化學(xué)元素與人體健康(03) 完整版PPT

1、 課題2 化學(xué)元素與人體健康 組成人體自身的元素約有50多種。含量較多的元素有11種，約占人體質(zhì)量的99.95%。 除碳、氫、氧、氮幾種元素以水、糖類、油脂、蛋白質(zhì)和維生素的形式存在外，其余的元素都主要以無機(jī)鹽的形式存在。 以無機(jī)鹽的形式存在的元素,在人體中含量超過0.01% 的稱為常量元素，含量在0.01%以下的稱為微量元素。 隨著人們生活水平的提高，越來越多的營(yíng)養(yǎng)品進(jìn)入我們的日常飲食中，各種營(yíng)養(yǎng)品所含化學(xué)元素與人體健康有什么聯(lián)系？一、人體中所含元素常量元素：鈣人體較多、磷 、鉀等微量元素：鐵、鋅、硒、碘等二、無機(jī)鹽生理功能為什么日本小孩近幾年長(zhǎng)得比中國(guó)的小孩高？結(jié)論：一杯牛奶富強(qiáng)一個(gè)民族、

2、均衡的飲食。 Fe單質(zhì)與有機(jī)酸反應(yīng)生成離子；也有一部分的鐵單質(zhì)直接進(jìn)入人體的胃酸（稀鹽酸）發(fā)生反應(yīng)，生成Fe2+。人生病時(shí)在醫(yī)院吊針會(huì)吊什么針？鈉元素缺鐵性貧血啟動(dòng)醬油補(bǔ)鐵工程外國(guó)人喜歡買中國(guó)的鐵鍋?zhàn)霾?？鈣元素鐵元素維持細(xì)胞內(nèi)外正常的水分分布和促進(jìn)細(xì)胞內(nèi)外物質(zhì)的交換。氯元素具促進(jìn)鹽酸的生成，幫助消化和增進(jìn)食欲。綠色食品藍(lán)色食品白色食品無土栽培蔬菜、拇指番茄（綠色植物光合作用經(jīng)轉(zhuǎn)化的食品。）安全、無公害的營(yíng)養(yǎng)食品。海帶、魚類。（海洋提供的食品）微生物發(fā)酵制得。美國(guó)有一地區(qū)因?yàn)槿狈δ撤N元素導(dǎo)致癌癥 高發(fā)，缺那種元素？硒元素市售食鹽添加了碘酸鉀，強(qiáng)化了什么元素？碘元素 元素 人體內(nèi)含量 對(duì)人體的作用

3、 適宜攝入量 （每天） 攝入量過高、過低對(duì)人體健康的影響 鈣 1.2Kg 堅(jiān)固骨骼牙齒 佝僂病、發(fā)育不良、骨質(zhì)疏松 鈉、鉀80g 120g維持正常生命活動(dòng) 鐵 4g5g血紅蛋白的成分，能幫助氧氣的運(yùn)輸12mg15mg 引起貧血 鋅 2.5g影響人體發(fā)育10mg15mg 引起食欲不振，生長(zhǎng)遲緩，發(fā)育不良 硒14mg21mg有防癌、抗癌作用20g350 g 引起表皮角質(zhì)化和癌癥。攝入量過高，會(huì)引起中毒。 碘 25mg50mg 是甲狀腺素的重要成分 100g 200 g 引起甲狀腺腫大影響生長(zhǎng)發(fā)育，造 成思維遲鈍。過量也會(huì)引起甲狀腺腫大。 氟 1.4mg 能防治齲齒 3.3mg. 4.1mg 缺氟易產(chǎn)生齲齒,過量會(huì)引起氟斑牙和氟骨病 微量元素中有20多種是