酒店管理專業(yè)畢業(yè)設(shè)計：“唯愛今生”主題宴會設(shè)計

1、業(yè)設(shè)計畢 業(yè) 設(shè)計題畢業(yè)設(shè)計類型工藝設(shè)計 方案設(shè)計畢業(yè)設(shè)計類型姓名班級所屬系部（ 院 ） 旅游管理系專業(yè) 酒店管理指導教師職稱 講師完成時間2015 年 5 月 1 日1233 TOC o 1-5 h z )“唯愛今生”主題宴會設(shè)計的背景意義和地點選擇 31 “唯愛今生”主題宴會設(shè)計的背景意義 32“唯愛今生”主題宴會地點選擇及布局 34. 迎賓口設(shè)計 4.簽到處設(shè)計 5.花門設(shè)計 5.舞臺背景設(shè)計 688999.捧花設(shè)計 10.香檳臺設(shè)計 101011.5.51.11 TOC o 1-5 h z 倆側(cè)花柱2000設(shè)備經(jīng)費燈光設(shè)備3000 攝影設(shè)備2800 音響設(shè)備2800鮮花 主桌400桌副

2、桌200桌捧花、胸花200 簽到臺鮮花擺設(shè)600婚禮工作人員司儀 2800 工作人員400菜品及酒水紅酒28000 白酒 8800 啤酒 2000 果汁 2000 菜品2500 桌。五、應(yīng)急方案客人反映菜品不熟等情況的處理，如若在宴會中，出現(xiàn)了因烹制火候不足或加熱方法不當而導致菜品不熟或焦糊時，宴會廳領(lǐng)班或主管、經(jīng)理應(yīng)向客人表示歉意，在征得客人同意后，重新更換一份，并請客人原諒。在處理以上情況時，服務(wù)人員都要態(tài)度真誠，語言表達清楚，不能存在情緒。結(jié)賬預案，當客人消費后提出種種理由要求免單或者打折時，服務(wù)人員應(yīng)該根據(jù)當時情況給客人合理的答復，然后馬上報告上級領(lǐng)導或者通知總值經(jīng)理，由他們來解決。如

3、客人最終還是不滿意我們酒店所給的答復，值班經(jīng)理就應(yīng)通知酒店安全部執(zhí)行酒店的決定?？腿藞笫Ш蟮膽?yīng)急預案，在婚宴這種大型宴會接待時，服務(wù)員必須要提醒客人妥善保管好自己的貴重物品，避免客人遺忘或丟失東西并且在顯眼處粘貼溫馨提示；若出現(xiàn)客人物品丟失時，在客人報失后，我們必須停下手中工作，及時熱心的幫助客人查找；如若客人丟失較貴重物品時，應(yīng)通知上級領(lǐng)導報相關(guān)派出所進行處理。結(jié)論本作品是以“唯愛今生”為主題的宴會設(shè)計，通過精心的設(shè)計給賓客舉辦了一場終生難忘的浪漫婚禮。婚宴主桌采用了紅色，是結(jié)合了中國的傳統(tǒng)文化，體現(xiàn)出宴會喜慶的氛圍。副桌用白色與紫色想結(jié)合，營造西方國家浪漫的氣氛。宴會所選餐具，是用的瓷器，

4、是在宣傳和弘揚我們國家的文化。中國是禮儀之邦，這句話也在宴會服務(wù)過程中有所體現(xiàn)。“唯愛今生”主題宴會突破傳統(tǒng)宴會的形式，通過新穎的理念和精心的設(shè)計來吸引客人，滿足客人的需求，從而促進酒店餐飲行業(yè)的發(fā)展。參考文獻； 王秋明 主題宴會設(shè)計與管理實務(wù) 高職高專旅游與酒店管理專業(yè)規(guī)劃教材； 蔡萬坤 餐飲管理 高等教育出版社， ； 余炳炎 飯店餐飲管理精品 教程旅游教育出版社 ； 姜瑞華青島市星級酒店綠色營銷組合策略研究 山東大學 于春玲國內(nèi)外酒店管理模式比較分析 吉林大學 致謝光陰似箭, 歲月如梭, 三年的高職大專時光即將過去了,回首顧望，在這三年的大學生活中，讓我學到了很多，每天都過的很充實，在學習過程中，學到了很多專業(yè)技能，和理論知識。通過三年緊張而充實的高職學習生活, 使我學到了很多的專業(yè)知識和技能, 在這里我要感謝我的教育和陪伴我的老師，鼓勵和支持我的同學們，還有在凱萊酒店參加畢業(yè)實習和畢業(yè)作品設(shè)計時，幫助我的同事和上司們，讓我順利的完成了我的畢業(yè)設(shè)計。畢業(yè)設(shè)計能夠這么順利的完成，更要感謝我的指導老師。感謝鼓勵和幫助我的所有人。謝謝！畢業(yè)作品設(shè)計誠信聲明本人鄭重聲明：所呈交的畢業(yè)作品“唯愛今生”酒店主題宴會設(shè)計 , 是本人在指導教師老師的指導下，獨立進行研究工作所取得的成果，成果不存在知識產(chǎn)權(quán)爭議，除文中已經(jīng)注明引用的內(nèi)容外，本文不含任何其他個人或集體已經(jīng)發(fā)表或撰寫過的作