品保處-質(zhì)檢手冊(cè)匯編-蒙牛

1、品保處質(zhì)檢手冊(cè)匯編前言質(zhì)檢室的員工們：大家好！當(dāng)您參加這個(gè)集體時(shí)，您是否有這樣的意識(shí)：我們的手里把握著企業(yè)的生命和消費(fèi)者的安全； 您是否意識(shí)到我們工作的神圣與榮耀；您又是否感覺(jué)到肩上擔(dān)子的沉重？正由于我們有如此重要的位置，負(fù)有企業(yè)興衰進(jìn)展的重任，我們就應(yīng)當(dāng)并必需了解相關(guān)的技術(shù)要求，把握各種質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，這就是編寫(xiě)本手冊(cè)的目的。同志們，本手冊(cè)與宣教手冊(cè)、生產(chǎn)手冊(cè)及質(zhì)量治理文件共同做為我們的工作指南。為了嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，也為了不斷提高自己的水平，請(qǐng)您認(rèn)真閱讀本手冊(cè)并在工作中嫻熟運(yùn)用。說(shuō)明本操作手冊(cè)主要分為八局部，分別為： 第一局部：共項(xiàng)GMP 常識(shí)其次局部：工藝流程 第三局部：作業(yè)指導(dǎo)書(shū)第四局部：設(shè)備操作

2、規(guī)程 第五局部；閱歷技術(shù)的積存第六局部：過(guò)程把握關(guān)鍵點(diǎn)第七局部：質(zhì)量指標(biāo)及計(jì)算方法追求自然是時(shí)尚 遠(yuǎn)離污染更安康第一局部：共項(xiàng)GMP 常識(shí)GMP 的性質(zhì)及目的食品生產(chǎn)領(lǐng)域的 GMP 是一套在食品生產(chǎn)全過(guò)程中，保證產(chǎn)品具有高度安全性的良好生產(chǎn)治理系統(tǒng)。實(shí)行 GMP 系統(tǒng)的目的是到達(dá)“防患于未然”即削減重制造的本錢，順當(dāng)進(jìn)展生產(chǎn)打算，如期交貨，避開(kāi)讓顧客購(gòu)得不良產(chǎn)品，削減顧客投訴對(duì)產(chǎn)品和企業(yè)聲譽(yù)的損害。進(jìn)入車間人員行為標(biāo)準(zhǔn)在蒙牛烏蘭浩特有限責(zé)任公司我們?nèi)咳藛T都有著一個(gè)共同目標(biāo)，即生產(chǎn)出安全、衛(wèi)生和高質(zhì)量的產(chǎn)品以滿足我們顧客的要求，實(shí)現(xiàn)我們的目標(biāo)。設(shè)計(jì)本手冊(cè)的目的就是使每一位同事了解很多重要的規(guī)定

3、和工作習(xí)慣，以確保優(yōu)秀的生產(chǎn)表現(xiàn)。優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品和物有所值不是偶然所得，要實(shí)現(xiàn)他們需要通過(guò)辛勤努力，即通過(guò)徹底實(shí)施我們所知道的優(yōu)質(zhì)生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)GMP。在全部的優(yōu)質(zhì)生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)中，最重要的是格外清楚所做工作的目的，并要質(zhì)詢對(duì)任何進(jìn)展的活動(dòng)或所處環(huán)境是否符合人員安全及產(chǎn)品安全和衛(wèi)生的要求，在有疑問(wèn)時(shí)要停頓，并從上級(jí)或同事那里求得幫助。GMP 區(qū)域內(nèi)全部的人員都需要認(rèn)真閱讀這一手冊(cè)，并遵守肯定的標(biāo)準(zhǔn)要求，這些要求是在基于生產(chǎn)安全根底的前提下，出于對(duì)產(chǎn)品安全，產(chǎn)品質(zhì)量以及預(yù)防微生物污染方面考慮而制定的，同時(shí)， 這些標(biāo)準(zhǔn)要求也是食品質(zhì)量法規(guī)中的要求。 工作道德一、我們應(yīng)當(dāng)表現(xiàn)為成熟并且富有責(zé)任感的個(gè)人二、技能與閱歷

4、是我們的成功根底三、富有團(tuán)隊(duì)精神，同事之間相互敬重，相互支持，相互幫助四、我們的工作目標(biāo)是生產(chǎn)出安全、衛(wèi)生并且高質(zhì)量的產(chǎn)品來(lái)滿足我們的顧客五、在有任何顧慮或建議時(shí)，應(yīng)準(zhǔn)時(shí)與你的上級(jí)進(jìn)展溝通六、任何危害了蒙牛公司的安全、產(chǎn)品質(zhì)量以及財(cái)產(chǎn)的行為將受到紀(jì)律處分，經(jīng)濟(jì)懲罰。 安全標(biāo)準(zhǔn)一、向你的上級(jí)報(bào)告全部潛在的擔(dān)憂全因素二、你應(yīng)當(dāng)確保你參與了安全培訓(xùn)，并生疏你工作中所涉及的安全因素，你一絲不茍的遵守工作的安全規(guī)定三、你有權(quán)拒絕你認(rèn)為擔(dān)憂全的工作并與你的上級(jí)溝通你的顧慮四、在覺(jué)察他人擔(dān)憂全的行為時(shí)，你應(yīng)當(dāng)馬上加以制止并向你的上級(jí)報(bào)告追求自然是時(shí)尚 遠(yuǎn)離污染更安康五、你應(yīng)當(dāng)樂(lè)觀參與安全活動(dòng)并且為促進(jìn)安全出

5、謀劃策六、在工作中涉及化學(xué)物質(zhì)及高溫物質(zhì)時(shí)要戴上橡膠手套、護(hù)裙及眼罩以保護(hù)自己七、全部的個(gè)人有責(zé)任保護(hù)設(shè)備和工具；工具使用后不行隨處亂放，應(yīng)當(dāng)放在指定的地方 危急處理一、對(duì)全部受傷人員應(yīng)馬上進(jìn)展急救處理并同時(shí)向上級(jí)報(bào)告全部事故和受傷狀況，無(wú)論它看起來(lái)有多稍微。假設(shè)有嚴(yán)峻割傷、燙傷、擦傷或傷口感染的人員應(yīng)避開(kāi)從事接觸產(chǎn)品，原料包材及水的工作二、為了避開(kāi)生產(chǎn)人員的人身安全，在機(jī)器設(shè)備上工作時(shí)你必需依據(jù)設(shè)備操作規(guī)程及安全要求進(jìn)展三、操作任何防護(hù)不齊全或安全裝置不工作的設(shè)備要遵守提示性標(biāo)識(shí)或語(yǔ)言，并向上級(jí)報(bào)告四、使用高溫高壓水、汽及壓縮空氣時(shí)應(yīng)慎重以防對(duì)自己和他人造成損害，不能對(duì)人操作；做好危急警示標(biāo)

6、志五、在叉車行駛的路線以及車輛來(lái)往頻繁的地方，每一位員工合同商及參觀人員應(yīng)當(dāng)走人行通道， 叉車應(yīng)慢行并鳴笛示意六、在工作區(qū)內(nèi)嚴(yán)禁搞惡作劇及打鬧七、在工作區(qū)中嚴(yán)禁奔馳，在濕滑的地方行走時(shí)要留神八、未經(jīng)允許，不行以穿著工作服離開(kāi)工作區(qū)域 人員衛(wèi)生要求標(biāo)準(zhǔn)一、安康標(biāo)準(zhǔn)工廠內(nèi)的全部工作人員必需每年到衛(wèi)生防疫部門(mén)進(jìn)展安康檢查，取得其簽發(fā)的從業(yè)許可證后，方可參與或連續(xù)工作。凡感染或接觸過(guò)傳染性疾病的人員不得參與工作，如：痢疾、傷寒、病毒性肝炎及消化道傳染病有腹瀉、嘔吐病癥的病癥、結(jié)核病、化膿性滲出皮膚病等。二、著裝標(biāo)準(zhǔn)1、全部進(jìn)入工作區(qū)的人員應(yīng)穿著全套干凈的工作服，包括工作服、工作帽及工作靴。2、制服應(yīng)能

7、到達(dá)掩蓋全身的目的，為了避開(kāi)污染，不能暴露胳膊。3、制服上除胸卡外不能有裝飾物，如胸針等，工作服里面穿自己的衣服，但這些衣服上不能具有領(lǐng)帶、飾針等可能卷入或落入產(chǎn)品機(jī)器設(shè)備中的物件。4、不同崗位員工的制服之間應(yīng)有明顯的差異或標(biāo)志，如車間操作工、各工段班長(zhǎng)、主任、采樣員、修理人員、質(zhì)檢員等。5、工廠內(nèi)的工作人員每班更換，或在工作期間準(zhǔn)時(shí)更換已被污染的工作服。6、干凈的工作服保存在清潔衛(wèi)生的地方，并與使用過(guò)的工作服分開(kāi)存放。7、工作服不應(yīng)穿出工作區(qū)，必要時(shí)更換自己的衣服出工作區(qū)。追求自然是時(shí)尚 遠(yuǎn)離污染更安康8、在工作區(qū)的工作人員使用的工作帽應(yīng)到達(dá)將頭發(fā)全部掩蓋的目的。9、每一個(gè)進(jìn)入生產(chǎn)區(qū)和原料包

8、材貯存區(qū)的人包括參觀人員應(yīng)穿著指定的服裝及工作靴或工作鞋，并在入口的消毒池內(nèi)進(jìn)展工作鞋消毒后和手清洗消毒后才可進(jìn)入這些區(qū)域。10、工作靴或工作鞋應(yīng)保持清潔干凈，并不應(yīng)在工作區(qū)外穿著。11、工作服的口袋內(nèi)不能存放與工作無(wú)關(guān)的個(gè)人物品，如口香糖、打火機(jī)、雜志、報(bào)紙等；筆、剪刀等一些必要工具必需裝入工作服的褲兜里，以免物品在生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)工作時(shí)不留神掉落，從而可能污染產(chǎn)品或破壞設(shè)備。12、為防噪音而戴耳塞的員工，耳塞線應(yīng)掛在頸部以防掉入產(chǎn)品中。易弄臟工作服的崗位，應(yīng)使用塑料圍裙或袖套，但使用后要準(zhǔn)時(shí)清洗或更換以免污染產(chǎn)品，在非生產(chǎn)區(qū)域不得 戴圍裙或袖套。三、妝飾標(biāo)準(zhǔn)長(zhǎng)發(fā)應(yīng)當(dāng)梳起盤(pán)在工作帽里，不行在工作區(qū)內(nèi)

9、佩戴假發(fā)。指甲干凈，不得留長(zhǎng)指甲，不涂指甲油，不戴假指甲。在工作區(qū)內(nèi)的工作人員不應(yīng)佩戴手表及各種手飾，如項(xiàng)鏈、耳環(huán)、頭飾、戒指等， 并且不行在工作帽上佩戴裝飾物。眼鏡安全眼鏡除外，在生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)可能造成危急，為防止脫落要使用眼鏡安全鏈條。四、行為標(biāo)準(zhǔn)1、每次從更衣室或衛(wèi)生間返回時(shí)都應(yīng)徹底清洗消毒雙手 ,在接觸無(wú)菌包裝的包材時(shí)，應(yīng)徹底用75%的酒精認(rèn)真擦拭雙手。2、每次完成不衛(wèi)生的動(dòng)作或工作后，如清理垃圾、處理廢料、清洗設(shè)備等，應(yīng)徹底洗手消毒。同時(shí)，在工作中應(yīng)隨時(shí)保持雙手干凈衛(wèi)生。3、洗手的同時(shí)，小臂和指甲也應(yīng)同樣徹底清洗、消毒、清洗時(shí)間不少于 30 秒。4、咳嗽和打噴嚏時(shí)應(yīng)當(dāng)用手掩住口鼻，然后徹底

10、消手消毒。5、工廠里的人員至少三天洗一次澡，并保證頭發(fā)和貼身的衣物是干凈的。6、不允許在工作區(qū)里隨地吐痰。7、在工作區(qū)內(nèi)不許修指甲、梳頭、挖耳朵等8、非工作區(qū)內(nèi)的工作人員，如外來(lái)供給商，施工人員、參觀人員等，應(yīng)佩戴明確的標(biāo)志才可進(jìn)入工作區(qū)內(nèi)。9、對(duì)工作服、設(shè)備及工作人員的雙手等要定期進(jìn)展微生物檢查，以保證清潔效果。10、每個(gè)崗位的員工必需定位，在無(wú)特別狀況時(shí)不允許串崗、脫崗，假設(shè)執(zhí)行特別任務(wù)或處理應(yīng)急工作時(shí)必需托付同事或班長(zhǎng)監(jiān)管自己負(fù)責(zé)的區(qū)域；11、工作期間不得睡覺(jué)、打瞌睡、外出；12、在生產(chǎn)車間內(nèi)肯定要保持良好的個(gè)人形象，不得有靠設(shè)備或扒在設(shè)備上的行為,更不允許靠坐在輔料、原料有存放原輔料材

11、料的托板或平臺(tái)上；追求自然是時(shí)尚 遠(yuǎn)離污染更安康有員工必需文明禮貌，不允許用粗暴不文明的語(yǔ)言對(duì)待同事及上級(jí)；13、在沒(méi)有任何特別工作狀況或班長(zhǎng)級(jí)以上治理者認(rèn)可狀況下，絕不允許任憑穿工作服離開(kāi)生產(chǎn)區(qū)；14、全部員工洗完手后肯定要關(guān)閉水龍頭，不準(zhǔn)往洗手池內(nèi)倒剩菜、剩飯等雜物；15、交接班時(shí)各員工必需和自己對(duì)應(yīng)的責(zé)任人在對(duì)應(yīng)的責(zé)任區(qū)內(nèi)交接，不得亂走；工作區(qū)環(huán)境衛(wèi)生，清洗標(biāo)準(zhǔn)隨時(shí)保持工作區(qū)環(huán)境的整齊，干凈是保證產(chǎn)品質(zhì)量的一個(gè)根本要求。工作區(qū)內(nèi)的地面要保持平坦，無(wú)暴露的塵土，破損處要準(zhǔn)時(shí)修理。隨時(shí)保持下水系統(tǒng)的通暢，并確認(rèn)下水道蓋已經(jīng)蓋好。車間入口處均設(shè)有消毒槽，池內(nèi)消毒海綿要隨時(shí)保持清潔。準(zhǔn)時(shí)檢查照明

12、設(shè)備，消滅故障處要準(zhǔn)時(shí)修理,以隨時(shí)保持車間、庫(kù)房?jī)?nèi)的良好的照明。生產(chǎn)區(qū)進(jìn)出口必要時(shí)的開(kāi)啟程度，以人員及貨物進(jìn)出時(shí)所需的最小寬度為宜,尋常，這些區(qū)域的門(mén)窗隨時(shí)關(guān)閉，并保證在破損時(shí)得到準(zhǔn)時(shí)的修理。全部的原料、包材、半成品及成品不能直接放在地面或設(shè)備外表上，同時(shí)這些貨品要避開(kāi)放在有可能滴漏冷凝水的管道或設(shè)備部件等下方，貨品堆放時(shí)應(yīng)保證貨品與墻壁間有 50 厘米以上的間隙。生產(chǎn)過(guò)程中避開(kāi)大面積沖洗工作，必要時(shí)也盡可能放低噴頭，近距離沖洗，以削減水滴四濺， 保持四周環(huán)境枯燥。8、腐蝕性廢料在傾倒時(shí)要經(jīng)稀釋中和處理。9、在生產(chǎn)區(qū)域的任何切割、焊接、打磨以及相關(guān)工作都有穿插污染的危急,全部這些工作必需經(jīng)過(guò)當(dāng)

13、班主任的許可，并準(zhǔn)時(shí)與操作現(xiàn)場(chǎng)隔離，完成工作后，要清理全部碎屑和污物。10、工作區(qū)的地面、墻壁、天花板及建筑中的橫梁、架構(gòu)、管路等要保持清潔、無(wú)塵土、無(wú)積水， 任何碎屑和濺灑的液體要馬上清洗干凈，廢料垃圾要準(zhǔn)時(shí)處理，移至運(yùn)離區(qū)域 25 米以上的指定堆放地。12、 全部的清潔工具，如掃帚、拖布等在使用后準(zhǔn)時(shí)存放在內(nèi)指定地點(diǎn)，并按挨次擺放。13、 原料包材貯存區(qū)要保持枯燥，無(wú)積水、無(wú)積存的塵土。14、 可重復(fù)使用或連續(xù)使用的物料要保持在干凈、可封閉的容器內(nèi)，并在容器外標(biāo)注明確的標(biāo)識(shí)。15、 全部的原料、包材及成品都要遵守“先進(jìn)先出”的原則。16、 貨物運(yùn)送到庫(kù)房時(shí)，要認(rèn)真檢查來(lái)料是否損壞，有無(wú)如鼠

14、類、昆蟲(chóng)、異味等的污染跡象， 檢查結(jié)果必需記錄在案。17、 生產(chǎn)區(qū)消滅油污時(shí)要用洗潔精或設(shè)備清洗后排出的稀堿潑灑在地面上用拖布認(rèn)真擦洗；18、 對(duì)地面、墻面的水銹要準(zhǔn)時(shí)戴上防護(hù)耐腐蝕橡膠手套，用抹布或拖布去除銹漬或追求自然是時(shí)尚 遠(yuǎn)離污染更安康用稀鹽酸擦拭干凈并用清水沖洗一遍；19、 對(duì)地面或墻上的銀粉區(qū)，要用抹布上松香水擦干凈并用清水沖洗一遍；20、 對(duì)于生產(chǎn)區(qū)的各種死角如設(shè)備底座、抽料泵下、墻角、下水道口要定期清掃，以免消滅微生物的繁衍； 操作過(guò)程和質(zhì)量把握標(biāo)準(zhǔn)各工作區(qū)操作標(biāo)準(zhǔn)規(guī)程規(guī)定了優(yōu)質(zhì)生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)在我們工廠應(yīng)用的各項(xiàng)細(xì)節(jié)，這些標(biāo)準(zhǔn)規(guī)程 是我們目前操作的最正確途經(jīng)，即如何在安全、衛(wèi)生的狀況

15、下生產(chǎn)出高質(zhì)量的產(chǎn)品。標(biāo)準(zhǔn)操作規(guī)程具體地說(shuō)明白我們工廠每個(gè)操作過(guò)程的細(xì)節(jié)，從怎樣啟動(dòng)、停頓、換產(chǎn)品及停產(chǎn)到如何調(diào)整以保證設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)得更順當(dāng)。過(guò)程把握標(biāo)準(zhǔn)具體規(guī)定了為確保優(yōu)質(zhì)生產(chǎn)及確保我們所用的生產(chǎn)設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)正常所需要進(jìn)展的定期檢查、觀看和保養(yǎng)。生產(chǎn)過(guò)程標(biāo)準(zhǔn)具體規(guī)定了生產(chǎn)過(guò)程中設(shè)定的各項(xiàng)參數(shù)，嚴(yán)格依據(jù)這些參數(shù)設(shè)定生產(chǎn)是為使生產(chǎn)出的產(chǎn)品最為安全，同時(shí)它也確保了我們生產(chǎn)的連續(xù)性。質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)標(biāo)準(zhǔn)了原料和產(chǎn)品的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，包括感觀、理化、滋氣味的要求和標(biāo)準(zhǔn)，只許使用符合標(biāo)準(zhǔn)的原料，才能生產(chǎn)出符合標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品。待檢、待判定系統(tǒng)用于處理沒(méi)有通過(guò)或沒(méi)有到達(dá)標(biāo)準(zhǔn)的原料和產(chǎn)品，一旦對(duì)產(chǎn)品和原料有疑問(wèn)要與班長(zhǎng)或主任或質(zhì)檢員一

16、同核實(shí)。安全工作規(guī)程規(guī)定了如何安全生產(chǎn)和削減對(duì)個(gè)人和設(shè)備的損害，應(yīng)熟知所處工作區(qū)域的規(guī)定，如有任何疑問(wèn)建議要準(zhǔn)時(shí)與上級(jí)聯(lián)系。工廠內(nèi)原料和輔料要分區(qū)放置，不能混淆存儲(chǔ)。全部被污染的及接觸不潔外表的原料和產(chǎn)品不行再利用，留意每種原料 保質(zhì)期，任何過(guò)期原料不行用于生產(chǎn)。有被疑心有污染的及接觸過(guò)不潔外表的原料和產(chǎn)品應(yīng)被準(zhǔn)時(shí)拘留并標(biāo)識(shí)，不能直接使用，等待品保人員確實(shí)認(rèn)?？菰镂锪腺A藏時(shí)要防潮，潮濕以防物料變質(zhì)和微生物污染。質(zhì)檢或采樣員所需要的設(shè)備用具，如溫度計(jì)、采樣杯等，要妥當(dāng)保管，確保沒(méi)有落入產(chǎn)品中，任何工具的喪失有可能對(duì)產(chǎn)品造成危害，必需馬上向你的主任或工段長(zhǎng)報(bào)告。修理人員帶入生產(chǎn)區(qū)的所需備件、部件和

17、工具要妥當(dāng)保管，工作進(jìn)展中要保障其不落入產(chǎn)品中，工作完畢后要確認(rèn)將其全部帶出，任何工具的遺失有可能對(duì)產(chǎn)品造成危害，必需馬上向你的主任或班長(zhǎng)報(bào)告。 工廠設(shè)備衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)清潔衛(wèi)生的設(shè)備是生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品的根本前提1、工作區(qū)內(nèi)的生產(chǎn)設(shè)備，部件外表要保持干凈，無(wú)塵土、無(wú)廢舊標(biāo)簽、無(wú)鐵屑焊渣等，每個(gè)設(shè)追求自然是時(shí)尚 遠(yuǎn)離污染更安康備上要有統(tǒng)一清楚明確的標(biāo)簽，用以標(biāo)明設(shè)備的名稱，編號(hào)等。2、工作區(qū)內(nèi)的全部物料貯存設(shè)備，如貯奶缸、溶化缸等均要隨時(shí)蓋住蓋，定期手工清洗無(wú)法 CIP清洗的管路、活節(jié)或閥門(mén)，以免對(duì)原材料或物料產(chǎn)生污染。3、在加工區(qū)域使用的玻璃器皿，輕拿輕放，避開(kāi)裂開(kāi)，裂開(kāi)玻璃要準(zhǔn)時(shí)整理干凈以免污染產(chǎn)品和傷

18、及同事。4、當(dāng)生產(chǎn)線上消滅問(wèn)題，需要臨時(shí)將產(chǎn)品或半成品移離生產(chǎn)線時(shí)，要做到隔離存放，并掛相應(yīng)標(biāo)識(shí)，以防混淆。5、生產(chǎn)完成后，停機(jī) 24 小時(shí)以上重開(kāi)機(jī)前及一切必要的時(shí)候，要準(zhǔn)時(shí)進(jìn)展 CIP 規(guī)程，并在CIP 完成后認(rèn)真檢查設(shè)備，再次確保清洗效果良好，例如，拆開(kāi)管式熱交換器檢查內(nèi)壁。6、對(duì)于無(wú)法 CIP 清洗規(guī)程的設(shè)備，必需執(zhí)行手工清洗規(guī)程。7、對(duì)特定的設(shè)備部件，如無(wú)菌包裝機(jī)的灌注管、UHT 緩沖管要執(zhí)行相應(yīng)的清洗 規(guī)程，并將其放在指定的地方。8、接紙、接條前要用 75%的酒精溶液認(rèn)真擦拭消毒接紙臺(tái)和包材外表。9、生產(chǎn)完畢后，要對(duì)夾爪上的奶垢及不潔物徹底清理，在生產(chǎn)前用 75%的酒精徹底消毒；1

19、0、全部設(shè)備上生銹時(shí)應(yīng)準(zhǔn)時(shí)做除銹工作； 工廠蟲(chóng)害把握1、工廠中每個(gè)出入口應(yīng)當(dāng)裝有防蠅簾，窗戶開(kāi)口處要安裝有效的紗窗。2、原料、包材貯存庫(kù)應(yīng)當(dāng)裝有擋鼠板，防蠅裝置每天要有專人檢查，清理銷毀害蟲(chóng)的殘骸。貯存的原料、包材要定期挪動(dòng)檢查，以免蟲(chóng)鼠生長(zhǎng)，長(zhǎng)期存放的原料、包材在進(jìn)入生產(chǎn)區(qū)域前要認(rèn)真檢查，以免將蟲(chóng)鼠帶入生產(chǎn)區(qū)域。3、生產(chǎn)原料和包材制止直接放在地上或有可能被污染及有蟲(chóng)害的平臺(tái)上。4、在生產(chǎn)進(jìn)展中，雜亂、潮濕的原料和工藝器具是蚊蟲(chóng)簡(jiǎn)潔生殖的區(qū)域，所以在生產(chǎn)過(guò)程中原材料和工具要保持干凈、枯燥，對(duì)直接接觸產(chǎn)品的備件更換時(shí)要徹底消毒處理。5、要準(zhǔn)時(shí)處理垃圾和產(chǎn)品的碎屑以削減臭味，蚊蟲(chóng)的滋生及繁衍。6、

20、準(zhǔn)時(shí)關(guān)閉全部的門(mén)并放好擋鼠板，以防止鼠類，蚊蟲(chóng)進(jìn)入工作區(qū)。7、選用國(guó)家衛(wèi)生防疫部門(mén)認(rèn)可的允許在食品工廠中使用的殺蟲(chóng)及滅鼠藥品，并且在實(shí)施殺蟲(chóng)規(guī)程前確認(rèn)全部的原料、包材、半成品及暴露的設(shè)備容器均以被安全遮蓋、第三局部 作業(yè)指導(dǎo)書(shū)一、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)追求自然是時(shí)尚 遠(yuǎn)離污染更安康原奶質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)一、感觀指標(biāo)：1、色澤：乳白色或稍帶黃色2、滋氣味：具有濃郁的乳香味3、組織狀態(tài)：無(wú)機(jī)械雜質(zhì)、無(wú)異味、無(wú)沉淀二、理化指標(biāo)脂肪%：3.2酸度 oT：17蛋白質(zhì)%：2.95PH 值：6.46.8比重：1.030乳糖%：4.44.7酒精試驗(yàn)：75-冰點(diǎn)：-0.5000.530雜質(zhì)度 ppm:6煮沸試驗(yàn)：正常無(wú)沉淀、無(wú)凝塊干物

21、質(zhì)%：夏季11.4；冬季11.8夏季包括 3、4、5、6、7、8、9 月；冬季包括 10、11、12、1、2 月。三、微生物指標(biāo)：細(xì)菌總數(shù) cfu/ml：5.0105芽孢總數(shù) cfu/ml：100耐熱芽孢總數(shù) cfu/ml：10 嗜冷菌數(shù) cfu/ml：1000 致病菌不得檢出。四、衛(wèi)生指標(biāo)：硝酸鹽、亞硝酸鹽、黃曲毒素不得檢出抗生素檢測(cè)：陰性暫不執(zhí)行純鮮牛奶半成品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)一、感官指標(biāo)1、色澤：乳白色或稍帶黃色2、滋氣味：具有濃郁的乳香味、無(wú)異味、味甜。3、組織狀態(tài)：均勻乳液、無(wú)異味、無(wú)分層現(xiàn)象、無(wú)沉淀三、 理化指標(biāo)脂肪%：3.54.5酸度 oT：17.5蛋白質(zhì)%：3.03.3PH 值：6.46

22、.8非脂乳固體%：8.29.3干物質(zhì)%：12.512.8三、巴殺后細(xì)菌總含量：30000 個(gè)/ml追求自然是時(shí)尚 遠(yuǎn)離污染更安康四、其它品種半成品細(xì)菌總含量同純鮮牛奶。純鮮牛奶成品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)一、感觀指標(biāo)：1、色澤：呈均勻全都的乳白色或微黃色。2、滋氣味：具體本品種特有的滋氣味及香味，無(wú)異味。3、組織狀態(tài)：呈均勻的流液、無(wú)凝塊、無(wú)粘稠現(xiàn)象、不允許有沉淀。二、理化指標(biāo)：酸度 oT：17.5蛋白質(zhì)%：3.0PH 值：6.46.8非脂乳固體%：8.1干物質(zhì)%：12.4雜質(zhì)度 mg/kg :2脂肪%：3.3高鈣奶半成品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)一、感官指標(biāo)1、色澤：乳白色或微帶微黃色。2、滋氣味：具有鮮牛奶特有的香味，無(wú)異

23、味。3、組織狀態(tài)：呈均勻流液、無(wú)凝塊、無(wú)沉淀、無(wú)其他雜質(zhì)。二、理化指標(biāo)脂肪%：3.54.5酸度 oT：17蛋白質(zhì)%： 3.0PH 值：6.46.8非脂乳固體%：8.109.40鈣含量：125mg/100ml總固形物%12.412.80高鈣奶成品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)一、感官指標(biāo)1、色澤：呈均勻全都的乳白色或微黃色。2、滋氣味：具有本品種特有的滋氣味及香味，無(wú)異味。3、組織狀態(tài)：呈均勻流液、無(wú)凝塊、無(wú)粘稠、無(wú)沉淀。二、理化指標(biāo)脂肪%：3.404.40酸度 oT：17.5追求自然是時(shí)尚 遠(yuǎn)離污染更安康蛋白質(zhì)%： 2.95PH 值：6.46.8非脂乳固體%：8.109.40鈣含量：125mg/100ml總固形物%

24、12.4012.90三、衛(wèi)生指標(biāo)：1、硝酸鹽以 NaNO 計(jì)mg/kg11.032、亞硝酸鹽以 NaNO 計(jì)mg/kg0.223、黃曲霉素 Mug/kg0.54、微生物：商業(yè)無(wú)菌其中：硝酸鹽、亞硝酸鹽、黃曲霉毒素每年送檢防疫站一次制訂依據(jù)：GB5408.22022 注：送檢工程，每年送防疫站一次。三、 工藝操作規(guī)程標(biāo)識(shí)填寫(xiě)標(biāo)準(zhǔn)目的：統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)標(biāo)識(shí)，防止誤導(dǎo)生產(chǎn)。適用范圍：預(yù)處理工段執(zhí)行人：配料工、閃蒸工、CIP 工操作規(guī)程：一進(jìn)物料時(shí)的標(biāo)識(shí)1、在奶罐進(jìn)物料的 5 分鐘內(nèi)要標(biāo)明“品名”、“批次”、“狀態(tài)”數(shù)量標(biāo)注為“進(jìn)料”、“狀態(tài)”各待檢。2、在停頓進(jìn)物料且定容完畢 5 分鐘內(nèi)標(biāo)注數(shù)量以定容數(shù)量為

25、準(zhǔn)同時(shí)將“狀態(tài)”項(xiàng)改為“待檢”。3、等按到品控中心出據(jù)合格化驗(yàn)單后將“狀態(tài)”項(xiàng)改為“合格”內(nèi)標(biāo)注下單時(shí)間，如“合格 11：25”。4、合格“開(kāi)頭使用，不合格通知班長(zhǎng)或準(zhǔn)時(shí)調(diào)整”。5、停頓使用奶缸時(shí)將“品名”、“數(shù)量”、“批號(hào)”全部擦掉，改為“空”并且將“狀態(tài)”項(xiàng)改為“待清洗”。二清洗時(shí)的標(biāo)識(shí)1、確認(rèn)貯奶缸要清洗時(shí)凈標(biāo)識(shí)的“品名”“數(shù)量”“批次”工程內(nèi)容擦掉改為“空”，并且將“狀態(tài)”項(xiàng)改為“不清洗”并且要在此標(biāo)識(shí)牌的上方拉上“清洗”牌。2、待清洗完畢的 3 分鐘內(nèi)將“清洗”牌撤掉放回指定地點(diǎn)，并且將標(biāo)識(shí)牌上的“狀態(tài)”項(xiàng)填寫(xiě)為“清洗后待用”。三供料時(shí)標(biāo)識(shí)在開(kāi)頭供料后的 3 分鐘內(nèi)要在當(dāng)前使用缸下的

26、蝶閃上掛“供料”牌，并且將標(biāo)識(shí)牌“狀態(tài)”項(xiàng)的括號(hào)內(nèi)改為供料時(shí)間。發(fā)：11:25 下合格單，元 11：50 開(kāi)頭供料就將原來(lái)的“合格11:25”改為“合格11:50”。追求自然是時(shí)尚 遠(yuǎn)離污染更安康配料操作規(guī)程目的：指導(dǎo)正確操作，保證化料均勻適用范圍：配純牛奶系列產(chǎn)品執(zhí)行人：配料工1、在化料罐內(nèi)打入適當(dāng)牛奶并翻開(kāi)攪拌；2、確認(rèn)管路及雙 L 閥連接正確；3、翻開(kāi)出料蝶閥、混料機(jī)及循環(huán)泵進(jìn)展循環(huán)；4、翻開(kāi)熱水循環(huán)泵，緩慢翻開(kāi)蒸汽閥門(mén)循環(huán)加熱；5、當(dāng)牛奶溫度到達(dá) 30時(shí)開(kāi)頭參加初乳粉，留意保持牛奶持續(xù)升溫，1520 分鐘內(nèi)升至 58 然后關(guān)閉蒸汽閥。6、初乳粉盡量保證在 1520 分鐘內(nèi)參加，然后循環(huán)

27、化料。7、用不銹鋼勺測(cè)試無(wú)細(xì)小顆粒后，停頓循環(huán)并打入配料罐；8、定容至相應(yīng)數(shù)量。9、假設(shè)消滅特別狀況準(zhǔn)時(shí)通知班長(zhǎng)。備注：假設(shè)閃后也定容，則必需用加過(guò)初乳粉的原奶。預(yù)處理清洗規(guī)程目的：指導(dǎo)操作工正確操作，保證清洗效果范圍：預(yù)處理全部管路、罐及設(shè)備執(zhí)行人：CIP 工、閃蒸工操作規(guī)程：1、配置酸、堿溶液，保證濃度到達(dá)工藝要求，使其液位保持在50罐的90%之間；2、將罐內(nèi)酸、堿液升溫，保持溫度升至工藝要求，進(jìn)展下一步工作；3、常溫設(shè)備罐、管路等的清洗：a溫水沖洗 5 分鐘，溫度 3540b堿洗 20mm濃度為 2.53.0%，溫度 8085c冷水沖至無(wú)堿液殘留d酸洗 20mm濃度為 1.01.5%，溫

28、度 7075冷水沖洗至無(wú)酸液殘留假設(shè)停產(chǎn)超過(guò) 24h，生產(chǎn)前應(yīng)用 90熱水沖洗 8min，假設(shè)停產(chǎn) 48h，生產(chǎn)前設(shè)備應(yīng)按abcde程序做一遍；要求每個(gè)緩沖罐每用完一次都要進(jìn)展清洗，清洗程序?yàn)椋合扔?5060熱水沖洗 3min，追求自然是時(shí)尚 遠(yuǎn)離污染更安康然后用冷水配制的濃度為 0.15%的 Vortexx過(guò)氧酸溶液消毒 3min，消毒液排凈后直接投入使用。4、加熱、消毒設(shè)備板換、閃蒸、均質(zhì)機(jī)等的清洗：待巴殺系統(tǒng)正常停機(jī)后，先用冷水沖洗 5min；一次堿洗：先用濃度為 0.20.3%的稀堿做預(yù)堿洗循環(huán)時(shí)間為 5min，循環(huán)溫度為 80，清洗完成后將清洗液排凈，然后用濃度 1.51.8%，溫度

29、為 80的堿液，添加 2 升 P3stabicpzn 循環(huán) 15min；二次堿洗：一次堿洗完成后將板換去均質(zhì)機(jī)與均質(zhì)機(jī)回路之間的管路短接，連續(xù)清洗 20min；堿清洗完成后將短接收路復(fù)原進(jìn)展水沖，要求溫度為 40，沖至管路呈中性；酸洗：水沖完畢后用濃度為1.01.5%的酸液對(duì)系統(tǒng)進(jìn)展清洗，要求時(shí)間為20min，溫度為7580；酸洗完畢后，進(jìn)展水沖直至管路為中性；設(shè)定溫控儀 89，用清水在此溫度下循環(huán) 20min 以便殺菌；停機(jī)做涂抹試驗(yàn)；在生產(chǎn)中遇到突然停機(jī)或停電后，必需先將殺菌段用冷水降溫并將板換中的牛奶排放，待來(lái)電后將每項(xiàng)清洗程序延長(zhǎng) 5min 進(jìn)展清洗；假設(shè)停產(chǎn) 48h，在生產(chǎn)之前必需按

30、abcdefg進(jìn)展清洗。5、熱水全部排掉；6、濃度在 1.2%以上的堿液回收，濃度在 0.8%以上的酸液回收，否則全部排地。超高溫滅菌UHT均質(zhì)機(jī)緩沖管清洗規(guī)程目的：適用于超高溫滅菌機(jī)所附帶的均質(zhì)量機(jī)，防止細(xì)菌在此殘留滋生造成對(duì)產(chǎn)品的污染。范圍：殺菌機(jī)執(zhí)行人：殺菌機(jī)操作工操作規(guī)程：1、UHT 清洗完畢后，取下緩沖管，觀看其內(nèi)壁是否清洗干凈，如內(nèi)壁光滑無(wú)奶漬等雜物則用清水沖洗干凈，不需人工清洗。2、將濃度 2%，5070稀堿倒入管內(nèi)，用毛刷進(jìn)展刷洗注：要戴橡膠手套以免對(duì)手造成損傷，留意毛刷桿不要碰管口及內(nèi)壁，以免造成刮痕。3、將緩沖管中的奶漬刷洗干凈后倒掉液堿，用溫水進(jìn)展沖洗，將堿液沖洗干凈。4

31、、用水再進(jìn)展沖洗，并用 PH 試紙?jiān)嚻渫獗硎欠裼袎A液殘留。5、清洗干凈后，觀看其內(nèi)壁是否光滑，并稍有霧狀水珠，視已清洗干凈，可以投入使用。6、特別狀況準(zhǔn)時(shí)向車間主任匯報(bào)。追求自然是時(shí)尚 遠(yuǎn)離污染更安康UHT 清洗規(guī)程目的：指導(dǎo)操作工正確操作，保證清洗效果范圍：超高溫滅菌機(jī)及其附帶的工循機(jī)執(zhí)行人：殺菌機(jī)操作工操作規(guī)程：1、確認(rèn)投配前堿濃度 3034%，酸濃度 302%；42、投配后取樣稀堿濃度為 2.02.5%，稀酸為 1.52.0%。具體步驟：第 103 步：水沖 180s 第 111 步：水沖 300s 第 113 步：泵堿 210s第 114 步：堿循環(huán) 3000s，137 第 121 步

32、：排堿 400s第 124 步：泵酸 210s第 125 步：酸循環(huán) 1800s，105 第 146 步：水沖 200s第 147 步：排空 650s灌裝機(jī)清洗規(guī)程目的：正確指導(dǎo)操作，保證清洗效果 適用范圍：灌裝機(jī)及其所附帶的工循機(jī)執(zhí)行人：灌裝班工操作規(guī)程：1、確認(rèn)灌裝機(jī)清洗程序最終清洗或中間狀況；2、檢查管路連接是否正確，并緊固各活節(jié)；3、確認(rèn)酸堿液濃度及液位是否符合，具體操作程序?yàn)椋?、冷水沖洗 5min；、熱水沖洗 5min，溫度 6070；3、堿洗 25min，溫度 8085，濃度 1.52.0%；4、溫水沖至無(wú)堿PH 中性，溫度 3540；5、酸洗 20min，溫度 7075，濃度 1

33、.01.5%；、冷水沖洗 5min；、熱水循環(huán) 5min，溫度 6070。灌裝機(jī)上下添料管清洗規(guī)程適用范圍：TBA/3 型灌裝機(jī)執(zhí)行人：主操作工時(shí)間：上添料管清洗在 CIP 清洗中，下添料管在 CIP 清洗前。操作規(guī)程：追求自然是時(shí)尚 遠(yuǎn)離污染更安康1、從機(jī)器上取下上、下添料管，留意銷子等零件不要喪失。2、將下添料管浸泡到 1.0-1.5%，50-70 度的稀堿溶液中，浸泡半個(gè)小時(shí)以上在清洗槽內(nèi)。3、將添料管，各部件拆開(kāi)逐一進(jìn)展清洗，部件外表用干凈毛巾進(jìn)展擦洗，內(nèi)壁用毛刷進(jìn)展刷洗留意：要戴橡膠手套，以免損傷皮膚在堿水中進(jìn)展。4、洗時(shí)要特別留神，尤其浮筒，不要造成刮痕，各死角肯定要擦洗干凈。5、

34、堿洗完后，放掉堿水，用干凈溫水進(jìn)展沖洗3040 度。6、溫水沖洗完后，再用干凈冷水進(jìn)展沖洗，洗完后用 PH 值試紙?jiān)嚻渫獗硎遣粴埩粲袎A液。7、將各部件組裝起來(lái)。8、檢查一遍外表是否清洗干凈，內(nèi)壁是否光滑，且有一層霧狀水珠。9、檢查零部件完整后，把添料管放入到預(yù)備好的 3542%雙氧水桶內(nèi)，用雙氧水浸泡注雙氧水要將添料管全部浸泡在內(nèi)并蓋好蓋子。10、上添料管前檢查各密封圈，必要時(shí)更換，然后進(jìn)展安裝。灌裝機(jī)無(wú)菌空氣管清洗規(guī)程目的：做好清洗工作，保證產(chǎn)品質(zhì)量范圍：TFA/3執(zhí)行人：護(hù)養(yǎng)工、操作工操作規(guī)程：1、用 1、5%2、0%，6070稀堿液浸泡 30 分鐘以上。2、對(duì)其外表徹底刷洗，留意刷桿不要

35、碰管的內(nèi)壁，以免造成劃痕，清洗時(shí)須戴橡膠手套以防損傷皮膚在稀堿中進(jìn)展。3、用溫水將堿液沖洗干凈。4、用冷水再?zèng)_幾遍，用 PH 試紙其外表是否有堿液殘留。5、檢查后，放到灌裝機(jī)上面的工藝柜子里面。灌裝工段過(guò)程把握規(guī)程目的：為標(biāo)準(zhǔn)治理，更進(jìn)一步保證產(chǎn)品質(zhì)量范圍：灌裝工段執(zhí)行人：操作工操作規(guī)程：1、Fino 的無(wú)菌空氣濾網(wǎng)拆下清洗，并清潔無(wú)菌管路。2、Fino 的頂部紙簾要用雙氧水消毒，并且隨時(shí)更換。3、Fino 的無(wú)菌倉(cāng)在開(kāi)機(jī)前要用脫脂棉醮酒精清洗各導(dǎo)向輪。4、蒸氣溫度不得超過(guò) 140 度。5、每個(gè)班次更換雙氧水并記錄濃度及消耗量。6、紙倉(cāng)、拼接臺(tái)開(kāi)機(jī)前用酒精毛巾擦試一次，然后用 75%酒精消毒。

36、紙倉(cāng)的門(mén)要準(zhǔn)時(shí)關(guān)閉。7、操作工每半小時(shí)對(duì)手清洗并必需用 75%的酒精消毒。8、機(jī)器外表要用干凈的濕抹布擦試。9、每周六夜班拆下上添料管清洗，更換雙氧水時(shí)，對(duì)雙氧水桶徹底清洗。10、準(zhǔn)時(shí)更換清洗機(jī)酸堿，保證其濃度合格。11、殺菌機(jī)每月 1 日、15 日更換保溫管墊圈。12、灌裝工對(duì)于上班剩下的半瓶油墨，下班接班時(shí)必需使用。13、設(shè)備的內(nèi)部：如，電板內(nèi)部不允許有油墨、消毒用具、零件等雜物，而且要保持設(shè)備衛(wèi)生清追求自然是時(shí)尚 遠(yuǎn)離污染更安康潔電柜內(nèi)的枯燥劑除外。14、每班對(duì)下填料管要用熱堿浸泡后，用熱水清洗，并準(zhǔn)時(shí)放入雙氧水中。15、殺菌機(jī)清洗完畢后，操作工檢查高溫管并對(duì)緩沖管用毛刷做徹底清洗，并做

37、好記錄。16、殺菌機(jī)的回流缸生產(chǎn)時(shí)翻開(kāi)冰水閥門(mén)，打回的回流準(zhǔn)時(shí)聯(lián)系預(yù)處理打回，并做沖洗，生產(chǎn)完畢后做徹底 CIP 清洗并冰水閥關(guān)閉17、生產(chǎn)過(guò)程中保持灌裝地面枯燥降低車間溫度，為了防范造成污染確定制止用水沖地現(xiàn)象，在地面清洗后，要徹底對(duì)環(huán)境消毒，并對(duì)操作平臺(tái)消毒。18、使用包材時(shí)，把包材最外層去掉，并消毒后進(jìn)展拼接。19、進(jìn)入灌裝間門(mén)做到順手關(guān)門(mén)，盡量避開(kāi)外包裝間門(mén)與此門(mén)同時(shí)開(kāi)，以防空氣流通而造成污染。20、每班開(kāi)機(jī)前要用 75%的酒精將字輪洗干凈。灌裝機(jī)日護(hù)養(yǎng)操作規(guī)程目的：有效的生產(chǎn)維護(hù)是成功生產(chǎn)的保證適用范圍：TFA 500 及 250 規(guī)程灌裝機(jī)操作規(guī)程：1、停機(jī)后，盡可能快地檢查在SA

38、，LS 噴嘴上是否有燃燒物殘留，將其全部清理干凈，同時(shí)清理氣刀。2、撤除無(wú)菌空氣管，連接 CIP 管3、撤除下灌注管，浸泡于清洗槽中，手工清洗干凈后再浸泡于 H O 槽中。2 24、連接灌注管和清洗管，確信密封完好。5、選擇CIP，留意清洗的四要素，當(dāng)產(chǎn)品管道里有產(chǎn)品時(shí)，不能做此動(dòng)作。6、檢查在管加熱器的下部是否有燃燒焦物，如有，撤除上灌注管并清洗。7、用銅刷清潔感應(yīng)器，檢查感應(yīng)銅條和壓力膠條是否完好，如不平坦予以更換。8、檢查切刀彈簧、扣鉤彈簧是否完好，扣鉤螺絲是否緊固，容量盒滑動(dòng)輪是否正常。9、松開(kāi)H O 擠壓輪，檢查是否損壞，清洗H O 槽及過(guò)濾網(wǎng)。2 22 210、清洗并安裝小白輪，當(dāng)

39、成形環(huán)合上時(shí)，確信小白輪沒(méi)有壓住蓋子，檢查上、下成形環(huán)輪子、導(dǎo)紙輪，確信上部導(dǎo)曲滾筒運(yùn)轉(zhuǎn)機(jī)敏。對(duì)以上部位及無(wú)菌倉(cāng)用酒精消毒。11、用酒精浸泡過(guò)的毛巾清潔接紙臺(tái)，日期組件蓋和紙倉(cāng)。12、撤除并清洗打印裝置。13、檢查中心潤(rùn)滑油位及液壓油位，如不夠用油泵車加油。14、CIP 完畢后回到零步驟。15、檢查貼條、縱封壓力表，切刀壓力表，水壓表空壓表是否在規(guī)定范圍內(nèi)。16、檢查冷卻水流量是否500 ml/min，進(jìn)展燈測(cè)試，確信正常。17、檢查小白輪是否正確并清潔之，留意偏心支架肯定向外。18、從 H O 槽中拿出下灌注管，檢查完好性，留意機(jī)械動(dòng)作是否正確，蝴蝶閥是否安反。2 219、確信“O”型圈完好

40、，安裝下灌注管并銷定插銷。20、確信 H O 濃度在 3542%，確信潮濕劑添加量在 3，搖勻并連接機(jī)器，檢查 H O冷卻水是2 22 2否暢通。21、檢查剎車是否正常，檢查 3P 條擠壓輪是否正常并設(shè)定 3P 條擠壓輪。22、檢查管封時(shí)縱封，貼條及打印效果，檢查消毒時(shí)蒸汽溫度及升溫中 H O系統(tǒng)是否正常。2 2空氣消毒規(guī)程追求自然是時(shí)尚 遠(yuǎn)離污染更安康目的：提高車間的空氣凈度，保證產(chǎn)品質(zhì)量范圍：殺菌間、灌裝間執(zhí)行人：灌裝班長(zhǎng)操作規(guī)程：1、在交接完畢后，準(zhǔn)時(shí)將綠先鋒消毒液配好每瓶綠先鋒用 25kg 的水稀釋。2、待溶液配好后，準(zhǔn)時(shí)用噴壺盛好，將車間的墻角、地面，設(shè)備底座以及車間內(nèi)非原輔料存放的

41、空間均勻的噴灑消毒液噴灑前保證原有原輔料均已作好遮蓋措施。3、每次噴灑時(shí)要將消毒狀況具體寫(xiě)在記錄上。4、消毒時(shí)必需使噴壺噴出霧狀液體，絕不允許以水柱形式噴灑，且噴灑時(shí)不得落在原輔料上。5、隔 15 分鐘消毒一次。追求自然是時(shí)尚 遠(yuǎn)離污染更安康復(fù) 檢 樣 取 樣 規(guī) 程 、最 終 產(chǎn) 品 檢 驗(yàn) 內(nèi) 容 :、 過(guò) 程 檢 驗(yàn) 生 產(chǎn) 第 二 天 即 可 獲 知 、 保 溫 實(shí) 驗(yàn) 保 溫 全 階 段 、 庫(kù) 房 檢 驗(yàn) 產(chǎn) 品 入 庫(kù) 至 出 庫(kù) 結(jié) 束 過(guò) 程 檢 驗(yàn) 包 括 生 產(chǎn) 運(yùn) 行 記 錄 的 復(fù) 查 及 過(guò) 程 檢 驗(yàn) 結(jié) 束 的 復(fù) 查 。保 溫 實(shí) 驗(yàn) 包 括 保 溫 期 間

42、及 到 期 檢 驗(yàn) 的 異 常 情 況 。庫(kù) 房 檢 驗(yàn) 包 括 入 庫(kù) 期 間 及 出 庫(kù) 期 間 的 異 常 情 況 、過(guò) 程 檢 驗(yàn) 、保 溫 實(shí) 驗(yàn) ，庫(kù) 房 檢 驗(yàn) 均 正 常 ， 成 品 一 次 放 行 ； 假設(shè) 此 三 方 面 任 一 環(huán) 節(jié) 出 現(xiàn) 問(wèn) 題 ， 成 品 扣 留 復(fù) 檢 。二 、復(fù) 檢 取 樣 方 法、 過(guò) 程 檢 驗(yàn) 異 常 如 產(chǎn) 品 管 ， 保 溫 管 漏 奶 ， 爆 管 未 清 洗 等 抽 取 當(dāng) 班 生 產(chǎn) 批 次 總 量 的 2 % 入 保 溫 。 要 求 每 個(gè) 時(shí) 段 均 勻 取 樣 ， 但 不 得 少 于 總 數(shù) 的 2 % 。、 保 溫 檢 驗(yàn)

43、 異 常 1 目 的 樣 壞 包 假設(shè) 由 包 材 本 身 原 因 及 包 材 ， 3 P 條 跑 偏 等 所 致 ， 不 必 抽 樣 ， 只 對(duì) 相 應(yīng) 批 次 產(chǎn) 品 翻 板 即 可 。 假設(shè) 包 材 完 整 ， 則 需 進(jìn) 行 抽 樣 入 保 溫 復(fù) 檢 ， 所 取 樣 品 為 壞 包 時(shí) 段 及 相 鄰 的 1 0 件 ， 保 溫 時(shí) 間為 冬 季 5 天 夏 季 3 天 。 復(fù) 檢 合 格 予 以 放 行 ， 不 合 格 則 剩 余 目 的 樣 再 抽 相 鄰 1 0 件 入 保 溫 。檢 驗(yàn) 合 格 予 以 放 行 ， 否 則 摔 包 處 理 。 1 隨 機(jī) 樣 壞 包 壞 1 包

44、 ， 抽 取 壞 包 時(shí) 段 2 0 件 ， 上 下 相 鄰 時(shí) 段 各 取 1 0 件 ， 上 下 次 相 鄰 時(shí) 段 各 取 5 件 入 保溫 ， 保 溫 時(shí) 間 為 冬 季 5 天 夏 季 3 天 。 壞 2 包 以 上 :a 、 假設(shè) 壞 包 集 中 于 某 一 時(shí) 段 ， 則 該 時(shí) 段 抽 取 3 0 件 ， 上 下 相 鄰 時(shí) 段 各 取 1 0 件 ， 上 下 次 相 鄰 時(shí)段 各 取 5 件 。b 、 假設(shè) 壞 包 較 分 散 ， 但 時(shí) 段 批 次 相 鄰 ， 則 每 批 次 抽 取 2 0 件 入 保 溫 ， 相 鄰 無(wú) 壞 包 批 次 各 抽 1 0件 。c 、 假設(shè)

45、壞 包 分 散 ， 但 時(shí) 段 批 次 不 相 鄰 ， 則 依 據(jù) 進(jìn) 行 抽 樣 。假設(shè) 檢 驗(yàn) 全 格 予 以 放 行 。 檢 驗(yàn) 不 合 格 ， 計(jì) 算 出 產(chǎn) 品 的 壞 包 率 ， 并 上 報(bào) 品 保 處 處 長(zhǎng) ， 確 定 放 行方 案 。、庫(kù) 房 檢 驗(yàn) 異 常 ：庫(kù) 房 產(chǎn) 品 壞 包 須 根 據(jù) 具 體 情 況 ， 確 定 翻 板 或 重 取 樣 入 保 溫 室 。三 、留 樣 特 殊 目 的 樣 、 開(kāi) 機(jī) 樣 、 停 機(jī) 樣 各 5 0 件 。包 材 樣 、 3 P 條 樣 、 包 材 接 口 樣 、 暫 停 及 暫 開(kāi) 樣 各 取 3 0 件 ， 即 排 包 前 3 件

46、 和 后、2 7 件 。不 要 做 成 編 框 形 式追求自然是時(shí)尚 遠(yuǎn)離污染更安康收 奶 間 清 洗 規(guī) 程、目 的 及 適 用 范 圍1 目 的 ： 指 導(dǎo) 操 作 工 正 確 操 作 ， 保 證 清 洗 效 果 。1.2 適 用 范 圍 ： 收 奶 間 所 有 設(shè) 備 及 奶 倉(cāng) 、 罐 、 管 路 等 。、 執(zhí) 行 人 ： 收 奶 間 C IP 工、 工 作 程 序 ：配 置 酸 堿 清 洗 液 及 過(guò) 氧 酸 消 毒 液 ， 保 證 濃 度 達(dá) 到 工 藝 要 求 ， 使 其 液 位 保 持 在 罐 內(nèi) 的 5 0 9 0 %之 間 。將 罐 內(nèi) 酸 堿 液 升 溫 至 工 世 要

47、求 范 圍 內(nèi) 。具 體 程 序 如 下 ：清 水 沖 洗 5 m in 。3.3.2堿 洗 2 0 m in 濃 度 1.5 2.0 % ， 溫 度 8 0 8 5 o C 。3.3.3清 水 沖 至 無(wú) 堿 殘 留 。3.3.4酸 洗 2 0 m in 濃 度 1.0 1.5 % ， 溫 度 7 0 7 5 o C 。清 水 沖 至 無(wú) 酸 液 殘 留 。熱 水 沖 洗 1 0 m in ， 溫 度 9 0 o C 。用 冷 水 配 制 的 濃 度 為 0.1 5 % 的 過(guò) 氧 酸 溶 液 消 毒 3 m in 。 消 毒 液 排 凈 后 直 接 投 入 使 用 。假設(shè) 停 產(chǎn) 超 過(guò)

48、2 4 h ， 使 用 前 按 1 、 2 、 3 、 6 、 7 走 一 遍 。 假設(shè) 停 產(chǎn) 4 8 h ， 使 用 前 按 1 、 2 、 3 、 4 、 5 、6 、 7 走 一 遍 。、 所 有 設(shè) 備 、 緩 沖 罐 、 奶 倉(cāng) 及 管 路 要 保 證 每 周 二 次 完 整 的 C IP ， 每 班 保 證 按 1 、 2 、 3 、 6 、 7 走一 遍 。 每 用 完 一 次 按 6 、 7 走 一 遍 。、所 有 管 路 彎 頭 、活 節(jié) 、閥 門(mén) 保 證 每 周 拆 洗 一 次 ， 清 洗 方 法 為 將 其 浸 泡 于 5 0 7 0 % ， 1.0 1.5 % 的 稀

49、 堿 中 1 5 m in ， 用 毛 刷 將 表 面 徹 底 刷 凈 ， 然 后 用 清 水 沖 凈 后 浸 泡 于 2 5 0 3 0 0 p p m 的 消 毒 液 中5 m in , 后 取 出 安 裝 。不要做成編框形式追求自然是時(shí)尚 遠(yuǎn)離污染更安康洗 車 場(chǎng) 清 洗 規(guī) 程 目 的 及 范 圍 ：指 導(dǎo) 操 作 工 正 確 操 作 ， 保 證 清 洗 效 果奶 車 執(zhí) 行 人 ： 洗 車 場(chǎng) 洗 車 工 工 作 程 序 ：首 先 用 高 壓 水 將 奶 車 內(nèi) 外 表 面 沖 洗 干 凈 ；熱 水 沖 洗 5 m in ， 溫 度 8 0 9 0 ；3.3 堿 洗 1 5 m in

50、 ， 濃 度 1.5 2.0 % ， 溫 度 8 0 8 5 ；3.4 冷 水 沖 至 無(wú) 堿 液 殘 留 ；3.5 酸 洗 1 0 m in ， 濃 度 1.0 1.5 % ， 溫 度 7 0 7 5 ；3.6 冷 水 沖 至 無(wú) 酸 液 殘 留 ；用 蒸 汽 消 毒 5 m in 。不 要 做 成 編 框 形 式追求自然是時(shí)尚 遠(yuǎn)離污染更安康涂 抹 操 作 規(guī) 程目 的 ： 指 導(dǎo) 操 作 人 員 規(guī) 范 的 進(jìn) 行 涂 抹 操 作范 圍 ： 所 有 的 罐 壁 、 管 路 及 特 殊 部 位執(zhí) 行 人 ： 品 保 處 質(zhì) 檢 及 采 樣 員一 、對(duì) 罐 、 管 路 等 的 涂 抹、 取

51、涂 抹 瓶 、 鑷 子 、 酒 精 棉 、 酒 精 燈 及 裝 有 涂 抹 紙 的 平 皿 放 于 采 樣 筐 內(nèi) ， 并 在 筐 內(nèi)放 一 個(gè) 盛 廢 品 的 缸 子 。、 進(jìn) 入 車 間 先 對(duì) 雨 鞋 和 手 進(jìn) 行 清 洗 、 消 毒 。、 到 達(dá) 指 定 地 點(diǎn) 后 馬 上 進(jìn) 行 準(zhǔn) 備 工 作 ， 先 用 鑷 子 夾 取 酒 精 棉 對(duì) 手 徹 底 消 毒 ， 用 過(guò) 的酒 精 棉 放 入 廢 品 缸 內(nèi) 。、 用 鑷 子 夾 取 酒 精 棉 然 后 用 拇 指 和 食 指 捏 住 棉 球 對(duì) 鑷 子 進(jìn) 行 消 毒 ， 順 序 為 從 尖 部 到根 部 ， 第 一 個(gè) 棉 球

52、可 以 往 復(fù) 擦 試 ， 第 個(gè) 棉 球 只 可 使 用 一 次 ， 然 后 將 鑷 子 尖 部 在 酒精 燈 外 焰 處 灼 燒 消 毒 。、 隔 著 報(bào) 紙 拿 起 平 皿 ， 盡 量 不 使 手 與 平 皿 接 觸 ， 將 平 皿 開(kāi) 一 個(gè) 小 縫 ， 用 消 毒 的 鑷 子伸 入 夾 取 25 平 方 厘 米 的 涂 抹 紙 迅 速 平 放 于 被 涂 抹 部 位 ， 要 求 所 涂 部 位 不 能 有 水 且要 充 分 接 觸 ， 涂 抹 紙 不 能 打 卷 也 不 能 有 氣 泡 。、10 秒 鐘 后 迅 速 翻 轉(zhuǎn) 涂 抹 另 一 位 置 ，同 樣 10 秒 鐘 后 將 涂

53、抹 紙 取 出 迅 速 放 入 涂 抹 瓶 中 ， 在 此 期 間 要 保 證 鑷 子 不 被 污 染 ， 取 瓶 塞 時(shí) 要 隔 著 報(bào) 紙 ， 并 且 涂 抹 紙 要 浸 泡 在 生 理鹽 水 中 。、蓋 上 瓶 塞 ， 用 線 捆 扎 好 ， 以 上 操 作 要 求 在 5 分 鐘 內(nèi) 完 成 ，、作 好 標(biāo) 識(shí) ， 送 入 化 驗(yàn) 室 檢 測(cè) 。二 、對(duì) 下 灌 注 管 等 狹 窄 部 位 的 涂 抹1 、取 涂 抹 瓶 、 鑷 子 、 酒 精 棉 、 酒 精 燈 及 裝 有 涂 抹 棒 的 平 皿 放 于 采 樣 筐 內(nèi) ， 并 在 筐 內(nèi)放 一 個(gè) 盛 廢 品 的 缸 子 。2 4

54、 、 同 一 的 2 4 、 隔 著 報(bào) 紙 拿 起 平 皿 ， 盡 量 不 使 手 與 平 皿 接 觸 ， 將 平 皿 開(kāi) 一 個(gè) 小 縫 ， 用 消 毒 的 鑷 子 伸 入夾 住 涂 抹 棒 的 尾 端 小 心 伸 入 被 涂 抹 部 位 ， 轉(zhuǎn) 動(dòng) 手 腕 使 棉 球 表 面 都 能 接 觸 到 涂 抹 部 位 ， 時(shí) 間 約5 秒 鐘 ， 要 求 所 涂 部 位 不 能 有 水 。、 涂 抹 完 后 迅 速 將 涂 抹 棒 放 入 裝 有 生 理 鹽 水 的 涂 抹 瓶 中 。、 蓋 上 瓶 塞 ， 用 線 捆 扎 好 ， 以 上 操 作 要 求 在 3 分 鐘 內(nèi) 完 成 ，、 作

55、好 標(biāo) 識(shí) ， 送 入 化 驗(yàn) 室 檢 測(cè) 。不 要 做 成 編 框 形 式追求自然是時(shí)尚 遠(yuǎn)離污染更安康一、目的樣：取樣規(guī)章目的樣包括：開(kāi)機(jī)樣、停機(jī)樣、換包材、換 PPP 條、自然接口樣、暫停樣、暫開(kāi)樣。1、開(kāi)機(jī)樣、停機(jī)樣、暫開(kāi)樣、暫停樣取連續(xù)的 20 包標(biāo)明緣由、時(shí)間及取樣挨次。2、換包材、換 PPP 條取前 2 后 8 共 10 包標(biāo)明緣由，時(shí)間及取樣挨次。3、自然接口取前 2 后 8 共 10 包標(biāo)明緣由、時(shí)間及取樣挨次。二、隨機(jī)樣：每隔 4 分鐘取樣連續(xù)的 2 包標(biāo)明時(shí)間，假設(shè)取隨機(jī)樣的時(shí)間和目的樣的時(shí)間重復(fù)，取目的樣即可。三、半年樣：每隔 20 分鐘取連續(xù)的 2 包標(biāo)明時(shí)間同時(shí)在外

56、包裝上標(biāo)明批次、名稱。四、品嘗樣：每臺(tái)殺菌機(jī)每罐料取 2 包、注明緣由。五、理化樣：每臺(tái)殺菌機(jī)每罐料 500 規(guī)格取 1 包、250 規(guī)格取 2 包，注明緣由。六、微生物樣：每臺(tái)機(jī)每罐取 1 包，注明緣由。保溫樣標(biāo)識(shí)代號(hào)：B換包材P換 PPP 條ZT暫停S隨機(jī)樣BJ包材自然接口K開(kāi)機(jī)樣ZK暫停樣T停機(jī)樣生產(chǎn)處標(biāo)識(shí)規(guī)定配料罐應(yīng)掛標(biāo)識(shí)牌標(biāo)明品名、數(shù)量、批號(hào)。緩沖罐應(yīng)掛標(biāo)識(shí)牌注明品名、數(shù)量、狀態(tài)、批號(hào)。盒頂部打印方法：以打印日期推后保質(zhì)期期限作為“在此日期前飲用”或“此日期之間飲用最正確”處打印的日期。盒底部打印方法：利樂(lè)包盒底部打印以最終一道工序的到期時(shí)間作為實(shí)際打印的生產(chǎn)日期。利樂(lè)枕打印生產(chǎn)日期

57、比實(shí)際生產(chǎn)日期推后 3-7 天，以打印日期推后 45 天作為“在此日期前飲用” 處打印日期，利樂(lè)枕字母打印方法同利樂(lè)包底部打印方法。具體用 5 位英文字母，2 位阿拉伯?dāng)?shù)字表示，假設(shè)是后半小時(shí)在時(shí)間與機(jī)器號(hào)之間加“一”。具體打印說(shuō)明：獨(dú)送一罐時(shí)標(biāo)識(shí)如下：追求自然是時(shí)尚 遠(yuǎn)離污染更安康XXXXXXXX假設(shè)同時(shí)送兩罐時(shí)標(biāo)識(shí)如下：日期推移標(biāo)志機(jī)號(hào)后半小時(shí)時(shí)間第幾次供料緩沖罐班次分公司及加工地代號(hào)XXXXXXXX日期推移標(biāo)機(jī)器號(hào) 后半小時(shí)時(shí)間第幾次供料緩沖罐緩沖罐班次分公司及加工地代號(hào)日期推移標(biāo)志：用 C、D依次表示推 3 天、4 天分公司及代加工代號(hào)分公司代號(hào)：一廠用英文字母 A 表示二廠用 B 表

58、示三廠用 C 表示包頭用 D 表示通遼科爾沁用 E 表示興安盟用 F 表示綠樂(lè)爾用 G 表示北京用 H 表示察北用 I 表示山西用 J 表示建勛用 K 表識(shí)北塔用 L 表示西安用 M 表示機(jī)器號(hào)：1 號(hào)機(jī)打 1，2 號(hào)機(jī)打 2，以此類推班次：甲班為 G，乙班為 E，丙班為 N緩沖罐：A 號(hào)罐打 A，B 號(hào)罐打 B，以此類推配料罐：用 1、2、3、4 分別表示 1、2、3、4 號(hào)罐追求自然是時(shí)尚 遠(yuǎn)離污染更安康時(shí)間：1 點(diǎn)打 A；2 點(diǎn) B；24 點(diǎn)打 X 用 124 阿拉伯?dāng)?shù)代替 124 次配料例如：“AGE3D1”表示一廠甲班 4 點(diǎn)半后用一號(hào)機(jī)生產(chǎn)的產(chǎn)品，第 3 次配料由 E 號(hào)罐供料。包

59、裝盒體批次所用字頭大小為：250ml 利樂(lè)包包體使用 3mm 的字頭，箱體使用 4mm 的字頭； 500g 利樂(lè)枕包體使用 4mm 的字頭，箱體使用 4mm 的字頭；250g 利樂(lè)枕包體使用 4mm 的字頭，箱體使用 4mm 的字頭；200g 利樂(lè)枕包體使用 4mm 的字頭，箱體使用 4mm 的字頭。1000ml 利樂(lè)包產(chǎn)品包裝盒頂部及底部打印日期所用字頭為 5 毫米，底部打印批次所用字頭為 5毫米，箱體所用字頭為 5 毫米。原奶的標(biāo)識(shí)XX/X/X/X總打奶次數(shù)配料的標(biāo)識(shí)： a假設(shè)單獨(dú)送一罐料時(shí)標(biāo)識(shí)如下：XXXXX該罐第幾次打奶配料罐號(hào)奶倉(cāng)號(hào)班次配料次數(shù)緩沖罐用 X 罐第 X 次使用代表幾號(hào)罐

60、班次b假設(shè)同時(shí)送兩罐料時(shí)標(biāo)識(shí)如下：例：N21F2 與 N31D3 混合即其次次與第三次配料混合后，為其次次配料，第三次配料。NX3FD2其次次配料配料罐配料罐3 號(hào)奶罐2 號(hào)奶罐丙班備料的標(biāo)識(shí)如為下一個(gè)班備科，則將班次和總配料次數(shù)改為下一個(gè)班的，下一個(gè)班接班后接著標(biāo)。追求自然是時(shí)尚 遠(yuǎn)離污染更安康備料所用的原奶標(biāo)識(shí)將班次和總打奶次數(shù)改為下一個(gè)班的，下一個(gè)班接班后接著標(biāo)。即原奶標(biāo)識(shí)與配料標(biāo)識(shí)具有對(duì)應(yīng)性。包裝間外包裝標(biāo)識(shí)：打印日期與時(shí)段落必需與箱內(nèi)包體相全都。板式換熱器的標(biāo)識(shí)，用 1、2 分別代表 1、2 號(hào)板式換熱器。CIP 清洗罐的標(biāo)識(shí)，用冷水缸、堿液缸、酸液缸、熱水缸來(lái)代表 CIP 清洗管。