最新《食品安全法》試題答案

1、食品安全法試題試庫一、選擇題:1、中華人民共和國食品安全法于2009年2月28日第十一屆全國人民代表大會常務(wù)委員會 第七次會議通過，本法自（A）起施行。中華人民共和國食品衛(wèi)生法同時(shí)廢止。A、2009年6月1日B、2009年6月28日C、2009年8月1日2、制定中華人民共和國食品安全法的目的是為了保證食品安全，保障（ C）。A、公眾身體健康B、公眾生命安全C公眾身體健康和生命安全3、食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)，保存期限不得少于（A） 年。食品出廠檢驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)，保存期限不得少于2年。A、2 2 B、3 3 C、5 54、生產(chǎn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，消費(fèi)者除要求賠

2、償損失外，還可以向生產(chǎn)者要求支付價(jià)款 （C）倍的賠償金。A、3 B、5 C、105、 安排患有本法第三十四條中所列疾病的人員從事接觸直接入口食品的工作，將處以（B）元 以上（B）元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。A、1000 10000 B、2000 20000 C、3000 300006、食品安全監(jiān)督管理部門對食品不得實(shí)施（ A）。A、免檢B、不定期抽檢C、定期抽檢7、被吊銷食品生產(chǎn)、流通或者餐飲服務(wù)許可證的單位，其直接負(fù)責(zé)的主管人員自處罰決定作出之日起（日）年內(nèi)不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作。違反本法規(guī)定，受到刑事處罰或者開除 處分的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)人員，自刑罰執(zhí)行完畢或者處

3、分決定作出之日起（B）年內(nèi)不得從事食品檢驗(yàn)工作。A、3 5 B、510 C、558、違反食品安全法規(guī)定，構(gòu)成犯罪的，依法追究（ C）。A、道德譴責(zé)B、民事責(zé)任C、刑事責(zé)任學(xué)習(xí)一好資料9、國家對食品生產(chǎn)經(jīng)營實(shí)行許可制度。從事食品生產(chǎn)應(yīng)當(dāng)依法取得食品（A ）。A、生產(chǎn)許可B、食品流通許可C、餐飲服務(wù)許可。10、 （C）組織制定國家食品安全事故應(yīng)急預(yù)案。A、衛(wèi)生部B、質(zhì)檢總局C、國務(wù)院11、食品生產(chǎn)經(jīng)營人員（A）應(yīng)當(dāng)進(jìn)行一次健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。A、每年B、每兩年C、每半年12、聲稱具有特定保健功能的食品不得對人體產(chǎn)生急性、亞急性或者慢性危害，其標(biāo)簽、說明書不得涉及（C），內(nèi)容必須真

4、實(shí)，應(yīng)當(dāng)載明適宜人群、功效成分或者標(biāo)志性成分及其含量等；產(chǎn)品功能和成分必須與標(biāo)簽、說明書相一致。A、疾病預(yù)防B、治療功能C、疾病預(yù)防和治療功能13、食品廣告的內(nèi)容應(yīng)當(dāng)真實(shí)合法，不得含有（C）內(nèi)容，不得涉及疾病預(yù)防、治療功能。A、 虛假B、夸大C、虛假、夸大14、社會團(tuán)體或者其他組織、個(gè)人在虛假廣告中向消費(fèi)者推薦食品，使消費(fèi)者的合法權(quán)益受到損害的，與食品生產(chǎn)經(jīng)營者承擔(dān)（B）責(zé)任。A、相同B、連帶C、基本相同15、中華人民共和國食品安全法共有（C）條。A、10 章 101 條 B、10 章 106 條 C、10 章 104 條16、 中華人民共和國食品安全法規(guī)定，在中華人民共和國（ C）從事與食品

5、有關(guān)的下列 活動都必須遵守本法。A、領(lǐng)域內(nèi)B、范圍內(nèi)C、境內(nèi)17、 中華人民共和國食品安全法規(guī)定，國家食品藥品監(jiān)督管理部門負(fù)責(zé)（A）。A、餐飲消費(fèi)環(huán)節(jié)監(jiān)督管理B、食品流通環(huán)節(jié)監(jiān)督管理C、食品安全綜合協(xié)調(diào)職責(zé)18、（ A）統(tǒng)一負(fù)責(zé)、領(lǐng)導(dǎo)、組織、協(xié)調(diào)本行政區(qū)域的食品安全監(jiān)督管理工作。19、國家建立食品安全信息統(tǒng)一公布制度，由（B）統(tǒng)一公布。A、國務(wù)院辦公廳B、國務(wù)院衛(wèi)生行政部門C、國家食品安全委員會20、縣級以上食品安全監(jiān)督管理部門根據(jù)食品安全信用檔案的記錄，對有不良信用記錄的食品生產(chǎn)經(jīng)營者（C）。A、進(jìn)行行政處罰B、責(zé)令限期整改C、增加監(jiān)督檢查頻次21、（ A）有權(quán)利舉報(bào)食品生產(chǎn)經(jīng)營中違反食品安

6、全法的行為，有權(quán)向有關(guān)部門了解食品安全信息，對食品安全監(jiān)督管理工作提出意見和建議。A、任何組織或者個(gè)人B、食品生產(chǎn)經(jīng)營者C、消費(fèi)者22、（ B）是制定、修訂食品安全標(biāo)準(zhǔn)和對食品安全實(shí)施監(jiān)督管理的科學(xué)依據(jù)。A、食品安全調(diào)研報(bào)告B、食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估結(jié)果C、食品安全國際標(biāo)準(zhǔn)23、食品安全標(biāo)準(zhǔn)是（C）執(zhí)彳丁的標(biāo)準(zhǔn)。A、鼓勵(lì)B、引導(dǎo)C、強(qiáng)制24、縣級以上衛(wèi)生行政、農(nóng)業(yè)行政、質(zhì)量監(jiān)督、工商行政管理、食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)（C）獲知的食品安全信息。A、獨(dú)立采集、使用和發(fā)布B、向公眾公布C、相互通報(bào)25、食品檢驗(yàn)實(shí)彳丁（C）負(fù)責(zé)制。A、食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)B、檢驗(yàn)人C、食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)與 檢驗(yàn)人26、食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)

7、依照法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)從事生產(chǎn)經(jīng)營活動，對社會和公眾負(fù)責(zé)， 保證食品安全，接受社會監(jiān)督，承擔(dān)（B）。A、行政責(zé)任B、社會責(zé)任C、民事責(zé)任27、違反中華人民共和國食品安全法規(guī)定，應(yīng)當(dāng)承擔(dān)民事賠償責(zé)任和繳納罰款 罰金，其財(cái) 產(chǎn)不足以同時(shí)支付時(shí)，（B）。A、先承擔(dān)行政法律責(zé)任B、先承擔(dān)民事賠償責(zé)任C先繳納罰款、罰金款、罰金28違反食品安全法的有關(guān)規(guī)定，最高可處違法貨值金額（C）倍罰款。A 3 B 5 C 1029向我國境內(nèi)出口食品的出口商或者代理商應(yīng)當(dāng)向（B）備案。A、衛(wèi)生部門B、國家出入境檢驗(yàn)檢疫部門C、國家食品藥品監(jiān)督管理局 30進(jìn)口商建立的食品進(jìn)口和銷售記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)，保存期限不得少于（A

8、）年。入、二年B三 年C、五年31公民發(fā)現(xiàn)食品商店銷售的食品有質(zhì)量問題，應(yīng)當(dāng)向（B）部門投訴。A、食品藥品監(jiān)督部門 日、工商行政管理部門C、質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門32、食用農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全管理，應(yīng)當(dāng)遵守（C）。A、食品衛(wèi)生法B、產(chǎn)品質(zhì)量法C、農(nóng)產(chǎn)品 質(zhì)量安全法33、 負(fù)責(zé)食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估、食品安全標(biāo)準(zhǔn)制訂、食品安全信息公布的部門是（C）。A、技術(shù)監(jiān)督部門B、食品安全委員會C、衛(wèi)生行政部門34、國家建立（A），對存在或者可能存在食品安全隱患的狀況進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)分析和評估。A、食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測和評估制度B、食品安全監(jiān)督制度C、食品安全抽檢制度35、食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)由（A）負(fù)責(zé)制定、公布。A、國務(wù)院衛(wèi)生行政部門

9、B、國務(wù)院質(zhì)量監(jiān)督部門C、國務(wù)院標(biāo)準(zhǔn)化行政部門36、屠宰畜、禽的檢驗(yàn)規(guī)程，由國務(wù)院有關(guān)主管部門會同（B）制定。A、國務(wù)院農(nóng)業(yè)部門B、國務(wù)院衛(wèi)生行政部門C、國務(wù)院質(zhì)量檢驗(yàn)部門37、食品企業(yè)直接用于食品生產(chǎn)加工的水必須符合（C）。A、礦泉水標(biāo)準(zhǔn)要求B、純凈水標(biāo)準(zhǔn)要求C、生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求38、 超過保質(zhì)期限的食品（B）。A、可降價(jià)銷售B、不能銷售C、可作處理食品銷售39、對于確認(rèn)的不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，生產(chǎn)經(jīng)營者不按規(guī)定主動召回的，有關(guān)監(jiān)管部門應(yīng) 當(dāng)（C）。A、當(dāng)眾銷毀B、要求召回C、責(zé)令召回或停止經(jīng)營40、農(nóng)業(yè)行政、質(zhì)量監(jiān)督、工商行政管理、食品藥品監(jiān)督管理部門在日常監(jiān)督管理中發(fā)現(xiàn)食品安全

10、事故，或者接到有關(guān)食品安全事故的舉報(bào)，應(yīng)當(dāng)立即向（B）。A、本級人民政府報(bào)告 B、衛(wèi)生行政部門通報(bào)C、上級行政主管部門報(bào)告41、重大食品安全事故涉及兩個(gè)以上省、自治區(qū)、直轄市的，由（A）組織事故責(zé)任調(diào)查。A、國務(wù)院衛(wèi)生行政部門B、所在省、自治區(qū)、直轄市衛(wèi)生行政部門共同C、國家食品安全委員會42、食品生產(chǎn)經(jīng)營中使用的洗滌劑、消毒劑應(yīng)當(dāng)符合的標(biāo)準(zhǔn)是（C）。A、對嬰幼兒無害B、對環(huán)境無害C、對人體安全、無害43、發(fā)生食品安全事故的單位和接收病人進(jìn)行治療的單位應(yīng)當(dāng)及時(shí)向事故發(fā)生地（B）報(bào)告。A、縣級質(zhì)量監(jiān)督部門B、縣級衛(wèi)生行政部門C、縣級食品藥品監(jiān)督管理部門44、在廣告中對食品質(zhì)量作虛假宣傳，欺騙消費(fèi)

11、者的，應(yīng)依照（A）的規(guī)定給予處罰。A、中華人民共和國廣告法B、中華人民共和國食品安全法C、中華人民共和國消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法45、食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)的食品必須經(jīng)（C）后方可出廠銷售。A、強(qiáng)制檢驗(yàn)合格B、委托檢驗(yàn)合格C、出廠檢驗(yàn)合格46、食品生產(chǎn)經(jīng)營者在采購食品或原料時(shí)，除需要查驗(yàn)供貨者的許可證外，還應(yīng)查驗(yàn)（A）A、食品合格的證明文件B、健康證明C、培訓(xùn)證明47、食品添加劑的品種、使用范圍、用量標(biāo)準(zhǔn)由（A）確定和修訂。A、國務(wù)院衛(wèi)生行政部門B、國務(wù)院質(zhì)量監(jiān)督部門 C、國家食品藥品監(jiān)督管理部門48、進(jìn)口的食品、食品添加劑以及食品相關(guān)產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)符合（A）。A、我國食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)B、出口國國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)

12、C、美國食品安全標(biāo)準(zhǔn)49、食品安全法規(guī)定，食品安全監(jiān)督管理部門在進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)時(shí)，應(yīng)當(dāng)（ B）。A、免費(fèi)抽檢B、購買抽取的樣品C、僅收取檢驗(yàn)費(fèi)50、.違反食品安全法規(guī)定，食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)、食品檢驗(yàn)人員出具虛假檢驗(yàn)報(bào)告的，依法對檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)直接負(fù)責(zé)的主管人員和食品檢驗(yàn)人員給予（A）的處分。A、撤職或者開除B、記過C、記大過二、判斷題1食品，指各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統(tǒng)既是食品又是藥品的物品，但是不包括以治療為目的的物品。（“）2食品、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的生產(chǎn)者，應(yīng)當(dāng)依照食品安全標(biāo)準(zhǔn)對所生產(chǎn)的食品、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)行檢驗(yàn)，檢驗(yàn)合格后方可出廠或者銷售。（“）3保質(zhì)期，指預(yù)包裝

13、食品在標(biāo)簽指明的貯存條件下保持品質(zhì)的期限。（V）4只要生產(chǎn)的產(chǎn)品質(zhì)量好，無需在產(chǎn)品的外包裝上貼標(biāo)簽。（X）5生產(chǎn)經(jīng)營的食品中不得添加藥品，但是可以添加按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)。（V）6食品生產(chǎn)經(jīng)營人員每年應(yīng)當(dāng)進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。（V）7直接入口的食品應(yīng)當(dāng)有小包裝或者使用無毒、清潔的包裝材料、餐具。（V）8食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應(yīng)當(dāng)保持個(gè)人衛(wèi)生，生產(chǎn)經(jīng)營食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)將手洗凈，穿戴清潔的工作衣、 帽。（V）9集中交易市場的開辦者、柜臺出租者和展銷會舉辦者未履行所規(guī)定義務(wù)，在本市場發(fā)生食品 安全事故的，應(yīng)當(dāng)承擔(dān)連帶責(zé)任。（V）食品生產(chǎn)經(jīng)營應(yīng)當(dāng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，有食品安全專業(yè)技

14、術(shù)人員、管理人員和保證食品安 全的規(guī)章制度。（V）食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度。（V）（V）（V）12、在中國境內(nèi)市場銷售的進(jìn)口食品，必須使用中文標(biāo)識。13、申請利用新的食品原料從事食品生產(chǎn)或者從事食品添加劑新品種、食品相關(guān)產(chǎn)品新品種生產(chǎn)活動的單位或者個(gè)人，應(yīng)當(dāng)向國家食品藥品監(jiān)督管理局提交相關(guān)產(chǎn)品的安全性評估 材料。（X）14、食品添加劑應(yīng)當(dāng)在技術(shù)上確有必要且經(jīng)過風(fēng)險(xiǎn)評估證明安全可靠，方可列入允許使用的范圍。（“）15、 食品流通環(huán)節(jié)的監(jiān)管由食品藥品監(jiān)督管理部門負(fù)責(zé)。（X）16、專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品，其標(biāo)簽除應(yīng)當(dāng)標(biāo)明食品安全法第42條第一

15、款內(nèi)容外，還應(yīng)當(dāng)標(biāo)明主要營養(yǎng)成分及其含量。（“）17、餐具、飲具和盛入直接入口食品的容器，使用前應(yīng)當(dāng)洗凈、消毒。（V）X)18、食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)按照保證食品安全的要求貯存食品，定期檢查庫存食品，及時(shí)清理污 染食 品和有毒食品。（X）X)19、食品經(jīng)營者貯存散裝食品，只須在貯存位置標(biāo)明生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。（20、 食品添加劑應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽和說明書。標(biāo)簽和說明書除應(yīng)當(dāng)載明食品安全法第42條 規(guī)定的有關(guān)事項(xiàng)外，只須在標(biāo)簽上再載明“食品添加劑”字樣就行了 （X）21、食品安全監(jiān)管部門公布食品安全信息應(yīng)當(dāng)準(zhǔn)確、及時(shí)、客觀。（V）22、食品安全法規(guī)定：對食品生產(chǎn)、食品流通、餐飲服務(wù)活動實(shí)施監(jiān)督的部門分別是質(zhì)量 監(jiān)

16、督 部門、工商部門和衛(wèi)生部門 （X）23、食品生產(chǎn)、流通、餐飲服務(wù)的監(jiān)管部門有權(quán)查閱、復(fù)制有關(guān)合同、票據(jù)、帳簿以及其 他有 關(guān)資料。（V）24、監(jiān)管部門接到公民對食品安全咨詢、投訴、舉報(bào)，對不屬于本部門職責(zé)的，不須受理。25、國家食品藥品監(jiān)督管理局應(yīng)當(dāng)對食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)、食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、食品質(zhì)量 標(biāo)準(zhǔn) 和有關(guān)食品的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)中強(qiáng)制執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)予以整合，統(tǒng)一公布為食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)。（X）26、承擔(dān)食品檢驗(yàn)職責(zé)的機(jī)構(gòu)、食品安全監(jiān)管部門可以向消費(fèi)者推薦食品。（X）27、國家建立食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估制度，對食品、食品添加劑中生物性、化學(xué)性和輻射性危害進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評估。（X）28、食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估確定某食品不安

17、全時(shí)，食品安全監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)立即當(dāng)場銷毀相關(guān)食品。（X）29、食品安全事故，指食物中毒、食源性疾病、食品污染和食品微量兀素等源于食品，對 人體健康有危害或者可能有危害的事故。（X）30、食品生產(chǎn)經(jīng)營單位必須做到：取得相應(yīng)資質(zhì)許可、建立自身的食品安全管理制度、接受監(jiān)管部門依法實(shí)施的監(jiān)督檢查和對監(jiān)管部門食品抽檢要付相應(yīng)檢驗(yàn)費(fèi)。（X）31、凡患有痢疾、傷寒、化膿性或者滲出性皮膚病病毒性肝炎高血壓、糖尿病患者不得從事直接入口食品生產(chǎn)經(jīng)營活動。（X ）32、國家食品藥品監(jiān)督管理部門在食品安全監(jiān)督管理方面的主要職責(zé)是：食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估、食品安全標(biāo)準(zhǔn)制定、食品安全信息公布、查處重大事故。（X）33、縣級以

18、上地方人民政府統(tǒng)一負(fù)責(zé)、領(lǐng)導(dǎo)、組織和協(xié)調(diào)本行政區(qū)域的食品安全監(jiān)督管理工作。（“）34食品經(jīng)營者發(fā)現(xiàn)其經(jīng)營的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)立即報(bào)告食品藥品監(jiān)管部門。（X）35任何單位或者個(gè)人不得對食品安全事故隱瞞、謊報(bào)、緩報(bào)、不得毀滅有關(guān)證據(jù)。（“）36食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)按照食品標(biāo)簽標(biāo)示的警示標(biāo)志、警示說明或者注意事項(xiàng)的要求，銷售37、食品安全事故發(fā)生后，應(yīng)當(dāng)采取的措施有：開展應(yīng)急救援工作；封存、檢驗(yàn)可能導(dǎo)致事故的食品及其原料；封存被污染的食品用工具及用具；做好信息發(fā)布工作。（“）38、衛(wèi)生部負(fù)責(zé)食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的計(jì)量認(rèn)證、審查認(rèn)可。（X）39、食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)經(jīng)食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)審評委員會審查通過。食

19、品安全國家標(biāo)準(zhǔn)審評 委員會由醫(yī)學(xué)、農(nóng)業(yè)、食品、營養(yǎng)等方面的專家以及國務(wù)院有關(guān)部門的代表組成。40、食品經(jīng)營者銷售散裝食品，應(yīng)當(dāng)在散裝食品的容器、外包裝上標(biāo)明食品的生產(chǎn)日期保質(zhì)期、生產(chǎn)經(jīng)營者名稱、成分或配料表等內(nèi)容。（“）41、調(diào)查食品安全事故，應(yīng)當(dāng)查明：事故單位的責(zé)任，負(fù)有監(jiān)督管理和認(rèn)證職責(zé)的監(jiān)督管理部門、認(rèn)證機(jī)構(gòu)的工作人員失職、瀆職情況。（“）42、國家建立食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測制度，對食源性疾病、食品污染及食品中的有害因素進(jìn)行監(jiān)測。（“）43、縣級以上食品監(jiān)管部門應(yīng)當(dāng)建立食品生產(chǎn)經(jīng)營者食品安全信用檔案，內(nèi)容包括：稅務(wù)登記證、 許可頒發(fā)、日常監(jiān)督檢查結(jié)果、違法行為查處等情況。（X）44、國家建立食

20、品召回制度。食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)對召回的食品采取補(bǔ)救、無害化處理、銷毀等措施，并將食品召回和處理情況向縣級以上質(zhì)量監(jiān)督部門報(bào)告。（“）45、食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)按照國家有關(guān)認(rèn)證認(rèn)可的規(guī)定取得資質(zhì)認(rèn)定后，方可從事食品檢驗(yàn)活動。但是，法律另有規(guī)定的除外。（“）46、進(jìn)口食品應(yīng)當(dāng)經(jīng)出入境檢難檢疫機(jī)構(gòu)檢驗(yàn)合格后，海關(guān)憑出入境檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)簽發(fā)的通關(guān)證明放行。（“）47、食品行業(yè)協(xié)會等組織、消費(fèi)者需要委托食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)對食品進(jìn)行檢驗(yàn)的，應(yīng)當(dāng)委托符合本法規(guī)定的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行。（“）48、生產(chǎn)經(jīng)營的食品中不得添加藥品，但是可以添加按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥藥材的物質(zhì)。（“）49、食品添加劑是指為改善食品品質(zhì)、色香味、增加營養(yǎng)

21、以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而 加入食品中的人工合成或者天然物質(zhì)。（X）50、食品生產(chǎn)經(jīng)營者在本法實(shí)施前已經(jīng)取得相應(yīng)許可證的，該許可證繼續(xù)有效。（“）食品安全法試題卷和答案食品安全法試題卷一、填充題1、中華人民共和國食品安全法于2009年2月28日第十一屆全國人民代表大會常務(wù)委員會第 七次會議通過，本法自2009年6月1日起施行。中華人民共和國食品衛(wèi)生法同時(shí)廢止。2、制定中華人民共和國食品安全法的目的是為了保證食品安全，保障公眾身體健康和生命安 全。3、食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)，保存期限不得少于二年。 食品出廠檢驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)，保存期限不得少于 二年。4、 安

22、排患有本法第三十四條中所列疾病的人員從事接觸直接入口食品的工作，將處以貳仟 元以上 貳萬 元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。5、被吊銷食品生產(chǎn)、流通或者餐飲服務(wù)許可證的單位，其直接負(fù)責(zé)的主管人員自處罰決定作出之日起五年內(nèi)不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作。違反本法規(guī)定，受到刑事處罰或者開除處 分的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)人員，自刑罰執(zhí)行完畢或者處分決定作出之日起十 年內(nèi)不得從事食品檢驗(yàn)工作。6、食品生產(chǎn)經(jīng)營人員每年應(yīng)當(dāng)進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。7、生產(chǎn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，消費(fèi)者除要求賠償損失外，還可以向生產(chǎn)者要求支付價(jià)款十 倍的賠償金。8、食品安全監(jiān)督管理部門對食品不得

23、實(shí)施8、食品安全監(jiān)督管理部門對食品不得實(shí)施免檢。二、選擇題：1、違反食品安全法規(guī)定，構(gòu)成犯罪的，依法追究（ C）。A、道德譴責(zé)B、民事責(zé)任C、刑事責(zé)任2、 國家對食品生產(chǎn)經(jīng)營實(shí)行許可制度。從事食品生產(chǎn)應(yīng)當(dāng)依法取得食品（A）。A、生產(chǎn)許可B、食品流通許可C、餐飲服務(wù)許可。3、 （ C）組織制定國家食品安全事故應(yīng)急預(yù)案。A、衛(wèi)生部B、質(zhì)檢總局C、國務(wù)院三、判斷題（每題5分，共55分）1食品，指各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統(tǒng)既是食品又是藥品的物品，但是不包括以治療為目的的物品。（V）2 食品、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的生產(chǎn)者，應(yīng)當(dāng)依照食品安全標(biāo)準(zhǔn)對所生產(chǎn)的食品、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品

24、進(jìn)行檢驗(yàn)，檢驗(yàn)合格后方可出廠或者銷售。（V）3食品生產(chǎn)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)立即停止生（V）4國家鼓勵(lì)社會團(tuán)體、基層群眾性自治組織開展食品安全法律、法規(guī)以及食品安全標(biāo)準(zhǔn)和知 識的普及工作，倡導(dǎo)健康的飲食方式，增強(qiáng)消費(fèi)者食品安全意識和自我保護(hù)能力。（V）食品安全監(jiān)督管理部門或者承擔(dān)食品檢驗(yàn)職責(zé)的機(jī)構(gòu)、食品行業(yè)協(xié)會、消費(fèi)者協(xié)會可向消費(fèi)者推薦食品。（X）食品添加劑，指為改善食品品質(zhì)和色、香、味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加 入食 品中的人工合成或者天然物質(zhì)。（V）7廣告的內(nèi)容應(yīng)當(dāng)真實(shí)合法，不得含有虛假、夸大的內(nèi)容，可以涉及疾病預(yù)防、治療功能。X（）8食品經(jīng)營者采購食品應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)

25、供貨者的許可證和食品合格證明文件（V）9食品生產(chǎn)者可以適當(dāng)米購或者使用接近食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品原料、食品相關(guān)產(chǎn)品。X )10食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應(yīng)當(dāng)保持個(gè)人衛(wèi)生，生產(chǎn)經(jīng)營食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)將手洗凈，穿戴清 TOC o 1-5 h z 潔的工作衣、帽。（“）11制定食品安全標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)以保障公眾身體健康為宗旨，做到科學(xué)合理、安全可靠。（V）保質(zhì)期指預(yù)包裝食品在標(biāo)簽指明的貯存條件下保持品質(zhì)的期限。（V）13只要生產(chǎn)的產(chǎn)品質(zhì)量好，無需在產(chǎn)品的外包裝上貼標(biāo)簽。（X）14生產(chǎn)經(jīng)營的食品中不得添加藥品，但可以添加按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)（V）15食品生產(chǎn)經(jīng)營人員每年應(yīng)當(dāng)進(jìn)行健康檢查取得健康證明后方可參加工作（V

26、）16直接入口的食品應(yīng)當(dāng)有小包裝或者使用無毒、清潔的包裝材料、餐具。（V）17集中交易市場的開辦者、柜臺出租者和展銷會舉辦者未履行所規(guī)定義務(wù)，在本市場發(fā)生食品安全事故的，應(yīng)當(dāng)承擔(dān)相應(yīng)責(zé)任。（X）18 食品生產(chǎn)經(jīng)營應(yīng)當(dāng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，有食品安全專業(yè)技術(shù)人員、管理人員和保證食品安全的規(guī)章制度。（V）19食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度。（V）2010年食品安全法知識競賽試題及答案食品安全法知識競賽試題【選擇題】1、中華人民共和國食品安全法從（）起施行。A. 2009年1月1日B.2009年5月1日C.2009 年 6 月 1 日 D.2009 年 10 月

27、1）。 日2、中華人民共和國食品安全法包括（九章共一百零一條B.十章共一百零一條 C.九章共一百零四條D.+草共一百零四條3、 生產(chǎn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品或者銷售明知是不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，消費(fèi)者除要求賠償損失外，還可以向生產(chǎn)者或者銷售者要求支付價(jià)款（）的賠償金。A.倍 B.五倍C.十倍D.二十倍4、 國家對食品生產(chǎn)經(jīng)營實(shí)行許可制度。從事餐飲服務(wù)，應(yīng)當(dāng)依法取得（）。食品衛(wèi)生許可B.食品生產(chǎn)許可C.食品流通許可D.餐飲服務(wù)許可5、食品生產(chǎn)經(jīng)營人員（）應(yīng)當(dāng)進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。A.每半年B.每年 C.每兩年 D.每三年6、食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)

28、真實(shí)，保存期限不得少于（）年。A.六個(gè)月B.年C.兩年D.五年7、 根據(jù)國家有關(guān)規(guī)定，下列哪種業(yè)態(tài)不屬于餐飲服務(wù)許可的范圍（）A小吃店B食品攤販C學(xué)校食堂D集體用餐配送單位8、下面關(guān)于食品安全的表述，正確的 是：（）經(jīng)過高溫滅菌過程，食品中不含有任何致病微生物食品無毒、無害，符合應(yīng)當(dāng)有的營養(yǎng)要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性 危害原料天然，食品中不含有任何人工合成物質(zhì) D.雖然過了保質(zhì)期，但外觀、口感正常9、食品安全標(biāo)準(zhǔn)的性質(zhì)是：（）A.鼓勵(lì)性標(biāo)準(zhǔn)A.鼓勵(lì)性標(biāo)準(zhǔn)B.引導(dǎo)性標(biāo)準(zhǔn)C.強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)。.自愿性標(biāo)準(zhǔn)1010、下列食品中，哪些屬禁止生產(chǎn)經(jīng)營的：（）營養(yǎng)成分不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的專供

29、嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品超過保質(zhì)期的食品C.無標(biāo)簽的預(yù)包裝食品D.以上都是食品經(jīng)營者銷售的預(yù)包裝食品的包裝上，應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽，以下關(guān)于標(biāo)簽表述不正確的是：（）標(biāo)簽不得含有虛假、夸大的內(nèi)容B.標(biāo)簽不得涉及疾病預(yù)防、治療功能標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)清楚、明顯，容易辨識D.標(biāo)簽應(yīng)該突出表明功效餐飲業(yè)衛(wèi)生量化分級管理A、B、C、D級的含義是（）A、B、C、D級代表餐館衛(wèi)生等級，A級代表衛(wèi)生優(yōu)秀，B級代表衛(wèi)生規(guī)范，C級代表衛(wèi) 生基本合格，D級代表存在一定衛(wèi)生問題，需要限期改進(jìn)。A、B、C、D級代表餐館環(huán)境，A級代表就餐環(huán)境高檔，B級代表就餐環(huán)境較好，C級代 表就餐環(huán)境一般，D級代表就餐環(huán)境不好。A、B、C、D級代表餐

30、館消費(fèi)水平，A級代表餐館消費(fèi)水平很高，B級代表餐館 消費(fèi)水 平較高，C級代表餐館消費(fèi)水平一般，D級代表餐館消費(fèi)水平低。A、B、C、D級代表餐館規(guī)模，A級代表餐館規(guī)模很大，B級代表餐館規(guī)模較大，C級代 表餐館規(guī)模一般，D級代表餐館較小。.餐飲業(yè)食品衛(wèi)生量化分級管理的衛(wèi)生等級是由什么部門或機(jī)構(gòu)評定的？（）A .衛(wèi)生行政部門B.行業(yè)協(xié)會C.新聞媒體D .消費(fèi)者協(xié)會.加熱食品應(yīng)使中心溫度達(dá)到（）以上才能保證殺滅食品中的微生物或防止微生物的生長繁殖。A . 60 度 B. 70 度 C. 80 度 D. 100 度15 .15 .餐飲服務(wù)提供者的（）是本單位食品安全的第一責(zé)任人，對本單位的食品安全負(fù)全面

31、責(zé)任。法定代表人、負(fù)責(zé)人或業(yè)主B.廚師長C法定代表人D.法定代表人或負(fù)責(zé)人【判斷題】中華人民共和國食品安全法實(shí)施后，原有的中華人民共和國食品衛(wèi)生法仍 TOC o 1-5 h z 繼續(xù)有效。（）.食品廣告的內(nèi)容應(yīng)當(dāng)真實(shí)合法，不得含有虛假、夸大的內(nèi)容，但可以涉及疾病預(yù)防、治療功能。（）.食品生產(chǎn)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)立即停止生產(chǎn)，召回已經(jīng)上市銷售的食品，通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者和消費(fèi)者，并記錄召回和通知情況。（）.餐飲服務(wù)提供者取得的餐飲服務(wù)許可證，不得轉(zhuǎn)讓、涂改、出借、倒賣、出租。（）.食品生產(chǎn)經(jīng)營人員每年應(yīng)當(dāng)進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。（）6.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食

32、品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度。（）7.餐飲企7.業(yè)的衛(wèi)生等級一經(jīng)評定后，就不再發(fā)生變化，不會有升降級。（8.賓館飯店的衛(wèi)生等級和酒店的星級評定完全一致，只要是星級酒店就一定是衛(wèi)8.生A級單位。（）.扁豆中含有毒素，如沒有加熱徹底，食用后會出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉、腹痛等癥狀。（）.食品加工過程中成品與半成品可以混合存放。（）.由于亞硝酸鹽與食鹽外觀上很接近，容易誤食造成食物中毒，因此應(yīng)該加強(qiáng)亞硝酸鹽的保管。（）.吃鮮黃花菜時(shí)，放入開水中煮后棄水，撈出后再加溫，煮熟后即可食用。（.化學(xué)消毒完華后不一定使用流動水清除餐具表面上殘留的消毒劑，去掉異味。().化學(xué)消毒選用的消毒劑必須是

33、經(jīng)衛(wèi)生行政部門批準(zhǔn)的餐具消毒劑，不能使用非餐 TOC o 1-5 h z 具消毒劑進(jìn)行餐具消毒。（）.長期冷藏的食品應(yīng)定期檢查質(zhì)量，注意有無脂肪酸敗跡象，尤其是魚、肉脂肪變黃，應(yīng)及時(shí)處理。（）2010年食品安全法知識競賽試題答案【選擇題】1 . C2.D3.C4.D5.B6.C7.B8.B9.C10.D11.D12.A13.A14.B15.A【判斷題】1 .X2.X3. V4. V5. V6. V7. X8.X9. V10. X11. V12. V13. X14. V15.V參考答案：1、食品是指各種供人食用或者飲用的成品和原料、按照傳統(tǒng)既是食品又是藥品的物品及以治療 為目的的物品。B、錯(cuò)2、

34、（）有權(quán)舉報(bào)食品生產(chǎn)經(jīng)營中的違法行為，有權(quán)向有關(guān)部門了解食品安全信息，對食品安全 監(jiān)督管理工作提出意見和建議。A、任何組織或個(gè)人3、食品安全法規(guī)定，生產(chǎn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品或者銷售明知是不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，消費(fèi)者除要求賠償損失外，還可以向生產(chǎn)者或者銷售者要求支付價(jià)款（）的賠償金。D、十倍4、餐飲服務(wù)從業(yè)人員應(yīng)當(dāng)依照食品安全法的規(guī)定每年進(jìn)行健康檢查，取得（）后方可參加工作。C、健康合格證明5、對流通環(huán)節(jié)食品安全進(jìn)行監(jiān)督管理的部門是（）B、工商行政管理部門6、社會團(tuán)體或者其他組織、個(gè)人在虛假廣告中向消費(fèi)者推薦食品，使消費(fèi)者的合法權(quán)益受到損害的，與食品生產(chǎn)經(jīng)營者承擔(dān)（）C、連帶責(zé)任7、食品

35、生產(chǎn)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，以下做法中不正確的是D、不用記錄召回和通知情況8、食品經(jīng)營者發(fā)現(xiàn)其經(jīng)營的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，以下做法中不正確的是D、自行處理后，繼續(xù)銷售9、流通環(huán)節(jié)食品經(jīng)營者向有登記管轄權(quán)的工商行政管理機(jī)關(guān)申請辦理工商登記之前，要依法取得B、食品流通許可證10、食品流通許可的有效期為C、三年11、下列食品中，哪些屬禁止生產(chǎn)經(jīng)營的D、以上都是12、食品生產(chǎn)經(jīng)營人員取得健康證明后方可參加工作，進(jìn)行健康檢查的周期是B、每年 13、在什么情況下，才可以將某種食品添加劑列入可以使用的范圍C、在技術(shù)上確有必要且經(jīng)過風(fēng)險(xiǎn)評估證明安全可靠14、生產(chǎn)經(jīng)營的食品中可以添加（）C、按照

36、傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)15、食品經(jīng)營者銷售的預(yù)包裝食品的包裝上，應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽，以下關(guān)于標(biāo)簽表述不正確的是（）D、標(biāo)簽應(yīng)該突出表明功效16、 食品經(jīng)營者銷售散裝食品，應(yīng)當(dāng)在散裝食品的容器、外包裝上標(biāo)明（）D、以上都是17、專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品，與普通食品標(biāo)簽相比，其標(biāo)簽特殊要求是標(biāo)明（）B、主要營養(yǎng)成分及其含量18、經(jīng)營超過保質(zhì)期的食品，情節(jié)嚴(yán)重的（）D、吊銷許可證19、 對因標(biāo)簽、標(biāo)識或者說明書不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)而被召回的食品，應(yīng)該（）D、在采取補(bǔ)救措施且能保證食品安全的情況下可以繼續(xù)銷售，并向消費(fèi)者明示補(bǔ)救措施0、食品安全監(jiān)管部門是否可以對食品實(shí)施免檢？B、不可以21、食品

37、安全監(jiān)督管理部門在進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)時(shí)，應(yīng)當(dāng)（）B、購買樣品22、在中國境內(nèi)市場銷售的進(jìn)口食品，必須使用下列哪種標(biāo)識？B、中文23、進(jìn)口的食品、食品添加劑以及食品相關(guān)產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)符合（）B、我國食品安全國家標(biāo)準(zhǔn).24、食品生產(chǎn)經(jīng)營者違反食品安全法規(guī)定，應(yīng)當(dāng)承擔(dān)民事賠償責(zé)任和繳納罰款、罰金，其財(cái) 產(chǎn)不足以同時(shí)支付時(shí)，應(yīng)當(dāng)（）B、先承擔(dān)民事賠償責(zé)任/25、下列哪種食物一定要煮透，一般烹調(diào)時(shí)先將該食物放入開水中燙煮10分鐘以上再炒為妥， 否則極易引起食物中毒？A、四季豆f26、食品生產(chǎn)加工企業(yè)不得使用（）原料生產(chǎn)加工食品D、上述全部27、 發(fā)生食品安全事故的單位和接收病人進(jìn)行治療的單位應(yīng)當(dāng)及時(shí)向事故發(fā)生地（）

38、報(bào)告C、縣級衛(wèi)生行政部門28、生產(chǎn)經(jīng)營的食品中不得添加（）A、藥品29、下列哪種材料適合用于包裝食品？C、食品用包裝袋30、2003年安徽阜陽出現(xiàn)的部分因食用劣質(zhì)奶粉而形成的“大頭娃娃”的患病原因主要是（）A、奶粉中蛋白質(zhì)、脂肪含量嚴(yán)重不足食品安全法培訓(xùn)試題一、填空題：1分X 30空.中華人民共和國食品安全法自（2009 ）年（6 ）月（1 ）日起施行。2.國家對食品 生產(chǎn)經(jīng)營實(shí)行許可制度。從事食品生產(chǎn)、食品流通 餐飲服務(wù)，應(yīng)當(dāng)依法取得（食品生產(chǎn)許可）、（食品流通許可）、（餐飲服務(wù)許可）。3 .（食品原料）、（食品添加劑）、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)，保存期限學(xué)習(xí)好資料不得少于（二）年。

39、4 .食品廣告的內(nèi)容應(yīng)當(dāng)（真實(shí)合法），不得含有（虛假）、（夸大）的內(nèi) 容，不得涉及疾病預(yù)防、治療功能。5 .檢驗(yàn)人應(yīng)當(dāng)依照有關(guān)法律、法規(guī)的規(guī)定，并依照（食品安全標(biāo)準(zhǔn)）和（檢驗(yàn)規(guī)范）對食品進(jìn) 行檢驗(yàn)，（尊重科學(xué)），（恪守職業(yè)道德），保證出具的檢驗(yàn)數(shù)據(jù)和結(jié)論客觀公正，不得出具 虛假的檢驗(yàn)報(bào)告。食品安全監(jiān)督管理部門對食品不得實(shí)施（免檢）。7.進(jìn)口的預(yù)包裝食品應(yīng)當(dāng)有（中文標(biāo)簽）、（中文說明書）。（數(shù)量）、交貨日期等8 .進(jìn)口商應(yīng)當(dāng)建立食品進(jìn)口和銷售記錄制度，如實(shí)記錄食品的（名稱）、（規(guī)格）、 （生產(chǎn)日期）、（生產(chǎn)或者進(jìn)口批號）、保質(zhì)期、出口商和購貨者名稱及聯(lián)系方式、 內(nèi)容。（數(shù)量）、交貨日期等9 .食

40、品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)制定（食品安全事故處置方案），定期檢查本企業(yè)各項(xiàng) 品安全防范措施）的落實(shí)情況，及時(shí)消除食品安全事故隱患。10.食品安全事故，指（食物中毒） （食源性疾?。?（食品污染）等源于食品，對人體 健康有危害或者可能有危害的事故。、名詞解釋：2.5分X4題食品安全：指食品無毒無害，符合應(yīng)當(dāng)有的營養(yǎng)要求，對人體健康不造成任何急性亞急 性或者慢性危害。.保質(zhì)期：指預(yù)包裝食品在標(biāo)簽指明的貯存條件下保持品質(zhì)的期限。.食品：指各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統(tǒng)既是食品又是藥品的物品，但是 不包括以治療為目的的物品。4.食源性疾病：指食品中致病因素進(jìn)入人體引起的感染性中毒性等疾病。三選擇

41、題：1分X10題學(xué)習(xí)好資料食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)，保存期限不得少于（B）年。A .一年B.二年C.三年D.四年2 .對生產(chǎn)經(jīng)營者的同一違法行為，不得給予（A）次以上罰款的行政處罰A .二B .三C.四D .五3.違反食品安全法規(guī)定，構(gòu)成犯罪的，依法追究（ C）。A道德譴責(zé)B民事責(zé)任C刑事責(zé)任4沒有食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的，（A）制定食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)。A.可以B.不可以A名稱規(guī)格凈含量生產(chǎn)日期A名稱規(guī)格凈含量生產(chǎn)日期B成分或者配料表C生產(chǎn)者的名稱地址聯(lián)系方式D保質(zhì)期；產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號6 食品安全監(jiān)督管理部門對食品（B）實(shí)施免檢。A.可以B。不可以C.有權(quán)5 預(yù)包裝食品的包裝上應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽。標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)標(biāo)明下列

42、事項(xiàng)（ABCD ）7食品檢驗(yàn)由食品（D ）指定的檢驗(yàn)人獨(dú)立進(jìn)彳丁。A .行政機(jī)構(gòu)B.監(jiān)督機(jī)構(gòu)C.政府機(jī)構(gòu)D.檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)8國家對食品生產(chǎn)經(jīng)營實(shí)行許可制度。從事食品生產(chǎn)應(yīng)當(dāng)依法取得食品（A ）A .生產(chǎn)許可B.食品流通許可C.餐飲服務(wù)許可。食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度?；加校?ABCD ）不得從事接觸直接入口食品的工作。A痢疾傷寒病毒性肝炎B .活動性肺結(jié)核C滲出性皮膚病D化膿性皮膚病貯存運(yùn)輸和裝卸食品的容器 工具和設(shè)備應(yīng)當(dāng)（AC ）保持清潔，防止食品污染，并符合保證食品安全所需的溫度等特殊要求，不得將食品與（BD ）物品一同運(yùn)輸；A.安全B.有毒C.無害D.有害判斷題：1分X1

43、0題1 .食品、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的生產(chǎn)者，應(yīng)當(dāng)依照食品安全標(biāo)準(zhǔn)對所生產(chǎn)的食品、食品 添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)行檢驗(yàn)，檢驗(yàn)合格后方可出廠或者銷售。（食品檢驗(yàn)實(shí)行食品監(jiān)督機(jī)構(gòu)與檢驗(yàn)人負(fù)責(zé)制。（X）食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)按照保證食品安全的要求貯存食品，定期檢查庫存食品，記錄保存超過保質(zhì) 期的食品。（X）人一山“人一人、一 d- ， V）食品生產(chǎn)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)立即停止生產(chǎn)。（食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度。（V ）食品出廠檢驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)，保存期限不得少于一年。（X）食品經(jīng)營者采購食品，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的許可證和食品合格的證明文件。（ V）食品生產(chǎn)者可以適當(dāng)采購或者使用接近食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品原料、食品相關(guān)產(chǎn)品。（X ）食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應(yīng)當(dāng)保持個(gè)人衛(wèi)生，生產(chǎn)經(jīng)營食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)將手洗凈，穿戴清潔的工作衣、 帽。（V）食品生產(chǎn)經(jīng)營應(yīng)當(dāng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，有食品安全專業(yè)技術(shù)人員、管理人員和保證食品安全的規(guī)章制度。（V）五、問答題：8分X5題1 .食品生產(chǎn)經(jīng)營應(yīng)當(dāng)符合哪些食品安全標(biāo)準(zhǔn)及要求？（一）具有與生產(chǎn)經(jīng)營的食品品種數(shù)量相適應(yīng)的食品原料處理和食品加工包裝、貯存等場 所，保持該場所環(huán)境整潔，并與有毒有害場所以及其