2022年學(xué)校餐廳工作總結(jié)

1、第4頁共4頁2022年學(xué)校餐廳工作總結(jié)學(xué)校是一個(gè)特殊的單位，學(xué)生又是一個(gè)特殊的消費(fèi)群體，食堂的管理工作和學(xué)生的飲食安全，關(guān)系到學(xué)生的身體健康、學(xué)校的聲譽(yù)和發(fā)展、教學(xué)質(zhì)量的提高、社會(huì)的穩(wěn)定，所以學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)關(guān)心、學(xué)生關(guān)心、家長關(guān)心、社會(huì)關(guān)心。我校學(xué)生食堂自_年_月_日營業(yè)以來，現(xiàn)有_多名學(xué)生在食堂用餐。為確保食堂及周邊環(huán)境的安全工作，我們相繼購買了_具滅火器、安裝了14套監(jiān)控?cái)z像鏡頭，重新改裝了_多米照明的線路。為確保學(xué)生的飲食安全我們進(jìn)行了三次庫存物資的盤點(diǎn)，對(duì)全體業(yè)主和工作人員進(jìn)行了三次培訓(xùn)?，F(xiàn)將有關(guān)情況匯報(bào)如下:一、領(lǐng)導(dǎo)重視，認(rèn)識(shí)到位1學(xué)校食堂從開學(xué)以來，學(xué)校先后五次對(duì)食堂管理工作進(jìn)行了全面檢

2、查，重點(diǎn)抓食堂規(guī)范化的管理和食品衛(wèi)生安全，做到有目標(biāo)、有計(jì)劃、有重點(diǎn)、有措施，層層落實(shí)責(zé)任。2、我校有_多名學(xué)生在學(xué)校食堂就餐，食堂服務(wù)質(zhì)量的好壞，直接關(guān)系到學(xué)生的生活的質(zhì)量、健康的質(zhì)量，直接關(guān)系青少年的健康成長，關(guān)系到學(xué)校的穩(wěn)定和發(fā)展，涉及到千家萬戶，為此，我校高度重視食堂食品衛(wèi)生管理工作，牢固樹立安全第一、衛(wèi)生第一、健康第一、質(zhì)量第一的思想，實(shí)行全方位的管理和強(qiáng)有力的監(jiān)督，為全校住校生提供一流的服務(wù)，讓學(xué)生滿意，讓家長放心。我們?cè)谑程霉芾矸矫娌粩嗵剿?，建立了解一套科學(xué)規(guī)范的管理機(jī)制，贏得了學(xué)生及其家長的.認(rèn)可。二、建立健全管理制度1、健全規(guī)章制度健全的規(guī)章制度，是實(shí)施科學(xué)管理的基礎(chǔ)，食堂管

3、理嚴(yán)格執(zhí)行中華人民共和國食品衛(wèi)生法、學(xué)校衛(wèi)生工作條例等法律法規(guī)，在此基礎(chǔ)上，學(xué)校制定了食品衛(wèi)生安全管理制度以及食物中毒與疫情報(bào)告應(yīng)急處理制度、食品加工安全操作規(guī)程，建立健全各崗位職責(zé)，各崗位管理制度，進(jìn)一步明確了崗位職責(zé)和食品衛(wèi)生操作規(guī)程，對(duì)環(huán)境衛(wèi)生、食品衛(wèi)生和個(gè)人衛(wèi)生都做出了詳細(xì)的規(guī)定，做到食品衛(wèi)生管理有章可循，有規(guī)可依。2、強(qiáng)化流程管理進(jìn)貨、倉儲(chǔ)、加工、出售是食堂操作的主要流程，必須強(qiáng)化管理。在這一過程中，我們注意把好進(jìn)貨，食堂主要原料、輔料均采用定點(diǎn)，并附有供貨商的身份證復(fù)印件、詳細(xì)地址、聯(lián)系方式，每天由業(yè)主負(fù)責(zé)驗(yàn)貨，采取看生產(chǎn)日期、合格證、質(zhì)量檢測(cè)報(bào)告、包裝情況、有無變質(zhì)、發(fā)芽、是否新

4、鮮等方式把住進(jìn)貨關(guān)。3、建立監(jiān)督機(jī)制為了加大對(duì)食堂食品衛(wèi)生監(jiān)督力度，我們嚴(yán)格按照食品法的有關(guān)規(guī)定認(rèn)真填寫留樣、消毒、索證、廢棄物的處理等表格和食堂檔案。三、提高從業(yè)人員素質(zhì)，樹立服務(wù)意識(shí)開學(xué)以來對(duì)食堂員工進(jìn)行了三次崗位培訓(xùn)，并組織學(xué)習(xí)了相關(guān)的法律、法規(guī)條例和學(xué)校食堂的各項(xiàng)規(guī)章制度，提高從業(yè)人員的法律意識(shí)和食品衛(wèi)生安全意識(shí)，規(guī)定每周召開食堂管理人員會(huì)議、每個(gè)月從業(yè)人員組織一次學(xué)習(xí)。對(duì)新員工進(jìn)行個(gè)人健康檢查，取得健康證后，方可上崗。四、克服困難，提高飯菜質(zhì)量近年以來當(dāng)?shù)氐奈飪r(jià)上脹很快，現(xiàn)行的伙食標(biāo)準(zhǔn)我們難以滿足學(xué)生的飲食要求。但是我們?nèi)w業(yè)主和工作人員克服困難，想各種辦法，在現(xiàn)有的條件下，做到了就

5、餐學(xué)生基本滿意。2022年學(xué)校餐廳工作總結(jié)（二）按照祥云縣教育局關(guān)于轉(zhuǎn)發(fā)祥云縣人民政府辦公室_年祥云縣飲用水安全專項(xiàng)整治行動(dòng)方案_要求，在上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的正確指導(dǎo)下，我校飲用水安全整治工作由于領(lǐng)導(dǎo)重視、制度健全、管理到位，取得了令人欣慰的成績，為確保學(xué)校正常的教育教學(xué)秩序，創(chuàng)造良好的育人環(huán)境發(fā)揮了積極的作用。主要做了以下一些工作：一、提高認(rèn)識(shí)，加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，建立健全管理制度。學(xué)校飲用水安全工作責(zé)任重于泰山。為了把學(xué)校飲水衛(wèi)生安全教育工作抓落實(shí)，學(xué)校建立相關(guān)的監(jiān)測(cè)、消毒管理制度。我們把安全工作管理剛性化，安全整治工作的任務(wù)、目標(biāo)、責(zé)任都作了明確的規(guī)定，飲用水安全工作做到有章可循，職責(zé)明確。二、加強(qiáng)宣傳教育

6、，提高學(xué)生自我防護(hù)意識(shí)為加強(qiáng)學(xué)校安全教育工作，要求各部門飲水衛(wèi)生安全教育工作做到有計(jì)劃、有制度、有檢查、有匯報(bào)。同時(shí)，我們經(jīng)常性地利用黑板報(bào)、專題講座等多種形式，開展符合小學(xué)生特點(diǎn)、寓教于樂的安全教育，增強(qiáng)安全意識(shí)，提高學(xué)生自我防護(hù)能力。三、按照祥云縣教育局關(guān)于轉(zhuǎn)發(fā)祥云縣人民政府辦公室_年祥云縣飲用水安全專項(xiàng)整治行動(dòng)方案_要求，學(xué)校認(rèn)真開展飲用水專項(xiàng)檢查工作。1、學(xué)校飲用水水源水樣送到祥云縣疾病預(yù)防控制中心進(jìn)行檢驗(yàn)，根據(jù)檢驗(yàn)報(bào)告中的檢驗(yàn)結(jié)果，我校的飲用水水源符合飲用水標(biāo)準(zhǔn)，可以飲用。2、檢查學(xué)校水源及供水設(shè)施的衛(wèi)生防護(hù)措施和消毒情況。因?yàn)閷W(xué)校所在地區(qū)沒有集體自來水供水設(shè)施，學(xué)校也沒有自己的水源，因此學(xué)校和村組的農(nóng)戶協(xié)商，由村組農(nóng)戶供水，學(xué)校要求農(nóng)戶做好供水設(shè)施的衛(wèi)生防護(hù)措施和消毒。學(xué)校內(nèi)的水池及水管由學(xué)校做好安全防護(hù)和消毒工作，做到定期檢查消毒清洗。3、我校沒有采購使用瓶(桶)裝的飲用水。今后，我們將進(jìn)一步增強(qiáng)學(xué)校飲水衛(wèi)生工作