吧的人員構(gòu)成通常由飯店中 決定。42.餐飲部組織機(jī)構(gòu)設(shè)置的原則中，精簡(jiǎn)、統(tǒng)一、自主都是為了 。43.世界旅游組織正式成立于1975年，總部設(shè)在 （城市）。44. 是旅游市場(chǎng)形成的首要條件。45.生態(tài)旅游除了是一種提供自然旅游體驗(yàn)的 型旅游之外，也具有繁榮地方經(jīng)濟(jì)、提高當(dāng)?shù)鼐用裆钇焚|(zhì)、尊重與維護(hù)當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)文化完整的重要功能。 46.推進(jìn)旅游產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)要以 為核心。47. 反映事物延續(xù)性和順序性。48. 電影、電視 、動(dòng)畫(huà)是根據(jù) 記憶的原理制造出來(lái)的。49客人說(shuō)“拿白酒來(lái)！”，服務(wù)員回答“好！”這時(shí)服務(wù)員

14、的心理狀態(tài)是 。 50 是西藏自治區(qū)保存最完整、規(guī)模最宏大的古建筑群，被稱為“世界屋脊”上的一顆明珠。51. 是人們對(duì)客觀存在的旅游地域所進(jìn)行的區(qū)域劃分。52. 開(kāi)鑿最早，氣魄雄偉，是云岡石窟的代表作。53.內(nèi)蒙古地區(qū)現(xiàn)存唯一一座完整的藏傳佛教寺廟位于 市。54. 號(hào)稱“廬山第一奇觀”。 55. 、泉州清凈寺、廣州懷圣寺合稱中國(guó)沿海伊斯蘭教三大古寺。 得分閱卷人復(fù)核人五、辨析題（本大題共12小題，每小題5分，共60分。先在題后括號(hào)內(nèi)辨別正誤，正確的打“”，錯(cuò)誤的打“”，然后進(jìn)行簡(jiǎn)要分析，在題下空白處說(shuō)明該題正確或錯(cuò)誤的理由）56面對(duì)“兒童自我”狀態(tài)下的客人，員工應(yīng)虛心禮貌地聽(tīng)取客人的批評(píng)和意見(jiàn)

15、，向客人耐心地?cái)[事實(shí)，講道理。() 57情感激勵(lì)要求前廳部管理人員應(yīng)在生活上關(guān)心理解員工，以“情”動(dòng)人，重視“感情投資”。 ()58. 客房產(chǎn)品的所有權(quán)不發(fā)生轉(zhuǎn)移。()59. 不要隨便為“客人”開(kāi)門是防止外來(lái)人員偷竊的措施之一。()60.銀餐具應(yīng)控制使用次數(shù)，洗滌要小心謹(jǐn)慎。()61.總的來(lái)看，旅游與旅游業(yè)對(duì)社會(huì)的影響是以積極、健康、有利的方面占主導(dǎo)地位的。()62.意志的自制性是指人們?cè)诨顒?dòng)中，能夠不屈不撓、堅(jiān)持不懈地去達(dá)到預(yù)定的目的。()63.為了給客人留下熱情好客的第一印象，服務(wù)員應(yīng)在客人環(huán)視商品時(shí)就與之搭話。() 64.性格與氣質(zhì)之間有密切的聯(lián)系。() 65.上現(xiàn)蜃景一般多出現(xiàn)在夏季中

16、的沙漠地區(qū)。()66.大連是東北最大的商業(yè)中心和最大工業(yè)城市，有北國(guó)江城之稱。()67.顯通寺位于佛頂山山巔，是普陀山規(guī)模最大、最高的寺院。()得分閱卷人復(fù)核人六、簡(jiǎn)答題（本大題共6小題，每小題10分，共60分）68.賓客關(guān)系主任如何處理火災(zāi)事件？69.感官標(biāo)準(zhǔn)中的“十無(wú)”是指什么？70.簡(jiǎn)述中餐點(diǎn)菜的步驟。71.旅游可持續(xù)發(fā)展的途徑和方法有哪些？ 72.什么是觀察？良好觀察的條件有哪些？73.閱讀題73圖后完成各題（涉及填寫省、直轄市名稱的請(qǐng)用圖中數(shù)字表示）。（1）我國(guó)最大的咸水湖位于圖中的 ??；最大的淡水湖位于圖中的 省。（2）中國(guó)四大佛教名山中位于2省的是 道場(chǎng)，五岳中的中岳位于圖中 省

17、。（3）圖中 省是中國(guó)歷史文化名城最多的省份，圖中 省的省會(huì)城市有“東方莫斯科”之稱。（4）9?。ㄗ灾螀^(qū)、直轄市）所在的旅游區(qū)旅游資源的特征是什么？得分閱卷人復(fù)核人七、綜合分析題（本大題共3小題，第74、75小題各15分，第76小題16分，共46分）74六月某日傍晚6時(shí)許，小雨淅淅瀝瀝，江南某星級(jí)飯店的前廳大堂內(nèi)燈火輝煌，客人如云?？偱_(tái)接待員小吳正忙著為抵店的客人辦理入住手續(xù)。有一位張先生預(yù)訂了底樓的一間標(biāo)準(zhǔn)間，但他入住時(shí)有些猶豫，小吳看準(zhǔn)時(shí)機(jī)向客人再次推薦：“現(xiàn)在是梅雨季節(jié)，底樓的房間可能會(huì)比較潮濕、悶熱，要不您換樓層高一些的大床間，空氣好，房?jī)?nèi)設(shè)施也相對(duì)好些，價(jià)格稍微貴一些，我建議您盡快把

18、入住手續(xù)辦好，也好及時(shí)外出赴宴?！睆埾壬?tīng)從了小吳的建議，要了3樓一間大床間，放好行李，張先生就去參加晚宴了。第二天早晨，張先生打電話要求快洗昨天晚宴時(shí)弄臟的西裝。中午回來(lái)，發(fā)現(xiàn)衛(wèi)生間的毛巾沒(méi)有更換。他自言自語(yǔ)道：“連毛巾也沒(méi)換？太臟了?！睋芡ǚ?wù)員電話?！靶〗悖沂?11房客人，請(qǐng)你來(lái)一下?！薄拔沂欠?wù)員?！焙V篤的敲門聲?！芭叮〗?，我房間衛(wèi)生沒(méi)打掃，毛巾沒(méi)換?！薄跋壬赡苁悄鷽](méi)有看見(jiàn)衛(wèi)生間的告示牌吧。這是我們飯店提倡綠色客房的做法?！遍喿x以上資料，請(qǐng)回答以下問(wèn)題：（1）該飯店的前廳部客人如云，請(qǐng)問(wèn)前廳部工作的重要性體現(xiàn)在哪些方面？（7分）（2）小吳向客人推銷客房時(shí)，采用了什么銷售技巧，請(qǐng)具體說(shuō)明。（4分）（3）張先生要求快洗服務(wù)，服務(wù)員收取客衣要說(shuō)明什么？（2分）（4）案例中“綠色客房”的核心是什么？（2分）75某宴會(huì)廳中間是一張?zhí)卮蟮膱A桌，從桌上的大紅壽字和老老小小的賓客可知，這是一次慶祝壽辰的家庭宴會(huì)。朝南坐的是位白發(fā)蒼蒼的八旬老翁，眾人不斷站起對(duì)他說(shuō)些祝賀之類的吉利話，可見(jiàn)他就是今晚的壽星。一道又一道繽紛奪目的菜肴送上桌面，客人們對(duì)今天的菜顯然感到心滿意足。壽星的陣陣笑聲為宴席增添了歡樂(lè)