餐廳服務(wù)員員工培訓(xùn)計(jì)劃模板(2021年)

1、餐廳服務(wù)員員工培訓(xùn)計(jì)劃模板（2021 年）The work plan has clear goals and specific steps to enhance work initiative, reduce blindness,and make work proceed in an orderly manner.（工作計(jì)劃）單位:姓名：日期：精品文檔/ Word文檔/文字可改第第 頁(yè)培訓(xùn)工作計(jì)劃餐廳服務(wù)員員工培訓(xùn)計(jì)劃模板（2021年）計(jì)劃簡(jiǎn)介：無(wú)論是單位還是個(gè)人，無(wú)論辦什么事情，事先都應(yīng)有個(gè)打算和安排。 有了工作計(jì)劃，工作就有了明確的目標(biāo)和具體的步驟，就可以協(xié)調(diào)大家的行動(dòng), 增強(qiáng)工作的主動(dòng)性

2、，減少盲目性，使工作有條不紊地進(jìn)行。本內(nèi)容可以放心修 改調(diào)整或直接使用。餐廳服務(wù)員員工培訓(xùn)計(jì)劃模板一1、總體目標(biāo)培養(yǎng)具備以下條件的人員：掌握餐廳服務(wù)基礎(chǔ)知識(shí)，能夠運(yùn)用 基本技能，獨(dú)立完成本職業(yè)服務(wù)程序，并能做到服務(wù)質(zhì)量一流。2、服務(wù)素質(zhì)培訓(xùn)目標(biāo)通過(guò)培訓(xùn)，使學(xué)員掌握企業(yè)經(jīng)營(yíng)的理念、服務(wù)的理念，餐廳服 務(wù)員的素質(zhì)要求，餐飲服務(wù)禮儀規(guī)范及各種待客服務(wù)技巧，學(xué)會(huì)用 禮儀包裝自己，自覺(jué)塑造良好的職業(yè)形象，營(yíng)造良好的服務(wù)氛圍， 提高綜合服務(wù)素質(zhì)，提升對(duì)企業(yè)的忠誠(chéng)度，增強(qiáng)團(tuán)隊(duì)的凝聚力，為 迅速、全面提高餐廳服務(wù)檔次打下良好的基礎(chǔ)。3、操作技能培訓(xùn)目標(biāo)實(shí)用范本 | DOCUMENT TEMPLATE 培訓(xùn)工作

3、計(jì)劃通過(guò)培訓(xùn)，使學(xué)員熟練掌握餐廳服務(wù)的基本技能、基本程序， 提高語(yǔ)言表達(dá)能力和實(shí)際工作的應(yīng)變能力及心理素質(zhì)，能夠把所學(xué) 到的知識(shí)靈活運(yùn)用到實(shí)際工作中去，為客人提供滿意的服務(wù)。二、教學(xué)要求（一）服務(wù)素質(zhì)培訓(xùn)要求1、企業(yè)形象塑造及餐廳服務(wù)員個(gè)人形象塑造的重要性2、服務(wù)的含義、服務(wù)的理念、服務(wù)的模式3、餐廳服務(wù)員的素質(zhì)要求4、餐廳服務(wù)員的職業(yè)道德要求5、餐廳服務(wù)員的禮節(jié)禮貌的基本要求6、餐廳服務(wù)員儀容儀表儀態(tài)的基本要求7、餐廳服務(wù)中常用的禮貌用語(yǔ)8、如何樹(shù)立“前臺(tái)員工是賓館內(nèi)部的顧客”的理念，加強(qiáng)前后 臺(tái)的合作（二人操作技能培訓(xùn)要求1、托盤(pán)的基本要領(lǐng)培訓(xùn)工作計(jì)劃2、餐巾折花3、中餐擺臺(tái)4、斟酒、上菜

4、、分菜5、中餐宴會(huì)的預(yù)定6、中餐宴會(huì)的接待服務(wù)程序及技巧三、教學(xué)計(jì)劃安排總課時(shí)數(shù)：140課時(shí)。專(zhuān)業(yè)理論：10課時(shí)。專(zhuān)業(yè)技能：60課時(shí);餐廳服務(wù)員員工培訓(xùn)計(jì)劃模板二一、培訓(xùn)目標(biāo)根據(jù)公司對(duì)餐廳服務(wù)員的工作要求，經(jīng)過(guò)系統(tǒng)學(xué)習(xí)，培訓(xùn)優(yōu)秀 的服務(wù)人員，使培訓(xùn)過(guò)的服務(wù)員具有良好的職業(yè)道德和行為規(guī)范， 掌握餐廳服務(wù)基礎(chǔ)知識(shí)和各項(xiàng)操作技能。二、培訓(xùn)對(duì)象公司各店在職服務(wù)人員。實(shí)用范本 | DOCUMENT TEMPLATE 培訓(xùn)工作計(jì)劃三、培訓(xùn)課程崗位培訓(xùn)課程設(shè)置采用能力模塊組合，共設(shè)置公司管理項(xiàng)目、餐廳服務(wù)員職業(yè)素質(zhì)、餐飲服務(wù)基本技能、酒水服務(wù)、上菜及分菜、撤換餐用具和餐廳服務(wù)基本程序等七個(gè)培訓(xùn)模塊。四、培訓(xùn)

5、形式半脫產(chǎn)，分期分批學(xué)習(xí)。五、培訓(xùn)內(nèi)容1、公司管理項(xiàng)目餐廳服務(wù)員培訓(xùn)1.1講究職業(yè)道德(1)遵紀(jì)守法：了解和遵守公民的職責(zé)和義務(wù)，文明執(zhí)業(yè)；了解國(guó)家提倡的“五愛(ài)”內(nèi)容(2)敬業(yè)精神：養(yǎng)成守時(shí)、守信、守紀(jì)的良好品質(zhì)；養(yǎng)成尊老愛(ài)幼、勤奮好學(xué)的良好品質(zhì)；養(yǎng)成樂(lè)于助人、精益求精的良好品質(zhì)(3)從業(yè)原則：自尊、自愛(ài)、自信、自立、自強(qiáng)2公司員工手冊(cè)3公司管理制度2、餐廳服務(wù)員職業(yè)素質(zhì)培訓(xùn)工作計(jì)劃職業(yè)道德及崗位職責(zé)：餐廳服務(wù)員的職業(yè)道德;迎賓員、看 臺(tái)員和傳菜員的崗位職責(zé)顧客的飲食習(xí)慣與就餐心理：我國(guó)各地區(qū)的飲食習(xí)慣;少數(shù) 民族的飲食習(xí)慣;歐美亞洲人們的飲食習(xí)慣；賓客的就餐心理飲食衛(wèi)生基礎(chǔ)知識(shí)：公共飲食行業(yè)

6、特點(diǎn)；公共飲食行業(yè)的衛(wèi) 生管理;服務(wù)員個(gè)人衛(wèi)生要求;餐廳環(huán)境衛(wèi)生要求；預(yù)防食物中毒；餐 具洗滌和消毒衛(wèi)生4餐飲服務(wù)安全：火災(zāi)防范與處理：盜竊和意外事故防范與處 理2. 5餐飲服務(wù)禮儀：禮貌服務(wù)的基本要求;服務(wù)接待禮節(jié);學(xué)會(huì)著 裝、衛(wèi)生修飾要求；學(xué)會(huì)正確的站立、行走、操作姿態(tài)3、餐飲服務(wù)基本技能端托技巧：了解托盤(pán)的種類(lèi)及作用；掌握輕托和重托方法; 學(xué)會(huì)端托行進(jìn)步法餐巾折花：了解餐巾作用與種類(lèi)；餐巾折花基本技法；餐巾 花的造型種類(lèi)與擺放；餐巾折花圖譜實(shí)用范本 | DOCUMENT TEMPLATE 培訓(xùn)工作計(jì)劃擺臺(tái)服務(wù)：了解中、西餐擺臺(tái)的基本要求4、酒水服務(wù)了解中外酒水、茶葉及軟飲料的分類(lèi)及特點(diǎn)：了解中國(guó)酒水 的分類(lèi)、特點(diǎn)；了解外國(guó)酒水的分類(lèi)、特點(diǎn)；了解軟飲料的分類(lèi)、特 點(diǎn)；了解茶葉的分類(lèi)、特點(diǎn)酒水服務(wù)的技巧與程序：學(xué)會(huì)冰鎮(zhèn)、溫燙方法;注意斟酒順 序;掌握酒水服務(wù)操作要領(lǐng)菜及分菜了解菜品知識(shí)：了解中國(guó)菜的特點(diǎn)；了解西餐菜的主要特點(diǎn)上菜與分菜：了解中西餐上菜的操作要領(lǐng);掌握中西餐分菜 的基本方法換餐用具6.1中餐臺(tái)面撤換餐用具：學(xué)會(huì)撤換餐用具操作方法;知道正確 的收臺(tái)